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GastronomíA En Cazorla
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GastronomíA En Cazorla

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  • 1. Gastronomía en Cazorla
  • 2.  
  • 3.
    • La cocina de Cazorla ha sido tradicionalmente de gran sobriedad. La gastronomía viene definida por la propia climatología, con una abundante y rica condimentación de especias y por los productos del entorno: caza, legumbres, frescas hortalizas, harinas, pesca fluvial... , todo ello aderezado el excelente aceite de nuestros olivares.
  • 4. Platos más representativos
    • La Cachaminga : migas de harina, bien acompañadas de “torreznos”, pimientos secos y fritos (pajarillos), chorizo, morcilla, y hasta, según que épocas, de melón, cerezas, uvas y otras frutas.
    • Los “Talarines” finas tortas de masa de harina con agua y sal, guisados con carne de liebre o conejo, nízcalos,sin que falte el toque aromático que le aporta la hierbabuena.Sin duda, un plato modelo de la cocina más tradicional.
  • 5. Platos más representativos
    • El “Ajoharina” o “Maimones” sencillo plato de gran interés culinario, a base de harina, ajo, pimientos, patatas, tomates maduros, pimentón, agua y sal.
    • El “Rin-ran” es un puré frío de patata y pimientos rojos secos con aceitunas y bacalao, aromatizado, según costumbres casi de cada casa, con cominos y otras especias.
  • 6. Platos más representativos
    • Embutidos varios de carne de cerdo y jabalí
  • 7. Platos más representativos
    • Revuelto de ajetes :
    • Paté de Setas
    • Pastel de verduras y setas
  • 8. Platos más representativos
    • Carnes:
    • Cabeza de cordero
    • Tacos de lomo
  • 9. Platos representativos
    • Pescados
    • Trucha Serrana
    • Trucha en salsa de almendras
  • 10. Platos más representativos
    • Postres
    • Gachas con miel :
    • Arroz dulce
    • Frutas de la zona