“A nuestr@s hij@s
Alicante, 2003”

Este programa es propiedad del Excmo. Ayuntamiento de Alicante.
Edita: Ayuntamiento de Alicante
- Autoras y Coordinadores del programa:
Técnicos de la Concejalía de Juventud
. Juana C. Sánchez Ríos
. Pilar Carreto Sánchez
. Olga Moreno Bustillo
Colaboradores:
Asociación de Pediatría de Alicante:
. Dr. Antonio Redondo Romero
Plan Municipal de Drogodependencias. Ayuntamiento de Alicante
. Guillermina Campos Giménez
Unidad de Salud Mental Infanto-juvenil:
. Dra. Auxi Javaloyes Sanchis
. Dra. Helena Romero Escobar
Unidad de Transtornos de Alimentación. Hospital Clínico de San Juan
. Dr. Gonzalo Pagan Acosta
. Cristina Romero Escobar
CEFIRE
. Isidoro Moreno Martínez
. Inmaculada Panera García
. Araceli Puga Martínez
. José Miguel Pareja Salinas
. Ángela Valverde Cordero
. Rosa Poveda Salva
. Juan A. Llorens Alfonso
. José Enrique Sirvent Belando
. Alicia Sabroso Cetina
CIPS
. Charo Martínez Quintero
AFOSEX
. Lucía Pinhero Ortega
. Luis Segura Vicent
FAPA’S de Colegios Privados y Concertados
. Carolina Martínez García
. Teresa Terrés Rubio
. Ma Teresa Galiana Pérez
. Ma Dolores Navarro Tomás
- Diseño, Ilustración y Maquetación: Grupo Camaleón Creativos
- Imprime:
- Depósito Legal:
“Permitida la reproducción citando la procedencia”
4 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

Índice
Índice Pág. 5
Presentación del programa Pág. 10
Bibliografía Pág. 19
Troncales
2. Concepto de salud Pág. 24
Actividad 2a: El triángulo de la salud. Primer y segundo ciclo Pág. 24
Aspecto Bio
3. Cambios físicos que se producen en el adolescente Pág. 25
Actividad 3a: ¡Socorro! ¿Qué está pasando con mi cuerpo? Primer ciclo Pág. 25
Actividad 3a: ¿Y tú quién eres? Segundo ciclo Pág. 25
4. Higiene personal Pág. 26
Actividad 4a: El señor de los granillos. Primer ciclo Pág. 26
Actividad 4a: Vamos al grano. Segundo ciclo Pág. 26
Actividad 4b: ¿Por qué ahora huelo así? Primer ciclo Pág. 30
6. Nutrición Pág. 31
Actividad 6a: La comida de cada día. Primer y segundo ciclo Pág. 31
8. Accidentes Pág. 38
Actividad 8b: Yo respeto las normas. Primer y segundo ciclo Pág. 38
9. Deportes de riesgo Pág. 39
Actividad 9a: ¡Atención peligro! Segundo ciclo Pág. 39
Aspecto Psico
9. Autoestima Pág. 41
Actividad 9a y 10a: ¿Quiero un cuerpo DANONE? Primer y segundo ciclo Pág. 41
Actividad 9b y 10b: ¿Cómo me veis? Primer y segundo ciclo Pág. 41
Actividad 9c: Historia de David. Primer ciclo Pág. 41
Actividad 10c: Historia de Ismael. Segundo ciclo Pág. 41
Actividad 9d y 10d: Cómo mejorar mi autoestima. Primer y segundo ciclo Pág. 41
11. Valores Pág. 42
Actividad 11a: Los valores de la baraja. Primer ciclo Pág. 42
Actividad 11b: ¿Qué hago? Primer ciclo Pág. 42
Actividad 11c y 12b: Lista de valores. Primer y segundo ciclo Pág. 42
Actividad 11d: El valor de la amistad. Primer ciclo Pág. 42
Actividad 12a: Érase una vez... un mundo nuevo. Segundo ciclo Pág. 42
Actividad 12c: La fiesta. Segundo ciclo Pág. 42
12. Habilidades de comunicación Pág. 48
Actividad 12a: Hablar sin palabras. Primer ciclo Pág. 48
Actividad 13a: ¿Sabes lo que quiero decirte? Segundo ciclo Pág. 48
Aspecto Social
16.Toma de decisiones Pág. 52
Actividad 16a y 17a: ¿Qué decidir? Primer y segundo ciclo Pág. 52
Actividad 16b: Celia y Enrique. Primer ciclo Pág. 52
Actividad 17b: Historia de Celia. Segundo ciclo Pág. 52
Prevención de las drogodependencias
1. Conceptos básicos Pág. 54
Actividad 1a: Preguntas y respuestas Primer ciclo Pág. 54
7. Alcohol-droga Pág. 55
Actividad 7a: Alcohol: hablamos de droga. Primer ciclo Pág. 55
9. Mitos del alcohol Pág. 56
Actividad 9a: ¿Por qué se bebe? Primer ciclo Pág. 56
continúa
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 5

Sexualidad-afectividad
1. Conceptos básicos Pág. 58
Actividad 1b: ¿Qué es el sexo? Primer ciclo Pág. 58
Actividad 1e: La sexualidad Primer ciclo Pág. 60
5 y 8. Asertividad sexual Pág. 60
Actividad 5a y 8a: Aprendiendo a ser asertivo. Primer y segundo ciclo Pág. 60
6. Embarazos y parto Pág. 61
Actividad 6a: Fertilidad y embarazo Primer ciclo Pág. 61
Actividad 6b: Mi Centro de Salud Primer ciclo Pág. 62
5,7 y 9. Métodos anticonceptivos Pág. 63
Actividad 7a y 9a: Los métodos anticonceptivos. Primer y segundo ciclo Pág. 63
Actividad 5a: Fecundidad. Segundo ciclo Pág. 63
Actividad 9c: Usar el condón. Segundo ciclo Pág. 63
8 y 11. Abusos sexuales Pág. 67
Actividad 8a y 11a: Información y detección. Primer y segundo ciclo Pág. 67
Actividad 8c y 11d: Secretos buenos y secretos malos. Primer y segundo ciclo Pág. 67
Actividad 11b: Analizando casos. Segundo ciclo Pág. 67
Actividad 11c: Analizando sentencias. Segundo ciclo Pág. 67
Actividad 8d y 11e: Embarazo por violación. Primer y segundo ciclo Pág. 67
5. Fecundidad Pág. 73
Actividad 5c: Reparto de tareas Segundo ciclo
Pág. 73
Prevención de los trastornos alimentarios
1. Concepto básico de alimentación Pág. 74
Actividad 1a: Nutrición y crecimiento Segundo ciclo Pág. 74
Actividad 1b: La dieta mediterránea Segundo ciclo Pág. 77
2 y 4. Hábitos nutricionales Pág. 78
Actividad 2c y 4c: Aditivos en los alimentos Primer y segundo ciclo Pág. 78
2. Críticas de las dietas mágicas Pág. 79
Actividad 2b: La dieta adecuada Segundo ciclo Pág. 79
Actividad 2c: ¿Cómo elaborar una dieta? Segundo ciclo Pág. 79
8. Trastornos de la conducta alimentaria Pág. 89
Actividad 8a: La detección Segundo ciclo Pág. 89
Actividad 8b: El caso de Andrea Segundo ciclo Pág. 89
6 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

Presentación del
programa

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Presentación
Es para mí un placer y una gran satisfacción haceros llegar el desarrollo del Programa
\"La nevera, para refrescar las ideas\", un programa que ha sido fruto del trabajo y del esfuerzo de
muchos profesionales, que, desde el convencimiento en su contenido y finalidad, hemos
trabajado para que hoy podáis tener en vuestras manos este material tan valioso.
Quisiera, en primer lugar, dar las gracias por vuestra participación y por creer en estas políticas
de juventud que, desde el Ayuntamiento de Alicante, venimos desarrollando.
Tenéis en vuestras manos un programa integral de salud que pretende facilitar la implantación
Presentación del programa
de lo transversal: Educación Para la Salud en los Centros de Educación Secundaria. En este
programa se pretende, a través de una metodología sencilla y activa, realizar una labor formativa
con los jóvenes.
A nadie se nos escapan las nuevas pautas de consumo juvenil, así como las diferentes sustancias
que, en importantes sectores de la juventud, se han convertido en \"instrumentos de consumo\"
para lograr ese estado de ánimo adecuado a la diversión del fin de semana, así como la
importancia de la sexualidad bien entendida, y las preocupantes nuevas formas de alimentación.
Y es por ello que este programa pretende mejorar la información de los riesgos producidos por
conductas poco adecuadas y promover un cambio en aquellas actitudes negativas para la salud,
y en definitiva facilitar a los jóvenes, a través de sus profesores/as y sus familias, la formación,
apoyo y asesoramientos necesarios para resolver situaciones de conflicto e implicarlas en el
proceso de promoción de la Educación para la Salud.
Sin más, os reitero mi agradecimiento por vuestra participación en el Programa \"La Nevera\" que
espero os agrade y satisfaga tanto como a nosotros su elaboración y os deseo un feliz curso
escolar 2003-2004.
Quedo a vuestra disposición.
Marta García-Romeu de la Vega
Concejala de Juventud, Participación Ciudadana y Partidas Rurales
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 9

PROGRAMA LA NEVERA
Presentación del programa
La adolescencia es una etapa difícil de la vida, pero también ofrece muchas experiencias y
aprendizajes que la hacen enormemente enriquecedora. En todo ese maremagnun de
experiencias tan diversas están presentes multitud de riesgos para los que deben prepararse e
informarse.
La adolescencia es realmente un período complicado, donde los jóvenes pasan por muchas
situaciones diferentes que les hacen poner a prueba continuamente sus habilidades personales.
Si pudiéramos ver a cámara rápida la evolución de un joven desde los 12 a los 20 años, nos
sorprenderíamos de los cambios que se producen en él/ella. Además, la complicación llega
porque se producen a la vez cambios físicos, psicológicos y sociales.
Desde la experiencia diaria, tanto en la Concejalía de Juventud como desde los padres/madres,
educadores, profesionales y desde los propios jóvenes, aparece la necesidad de aportar
herramientas válidas para facilitar que el proceso de crecimiento del adolescente-joven-adulto
sea lo menos traumático posible y que dicha etapa de cambios vertiginosos se resuelva de forma
Presentación del programa
exitosa construyendo un estilo de vida saludable.
Por ello, conocedores de la importancia de la adolescencia para la consolidación y formación de
la persona en todos sus aspectos (físico, psicológico y social), esta Concejalía de Juventud decidió
dedicar esfuerzos humanos y materiales para estructurar un programa que aportara a los jóvenes
dichas herramientas.
El paso siguiente fue rodearnos de profesionales que desarrollaban su trabajo con jóvenes para
estructurar un proyecto que hiciera posible la consecución del objetivo propuesto.
Iniciados los contactos con diferentes profesionales que trabajaban en diversas áreas, se les
convocó a una reunión conjunta. Y cuál fue nuestra grata sorpresa cuando a esta convocatoria
asistieron más de 30 profesionales que estaban enormemente motivados e interesados por el
proyecto.
Se definió entonces la estrategia a seguir que básicamente consistía en trabajar con el triángulo
educativo: padres/madres-alumnos/as-educadores/as y para ello se diseñaría un material de
trabajo a desarrollar en el aula, un material para padres/madres y se aportaría como herramienta
fundamental la formación de los educadores en los temas claves a tratar.
Se definieron también las áreas de trabajo a desarrollar con los jóvenes:
Adolescencia
Sexualidad
Drogodependencias
Alimentación
A partir de aquí se crearon comisiones de trabajo multidisciplinares para cada ámbito
(educadores, médicos, psiquiatras, psicólogos, educadores de calle, trabajadores sociales,
sexólogos, animadores socioculturales, etc.) y siempre con la presencia de los técnicos de la
Concejalía de Juventud.
Finalmente, de estas comisiones de trabajo, y tomando como referencia materiales de gran
calidad de otras Comunidades Autónomas, se confeccionó este programa que ahora os
presentamos, y del cual esperamos podáis disfrutar al trabajar con él, tanto como nosotros en elaborarlo.
10 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Con él, pretendemos aportar a los educadores de los Centros de Secundaria, herramientas para
colaborar en el crecimiento personal de sus alumnos/as a través del desarrollo de la Transversal
de la Educación Para la Salud en los IES.
“Elaborar este material nos ha ayudado a aprender muchas cosas sobre los jóvenes”
¿Por qué trabajar con los jóvenes en Educación Para la Salud?
La salud ya no se considera en nuestros días simplemente como la ausencia de enfermedad, sino
que se entiende que una persona está sana cuando goza de un estado de bienestar general:
físico, psíquico y social.
Los contenidos de la Educación Para la Salud (EPS) han adquirido gran importancia en los
últimos años, tanto en Europa como en el resto del mundo, sobre todo porque se ha constatado
que las enfermedades causantes de más muertes prematuras están relacionadas con estilos de
vida y hábitos individuales. Se sabe, por otra parte, que es en la infancia donde se van
modelando las conductas que dañan la salud; de ahí que el periodo de Enseñanza Obligatoria
Presentación del programa
resulte el más adecuado para tratar de potenciar desde el sistema educativo los estilos de vida
saludables.
El trabajo en la Educación Para la Salud (EPS) supone abordar tres aspectos: las actitudes, los
conceptos y las pautas de comportamiento. Por eso, tendremos en cuenta que en las edades
inferiores se trabajan sobre todo las actitudes y en las edades superiores se trabajan más los
conceptos, que además influyen directamente sobre las pautas de comportamiento.
La Educación Para la Salud es un proceso amplio dirigido a favorecer que las personas que lo
deseen adquieran y desarrollen las habilidades conductuales, emocionales y sociales necesarias
para mantener un estilo de vida saludable; un estilo con el que, a pesar de las dificultades de la
vida cotidiana y de las posibles enfermedades, sean capaces de responder a las exigencias de su
entorno social y de afirmarse ante la vida.
¿Por qué la EPS forma parte de las propuestas curriculares de la actual
Reforma Educativa?
Aunque se deduce de lo ya expuesto, debe tenerse en cuenta que la sociedad actual ha
generado nuevos problemas relacionados con la salud y que éstos exigen de la ciudadanía una
preparación más adecuada que les permita prevenirlos eficazmente. Aprender a autocuidarse se
perfila hoy como objetivo prioritario.
El consumo de drogas provoca en la sociedad graves problemas que están afectando en gran
medida a los jóvenes y a sus familias, y no sólo desde el punto de vista de la salud.
La educación sexual se hace cada vez más necesaria en una sociedad que parece estar muy bien
informada, pero que, a juzgar por los datos objetivos, tiene una alta dosis de desconocimiento
y de errores que afectan gravemente al equilibrio emocional. Enseñar a conocer y aceptar el
propio cuerpo, a buscar información o a demandar ayuda es educar para ser capaces de
establecer con los demás unas relaciones más sanas y satisfactorias.
Los trastornos de la alimentación son también una materia que en la actualidad emerge como
preocupante en la adolescencia, por lo que es necesario abordar los aspectos fundamentales
para detectarlos y evitar estas conductas patológicas.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 11

PROGRAMA LA NEVERA
De todo lo expuesto, se desprende la gran necesidad latente en el proceso educativo del joven,
de trabajar con él de forma continuada la Educación Para la Salud, en los diferentes ámbitos de
relación del mismo.
A pesar de que se plantea como prioritario la inclusión de la EPS en el currículo educativo, está
claro que la tarea de educar para la salud no sólo es patrimonio del sistema de enseñanza; el
ambiente familiar resulta decisivo para los estudiantes en esta etapa de su vida. Por ello, se
impone una colaboración permanente entre la familia y la escuela. Esto significa que los padres
deben conocer el plan escolar, e incluso participar activamente en su elaboración y colaboración.
De acuerdo con esta finalidad última, algunos de los objetivos de la Educación Para la Salud son:
Promover la salud como un valor fundamental y un recurso básico para el desarrollo personal
y social.
Estimular la adquisición de actitudes y hábitos de conducta saludables.
Eliminar o reducir al máximo aquellos comportamientos que conllevan un riesgo para la
salud.
Promover una toma de conciencia acerca de cómo los factores ambientales y sociales
influyen sobre la salud y de las posibilidades que existen para hacer frente a dicha influencia.
Capacitar para que, individual y colectivamente, se asuma un papel activo en la promoción
Presentación del programa
y mantenimiento de la propia salud y la del entorno.
Y en concreto los objetivos de Educación Para la Salud en la Educación Secundaria Obligatoria son:
Formarse una imagen ajustada de sí mismo, de sus características y posibilidades y
desarrollar actividades de forma autónoma y equilibrada, valorando el esfuerzo y la
superación de las dificultades.
Relacionarse con otras personas y participar en actividades de grupo con actitudes solidarias
y tolerantes, superando inhibiciones y prejuicios, reconociendo y valorando críticamente las
diferencias de tipo social y rechazando cualquier discriminación basada en diferencias de
raza, sexo, clase social, creencias y otras características individuales y sociales.
Conocer y comprender los aspectos básicos del funcionamiento del propio cuerpo y de las
consecuencias para la salud individual y colectiva de los actos y las decisiones personales, y
valorar los beneficios que suponen los hábitos del ejercicio físico, de la higiene y de una
alimentación equilibrada; es decir, llevar una vida sana.
Población diana
La población diana de este programa son los/as alumnos/as de Enseñanza Secundaria
Obligatoria de los Centros Educativos de la ciudad de Alicante.
La población diana potencial serán los 14.098 alumnos/as matriculados en ESO en los Centros
Educativos de la ciudad de Alicante.
Objetivos planteados con el programa
En primer lugar, haremos mención a los objetivos que se persiguen con el desarrollo del
programa y, en segundo lugar, a los objetivos educativos que se pretenden conseguir con los/as
alumnos/as de Secundaria.
12 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Objetivos generales del programa:
-Implicar a los agentes educativos.
-Aunar esfuerzos, unificar criterios y rentabilizar los recursos públicos respecto a las
intervenciones de los distintos organismos e instituciones en el ámbito educativo.
-Proporcionar al profesorado un material de trabajo en el aula que le facilite su tarea
educativa en los diferentes aspectos del desarrollo del joven.
-Implicar a las familias en esta difícil fase de evolución de sus hijos adolescentes.
Objetivos educativos:
Ámbito 1
El primer ámbito de temas a trabajar se refiere al conjunto de habilidades para el desarrollo de
los jóvenes, que denominamos troncales, y cuyos objetivos generales son:
Reflexionar sobre los estilos de vida saludables.
Comprender el concepto de salud.
Presentación del programa
Capacitar y propiciar los recursos personales y sociales de los chicos para promover cambios
positivos en su salud por medio de una elección informada.
Ayudarles a que asuman el momento por el que están atravesando y posibilitarles
herramientas para que asuman sus conflictos, dificultades y/o las acepten.
Que conozcan las situaciones de riesgo que se les van a presentar y capacitarles para afrontarlas.
Que conozcan los cambios que se van a ir produciendo en ellos.
Que adquieran las habilidades sociales necesarias para un buen desarrollo personal.
Ámbito 2
Objetivos para prevenir los trastornos de la alimentación:
Adquirir hábitos de alimentación equilibrada, que posibiliten una dieta más sana y
equilibrada.
Conocer las aportaciones de los distintos alimentos al desarrollo físico e intelectual de la
persona.
Adquirir costumbres saludables en relación con la higiene del aparato digestivo, circulatorio,
respiratorio y excretor.
Analizar la importancia de una buena alimentación en el desarrollo armónico de nuestro
organismo.
Conocer la base de una buena alimentación.
Ayudar a los jóvenes a reconocer los factores que influyen en su dieta actual, medios de
comunicación, moda, el entorno social, estereotipos culturales, publicidad, etc.
Establecer una relación entre alimentación y autoestima.
Aceptar la figura corporal de uno mismo.
Analizar los falsos mitos nutricionales y su repercusión en los trastornos de la alimentación.
Ámbito 3
Objetivos de la educación afectivo-sexual.
Tener un conocimiento de la anatomía y fisiología femenina y masculina y relacionarlo con
la conducta sexual y sus consecuencias (embarazos, enfermedades, placer).
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 13

PROGRAMA LA NEVERA
Entender la sexualidad como una opción personal y, en consecuencia, respetar las diferentes
conductas sexuales existentes.
Distinguir sexualidad de reproducción.
Conocer las nuevas técnicas reproductoras y los mecanismos de control de la natalidad.
Adquirir hábitos de higiene y salud relativos a la reproducción y a la sexualidad.
Conocer los métodos de anticoncepción adecuados para su edad.
Disminuir el nivel de embarazos no deseados entre los jóvenes.
Valorar y entender la sexualidad como un elemento propio que podemos compartir libremente,
que tiene implicaciones sociales y, a su vez, que puede estar relacionada con la fecundidad.
Desarrollar estrategias personales en la resolución de situaciones en torno a la sexualidad.
Conocer las diferentes posibilidades que la ciencia y las técnicas médicas ponen a nuestra
disposición para intervenir en la fecundidad.
Conocer las enfermedades de transmisión sexual más frecuentes, tomando conciencia de la
necesidad de evitar las conductas de riesgo.
Ámbito 4
Objetivos para prevenir el consumo de drogas.
Presentación del programa
Analizar el proceso actual de consumo de drogas entre la población juvenil.
Comprender las consecuencias del consumo de drogas.
Prevenir el uso de drogas entre los jóvenes de secundaria.
Proporcionar información objetiva.
Analizar los mitos y realidades sobre las drogas.
Reflexionar sobre la realidad del consumo y la relación que establecen los jóvenes con las drogas.
Desmitificar las drogas.
Reducir la ignorancia colectiva del consumo respecto a la creencia del consumo generalizado.
Facilitar habilidades y conocimientos para reducir los riesgos asociados al consumo de drogas.
Descripción del programa
Se trata de un Programa Transversal de Educación Para la Salud dirigido a alumnos/as de
Enseñanza Secundaria Obligatoria.
La propuesta de trabajo de este programa parte, en primer lugar, por un recorrido integral de los
diferentes aspectos y momentos por los que pasa el adolescente; en él confluyen aspectos
importantes para los diferentes ámbitos y relacionados íntimamente con ellos, su evolución o
patología.
Aspectos Troncales del desarrollo del adolescente
En un segundo lugar se abordan tres ámbitos fundamentales en el desarrollo del joven y que pueden
derivar en conductas problemáticas o patológicas:
Prevención de los Trastornos Alimentarios
Educación afectivo-sexual
Prevención de las Drogodependencias
El programa planteado de Educación para la Salud supone la implicación de todos los agentes que
componen el triángulo educativo: profesorado, padres/madres, alumnos/as.
14 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
El programa “La Nevera” consta de:
Un material para el aula compuesto por:
Dossier para el/la profesor/a, donde se explica la metodología de aplicación del programa,
se desarrollan los temas, y se hace una aportación teórica básica para apoyar al profesor/a en
el manejo de los temas de trabajo planteados.
Fichas de trabajo en el aula para los/as alumnos/as.
Fichas de trabajo para realizarlas junto a la familia.
Se presentan dos materiales diferentes, uno orientado para el 1er Ciclo y otro para el 2º Ciclo
de la ESO.
En cada ámbito existe un número de actividades definidas y diseñadas transversalmente, de
manera que se posibilite la implicación en la implementación del programa del mayor
número posible de profesores/as de secundaria, sin sobrecargar la labor del profesorado y
sin mermar horas de contenidos curriculares.
Presentación del programa
Un material para los padres y madres que combina actividades de reflexión y análisis de todos
los miembros de la familia, fichas individuales para revisar el método educativo seguido por cada
padre y madre, y la coparticipación en las fichas del material de sus hijos en el aula.
Unos cuestionarios de evaluación pre y post-test que valoraran la idoneidad del material para
el cambio en las actitudes o comportamientos de los/as alumnos/as, y cuestionarios de
evaluación para el profesorado sobre la idoneidad del material.
Implementación del programa
El programa requiere un proceso de formación previa en los diferentes ámbitos que lo
componen, para facilitar herramientas y técnicas de trabajo con los/as alumnos/as.
El programa completo debe aplicarse siguiendo su estructura de tal manera que:
1º trimestre: Aspectos Troncales del desarrollo del adolescente
2º trimestre: Educación afectivo sexual
3º trimestre: Prevención de las drogodependencias
3º trimestre: Prevención de los trastornos alimentarios
El programa está elaborado con el fin de que pueda ser trabajado de diferentes maneras, a saber:
a) Implantando todos los ámbitos, o sea el programa entero.
b) Aplicando en el aula sólo aquellos ámbitos que se consideren importantes dependiendo
de las características y necesidades de los/as alumnos/as.
c) Seleccionando aspectos concretos que se encuentran en cada ámbito como pueden ser
áreas relacionadas con la autoestima, valores, imagen corporal, identidad…
Cada ámbito está compuesto por una serie de temas a trabajar en el aula. Para trabajarlos se
proponen una serie de actividades que también pueden ser aplicadas íntegramente o pueden
ser seleccionadas según el número de profesores/as implicados y/o las asignaturas de las que son
docentes, o el nivel y necesidades del grupo de alumnos/as.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 15

PROGRAMA LA NEVERA
Consideraciones metodológicas
La Reforma de la Enseñanza marca unas líneas generales metodológicas aplicables a las diversas
áreas de enseñanza. De entre ellas, destacamos el concepto de Aprendizaje Significativo,
entendiendo como tal “un sistema de adquisición de conocimientos cercano a la realidad del
alumnado, que le permita crear una interpretación personal de las enseñanzas, en la que integra
y estructura cada uno de los elementos, asignándoles un determinado valor y una función
concreta”.
Las características fundamentales de este modelo son las que dan sentido a los principios
generales de nuestra metodología.
Los Principios Generales Metodológicos que debemos tener en cuenta son:
Enfoque Globalizador.
Metodología Constructivista.
El conflicto en el aprendizaje.
Funcionalidad de los conocimientos.
Presentación del Programa
Metodología participativa: que potencien la adquisición de habilidades sociales, la
competencia en la comunicación y la resolución de conflictos; que incida en la
responsabilidad, en la autoestima y en la toma de decisiones; que facilite la práctica de las
habilidades aprendidas.
Actividades lúdicas.
Contenidos del programa
Aspectos Troncales del desarrollo del adolescente
Tema 1: CONCEPTO DE ADOLESCENCIA
Tema 2: CONCEPTO DE SALUD
ASPECTO BIO:
Tema 3: CAMBIO FÍSICOS QUE SE PRODUCEN EN EL ADOLESCENTE
Tema 4: HIGIENE PERSONAL
Tema 5: DESCANSO
Tema 6: NUTRICIÓN
Tema 7: ACTIVIDAD FÍSICA Y DESGASTE ENERGÉTICO
Tema 8: ACCIDENTES
Tema 9: DEPORTES DE RIESGO
ASPECTO PSICO:
Tema 9: AUTOESTIMA CONTROL
Tema 10: AJUSTE EMOCIONAL-ANSIEDAD/ESTRÉS
Tema 11: VALORES
Tema 12: HABILIDADES DE COMUNICACIÓN
ASPECTO SOCIAL:
Tema 13: RELACIONES SOCIALES
Tema 14: VÍNCULOS PERSONALES
Tema 15: FORMAS DE RELACIÓN
Tema 16: TOMA DE DECISIONES
Tema 17: COMPROMISO SOCIAL: COOPERACIÓN SOCIAL
16 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Prevención de los Trastornos Alimentarios
Tema 1: CONCEPTO BÁSICO DE ALIMENTACIÓN
Tema 2: NECESIDADES NUTRICIONALES EN LA ADOLESCENCIA
Tema 3: HÁBITOS NUTRICIONALES
Tema 4: HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN
Tema 5: LAS EMOCIONES Y SU RELACIÓN CON LA ALIMENTACIÓN
Tema 6: AUTOESTIMA.
Tema 7: CRÍTICA DE LAS DIETAS MÁGICAS
Tema 8: CRÍTICA DEL MODELO ESTÉTICO
Tema 9: IMAGEN CORPORAL
Tema 10: TRASTORNOS DE LA CONDUCTA ALIMENTARIA
Tema 11: RECURSOS
Educación afectivo-sexual
Tema 1: CONCEPTOS BÁSICOS
Tema 2: RESPUESTA SEXUAL HUMANA
Tema 3: ENAMORAMIENTOS
Presentación del Programa
Tema 4: DESCUBRIENDO AL OTRO
Tema 5: ASERTIVIDAD SEXUAL
Tema 6: EMBARAZO Y PARTO
Tema 7: MÉTODOS ANTICONCEPTIVOS
Tema 8: ABUSOS SEXUALES
Tema 9: MITOS
Tema 10: IDENTIDAD SEXUAL
Tema 11: FECUNDIDAD
Tema 12: OTRA FORMA DE AMAR
Tema 13: PRIMERAS EXPERIENCIAS SEXUALES. VIRGINIDAD
Tema 14: VIH Y ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN SEXUAL
Tema 15: RECURSOS
Prevención de las Drogodependencias
Tema 1: CONCEPTOS BÁSICOS
Tema 2: INICIACIÓN EN EL CONSUMO
Tema 3: SOBREESTIMACION DEL CONSUMO
Tema 4: MOTIVO DEL CONSUMO
Tema 5: PROCESO DE CONVERTIRNOS EN FUMADORES
Tema 6: EFECTOS DEL TABACO ORGANISMO
Tema 7: ALCOHOL-DROGA
Tema 8: NI PROBARLO
Tema 9: MITOS DEL ALCOHOL
Tema 10: BOTELLÓN Y LEGISLACIÓN
Tema 11: RELACIÓN CON EL ALCOHOL
Tema 12: SOBREESTIMACIÓN DEL CONSUMO
Tema 13: CONCEPTOS BÁSICOS SOBRE CANNABIS
Tema 14: PROCESO DE INICIACIÓN
Tema 15: RIESGOS EN LA CONDUCCIÓN
Tema 16: RIESGOS EN LA DEPENDENCIA
Tema 17: POLICONSUMO
Tema 18: TRANSGRESIÓN DE LA NORMA
Tema 19: QUÍMICA DE LAS DROGAS DE SÍNTESIS
Tema 20: RECURSOS
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 17

PROGRAMA LA NEVERA
Agradecimientos
Nos parece justo mencionar específicamente a todos y cada uno de los profesionales que han
colaborado en la elaboración de este material, puesto que sin ellos hubiera sido imposible
componer un programa de Educación para la Salud que englobe tantos ámbitos.
Hemos aprendido mucho de ellos, y también nos hemos divertido mucho. Gracias a todos.
Asociación de Pediatría de Alicante
Dr. Antonio Redondo Romero
Unidad de Salud Mental Infanto-juvenil
Dra. Auxi Javaloyes Sanchis
Dra. Helena Romero Escobar
P. M. Drogodependencias. Ayuntamiento de Alicante.
Guillermina Campos Giménez
Unidad de Trastornos de la Alimentación. Hospital Clínico de San Juan
Presentación del Programa
Dr. Gonzalo Pagan Acosta
Cristina Romero Escobar
CEFIRE
Isidoro Moreno Martínez
Inmaculada Panera García
Araceli Puga Martínez
José Miguel Pareja Salinas
Ángela Valverde Cordero
Rosa Poveda Salva
Juan A. Llorens Alfonso
José Enrique Sirvent Belando
Alicia Sabroso Cetina
CIPS
Charo Martínez Quintero
AFOSEX
Lucía Pinhero Ortega
Luis Segura Vicent
FAPA’S de Colegios Privados y concertados
Carolina Martínez García
Teresa Terrés Rubio
18 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Bibliografía
Troncales
- Castillo G. (1999) El adolescente y sus retos, Madrid, Pirámide
- Vallejo-Nájera A. (1999) La edad del pavo, Madrid, Temas de hoy.
- Maciá D. (2000) Un adolescente en mi vida, Madrid, Pirámide
- El triángulo de la salud. PIPES Plan Integral de Prevención Escolar. Fundación de Ayuda
contra la Drogadicción.
- Mayte, P. ¿Qué me está pasando? Editorial Grijalbo, Barcelona, 1977.
- Ballano, F.; Esteban, A. Promoción de la salud y apoyo psicológico al paciente, Editorial editex,
S.A., Madrid, 1998.
- Abascal, M.; Díaz, L.; Escolar, A. Fundamento de fisiología y bases anatómicas, Editorial Everest.
- J. López-lago Glez.
-Juan José Delgado. Pediatra de Atención Primaria. Servicio Gallego de Salud MARTIN
MEMORIAL Health Systems
- Fundamentos de fisiología y bases anatómicas. María Abascal. Lourdes Díaz, Aurelio Escolar.
Presentación del Programa
Editorial Everest.
- Guía de la salud y desarrollo personal. Para trabajar con adolescentes. Gobierno de Navarra.
Instituto de Salud Pública. 1995
- Ballabriga A, Carrascosa A. Nutrición en la infancia y adolescencia. Ediciones Ergon 1998
- Jacobson MS. Aspectos nutricionales en la adolescencia. Revista Adolescencia Latinoamericana.
Jul-Sep 1998
- Mataix J. La alimentación normal del adolescente.
Anales Españoles de Pediatría. Número especial para la “V Reunión Nacional de la sección de
Medicina del Adolescente”. Abril 1994
- Guía didáctica de la Educación Vial para la Educación Secundaria. Ministerio del Interior.
Dirección General de Tráfico
- Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios. Ministerio de Sanidad y
Consumo, Ministerio de Educación Cultura y Deporte y Ministerio del Interior.
- Vídeo “El reto de la libertad” de la Delegación del Gobierno para el Plan sobre Drogas
- “Nuevos adolescentes, aprender a vivir”. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales
- “Cómo desarrollar la autoestima en los adolescentes” Animah Clark, Harris Clemes, Reynol Bean.
- Peurifoy R.Z. (1993) Venza sus temores: Ansiedad, fobias y pánico, Barcelona, Robin Book.
- Hernández J.M. (1994), Ansiedad ante exámenes: un programa para su afrontamiento, Valencia,
Promolibro.
- Sarsín B. (1997), Ansiedad, miedos y fobias en niños y adolescentes, Madrid. Dykinson
- Casullo M. (1998) Adolescentes en riesgo, Buenos Aires, Paidós.
- González Barrón R. (1998) Psicopatología del niño y adolescente, Madrid, Pirámide.
- Cassette de instrucciones para relajación disponible en la Concejalía de Juventud.
- Bragado M.C. (1996) Terapia de conducta en la infancia; Trastornos de ansiedad, Madrid,
Fundación Universidad-Empresa.
- Peurifoy R.Z. (1993) Venza sus temores: Ansiedad, fobias y pánico, Barcelona, Robin Book.
- Héctor Fouce Rodríguez González Lucini, F. (1992) Educación en valores y diseño curricular.
Alhambra Longman, Madrid, (1990) Virtudes públicas. Espasa Calpe, Madrid.B. Tierno.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 19

PROGRAMA LA NEVERA
- Bartolomé, M.; Ferreros, P.; Fondedilla, J.M. y Morilla, M. (1979). Educación y valores. Sobre
el sentido de la acción educativa en nuestro tiempo. Madrid: Narcea.
- Curwin, R.L. y Curwin, G (1984). Cómo fomentar los valores individuales. Barcelona: CEAC.
- Marín Ibáñez. R. (1983). Los valores, un desafío permanente. Madrid. Cincel.
- Pascual, A. (1988). Clarificación de valores y desarrollo humano. Madrid. Narcea.
- Puig Rovira, J.M. (1995). La educación moral en la enseñanza obligatoria. Barcelona.
ICE.HORSORI
- Silver, M. (1976). Values Education. Washington: National Education Association.
- Davis, Flora. La comunicación no verbal. Alianza Editorial, Madrid,1997.
- Novel Martí, G. Enfermería psico-social II. Salvat Editores, Barcelona, 1991.
- Ballano, F.; Esteban, A. Promoción de la salud y apoyo psicológico al paciente, Editorial Editex,
S.A., Madrid, 1998.
- Ayestarán S. (1996), El grupo como construcción social, Barcelona. Plural.
- Sluzki C. (1996), La Red social, Fronteras de la práctica sistémica, Barcelona. Gedisa.
- Caplan, R.D. et al. (1975) Job Demands and Worker Health. US Department of Health,
Education and Welfare, HEW (NIOSH) 160 (75).
- Manual de técnicas para la prevención escolar del consumo de drogas. Fundación de Ayuda
Contra la Drogadicción.
- Solidaritat i Voluntariat Social.Guía Didáctica. Bancaixa. Plan Integral d’ajuda al Voluntariat.
Presentación del Programa
- Almagro M.; del Pozo J.; Fonseca E. El tratamiento del acné en la infancia. Piel 2000;15:126-136.
- Fonseca Capdevila E. Acné juvenil. En Fonseca Capdevila E.; ed. Dermatología Pediátrica. Tomo
III. Madrid, Aula Médica 1999, 923-978.
- Ribera Pibernat M. Enfermedades del folículo pilosebáceo. En: Ferrándiz C. Dermatología
Clínica. Madrid, Mosby/Doyma Libros 1996, 215-224.
- Guía de deportes de aventura. Bastart, Jordi. Navarro, Xavier. Editorial libros Cúpula.
-Vídeo “El reto de la libertad” de la Delegación del Gobierno para el Plan sobre Drogas.
- Vázquez C. (1991), Trastorno depresivos, Manual de psicopatología, Valencia Promolibro.
- Bragado M. (19949, Terapia de conducta en la infancia, Madrid. Fundación Universidad-
Empresa.
- Olivares J. (1997) Los tratamientos conductuales en la infancia y la adolescencia, Madrid,
Pirámide.
- Chazan, B. (1985). Contemporary Approaches to Moral Education. New York. Teachers
College, Columbia University.
- Raths, L,. Harmin, M. Y Simon, S.B. (1978). Values and Teaching: Working with Values in the
Class-room. Columbus, Ohio. Charles E. Merril.
- Raths, L., Harmin, M. Y Simon, S.B. (1967). El sentido de los valores de la enseñanza. México. Uthea.
- Kimmel D. (1998), La adolescencia: una transición al desarrollo, Barcelona, Ariel.
- Candela R. (1999), Adolescente y familia, Madrid, Pirámide.
- Hansson, R.Q. et al. (1984). Relational Competence and Social Support. Review of Personality
and Social Psychology.
- House, J.S. (1981). Work Stress and Social Support. Reading (Massachussets).
- Khan, R.L. y Antonucci, T (1980). Convoys over the Life Course: Attachment, Roles and Social
Support. En Baltes, P.B. Life-Span Development and Behavior.
- Thoits,P.A. (1982). Conceptual, Methodological, and Theorical Problems in Studying Social
Support as a Buffer Against Life Stress. Journal os Health and Social Behavior.
- PIPES. Manual de Técnicas para la Prevención del Consumo de Drogas.
20 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Trastornos de la alimentación
- Nutrición saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios. Ministerio de Sanidad y
Consumo. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Ministerio del Interior.
- Guía de salud y desarrollo personal. Gobierno de Navarra. Instituto de Salud Pública.
- Nuevos Adolescentes. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales.
- Doñate Moya, Roset Elías y Amatller Balada. Técnicas alimentarias. Biblioteca de Recursos
Didácticos Alambra. Madrid-1990.
- Educación para la Salud, 1º. Cuadernos de Secundaria “Saber Hacer”.
Santillana. Madrid-1996.
Sexualidad
- Efigenio Amezúa, Educación de los sexos, Incisex, 2001.
- E. Amezúa, Educación de los sexos, Revista española de sexología, nº 107-108.
Enciclopedia didáctica de la sexualidad, Carmela Paris, Enciclopedia Planeta, 1995.
- Guía de salud y desarrollo personal. Gobierno de Navarra. Instituto de Salud Pública.
Presentación del Programa
- Educación Afectivo Sexual. Educación secundaria. Gobierno de Canarias, Consejería de
Educación, Cultura y Deportes, Dirección General de Ordenación e Innovación Educativa
- “El Reto de la libertad. Para prevenir las toxicomanías en niños y adolescentes mediante la
información, la educación en valores y el fortalecimiento de la voluntad”. Delegación de Gobierno
para el Plan Nacional sobre Drogas.
- Nuevos adolescentes. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales.
- OTTE, Ana. “Cómo hablar a los jóvenes de Sexualidad”. Ed. Eiunsa. Madrid.
- OTTE, Ana. Curso de reconocimiento de la fertilidad. Manual de Métodos Naturales.
- Lennart Nilsson. Nacer, la gran aventura. Ed Salvat.
- DUMONT, Virginia. Preguntas al Amor para 11-14 años. Ed Lóguez.
- ARZÚ WILSON, Mercedes. Amor y Fertilidad. DE. BBE 1986.
- Carpeta Didáctica de Educación Afectivo Sexual. Gobierno de Canarias. Consejería de
Educación, Cultura y Deportes. Dirección General de Ordenación e Innovación Educativa.
-Es divertit pero no es un joc. Consejo de la Juventud de España. Ministerio de Asuntos
Sociales.
- Salud I: Guía de Anticoncepción y Sexualidad. Ministerio de Trabajo y Asuntos Sociales.
Instituto de la Mujer.
- RFSU: “Desde Suecia con amor. Información sobre el uso del condón”.
- “previeneteconviene”. Relaciones sexuales sin riesgo. Departamento de Salud del Gobierno
de Navarra.
- Masters & Johnson, La inadaptación sexual, Barcelona, 1974.
- Salud II. Maternidad/Paternidad. El parto y el posparto. Ministerio de Trabajo y Asuntos
Sociales. Instituto de la Mujer.
- Vídeo de “La experiencia de ser Madre”, Novartis.
- Vídeo de Parto y Postparto. Generalitat Valenciana: Consellería de Sanitat i Consum.
Direcció General de Salut Pública.
- www.oya-es.net
- www.galeon.hispalista.com
- www.interhabit.com
- www.zonotrikic.com
- Carlos de la Cruz y Rosa Abenoza, Sexos, sexualidades y conductas: pautas de actuación,
INCISEX, 2002.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 21

PROGRAMA LA NEVERA
- Óscar Lozano, “Los municipios ante la educación y la atención en sexualidad para jóvenes:
ideas y acciones”. Juventud y sexualidad: el reto de entenderse. Leganés 2002.
- “Stop : Enfermedades de Transmisión Sexual” de la Conselleria de Sanidad de la Generalitat
Valenciana. Disponible en el Centro 14 y servicios sanitarios especializados.
- “Salud IV: las enfermedades de transmisión sexual” del Instituto de la Mujer.
- Vídeo Nº 3 “Confía en tus decisiones” de la colección “Tu sexualidad sin dudas” de la
Generalitat Valenciana, Consellería de Sanitat.
- Programa didáctico “La adolescencia y tú”. Editado por Arbora & Ausonia.
Drogas
- Plan Municipal de Drogodependencias. Ayuntamiento de Alicante.
- Programa Construyendo Salud. Promoción del desarrollo personal y social.
Autora: Mª Angeles Luengo y otros. Ministerio de Educación y Cultura .
- Guía Si bebes en exceso ¡te la juegas!. Edex. Disponible en el Plan Municipal sobre
Drogodependencias.
- FAD. Vídeo: serie de Información sobre Drogas I.
Presentación del programa
- Quaderns d’educació per la salut a l’escola. Prevenció de les drogodependéncies. Generalitat
de Catalunya. Departament d’Ensenyament. (Disponible en el Plan M. sobre
Drogodependencias).
- Plan Nacional sobre Drogas. www.mir.es/pnd.
- Unidad didáctica: También Hay Hojas Que Informan Cannabis.
Editorial Hazkunde . Fundación de Ayuda contra la Drogadicción.
- Alcohol y Conducción. Amistades peligrosas. Ayuntamiento de Madrid. Disponible en el Plan
Municipal sobre Drogodependencias.
- Ficha extraída del “órdago”- EDITORIAL EDEX.
- Programa PIPES de la Fundación de Ayuda contra la Drogadicción. FAD.
- Drogas + Información = - Riesgos editada por el Plan Nacional sobre Drogas.
Vídeo Drogas de Síntesis , y el dossier Drogas de Síntesis. Consecuencias para la salud, editados
por el Plan Nacional sobre Drogas.
22 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

Material
para el/la
profesor/a

PROGRAMA LA NEVERA
Ámbito Troncales
Tema 2. Concepto de salud
Actividad 2a: El triángulo de la salud Primer y segundo ciclo
social bio
persona saludable
psico
bio
social
psico
Persona con pocas relaciones sociales.
Problemas de comunicación.
Soledad.
Carencia de vínculos personales.
Troncales
social bio
psico
Persona con problemas psicológicos.
Falta de autoestima.
Depresión.
Falta de comunicación.
Trastornos de personalidad.
social bio
psico
Persona con problemas físicos
Enfermedades, minusvalías, etc.
24 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Aspecto bío
Tema 3. Cambios físicos que se producen en el adolescente
Actividad 3a: ¡Socorro! ¿Qué está pasando con mi cuerpo? Primer ciclo
Actividad 3a: ¿Y tú quién eres? Segundo ciclo
Cambios hormonales en el adolescente
El sistema endocrino o sistema hormonal está encargado del control y regulación de importantes
funciones de nuestro organismo: el metabolismo, el crecimiento, la diferenciación sexual, la
reproducción, etc. El sistema endocrino o sistema hormonal está formado por las glándulas
endocrinas o de secreción interna, que vierten sus secreciones, llamadas hormonas, directamente
a la sangre y son distribuidas por todo el cuerpo.
Las principales glándulas endocrinas son:
Hipotálamo, hipófisis: se encargan de controlar y regular al resto de glándulas endocrinas.
Cápsulas suprarrenales.
Tiroides.
Paratiroides.
Páncreas.
Ovarios.
Testículos.
Placenta.
Las gónadas (ovarios en la mujer y testículos en el hombre) son las glándulas endocrinas
encargadas de la síntesis de las hormonas sexuales. En el hombre, la principal hormona sexual
masculina (andrógeno) es la testosterona; las hormonas sexuales femeninas son los estrógenos y
la progesterona. De forma normal se producen hormonas sexuales femeninas en el hombre y
Troncales
andrógenos en la mujer, pero en pequeñas cantidades y con efectos poco significativos.
Estas hormonas son responsables de los cambios internos y externos que ocurren en el
adolescente durante la pubertad. A lo largo de este periodo de la vida se producen grandes
cantidades de hormonas, que actúan sobre todos los tejidos del organismo. Su efecto sobre
algunas glándulas exocrinas (sudoríparas, sebáceas) determina un aumento de sus secreciones.
Esto obliga a una mejora de la higiene para evitar el cúmulo de grasa en la piel y cabello, la
aparición del mal olor corporal, etc.
Bases teóricas sobre los cambios físicos
La adolescencia es un proceso, y no un estado o situación, en el que aparecen unos cambios
rápidos que implican todas las dimensiones del individuo. Abarca de los 12 a los 18 años,
aproximadamente.
Los cambios que tienen lugar se pueden clasificar en:
1. Cambios físicos: son cambios biológicos, endocrinos, culminando en la madurez sexual, con
el desarrollo de los órganos genitales y reproductores. Hay una evolución a dos niveles:
- Cambios en los caracteres sexuales primarios: cambios en los órganos genitales internos.
- Cambios en los caracteres sexuales secundarios: cambios en el aspecto físico externo o en
aspectos que se manifiestan en el exterior (vello, tono de voz, etc.).
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 25

PROGRAMA LA NEVERA
2. Cambios psicológicos: hay una serie de transformaciones que conducen al adolescente a
adquirir la madurez personal y social.
Principales cambios físicos del adolescente
Chicos
Aparece vello facial.
Posible acné.
La voz falla y se hace más grave.
Los hombros se ensanchan.
Aparece el vello en las axilas.
Los brazos engordan.
Aparece el vello púbico.
El pene aumenta de tamaño y se oscurece.
Los testículos se agrandan.
Las piernas se tornan más musculosas.
La piel se vuelve más grasa y áspera.
Aumenta el peso y la altura.
Crece el vello en el pecho y la espalda.
Aumenta el vello en los brazos.
Crece el vello en las piernas.
Aumenta el sudor.
Chicas
Rostro más lleno.
Posible acné.
La voz se ahueca un poco.
Los brazos engordan.
Aparece el vello en las axilas.
Troncales
Se destacan los pezones.
Crece el vello púbico.
Los genitales se engrosan y oscurecen.
La piel se vuelve más grasa y áspera.
Aumenta el peso y la altura.
Aumenta el sudor.
Aumenta el vello en los brazos.
Los muslos y las nalgas engordan.
Las caderas se ensanchan.
Crece el vello en las piernas.
Tema 4. Higiene personal
Actividad 4a: El señor de los granillos. Primer ciclo
Actividad 4a: Vamos al grano. Segundo ciclo
“No hay una sola enfermedad que cause más trauma psíquico, más conflictos entre padres e
hijos, más inseguridad generacional, sentimientos de inferioridad y semejante sufrimiento
mental que el acné”.
Esta sentencia fue pronunciada en 1948 por dos dermatólogos, los doctores Sulzberger y
Zaldems y, aunque puede parecer exagerada, los datos demuestran que no se aleja tanto de la
realidad.
Si no, pensemos por un momento en la época en la que tuvimos la cara llena de granos.
26 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Casi todos hemos pasado días enteros preocupados por el aspecto de nuestro rostro, dando
vueltas a la forma de deshacernos de las espinillas. Incluso hemos recurrido a los trucos más
variopintos para ello y, más de una vez, ha sido peor el remedio que la enfermedad. Lo cierto es
que el acné suele aparecer a una edad inoportuna; justo cuando el adolescente está tratando de
afirmar su identidad, está lleno de inseguridades y sus padres no le entienden. La opinión de su
grupo es su guía.
En esos momentos, se inicia la vida fuera del núcleo familiar y las primeras relaciones sociales
propias. Se hacen amigos, se sale a pasarlo bien, se coquetea con el sexo... En definitiva, ocurren
experiencias que no están inducidas por los progenitores.
En esta nueva etapa el aspecto físico es un valor esencial y, cuando los granos hacen su aparición,
parte de la felicidad de la adolescencia se pierde. Afortunadamente, los especialistas insisten en
que controlar y acabar con el acné es posible.
Incluso en estos momentos, en los que los dermatólogos disponen de un amplio arsenal
terapéutico para acabar con los molestos y antiestéticos granos, un gran porcentaje de los que
tienen acné declaran sentirse acomplejados y admiten que esta enfermedad condiciona su vida
social, sus relaciones interpersonales e, incluso, la elección de sus trabajos.
¿Qué es el acné?
El acné es una enfermedad de los folículos pilosos y de las glándulas sebáceas. Provoca la
obstrucción de las glándulas sebáceas, lo que tiene como resultado la aparición de espinillas
(barrillos) y quistes.
El acné es muy común y podemos encontrarlo en las diferentes etapas evolutivas. Empieza
frecuentemente en la pubertad. Durante la pubertad, las hormonas sexuales masculinas
(andrógenos) aumentan tanto en los niños como en las niñas, causando que las glándulas
Troncales
sebáceas se vuelvan más activas, lo cual provoca un aumento en la producción de sebo.
¿Cómo se desarrolla el acné?
Las glándulas sebáceas producen aceite (sebo) que normalmente llega a través de los folículos
pilosos a la superficie de la piel. Sin embargo, las células de la piel pueden taponar los folículos
y bloquear el aceite que llega desde las glándulas sebáceas. Cuando los folículos se taponan, las
bacterias de la piel (llamadas acnés propionibacterium o acnés p.) comienzan a multiplicarse
dentro del folículo y provocan inflamación.
El acné se desarrolla de la siguiente manera:
El bloqueo incompleto del folículo piloso origina puntos negros o comedón (un tapón negro,
semisólido).
El bloqueo completo del folículo piloso origina puntos blancos que pueden reabsorberse y
desaparecer (un tapón blanco, semisólido).
Si se mantiene el bloqueo, se produce una inflamación que dará una elevación que se llama
pápula.
Si se mantiene la inflamación, las bacterias pueden producir una infección que genera pus y
entonces tenemos la pústula o espinilla.
La lesión básica producida por el acné se denomina comedón.
El acné puede ser superficial (espinillas sin abscesos) o profundo (cuando las espinillas inflamadas
hacen presión hacia dentro de la piel, lo cual provoca la formación de quistes con pus que, al
romperse, causan la aparición de abscesos más grandes).
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 27

PROGRAMA LA NEVERA
¿Qué causa el acné?
El aumento de los niveles de hormonas durante la pubertad puede ser causa de acné. Además,
existe con frecuencia un factor hereditario. Otras causas del acné pueden ser las siguientes:
Cambios en los niveles de hormonas durante el ciclo menstrual en las mujeres.
Determinados fármacos (tales como los corticosteroides, el litio y los barbitúricos).
El aceite y la grasa del cuero cabelludo, el aceite mineral o de cocina y determinados
cosméticos pueden empeorar el acné.
Algunos antibióticos.
El acné puede agravarse si se aprietan las espinillas o se frota la piel demasiado fuerte.
Las investigaciones demuestran que comer chocolate o alimentos con alto contenido graso no
provoca acné, como tampoco lo hace la falta de limpieza de la piel.
¿Cuáles son los síntomas del acné?
El acné puede aparecer en cualquier parte del cuerpo. Sin embargo, suele afectar a las zonas con
una alta concentración de glándulas sebáceas, entre las que se incluyen:
La cara.
El pecho.
La parte superior de la espalda.
Los hombros.
El cuello.
A continuación se enumeran los síntomas y señales más comunes del acné. Sin embargo, cada
adolescente puede experimentarlos de una forma diferente. Los síntomas pueden incluir:
Troncales
Puntos negros.
Puntos blancos.
Lesiones con pus que pueden ser dolorosas (espinillas).
Nódulos (bultos sólidos, protuberantes).
Los síntomas del acné pueden parecerse a los de otras condiciones de la piel.
Tratamiento del acné:
La meta del tratamiento del acné es reducir al mínimo las lesiones y las cicatrices y mejorar la
apariencia. El tratamiento básico del acné incluye el cuidado de la piel, los cuidados cosméticos,
el descanso y el control del estrés. En casos severos el tratamiento específico será determinado
por el médico del adolescente basándose en lo siguiente:
La severidad del acné.
La edad del joven, su estado general de salud y sus antecedentes médicos.
La tolerancia del joven a determinados medicamentos, procedimientos o terapias.
Las expectativas para la evolución de la infección.
Su opinión o preferencia.
Este tratamiento puede consistir en medicamentos tópicos (medicamentos aplicados sobre la
piel) o medicamentos sistémicos (medicamentos tomados por vía oral). En algunos casos, puede
recomendarse una combinación de medicamentos tópicos y sistémicos.
28 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Tratamiento básico. Factores, mitos y consejos
Estaciones: mejora en verano y empeora en otoño y primavera.
Menstruación: en las mujeres los brotes de acné coinciden con la regla.
Nervios: el estrés y la falta de sueño agravan el acné.
Dieta: los hidratos de carbono favorecen el acné. No se debe abusar del cerdo, bollería,
mariscos, alcohol, chocolate, frutos secos o quesos fuertes. Por contra, es beneficioso comer
fruta.
Genes: pueden influir.
Edad: prevalece sobre todo en la juventud, desde los 12 años.
Sol: el acné mejora con la exposición al sol porque la piel se seca.
Higiene: son necesarias medidas adecuadas, así como cremas y cosméticos libres de grasa.
Infecciones: las espinillas no deben tocarse porque se pueden infectar y luego dejan
cicatrices.
Limpieza: limpiar la cara dos veces al día, por la mañana y por la noche. No friccionar
demasiado al secarse.
Pelo: evitar el contacto del pelo con la cara.
Fotoprotectores: evitar los que sean grasos.
Paciencia: los resultados se ven a los tres meses del tratamiento.
Deporte: es bueno, sobre todo al aire libre.
Individual: es importante no compartir los jabones, cremas o maquillajes para evitar
infecciones, aunque el acné no es contagioso.
Localización: normalmente aparece en la cara, pero también en el esternón y la espalda.
Medicamentos tópicos para el tratamiento del acné:
A menudo, los médicos recetan medicamentos tópicos para el tratamiento del acné.
Éstos pueden ser en forma de pomadas, gel, lociones o soluciones. Entre los ejemplos se incluyen:
Troncales
Peróxido de benzoilo
Destruye las bacterias (acnés p.).
Antibióticos
Ayudan a detener o hacer más lento el crecimiento del acné y reducen la inflamación.
Tretinoina
Detiene el desarrollo de nuevas lesiones de acné (comedones) y estimula la renovación de
células, lo cual desobstruye las espinillas.
Adapaleno
Disminuye la formación de comedones.
Medicamentos sistémicos para el tratamiento del acné:
Suelen recetarse en el tratamiento del acné moderado o severo y pueden incluir los siguientes
antibióticos: doxiciclina, eritromicina y tetraciclina.
Tratamiento del acné grave, quístico o inflamatorio:
La isotretinoína, un fármaco oral, puede recetarse para los adolescentes que padezcan acné
grave, quístico o inflamatorio y previene las cicatrices extensas. La isotretinoína reduce el tamaño
de las glándulas sebáceas que producen el aceite de la piel, aumenta la descamación y afecta los
folículos pilosos disminuyendo así el desarrollo de lesiones por acné. Esta medicación elimina el
acné en el 90 por ciento de los casos; sin embargo, tiene graves efectos secundarios. Este fármaco
no debe ser utilizado sin prescripción facultativa y es necesario que el médico informe antes a los padres
de los graves efectos secundarios que puede provocar su uso.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 29

PROGRAMA LA NEVERA
Actividad 4b: ¿Por qué ahora huelo así? Primer ciclo
La higiene hay que presentarla, no como un deber ingrato o impuesto, sino como fuente de
bienestar y vivencias agradables. Además, debemos saber que una buena higiene ayuda a
prevenir la aparición de enfermedades.
La ducha diaria es la mejor forma de aseo
De esta manera favorecemos la transpiración de la piel y evitamos el riesgo de infección.
También nos hace sentir mejor y más aceptados por los demás. Es conveniente usar jabones
neutros.
El lavado del cabello debe realizarse con las yemas de los dedos y no con las uñas, para no dañar
el cuero cabelludo. Elegir un champú suave y enjuagar bien.
Cuidado con los piojos
Los adultos debemos estar atentos a su posible aparición y, sólo en caso de producirse, debe
seguirse un tratamiento correcto y completo:
Empapar el cabello sin lavar con una loción contra piojos, a base de permetrina. Y dejarlo
actuar unas 2-4 horas.
No tapar la cabeza con toallas o similares, porque absorben el producto. Se puede cubrir la
cabeza con un gorro de plástico. No secar el pelo con secador, porque anula la loción.
Lavar el cabello con champú normal o contra piojos y enjuagarlo con agua y vinagre (una
parte de vinagre y dos de agua) para despegar las liendres.
Quitar las liendres con la mano, que es lo más eficaz, o peinando con una lendrera 5-10
minutos.
Para un correcto tratamiento se realizarán un total de 3 aplicaciones a intervalos de 10 días.
La ropa, toallas, ropa de cama, etc., debe lavarse con agua caliente. Los peines, adornos del
Troncales
pelo... se sumergirán en loción contra piojos durante unos 10 minutos.
Es muy importante examinar a todos los que conviven, adultos y pequeños, cuando en una casa
hay una persona con piojos, y aplicar el tratamiento a los que estén afectados. No intercambiar
objetos de uso personal como toallas o peines.
Revise el estado de las uñas con periodicidad
Para revisar la limpieza de las uñas en manos y pies, el mejor momento es tras la ducha. El corte
de las mismas debe ser completamente recto para los pies y redondeado para las manos.
Los ojos no deben tocarse con las manos sucias ni con pañuelos u otros objetos
Tienen un mecanismo propio de limpieza que son las lágrimas. Si entra en ellos alguna sustancia
o cuerpo extraño, lo mejor es lavar con abundante agua limpia evitando en lo posible el
contacto directo con las manos y si es necesario, acuda a un Centro Sanitario.
Para el estudio y la lectura tiene que haber buena luz, evitando las sombras, brillos y
movimientos que provoquen un mayor esfuerzo de los ojos para acomodarse a cada situación.
La revisión periódica de la vista es necesaria para evitar el empeoramiento de cualquier problema
visual que pudiera existir.
30 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
La higiene de la nariz facilita la respiración
La nariz interviene en la respiración, acondicionando el aire para que llegue a los pulmones con
la temperatura y humedad adecuadas y libre de partículas extrañas. Para ello es necesaria la
producción de moco que sirva como lubrificante y filtro para el aire. Su limpieza consiste en
eliminar el exceso de moco con frecuencia, varias veces al día, y con él, las partículas y
microorganismos filtrados.
La higiene de las manos previene muchas enfermedades
El contacto con objetos, animales o ambientes sucios, favorece el transporte de gérmenes
causantes de enfermedades. Debemos mantenerlas limpias porque con ellas nos tocamos la
cara, los ojos, la boca, cogemos algunos alimentos y tocamos a otras personas.
Una costumbre elemental es el lavado con agua y jabón después de ir al w.c. Y también antes
de tocar los alimentos, tanto en casa como en la escuela y en cualquier otra circunstancia.
Los cuidados básicos de la boca, además de producirnos bienestar, hacen más agradable
la sonrisa y el aliento
De esta forma prevenimos también la caries dental y la enfermedad periodontal. El cepillado en
forma de \"barrido\" de los dientes con una crema fluorada tras cada comida es la medida de
prevención más importante.
Existe una relación directa entre descanso y bienestar
El sueño es la mejor forma de reponer fuerzas. Los niños y niñas han de dormir al menos 10
horas. Esto redundará positivamente en su estado de ánimo y rendimiento escolar.
Tema 6. Nutrición
Actividad 6a: La comida de cada día. Primer y segundo ciclo
Troncales
Punto 1: ¿Cuánto sabemos de alimentación?
¿Qué son los alimentos?
Los alimentos son sustancias que contienen principios nutritivos, los cuales proveen materia y
energía.
Alimentación es el proceso por el cual nos procuramos los alimentos necesarios para mantener
la vida, los seleccionamos según las disponibilidades, los preparamos según usos y costumbres
y terminamos por ingerirlos. Es, por tanto, un proceso voluntario y educable.
Nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza, transforma e
incorpora a sus propias estructuras una serie de nutrientes que recibe mediante la alimentación,
con el objeto de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los
procesos metabólicos. Es, por tanto, un proceso involuntario y automático.
\"Sólo una buena alimentación puede asegurar un estado nutritivo adecuado\".
¿Qué alimento podemos considerar completo?
Ninguno.
¿Qué aportan los lácteos?
Aportan fundamentalmente proteínas y calcio. Entre otros, tenemos: leche, yogur, queso,
cuajada, batidos...
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¿Para qué sirven las proteínas?
Son empleadas por el organismo para la estructuración de los tejidos y como material de
repuesto de los tejidos que se van gastando en el desarrollo de la vida. También juegan un papel
energético, pero menos importante que el de las grasas o carbohidratos.
Las proteínas están en: carne, pescado, huevo, frutos secos y leche.
¿La carne es mejor que el pescado?
No, ambos son saludables. Los dos son alimentos plásticos al aportar proteínas. Además cada
uno aporta distintos nutrientes, de la misma forma que el pescado azul no aporta lo mismo que
el blanco. La carne magra es más sana que aquella que aporta grasa.
¿Qué es una dieta equilibrada?
Una alimentación equilibrada es aquella que mantiene un óptimo de salud y aumenta la
esperanza de vida del individuo.
El hombre es un animal omnívoro. Existen aproximadamente 50 nutrientes contenidos en los
alimentos; estos nutrientes combinados entre sí en distintas proporciones forman todos los
alimentos que conocemos.
\"Hay que comer un poco de todo y no demasiado de nada\".
Hay tres normas básicas para conseguir un equilibrio nutritivo:
La cantidad de energía aportada por los alimentos debe ser la necesaria para compensar el
gasto energético, sin excesos ni carencias. Hay que establecer las necesidades energéticas,
según el biotipo y mantener el peso corporal constante.
La dieta ha de ser variada, debe incluir alimentos de todos los grupos, para así poder
Troncales
satisfacer las necesidades de todos los nutrientes.
Los principios inmediatos han de cumplir un cierto equilibrio:
Energía glucídica = 55% - 60% de la energía total.
Energía lipídica = 30% de la energía total.
Energía proteica = 10% - 15% de la energía total.
¿Qué alimentos se incluyen en la dieta mediterránea?
Esta dieta se caracteriza por la abundancia de elementos vegetales como pan, pasta, verduras,
ensaladas, legumbres, frutas y frutos secos; aceite de oliva como principal fuente de grasa;
consumo de pescado, aves de corral, productos lácteos y huevos; pequeñas cantidades de
carnes rojas y moderadas cantidades de vino, consumido en las comidas.
¿El agua es importante? ¿Por qué?
Sí. El agua constituye alrededor del 60% del peso corporal en los hombres y cerca del 50% en
las mujeres.
El agua es un alimento esencial para la vida:
Los alimentos y los gases se transportan en medio acuoso.
Los productos de desecho se expulsan del cuerpo mediante la orina y las heces.
El agua regula nuestra temperatura.
Lubrica nuestras articulaciones.
Contribuye a dar estructura y forma al cuerpo mediante la rigidez que proporciona a los tejidos.
Contribuye a mantener la piel tersa y joven.
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¿Es lo mismo comer la fruta que beber su zumo?
Lo importante es que sea natural, tanto uno como otro. Si es zumo, se debe consumir nada más
hacerlo. El hecho de comer fruta también favorece a los dientes.
¿Qué alimentos nos aportan la energía?
Especialmente los carbohidratos y las grasas.
En el grupo de los carbohidratos se incluyen los cereales (maíz, trigo, arroz, cebada, avena) y los
derivados de cada uno como las galletas, fideos, pan, etc.; los tubérculos (papa, yuca, camote,
chuño, maca, etc.) y el azúcar.
En el grupo de las grasas se incluyen las provenientes de los productos animales así como los
aceites, margarinas, cacahuetes, castañas, avellanas, etc.
Punto 2: ¿Qué desayunamos?
El “desayuno sano” debe ser consecuente con todo lo anteriormente expuesto. Los alimentos
que comamos deben incluir los siguientes requisitos:
1. Ser plásticos o formadores: deben incluir proteínas y calcio, fundamentales para el
crecimiento. Lácteos: leche, yogur, queso, cuajada...
2. Ser energéticos: deben aportar el 25% de las necesidades calóricas diarias (al menos a lo
largo de la mañana). Son útiles para este fin los carbohidratos y azúcares (cereales y harinas),
necesarios para el funcionamiento del cerebro y los músculos. Cereales: pan, cereales, galletas,
bollería...
3. Ser reguladores: es una buena oportunidad de ingerir vitaminas, minerales y fibra. Incluso
en la actualidad están de moda los alimentos con efecto “bio” o “bifidus”.
Troncales
La forma más fácil y barata de ingerir vitaminas es comiendo fruta.
Un desayuno, si es variado, se convertirá en apetitoso, completo y equilibrado.
Punto 3: Analizando nuestros menús favoritos
grasas
dulces
y alcohol
carnes
leche y otros
(2-3 porciones) (2-3 porciones)
verduras frutas
o vegetales 1-2
(2-4 porciones)
(2-5 porciones)
5 partes
granos, leguminosas, verduras o 9 partes
vegetales con almidón
(6 o más porciones) 11 partes
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Diversos autores explican con una pirámide cómo debe ser nuestra alimentación (ver figura pág. 33).
En la cima de esta pirámide están las grasas, dulces y alcohol, productos que deben ser
consumidos con moderación.
Grasas
Limite la cantidad de alimentos grasos que consume, en especial los que contienen grasas
saturadas.
La grasa saturada es generalmente sólida a temperatura ambiente. Se encuentra en alimentos de
origen animal como carne de res, chorizo, queso y manteca de cerdo (aumentan el colesterol en
sangre).
Use menos grasa al cocinar y hornear. Cuando utilice aceite para cocinar, emplee aceite vegetal,
como de oliva o canola. Estos aceites son altos en grasa.
Otras buenas fuentes de grasa monoinsaturada son las aceitunas, aguacates y cacahuetes.
Dulces
Consuma más frutas frescas como postre. Reduzca la cantidad de pasteles, galletas y dulces que
consume, porque tienden a ser altos en grasas saturadas, azúcar y harina blanca.
Si desea comer dulces, no los consuma como “extras”, sino como parte de su plan de
alimentación de forma equilibrada.
Escoja productos horneados bajos en grasa o sin grasa, como las galletas de avena. Si consume
alimentos grasos, hágalo en cantidades moderadas. Si bebe bebidas endulzadas, tome las que
emplean edulcorantes artificiales.
Alcohol
Niños y adolescentes deben abstenerse de su consumo por las graves consecuencias que tiene
Troncales
para un sistema nervioso en formación.
Descendiendo en la pirámide están los lácteos y las carnes y otros, que deben ser consumidos con
frecuencia.
Leche/lácteos
Beba leche baja en grasa o sin grasa. Elija yogur bajo en grasa o sin grasa. El yogur puede
endulzarse con azúcar o un edulcorante artificial. Este último contiene menos calorías que el
endulzado con azúcar. Si padece intolerancia a la lactosa, puede consumir leche vegetal (soja,
almendra...) o leche sin lactosa.
Una ración equivale a:
- 200 ml de leche (1 taza).
- 2 unidades de yogur.
- 40 - 50g de queso curado.
- 125g de queso fresco (burgos).
Carnes, pescado, huevos y otros
Consuma pollo y pescado con mas frecuencia. Retire la piel de pollos y pavos. Elija cortes magros
de carne de res y cerdo. Elimine toda la grasa visible de las carnes. En vez de freir las carnes, puede
tomarlas a la parrilla, hervidas, asadas o preparadas al vapor.
En el siguiente escalón de la pirámide tenemos las verduras o vegetales y la fruta, que deben
consumirse con mayor frecuencia:
Verduras o vegetales
Elija verduras frescas o congeladas. No les agregue salsas ricas en grasa o mucha sal. Consuma
verduras de color verde oscuro o amarillo, como espinaca, brócoli, lechuga y zanahorias. Se
tomarán 2 raciones cada día; a ser posible, una de ellas cruda.
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Frutas
Opte por frutas frescas, que tienen más fibra que los zumos. Elija frutas enlatadas o zumos sin
azúcar adicional. Coma frutas de temporada. Se tomarán 2 raciones cada día, a ser posible, una
de ellas de cítricos.
Granos, leguminosas, vegetales con almidón
Arroz, pasta, cereales, legumbres. Elija productos preparados con harina integral, como pan
integral, cereal o galletas. Tienden a tener más fibra y a ser más nutritivos. Elija cereales con
menos de 5 gramos de azúcar por porción.
Punto 4: Análisis de etiquetas (en tecnología)
El etiquetado debe proporcionar la información que el consumidor necesita para elegir. De ahí
la importancia de que sea claro y completo.
El codex alimentarius (que en latín significa ley de alimentos o código de alimentos) es un
compendio de normas alimentarias internacionalmente aceptadas. El etiquetado de los
alimentos constituye el principal medio de comunicación entre los productores y vendedores de
alimentos, por una parte, y por otra sus compradores y consumidores.
Las normas alimentarias, directrices y otras recomendaciones del codex alimentarius se
basarán en el principio de un profundo análisis y testimonio científico, que comporte el
examen exhaustivo de toda la información pertinente, a fin de que las normas aseguren la
calidad e inocuidad de los suministros alimentarios.
En la elaboración de las normas alimentarias y la adopción de decisiones al respecto, el codex
alimentarius tendrá en cuenta, cuando corresponda, otros factores válidos que atañen a la
protección de la salud de los consumidores y al fomento de prácticas equitativas en el
comercio de alimentos.
A este respecto, se toma nota de que el etiquetado de los alimentos juega un papel
Troncales
importante en la promoción de estos objetivos.
Si se plantea la situación de que los miembros del codex están de acuerdo sobre el grado de
protección de la salud pública que se necesita, pero tienen opiniones diferentes sobre otros
aspectos, los miembros podrán abstenerse de aceptar la norma en cuestión, sin que ello
impida necesariamente al codex adoptar su decisión.
Las normas, directrices y recomendaciones del codex relacionadas con las medidas sanitarias
se deberían basar en los principios de evidencias científicas sólidas. Las decisiones sobre los
niveles aceptables de riesgo se deberían determinar por las consideraciones sobre la salud
humana según los procedimientos de análisis de riesgos.
Normas de carácter general para todo tipo de alimentos y bebidas. Norma general de
etiqueta, presentación y publicidad de los alimentos. Normas de etiquetado sobre propiedades
nutritivas. Norma general para el control del contenido efectivo de los alimentos envasados.
Norma sobre recipientes que contengan productos alimenticios frescos. Norma sobre alimentos
ultracongelados. Normas de higiene. Normas relativas a los manipuladores de alimentos.
Normas de calidad para la carne y los productos cárnicos. Canales de ovino. Canales de
porcino. Canales de vacuno. Marcado de canales. Normas de calidad para: productos cárnicos
embutidos crudos-curados, para el chorizo, chorizo de Pamplona, chistorra, chorizo de cerdo
ibérico, salchichón, salami, lomo embuchado, lomo adobado de cerdo, salchichón de Málaga.
Normas para productos cárnicos tratados por calor: jamón cocido, fiambre de jamón, paleta
cocida, fiambre de paleta, magro de cerdo cocido. Gelatinas comestibles. Carne picada. Tripas
naturales.
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Normas de calidad para la leche y los productos lácteos. Leche pasteurizada. Leche
esterilizada. Leche UHT. Leche concentrada. Leche evaporada. Leche condensada. Leche en
polvo. Yogur. Nata. Nata en polvo. Mantequilla. Cuajo y enzimas coagulantes. Caseínas.
Caseinatos. Cuajada. Quesos. Quesos fundidos.
Normas de calidad para el pescado y los productos derivados. Moluscos bivalvos. Ostras.
Mejillones. Almejas. Berberechos. Mejillones cocidos y congelados. Almejas. Normalización y
tipificación de los productos de la pesca, frescos, refrigerados o cocidos.
Normas de calidad de conservas vegetales, zumos y platos preparados. Conserva de
albaricoque, melocotón, cerezas, peras, ciruelas, gajos de mandarinas, uvas, fresas, frambuesas,
grosellas, moras, ensalada de frutas, alcachofas, espárragos, judías verdes, pimientos, tomates,
setas, níscalos, rovellones, champiñón, habas, guisantes frescos, garbanzos, alubias, guisantes,
lentejas, acelgas, puerros, zanahorias, remolacha, coliflores, coles de Bruselas, pisto, menestra,
macedonia, pepinillos, confitura, jalea y mermelada de frutas.
Norma de calidad de aceites y grasas. Aceites y grasas calentados. Aceites de oliva.
Normas de calidad de edulcorantes naturales y derivados. Norma para la miel: tipos,
composición, prohibiciones, higiene, etiquetado, etc.
Normas de calidad de legumbres. Alubias, lentejas, guisantes, garbanzos y habas.
Las etiquetas de los alimentos deberán indicar la presencia de ingredientes alergénicos.,
En el año 2002, el Parlamento Europeo aprobó las normas sobre el etiquetado de los alimentos
y legisló que las etiquetas indiquen expresamente si el producto contiene ingredientes
considerados potencialmente alergénicos.
También se incluyeron listas de ingredientes cuya presencia debía especificarse concretamente:
Troncales
cereales con gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, nueces, soja, leche y sésamo, así
como sus derivados. Asimismo se acordó que debía aparecer especificado en la etiqueta si el
alimento en cuestión tiene una concentración de al menos 10 miligramos por kilo de sulfitos.
Estas normas de etiquetado se aplicarán también a las bebidas alcohólicas.
El principal objetivo de esta medida es mejorar los problemas a los que se enfrentan las personas
con alergias alimenticias, que, según las asociaciones de alérgicos, suman un 3% de los adultos
y un 8% de los niños, y van en aumento. La falta de información sobre los ingredientes de los
productos es una desventaja para estas personas.
Un etiquetado que facilita una total transparencia, indicando todos los ingredientes, no puede
sino aumentar la confianza de los consumidores, y es una respuesta directa a las peticiones de
una mejor información sobre los alimentos que se compran y su composición.
La nueva etiqueta de los alimentos tiene unas modificaciones claves:
Etiquetas sobre el valor nutritivo de casi todos los alimentos. Los consumidores pueden
informarse ahora acerca de las cualidades alimenticias de casi todos los productos que compran.
Un nuevo, característico formato fácil de leer que habilita a los consumidores a encontrar
rápidamente la etiqueta con la información necesaria para escoger los alimentos más saludables:
Información concerniente a la cantidad por porción de grasa saturada, colesterol, fibra
dietética y otros nutrientes, que hoy son causa de mayor preocupación para la salud de los
consumidores.
Referencia de valores de nutrición exactos, como porcentajes de valores diarios que ayudan
a los consumidores a comprender cómo un alimento puede encajar en una dieta común.
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Definiciones uniformes para los términos que describen el contenido nutritivo de un alimento
-\"ligero,\" \"bajo en grasa\", \"alto en fibra\"- para asegurarse de que tales términos siempre
significan lo mismo en cualquier producto en donde aparezcan. Estas descripciones son
particularmente útiles para aquellos consumidores que tratan de moderar y controlar el
consumo de sus calorías o de la grasa, o para los que desean aumentar ciertos nutrientes
como la fibra.
Afirmaciones acerca del vínculo entre un nutriente o alimento y una enfermedad, como en
el caso del calcio y la osteoporosis, o el cáncer y la grasa. Éstas son de gran ayuda para las
personas interesadas en el consumo de alimentos que quizás puedan ayudar a mantenerlas
saludables por más tiempo.
Uniformidad de las porciones de los alimentos, con el fin de poder hacer comparaciones
alimenticias más fáciles de productos similares.
Declaración del porcentaje total de un jugo en bebidas derivadas de éste. Esto le indicará a
los consumidores la cantidad exacta del jugo que hay en el producto.
Información voluntaria sobre la cantidad de nutrientes de muchos alimentos crudos.
Alimentos que están exentos de llevar etiquetas de nutrición. Éstos incluyen:
Alimentos servidos para el consumo inmediato, como en las cafeterías de los hospitales,
aviones, vendedores ambulantes, mostradores de golosinas en centros comerciales y
máquinas de vender comida.
Alimentos listos para comer que no son consumidos inmediatamente, pero preparados en el
lugar. Por ejemplo, bizcochos, fiambres y dulces.
Alimentos despachados en masa mientras no sean vendidos en esa forma a los consumidores.
Alimentos médicos como los usados para atender las necesidades nutritivas de pacientes con
ciertas enfermedades.
Troncales
Simple café y té, algunas especias y otros alimentos que no contienen cantidades
significativas de elementos nutritivos.
(Aunque esos alimentos están exentos, son libres de llevar información de nutrición cuando sea
apropiado mientras cumplan con las nuevas regulaciones).
Punto 5: La publicidad y los alimentos
Publicidad de alimentos, suplementos alimenticios y bebidas no alcohólicas
Art 20.
La publicidad de alimentos, suplementos alimenticios y bebidas no alcohólicas no deberá
desvirtuar ni contravenir las disposiciones que en materia de educación nutricional, higiénica y
de salud establezca la Secretaría.
Art 21.
La publicidad de alimentos, suplementos alimenticios y bebidas no alcohólicas no podrá
presentar a estos productos como estimulantes ni modificadores del estado físico o mental de
las personas, excepto aquellos casos que así hayan sido reconocidos por la Secretaría.
Art 22.
La publicidad de alimentos, suplementos alimenticios y bebidas no alcohólicas, no deberá:
Inducir o promover hábitos de alimentación nocivos para la salud.
Afirmar que el producto llena por sí solo los requerimientos nutricionales del ser humano.
Atribuir a los alimentos industrializados un valor nutritivo superior o distinto al que tengan.
Realizar comparaciones en menoscabo de las propiedades de los alimentos naturales.
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Expresar o sugerir, a través de personajes reales o ficticios, que la ingestión de estos productos
proporciona a las personas características o habilidades extraordinarias.
Asociarse directa o indirectamente con el consumo de bebidas alcohólicas o tabaco.
Y declarar propiedades que no puedan comprobarse, o que los productos son útiles para
prevenir, aliviar, tratar o curar una enfermedad, trastorno o estado fisiológico.
Luego se analizará la publicidad y su influencia en el consumo por parte de los jóvenes.
Los alimentos naturales y los biológicos
Los alimentos \"naturales\" no poseen cualidades sobrenaturales ni tienen una gran riqueza
nutritiva; simplemente, en el mejor de los casos, no poseen contaminantes químicos ni aditivos.
Los cultivos biológicos serían aquéllos en los que se restringe el uso de fertilizantes químicos,
insecticidas y aditivos.
Unos consejos finales
Comer es un placer.
Cocinar es un arte. La gastronomía no está reñida con unas buenas normas dietéticas.
Hay que comer de todos los grupos de alimentos, pero no en gran cantidad.
Comer despacio y masticar bien.
Comer más alimentos hidrocarbonados (pan, pasta, legumbres, etc.). Limitar el consumo de
azúcares simples (azúcar, miel). La leche y las frutas ya contienen azúcares en su
composición.
Limitar el consumo de grasa animal. Recordemos que los alimentos proteicos contienen
grasa de forma invisible. Tomar grasa vegetal, especialmente el aceite de oliva.
El agua es la bebida por excelencia. Si se ingiere alcohol, se debe hacer con moderación.
Troncales
Tema 8. Accidentes
Actividad 8b: Yo respeto las normas. Primer y segundo ciclo
Normas en relación al correcto comportamiento como peatón:
Cruzar de esquina a esquina.
Tener cuidado con los vehículos que van a torcer y no bajarse de la acera.
Mirar desde la acera sin bajarse a la calzada. Mirar primero a la izquierda y después a la
derecha.
Cruzar por el camino más corto; recto perpendicular a la acera.
Cruzar con paso rápido pero sin correr.
Durante el cruce, hasta llegar al centro, mirar a la izquierda; a partir del centro de la calzada,
mirar a la derecha.
Normas en relación al correcto comportamiento como viajero en turismos:
En la espera, no bajar a la calzada hasta que el vehículo esté completamente parado.
Subir y bajar por la puerta trasera que dé al lado de la acera.
No gritar ni jugar para evitar distraer al conductor.
No jugar con objetos peligrosos: tijeras, lapiceros o bolígrafos en la mano, etc.
No apoyarse nunca en las puertas ni jugar con las manecillas de las mismas.
No sacar las manos por las ventanillas, para evitar golpes con árboles, edificios u otro
vehículo.
Utilizar el cinturón de seguridad tanto en los asientos delanteros como en los traseros.
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Normas fundamentales en la conducción de bicicletas en zona urbana y carretera:
En la ciudad circula por la derecha y próximo a la acera.
En carretera circula siempre y sin excepción lo más próximo al borde de la calzada.
Utiliza el arcén si éste existe.
Si circuláis varios ciclistas, es preferible hacerlo uno detrás de otro, aunque está permitido
circular de dos en dos
No circular haciendo eses y entre otros vehículos.
Mantener una distancia prudencial con el vehículo que va delante para tener tiempo de
frenar si éste se detiene bruscamente.
Reducir la velocidad al llegar a un cruce, al tomar una curva, cuando el tráfico esté muy
congestionado o circulemos por zonas donde haya muchos peatones.
Detenerse ante:
-Las señales reglamentarias.
-Los pasos para peatones.
-Los transportes públicos que se encuentren detenidos para bajar y subir viajeros.
-Los cruces en general aunque se tenga preferencia.
Primeras medidas de seguridad a practicar en caso de accidente:
Aparcar el vehículo (bicicleta, ciclomotor, etc.) en lugar seguro y donde no entorpezca la
circulación.
Adoptar medidas para alertar a los vehículos que circulen en ambas direcciones colocando
señales o situando a alguna persona en lugar conveniente.
Conocer y practicar las normas elementales de socorrismo:
Si no es necesario, no mover al herido.
No quitar el casco de protección al herido.
Normas para desplazar al herido, si es necesario, evitando el agravamiento de las lesiones.
Colocar al herido en la denominada posición lateral estable.
Normas para realizar las primeras curas en caso de fracturas y hemorragias.
Troncales
Disposiciones legales sobre el ciclomotor:
Licencia de conducción de ciclomotores. Edades.
Documentación de vehículos: el certificado de características, la tarjeta de inspección técnica,
el permiso de circulación del vehículo, el seguro de responsabilidad civil.
Normas básicas para la conducción segura de bicicletas, ciclomotores, motocicletas y
turismos en vías urbanas e interurbanas.
La señalización.
Importancia que tiene el uso del casco para circular en ciclomotor con una mayor seguridad.
Tema 9. Deportes de riesgo
Actividad 9a: ¡Atención, peligro! Segundo ciclo
La práctica de los deportes de aventura está ligada, de alguna manera, a la vuelta del hombre
hacia el mundo natural.
También hay otro elemento añadido en la búsqueda de actividades cada vez más espectaculares
y es la necesidad de “quemar adrenalina” en una sociedad que vive estresada en las grandes
urbes. Un tercer concepto a tener en cuenta son las imágenes que los medios de comunicación
nos ofrecen a diario, tanto de gestas de deportistas de élite como de raids de aventura, donde
superar todo tipo de obstáculos se convierte en algo habitual.
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PROGRAMA LA NEVERA
Todo ello ha predispuesto al hombre moderno a aventurarse de nuevo en la naturaleza; eso sí,
intentando controlar al máximo sus reacciones. Toda la vida, mochila a cuestas, diversas
generaciones se han adentrado en la montaña; desde grandes expediciones a travesías de
montaña media, grupos excursionistas han practicado el senderismo o trekking en todas las
épocas. El esquí, el alpinismo, la hípica, la bicicleta y la vela siguieron a la práctica de andar y en
todos estos deportes la finalidad era descubrir el mundo natural, unas veces, o alcanzar grandes
retos, otras.
Ahora, a estas actividades tan populares se han añadido otras cuyo concepto es gozar al
máximo, aunque sea por un breve espacio de tiempo. Descenso de ríos o cañones, parapente o
ala delta, puenting o benji y surf, windsurf o flysurf, por citar sólo algunas, se han incorporado
a la lista de nuevos deportes donde a veces parece que se va en busca de lo imposible.
Hay que tener en cuenta que, muchas veces, estas prácticas deportivas tienen su origen en viejos
oficios y costumbres de pueblos primitivos; tal puede ser el caso del kayac, el rafting, el benji o
el puenting, cuyas raíces hay que buscarlas en los inuits del polo norte, en los almadieros que
cortaban troncos y los bajaban por el río, en los aborígenes del pueblo vanuatu de las Nuevas
Hébridas...
En cierta manera es la moda que nos depara la sociedad actual, que cada vez se sustenta más
en la búsqueda de lo distinto y lo desconocido.
El desarrollo sostenible de los deportes de aventura
Es un hecho indudable que cualquier actividad humana realizada en un entorno natural produce
sobre éste una serie de impactos negativos. Los llamados deportes de aventura, sean del tipo
que sean y cualquiera que sea el medio en el que se desarrollen, están incluidos.
Por otra parte, los practicantes de estos deportes tenemos generalmente un gran respeto a la
Troncales
naturaleza. Así que debemos aprender y esforzarnos por hallar el equilibrio entre el disfrute de
las inmensas posibilidades que la naturaleza nos ofrece y su conservación, para que nuestros
hijos y nietos puedan seguir practicando estos magníficos deportes.
Si preferís enfocarlo desde un punto de vista más egoísta, el medio natural es la base de estos
deportes. Sin él, tal como es, no los podríamos practicar. De su conservación depende la
supervivencia de estas actividades. Además, otra buena razón para respetar el medio ambiente
es nuestra imagen.
Por todo ello os proponemos unos consejos básicos cuando practiquéis deportes en la
naturaleza:
No dejes residuos en la montaña. Llévate tus desperdicios contigo.
No molestes a la fauna. Estás en su casa.
No hagas más ruido del necesario.
Respeta la vegetación allá por donde pases.
Ten mucha precaución con el riesgo de incendio.
No abuses del coche en la montaña.
Respeta especialmente las zonas protegidas.
Llévate sólo fotografías.
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Aspecto Psico
Tema 9 y 10. Autoestima
Actividad 9a y 10a: ¿Quiero un cuerpo DANONE? Primer y segundo ciclo
Actividad 9b y10b: ¿Cómo me veis? Primer y segundo ciclo
Actividad 9c: Historia de David. Primer ciclo
Actividad 10c: Historia de Ismael. Segundo ciclo
Actividad 9d y 10d: ¿Cómo mejorar mi autoestima? Primer y segundo ciclo
Concepto
La autoestima es el concepto que tenemos de nuestra valía y se basa en todos los pensamientos,
sentimientos, sensaciones y experiencias que sobre nosotros mismos hemos ido recogiendo
durante nuestra vida; creemos que somos listos o tontos, nos sentimos antipáticos o graciosos;
nos gustamos o no. Los millares de impresiones, evaluaciones y experiencias así reunidos se
conjuntan en un sentimiento positivo hacia nosotros mismos o, al contrario, en un incómodo
sentimiento de no ser lo que esperábamos.
¿Cómo se forma?
La autoestima se construye a través de un proceso de asimilación y reflexión por el cual las niñas
y los niños interiorizan las opiniones, estima y valoración de las personas socialmente relevantes,
fundamentalmente, al inicio, de sus padres y madres y, progresivamente, de otras personas. Los
padres no tienen toda la responsabilidad en la autoestima que desarrollan sus hijas e hijos; sus
amistades, compañeros, compañeras, la escuela, otras figuras de apego y socialmente relevantes
también cobran progresivamente importancia.
Características de la autoestima negativa y de la positiva:
De autoestima negativa:
Troncales
-Utilización de distorsiones cognitivas negativas. Son creencias no-racionales de
interpretación de la realidad que se dirigen contra la autoestima, dañándola (pensamiento
absolutista, hipergeneralización, filtro negativo, culpabilización, falacias de control,
razonamiento emocional …).
-Actitudes y comportamientos de perfeccionismo, hipercrítica, culpabilidad neurótica y
hostilidad flotante.
-Deseo excesivo de complacer.
-Comparación permanente con otras personas.
De autoestima positiva:
-Autoconciencias y autoconocimiento.
-Aceptación de sus cualidades y limitaciones.
-Aprecio genuino de sí como persona.
-Atención y cuidado de sus necesidades reales: físicas, psicológicas, intelectuales, espirituales.
-Afrontamiento de los problemas, enmarcando los errores con tolerancia y buscando
soluciones positivas.
Claves para mejorar la autoestima.
-Autoevaluación y aceptación, intentando cambiar si es posible una parte de lo que no nos
guste.
-Control de los pensamientos negativos y distorsiones cognitivas.
-No exigirse demasiado y darse permisos.
-No idealizar a las demás personas ni compararse con ellas.
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PROGRAMA LA NEVERA
-No buscar la aprobación de las demás personas.
-Aprender de los errores, tolerando y positivizando las situaciones o cosas que salen mal.
-Afrontar los problemas de cara, sin aplazamientos pero sin agobios, ensayando nuevas
soluciones o comportamientos.
-Aceptar el propio cuerpo y cuidarlo (alimentación, ejercicio, descanso).
-Ser autónoma o autónomo y controlar nuestra vida.
-Atención y cuidado a las propias necesidades reales físicas, de tiempo, de ocio, intelectuales,
psicológicas.
¿Cómo influye la autoestima en la vida cotidiana?
la autoestima influye sobre el adolescente en:
-Cómo se siente.
-Cómo piensa, cómo aprende y cómo crea.
-Cómo se valora.
-Cómo se relaciona con los demás.
-Cómo se comporta.
Cómo se experimenta a sí mismo un adolescente está relacionado con todos los pensamientos,
sentimientos y actos que lleva a cabo. Cuando se aprende positivamente disfruta de autoestima,
mientras que si tiene una imagen negativa de sí mismo es que posee poca autoestima.
Una persona con autoestima demostrará sus sentimientos positivos hacia sí y hacia los demás de
muchas maneras sutiles: sonreirá, mirará a los ojos, se mantendrá erguida, alargará la mano para
saludar, y en general, creará a su alrededor un “ambiente” positivo.
La autoestima influye mucho en el comportamiento. Solemos comportarnos según nos veamos
y según la autoestima que tengamos. Y, a la vez, nuestro comportamiento suele confirmar la
imagen que de nosotros tenemos; es un círculo cerrado que no hace más que reforzar nuestras
Troncales
actitudes y nuestros puntos de vista básicos.
La autoestima influye en el aprendizaje. La búsqueda de uno mismo y el rendimiento escolar
demuestran que existe una estrecha relación entre la autoestima y la capacidad de aprender. Una
autoestima fuerte fomenta el aprendizaje. El adolescente que posea una buena autoestima
aprenderá con mayor facilidad y más contento que uno que se sienta poco hábil; abordará las
cosas nuevas que tenga que aprender con confianza y entusiasmo. Lo normal será que obtenga
buenos resultados porque sus sentimientos y pensamientos son anteriores a sus actos, y se
encontrará “entrenado” mediante expectativas positivas; el éxito, entonces, reforzará sus
sentimientos positivos; se verá a sí mismo más competente con cada éxito que obtenga.
Tema 11 y 12. Valores
Actividad 11a: Los valores de la baraja. Primer ciclo
Actividad 11b: ¿Qué hago? Primer ciclo
Actividad 11c y 12b: Lista de valores. Primer y segundo ciclo
Actividad 11d: El valor de la amistad. Primer ciclo
Actividad 12a: Érase una vez... un mundo nuevo. Segundo ciclo
Actividad 12c: La fiesta. Segundo ciclo
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MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
¿Qué son los valores?
González Lucini (1992), tras reflejar diversas definiciones de los valores, extrae cuatro rasgos
básicos que los definirían:
Son proyectos ideales de comportarse y de existir que el ser humano aprecia, desea y busca.
Son opciones personales que se adquieren desde las posibilidades activas de la voluntad.
Son creencias que se integran en la estructura del conocimiento.
Son características de la acción humana que mueven la conducta, orientan la vida y marcan
la personalidad.
Valores como proyectos ideales de comportamiento
Los valores se relacionan con el proyecto de vida de cada persona. \"Para el ser humano vale -y
es, en consecuencia, un valor- aquello que desea y que busca en función de sus necesidades, es
decir, en función de lo que es y de lo que sueña y quiere llegar a ser\" (González Lucini, 1992; 13).
Así, los valores configuran la identidad de la persona, empujan su acción y la proyectan hacia el
futuro como utopías o realidades deseables. Es decir, si yo asumo como valor la igualdad,
rechazaré las situaciones de discriminación y mi ideal de sociedad será aquella que garantice
oportunidades para todos.
Una educación en valores no consiste sólo en mostrarlos, sino en el descubrimiento progresivo
de éstos a través de la acción y de la vida en comunidad.
Valores como opciones personales adquiridas
Los valores que nacen de las preguntas libremente planteadas configuran una opción, una
elección personal entre diversas formas de actuar, decidir qué es lo que interesa y rechazar otras
alternativas. La capacidad de elegir crece cuanto mayor es el número de opciones posibles, pero
elegir es también tomar un camino coherente con aquello que se espera.
Troncales
Una educación en valores debe abrir ante los educandos distintas posibilidades y ayudarles, a
través de la reflexión y la crítica, a elegir libremente. Pero en la actualidad, los jóvenes reciben
cada vez más información a través de los medios de masas, mientras que los viejos ámbitos de
formación, como la familia y la escuela, han visto erosionada su capacidad educativa. Sin
embargo, la aparente diversidad de mensajes esconde falsas alternativas que muchos
educadores pueden rechazar por considerarlas interesadas, falsas y manipuladoras.
Educando en valores
La educación en valores ha de ser una educación por la acción y para la acción, en un proceso
con tres etapas:
Nace de una percepción creativa de la realidad, fomentando el individuo frente a la masa,
moviliza una experiencia directa del mundo, sin estereotipos.
Favorece una interiorización crítica, donde se reflexiona sobre qué esta bien, qué está mal y
qué podría ser mejorado.
Empuja a la acción y a la reflexión, de forma que ideas abstractas se concretan, posibilitando
su evaluación.
La evolución de la educación en valores ha de centrarse en lo que se hace más que en lo que se
dice. Hay que ver los resultados concretos expresados en acciones. Por otra parte, es necesario
que el sistema de valores en el que educamos se manifieste en nuestra actuación de forma
coherente: las normas del grupo, su estructura, las actividades... han de ser coherentes con los
valores que pretendemos inculcar.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 43

PROGRAMA LA NEVERA
¿Qué son las actitudes?
Las actitudes son predisposiciones estables o formas habituales de pensar, sentir y actuar en
consonancia con nuestros valores. Son, por tanto, consecuencia de nuestras convicciones o
creencias más firmes y razonadas de que algo «vale» y da sentido y contenido a nuestra vida.
Constituyen el sistema fundamental por el que orientamos y definimos nuestras relaciones y
conductas con el medio en que vivimos.
Características de las actitudes
Estabilidad, consistencia y perfectibilidad. El primer rasgo distintivo de las actitudes es su
perdurabilidad, su resistencia al cambio caprichoso o a la versatilidad. Sin embargo, todas las
actitudes positivas son flexibles y admiten cambios y revisiones críticas que hacen posible una
dinámica de perfeccionamiento gradual.
Su componente es básicamente intelectivo y afectivo casi en idéntica proporción. Toda
actitud constituye una elección, un tomar partido entre una u otra opción, y esto sólo es posible
si nuestra mente conoce, juzga y acepta un valor determinado. Al dictamen de la razón sigue la
voluntad, estimulada por los procesos afectivos, los deseos y demás motivos que instan al sujeto
a pasar a la acción.
Los hábitos adquiridos con la educación recibida tienen siempre mucha mayor fuerza que
la herencia biológica. Las actitudes se califican más bien como algo adquirido, fruto de la
historia de cada sujeto.
Determinan en buena medida el comportamiento, ya que son hábitos operativos que
conducen a la acción.
Siempre hacen referencia a unos valores en concreto.
Son perfectamente transferibles. El poder de generalización de las actitudes permite que una
de ellas abra su acción eficaz a muchos modos y objetos diversos.
Diferenciar actitud de otros conceptos muy próximos:
Es importante también diferenciar actitud de conceptos muy próximos: instinto, disposición,
hábito, rasgo...
Troncales
Los impulsos instintivos son innatos y se ciñen a un solo acto, mientras que las actitudes son
adquiridas y están abiertas a muchas operaciones y posibilidades. La disposición conduce a
la actitud, pero todavía no lo es. La disposición es consecuencia de la repetición de varios
actos, pero la actitud es más segura y firme al provenir de varias aptitudes y hábitos.
La aptitud (con «p») se diferencia de la actitud (con «c») en que mientras la aptitud es
producto de la integración de varias disposiciones, la actitud ha logrado una mayor
consistencia y estabilidad al ser producto de la integración de varias aptitudes. Esto le da un
mayor rango y operatividad.
Los hábitos son disposiciones que facilitan la acción, pero las actitudes presentan mayor
estabilidad y eficacia porque integran y conjugan a varios hábitos y aptitudes.
Se identifica el rasgo con la actitud, si por rasgo se entiende «disposición generalizada y
estable que mueve al sujeto a determinadas respuestas o conductas». En realidad, toda
actitud es rasgo pero no a la inversa, porque el rasgo tiene un carácter estático mientras que
toda actitud es dinámica, operativa y flexible y, por tanto, admite cambios.
Formación de actitudes
Con cuanto llevamos dicho, queda claro que, para la formación de actitudes, el primer paso que
han de dar los educadores es despertar deseos en el educando para que sea constante en realizar
la acción o conducta pertinente durante el tiempo necesario hasta que los actos se conviertan
en disposiciones, las disposiciones en hábitos y los hábitos en actitudes.
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MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
En la educación para los valores humanos es imprescindible hablar de cómo se educan las
actitudes, pues básicamente se han de dar los mismos pasos.
1º) Ilusionar, animar y despertar el deseo y el interés por repetir la conducta deseada. En
síntesis no es otra cosa que saber motivar, reforzando, alabando y alentando todo acto positivo
con el fin de despertar en el sujeto el deseo de repetirlo. Que las acciones deseadas resulten
gratificantes y capten la atención del educador, al tiempo que se ignoran las acciones que se
desean extinguir y que en modo alguno sean rentables para el educando.
2º) Facilitar la imitación de modelos positivos. Ya decía Menandro que «las costumbres del
que habla nos persuaden más que sus razones». Cualquier educador experimentado suscribe,
sin dudarlo, que más que los consejos y exhortaciones son nuestras obras y actitudes las que
transmiten los modelos de conducta. En la formación de las actitudes, el contar con modelos
positivos es determinante. «Las palabras mueven; los ejemplos, arrastran.»
3º) Pasar a la acción. Es la acción la que transforma a las personas, y las actitudes se generan
por la cantidad y calidad de acciones repetidas por el sujeto.
La pedagogía para las actitudes y los valores ha de ser activa, conectando la afectividad con la
acción deseada y ésta con otras actitudes positivas que ya haya asimilado y adquirido el
educando.
4º) Control y evaluación de la propia conducta. Manteniendo una «charla» amistosa y crítica
con nosotros mismos periódicamente para valorar los esfuerzos realizados.
5º) Comprometerse voluntaria y públicamente en la formación de hábitos que lleven a la
adquisición de la actitud deseada.
6º) Proporcionar el ambiente más adecuado y las circunstancias más facilitadoras para la
Troncales
formación de actitudes.
La teoría de Rokeach. De ella destacamos tres conceptos básicos:
Los valores se aprenden, por lo que pueden ser enseñados.
El procedimiento más adecuado consiste en “crear conflictos”. Este supuesto ha de estar en
la base de cualquier técnica que empleemos para su enseñanza.
Los valores, como preferencias personales no se imponen; el individuo los sostiene o no los
sostiene.
Se dice que el adolescente debe configurar su propia identidad; es muy importante que el
adolescente tenga una imagen positiva de sí mismo, tanto corporal como de las competencias
que puede poseer. Su equilibrio personal y social está, de algún modo, relacionado con este
valor. Afianzar la confianza en sí mismo es necesario para madurar la personalidad y potenciar
un crecimiento saludable.
Suponemos que las personas han de ser responsables de su vida, dentro del marco sociocultural
e histórico en el que se encuentran. La responsabilidad personal implica responsabilidades
sociales en la problemática de las drogodependencias. Conviene recordar que, a pesar de las
presiones y factores del contexto, la decisión última siempre es personal. La toma de decisiones
implica, por parte de la persona, el suficiente autocontrol para sopesar las circunstancias y la
autoestima que afiance la confianza en sí misma.
Es importante también desarrollar el respeto y la tolerancia hacia personas que no comparten los
mismos gustos, ideas y consumos.
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PROGRAMA LA NEVERA
Técnica de las frases inconclusas
En la técnica de las frases inconclusas los/as alumnos/as deben completar individualmente una
serie de frases inacabadas que presentan un final abierto y que, generalmente, giran en torno a
algún tema o tópico de valores, generalmente conflictivo, elegido por el/la profesor/a y que les
impulsa a tomar posición sobre el mismo y reflexionar sobre él por escrito.
Una vez completadas las frases, los/as alumnos/as son invitados a exponer públicamente los
resultados de su actividad individual, de modo que el resto de sus compañeros de aula conozcan
sus puntos de vista sobre la cuestión y pueda iniciarse un debate en torno a las aportaciones
personales de los miembros de la clase.
Resulta, por tanto, muy importante que las frases seleccionadas revistan tres características
esenciales. En primer lugar, deben dirigirse a los aspectos centrales del valor elegido, de modo
que los/as alumnos/as no se sientan tentados a desviar sus pensamientos hacia otros asuntos; en
segundo lugar, las frases deben ser auténticamente inconclusas; es decir, deben presentar un
final abierto sin dirigir al alumno/a hacia ninguna dirección preconcebida y, por último, deben
redactarse de modo que no resulten indiferentes a los/as alumnos/as y éstos se sientan inducidos
a completarlas exponiendo sus puntos de vista personales.
Desarrollar el pensamiento reflexivo y la conciencia crítica.
Generar habilidades de comunicación y diálogo entre los/as alumnos/as.
Ayudar a los/as alumnos/as a pensar en torno a sus propios valores, actitudes y creencias, y
a manifestarlos públicamente.
Ayudar a superar prejuicios sobre hechos o situaciones.
Ayudar a los/as alumnos/as a conocer y comprender la existencia de puntos de vista
diferentes al propio.
Técnicas de clarificación de valores
Las actividades de clarificación de valores tienen como objetivo que los sujetos se entrenen en el
Troncales
proceso de valoración, descubriendo y tomando conciencia de aquellos aspectos que son
importantes en su vida. Y para ello se le propone al alumno/a ante un texto donde aparece una
situación de conflicto de valores, al que se acompaña de una serie de preguntas sobre el mismo,
con objeto de conducir al alumno/a a través del proceso clarificativo de valores. El texto puede
ser sustituido por una foto, un cómic, un conjunto de preguntas y, en general, cualquier otro
procedimiento que sirva para suscitar la reflexión en los estudiantes.
El objeto de esta técnica es provocar en los/as alumnos/as, mediante la presentación de un texto,
la controversia y el conflicto entre las distintas creencias que pueden manifestar acerca del
contenido los propios alumnos/as. Para facilitar y motivar la reflexión, el texto va acompañado
de siete preguntas correspondientes a las siete operaciones del proceso de clarificación:
1. Señala las alternativas posibles que tienes:
a)
b)
c)
Otras
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MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
2. Considera las consecuencias de cada alternativa (las ventajas e inconvenientes)
de a), b), c) y otras.
a)
b)
c)
Otras
3. Después de considerar las ventajas e inconvenientes de cada alternativa,
¿qué has elegido hacer?
4. ¿Eres feliz con la alternativa que has elegido?
5. ¿A quién estarías dispuesto a comunicar tu elección?
A toda la gente.
A mis padres.
Troncales
A mis amigos íntimos.
A mis conocidos.
A nadie, sólo a mí mismo.
6. ¿Estás dispuesto a actuar según la elección que has hecho?
Sí
No
7. ¿Qué dificultades o problemas crees que encontrarás?
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Tema 12 y 13. Habilidades de comunicación
Actividad 12a: Hablar sin palabras. Primer ciclo
Actividad 13a: ¿Sabes lo que quiero decirte? Segundo ciclo
1. Definición
La comunicación es el medio a través del cual la persona establece relaciones con otros.
Cherry (1984) “Proceso dinámico, fundamental para la existencia, el crecimiento, el cambio y la
conducta de todos los seres vivos, ya sean individuos u organizaciones”.
2. Elementos de la comunicación
Emisor: sujeto que transmite la idea, sentimiento o razonamiento.
Receptor: destinatario del mensaje que envía el emisor.
Mensaje: idea, sentimiento o razonamiento que transmite el emisor al receptor
durante la comunicación.
Código: conjunto de símbolos y signos que siguen unas leyes, que es utilizado para
representar el mensaje (por ejemplo, el idioma).
Canal: medio físico a través del cual se envía el mensaje (por ejemplo, el teléfono).
Significado específico del mensaje para cada uno de los participantes.
Experiencias personales de cada uno de ellos.
Feed-back (retroalimentación): confiere un carácter circular a la comunicación, de
forma que constantemente se convierte el emisor en receptor, y el receptor en emisor.
Troncales
3. Tipos de comunicación
Comunicación verbal: palabra hablada y escrita. La palabra es quizás el instrumento más
importante que tenemos a nuestra disposición para hacer que nuestra vida sea satisfactoria o
insatisfactoria.
Comunicación no verbal: la información se transmite a través del cuerpo, gestos, expresiones
faciales, mirada, postura corporal o movimiento. Es un lenguaje más sutil y se presta a múltiples
interpretaciones. Cuando comunicación verbal y no verbal expresen un mensaje diferente, se
suele dar más fiabilidad a esta última.
4. Características de la comunicación
La comunicación es un proceso circular, determinado por la retroalimentación o feed-back.
La comunicación es irreversible: lo dicho o hecho no puede borrarse, se pueden añadir
rectificaciones y aclaraciones, pero no puede eliminarse el mensaje emitido.
La comunicación es continua: se da siempre que exista más de una persona, pues incluso los
silencios tienen un significado.
La comunicación es personal, ya que cada persona es única y con características propias
diferentes de las de los demás.
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5. Factores que fomentan la comunicación
Los principales factores son:
5.1.- Flexibilidad
Ser capaz de adaptarse a situaciones nuevas e inesperadas, cambiando o modificando las
intenciones iniciales. La flexibilidad está ligada a la empatía, que sería ponerse en el lugar del
otro, anteponiendo sus necesidades a las nuestras.
5.2.- Receptividad
Mantener una actitud atenta e interesada hacia los demás, con el deseo de captar todo aquello
que nos transmitan.
5.3.- Uso adecuado del lenguaje
Ser capaz de adecuar el lenguaje al estado físico y psíquico de los demás.
5.4.- Uso del silencio
El silencio es un elemento comunicativo importante. El silencio puede servir para:
a) Compartir con alguien un momento o una situación en la que “sobran las palabras” o “no
hay nada que decir”. El silencio utilizado de forma eficaz puede proporcionar tanto o más apoyo
que las palabras.
b) Controlar una situación en la que nos sentimos provocados a contestar coléricamente.
c) Organizar los pensamientos a lo largo de una conversación.
d) Facilitar la expresión del otro, permitiéndole tiempo para hablar, si lo desea.
5.5.- Uso adecuado del espacio
Hay que evitar transgredir la intimidad de los demás.
Troncales
6. Barreras de la comunicación
Cuando transmitimos un mensaje puede llegar modificado al receptor por una serie de
barreras que lo interfieren:
6.1.-Estereotipo: es un cliché de pensamiento referido a características de una persona o grupo
étnico, laboral, social, etc. Esto distorsiona nuestra capacidad perceptiva y hace que la misma
información adquiera distinto significado en función del estereotipo que tengamos de nuestro
interlocutor (tanto si es el emisor como el receptor).
6.2.- Filtraciones: son interferencias producidas por causas materiales como ruidos, mal
funcionamiento de los aparatos transmisores, etc. O por causas humanas (cuanto mayor es el
número de intermediarios en la información más deficiente será ésta cuando llegue al último
eslabón de la cadena).
6.3.- Actitudes defensivas: bien hacia uno mismo, hacia el tema o hacia nuestro interlocutor.
6.4.- Mensaje incompleto: bien por la imposibilidad de comprender el mensaje, o bien porque
el emisor no es eficaz al transmitirlo.
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6.5.- Falta o deficiencia de feed-back: el emisor necesita el feed-back para saber cómo
interpretan su mensaje; sin esta información la comunicación puede deteriorarse o romperse.
6.6.- Falta o deficiencia de empatía: falta de capacidad para entender cómo siente la otra
persona, lo cual no implica estar de acuerdo con ella.
6.7.- Proyección: significa atribuir al interlocutor características propias, generalmente
negativas, aunque también pueden ser positivas.
6.8.- Tendencia a evaluar: tendencia a juzgar, aprobar o desaprobar lo que dice nuestro
interlocutor, sobre todo cuando la comunicación afecta a nuestros esquemas de valores,
actitudes, hábitos o motivaciones.
6.9.- Defensas psicológicas: sirven para evitar que nos sintamos molestos o confundidos cada
vez que la realidad no coincide con nuestras expectativas. Este sentimiento de molestia o
confusión intentamos reducirlo a través de tres caminos:
Negando la verdad.
Restando importancia al asunto.
Evitando toda la información que provoque ese sentimiento.
6.10.- Experiencias anteriores: son ideas preconcebidas, en función de nuestra experiencia
pasada, que aplicamos a los mensajes que recibimos, de tal manera que podemos incluso
modificar el significado.
7.- Comunicación no verbal
Puede cumplir las siguientes funciones:
Troncales
Confirmar lo que se dice verbalmente.
Sustituir a la comunicación verbal.
Remarcar y enfatizar la comunicación verbal.
Añadir una carga emocional a lo que se está diciendo.
Confundir o contradecir el mensaje verbal.
Los elementos más importantes de la comunicación no verbal son:
7.1.- La mirada
El contacto visual es importante porque:
Indica que estamos atendiendo a los demás.
Es útil para percibir señales no verbales de nuestro interlocutor.
Abre y cierra los canales de comunicación.
Regula y maneja los turnos de palabra.
Cuanto más cercanas se sientan las personas, más se miran a los ojos.
La mirada debe tener una duración de 2 a 3 segundos, pues más de 5 segundos se vive a veces
como una agresión a nuestra intimidad. Conviene mirar a menudo con poca intensidad y
duración. Cuando queremos que alguien deje de hablarnos basta con no mirarle y mirar a otra
parte.
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7.2.- Expresión facial
El rostro es la parte del cuerpo más observada durante la comunicación, ya que la expresión
facial es el principal sistema de señales para mostrar las emociones.
Las funciones de la expresión facial son:
Muestra el estado emocional.
Proporciona un feed-back continuo sobre la comprensión de los mensajes.
Refleja actitudes hacia los demás.
Transmite mensajes sobre nuestra opinión respecto a los comentarios de los demás.
La principal característica de las personas que son percibidas como cálidas y agradables, es su
sonrisa. También conviene saber para ser bien comprendidos por los otros, que hay que tener
una expresión facial en consonancia con lo que sentimos y decimos.
7.3.- Postura corporal
La posición del cuerpo, la forma de sentarse de una persona, cómo permanece de pie o cómo
anda son aspectos que reflejan sus actitudes y sentimientos sobre ella misma y su relación con
los demás.
Las principales categorías corporales son:
Acercamiento: postura atenta comunicada por una inclinación del cuerpo hacia el
interlocutor.
Retirada: postura de rechazo o repulsa reflejada en un giro del cuerpo hacia otro lado.
Expansión: postura orgullosa, engreída, arrogante, comunicada por la expansión del pecho,
hombros levantados, etc.
Contracción: postura depresiva, cabizbaja o abatida, reflejada en la inclinación del tronco
hacia delante.
Troncales
Existen normas culturales que definen cuáles son las posturas adecuadas y las inadecuadas para
determinadas situaciones.
7.4.- Los elementos acústicos
El tono de voz expresa la confianza y seguridad en sí mismo. El tono de voz muy alto indica
nerviosismo.
La velocidad con la que hablamos también tiene su importancia. Si hablamos muy deprisa,
nuestro interlocutor tendrá dificultades para seguirnos. Si hablamos lentamente y dudando,
perdemos el interés del oyente.
7.5.- Distancia interpersonal
La cultura impone una serie de normas con respecto a la distancia interpersonal y fija la
naturaleza de cualquier encuentro dependiendo de la proximidad o separación entre las
personas.
En nuestra cultura existen cuatro categorías:
-Zona íntima: (de 0 a 45 cm.) Sólo se permite la entrada a los que están emocionalmente muy
cerca de la persona, a no ser que se trate de un lugar abarrotado.
-Zona personal: (de 45 cm. a 1,20 m.) Distancia de separación en una reunión social, en la
oficina o en una conversación.
-Zona social: (de 1,20 m. a 3,6 m.) Distancia que mantenemos en un lugar público ante los
extraños.
-Zona pública: (de 3,65 m. Al límite de lo visible y audible) distancia más cómoda para dirigirnos
a un grupo de personas.
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PROGRAMA LA NEVERA
En general preferimos colocarnos más cerca de las personas que nos agradan.
7.6.- La apariencia física general
La apariencia física es nuestra tarjeta de visita y va a influir o contaminar, ya sea de manera
positiva o negativa, la relación que establecemos.
Aspecto social
Tema 16 y 17. Toma de decisiones
Actividad 16a y 17a: ¿Qué decidir? Primer y segundo ciclo
Actividad 16b: Celia y Enrique. Primer ciclo
Actividad 17b: Historia de Celia. Segundo ciclo
La toma de decisiones, como la valoración razonada de los motivos que conducen a actuar de
un modo determinado, contribuye a clarificar la postura personal y la adopción de un
compromiso con la propia decisión. Por tanto, la toma de decisiones reúne tres características
principales:
Es un proceso de elección activa.
Puede ser aprendida y mejorada a través del entrenamiento de determinadas destrezas.
Se sitúa en un plano de complementariedad con la formación de actitudes y valores.
Se tratará, por tanto, de transmitir una serie de destrezas que colaboren en la mejora de la
capacidad de decidir y, dado que la opción educativa entronca con el abordaje formativo de
comportamientos, se propone incidir en el proceso y el método para tomar decisiones,
considerando que la buena decisión es aquella sobre la cual, quien la toma, ha considerado
Troncales
alternativas y está dispuesto a aceptar sus consecuencias.
Esta definición de toma de decisiones está basada en el modelo de solución de problemas
sociales de Zurilla y Goldfried (1971). El esquema de fases de este modelo, adaptado por Brian,
G. (1982), agrupa las siguientes habilidades generales dentro del proceso general de solución
de problemas:
Planificación:
1. Percibir y delinear el problema.
Percibir si existe un problema o situación que requiera tomar una decisión. Inhibir la tendencia
a responder impulsivamente o a evitar la situación.
2. Buscar información, evaluarla y utilizarla.
Conocer y evaluar las fuentes de información. Evaluar la veracidad de las fuentes de información.
Estar dispuesto a considerar nuevas informaciones aunque sean contrapuestas a las ya existentes.
Toma de decisiones:
3. Generar y considerar diferentes alternativas.
Originar diversos cursos de acción. Conocer las consecuencias posibles asociadas con cada
alternativa. Utilizar criterios o normas personales para ponderar y ordenar las diferentes
alternativas.
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MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
4. Seleccionar alternativas deseables y formular planes para llevar a cabo dichas alternativas.
Valorar racionalmente las razones de la elección de una alternativa determinada. Anticipar
posibles obstáculos que puedan aparecer en el curso de la puesta en práctica de la alternativa.
Ejecución:
5. Hacer efectivos los planes específicos relacionados con la alternativa escogida.
Preparar y poner en práctica las conductas necesarias para ejecutar el plan de acción elegido.
6. Analizar el proceso y el efecto de la resolución del problema.
Una vez ejecutada la acción, valorar su idoneidad para resolver el problema o la eficacia de una
decisión. Valorar sobre lo aprendido y sobre la posibilidad de hacerlo extensivo a otras
situaciones similares.
Las técnicas seleccionadas en este capítulo tratan de facilitar el aprendizaje de los elementos más
relevantes que intervienen en el proceso de toma de decisiones, entrenando de manera
específica cada subcomponente de este proceso.
Este aprendizaje procedimental tratará de alcanzar, en suma, el conocimiento de los pasos a
seguir para la adquisición del recurso personal básico que constituye el saber tomar decisiones
Troncales
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Ámbito drogodependencias
Tema 1. Conceptos básicos
Actividad 1a: Preguntas y respuestas. Primer ciclo
Droga:
Es una sustancia que produce modificaciones en el organismo actuando sobre el sistema
nervioso central, que es el encargado de coordinar y controlar los diferentes órganos y funciones
del cuerpo. Una droga es capaz, mediante estas alteraciones, de modificar el comportamiento y
la capacidad de percibir, sentir y de pensar de la gente, pudiendo llegar a producir un estado de
dependencia.
Prevención de las drogodependencias
Dependencia:
Se dice que una persona es dependiente de una o varias drogas cuando necesita tomarlas de
forma continuada o periódica, para experimentar los efectos psíquicos y físicos que producen y,
a veces, también, para evitar la sensación de malestar que la falta de droga le causa (síndrome
de abstinencia).
Tolerancia:
Cuando se precisa de una dosis cada vez mayor de una droga para alcanzar la misma sensación
buscada en el consumo, se dice que aumenta la tolerancia, esto es, que el organismo se
acostumbra más o menos rápidamente a la sustancia y necesita cantidades cada vez mayores
para poder alcanzar esos mismos efectos.
Síndrome de abstinencia:
Conjunto de síntomas, molestias, dolores y trastornos más o menos graves que sufre un
dependiente si deja de tomar bruscamente la droga a la que está habituado.
Intoxicación aguda:
Si se toma cierta cantidad de droga y el cuerpo es incapaz de transformarla o eliminarla, se
produce una intoxicación. Ésta presentará síntomas distintos en función de la sustancia que se
haya consumido y se mantendrá hasta que el organismo transforme o elimine la droga.
Lógicamente, en función de la cantidad consumida, de las características del organismo en ese
momento (por ejemplo, en caso de enfermedad física) y de las características de la propia
sustancia, la intoxicación puede presentar síntomas muy graves, llegando incluso al coma y a
requerir una internación sanitaria de urgencia.
Clasificación de las drogas:
Según su aceptación social:
Drogas socialmente aceptadas: alcohol, tabaco y medicamentos.
Drogas ilegales: cannabis (hachís o marihuana), cocaína, drogas de síntesis, heroína, LSD…
Según como afecta al sistema nervioso central:
Drogas depresoras: alcohol, opiáceos, barbitúricos, hipnóticos…
Drogas estimulantes: café, tabaco (estimulantes menores) y cocaína, anfetaminas y
derivados…
Drogas perturbadoras: alucinógenos (setas, LSD), cannabis, drogas de diseño.
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Listado de riesgos del uso de drogas (a modo de orientación):
Dependencia.
Económicos: problemas para los países y problemas para los usuarios de drogas y sus
familias.
Físicos: según el tipo de droga, afectará al aparato respiratorio, al hígado, al aparato
reproductor, a los riñones, al sistema sanguíneo… dolores de cabeza, insomnio o
somnolencia, malestar general…
Psicológicos: dependencia, alteraciones comportamentales, alteraciones del carácter, psicosis
reactiva al consumo, apatía…
Prevención de las drogodependencias
Problemas con el entorno: conflictos familiares, fracaso escolar o laboral, problemas
judiciales…
De imagen.
Tema 7. Alcohol-droga
Actividad 7a: Alcohol: Hablamos de droga. Primer ciclo
Una droga es una sustancia que produce modificaciones en el organismo actuando sobre el
sistema nervioso central (SNC) que es el encargado de coordinar y controlar los diferentes
órganos y funciones del cuerpo. Una droga es capaz, mediante estas alteraciones, de modificar
el comportamiento y la capacidad de percibir, de sentir y de pensar de la gente, pudiendo llegar
a producir un estado de dependencia.
Una diferencia central en relación a otras drogas (heroína, cocaína, cannabis...) es que, junto al
tabaco, el alcohol es una droga legal y su consumo está socialmente tolerado.
Junto con los opiáceos, barbitúricos y tranquilizantes menores, el alcohol forma parte del grupo
de drogas depresoras del SNC.
Clasificación de las drogas según sus efectos sobre el SNC:
Depresores Alcohol. Opiáceos (heroína, Bloquean el funcionamiento cerebral
codeína...). Tranquilizantes provocando reacciones que pueden ir
menores. Hipnóticos. desde la desinhibición hasta el coma, en
un proceso progresivo de
adormecimiento cerebral.
Estimulantes Anfetaminas y derivados. Sobreactivan el funcionamiento del
Cocaína. Nicotina. Xantinas cerebro.
(café).
Perturbadores Alucinógenos. Cannabis y Alteran el funcionamiento del cerebro
derivados inhelantes. Drogas dando lugar a distorsiones perceptivas,
de diseño. alucinaciones, etc.
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PROGRAMA LA NEVERA
A saber:
Dependencia: se dice que una persona es dependiente de una o varias drogas cuando necesita
tomarlas de forma continuada o periódica para experimentar los efectos psíquicos y físicos que
producen y, a veces también, para evitar la sensación de malestar que la falta de droga le causa
(sintomatología de privación o abstinencia).
Tolerancia: cuando se precisa de una dosis cada vez mayor de una droga para alcanzar la misma
sensación buscada en el consumo, se dice que aumenta la tolerancia; esto es, que el organismo
se acostumbra más o menos rápidamente a la sustancia y necesita cantidades cada vez mayores
para poder alcanzar los mismos efectos.
Síndrome de abstinencia: conjunto de síntomas, molestias, dolores y trastornos más o menos
graves que sufre el dependiente si deja de tomar bruscamente la droga a la que está habituado.
Prevención de las drogodependencias
Efectos del alcohol sobre el organismo:
Trastornos digestivos: esofagitis, gastritis estomacal, mala absorción de nutrientes a nivel
intestinal, pancreatitis, hepatitis y cirrosis hepática.
Trastornos cardiovasculares: arritmias e insuficiencia cardíaca, hipertensión arterial.
Trastornos hematológicos: anemia, disminución de leucocitos y plaquetas.
Trastornos neurológicos y psiquiátricos (SNC): encefalopatías, amnesias, deterioro cognitivo,
alucinosis, trastornos depresivos y de ansiedad.
Otros problemas relacionados con el alcohol:
Los problemas relacionados con el alcohol pueden afectar a personas que tienen dependencia
del alcohol y también a aquellas personas que no son dependientes.
Un síndrome alcohólico fetal en un recién nacido de madre consumidora, es un problema
relacionado con el alcohol; también lo son un traumatismo craneoencefálico en una persona
que sufre un accidente a causa de una intoxicación etílica, el absentismo laboral o escolar en los
días posteriores a la borrachera o las peleas conyugales tras una ingesta excesiva.
Tema 9. Mitos del alcohol
Actividad 9a: ¿Por qué se bebe? Primer ciclo
Existen muchos tópicos falsos relacionados con el consumo de alcohol, sobre algunos de ellos se
matiza lo siguiente:
El alcohol no es un alimento. Aunque las bebidas alcohólicas producen calorías, éstas se
queman inmediatamente, no se almacenan, y por tanto no son válidas como aporte energético.
Además hacen disminuir la reserva de glucosa produciendo la aparición de fatiga.
El alcohol no calienta. Lo que se produce es una vasodilatación periférica, materializándose en
un enrojecimiento de la piel y de la mucosa y sensación subjetiva de calor, pero al calentarse la
piel se produce una disminución de la temperatura con enfriamiento del interior del cuerpo. O
sea, que no sólo no calienta sino que el efecto real en el interior del cuerpo es de refrigeración.
Cuando una persona sufre un grave enfriamiento (caso de montañeros, alpinistas, el haber
estado expuestos a bajas temperaturas durante cierto tiempo, etc.) lo que se debe hacer es
abrigarles bien. El alcohol que se les puede hacer ingerir, para que se calienten, sólo sirve para
aumentar la sensación subjetiva de calor.
56 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
El alcohol no abre el apetito. Los vinos quinados para abrir el apetito lo único que provocan
son secreciones del jugo gástrico, con movimientos en las paredes del estómago similares a la
sensación de hambre, pero a la larga puede producir gastritis e inapetencias.
El alcohol no es un estimulante. No alivia la depresión, ni aumenta los reflejos. Es todo lo
contrario. Aunque en un primer momento produce desinhibición dando al sujeto la sensación
de “estar más suelto”, más atrevido, más “parlanchín”, en realidad se van adormeciendo las
funciones generales que controla el sistema nervioso, produciendo lentitud en los reflejos. No
mejora el estrés, ni la ansiedad (con esta supuesta utilidad es utilizado por determinadas
personas inseguras, para reafirmarse en situaciones sociales, etc.).
No olvidemos que el alcohol es un depresor del sistema nervioso que conlleva una disminución
de la respuesta refleja, visión y coordinación motora, lo que supone un grave riesgo en la
conducción de vehículos.
Prevención de las drogodependencias
El alcohol no es bueno para el corazón. Aumenta el trabajo cardíaco y el consumo de oxígeno.
No produce vasodilatación de coronarias.
El alcohol no es un excitante sexual. Desinhibe pudiendo despertar interés por el sexo, pero
en realidad interfiere en el desarrollo de la relación sexual. Es más, el alcohólico generalmente
termina siendo impotente.
El alcohol no elimina las barreras de la comunicación entre las personas y nos hace más
amables. Al contrario, el alcohol desnaturaliza. En muchos casos, cuando se abusa del alcohol
puede aparecer agresividad o violencia, pasividad, melancolía y pérdida de memoria. Baja el
nivel de conciencia y la capacidad de autocontrol. La sensación de euforia tras una copa es en
realidad una desinhibición producida por el efecto depresor que produce en el sistema nervioso.
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PROGRAMA LA NEVERA
Ámbito Sexualidad
Tema 1. Conceptos básicos
Actividad 1b: ¿Qué es el sexo? Primer ciclo
¿Qué es sexo?:
Del latín sexus. Designa la pertenencia de un individuo al género masculino o femenino. Pero
también se refiere a los órganos genitales que distinguen al macho de la hembra. Asimismo, se
utiliza como sinónimo de sexualidad”, según la definición de la Enciclopedia de la sexualidad de
Carmela París, ed. Planeta, 1995.
El sexo es un “proceso complejo del sujeto por el cual se configura en uno u otro sexo según un
cúmulo de aspectos”, según E. Amezua, 2001.
“El sexo es el resultado de la articulación de una serie de elementos diferenciales en masculino
y femenino. El sujeto no nace sexuado, se va haciendo sexuado en un proceso de sexuación que
dura años, a través del aprendizaje social-cultural y la educación”, según Santiago Frago.
Basándonos más en la segunda definición, la forma más correcta de referirnos al “sexo” es en
Sexualidad- afectividad
plural: sexos. Sólo hay dos formas de sexo: hombre o mujer y no hay más.
Ninguno de los dos es un sexo perfecto. Ninguno de los dos es referencial en solitario, según
Efigenio Amezúa. En el continuo de los sexos encontramos cabida todos/as definidos por
nuestros caracteres sexuales primarios, secundarios y terciarios. La dimensión biográfica es la
clave para el entendimiento de un sujeto.
La sexuación es un proceso que dura toda nuestra vida desde que nacemos, incluso antes. El
abanico de posibilidades es inmenso. En este abanico entran los modos, matices y
peculiaridades.
Nos referimos a modos de sexuación como: sentirse hombre o mujer.
Los matices son dos: o se es heterosexual u homosexual.
En las peculiaridades entran los deseos y las atracciones.
Según M. Lucas (1990) “sexuación es un proceso generador de estructuras sextantes y sexuadas;
explicando la realidad sexual de manera no estática sino dinámica; tanto individual y
ontogenética como colectiva o filogenética”.
Partamos de la base: todos somos seres sexuados, no pudiendo ser de otra forma, con nuestra
particular biografía sexual.
Bibliografía recomendada.
E. Amezúa, Educación de los sexos, Revista Española de Sexología, nº 107-108.
Enciclopedia didáctica de la sexualidad, Carmela París, Enciclopedia Planeta, 1995.
58 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Todo sexo, puro sexo y nada más que sexo
Lucía Pinheiro Ortega
¡Sexo! ¡Sexo!, ¡Umm Sexo!
Todo el día, a toda hora somos sexo. Cada uno de su padre y de su madre -nunca mejor dicho-
que a la vez también son sexo.
Sexuemos, como dice Efigenio, en el presente, en el futuro, en el pasado.
Si dentro de cada uno de nosotros, la vida nos va bien o mal o regular dependiendo de la época,
de la edad, de las circunstancias. De igual forma, el sexo nos puede ir mejor, peor, regular,
cambiar, reformularse. Estamos en el continuo de nuestro propio sexo, el yo.
Pongámonos en la mente de un imaginativo sexual que todo lo ve como sexo. Si miro a una
mesa no veo sexo, pero sí puedo imaginar lo sensual que sería dar de comer a mi pareja sexual
un pastel de chocolate con el dedo.
Sexualidad- afectividad
Cualquier elemento inanimado no es sexo, sin embargo sí puedo dotarlo de contenido sexual,
ya sea erótico, sensual o para relación sexual. ¿Y si miro a un animal? ¿Hay sexo con ellos? Por
supuesto –contestaría nuestro imaginativo amigo/a- desde nuestro sexo y sus caracteres
sexuales. En la caricia en el lomo de un perro, en la manera de dar de comer a un cachorro hay
sexo dado que los caracteres sexuales están interviniendo con él.
¿Existe sexo con las personas del mismo sexo? Inevitablemente, cualquier contacto,
conversación, mirada, escucha, olor, beso... Es puro sexo y nada más que sexo. ¡Viva el sexo del
mismo sexo! Porque la evolución de nuestra vida sexual está condicionada por el sexo de los
otros y no somos sino un reflejo de muchos entornos sexuales con los que hemos interactuado.
De mis “iguales” sexuales aprendo sexualmente, critico sexualmente y actúo sexualmente.
¿Y con el otro sexo, hay sexo? ¡Eso ni se pregunta! –comenta nuestro personaje- la respuesta es
tan evidente como nuestra propia existencia. Soy yo y tú eres tú porque nos hemos relacionado.
Ningún sexo tendría sentido sin referencia a su contrario-complementario. Nos hacemos
sexuales desde que nos conciben, pero seguimos haciéndonos sexuales cuando hemos nacido
por el otro, que no soy yo, y que puede o no ser de mi sexo. Si es el otro, del otro sexo me dará
una información sexual que influirá, en mayor o menor medida, en la construcción de mi yo.
Soy sexo, puro sexo y nada más que sexo. Mire por donde mire, nuestro amigo/a ve sexo,
percibe sexo, con todos sus sentidos, interactúa con sexo, va por el mundo con sexo porque es
sexo y todo lo que nos rodea también.
De acuerdo, de acuerdo... No todo. Los seres inertes no son sexo, pero en nuestra interacción
con ellos ya entramos a formar parte de nuestro mundo sexual, por tanto podríamos incluirlos.
¡Oh, qué maravilloso mundo sexual!
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 59

PROGRAMA LA NEVERA
Actividad 1e: La sexualidad. Primer ciclo
Muchas veces hablamos de aspectos relacionados con la sexualidad, pero a la hora de definirla,
nos resulta muy difícil hacerlo.
La sexualidad no son sólo los órganos genitales, sino que es una dimensión humana que abarca
todo nuestro ser. Nuestro cuerpo es todo él sexuado, no sólo una parte.
Todas las personas somos distintas y la forma de manifestar la sexualidad es diferente en cada
uno de nosotros. Es necesario, pues, aprender a respetar la manera en que cada persona vive su
sexualidad.
La regulación social de la sexualidad varía con el tiempo y la cultura; conductas sexuales que en
unas épocas o sociedades fueron bien consideradas, pueden ser rechazadas en otras. Por tanto,
es importante tener claro que, en realidad, se trata de formas diferentes de expresar la
sexualidad.
La sexualidad está presente desde que se nace hasta que se muere. Somos sexuados en todas las
edades. Cada edad es diferente y se manifiesta de forma distinta, pero en todas ellas la
sexualidad es igual de importante.
La sexualidad es una necesidad básica del ser humano como lo es la búsqueda del afecto, y
Sexualidad- afectividad
aunque es posible negarla o reprimirla, no lo es su anulación.
La sexualidad es también una forma privilegiada de obtención de placer, así como una fuente
de comunicación, ternura y salud.
La sexualidad se puede expresar de muchas formas (caricias, besos, abrazos...) de las cuales el
coito vaginal es sólo una de ellas, y no la única.
La sexualidad, pues, es todo un mundo de posibilidades. Conocerla y vivirla libre y
responsablemente es saludable y necesario para nuestro equilibrio como personas.
Tema 5 y 8. Asertividad sexual
Actividad 5a y 8a: Aprendiendo a ser asertivo. Primer y segundo ciclo
¿Qué es la asertividad?
En la práctica ser asertivo es:
Ser capaz de decir \"no\".
Ser capaz de pedir un favor o petición si así lo requieres.
Ser capaz de expresar tanto los sentimientos positivos como los negativos de manera
adecuada.
Ser capaz de comunicarse adecuadamente.
Ser capaz de expresar tu opinión.
Ser capaz de mantener los propios derechos.
Cuando nos comunicamos asertivamente, además del lenguaje verbal tenemos que hacer servir
adecuadamente una serie de elementos para que el conjunto expresado resulte hábil
socialmente:
60 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Contacto de los ojos.
Inflexión y volumen de la voz.
Uso de las manos.
Expresividad del rostro.
Fluidez en el habla.
Postura.
Aprender a ser asertivos es aprender a expresar nuestros sentimientos y pensamientos sin
hacer daño a las personas que tenemos a nuestro lado. Para ello es necesario:
Conocer nuestros sentimientos.
Saber expresarlos.
Controlar nuestros pensamientos negativos.
Desarrollar la empatía.
Mejorar la comunicación.
Saber lo que sentimos y cómo expresarlo es importante en la relación de pareja.
Los adolescentes que desarrollan la comunicación de sus sentimientos pueden expresarse mejor
en su relación de pareja y escuchar mejor.
Es bueno conocer diferentes tipos de sentimientos, por qué aparecen y qué otros sentimientos
me aparecen cuando los sentimos (si me enfado y luego aparece la culpa etc.).
Sexualidad- afectividad
Nuestra mente piensa continuamente. Debemos aprender que los pensamientos negativos
tienen un efecto perjudicial sobre nosotros y sobre las personas que tenemos a nuestro
alrededor. Es importante el aprendizaje del autocontrol en este periodo de nuestra vida.
La falta de asertividad en la pareja puede producir problemas de comunicación, baja autoestima
en uno de los miembros, agresividad, etc. que a la larga hacen imposible la convivencia.
Tema 6. Embarazo y parto
Actividad 6a: Fertilidad y embarazo. Primer Ciclo
La fertilidad
Definición: capacidad fisiológica de una mujer, un hombre, una pareja, un grupo o una
población de producir hijos vivos.
En nuestro desarrollo, nuestro cuerpo sigue una evolución natural. Los primeros cambios que
seguimos en el proceso natural son:
-La aparición de la regla en las chicas.
-La aparición de las primeras poluciones nocturnas en los chicos.
Estos cambios hay que verlos como buenos y necesarios. Conocernos mejor nos va a ayudar a
nuestro desarrollo, y conocer nuestra fertilidad es una parte interesante de nuestro cuerpo.
El embarazo
Para ser consciente de lo que es un embarazo, nada mejor que saber cómo fue nuestra historia.
Por ello, proponemos que los/as alumnos/as hagan un trabajo de preguntar en su familia sobre ellos
mismos y así ser conscientes de nuestros inicios. De la maravilla del desarrollo de un nuevo ser.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 61

PROGRAMA LA NEVERA
El valor de la vida:
La vida es nuestro mejor regalo. Los padres son los responsables de que ese regalo se mantenga.
La transmisión de la vida es el bien social más importante que tenemos.
Actividad 6b: Mi Centro de Salud. Primer ciclo
Parto:
Terminación fisiológica del embarazo mediante la expulsión de un feto ya maduro por la vagina.
Esto debe acontecer entre las 38 y las 41 semanas de gestación.
Los elementos del parto van a ser tres:
Motor del parto o contracciones.
Objeto del parto, que va a ser el feto.
Canal del parto:
-Canal blando, istmo, cuello del útero, vagina, vulva y periné.
-Canal óseo: esqueleto de la pelvis.
Antes de salir al exterior, el feto debe atravesar tres obstáculos sucesivos:
Las membranas o finas cubiertas que lo rodean.
Sexualidad- afectividad
El cuello del útero, que permanece cerrado durante el embarazo.
La pelvis ósea materna, que es el obstáculo rígido y al que, para atravesarlo, debe adaptarse.
Para franquear estos obstáculos se necesita un motor del parto, que van a ser las contracciones,
poderosas o rítmicas y que propulsan poco a poco al feto al exterior.
En cuanto al desarrollo del parto, hay que distinguir tres fases o períodos:
Período de dilatación.
Período de expulsión.
Período de alumbramiento.
Periodo de dilatación:
La mujer comienza con las primeras contracciones dolorosas. Como consecuencia de ello se va
a producir la dilatación del cuello de la matriz, que hasta ahora permaneció cerrado, hasta una
dilatación máxima que será aproximadamente de 10 cm.
La dilatación se va a producir también por una serie de causas importantes:
Aumento de presión de la bolsa de las aguas, que se va introduciendo a modo de dedo de
guante por el cérvix, dilatándolo.
Por la compresión de la cabeza fetal.
Por las fibras espiroideas existentes en el cérvix, etc.
En este período también acontece un hecho importante: la rotura de la bolsa de aguas, que
se produce normalmente con una dilatación avanzada.
Periodo expulsivo:
Va de la dilatación completa a la salida total del feto, el cual tiene que ir acomodando su
diámetro a los diámetros del canal del parto.
62 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Se distinguen cuatro fases:
Encajamiento y flexión de la cabeza.
Descenso y rotación interna de la cabeza.
Deflexión y desprendimiento de la cabeza.
Rotación externa, salida de los hombros, del tronco y miembros.
La criatura ya está fuera del claustro materno, pero aún unida por el cordón umbilical. Se
secciona el mismo, en un tramo comprendido entre dos pinzas, una del lado de la madre y la
otra del feto.
Periodo de alumbramiento:
Desde la salida del feto hasta la salida de la placenta y sus membranas. Sigue habiendo
contracciones, pero la mujer ya no las refiere dolorosas.
Primeramente se producirá la salida del bebé, y después la placenta y sus membranas. Una vez
fuera éstas, hay que revisarlas cuidadosamente, con el fin de que no queden restos en el útero,
pues podrían producir una hemorragia.
Puerperio:
Tiempo que va a transcurrir desde la terminación del parto hasta que el organismo de la mujer
Sexualidad- afectividad
vuelve, tanto anatómica como funcionalmente, a su estado normal. Dura aproximadamente
cuarenta días.
Al final del mismo, puede o no aparecer la menstruación, dependiendo de cada mujer y de si se
está realizando una lactancia materna.
Tema 7 y 9. Métodos anticonceptivos
Actividad 7a y 9a: Los métodos anticonceptivos. Primer y segundo ciclo
Actividad 5a: Fecundidad. Segundo ciclo
Actividad 9c: Usar el condón. Segundo ciclo
De las múltiples posibilidades que nos proporciona la sexualidad, la reproducción es una de ellas,
y ésta no es siempre deseada.
El hecho de tener descendencia es necesario para la supervivencia de la especie humana, así
como una de las realizaciones más hermosas que podemos hacer en la vida. Pero esta decisión
debemos tomarla con responsabilidad y en las condiciones más favorables, tanto para el padre
y la madre como para el desarrollo del niño o la niña.
Por tanto, no es algo que podamos dejar al azar, ya que, en este caso, aumentan enormemente
los embarazos no deseados y los problemas que éstos traen consigo.
No son métodos anticonceptivos
Existe un grupo de prácticas habituales tendentes, erróneamente, a evitar un embarazo.
1. Lavados vaginales.
Consisten en lavar la vagina con sustancias jabonosas justo después de la relación coital, con la
pretensión de destruir los espermatozoides que hay en ella. Esta práctica es inútil pues los
espermatozoides llegan muy rápidamente al cuello del útero.
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PROGRAMA LA NEVERA
2. Coito interrumpido.
Consiste en la retirada del pene de la vagina antes de que se produzca la eyaculación. No es
eficaz porque en el líquido que el varón expulsa antes de la eyaculación puede haber
espermatozoides. Además, esta práctica exige un control muy fuerte por parte del varón y puede
provocar, si se usa habitualmente, trastornos psicológicos y sexuales en los miembros de la
pareja.
3. Durante la menstruación.
Cuando esto ocurre hay pocas posibilidades de que se produzca un embarazo ya que,
teóricamente, no hay óvulos maduros en los ovarios, pero la ovulación puede producirse en
cualquier momento. Por lo tanto, cuidado, no hay seguridad absoluta.
Métodos poco seguros
Básicamente constituyen un grupo de métodos, conocidos como de abstinencia periódica, ya
que exigen abstenerse de realizar el coito en las etapas del ciclo consideradas fértiles. Se basan
en un gran conocimiento de nuestro cuerpo que, por lo general, no tenemos. Por eso no ofrecen
totales garantías.
1. Ritmo. Ogino.
Sexualidad- afectividad
Consisten en abstenerse de tener relaciones de penetración vaginal durante los diez días de
mayor fertilidad. El gran problema estriba en la fijación exacta de la fecha de ovulación. La
determinación de estos días de fertilidad exigen en la mujer una atenta autoobservación y toma
de notas de su ciclo menstrual durante, al menos, doce meses y la realización de diferentes
cálculos. En todo caso, siempre se presupone una rigurosa regularidad del ciclo, lo cual no se da
en la totalidad de las mujeres.
2. Temperatura.
Consiste, como en el caso anterior, en la abstinencia de actividades coitales durante los días
fértiles. En este método la fijación de la fecha se deduce de la medición diaria de la temperatura
corporal de la mujer antes de levantarse, durante unos doce meses. Justo antes de la ovulación,
la temperatura desciende ligeramente y, cuando el óvulo se desprende del ovario asciende a un
nivel superior hasta la siguiente menstruación. Probablemente haya seguridad después de tres
días desde que la temperatura estuvo más alta y hasta la siguiente menstruación. Sin embargo,
una simple tensión nerviosa, un resfriado, o algo por el estilo puede introducir cambios en la
temperatura y provocar un indeseable fallo.
3. Los espermicidas.
Son productos químicos que, en forma de óvulos vaginales, cremas o geles, se introducen en la
vagina como mínimo quince minutos antes de un coito. Supuestamente, acaban con los
espermatozoides aunque, en verdad, no siempre lo consiguen. Si después de una hora de
utilizado un espermicida hay un nuevo coito habrá de ser empleado otra vez. Además, su
retirada de la vagina, mediante el lavado, no debe hacerse antes de seis horas de transcurso
desde el último coito.
Métodos más seguros
Este grupo es el más numeroso del que disponemos hoy día, aunque los más utilizados entre
ellos, bien tienen contraindicaciones o efectos secundarios, bien restan espontaneidad a la
relación.
64 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
1. Métodos barrera
Son aquellos que actúan como obstáculos o barreras que impiden el avance de los
espermatozoides hacia la cavidad uterina.
1.1.- El preservativo o condón.
Es una goma fina de usar y tirar, generalmente lubrificada, que se coloca en el pene cuando éste
está en erección, antes de que se efectúe la penetración. El preservativo evita que el semen, en
el momento de la eyaculación, sea vertido en la vagina. Debe retirarse nada más se haya
eyaculado porque, si no, con el pene flácido puede caer semen en la vagina, y no tendrá efecto
anticonceptivo. También el preservativo protege del contagio de enfermedades de transmisión
sexual y se puede adquirir, sin receta médica, en cualquier farmacia.
1.2. -El diafragma.
Es una pequeña cubierta de goma flexible. Antes de utilizarlo es necesario siempre untarlo con
crema o gel espermicida. Luego se introduce en la vagina de forma que se quede cubierto el
cuello del útero. Se impide así que los espermatozoides entren en la cavidad uterina. Se emplea
cada vez que vaya a haber penetración.
Una vez extraído, debe ser lavado cuidadosamente.
Sexualidad- afectividad
Cuando deseemos adquirir un diafragma, hemos de acudir a un centro sanitario; allí nos
proporcionarán el que mejor nos vaya.
2. Métodos intrauterinos
Son dispositivos mecánicos que se introducen en la cavidad uterina. Exigen un control médico
por los posibles efectos secundarios que pueden provocar.
2.1. -Dispositivos intrauterinos. D.I.U. espiral.
Son pequeños objetos de plástico y metal que se colocan en el útero por un especialista.
Los D.I.U. cumplen dos funciones: por una parte, impiden que los espermatozoides atraviesen
nadando el moco cervical que cubre la entrada del útero, al cambiar su consistencia y hacerlo
viscoso; y, por otro lado, si se llegara a producir la fecundación, impiden la anidación en el útero
del óvulo fecundado.
3. Métodos hormonales
Consisten en la administración, bajo supervisión médica, de hormonas sintéticas semejantes a
las que circulan normalmente en el organismo de la mujer.
3.1.- La píldora.
Son hormonas de aplicación oral, en forma de pastillas; hay que ingerirlas siempre bajo
supervisión médica. Se toman durante veintiún días seguidos a la misma hora a partir del
primero o quinto día después de la menstruación, después de los cuales vendrán siete días de
descanso en los que bajará una falsa regla.
Estas hormonas actúan sobre la hipófisis haciendo que ésta no estimule la maduración de los
óvulos en los ovarios y, evite, consecuentemente, la posibilidad de fecundación.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 65

PROGRAMA LA NEVERA
3.2.-Inyección.
Son hormonas de aplicación intramuscular que, igualmente, exigen un serio control médico. Se
utilizan, por lo común, una vez al mes y cumplen la misma función que la píldora. Dada su gran
cantidad de productos sintéticos no son aconsejables salvo en casos muy especiales.
3.3.- Píldora o inyección del día siguiente.
Se llama así a la aplicación de un tratamiento hormonal fuerte después de una relación coital sin
protección anticonceptiva. Si el tratamiento se inicia antes de las cuarenta y ocho horas después
del coito vaginal, ayuda a evitar el embarazo. Sólo es aconsejable usarlo en casos muy
excepcionales.
4. Métodos quirúrgicos
Son aquellos encaminados a lograr mediante una intervención quirúrgica una esterilización
permanente o imposibilidad absoluta de reproducción que, en la inmensa mayoría de los casos,
es irreversible.
4.1.- Vasectomía.
Es el nombre que recibe la esterilización quirúrgica para el hombre. Consiste en cortar una
Sexualidad- afectividad
pequeña parte de los conductos deferentes. De esta forma, el líquido que se segrega en la
eyaculación no contiene espermatozoides y el óvulo no puede ser fecundado.
4.2.- Ligadura de trompas.
Es el nombre que recibe la esterilización quirúrgica para la mujer. Consiste en obstruir o cortar
las trompas de falopio, de forma que quede cerrado el paso tanto a los óvulos como a los
espermatozoides, siendo así imposible la fecundación.
Como se puede observar, no hay ningún método ideal ni aplicable a todo el mundo. En cada
caso se han de tener en cuenta factores tales como la edad, situación personal, el estado de
salud, la frecuencia de las relaciones coitales, la actitud de la pareja, etc.
Por eso, antes de escoger un método anticonceptivo, es necesario consultar a un profesional
especialista. Además, actualmente se dispone de los centros de orientación familiar donde no
sólo podemos informarnos de los métodos anticonceptivos que podemos utilizar, sino que nos
orientan sobre cualquier tema relacionado con la sexualidad.
Preservativos masculinos: ¿Sabemos poner(se)lo?
Para cuidarnos y evitar las enfermedades de transmisión sexual.
Para no sorprendernos con un embarazo no planeado.
Antes de usarlo
Lo guardamos en un lugar fresco y seco, que no esté expuesto al sol o a la fricción (no es un
buen lugar el bolsillo apretado y caliente del vaquero).
Verificamos la fecha de caducidad y el sello de calidad ISO.
Comprobamos que el envase no esté roto o que el preservativo no tenga aspecto viejo.
66 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Ensayamos ponerlo de manera correcta; en el propio pene o en un sustituto de pene erecto.
Llegado el momento, cierta inexperiencia y la emoción o el apresuramiento nos llevan a
cometer errores y exponernos a los riesgos de embarazo no deseado o enfermedades.
Al usarlo
Abrimos el envase con los dedos. No lo hagamos con los dientes ni con una tijera (puede
romperse); también tenemos cuidado con las uñas largas.
Los preservativos son de látex y ya vienen lubricados. Podemos usar el lubricante adicional
de base acuosa que viene con el preservativo o los que se venden como “íntimos” o
“personales”también de base acuosa.
No debemos usar lubricantes aceitosos (aceite mineral, de cocina, para bebé o vaselina).
Pueden dañar el látex.
No aumenta la protección usar dos, uno encima del otro. La fricción puede romperlos.
Lo ponemos siempre antes de que el pene contacte con la boca, la vagina o el recto de
nuestro compañera/o (puede haber espermatozoides o virus en la secreción previa a la
eyaculación).
Lo colocamos cuando el pene está erecto.
Retraemos el prepucio hacia atrás si no está circuncidado (prepucio: prolongación de la piel
que cubre la cabeza del pene).
Previamente apretamos la punta del preservativo con la yema de los dedos para que no
quede atrapado aire con el riesgo de que se rompa durante el coito.
Lo colocamos sobre la cabeza del pene y lo vamos desenrollando hasta cubrir totalmente el
Sexualidad- afectividad
pene hasta la base.
Al finalizar
Sostenemos entre dos dedos el pene y el preservativo desde la base, con firmeza, y retiramos
el preservativo y pene suavemente antes de que desaparezca la erección.
Cuando nos sacamos el preservativo, debemos tener cuidado de no derramar el semen en
nuestra pareja.
Le hacemos un nudito para cerrar el extremo abierto y lo tiramos a la basura.
Es conveniente no demorar la higiene de nuestros genitales para evitar el riesgo del contacto
posterior con restos de semen o moco vaginal.
Al repetir el contacto sexual debemos usar un nuevo preservativo.
Tema 8 y 11. Abusos sexuales
Actividad 8a y 11a: Información y detección. Primer y segundo ciclo
Actividad 8c y 11d: Secretos buenos y secretos malos. Primer y segundo ciclo
Actividad 11b: Analizando casos. Segundo ciclo
Actividad 11c: Analizando sentencias. Segundo ciclo
Actividad 8d y 11e: Embarazo por violación. Primer y segundo ciclo
¿Qué es y cómo se da el abuso sexual a menores?
Los abusos sexuales a menores son actitudes y comportamientos que realiza un adulto
(generalmente varón) para su propia satisfacción sexual, con una niña, niño o adolescente.
Emplea la manipulación emocional como chantajes, engaños, amenazas, etc. Y, sólo en algunos
casos, la violencia física.
La mayoría de los abusos sexuales ocurren en el propio hogar de las/os menores, y el agresor es
generalmente el padre, el padrastro, el hermano o cualquier pariente cercano que tiene fácil
acceso a la víctima. En estas circunstancias al abuso sexual se le llama incesto.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 67

PROGRAMA LA NEVERA
Los abusos sexuales no son sucesos aislados. Generalmente ocurren a lo largo de mucho tiempo,
meses o años. Además, al contrario de lo que puedes suponer, se producen en todas las clases
sociales y son muchas las niñas y niños afectados. Entre el 20 % y el 30% de las mujeres han
sido abusadas sexualmente en su infancia o adolescencia. Alrededor del 15 % de niños también
lo han sufrido. Sin embargo, el silencio y el secreto que rodea a estas experiencias, y que permite
que se sigan repitiendo, nos hace pensar que son casos raros. Por eso es tan importante que
hablemos de la existencia de los abusos sexuales y los reconozcamos como un problema social
que hay que abordar. (Asociación de Mujeres para la Salud (AMS), www.mujeresparalasalud.org).
¿Cuáles son los comportamientos sexualmente abusivos?
Los comportamientos abusivos van desde acciones que no suponen un contacto sexual como
las proposiciones verbales o la exhibición de los órganos genitales, hasta la penetración anal o
vaginal.
Algunos de estos comportamientos son:
Exhibirse desnudo/a delante de el/la menor con el fin de excitarse sexualmente.
Observar a la niña/o vestirse o desvestirse o cuando está en el baño, orina, etc. (con el mismo fin).
Tocarle, besarle, agarrarle.
Forzarle a ver imágenes o películas, escuchar conversaciones sexuales, posar para fotografías,
ver o presenciar actividades sexuales.
Sexo oral o vaginal.
Sexualidad- afectividad
Ser sometida/o a tratamientos médicos innecesarios.
Es importante, sobre todo, considerar que una conducta es abusiva cuando es vivida y sentida
de este modo por la niña, niño o adolescente, cuando es mirada/o o tocada/o de un modo que
la/le hace sentirse intimidada/o.
La mayoría de las niñas y niños que están siendo víctimas no se lo cuentan a nadie porque creen
que la gente va a pensar que no es verdad. A veces desconocen incluso el vocabulario necesario
para hablar sobre el tema y, por lo tanto, no pueden hacerlo adecuadamente. Aunque
generalmente no lo expresan verbalmente, sí lo hacen mediante algunos cambios en su
comportamiento. Debemos ponernos alerta cuando de pronto una niña o niño comienza a
manifestar simultáneamente varios de los siguientes comportamientos:
Se resiste a ir a cierto lugar o a quedarse con cierta persona.
Aparecen trastornos en su forma de dormir (tiene pesadillas, se orina en la cama, teme
dormir sola/o, necesita una luz encendida durante toda la noche, etc.).
Aparecen trastornos en la alimentación (no tiene apetito o tiene mucho apetito de pronto).
Siente nuevos temores y necesita que se le tranquilice mucho más que antes.
Retorna a un comportamiento inmaduro, como de bebé.
Rechaza al padre o a la madre de forma repentina.
A veces se automutila o intenta suicidarse.
Puede fugarse de casa para evitar que continúen los abusos.
Baja su rendimiento escolar y cambia su comportamiento social.
Si una niña o niño de repente cambia y manifiesta varios de estos síntomas, hay muchas
posibilidades de que haya o esté sufriendo un abuso sexual.
68 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
¿Qué efectos producen en las víctimas los abusos sexuales y el incesto?
Las personas jóvenes y adultas que han sido abusadas sexualmente durante su niñez o
adolescencia arrastran problemas a lo largo de sus vidas y suelen necesitar un apoyo o terapia
psicológica especializada para superarlos. Los efectos más comunes como consecuencia de los
abusos sexuales son:
Odio al propio cuerpo, sentirse sucia/o.
Desvalorización personal, pobre autoestima.
Depresión, fobias, ansiedad y problemas psicosomáticos.
Problemas de relación con otras personas, social y sexualmente.
Miedo a la intimidad e incapacidad para poner límites y autoafirmarse.
Comportamientos autoagresivos, mutilándose con cortaduras, quemaduras o golpes y
realizando intentos de suicidio.
Establecer muchas relaciones de abuso, incluso de maltrato. Los varones victimizados tienden
a ser abusadores y maltratadores, mientras que las mujeres victimizadas tienden a ser
maltratadas y nuevamente abusadas.
Si tú has sido abusada/o sexualmente, quizás ahora puedas entender muchos problemas que
tienes y trabajar para superarlos con el apoyo adecuado.
Sexualidad- afectividad
¿Qué hacer si una niña, niño o adolescente te cuenta que está siendo abusada/o
sexualmente?
El descubrir que han abusado de una niña o niño puede resultar algo demasiado angustiante
para cualquier persona. Sin embargo, nuestra primera reacción es muy importante para la
víctima ya que muchas veces no lo cuentan porque piensan que la gente no les va a creer. Por
eso:
Créele, da fiabilidad a sus palabras.
Hazle saber que no tiene la culpa de lo que le ha ocurrido. El adulto es el responsable.
Dile que te alegras de que te lo haya contado.
Transmítele que sientes que le haya pasado esa experiencia y que a otras niñas y niños
también les ha ocurrido. Dile que vas a ayudarle y protegerle. Anímale de forma tranquila a
que hable de ello y no te muestres enfurecida/o porque podría sentirse culpable de haberlo
contado.
Si no eres su madre, pídele permiso para hablarlo con ella o para pedir ayuda profesional
especializada.
Es especialmente doloroso para una madre saber que el abuso fue cometido por su esposo. En
este caso, también ella es otra víctima. Además tendrá que decidir si es necesario hacer un
reconocimiento médico a su hija o hijo, si presentará una denuncia y si demandará judicialmente
al agresor. Todas estas decisiones que debe tomar después de un caso de abuso sexual son muy
difíciles. Para asumir este terrible hecho y tomar las medidas oportunas, ella también necesitará
apoyo.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 69

PROGRAMA LA NEVERA
¿Cómo son los delincuentes sexuales?
Los delincuentes sexuales no siempre son los \"viejos verdes\" que imaginamos. Son personas
consideradas \"normales\" desde casi todos los puntos de vista. Muchas veces son personas
respetadas, incluso aparentan firmes valores morales y religiosos. A veces, el delincuente es un
joven menor de edad.
La mayoría de estos delincuentes niegan el abuso con vehemencia. Sólo bajo evidencias legales
y presión, algunos aceptan la acusación parcialmente, pero afirman:
\"No fue nada grave, nada de importancia\".
\"No le hice daño\".
\"La culpa fue suya\".
Cuando se ven descubiertas suelen afirmar que lo sienten mucho, que nunca lo volverán a hacer,
que ocurrió porque estaban borrachos o drogados. Los delincuentes sexuales son muy
convincentes, hasta tal punto que quizás nos hagan dudar seriamente del menor. Pero
recordemos que las niñas y niños no mienten sobre una cuestión tan grave, ya que poco o nada
sabían sobre el sexo y su lenguaje.
A pesar del remordimiento que puedan sentir los delincuentes sexuales, sabemos que suelen
Sexualidad- afectividad
reincidir y repetir sus abusos, a no ser que intervenga alguien y los frene. Prácticamente ninguno
desistirá voluntariamente sino que necesitará una intervención judicial.
¿Cómo evitar que las niñas y niños sean abusadas/os sexualmente?
Lo más importante es que hablemos de la existencia de abusos sexuales por personas familiares
y conocidas, y no solamente de los que son cometidos por personas desconocidas.
También pueden abusar personas cercanas a la familia, amigos, vecinos. El 85 % de los abusos
se producen por personas conocidas.
Solemos enseñar a las criaturas que siempre deben obedecer a las personas adultas, haciéndoles
creer que éstas siempre saben lo que está bien. A veces, les obligamos a besar a personas cuando
no desean hacerlo. Esta educación contribuye a que puedan producirse los abusos. Para evitarlos
es importante:
Hablar con las niñas y niños de la existencia de abusos sexuales y de cómo se producen.
Enseñarles que tienen derecho a la privacidad de su cuerpo. Nadie debe tocarlo o mirarlo de
una forma desagradable. Puede negarse a ello.
Si alguien les mira o toca en una forma que no les gusta, deben contarlo enseguida. Hazles
saber que pueden confiar en ti, vas a creerles y protegerles.
Explicarles las formas en que los agresores tratan de intimidar para que guarden el abuso en
secreto. Enséñales que nunca deben guardar este tipo de secretos aunque se lo pidan o les
amenacen.
70 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Riesgos de los embarazos en las adolescentes.
El embarazo en la adolescencia no sólo supone un riesgo físico o biológico para la madre y el
niño, sino que debemos también valorar las repercusiones psicológicas, sociales, emocionales,
de desarrollo personal y de proyecto de futuro, que un embarazo supone en la edad
adolescente, etapa de lucha para conseguir la independencia y autonomía personal, en la que
se busca una identidad propia y única y en la que se inicia el camino hacia la elección de un
determinado estilo de vida.
El embarazo en la adolescencia incrementa el riesgo de padecer una deficiencia.
El embarazo y el acontecimiento del parto, así como el período neonatal inmediato constituye
un período de riesgo en la génesis de distintas deficiencias. Si a esto sumamos la edad materna
no idónea (inferior a los 20 años) las probabilidades de una deficiencia aumentan.
Si consideramos que en esta edad existe con frecuencia un déficit o incluso ausencia de cuidados
prenatales, que estadísticamente es frecuente el bajo peso al nacimiento, el parto pretérmino,
alteraciones del ritmo del parto, complicaciones puerperales, etc. entenderemos este riesgo
aumentado.
Además hay estudios sobre el desarrollo mental de los hijos de madres adolescentes, que afirman
que el coeficiente intelectual alcanzado en la edad escolar mantiene una relación inversamente
Sexualidad- afectividad
proporcional a la edad materna (Lobl.y Cohen). Baldwin y Cain, (1980) indican una posible
menor puntuación en las pruebas de inteligencia y cognoscitivas en los hijos de madre
adolescente. Sin embargo, no está claro que los factores prenatales sean la causa única de estos
hallazgos. Es razonable pensar que la vida del niño tras su nacimiento estará condicionada por
factores tales como la edad materna, la estimulación y nutrición del niño, el apoyo emocional y
material. Un ambiente familiar desfavorable (malos tratos, problemas de adaptación social, …)
incidirá negativamente en el desarrollo físico, psicológico y social del niño.
Pronóstico
Las mujeres que tienen su primer hijo durante la adolescencia tienen más probabilidades de
tener más hijos totales. Y estos hijos también menos probabilidades para recibir el apoyo de sus
padres biológicos, completar su educación, el trabajo en algún tipo de vocación, y establecer la
independencia y seguridad financiera adecuada para proveerse por sí mismos. Las madres
adolescentes casadas son más susceptibles a experimentar divorcios (80%) que las mujeres
casadas que aplazan su embarazo hasta los 20 años por lo menos.
Complicaciones
El embarazo en la adolescente se asocia con el riesgo más alto de enfermedad y muerte para
ambos, la madre y el bebé.
Las adolescentes encinta tienen un riesgo mucho más alto de complicaciones médicas serias,
tales como la toxemia, hipertensión, anemia importante, parto prematuro, y/ o placenta previa.
El riesgo de muerte para madres de 15 años o más jóvenes es un 60% mayor que el de madres
de 20 años.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 71

PROGRAMA LA NEVERA
Los bebés de madres adolescentes tienen de 2 a 6 veces más probabilidades de tener bajo peso
de nacimiento que los que nacen de madres de 20 años o más. Esto es casi siempre por ser bebés
prematuros, pero el retraso del crecimiento intrauterino (crecimiento inadecuado del feto
durante el embarazo) es también un factor. Las madres adolescentes son más dadas a demostrar
comportamientos tales como fumar, uso de alcohol o abuso de drogas; alimentación
inconsecuente y pobre; o parejas sexuales múltiples.
Esto puede poner al bebé en un riesgo alto de crecimiento inadecuado, infecciones, o
dependencia química. El riesgo de muerte del bebé durante el primer año de vida se incrementa
con relación a la edad de la madre.
Sexualidad- afectividad
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MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Tema 5. Fecundidad
Actividad 5c: Reparto de tareas. Segundo ciclo
Aún hoy los poderes políticos siguen estando mayoritariamente en manos de los hombres, así
como el acceso a las profesiones de mayor estatus social; la distribución de las tareas y
responsabilidades en el hogar sobrecarga a las mujeres en relación a los hombres, y en el
mercado laboral existen situaciones discriminatorias en relación al sexo. Estos son sólo algunos
de los campos donde se manifiestan la desigualdad existente entre hombres y mujeres.
Sin embargo, lo que hace que generalmente chicos y chicas, hombres y mujeres, nos ocupemos
de aspectos distintos, tengamos gustos e intereses diferentes, no suele tener que ver con las
diferencias existentes a nivel corporal o fisiológico. Es decir, lo que nos hace ser diferentes no es
el sexo, el ser chico o chica, sino un conjunto de normas sociales distintas para unos y para otras,
las cuales vamos aprendiendo desde edades muy tempranas.
Esta diferenciación conduce a la creación de estereotipos sexistas, que son imágenes mentales o
juicios muy simplificados y que conllevan siempre la discriminación de alguno de los sexos. Por
ejemplo, la imagen de las mujeres siempre como “amas de casa”.
Sexualidad- afectividad
En nuestra sociedad ocurre que en esos estereotipos a los hombres se les atribuyen bastantes
características más valoradas socialmente que a las mujeres, sólo por ser unos, hombres, y otras ,
mujeres. Los estereotipos sexistas refuerzan en las niñas la pasividad, el servicio, la sensibilidad,
la sumisión… y en los niños se refuerza la autonomía, la independencia, la libertad, la
agresividad…
La forma en cómo aprendemos a comportarnos de acuerdo con el sexo al que pertenecemos no
es única sino que son múltiples y variados los canales a través de los que se transmite. La familia,
la escuela, los medios de comunicación, el lenguaje, la literatura infantil… son algunos de los
agentes que presentan papeles muy diferentes y desiguales según el sexo.
En el caso de la familia, ésta suele esperar un comportamiento diferente si somos hijos o si somos
hijas. A éstas, por ejemplo, en múltiples ocasiones se les exige más responsabilidad en las tareas
domésticas y, por lo general, se limitan más sus salidas. A los chicos, en cambio, en la mayoría
de los casos se les anima a no tener miedo, a ser aventureros, se les da mayor libertad que a las
chicas y se les transmite que no deben expresar sus sentimientos (“los chicos no lloran”).
La escuela, por otro lado, suele valorar una serie de aspectos y materias que siempre han estado
más ligadas al mundo masculino y excluir conocimientos y destrezas más cercanas a las niñas y
al mundo femenino en general: saber coser, cuidar a un recién nacido, cocinar…
Ambos tipos de conocimientos son importantes para nuestro desarrollo como personas y, por
tanto, deberían estar presentes en el ámbito escolar.
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PROGRAMA LA NEVERA
Ámbito Alimentación
Tema 1. Conceptos básicos de alimentación
Actividad 1a: Nutrición y crecimiento. Segundo ciclo
En los dos sexos se da la edad del estirón, en la que la niña se convierte en mujer y el niño pasa
a ser casi un hombre, faltándole poco para alcanzar su plena virilidad. Ese cambio tan profundo
se acompaña de un rápido crecimiento; el niño, que ha tardado seis años de los 6 a los 12 en
crecer unos 28 cm, crece en estos tres años unos 20 cm., alcanzando casi su talla definitiva. En
Prevención de los trastornos alimentarios
la mujer, el crecimiento suele ser más precoz, por lo que a los 12 años las niñas son, muchas
veces, más altas que los chicos de su misma edad. Y luego, entre los 13 y los 16, crecen unos 10
cm. Aunque naturalmente, las diferencias individuales son muy grandes y, en los dos sexos, hay
quienes crecen pronto y luego “se paran” y quienes tardan en dar el estirón, pero luego lo dan
intensamente.
Calcio, proteínas y vitaminas:
Ese rápido crecimiento supone la necesidad de que aumenten, paralela y armoniosamente, el
esqueleto, la musculatura y el tamaño de los diversos órganos del cuerpo. Tienen que fabricar,
en poco tiempo, una buena cantidad de tejidos.
Y para esa fabricación, los materiales han de proceder de la alimentación. Si el adolescente no
come adecuadamente, su crecimiento no podrá ser completo por falta de materias primas.
A eso se suma el que ésta es la edad del máximo ejercicio; los muchachos de estas edades no
paran en todo el día, corren, juegan, practican todo género de deportes, gastando con ello
mucha más energía de la que gasta un adulto de su misma talla. Y esa energía tiene, también,
que proceder de la alimentación; de ahí que ésta deba ser, en su edad sobre todo, no sólo
abundante, sino también adecuada; o sea, completa y equilibrada.
Para formar más hueso en el esqueleto el organismo necesita calcio y fósforo, así como
proteínas; es decir, leche o queso, que llevan sobre todo el calcio y el fósforo, y carnes, pescado
y huevos, que aportan proteínas de magnífica calidad.
Para formar los músculos y demás órganos, son también necesarias proteínas. Y al tiempo, hacen
falta vitaminas que regulan su utilización, de ahí la importancia de tomar frutas y verduras (mejor
ensaladas).
En nuestro país, con su mucho sol, no nos tenemos que preocupar demasiado de otra vitamina,
la D, presente en los pescados, pero que se forma en la piel si se toma el sol.
Además de todo ello, el adolescente necesita un gran aporte de calorías: se las proporcionan las
legumbres, las patatas, los cereales, las grasas y los dulces. Si su ingestión es escasa, no sólo el
muchacho/a tendrá hambre, sino que al hacer ejercicio quemará las proteínas de la carne,
huevos, etc., para proporcionarse energía, y no las utilizará para crecer. Por tanto, en estas
edades los chicos/as deben comer ampliamente.
Pero, ¡cuidado con esos alimentos ricos en calorías!, pues si se comen muchos de este tipo
producen obesidad. Malo es que un adolescente esté delgado y desnutrido, pero casi tan malo
es que se haga un obeso.
74 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
La obesidad acorta la vida al favorecer la aparición de una larga serie de enfermedades.
Aportes aconsejables diariamente
Calorías Proteínas Calcio
(grs) (mgrs)
V 13 a 14 años 2.700 50 1.400
15 a 16 años 3.000 60 1.400
M 13 a 14 años 2.300 50 1.300
15 a 16 años 2.400 55 1.300
Prevención de los trastornos alimentarios
Dieta
Leche (un litro al día) o queso (unos 200 gramos diarios) o bien medio litro de leche, un
yogurt, y 50 gramos de queso, aproximadamente.
Carne (de cualquier tipo) o pescado (de cualquier clase) o huevos. El ideal es que tome dos
de estas cosas, en cantidad amplia al día; por ejemplo, carne al mediodía y huevos o pescado
por la noche, o bien pescado y huevos, o embutidos y pescado, etc.
Ensaladas y frutas frescas, abundantes y todos los días.
Y, además, legumbres, patatas, arroz, pan, grasas, dulces, etc., en la cantidad que su apetito
reclame y siempre que no esté gordo. Si lo está, deben reducirse las cantidades de estos
alimentos ricos en calorías, pero no las de los tres primeros apartados.
Tipos de alimentos
Clasificación
1. Alimentos energéticos
Producen energía.
Son fuentes de calor para el metabolismo.
Son básicos para el mantenimiento de la vida o para la actividad muscular del cuerpo humano.
2. Alimentos plásticos
Forman la estructura de los tejidos.
Crean, construyen, modulan y mantienen los tejidos.
Básicos para la arquitectura del cuerpo humano.
3. Alimentos reguladores
Coordinan el funcionamiento correcto de nuestro metabolismo.
Cada alimento tienen unos determinados nutrientes que le confieren una composición química
diferenciada, pero se pueden encontrar en ellos afinidades que nos permiten establecer un
agrupamiento.
Clasificación de los alimentos (OMS)
Alimentos considerados fundamentalmente como plásticos
Leches y derivados.
Carnes, pescados y huevos.
Tubérculos, legumbres y frutos secos.
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PROGRAMA LA NEVERA
Alimentos considerados fundamentalmente como energéticos
Cereales y derivados, azúcar.
Grasas, aceite.
Alimentos considerados fundamentalmente como reguladores
Verduras y hortalizas.
Frutas.
Estado nutricional correcto
Se entiende por estado nutricional correcto o equilibrado cuando los alimentos aseguran cubrir
todas las pérdidas y mantener unas reservas adecuadas. El funcionamiento adecuado de los
distintos órganos de nuestro cuerpo depende de que haya una buena nutrición, ya que los
Prevención de los trastornos alimentarios
nutrientes que necesita el organismo para ese desarrollo y funcionamiento correcto, dependen
de los alimentos que se ingieren. Por lo tanto una mala alimentación nos llevará a la enfermedad
por alteración de la normalidad. Se puede estar mal nutrido por defecto (desnutrición) o por
exceso (hipernutrición).
Desnutrición
El balance nutricional se desequilibra cuando el aporte de los alimentos es insuficiente, cuando
se tiene una mala absorción de los nutrientes. La desnutrición suele manifestarse con cansancio
o astenia, depresión, apatía, irritabilidad, malestar general, pérdida de peso, retraso en el
desarrollo y la maduración, etc.
Malnutrición calórico-proteica. Constituye uno de los problemas nutricionales más importantes
en los países en vías de desarrollo. La causa principal de la malnutrición es la diferencia entre las
cantidades de nutrientes ingeridas y las necesidades requeridas por el organismo. El crecimiento
y rápido desarrollo de un niño conlleva una gran necesidad de nutrientes en comparación con
el adulto, por estar ya formado y desarrollado, que necesita mucha menos cantidad de
nutrientes. El adolescente necesitará un 50% más de energía que los adultos porque está en fase
de crecimiento.
Estas necesidades se utilizan en el trabajo necesario para la formación de los tejidos. Los hidratos
de carbono, las grasas y las proteínas de los alimentos son los que proporcionan las calorías
indispensables para cubrir las necesidades energéticas del organismo.
Unas veces la malnutrición ocurre por falta de recursos económicos familiares, excepcionales en
nuestro medio, y en otras, por falta de educación y motivación paterna.
También la realización de regímenes hipocalóricos no controlados podría llevar a unas
situaciones de malnutrición. Ésta sería la situación que se da en casos avanzados de anorexia que
conocemos por las impresionantes fotografías de casos terminales o avanzados de este trastorno
del comportamiento alimentario.
Hipernutrición y sobrepeso
Los excesos nutricionales son los que caracterizan la alimentación de los países occidentales y
desarrollados, donde hay suficiente capacidad adquisitiva para el suministro de los alimentos,
pero circunstancias diversas como la escasez de conocimientos nutricionales puede originar una
alimentación inadecuada. El cuadro actualmente más frecuente e importante de hipernutrición
es la obesidad/sobrepeso.
Se define como obesidad el aumento de reservas energéticas del organismo en forma de grasa,
en relación con el promedio normal para la edad, talla y complexión.
En la obesidad pueden influir diversos factores, tal como son los factores energéticos, fisiológicos
y los ambientales, y en la mayoría de las veces se origina por una ingesta excesiva de alimentos
junto a una falta de ejercicio (sedentarismo).
76 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
La ingesta excesiva, origen principal de la obesidad / sobrepeso, viene determinada por diversas
circunstancias, entre las que se han destacado la variedad alimentaria al haber más variedad de
alimentos, con exceso de grasa, exceso de azúcar y exceso de alcohol, “comida basura”. Existen
otros mecanismos implicados, que son origen de estudio científico e investigación en la
actualidad, así como factores culturales y ambientales, con posibilidad de intervención
educativa.
Actividad: 1b). La dieta mediterránea. Segundo ciclo
La dieta mediterránea es valorada por sus características de alimentación cardiosaludable,
Prevención de los trastornos alimentarios
además de por ser equilibrada y racional. Los estudios de epidemiología nutricional han puesto
de manifiesto las ventajas de una alimentación predominantemente vegetariana, que tenga al
aceite de oliva como grasa de preparación y condimentación de alimentos y que incluya con
moderación productos de origen animal.
Los países de la cuenca del Mediterráneo, donde tradicionalmente la alimentación ha estado
basada en los cereales (pan, pasta, arroz), legumbres, verduras, hortalizas y frutas en cantidad
abundante, pescados, lácteos en forma de queso y yogur, y cantidades moderadas de carne
(fundamentalmente carne de cerdo), han presentado unos niveles más bajos que los pueblos
anglosajones de enfermedades crónicas degenerativas, como las cardiovasculares y el cáncer.
Esta dieta incluye el consumo de ajo, cebolla, tomate, pimiento y puerro para aliños y
condimentos en la comidas, y también un consumo de frutos secos típicos del área
mediterránea.
Además la alimentación también incluye aspectos de tipo sociológico que cada día son más
valorados desde el punto de vista de la sociología de la Nutrición:
Las formas de consumo sin prisa.
Respeto de los ritmos de trabajo y descanso.
La atención prestada a la compañía y al lugar donde se come.
La presentación de los platos, etc.
Estos factores contribuyen muy positivamente a la obtención de la máxima eficacia de los
nutrientes.
Como conclusión podemos decir que la dieta mediterránea es el mejor modelo de dieta
equilibrada y coincide con la dieta tradicional española.
Sus características fundamentales son:
1. El consumo de ajo, cebolla, tomate y frutos secos típicos del área mediterránea.
2. Los cereales, pan y otros derivados del trigo, arroz, patatas... Son alimentos básicos. El
consumo de legumbres es elevado.
3. Ingesta abundante de pescado, fruta y verdura.
4. Un discreto consumo de vino en las comidas. Sólo en adultos sin contraindicación médica.
5. Un consumo menor de carne y menos grasas de origen animal que en otras dietas.
Esta dieta reduce la mortalidad cardiovascular de la siguiente manera:
Una disminución del colesterol-LDL y de su oxidación mediante la grasa monoinsaturada
(aceite de oliva y frutos secos) y los polifenoles que contienen las frutas y verduras.
Una disminución de la coagulabilidad sanguínea debido a la reducción de la actividad del
plasminógeno y de la agregación plaquetaria (ácido alfa-linoleico de la nuez y ácidos grasos
monoinsaturados)
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 77

PROGRAMA LA NEVERA
Un aumento del colesterol-HDL asociado a un consumo discreto de vino.
Una disminución de la tensión arterial y de los niveles de triglicéridos gracias a los ácidos
grasos poliinsaturados de la serie omega-3.
Un aporte generoso de antioxidantes y fibra dietética.
Tema 2. Hábitos nutricionales
Actividad 2c: Aditivos en los alimentos. Primer ciclo
Prevención de los trastornos alimentarios
Actividad 4c: Aditivos en los alimentos. Segundo ciclo
¿Qué son los aditivos alimenticios?
Los aditivos alimenticios son cualquier sustancia o mezcla de sustancias que directa o
indirectamente modifican las características físicas, químicas o biológicas de un alimento.
Los aditivos deben ser inocuos por sí mismos o a través de su acción; su empleo debe justificarse
por razones tecnológicas, sanitarias, nutricionales o psicosensoriales necesarias y deben
responder a las exigencias que establezca el código alimentario.
¿Para qué se usan los aditivos?
Para conservar y preservar los alimentos, evitando la pérdida de sus cualidades nutritivas a lo
largo del tiempo para que se puedan utilizar más tarde en condiciones óptimas.
Los aditivos ayudan al proceso de producción de los alimentos permitiendo la estabilización de
mezclas, la modificación de la estructura, de las características físicas del alimento, etc.,
facilitando el proceso industrial.
Los aditivos se usan también para modificar la percepción sensorial de los alimentos haciéndolos
más atractivos para el consumidor mediante la modificación de color, textura, sabor u olor.
¿Cuántos aditivos existen?
Hay 4 grandes familias de aditivos alimentarios, codificados desde e – 100 a e – 500 (e por
Europa).
Los colorantes: e – 100 a e – 199.
Los conservantes: e – 200 a e – 299.
Los antioxidantes: e – 300 a e – 399.
Los agentes de textura: e – 400 a e – 499.
Los aromas, naturales o artificiales, no se consideran aditivos y deben constar, con todas las letras
en la etiqueta.
¿Qué son los colorantes?
Los colorantes sirven para dar al alimento un aspecto más presentable. Existen más de 22
productos autorizados para colorear la masa o la superficie del alimento. Seis de ellos se utilizan
exclusivamente para la coloración superficial y uno para la corteza de los quesos.
78 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Unos son naturales y otros son sintéticos. De estos últimos los más frecuentes son:
Para el rojo: la azorrubina (e – 122), el amaranto (e – 123), el rojo de cochinilla
(e – 124), el pigmento rubí (e – 180), la eritrocina (e – 127).
Para el azul: el carmín de índigo (e – 132), el azul patente v (e – 131).
Para el verde: el verde brillante (e – 142).
Para el amarillo: la tartracina (e – 102).
¿Qué son los conservantes?
Los conservantes impiden que se produzcan fermentaciones, putrefacciones y el desarrollo de
mohos que puede alterar el alimento. Hay 30 legales autorizados, de los cuales muchos son
antioxidantes y sólo 14 tienen un efecto conservador secundario. Muchos son productos
Prevención de los trastornos alimentarios
naturales o copias exactas de su fórmula.
¿Que son los antioxidantes?
Los antioxidantes sirven para evitar los fenómenos de oxidación que podrían alterar los
alimentos. Los más eficaces y de uso corriente no presentan ningún peligro en las dosis que se
utilizan y son:
Ácido ascórbico o vit. C (e – 300) a dosis mínimas de < 300 mg./kg.
Los tocoferoles o vit. E (e – 306 a e – 309).
¿Qué son los agentes de textura?
Los agentes de textura se añaden a los alimentos para darles una consistencia agradable y para
estabilizar estas consistencias.
Los emulsionantes son los que realizan la emulsión y la mantienen estable. Los más usuales son
las lecitinas (e – 352). Se emplean en la fabricación de margarinas, mantequillas \"ligeras\" o
chocolate.
Los gelificantes aumentan la viscosidad de un preparado, retienen el agua, estabilizan los geles
e impiden la pérdida de proteínas. Se encuentran en la leche condensada, cremas heladas,
confituras… son sobre todo carragenatos (e – 441) que provienen de algas marinas.
Tema 2: Críticas de las dietas mágicas
Actividad 2b: La dieta adecuada. Segundo ciclo
Actividad 2c: ¿Cómo elaborar una dieta? Segundo ciclo
Introducción
La esperanza de vida, la natalidad infantil y el crecimiento de población se han incrementado en
los últimos años, posiblemente como resultado de un mejor nivel nutricional; pero, al mismo
tiempo y conjuntamente con otros factores de carácter socio-cultural, han contribuido a la
aparición de trastornos como la hipertensión, arterioclerosis... por la inadecuada utilización de
los recursos alimentarios. Todo ello ha conducido a la necesidad de una valoración de la ingesta
y una educación nutricional del individuo, ya sea aisladamente o formando parte de un
colectivo.
La cocina sencilla, base del alimento infantil
La alimentación infantil constituye una especie de banco del que se extraerán las reservas a lo
largo de la vida. Una parte sustancial del futuro de cada individuo se cimenta durante ese
periodo, en el que debe recibir una amplia y variada gama de nutrientes que sustenten el
crecimiento y desarrollo de su organismo.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 79

PROGRAMA LA NEVERA
Desde la inteligencia hasta la fortaleza de los huesos, pasando por las múltiples funciones del
cuerpo, dependen en gran medida de la alimentación que se recibe durante la primera fase de
la vida.
Las calorías diarias
Siempre que no haya una prescripción contraria del pediatra, el niño puede empezar a comer
casi todo tipo de alimento a partir del primer año de edad, aproximadamente. Alimentos que,
dentro de lo que cabe, deberían ser lo más naturales posibles y preparados sencillamente
hervidos, al vapor, en su jugo o a la plancha. Dado que el pequeño ya recibe desde el principio
una dieta rica en grasa –la leche- conviene cuidar este aspecto y evitar el exceso de dicho
componente en los alimentos cocinados.
Prevención de los trastornos alimentarios
Desde que cumple un año hasta los tres, se estima que el niño necesita unas cien calorías por
kilo de peso y día. En cuanto a los nutrientes básicos, es bueno recordar de dónde obtenerlos:
el hígado, los riñones, los frutos secos y las legumbres poseen hierro (como almejas, mejillones
y cacao en polvo), vitamina A (como las acelgas, las espinacas, zanahorias, melocotones y
melones) y vitamina B (como el jamón y los embutidos).
Un desayuno poderoso
A medida que el niño crece se van incorporando una serie de hábitos dietéticos que, en realidad,
tratan de paliar ciertas deficiencias. El bocadillo a media mañana, por ejemplo, es la
contrapartida de un desayuno escaso. Es mucho más recomendable que éste sea abundante y
nutritivo, con cereales integrales, tostadas, queso y jamón, que no recurrir a otra comida antes
de la del mediodía.
Las directrices dietéticas, junto con la política alimentaria y los recursos de cada país, llevan entre
otras consecuencias a la elaboración de las pautas dietéticas para la consecución de un equilibrio
nutricional.
Equilibrios nutricionales en una dieta
Planteamos a continuación las bases necesarias para confeccionar correctamente una dieta.
Equilibrios nutricionales en una dieta
1. Aporte exógeno adecuado a las necesidades orgánicas.
2. Distribución del valor calórico total:
Glúcidos.........50-60%
Lípidos...........30-35%
Proteínas........10-20%
De forma que exista un equilibrio entre aporte calórico total y cantidad de proteína en la ingesta.
3. Equilibrios parciales:
Proteína animal/proteína vegetal
1:1
Lípidos animales/lípidos vegetales
1:1
Glúcidos absorción rápida/glúcidos absorción lenta
1:1
4. Relación constante entre elementos minerales
Na/K1,3:1
P/Ca 2:1
80 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Observando este cuadro verás que el aporte de alimento debe ser adecuado a las necesidades
de cada individuo según su peso corporal y edad, principalmente si se trata de un individuo
sano. Es de gran interés la distribución de las calorías totales de una dieta, repartidas
proporcionalmente a los nutrientes orgánicos de la ingesta.
También lo es el que la relación entre cantidad de proteínas de la ingesta diaria y el aporte
calórico sea tal que las proteínas realicen su función plástica sin desviarse a un aporte energético
(lo que ocasionaría una deficiencia de nitrógeno).
Debe existir también una relación entre ácidos grasos saturados de origen animal y los mono y
poliinsaturados de origen vegetal. Y, por último, observemos también que algunos componentes
minerales están interrelacionados de tal manera que su acción depende de que esta relación se
Prevención de los trastornos alimentarios
cumpla.
En los últimos cincuenta años se ha producido un gran cambio en los hábitos alimentarios de
los países desarrollados, originándose una desviación de las normas de equilibrio indicadas; así,
por ejemplo, ha aumentado el consumo de proteínas y lípidos de origen animal en detrimento
de los de origen vegetal. Por otra parte, la ingesta glucídica se ha desequilibrado a favor de los
glúcidos de absorción rápida (se han alterado, por tanto, los valores expuestos en el cuadro).
Y ello es muy importante porque, cuando se altera el equilibrio nutricional durante largo tiempo,
las consecuencias pueden llegar a ser de gran alcance. Aparece, así, el concepto de
enfermedades de la nutrición, ya sea por defecto de nutrientes en la ingesta o por exceso.
carencia de
nutrientes Beri-beri
Escorbuto
Bocio
Kwashiorkor
desequilibrio enfermedades
nutricional de la nutrición
Hipertensión
Obesidad
Gota
Hiperlipidemias
exceso de
nutrientes
Cuadro 1. Consecuencias de un desequilibrio nutricional
Es importante, pues, mantener un equilibrio nutricional mediante una dieta adecuada a la que
llamaremos dieta equilibrada.
Dieta equilibrada
Es una dieta ajustada a las necesidades calóricas y de nutrientes del individuo según su biotipo
(edad, peso, sexo, actividad física...) y debe cumplir las siguientes condiciones:
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 81

Suficiente Proporcionada Adecuada
En cantidad y No unilateral Momento vital,
calidad (variada) hábitos, etc.
Una dieta equilibrada cubre en el individuo dos aspectos complementarios y distintos a la vez,
que son alimentación y nutrición, con unas características que los definen. Ambos suministran
un aporte calórico y material que el individuo utiliza para su metabolismo basal, su actividad
Prevención de los trastornos alimentarios
física...
Dieta
equilibrada
-Automática -Voluntaria
-Continua Nutrición Alimentación -Continua
-No educable -Educable
Nutrientes Alimentos
Aporte:
calórico
material
Individuo
Metabolismo Actividad física Actividad Termorregulación
basal intelectual
Cuadro 2. Diferencias entre alimentación y nutrición.
Debes saber además que:
Distribución calórica diaria
20%--------------desayuno
40%--------------almuerzo
10%--------------merienda
30%--------------cena
82 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
A la hora de confeccionar una dieta, es necesario fijar también el biotipo para el que va dirigida
teniendo en cuenta la edad, sexo, estado fisiológico, actividad física del individuo.
Biotipos
Embarazo Infancia Adolescencia Adulto Anciano
¿Cuál es tu biotipo?
Edad: las necesidades nutricionales varían a lo largo de la vida ajustándose al ritmo de
crecimiento.
Sexo: los requerimientos nutricionales en el hombre son ligeramente superiores a los de la
mujer debido a su diferente constitución anatómica y funcional.
Prevención de los trastornos alimentarios
Estado fisiológico: incluso en individuos normales, un cambio fisiológico, como pueden ser el
embarazo y la lactancia, determinan un aumento de las necesidades nutricionales.
Actividad física: es un factor que puede hacer variar ostensiblemente las necesidades del
individuo; durante el sueño hay un gasto de unas 60kcal/h, escribiendo 105kcal/h, mientras
que caminando, unas 400 kcal/h.
Pauta dietética recomendada (PDR)
Constituye un conjunto de direcciones dietéticas para un equilibrio nutricional.
Informe comité mixto FAO/OMS
Necesidades energéticas diarias según edad, sexo y peso corporal.
BIOTIPO ENERGÍA
kcal
edad y sexo PESO kg.
corporal
NIÑOS
1 año 7,3 820
1-3 años 13,4 1.360
4-6 años 20,2 1.830
7-9 años 28,1 2.190
ADOLESCENTES
hombres 36,9 2.600
10 a 12 años mujeres 38 2.350
hombres 51,3 2.900
13 a 15 años mujeres 49,9 2.490
hombres 62,9 3.070
16 a 19 años mujeres 54,4 2.310
ADULTOS
hombre actividad moderada 65 65
mujer actividad moderada 55 55
EMBARAZO +350
LACTANCIA +550
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 83

PROGRAMA LA NEVERA
Necesidades diarias de algunos elementos minerales importantes en la dieta según los distintos
biotipos.
BIOTIPO MINERALES
peso kg. P Ca Fe Mg
edad y sexo corporal mgr mgr mgr mgr
NIÑOS
1 año 7,3 200-500 500-600 5-10 50-250
1-3 años 13,4 700-800 400-500 5-10 50-250
4-6 años 20,2 800 400-500 5-10 50-250
28,1 900 400-500 5-10 50-250
Prevención de los trastornos alimentarios
7-9 años
ADOLESCENTES
10 a 12 hombres 36,9 1.200 600-700 5-10 350
mujeres 38 1.200 600-700 5-10 250
13 a 15 hombres 51,3 1.400 600-700 5-10 350
mujeres 49,9 1.300 600-700 12-24 250
16 a 19 hombres 62,9 1.300 500-600 5-9 350
mujeres 54,4 1.200 500-600 14-28 250
ADULTOS
hombre actividad 65
moderada 800 400-500 5-9 200-350
mujer actividad 55
moderada 800 400-500 14-28 200-350
EMBARAZO +400 1.000-1.200 14-28 +150
LACTANCIA +500 1.000-1.200 14-28 +150
Necesidades vitamínicas diarias según los distintos biotipos
BIOTIPO VITAMINAS
edad y sexo peso kg. Liposolub. Hidrosolubles
corporal
A B1 B2 Niac B12 C
mcgr mgr mgr mgr mgr mgr
NIÑOS
1 año 7,3 300 0,3 0,5 5,4 300 20
1-3 años 13,4 250 0,5 0,8 9 900 20
4-6 años 20,2 300 0,7 1,1 12,1 1.500 20
7-9 años 28,1 400 0,9 1,3 14,5 1.500 20
ADOLESCENTES
hombres
10 a 12 36,9 575 1 1,6 17,2 2.000 20
mujeres
38 575 0,9 1,4 15,5 2.000 20
13 a 15
hombres 51,3 725 1,2 1,7 19,1 2.000 30
mujeres
49,9 725 1 1,5 16,4 2.000 30
16 a 19
hombres 62,9 750 1,2 1,8 20,3 2.000 30
mujeres 54,4 750 0,9 1,4 15,2 2.000 30
84 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
ADULTOS
hombre actividad 65 750 1,2 1,8 19,8 2.000 30
moderada
mujer actividad
moderada 55 750 0,9 1,3 14,5 2.000 30
EMBARAZO 750 +0,1 +0,2 +2,3 3.000 50
LACTANCIA 1200 +0,2 +0,4 +3,7 2.500 50
Estas tablas corresponden a las pautas generales propuestas por FAO/OMS; los distintos países
hacen rectificaciones de acuerdo con sus recursos, hábitos alimentarios, tipo de clima,
Prevención de los trastornos alimentarios
condiciones de cultivo, etc. Así, por ejemplo, en vitamina C, España recomienda un mayor
aporte que cubra la ingesta mínima y nos garantice la de seguridad; que se definen de la
siguiente manera:
Ingesta mínima: se define para grupos homogéneos. Si un individuo, con las características
indicadas para el grupo, ingiere una cantidad inferior, mostrará signos de deficiencia.
Ingesta de seguridad: es la ingesta suficiente para cubrir las necesidades de la mayoría de la
población.
Análisis de biotipos
A).- En el lactante
El metabolismo basal se caracteriza por ser:
Muy activo.
Positivo.
Muy hábil.
Si la lactancia es materna, el trabajo metabólico es menor porque las proteínas son homólogas
a las plasmáticas del niño.
PDR:
energía.
0-3 meses.................................................... 130 kcal/día
3-6 meses.................................................... 120 kcal/día
6-9 meses.................................................... 110 kcal/día
9-12 meses.................................................. 100 kcal/día
proteínas.
Se necesita un elevado aporte proteico, ya que el individuo está en una fase muy activa de
crecimiento.
0-4 meses............................. ....................... 1,9 gr por cada 100 kcal
4-12 meses................................................... 1,7 gr por cada 100 kcal
13-... Meses.................................................. 1,4 gr por cada 100 kcal
minerales: hierro.
0-3 meses............................. Quedan cubiertas las necesidades (tienen reservas para ello).
3-.... Meses........................... Necesita mayor aporte para evitar la anemia.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 85

PROGRAMA LA NEVERA
B). En la infancia
A partir del primer año de vida el aparato digestivo está en condiciones de digerir prácticamente
todos los alimentos; por eso, aunque la leche sigue siendo el alimento básico, se van
introduciendo los restantes alimentos. Por lo tanto, la dieta de un niño de un año difiere muy
poco de la del lactante y es durante ese segundo año cuando se introducen alimentos más
sólidos. El niño a los tres años ya participa de la dieta familiar.
Las necesidades en esta etapa son muy altas, debido al desarrollo y crecimiento del individuo.
Un desequilibrio nutricional en esta fase puede tener consecuencias irreversibles (obesidad
infantil, raquitismo...).
Prevención de los trastornos alimentarios
PDR: energía
1-3 años............................................... 100—80 kcal/día
3-13 años............................................. 80—55 kcal/día
La transición de la alimentación líquida a la sólida en el niño debe hacerse suministrando el
nuevo alimento compuesto de un solo ingrediente, estableciendo intervalos de administración
semanales para identificar posibles alergias.
Los alimentos que se han de introducir en el último lugar en la dieta: cereales (por el gluten), la
leche entera de vaca (menos digerible) y la clara de huevo (por su posible poder alérgico).
El suministro de proteínas animales en la dieta ha de ser posterior al de las proteínas vegetales.
Se introducirán primero las carnes que el pescado, y dentro de ellas se iniciará con carne magra.
Las legumbres, frutas, y verduras son muy recomendables en este periodo de la vida.
C). En la adolescencia
Las relaciones aconsejables para el niño hasta los 10 años no presentan diferencias en cuanto al
sexo; pero en la adolescencia, por la distinta constitución fisiológica, hay distintos
requerimientos según el sexo.
Las carencias respecto a la dieta habitual del adolescente son mas frecuentes en la mujer que en
el hombre; esto está condicionado por factores sociológicos y de moda; puede producirse en
esta fase anorexia mental en las jóvenes. Aunque no totalmente admitido, una alteración del
equilibrio nutricional en este periodo podría tener repercusiones en la fase adulta de difícil
tratamiento.
D). En el adulto
Siguen existiendo diferencias entre el hombre y la mujer, tanto en el aporte energético como en
las necesidades de hierro; también dependiendo de la actividad física puede haber diferencias
importantes entre unos y otros individuos.
En cuanto a aporte proteico a efectos prácticos, se recomienda que la mitad sea de origen
vegetal y la otra mitad de origen animal (para cubrir las necesidades de aminoácidos esenciales).
Cuando la dieta es básicamente vegetariana hay que saber combinar los alimentos para que
cubran las necesidades de aminoácidos esenciales.
E). En el anciano
El estado nutricional de un individuo de más de 65 años es reflejo, entre otras causas, de los
hábitos alimentarios a lo largo de su vida. Actualmente hay un aumento de la población con esta
edad; los trastornos que se presentan en esta edad son debidos fundamentalmente a las
siguientes causas:
86 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Físicas: el envejecimiento produce cambios en el organismo pudiendo aparecer alteraciones
en el tubo digestivo, aparato circulatorio, locomotor...
Psíquicas: la jubilación, viudedad, etc., son causantes de fenómenos depresivos y alteraciones
psicológicas que llevan con frecuencia a una mala alimentación.
Sociales: la escasez de recursos económicos, ignorancia y aislamiento social, entre otras
causas, provocan una malnutrición.
F). En la gestación y lactancia
Durante la gestación hay un crecimiento tisular y un crecimiento del metabolismo basal. Durante
los tres primeros meses no hay mayores requerimientos en el adulto; es a partir del tercer mes y
durante la lactancia cuando los requerimientos nutricionales varían.
Prevención de los trastornos alimentarios
En este periodo se requieren mayores aportes de: proteínas, energía, vitaminas (este aumento se
consigue fácilmente si se distribuye equilibradamente el incremento energético), magnesio,
fósforo, hierro, calcio y fibra. El alcohol y otras drogas las suprimiremos, porque su consumo
puede provocar trastornos fetales tales como retraso mental, lesiones oculares, retraso en el
crecimiento....
Desviaciones del equilibrio: dietoterapia
Actualmente, la dietoterapia ha alcanzado un gran auge; esta rama de la medicina estudia los
casos en los que es necesario desequilibrar una dieta para mejorar un estado patológico. Existe
una relación entre enfermedad y dietoterapia.
tipos enfermedades/dietoterapia
Enfermedades donde la Enfermedades donde Enfermedades donde
dietoterapia es lo más la dietoterapia tiene un la dietoterapia tiene
importante: papel importante. menor interés.
Ej. Delgadez, obesidad, Ej. Enfermedades Ej. Enfermedades
alergia, fenilcetonuria, cardíacas, renales, infecciosas.
enf. Celiaca. hepáticas.
G). Dieta hipocalórica:
Basada en la disminución en la ingesta de alimentos de alto valor energético.
Para adultos la ingesta calórica debe estar comprendida entre 1.000 y 1.500 calorías distribuidas así:
20% proteínas.
25% lípidos.
45% glúcidos.
Aplicación de la dieta:
Obesidad.
Diabetes del adulto.
La obesidad es la principal enfermedad de aplicación de una dieta hipocalórica. El tratamiento
de la obesidad consiste en una dieta equilibrada en nutrientes, pero con reducción de las calorías
y la ingesta de agua.
En la diabetes del adulto -favorecida por la obesidad- hay restricciones de las calorías totales.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 87

PROGRAMA LA NEVERA
Objetivos de la dieta:
Peso al que se quiere llegar.
Marcar el ritmo de la pérdida.
Ambiente social del obeso.
Educación nutricional (corregir hábitos nutricionales).
B). Dieta hiposódica:
La acción del sodio consiste en una captación del agua extracelular, que provoca un aumento
de la tensión arterial.
Aplicación de la dieta:
Hipertensión arterial.
Prevención de los trastornos alimentarios
Insuficiencia cardíaca.
Insuficiencia renal.
Hepatopatías.
C). Alergias alimentarias:
La alergia es una reacción exagerada del organismo frente a determinadas sustancias. Este tipo
de alteración ha adquirido una gran importancia debido a la industrialización de los alimentos.
Tipos:
Alergia alimentaria: manifestación de la sensibilidad específica provocada por sustancias
contenidas en los alimentos, con respuesta digestiva, respiratoria, nerviosa, dermatológica...
Alergia no alimentaria: manifestación de la sensibilidad por alergenos no alimentarios, por
ejemplo el polen.
D). Intolerancias alimentarias: enfermedades celíacas
La enfermedad celíaca está producida por la ingesta de gluten en determinados casos. Provoca
atrofia de las microvellosidades intestinales y, como consecuencia, una absorción deficiente de
los nutrientes.
Las causas se deben a factores de predisposición individual (genéticas, inmunológicas...). En el
lactante es la utilización de harinas con gluten la que provoca el trastorno. La aparición en el
adulto podría ser debida a la manifestación de un proceso que se encontraba en fase subclínica
o bien tratarse de un defecto adquirido.
Para una dietoterapia adecuada de esta enfermedad es conveniente suprimir aquellos alimentos
que contienen gluten como trigo, avena, cebada y centeno.
Medidas de interés para confeccionar una dieta.
cuchara cuchara taza desayuno
sopera desayuno
Aceite 15gr 5gr
Arroz 20gr 6gr 200gr
Café 6gr
Harina 8gr
Huevo entero 1 unidad =50gr
Mantequilla 15gr 5gr
Leche 240gr
Pasta sopa 20gr 10gr 200gr
Pan 1 unidad =40gr
Manzana 1 unidad =150gr
Azúcar 1 unidad
(terrón)=50gr
Cacao 10gr 3gr
88 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA

MATERIAL PARA EL/LA PROFESOR/A
Tema 8. Trastornos de la conducta alimentaria
Actividad 8a: La detección. Segundo ciclo
Actividad 8b: El caso de Andrea. Segundo ciclo
¿Cómo puede detectar el profesorado que está ante una/o alumna/o con anorexia o
bulimia?
Para el profesorado tal vez no resulte fácil observar la presencia de algunos de estos trastornos
en su alumnado.
El primer signo que resultará llamativo será la pérdida significativa de peso sin una causa que lo
justifique, pero también pueden observarse ciertos cambios en el comportamiento como la
Prevención de los trastornos alimentarios
preocupación excesiva por el ejercicio físico, una hiperactividad, un incremento de las horas de
estudio en detrimento del tiempo utilizado para actividades lúdicas, una falta de concentración
y aprendizaje o también observar cambios en el carácter como irritabilidad, retraimiento o
aislamiento social.
Si existe la sospecha de enfermedad, es aconsejable un acercamiento al alumnado para
interesarse por su estado físico y emocional. Para ello, habrá que tener en cuenta que:
Puede que a la persona afectada le resulte difícil y conflictivo hablar del tema y sobre todo puede
llegar a negarlo.
Hay que respetar a la persona en cuanto a la información que desea dar.
Habrá que intentar ponerse en su lugar para entender cuáles son sus miedos y preocupaciones.
Hay que hacerle ver que comprendemos sus sentimientos y darle a entender que nos preocupa,
pero no manifestar una excesiva alarma.
Si se considera apropiado comunicarlo a la familia, la persona afectada debe saberlo previamente
y, si es posible, debe estar presente cuando se cite a los padres.
A la familia se le preguntará si ha observado algunos de estos síntomas físicos, psíquicos o
comportamentales:
Anorexia
Síntomas físicos:
Pérdida alarmante de peso.
Amenorrea.
Intolerancia al frío, aparición de vello.
Tensión arterial baja, arritmias.
Vómitos.
Síntomas comportamentales:
Negación del hambre.
Pánico a ganar peso.
Restricción de alimentos que tengan un alto contenido calórico.
Disminución de la ingesta de líquidos.
Conducta alimentaria extraña: comer de pie, cortar el alimento en pedacitos, estrujar los
alimentos, lavar los alimentos.
Hiperactividad tras la comida.
Aumento del ejercicio físico.
Incremento de las horas de estudio y de las actividades supuestamente útiles.
Disminución de las horas de sueño.
Irritabilidad.
Pesarse compulsivamente.
Uso de laxantes y diuréticos.
Aislamiento social.
PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA 89

PROGRAMA LA NEVERA
Los síntomas de la bulimia son:
Aumentos y disminuciones de peso.
Atracones y vómitos posteriores.
Lesiones en las manos por vómitos autoprovocados.
Constantes dietas, ayunos y utilización de laxantes y diuréticos.
Realización de ejercicio físico intenso.
¿Qué puede hacer el profesorado en la prevención?
La labor del profesorado es esencial en la prevención. Son muchos los factores implicados en la
aparición de estos trastornos y su prevención nos corresponde a todos.
Prevención de los trastornos alimentarios
Los educadores tienen la función de promover en el alumnado la formación de un juicio crítico
ante las imposiciones sociales, enseñarles a valorar su propio cuerpo y todas las posibilidades que
éste ofrece: ayudarles a desarrollar una idea ajustada de sí mismos, que reconozcan sus
capacidades y también sus limitaciones como personas; animarles en la elección de metas más
realistas, de acuerdo con sus posibilidades físicas y emocionales y transmitir la importancia de
saber aceptar errores, soportar y tolerar las frustraciones.
Quienes se encargan de la educación de los jóvenes también tienen un papel importante en la
detección precoz de estos trastornos, observando los comportamientos y los cambios
emocionales y de aspectos físicos que puedan hacer pensar en un problema de alimentación.
90 PROGRAMA DE EDUCACIÓN PARA LA SALUD • DIRIGIDO A CENTROS DE ENSEÑANZA SECUNDARIA