Alimentacion Saludable Lugo

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Alimentacion Saludable Lugo

  1. 1. ALIMENTACION SALUDABLE
  2. 2. DEFINICIONES CONCEPTUALES
  3. 3. ALIMENTO: ES TODA SUSTANCIA O PRODUCTO QUE EN SU ESTADO NATURAL O ELABORADO, PRESENTACARACTERISTICAS QUE LO HACEN APTO Y AGRADABLE AL CONSUMO HUMANO; APORTANDO ENERGIA Y NUTRIENTES QUE EL ORGANISMO NECESITA PARA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES. ALIMENTACION: ES LA INGESTA DE ALIMENTOS QUE TOMAMOS DEL MUNDO EXTERIOR Y QUE FORMA NUESTRA DIETA DIARIA. ALIMENTACION BALANCEADA: ES AQUELLA QUE APORTA TODOS LOS NUTRIENTES ESENCIALES Y LA ENERGIA QUE CADAPERSONA NECESITA PARA MANTENERSE SANA, CON UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA. NUTRICION: ES LA CIENCIA QUE ESTUDIA LOS ALIMENTOS Y SU RELACION CON LA SALUD SIENDO EL CONJUNTO DE PROCESOS MEDIANTE EL CUAL EL ORGANISMO RECIBE, PROCESA, ABSORBE Y UTILIZA LOS ALIMENTOS PARA PRODUCIR ENERGIA LOGRANDO UN CRECIMIENTO Y DESARROLLO ADECUADOS Y EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE TEJIDOS Y ORGANOS.
  4. 4. BENEFICIOS DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE
  5. 5. CRECIMIENTO: ES EL PROGRESO DE GANANCIA DE PESO Y LONGITUD O ALTURA DE ACUERDO A LA EDAD.SE MIDE EN BASE A UN CONJUNTO DE INDICADORES: P/T, T/E, P/E Y I.M.C. QUE SE APLICANDE MANERA INDIVIDUAL, PERIODICA Y SECUENCIAL CON LA FINALIDAD DE PROMOVER UNCRECIMIENTO FAVORABLE A TRAVES DE LA DETECCION OPORTUNA DE ALTERACIONES. DESARROLLO: ES EL PROGRESO DE ACUERDO A LA EDAD DE 3 AREAS FUNDAMENTALES QUE SON:  EL AREA MOTORA. EL AREA PSICOMOTRIZ. EL AREA DE LENGUAJE.
  6. 6. GRUPOS DE ALIMENTOS
  7. 7. LOS ALIMENTOS SE AGRUPAN EN BASE A SUS CARACTERISTICAS SIMILARES, AL CONTENIDO NUTRICIONAL, COMPOSICION QUIMICA Y FORMAS DE PREPARACION, LO CUAL PERMITE ACONSEJAR DE MANERA SENCILLA SOBRE LAS PORCIONES DE CADA GRUPO DE ALIMENTOS QUE DEBE CONSUMIR UNA PERSONA MAYOR DE 3 AÑOS EN AUSENCIA DE ENFERMEDAD, DE ACUERDO A SUS REQUERIMIENTOS DE ENERGIA Y NUTRIENTES DETERMINADO SEGÚN SU EDAD, PESO, TALLA ACTUAL, ACTIVIDAD FISICA Y ESTADO FISIOLOGICO (GESTANTE Y MADRE QUE DA DE LACTAR).
  8. 8. DE ACUERDO A SU COMPOSICION QUIMICA LOS ALIMENTOS PUEDEN SER: A.- INORGÁNICOS: NO APORTAN ENERGÍA : AGUA, MINERALES Y OLIGOELEMENTOS. B.- ORGÁNICOS: APORTAN ENERGIA, PRINCIPIOS INMEDIATOS ( HIDRATOS DE CARBONO, GRASAS , PROTEÍNAS) Y VITAMINAS.
  9. 9. DE ACUERDO A SU FUNCION NUTRICIONAL LOS ALIMENTOS PUEDEN SER:  ALIMENTOS ENERGÉTICOS: AQUELLOS QUE SON RICOS EN HIDRATOS DE CARBONO Y/O GRASAS.  ALIMENTOS PLÁSTICOS O FORMADORES: EN ELLOS PREDOMINAN LA PROTEÍNAS Y EL CALCIO.  ALIMENTOS REGULADORES: RICOS EN VITAMINAS, MINERALES Y OLIGOELEMENTOS.
  10. 10.  ¿QUE SON Y PARA QUE SIRVEN ?
  11. 11. Pi r ám de a l i m nt a r i a i e Es una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada. se diseña con el fin de que la población siga unos objetivos dietéticos que propone una organización o una sociedad experta en materia de salud.
  12. 12. Fi gur a 1. Ant i gua pi r ám de al i m ar i a pr opuest a en 1992 i ent par a l a pobl aci ón nor t eam i cana ( f uent e: D er epar t am o ent de Agr i cul t ur a de EE U ) U  Pirámide alimentaría. Es la pirámide formada por la ordenación de los tipos de alimentos según la cantidad que de cada uno de ellos necesitamos para alcanzar una buena dieta.  • En el primer peldaño están los alimentos ricos en féculas (almidón). Son los que tenemos que tomar en mayor proporción.  • En el segundo peldaño están los alimentos ricos en fibra (celulosa), féculas y vitaminas.  • En el tercer peldaño están los alimentos ricos en proteínas.  • En el cuarto peldaño se hallan los aceites y azúcares , que son los alimentos que se han de tomar en menor proporción.
  13. 13. La pi r ám de al i m ar i a est adouni dense, t r adi ci onal sí m o de l a buena i ent bol al i m aci ón, dej ó de ser " sal udabl e" par a una pobl aci ón con ser i os ent pr obl em as de obesi dad y acaba de ser r eem azada por una ver si ón m pl ás moder na y per sonal i zada, que hace hi ncapi é en l a act i vi dad f í si ca. ANARANJADO : c e re ale s y de rivado s , pre fe re nte me nte inte g rale s . ` VERDE : ve rduras y le g umbre s fre s c as pero se han sustituido las ` ROJO: frutas fre s c as zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a ` AMARILLO : ac e ite s y g ras as . derecha, son: ` AZUL : pro duc to s lác te o s • AÑIL : c arne s , pe s c ado s y le g umbre s s e c as
  14. 14. Es t e nue v o m de l o de pi r á m de s e c o m ne por s e i s bandas o i po ve r t i c a l e s de c ol o r que r e pr e s e nt a n l o s c i nc o gr upos de al i m nt o s y l o s a c e i t e s . Ca da ba r r a c a m a s u t am e bi año y anc hur a , i ndi c a ndo l a c a nt i da d de i ng e s t a por gr upo de al i m nt o e n una di e t a . e
  15. 15. DE ACUERDO A SUS CARACTERISTICAS SIMILARES: GRUPO 1: CEREALES, TUBERCULOS Y MENESTRAS: ESTE GRUPO SE CARACTERIZA POR PROVEER ENERGIA, MAYORMENTE PROVENIENTES DE ALMIDONES, NOS PROVEEN ADEMAS DE OTROS NUTRIENTES P ERO EN PEQUEÑAS CANTIDADES. DENTRO DE ESTE GRUPO SE ENCUENTRAN:  CEREALES: ARROZ, TRIGO, MAIZ, AVENA, QUINUA, QUIWICHA, CAÑIHUA.  TUBERCULOS Y RAICES: PAPA, CAMOTE, YUCA, RACACHA.  MENESTRAS: LENTEJAS, ARVEJAS SECAS, GARBANZOS, FRIJOLES, PALLARES, TARWI. SE CONSIDERA EN ESTE GRUPO A SUS DERIVADOS COMO HARINAS, FIDEOS, PAN, ALIMENTOS DESHIDRATADOS (CHUÑO, PAPA SECA), FRUTAS COMO EL PLATANO VERDE POR SU FORMA DE CONSUMO (SANCOCHADO O FRITO) Y PRODUCTOS REGIONALES COMO PAN DE ARBOL, ETC.
  16. 16. GRUPO 2: VERDURAS: DENTRO DE ESTE GRUPO SE HA CONSIDERADO A LAS DIFERENTES PARTES COMESTIBLES DE PLANTAS:  TUBERULOS Y RAICES: OLLUCO, OCA, ZANAHORIA, NABO, RABANITOS, ETC.  TALLOS: APIO, ESPARRAGO Y PORO.  HOJAS: ESPINACA, ACELGAS, COL, LECHUGA, OTRAS HOJAS COMESTIBLES.  FLORES: COLIFROR, BROCOLI.  FRUTOS: ZAPALLO, TOMATE, CALABAZA, BERENJENA, PEPINO, PALTA, CHOCLO, ARVEJAS Y HABAS FRESCAS. TAMBIEN SE CONSIDERA EN ESTE GRUPO A LAS HIERBAS COMO HUACATAY, CULANTRO, HIERBA BUENA, PAICO, PEREJIL, ETC. LAS VERDURAS DE COLOR VERDE INTENSO, AMARILLO Y ANARANJADO SON FUENTES DE VITAMINA A, QUE CONTRIBUYEN A LAS DEFENSAS DEL ORGANISMO Y A MANTENER SALUDABLE LA VISTA, LA PIEL Y DEMAS TEJIDOS DEL CUERPO, TAMBIEN CONTIENEN BUENA CANTIDAD DE VITAMINA C Y FIBRA.
  17. 17. GRUPO 3: FRUTAS: LAS FRUTAS SON ALIMENTOS MUY ACEPTABLES POR SU SABOR DULCE Y AGRADABLE, SON UNA BUENA OPCION COMO POSTRE, COMO REFRIGERIO Y EN BEBIDAS COMO JUGOS DE FRUTAS; SON RICOS EN VITAMINAS A Y C, CARBOHIDRATOS Y FIBRA.  FRUTAS FUENTES DE VITAMINA C: NARANJA, MANDARINA, LIMA, CAMU CAMU, FRESAS ETC.  FRUTAS FUENTES DE VITAMINA A: MANGO, MELON, MAMEY, AGUAJE, NISPERO, PAPAYA TUMBO SERRANO, MARACUYA, ETC.  OTRAS FRUTAS: PLATANO, MANZANA, PIÑA, CHIRIMOYA, TUNA,SANDIA, YACON, DURAZNO, CIRUELA, GUINDA, CAPULI, ETC.  FRUTAS SECAS: PASAS, HIGOS, ETC.
  18. 18. GRUPO 4: LACTEOS: EN ESTE GRUPO SE HA CONSIDERADO A LA LECHE FRESCA , EVAPORADA, EN POLVO Y SUS DERIVADOS COMO QUESO O YOGURT. ESTOS ALIMENTOS SON EXCELENTES FUENTES DE DE PROTEINAS Y CALCIO QUE SIRVE PARA FORTALECER HUESOS Y DIENTES. GRUPO 5: CARNES Y HUEVOS: CARNES: SE LE LLAMA CARNE A LOS MUSCULOS Y VISCERAS DE LOS ANIMALES UTILIZADOS EN LA ALIMENTACION : RES, CORDERO, CERDO, ALPACA, LLAMA, P ATO, POLLO, PAVO, C UY, CONEJO, SAJINO, P ESCADO, MARISCOS, HIGADO, RIÑON, MONDONGO, CORAZON, BOFE, MOLEJITA, LENGUA, CRIADILLAS, ETC. TAMBIEN SE CONSIDERA EN ESTE GRUPO A LA SANGRE DE LOS ANIMALES DE CRIANZA PARA CONSUMO HUMANO; EL HIGADO Y L A SANGRECITA SON FUENTES DE VITAMINA A, HIERRO Y ZINC. EL HIERRO NECESARIO PARA LA FORMACION DE HEMOGLOBINA, EL ZINC AYUDA AL CRECIMIENTO, LA SALUD DE LA PIEL Y AUMENTO DEL APETITO. HUEVOS: DE AVES COMO GALLINA, PATO, PALOMA, CODORNIZ, GANSO, PAVO, AVESTRUZ. Y DE TORTUGA. TANTO LAS CARNES COMO LOS HUEVOS SON FUENTES DE PROTEINAS DE BUENA CALIDAD, SIRVEN PARA FORMAR, REPARAR Y PARA EL CRECIMIENTO DE LOS TEJIDOS. TAMBIEN SE ENCUENTRA EN ESTE GRUPO LAS HORMIGAS Y GUSANOS REGIONALES (ZURI, MAMACO), ETC.
  19. 19. GRUPO 6: GRASAS Y AZUCARES: LAS GRASAS Y AZUCARES ESTAN INTEGRADOS POR ALIMENTOS QUE SON PRINCIPALMENTE FUENTES DE ENERGIA:  ALIMENTOS GRASOS: ACEITE, MANTEC, MARGARINA, MANTEQUILLA, CREMA DE LECHE,SEMILLAS OLEAGINOSAS, COMO MANI, P ECANAS, NUECES, CASTAÑAS, AVELLANAS,ALMENDRAS, ETC. ( LAS SEMILLAS MENCIONADAS SE CONSUMEN TAMBIEN COMO REFRIGERIO).  AZUCARES: I NTEGRADO POR AZUCAR BLANCA, RUBIA, MIEL DE CHANCACA. ESTOS ALIMENTOS DEBEN SER UTILIZADOS EN CANTIDADES JUSTAS PARA LA ELABORACION DE COMIDAS, POSTRES Y BEBIDAS DONDE SE UTILIZAN ALIMENTOS DE LOS OTROS GRUPOS.
  20. 20. DE ACUERDO A SUS CONTENIDO NUTRICIONAL: VALOR NUTRITIVO LOS ALIMENTOS CONTIENEN NUTRIENTES QUE EL ORGANISMO NECESITA PARA REALIZAR SUS DIFERENTES FUNCIONES Y MANTENER SU SALUD. ESTOS NUTRIENTES SE CLASIFICAN EN MACRONUTRIENTES ( SE REQUIERE EN MAYOR CANTIDAD) Y MICRONUTRIENTES ( SE REQUIEREN EN MENOR CANTIDAD). A.-MACRONUTRIENTES: ESTAN CONFORMADOS POR LOS CARBOHIDRATOS O HIDRATOS DE CARBONO, LAS GRASAS Y LA PROTEINAS. B.-MICRONUTRIENTES: CONSTITUIDO POR VITAMINAS Y MINERALES. LAS VITAMINAS AYUDAN A REGULAR LAS DIFERENTES FUNCIONES DEL ORGANISMO . LOS MINERALES FORMAN PARTE DE LOS TEJIDOS Y PATICIPAN EN FUNCIONES ESPECIFICAS DEL ORGANISMO.
  21. 21. FUNCIONES Y FUENTES DE MACRONUTRIENTES: NUTRIENTES FUNCIONES FUENTES CARBOHIDRATOS PROVEE ENERGIA. AYUDA A ARROZ, TRIGO, AVENA, CEBADA, QUE EL CUERPO HAGA UN PAPA, CAMOTE, YUCA, HARINAS, MEJOR USO DE OTROS PLATANO VERDE, QUINUA, KIWICHA, NUTRIENTES CAÑIHUA. PROTEINAS AYUDA A FORMAR Y REPARAR PROTEINAS DE BUENA CALIDAD: LOS TEJIDOS DEL CUERPO, A CARNES DE PESCADO, POLLO, RES, CUY; FORMAR SUSTANCIAS ANTI – LECHE, HUEVO ENTRE OTROS. INFECCIOSAS. AYUDA EN LA OTRAS FUENTES: MENESTRAS, MANI. REGULACION DE LAS FUNCIONES DEL CUERPO. GRASAS PROVVE ENERGIA, PERMITE MENTECA DE CERDO, MANTEQUILLA, LA ABSORCION DE VITAMINAS ACEITE Y MARGARINA. LIPOSOLUBLES. SON OLEAGINOSAS: MANI, CASTAÑAS, NECESARIOS PARA LA SALUD NUECES, AVELLANAS, ALMENDRAS. DE LA PIEL. OTROS: CARNE DE CERDO, PATO, CORDERO, PALTA, ACEITUNAS.
  22. 22. FUNCIONES Y FUENTES DE MICRONUTRIENTES: VITAMINAS VITAMINAS FUNCIONES FUENTES VITAMINA A AYUDA A LA VISTA, SALUD DE LA PIEL Y LA HIGADO, CARNES, PRODUCTOS RETINOL. DEFENSA CONTRA LA INFECCIONES LACTEOS FORTIFICADOS. BETACAROTENOS FUNCION ANTIOXIDANTE, FAVORECEN LA PAPAYA, MANGO, MELON, REDUCCION DEL RIESGO DE ALGUNAS FORMAS LUCUMA, ESPINACA, DE CANCER (COLON, HIGADO Y ESTOMAGO) ZANAHORIA Y ZAPALLO. TIAMINA (B1) ESENCIAL EN LA LIBERACION DE ENERGIA A CARNES DE CERDO, CORDERO, PARTIR DE CARBOHIDRATOS Y EN EL PESCADO. HIGADO Y CEREALES FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA NERVIOSO. INTEGRALES. RIBOFLAVINA (B2) REGULA LA PRODUCCION DE NERGIA Y AYUDA A PRODUCTOS LACTEOS, LA CONSTRUCCION DE LOS TEJIDOS CARNES, HUEVOS, GRANOS Y HOJAS VERDES. CIANOCOBALAMINA ESENCIAL PARA LA FORMACION DE LA SANGRE Y HIGADO, CARNES BLANCAS (B12) PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL SISTEMA (POLLO Y PESCADO). NERVIOSO. VITAMINA C. AUMENTA LA RESISTENCIA CONTRA LAS CAMU CAMU, GUAYABA, ACIDO ASCORBICO. INFECCIONES, AYUDA A LA CICATRIZACION DE LIMON, NARANJA, HERIDAS, FAVORECE LA ABSORCION DE HIERRO. MANDARINA, BROCOLI, COLIFLOR, COL.
  23. 23. VITAMINA D. INTERVIENE EN LA FORMACION ACEITE DE HIGADO DE DE HUESOS Y DIENTES, PESACDO, MANTEQUILLA Y ABSORCION INTESTINAL DE HUEVOS. CALCIO Y FOSFORO. SE REQUIERE LA ACCION DE LOS RAYOS SOLARES. ESENCIAL EN LA COLIFLOR, BROCOLI, COL, VITAMINA K. COAGULACION SANGUINEA, ACEITES VEGETALES, ALGAS ES SINTETIZADA POR LA FLORA MARINAS, VEGETALES DE INTESTINAL. HOJAS VERDES, YEMA DE HUEVO, FRIJOL, SOYA, PAPAS Y PRODUCTOS LACTEOS. FUNCIONA COMO AGENTE DE HIGADO, VEGETALES DE CONTROL EN LA FORMACION DE COLOR VERDE, PALTA, LA SANGRE Y AYUDA EN LA CITRICOS, NUECES, ACIDO FOLICO FORMACION DE MATERIAL GENETICO EN LA CELULA EN EL ARVERJITAS, LEVADURAS DE FETO. SU DEFICIT OCACIONA CERVEZA. ANEMIA MEGALOBLASTICA ASI COMO DEFECTOS EN LA FORMACION DEL TUBO NEURAL EN EL FETO. NIACINA MANTIENE LA SALUD DE LA GRANOS, HIGADO, CARNES Y PIEL Y DEL SISTEMA MENESTRAS NERVIOSO.
  24. 24. FUNCIONES Y FUENTES DE MICRONUTRIENTES:MINERALES Elemento Alimentos Funciones Sodio Casi todos los alimentos • Controla la acumulación de agua en los tejidos. contienen sodio. Además de la sal • Controla el ritmo cardíaco. de mesa, la cual se añade a las • Interviene en la generación de impulsos nerviosos y comidas para darles más sabor, la contracción muscular. los principales alimentos que contienen sodio son todos aquellos procesados: la carne o el pescado ahumado, el pan, los cereales, el queso... Calcio La leche, tanto entera como • Formación y conservación de huesos. desnatada, los productos lácteos, • Transmisión de impulsos nerviosos. las verduras, las legumbres, el • Contracción muscular. pescado, etc. son los alimentos • Coagulación sanguínea. que contienen más calcio. Potasio El potasio se encuentra, • Controla la acumulación de agua en los tejidos. predominantemente, en el pan • Controla el ritmo cardíaco. integral, las verduras, legumbres, • Interviene en la generación de impulsos nerviosos y leche y fruta, especialmente la contracción muscular.. plátano y naranjas. Hierro Se encuentra en abundancia en la • Forma parte de la hemoglobina, por lo que un carne, el pescado, el hígado, el posible déficit en la dieta puede ocasionar pan integral, algunas verduras, anemia ferropénica. cereales, nueces y legumbres. • Forma parte de diversos enzimas.
  25. 25. Fluoruro El alimento que más • Fortalece el esmalte de los dientes y fluoruro contiene es el previene la caries dental. pescado, aunque también • Fortalece los huesos. se encuentra en el té, el café, la soja e, incluso, el agua potable. Zinc Pescado, carne, mariscos... • Favorece la cicatrización de heridas. También en legumbres, • Conservación del cabello. huevos y pan integral. • Facilita el crecimiento y desarrollo sexual. • Interviene en el metabolismo general. Selenio Carne, pescado, mariscos y • Conserva la elasticidad de los tejidos. productos lácteos. También • Retrasa, al parecer, el envejecimiento verduras. celular. • Reduce, al parecer, el riesgo de cáncer. Cobre Hígado, mariscos, pescado, • Interviene en numerosas legumbres, pan integral... reacciones enzimáticas del metabolismo. Yodo Pescados de mar y • Forma parte de las hormonas tiroideas, mariscos, principalmente. que controlan el crecimiento y el desarrollo, así como en la producción de energía dentro de las células.
  26. 26. ENFERMEDADES POR MALA NUTRICION
  27. 27. DESNUTRICION ES LA CARENCIA DE LOS ELEMENTOS NUTRITIVOS EN EL ORGANISMO OCACIONADO POR UNA MALA ALIMENTACION.  SE CARACTERIZA POR BAJO PESO, BAJO RENDIMIENTO, CAMBIO DE COLORACION EN EL CABELLO (ROJIZO), PALIDEZ, SE ENFERMA FRECUENTEMENTE, PRESENTA MAYOR DESGASTE FISICO ( SE CANSA RAPIDO), LESIONES EN LA PIEL, ETC.  SE PREVIENE: AMPLICANDO EL ESQUEMA COMPLETO DE VACUNACION, INICIO DE ADECUADA ALIMENTACION COMPLEMENTARIA,, ALIMENTACION BALANCEADA, EVITAR ALIMENTOS CHATARRA, PROMOVIENDO LAVADO DE MANOS Y EL CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS BIEN LAVADAS. OBESIDAD: ENFERMEDAD CRONICA CARACTERIZADA POR EXCESO DE PESO Y GRASA EN EL CUERPO, ES UN FACTOR DE RIESGO PARA EN EL FUTURO PADECER DE H.T.A., ENFERMEDADES DEL CORAZON, DIABETES, CANCER, ETC.  SE CARACTERIZA POR EXCESO DE PESO, DEPRESION O AISLAMIENTO, ANSIEDAD (COME A CADA MOMENTO), INTOLERANCIA AL ESFUERZO FISICO.  SE PREVIENE: ALIMENTACION BALANCEADA, CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS, EJERCICIO FISICO DIARIO, EVITAR INGERIR COMIDAS CON EXCESO DE GRASA, EVITAR TOMAR BEBIDAS ARTIFICIALES, REDUCIR EL CONSUMO DE GOLOSINAS Y VISITA PERIODICA AL ESTABLECIMIENTO DE SALUD PARA UN CONTROL ADECUADO.
  28. 28. DESNUTRICION OBESIDAD
  29. 29. ANEMIA ES LA DISMINUCION DE LA HEMOGLOBINA QUE SE ENCUENTRA DENTRO DEL GLOBULO ROJO EN LA SANGRE, SE PRODUCE POR FALTA DE HIERRO, VITAMINA B12, ACIDO FOLICO, MALA ALIMENTACION Y PRESENCIA DE PARASITOS. SE CARACTERIZA POR: DEFICIENCIA EN EL COHEFICIENTE INTELECTUAL (PERMANENTE). SENSACION DE FRIO, CANSANCIO, PALIDEZ DE PIEL Y MUCOSAS, FATIGA, SOMNOLENCIA, IRRITABILIDAD, DECAIMIENTO Y APATIA, DISMINUCION DE APETITO, PROPENSO A ENFERMEDADES, RETARDO EN EL CRECIMIENTO Y DESARROLLO PSICOMOTOS, BAJO RENDIMIENTO ESCOLAR, PRURITO EN LA PIEL, ETC. SE PREVIENE: ALIMENTACION BALANCEADA SOBRETODO ALIMENTOS RICOS EN HIERRO ( 2 A 3 VECES POR SEMANA), CONSUMO DE LIQUIDO RICOS EN VITAMINA C PARA MEJORAR LA ABSORCION DEL HIERRO, EVITAR CONSUMIR JUNTO CON LAS COMIDAS ALGUNAS BEBIDAS COMO TE, CAFÉ, INFUSIONES DE HIERBAS QUE DISMINUYEN LA ABSORCION DEL HIERRO DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL. CONTROLES PERIODICOS EN EL ESTABLECIMIENTO DE SALUD.
  30. 30. Enfermedades relacionas con las dietas La Bulimia y la Anorexia Los anoréxicos cumplen rituales con la comida, como por ejemplo desmenuzan la comida en pequeños trozos, preparar la comida y no comerla, contar las calorías. Estos también hacen excesiva actividad física y realizan dietas muy severas. Los anorexicos también tienen atracones de comida y luego se provocan el vomito. En el cuerpo también tiene sus efectos: •perdida importante de peso •falta de menstruación •palidez •sensación de frío •debilidad y mareos •también se da caída del pelo •piel seca •baja presión arterial También muestran cambios en el carácter como: ira, inseguridad, aislamiento, culpa y baja autoestima. Los riesgos de esta enfermedad, pueden llegar hasta la muerte. Los roles sociales se ven afectados: la situación en la familia, en la sociedad y en la sociedad en general. La búsqueda de verse bien que es imposible de satisfacer por que no tiene relación con un cuerpo real sino con un cuerpo ideal.
  31. 31. La Bulimia y la Anorexia pueden comenzar como una adicción a las dietas. Este trastorno se produce generalmente entre las mujeres de 11 a 18 años.Los medios de comunicación saturan a las personas con dietas que prometen hacer bajar hasta 10 kg por semana; sin embargo, estas dietas lo único que logran es debilitar y enfermar al cuerpo, y la enfermedad nunca trae belleza. Terror a engordar Estas dos enfermedades, no tienen que ver con el estar gordo, sino con el miedo a engordar provocado por una exigencia de estar flaco que puede venir desde la sociedad o desde la familia misma. El 70% de los bulímicos tienen un peso normal. Tantos en unos como en otros se dan algunas creencias, como por ejemplo: pensar que uno va a ser aceptado si es flaco pensar que nuestros problemas se van a solucionar si somos flacos pensar que los gordos son infelices.
  32. 32. ALIMENTACIÓN SALUDABLE ANOREXIA Y BULIMIA ANOREXIA Y BULIMIA  Para que aparezca es necesario que el sujeto practique una restricción alimentaria habitualmente asociada a insatisfacción corporal (influida por modelo estético corporal vigente).  A partir de ahí la dieta restrictiva junto con una personalidad predispuesta facilitará el desarrollo de AN o de BM  El síntoma clínico fundamental es el miedo a engordar, que frecuentemente se asocia con que el paciente esté fuertemente convencido de que su silueta corporal es excesiva (alteración esquema corporal). 36
  33. 33. ALIMENTACIÓN SALUDABLE ANOREXIA Y BULIMIA ACTIVIDAD  Con todo lo que ya sabes sobre alimentación saludable, anorexia y bulimia, reúnete con tu equipo de trabajo y elabora un cómic sobre el tema. Observa el siguiente ejemplo que aparece en Internet . 37

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