2. ¿Qué sucede cuando mezclamos dos reactivos? Los materiales que usamos fueron el vaso de precipitado y la espátula. Los reactivos fueron azúcar y acido sulfúrico. Lo que hicimos fue ubicar al azúcar en el vaso de precipitado y sobre el mismo volcamos el ácido sulfúrico. Lo que sucedió fue que el azúcar se empezó a oscurecer de apoco hasta quedar completamente de color negro. Cuando esto sucedió empezó a liberarse “humo” con un aroma a caramelo al comienzo. Luego la reacción se torno mas violenta y el azúcar quemado empezó a aumentar de volumen, y esta vez su aroma no era agradable. Lo que obtuvimos fue una especie de carbón poroso y negro ya que el reactivo se deshidrató. Lo que descubrimos fue que el ácido sulfúrico, que actuó como deshidratante, carbonizó al resto del azúcar luego de liberar moléculas de agua (H2O). Cuando mezclamos dos reactivos lo que sucede es que cambia la composición de los mismos para formar una nueva materia.
3. AZÚCAR El azúcar se produce a través de un proceso químico a partir del jugo de caña o de remolacha, eliminando toda la fibra y las proteínas que forman el 90% de dichas plantas. En su libro Veneno en el alimento, el Dr. Lezner describe el proceso de extracción del azúcar en los siguientes términos: Las remolachas se cortan en trozos después de lavarlas y luego se lixivian. Para dejar limpio el líquido que contiene el azúcar, se le añade cal. En este momento, la reacción alcalina destruye casi todas las vitaminas. En el líquido, mezclado con cal viva, se introduce dióxido de carbono, para así precipitar la cal. El líquido "saturado" se conduce hacia las bombas de filtración que separan las el líquido azucarado de las impurezas. Tras otro tratamiento con sulfato de calcio, por el cual el ácido sulfúrico lo decolora hasta dejarlo casi blanco, se hierve el líquido hasta que espesa. Una centrifugación permite separar el jarabe del azúcar crudo llamado melaza, un producto que contiene muchas sustancias que no son propias del azúcar. La melaza se utiliza para preparar una sustancia similar al alcohol de quemar y para alimentar al ganado. En las refinerías, este azúcar crudo se ha de transformar todavía en azúcar común o de consumo, para lo cual ha de pasar por varios procesos más de limpieza con carbonato de calcio, de blanqueo con ácido sulfúrico, de filtración a través de carbón de huesos y de cocción hasta obtener los cristales. Composición El azúcar de color blanco que se vende y consume comúnmente, es sacarosa refinada. Su fórmula química es: C12H22O11. Formas de adulteración No existen.
5. Ácido Sulfúrico El ácido sulfúrico es un compuesto químico muy corrosivo cuya fórmula es H2SO4. Es el compuesto químico que más se produce en el mundo, por eso se utiliza como uno de los tantos medidores de la capacidad industrial de los países. Una gran parte se emplea en la obtención de fertilizantes. También se usa para la síntesis de otros ácidos y sulfatos y en la industria petroquímica. Generalmente se obtiene a partir de dióxido de azufre, por oxidación con óxidos de nitrógeno en disolución acuosa. Normalmente después se llevan a cabo procesos para conseguir una mayor concentración del ácido. Antiguamente se lo denominaba aceite o espíritu de vitriolo , porque se producía a partir de este mineral. Además de las mencionadas, también se lo emplea para: Elaboración de baterías, como las baterías de los automóviles. La molécula presenta una estructura piramidal, con el átomo de azufre en el centro y los cuatro átomos de oxígeno en los vértices. Los dos átomos de hidrógeno están unidos a los átomos de oxígeno no unidos por enlace doble al azufre. Dependiendo de la disolución, estos hidrógenos se pueden disociar. En agua se comporta como un ácido fuerte en su primera disociación, dando el anión hidrogenosulfato, y como un ácido débil en la segunda, dando el anión sulfato. Además reacciona violentamente con agua y compuestos orgánicos con desprendimiento de calor.
