Bio Lipidos

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Bio Lipidos

  1. 1. Los lípidos
  2. 4. Funciones de los lípidos en los seres vivos. <ul><li>Estructural . Componentes estructurales de la membrana. </li></ul><ul><li>Energética . Su oxidación produce energía. 1g de grasa produce 9,4 Kcal. 1g de proteína produce 4,1 Kcal. </li></ul><ul><li>Protectora . Ceras. Tejido adiposo alrededor de los órganos. </li></ul><ul><li>De transporte . Lipoproteínas plasmáticas. </li></ul><ul><li>Reguladora del metabolismo . Vitaminas liposolubles (A,D,E,K) y hormonas lipídicas (esteroideas). </li></ul><ul><li>Termorreguladora . Capa de grasa subcutánea. </li></ul>
  3. 16. Los ácidos grasos son ligeramente anfipáticos . cabeza polar cola apolar
  4. 19. Nomenclatura de los ácidos grasos. <ul><li>El carbono 1 es el del extremo de la molécula con el grupo carboxilo (-COOH). </li></ul><ul><li>El último carbono es el del extremo con el grupo metilo (-CH 3 ). </li></ul>Ejemplo: ácido esteárico CH 3 -(CH 2 ) 16 -COOH CH 3 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -CH 2 -COOH Ácido esteárico: 18:0 18 átomos de carbono. 0 dobles enlaces (es un ác. graso saturado). IUPAC: ácido octadecanoico
  5. 20. Ejemplo: ácido oleico CH 3 (CH 2 ) 7 CH=CH(CH 2 ) 7 COOH IUPAC: Ácido cis-9-octadecenoico <ul><li>Ácido oleico : 18:1 cis-9 </li></ul><ul><li>18 átomos de carbono. </li></ul><ul><li>1 doble enlace en la posicion 9 de la cadena de carbonos (es un ác. graso monoinsaturado). </li></ul><ul><li>El doble enlace está en posición cis. </li></ul>
  6. 21. cis-2-buteno trans-2-buteno Isomería cis-trans en los ácidos grasos insaturados.
  7. 22. Isomería cis-trans en los ácidos grasos insaturados. cis trans
  8. 23. Isomería cis-trans en los ácidos grasos insaturados. cis : ácido oleico 18:1 cis -9 trans : ácido elaídico 18:1 trans -9
  9. 24. Nomenclatura de los ácidos grasos. (IUPAC ácido cis-5,8,11,14-eicosatetrienoico)‏ Ejemplo: ácido araquidónico CH 3 –(CH 2 ) 4 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–CH 2 –CH=CH–(CH 2 ) 3 –COOH <ul><li>Ácido araquidónico : 20:4 (5,8,11,14) </li></ul><ul><li>20 átomos de carbono. </li></ul><ul><li>4 dobles enlaces en las posiciones 5,8,11 y14 (es un ác. graso poliinsaturado). </li></ul>
  10. 25. Ácidos grasos omega. <ul><li>En esta nomenclatura, la posición que ocupan los dobles enlaces se indica con respecto al último carbono de la cadena (el extremo CH 3 –), o sea, el carbono ω. El carbono α es el primero de la cadena, el del grupo carboxilo (-COOH). El carbono β es el 2º, etc. </li></ul><ul><li>Un ácido graso ω-3 será el que tenga su primer doble enlace entre los carbonos 3 y 4, y un ácido graso ω-6 tendrá el primer doble enlace entre los carbonos 6 y 7, siempre a contar desde el extremo CH 3 –. </li></ul>Ácido oleico: ω -9 ω 9 1
  11. 26. 20:4 (5,8,11,14)‏ Ácido araquidónico ω-6
  12. 27. Ácidos grasos esenciales. <ul><li>Ácidos grasos que el organismo no puede sintetizar . </li></ul><ul><li>Se obtienen por la dieta . </li></ul><ul><li>Son ácidos grasos poliinsaturados (con los dobles enlaces en posición cis ). </li></ul><ul><li>Muchos mamíferos, entre ellos el ser humano, son incapaces de sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados, especialmente los llamados ácidos grasos ω-6 (serie del ácido linoleico) y ω-3 (del ácido linolénico)‏ </li></ul><ul><li>Los acidos grasos esenciales se encuentran sobre todo en el pescado azul , las semillas y frutos secos , como las de girasol o las nueces, en aceite de oliva o bacalao . </li></ul>
  13. 39. Células del tejido graso o adiposo
  14. 47. X puede ser: glicerina, etanolamina, serina, inositol, colina.
  15. 60. Los fosfoglicéridos son anfipáticos .
  16. 65. <ul><li>Colesterol . </li></ul><ul><li>Lípido esteroide, no saponificable. </li></ul><ul><li>Su estructura molecular deriva del esterano (ciclopentanoperhidrofenantreno). </li></ul><ul><li>Es ligeramente polar, por el grupo hidroxilo (-OH) de un extremo. El resto de la molécula es apolar. Es soluble en disolventes apolares como el cloroformo. </li></ul><ul><li>Función estructural : estabiliza la membrana plasmática (célula animal). </li></ul><ul><li>Precursor de la vitamina D (metabolismo del Calcio). </li></ul><ul><li>Precursor de hormonas sexuales (progesterona, estrógenos y testosterona. </li></ul><ul><li>Precursor de sales biliares. </li></ul>

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