聖安娜待改善照片97.10.06

1. 長榮大學 四宿 聖安娜 待改善事項 (98.02.16-98.03.10)

2. 供膳區雜亂 98.02.16 供膳區未整理，器具未歸位。 本組已要求業者立即整理及改善。

3. 供膳區雜亂 98.02.16 供膳區未整理，器具未歸位。 本組已要求業者立即整理及改善。

4. 供膳區雜亂 98.02.16 供膳區茶桶未整理，器具未歸位。 本組已要求業者立即整理及改善。

5. 工作檯雜亂 98.02.18 工作檯面太雜亂，未整理歸位。 本組已要求業者立即整理及改善。

6. 供膳作業區 98.02.27 冰箱內放置食材雜亂且重疊放置，易造成食材污染。 本組已要求業者立即整理冰箱內容物。

7. 供膳作業區 98.02.27 冰箱內放置水燙蔬菜未覆蓋及外漏，易造成食材污染。 本組已要求業者立即改善。

8. 供膳作業區 98.02.27 1. 飲料壺未覆蓋，上方又放置肉品 ( 以塑膠袋裝放 ) ，已造成食物污染，要求立即改善。 2. 已要求業者立即整理冰箱內食材，需留 40% 空間讓冷空氣對流。

9. 冷凍庫肉品未妥善存放 98.02.27 肉品未裝置密封盒 ( 以塑膠袋及紙盒裝放 ) ，直接放置冷凍庫內，已造成食材污染及食材新鮮度流失，冰箱上緣上水滴，直接滴入肉品內，已造成食材污染，要求立即改善

10. 雞肉醃漬盆重疊放置 98.03.10 雞肉醃製盆無加蓋並將二盆重疊放置，易造成污染食材，本組已要求業者立即改善缺失，並開立本校師生餐飲中心違規經營告發單，已由業者簽收及繳交罰鍰。