Diapositivas Del Cafe Original

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Diapositivas Del Cafe Original

  1. 1. <ul><li>Diapositivas sobre: El Café </li></ul><ul><li>Elaborado por: Rosa Karina Amaya García </li></ul><ul><li>Profesor: Ing. Roxana </li></ul><ul><li>Fecha de Elaboración: Lunes 26 de Octubre de 2009 </li></ul>
  2. 2. <ul><li>Es una bebida que se obtiene a partir de mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café (Coffea de la familia Rubiaceae conocida como cafeto). </li></ul>
  3. 3. <ul><li>Existen dos posibles orígenes del nombre de la bebida. Uno que dice que su nombre deriva de la palabra a rábica qahwah (por cierto similar a su uso y pronunciación en los idiomas de origen eslavo, y otro que lo conecta etimológicamente con la provincia Kaffa del sudoeste de Etiopia (Abyssinia) acreditada como ser la cuna de la planta que da origen a la bebida. Esas plantas que crecían en forma salvaje en Kaffa fueron llevadas al sur de Arabia donde fueron cultivadas aproximadamente hace 500 años. El origen es dudoso según como se pronuncia el nombre de la bebida en los diferentes idiomas. En Chino kai-fei , en Sueco y Danés kaffe , en Holandés y Alemán Kofi , en Finlandés kahvi , en húngaro kavé , en polaco y ucranio kawa en Persa y Turco Kahveh , terminando en castellano, portugués y francés con café . </li></ul><ul><li>  </li></ul>
  4. 4. <ul><li>Más de 25 millones de personas que viven en los trópicos dependen del café como medio de subsistencia. Este cultivo es el soporte económico de muchos países y el segundo producto más comercializado del mercado mundial, después del petróleo. </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>La importancia del café de El Salvador ha venido cambiando durante los últimos años. Desde su primera exportación en 1865, el café ha marcado el paso de la actividad económica. De ser la espina dorsal de nuestra economía hacia una fuente de estabilidad social y ahora se ha convertido en el último bastión ecológico. </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>En otras palabras, el café es la divisa ecológica de El Salvador: el producto agrícola que pasó, de ser el recurso vital de nuestra economía, a ser el recurso económico que produce la vida. </li></ul><ul><li>  </li></ul>
  5. 5. <ul><li>El Salvador clasifica su café de acuerdo a la altitud. Las principales clasificaciones son: </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>Bajío (Central Standard-CS): Producido entre 600 a 800 m.s.n.m. </li></ul><ul><li>Media Altura (High Grown-HG): Producido entre 800 y 1,200 m.s.n.m. </li></ul><ul><li>Estricta Altura (Strictly High Grown-SHG): Producido entre 1,200 y más m.s.n.m. </li></ul>
  6. 6. <ul><li>  El Salvador produce solamente café de la especie a rábica. Las principales variedades encontradas son Bourbon, que comprende el 68% del área total de café cultivada proveniente de una mutación natural del Bourbón) que representa el 29% y el restante 3% incluye Pacamara (híbrido salvadoreño resultante del cruce entre Pacas y Maragogipe, con excelentes propiedades de taza) y otras variedades como Caturra, Catuaí y Catisic. </li></ul>
  7. 7. <ul><li>En el ejercicio 2005/06 los principales destinos de las exportaciones de café de El Salvador fueron: EE.UU. (US$59, ,901), Alemania (US$58,050,305), Japón (US$18, 185,324) y Bélgica (US$12,505,395). En el periodo correspondiente a estos mismos años Inglaterra se ubico en la posición número 9, con un total de US$2,550,364. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>Hay aproximadamente 165,000 hectáreas dedicadas al café en El Salvador; cerca de 12% de la tierra cultivable. Aunque este crece en 7 de las 14 provincias del país, la mayoría de las plantaciones se encuentran en las regiones occidental y central, en las provincias de Santa Ana (34% de la producción total), Ahuachapán (17%), Sonsonate (10%) La Libertad (21%). La mayor parte de los cultivos de café en la parte oriental del país se encuentra en la provincia de San Miguel (10% del total del país) y Usulután (6%). </li></ul><ul><li>  </li></ul><ul><li>  </li></ul>
  9. 9. <ul><li>En El Salvador existen aproximadamente 23,000 productores, de los cuales el 87% son pequeños productores, con propiedades menores de 25 manzanas y representan el 21% del total de la producción nacional. A continuación se presenta la estratificación de productores por área cultivada: Existen aproximadamente 80 exportadores autorizados y activos, los cuales se presentan estratificados por volumen de exportaciones de café por cosecha. Según registros del CSC, existen además más de 215 beneficiadores pergamineros en El Salvador. En la torrefacción, unos 50 tostadores nacionales de café se encuentran registrados, entre pequeños, medianos y grandes, quienes se encargan del mercado interno y externo. </li></ul><ul><li>  </li></ul>

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