Presentacon Gallardo

Innovación productiva desde la nutrición animal Ing. Miriam Gallardo PRODUCCIÓN DE LECHE EN ARGENTINA

LA INTENSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y EL PROCESO DE CONCENTRACIÓN NO ES NUEVO EN ARGENTINA SOLO CAMBIARON LOS ESCENARIOS Y ALGUNOS ACTORES...

EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y DEL N° DE TAMBOS EN SANTA FE N° TAMBOS MILLONES DE LITROS FUENTE: J.C.TERAN, 2008

TAMBO PROMEDIO Productividad 10% Tambos ALTA (+ 9000 l/VT/ha) 15% Leche 42% Tambos BAJA (- 5.500 l/VT/ha) 24% Leche 48% Tambos MEDIA (~ 6.000 l/VT/ha) 61 % Leche S egmentación + PASTORIL + SUPLEMENTACIÓN 23% Tambos 17 % Leche 25% Tambos 44 % Leche Fuente: Chimicz et al, 2007 90% Tambos 85 % leche

Tambo Medio Modelo demostrativo UPL Años ‘80 Modelo demostrativo “ Tambo Roca” Actual Modelo experimental UPLI´s Años ‘90 5.000-6.500 7.000-8.500 12.000 + 15.000 Tambo comercial de “punta” actual BRECHAS PRODUCTIVAS Y TECNOLÓGICAS

PRODUCCION NACIONAL DE LECHE 2009
Las estadísticas de la SAGPYA muestran un crecimiento de 6,2% para el primer trimestre de 2009, sobre el mismo período de 2008. Pero esto no contempla la entrada y salida de tambos al universo de la muestra considerada.
De acuerdo al grupo de empresas del CIL, a tambo constante, el crecimiento de la producción se ubicaría alrededor del 3,5% sobre 2008.

Zonas de producción lechera

Sistemas de alimentación del mundo Sistemas Pastoril Puro Alta carga Nueva Zelandia Pastoril Carga media + Suplementación Australia Pastoril Baja carga + Suplementación Argentina Estabulación (TMR) USA; Canadá, CCE

3 sistemas básicos de alimentaci ó n
suplementación estratégica con FC
1. Pastoreo suplementación estratégica con + concentrados
2. Pastoreo + TMRp (TMR parcial)
3. Ración Total Mezclada (TMR)

Sistemas de Alimentaci ó n (modelo simplificado de dietas promedio nacional/a ñ o ) Fuentes: EEA Rafaela; ACREA; FAUBA, 2006-2007

EL MODELO PASTORIL BÁSICO Concepto : Durante todo el año las vacas están en el campo, a la intemperie, y su dieta diaria está integrada en + 75% de la MS total ofrecida por pasto, en pastoreo directo.

EN MUCHAS SITUACIONES PRODUCTIVAS PUEDE REPRESENTAR UNA LIMITANTE EN LOS SISTEMAS INTENSIVOS PORQUE SE GENERAN FRECUENTES Y PROFUNDOS DESEQUILIBRIOS DE NUTRIENTES PARA VACAS DE ALTA PRODUCTIVIDAD, ADEMÁS NO SIEMPRE ES EL RECURSO MÁS EFICIENTE Y BARATO EL PASTO EN PASTOREO COMO PRINCIPAL ALIMENTO

EL PASTOREO COMO MEDIO DE ALIMENTACIÓN
VENTAJAS
Recurso de bajo costo
Alta calidad y disponibilidad MS en etapas de crecimiento activo
Bajo riesgo de contaminación ambiental
Fuente rica en nutrientes básicos (Energía, Proteína, Fibra, Min/Vit)
SUPUESTOS RELEVANTES
Alta productividad MS convertida en leche y CC con alta eficiencia (1.2 litros leche/kg CMS vs < 0.9 litros promedio actual)
Cosecha eficiente y almacenamiento adecuado (actualmente + 25% desperdicios)
Fertilización controlada, Equilibrio de dietas, Manejo efluentes, higiene sitios de comida: Emanaciones y contaminantes: Metano, N, P, K; fermentaciones indeseables, olores fétidos, polución)
Dieta equilibrada sin afectar la salud y la productividad. HÁBITOS SELECTIVOS, dietas desbalanceadas, desórdenes metabólicos: empaste, hipomagnesemia, subnutrición)

Selectividad en pastoreo de alfalfa Características del forraje > Hojas < Tallos ; > H2O < MS < FDN ; < Fibra “efectiva” > PDR (y NNP) < Energía > Tasa de pasaje Estrato superior < Hojas y > Tallos; < H2O y > MS > FDN; <Digestibilidad y > Lignina Estrato inferior Rebrotes basales Indicador “clave” de inicio de pastoreo

Características del pastoreo de gramíneas Estrato superior vegetativo: poca fibra, exceso H2O y de NNP, poca energía (menos azúcares ) Acumulación de material muerto, limita el consumo

El PASTOREO y EL CLIMA

LOS EVENTOS METEOROLÓGICOS EXTREMOS Rafaela, otoño 2007 Venado Tuerto, invierno 2007

PONEN EN RIESGO LA SOSTENIBILIDAD DEL SISTEMA

Falta de piso-inundaciones Sequías-heladas CUYA MAGNITUD DEPENDE DEL GRADO DE CONTROL DEL EVENTO DEJAN SECUELAS DE IMPACTO ,

EL ESTRÉS TÉRMICO ES CAUSANTE DE IMPORTANTES PÉRDIDAS: PRODUCTIVAS REPRODUCTIVAS SALUD Y BIENESTAR

EL CAMBIO CLIMÁTICO ES UNA REALIDAD… NO FUTUROLOGÍA Evento de estrés térmico en invierno 2006

VARIACIÓN DE PRODUCCIÓN PRIMARIA DE LECHE (NACIONAL Y SANTA FE) - 18.5%

Características PASTOREO CONFINAMIENTO Calidad Variable Estable Selección de dieta Alta Baja Forrajes conservados y concentrados Utilización estratégica Utilización permanente Balance de nutrientes Variable Controlado CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN EN LOS DOS MODELOS EXTREMOS

Características PASTOREO CONFINAMIENTO Accesibilidad al alimento Difícil Fácil Consumo Bajo y muy variable Alto y constante Costos Medios a bajos Altos Riesgos sanitarios Timpanismo Carenciales Metabólicas EEB CONTROL DE LA ALIMENTACIÓN EN LOS DOS MODELOS EXTREMOS

EFICIENCIA DE CONVERSIÓN DEL ALIMENTO LA BRECHA ENTRE EL POTENCIAL (1.4 litros leche/KG MS consumida) Y EL RANGO PROMEDIO (0.85-1.1 l/kg MS) PUEDE EXPLICARSE EN GRAN PARTE POR LOS DESBALANCES NUTRICIONALES Y LA EXTENSA VARIABILIDAD EN LA PROVISIÓN DE NUTRIENTES

INNOVACIONES EN ALIMENTACIÓN
TECNOLOGÍAS DE PROCESO
TECNOLOGÍAS DE INSUMOS

Concepto de dieta balanceada
Los distintos ingredientes se seleccionan por sus nutrientes y se suministran estrictamente de
acuerdo a:
m eta productiva-reproductiva establecida .
s alud, confort y longevidad .
b eneficios marginales .

ACTUALMENTE LAS DIETAS SE FORMULAN EN BASE A PROTEÍNA METABÓLICA

BALANCE DE NUTRIENTES Intestino Ración Rumen PDR-Amonio Bacterias Proteína bacterial Amino ácidos Absorbidos en la sangre
ENERGÍA
Mantenimiento
Lactancia
Preñez
∆ PV
Absorbidos sangre Proteína Metabolizable (PM) = PM PNDR + PM Bac + PM End . Gases Energía Subproductos Concentrados Granos Alimentos fibrosos Pastura Silo o Heno Glucosa (Glucosa) (Alimentos que escapan fermentación microbial) AGV

Y CON UN ADECUADO EQUILIBRIO DE FIBRA DIGESTIBLE Y EFECTIVA

EL BALANCE DE DIETAS COMIENZA DESDE EL NACIMIENTO Evolución en el desarrollo del rumen del ternero Sistema digestivo del ternero Rumen y retículo pequeños en relación con el estómago verdadero (abomaso) Rumen desarrollado en relación con el estómago verdadero (abomaso) Rumen y retículo claro y con menos desarrollo de mucosa Rumen y retículo oscuros y más desarrollo de la mucosa Estructura interna del rumen del ternero Gotera esofágica Menor cantidad de pliegues Mayor cantidad y tamaño de pliegues Alimento: leche/sustitutos Alimento: leche + CONCENTRADOS ESPECIALES

PORCIÓN DE FIBRA GRUESA PORCIÓN DE FIBRA INTERMEDIA PEQUEÑAS PARTÍCULAS < 1mm RUMIA-MASTICACIÓN - SALIVA BUFFER AL RUMEN PARA UN RUMEN FUNCIONAL PLENO

DIARREAS Y FECAS BLANDAS… Desequilibrio anión catión -Déficit de Fibra Efectiva- Acidosis- Excesos de proteínas

Alteraciones ruminales: Acidosis EFECTO DEL pH RUMINAL SOBRE LAS PAPILAS pH = 6.5 a 7 pH < 5

ÍNDICE DE LAMINITIS (GRADO 5) Las patologías podales de índole nutricional han incrementado significativamente en los rodeos de Argentina

SI EL SUMINISTRO DE FIBRA NO SE CONTROLA EL SISTEMA BUFFER DEL RUMEN SE DESEQUILIBRA (Pero además…Se generan importantes pérdidas de nutrientes)

En los sistemas eficientes y sustentables NO HAY LUGAR PARA LA PRODUCCIÓN Y EL MANEJO DEFICIENTE DE LOS ALIMENTOS

Mayor Eficiencia en el Uso de la Pastura Modelos de mayor carga, que permitan sostener 3 a 4 VT/ha, utilizando también el pastoreo como medio de reciclaje eficiente de los nutrientes -residuos de la digestión (fecas, orina, emanaciones gaseosas), evitando la polución y sus efectos dañinos colaterales El modelo pastoril competitivo requiere:

ESPECIES FORRAJERAS MEJORADAS
ALTO RENDIMIENTO DE BIOMASA
ALTO VALOR NUTRICIONAL
MÁS ENERGÍA
MÁS AZÚCARES
PAREDES CELULARES MÁS DIGESTIBLES

ACTUALMENTE LA PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE LOS FORRAJES CONSERVADOS DETERMINAN EN GRAN MEDIDA LA SOSTENIBILIDAD Y RENTABILIDAD DEL MODELO PASTORIL DE ALTA CARGA

UNA SECUENCIA ORGANIZADA DE CULTIVOS DE ALTO RENDIMIENTO DE MS DIGESTIBLE:
++ 15 Ton MS/ha
Alta energía
+ almidón y azúcares
+ oleico
+ lisina
+++ FDN dig
NUEVAS VARIEDADES CON MAYOR RESISTENCIA A DISTINTOS EVENTOS
APLICACIÓN DE PROCESOS EFICIENTES DE COSECHA Y CONSERVACIÓN
AGRICULTURA DE PRECISIÓN PARA EL TAMBO

LA DISPONIBILIDAD DE FIBRA EFECTIVA DE CALIDAD ES ACTUALMENTE EL PRINCIPAL “CUELLO DE BOTELLA” DE LOS SISTEMAS INTESIVOS DE PRODUCCIÓN DE LECHE, SEAN A PASTOREO O EN CONFINAMIENTO

LA FIBRA EFECTIVA ES TAMBIÉN EL NUTRIENTE MÁS ESTUDIADO POR SU RELACIÓN DIRECTA CON LA SALUD ANIMAL DEBE SUMINISTRARSE DE TAL MANERA DE ASEGURAR QUE CADA VACA RECIBA SU PROPORCIÓN

Una nueva generación de implementos para balancear dietas y FIBRA ef

Innovaciones tecnológicas para la automatización de la alimentación

UNA MEZCLA DE USA UNA MEZCLA DE RAFAELA

FIBRAS ALTERNATIVAS:
GRAMÍNEAS C3: CEBADA,CENTENO, TRIGO
GRAMÍNEAS C4: MOHA, G. RHODES, PANICUM, SETARIA, BUFFEL

EL DESAFIO DE ALIMENTAR UNA VACA DE ALTA PRODUCCIÓN

LA PRODUCCIÓN DE LECHE Y LOS REQUERIMIENTOS ENERGÉTICOS HAN INCREMENTADO MUCHO MÁS QUE
EL CONSUMO VOLUNTARIO
LECHE ENERGÍA REQUERIDA CONSUMO Fuente: Eastridge, 2006

PRODUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN Tasa de preñez y días PP-1ª inseminación en tambos de Holanda Fuente: T.M.van Knegsel et al, 2005

BALANCE ENERGÉTICO NEGATIVO POSPARTO

VACAS DE ALTA PRODUCCIÓN Efectos negativos del BEN posparto : Niveles sub-óptimos de progesterona en sangre afectan la fertilidad, alterando la función uterina y generando una inadecuada tasa de desarrollo temprano del embrión BEN Dietas ( C2/C3) Negativo Hígado IGF-1 Hipotálamo Pituitaria OVARIO Progesterona E2 UTERO Fuente: Butler, 2004 y T.M.van Knegsel et al, 2005 ++ LECHE - Consumo

650 kg PV;80 DEL; CMS:27 kg MS; 48 l/día ; 3.60 %GB; 3.15% PL FORRAJES (55 %) % en la MS Maíz, silaje 45 Alfalfa, silaje 5 Alfalfa, heno 5 CONCENTRADOS (45%) % en la MS Soja, harina (50%) 21.04 Soja, hojuelas 10.05 Soja, cascarilla 3.64 Soja, aceite 0.34 Algodón, semilla ( Easi-flo) 10.38 Algodón, harina 4.33 Alfalfa, harina 17% 0.12 Trigo, afrechillo 11.65 Maíz, grano (super-hojuela) 16.75 Maíz, seco molido 0.27 Maíz, gluten feed 0.90 Lisina + Metionina (by pass) 4.90 Granos de destilería (DDGS) 1.97 Proteínas (Mix origen animal) 1.82 Melaza con inhibidor hongos 1.60 Lípidos by pass 1.27 Grasa estabilizada 1.01 Suero de leche, seco 0.31 ADITIVOS Y MINERALES % en la MS Urea 0.15 Levaduras 0.27 Fosfato dicálcico, 21%P 0.52 Magnesio, óxido 0.46 Premix ( 22%S;18% K;11%Mg) 0.19 Sal común 1.47 Caliza, piedra 2.63 Calcio, sulfato 0.06 Bicarbonato de Na 0.90 Mix trazas + Zn orgánico 0.36 Vitaminas-premix 0.06 Niacina, 99% 0.04 Selenio orgánico 0.05 Aglomerantes/saborizantes 0.49

NUEVOS DESARROLLOS: NUTRIENTES Y ADITIVOS QUE MEJORAN LA FERMENTACIÓN RUMINAL Y LA DIGESTIÓN POSRUMINAL

Nutrientes esenciales unidos a “carrier” Levaduras vivas de cepas seleccionadas y tratadas especialmente Tratamientos para incrementar la digestibilidad de los nutrientes y mejorar su manipulación S. Algodón easiFlo® Cereales por extrusión

LA PRODUCCIÓN PRIMARIA EN LA CADENA DE VALOR
Dietas equilibradas con productos y subproductos
de la agroindustria
Residuos de Biocombustibles :
harinas proteicas
granos de destilería (DDG)
Glicerol

LA MANIPULACIÓN DE LA DIETA PARA ALTERAR LA COMPOSICIÓN DE LA LECHE ES UNA INNOVACIÓN EN CONSTANTE :
Mejorar los procesos de manufactura de productos lácteos
Como un “delivery” de compuestos nutracéuticos : CLA, proteínas especiales, antioxidantes, etc.
MANIPULACIÓN DE LAS DIETAS

Ingredientes en las dietas que cambian la composición de la leche

Semanas posparto Peso vivo Variación peso Producción de leche Alto forraje Alto Concentrado
LA MANIPULACIÓN DE LA DIETA
PARA MEJORAR EL CRECIMIENTO, DESARROLLO Y LA FUTURA PRODUCCIÓN DE LA LECHE EN VAQUILLONAS CON MAYOR EFICIENCIA ECONÓMICA
Fuente: Zanton and Heinrichs, 2007

LA MANIPULACIÓN DE LA DIETA PAA MEJORAR EL RECICLAJE DE NUTRIENTES DEL SISTEMA Y CONTROLAR LA POLUCIÓN AMBIENTAL 62% Digestibilidad 0.45 - 16 kg orina 30 - 60 kg fecas húmedas 7 a 10 Kg MS excretada 18 a 26 Kg MS consumida 22 a 45 litros 0.12-0.23 kg N + 0.022-0.045 kg P 0.4-0.7 kg N + 0.07-0.011 kg P 0.27-0.47 kg N + 0.05-0.07 kg P Fuente: Van Horn, 1992 LECHE

LA RUTINA DE LA ALIMENTACIÓN Y EL AMBIENTE OPERARIOS : MEJORAR LA CALIDAD DE LOS PUESTOS DE TRABAJO DEL TAMBO ANIMALES : BIENESTAR Y SALUD

ESTRUCTURAS PARA EL SUMINISTRO DEL ALIMENTO ALIMENTAR EN PASTOREO ? O EN CONFINAMIENTO ?

LOS SISTEMAS COMBINADOS PUEDEN COEXISTIR EL CONFINAMIENTO A CORRAL SE COMPLEMENTA PERFECTAMENTE CON EL PASTOREO

NO CONFUNDIR CONFINAMIENTO CON ESTABULACIÓN !! ESTABULACIÓN: SISTEMA DE ALOJAMIENTO EN ESTABLOS CERRADOS CONFINAMIENTO : SISTEMAS A CORRAL, tipo feedolt, CON O SIN PROTECCIÓN (tie stall)

Confinamiento coyuntural o estratégico y semi-confinamiento permanente en Sistemas Pastoriles Intensivos
Rol estratégico:
alta carga con alta producción individual
Control de factores ambientales
Manejo especial de ciertas categorías (transición)

Combinación de Pastura y TMR: TMR Parciales
Raci ó n m á s uniforme, menos chances de afectar el rumen
Forraje (fibra) junto con el grano
Contol del consumo MS más preciso
Silaje de ma í z complementa excelente la pastura
Potencial en sistemas pastoriles mixtos

INNOVAR: DISEÑOS DE ESTRUCTURAS PARA EL SUMINISTRO DE ALIMENTOS

TODAS LAS ESTRUCTURAS DEBERÍAN CONSTRUÍRSE EN ARMONÍA CON EL AMBIENTE PARA EL CONFINAMIENTO (Parcial o total)

LA COMPETENCIA DISMINUYE EL CONSUMO

EL DISCONFORT DEPRIME EL SISTEMA INMUNE

Para la vaca de alta producción la alimentación y el confort son las variables clave

Un diseño australiano: Pista de alimentación en forma de “corredor” que comunica la sala de ordeño con las pasturas
Pisos afirmados y resistentes
(mejor limpieza, más salud de patas y ubres)
El sistema de brete permite el control individual de la alimentación
Los efluentes de la pista se vierten junto a los de la sala de ordeño, evitando polución

Las estructuras para ofrecer sombras son básicas en los sistemas pastoriles Medias sombras móviles

Ventilación y aspersión para el confort y bienestar animal

Estructuras SENCILLAS para el confinamiento parcial de categorías especiales
Alimentos secos y limpios en días de lluvia
Dietas “frías” para el verano

“ Almacenes” de comidas: estructuras indispensables para los sistemas TMR Permiten mantener el valor nutricional de los alimentos

La disponibilidad de agua limpia, fresca y de alta calidad es clave en lecherías de alta producción... En lo posible abundante oferta luego de los ordeño

La prospectiva para OCEANÍA
Para los expertos australianos
La viabilidad de muchos productores depende de :
I ncremento de la producción por vaca
D isminución de los costos de producción,
M ejor a sustancial de la calidad de vida del productor y su familia.
Otras metas que se consideran de gran impacto son :
M aximizar las respuestas productivas a la suplementación (x los problemas de “sustitución” y de “acidosis”)
M inimizar las contaminaciones ambientales ( excreción de nitratos por exceso s de proteínas ingeridas por las vacas en pastoreo ) .

La Automatización como ayuda para que los productores puedan alimentar mejor sus vacas ya que los p roblemas asociados a mayores niveles de suplementación con concentrados, suministrados en la sala de ordeño, en forma separada del pasto están generando:
1.- baja respuesta a la suplementación
2.- bajo contenido de grasa en leche
3.- laminitis
Todos ellos síntomas de acidosis ruminal

Para los expertos nezelandeses
Las labores de rutina como el t rabajo de ordeño y la alimentación podrían ser las dos principales limitantes del futuro. E l ordeño automático una vez al día, con vacas “seleccionadas a tal fin” podría constituir una tecnología de gran impacto para mejorar la calidad de vida de los productores.

L a suplementación con silaje de maíz y concentrados podría incrementar si la relación de precios lo permite y podría incrementar el número de tambos con producciones no-estacionales, utilizando suplementación estratégica (base silaje de maíz alto rendimiento en grano).
En este contexto, la diversidad de sistemas productivos es posible y el mejoramiento genético del ganado puede contribuir a satisfacer todas las necesidades.

CONSIDERACIONES ESPECIALES

EN ARGENTINA EXISTE AMPLIO MARGEN PARA AUMENTAR LA PRODUCCIÓN
¿ PUEDE AUMENTAR EN TODAS LAS CUENCAS POR IGUAL?
¿PODRÍAN INCORPORARSE NUEVAS CUENCAS?
¿ PODRÍA AUMENTAR SÓLO EN LAS REGIONES TRADICIONALES, INCREMENTANDO SUPERFICIE Y CARGA?
¿ Ó INCREMENTANDO LA PRODUCTIVIDAD
(ÍNDICES DE EFICIENCIA) ?

El debate debería centrase primordialmente en cómo lograr que en l a gran mayoría de nuestros sistemas se pueda disminuir significativamente la “brecha” productiva y tecnológica que aún persiste.

El sistema ideal no existe en ninguna parte del mundo por lo tanto, sería importante analizar y promover para Argentina la definición de alternativas que puedan ser apropiadas por tambos de diversas características productivas .

EL CONTEXTO ACTUAL Y POSIBLEMENTE FUTURO DE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA DE LECHE TANTO NACIONAL COMO INTERNACIONAL INDICA QUE DEBEREMOS SUPERAR VARIOS “OBSTÁCULOS”:
USO DE LA TIERRA (COMPETITIBIDAD)
MANO DE OBRA (DISPONIBILIDAD E IDONEIDAD)
INCLEMENCIAS CLIMÁTICAS (CAMBIO CLIMÁTICO)
ASPECTOS CULTURALES (ESTIGMA) DEL PRODUCTOR
CALIDAD DE VIDA DEL PRODUCTOR Y SUS OPERARIOS
ESCENARIOS MACRO Y MICROECONÓMICOS MUY VOLÁTILES
(mayor demanda mundial de alimentos y encarecimiento de los mismos)
BIOENERGÉTICA

“ Deberíamos considerar, al momento de planificar que los planteos lecheros de mayor eficiencia física han mantenido su competitividad respecto a la agricultura, aún frente a problemas en los precios relativos. Sin embargo, las empresas deben ser inteligentes en la organización, flexibles en la producción y ágiles en la comercialización (I.F.A) para reaccionar rápidamente a los cambios, aprovechar oportunidades o modificar sus sistemas frentes a amenazas.” Fuente: Castignani et al . Boletín Informativo sectorial, 2007 PRL- CERSAN I.F.A.

GRACIAS!

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