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Coffea Arabica por Joaquin
 

Coffea Arabica por Joaquin

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    Coffea Arabica por Joaquin Coffea Arabica por Joaquin Presentation Transcript

    • Coffea arabica
    • Familia
      • Los cafetos ( Coffea spp.) son un género que contiene diez especies de plantas de la familia de las rubiaceas, nativas del sur de Asia y el Africa subtropical. Se cultivan extensamente por sus semillas, llamadas vulgarmente granos , que se emplean, molidas y tostadas, para la elaboración del cafe, una bebida estimulante .
    • Descripción
      • El cafeto es un arbusto o árbol pequeño, perennifolio, de fuste recto que puede alcanzar los 10 metros en estado silvestre; en los cultivos se los mantiene normalmente en tamaño más reducido, alrededor de 3 metros. Las hojas son elípticas, oscuras y coriáceas. Florece a partir del tercer o cuarto año de crecimiento, produciendo inflorescencias axilares, fragantes, de color blanco o rosáceo.
    • El fruto
    • Estructura del fruto y del grano de un cafeto
      • 1: corte central
      • 2: grano de café (endosperma)
      • 3: piel plateada (tegumento)
      • 4: pergamino (endocarpio)
      • 5: capa de pecctina
      • 6: pulpa (mesocarpio)
      • 7: piel exterior (pericarpio)
    •  
    • El café
      • Café se denomina la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto ( Coffea ), que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína.
      • Dos son las especies que se utilizan para la preparación de la bebida, aunque también se han probado otras especies del género Coffea sin gran éxito ni difusión.
    • Especies utilizadas para el café
      • Coffea arabica o cafeto arábica es el que se cultiva desde más antiguamente y representa el 75% de la producción mundial de café. Produce un café fino y aromático, y necesita un clima más fresco. El cultivo del arabica es más delicado, menos productivo y está reservado a tierras altas de montaña, entre 900 y 2.000 m.
      • Coffea canephora o cafeto robusta ofrece una bebida rica en cafeína; fuerte y más ácido, usualmente usado para la fabricación de café soluble o instantáneo y mezclas. El robusta se adapta a terrenos llanos, con rendimientos más elevados.
    • Cafeína
      • La cafeína es un alcaloide de la familia metilxantina, que también incluye los compuestos teofilina y teobromina, con estructura química similar.
      • Su fórmula química es C8H10N4O2, su nombre sistemático es 1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona y su estructura puede verse en los diagramas incluidos.
    • Efectos de la cafeína
      • La cafeína produce vasoconstricción; presenta efectos a nivel de los sistemas cardiovasculares, respiratorio y gastrointestinal. Adicionalmente, actúa a nivel de los músculos esqueléticos, del flujo sanguíneo renal, la glucogenólisis y de la lipólisis.
      • El consumo en cantidades muy grandes puede provocar una intoxicación. Sus síntomas son insomnio, nerviosismo, excitación, cara rojiza, aumento de la diuresis y problemas gastrointestinales.
    • Origen
      • El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kaffa, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente. La leyenda dice que un pastor de Abisinia (actual Etiopía) llamado Kaldi observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías.
      • Parece que las tribus africanas, que sabían del café desde la antigüedad, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros. Su cultivo se extendió en primer lugar en la vecina Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por el Islam. Yemen fue un centro de cultivo importante, desde donde se propagó al resto del mundo árabe.
      • No fue "domesticado" antes del siglo XV.
    • Anecdotario
      • Aunque sea técnicamente posible producir variedades de café genéticamente modificados, que contengan un gen tóxico para los insectos o que produzcan un grano sin cafeína , ninguno se comercializa por el momento. La única experiencia de plantación en pleno campo organizada por el CIRAD en la Guyana francesa fue destruida por algunos militantes anti-OGM .
      • En la Meca,en 1511, el emir Khair Bey observó a un grupo de hombres bebiendo café. Observó las características particulares y juntó a un grupo de doctores y juristas para decidir si la bebida se ajustaba al Corán, que prohíbe toda forma de intoxicación. Agitados debates acompañaron a los inicios de la introducción del café en el mundo islámico. El entusiasmo era tal que una ley turca de la época sobre el divorcio precisaba que una mujer puede divorciarse de su esposo si éste no llegaba a proporcionarle una dosis diaria de café.
      • Khair Bey hizo cerrar todas las cafeterías, llevando a cabo además una campaña de desinformación contra los perjuicios del café cuando se enteró de que las críticas contra su poder provenían de bebedores de café.
    • El café en otros alimentos y medicamentos
      • El extracto de café se emplea en confitería y en repostería como aromizante,en helados,bombones,etc.
      • La cafeína, que puede ser extraída del café, entra, por sus propiedades estimulantes, en la composición de algunos refrescos.
      • Los restos de café son buenos fertilizantes para los jardines debido a su alto contenido en nitrógeno. Los restos de café molido también contienen potasio, fósforo, y muchos otros microminerales que ayudan a la planta.
      • Como medio artístico (Arfé y el arte del latte)
    • Dónde está y importacíon
    • Bibliografía
      • www.botanical-online.com
      • www.rincondelvago.com
      • www.monografias.com
      • www.wikipedia.com
      • www.zonadiet.com