Nota kemahiran hidup tingkatan dua

16,540 views
15,967 views

Published on

0 Comments
4 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
16,540
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
9
Actions
Shares
0
Downloads
548
Comments
0
Likes
4
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Nota kemahiran hidup tingkatan dua

  1. 1. NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN DUA MASAKAN A. Perancangan Menu 1. Maksud  satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian 2. Tujuan merancang menu i.Menyediakan sajian yang diperlukan ii.Menjimatkan masa, tenaga dan bahan iii.Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat iv.Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan 2. Faktor penentu Menu i.Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal ii.Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan iii.Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang digunakan , warna dan rasa. iv.Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada v.Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu vi.Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang vii.Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak mencukupi atau mengelakkan pembaziran viii.Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan ix.Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti Cara memasak dan menyediakan makanan Masak dengan sedikit minyak Masak Tanpa Minyak Masak dengan banyak minyak Mengukus Menggoreng dengan sedikit Menggoreng Menggril minyak B. Membakar M enyedia dan Penyajian Hidangan 1. Hidangan sepinggan lengkap i.Maksud Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh ii.Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap
  2. 2. a. Mudah b. Ringkas c. Berkhasiat d. Cepat disediakan iii.Contoh hidangan sepinggan lengkap a. Bihun goreng b. Nasi goreng c. Kuetiau goreng d. Burger e. Pizza f. Sandwich g. Kebab
  3. 3. h. Nasi kerabu i. Lontong j. Bubur nasi k. Roti canai dengan kuah dal 2. Alatan dan kelengkapan dapur Alatan Menyedia
  4. 4. Landas cincang Camca besar Pisau sayur Mangkuk adunan Pisau daging Jag Penyukat Pisau roti Alatan Memasak
  5. 5. Dapur gas Periuk Kuali Periuk Pan Penggoreng Periuk Nasi Elektrik Pengukus A
  6. 6. Masih dalam pembinaan... NOTA KEMAHIRAN HIDUP TINGKATAN DUA MASAKAN A. Perancangan Menu 1. Maksud  satu senarai hidangan lengkap untuk sesuatu sajian 2. Tujuan merancang menu i.Menyediakan sajian yang diperlukan ii.Menjimatkan masa, tenaga dan bahan iii.Menyediakan sajian yang enak, menarik dan berkhasiat iv.Menyediakan sajian yang menepati anggaran belanjawan 2. Faktor penentu Menu i.Tujuan sajian - tentukan majlis formal atau tidak formal ii.Kegemaran - tentukan jenis menu yang digemari atau yang dipesan. Kenal pasti pelanggan iii.Kepelbagaian - hidangan mengandungi variasi dari segi kaedah memasak, bahan yang digunakan , warna dan rasa. iv.Kemudahan fizikal - bergantung kepada peralatan dan kemudahan yang ada v.Keperluan - bergantung kepada keperluan , keadaan fizikal dan kesihatan tetamu vi.Sumber tenaga dan masa - makanan dapat disiapkan dengan sempurna seperti yang dirancang vii.Bilangan tetamu - bilangan tetamu harus diketahui lebih awal mengelakkan makanan yang tidak mencukupi atau mengelakkan pembaziran viii.Perbelanjaan - Menu mestilah berdasarkan peruntukkan yang ditentukan ix.Sumber makanan - boleh didapati dengan mudah , segar dan berkualiti Cara memasak dan menyediakan makanan Masak dengan sedikit minyak Masak Tanpa Minyak Masak dengan banyak minyak Mengukus Menggoreng dengan sedikit Menggoreng Menggril minyak Membakar B. M enyedia dan Penyajian Hidangan
  7. 7. 1. Hidangan sepinggan lengkap i.Maksud Hidangan seimbang yang mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh tubuh ii.Ciri-ciri hidangan sepinggan lengkap a. Mudah b. Ringkas c. Berkhasiat d. Cepat disediakan iii.Contoh hidangan sepinggan lengkap a. Bihun goreng b. Nasi goreng c. Kuetiau goreng d. Burger e. Pizza
  8. 8. f. Sandwich g. Kebab h. Nasi kerabu i. Lontong j. Bubur nasi k. Roti canai dengan kuah dal 2. Alatan dan kelengkapan dapur Alatan Menyedia
  9. 9. Landas cincang Camca besar Pisau sayur Mangkuk adunan Pisau daging Jag Penyukat Pisau roti Alatan Memasak
  10. 10. Dapur gas Periuk Kuali Periuk Pan Penggoreng Periuk Nasi Elektrik Pengukus A
  11. 11. Masih dalam pembinaan...

×