Prezentacja Na Biologie
Upcoming SlideShare
Loading in...5
×
 

Like this? Share it with your network

Share

Prezentacja Na Biologie

on

  • 1,429 views

 

Statistics

Views

Total Views
1,429
Views on SlideShare
1,429
Embed Views
0

Actions

Likes
0
Downloads
0
Comments
0

0 Embeds 0

No embeds

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Prezentacja Na Biologie Presentation Transcript

  • 1. Przechowywanie Żywności Od tego, jak poukładasz jedzenie w lodówce, zależy twoje zdrowie i dobry smak potraw. Półka górna W tym miejscu przechowuj dżemy i powidła, a także mleko, kefiry i jogurty. Na niższych półkach, gdzie jest zimniej, zepsują się szybciej. To dlatego, że dobre bakterie kwaszące rozwijają się w wyższej temperaturze, a kiedy jest za zimno - do boju ruszają szkodliwe bakterie gnilne.  Półka środkowa Chowaj tu produkty o krótkiej trwałości: biały ser, twarożek, pokrojoną wędlinę. Możesz je przetrzymać kilka dni, najlepiej kieruj się terminem przydatności do spożycia podanym na opakowaniu. Wstawiaj tu też domowe potrawy, Np. garnek z zupą (ale koniecznie szczelnie przykryty).  Dolne szuflady Temperatura wynosi tu około 10 stopni Celsjusza i jest wyższa wilgotność, jak w piwniczce. To idealne miejsce do przechowywania warzyw i owoców. Te mniej trwałe, Np. maliny, truskawki, można trzymać dzień lub dwa bez mycia. Sałatę czy szczypiorek nawet kilka dni. Zadbaj, by opakowanie sałaty było nieszczelne. Kiedy brakuje dostępu powietrza, azotany (których może być sporo w młodej sałacie) przekształcają się w niebezpieczne dla nas azotyny. Do dolnych szuflad warto też wkładać sery twarde w pojemnikach. Właśnie tu wspaniale dojrzewają.
  • 2. Jak dawniej przechowywano żywność???
    • W tradycyjnym gospodarstwie domowym istotnym problemem był przechowywanie produktów spożywczych i gotowych wyrobów. Umieszczano je  z reguły w komorze, w zamożniejszych chałupach w spiżarni, w różnego rodzaju piwnicach, a  niekiedy również na strychu.
    • W   komorze – niewielkim pomieszczeniu sąsiadującym najczęściej z czarną izba (pełniącą funkcję kuchni), gromadzono większość zapasów nie wymagających przechowywania w   niskiej temperaturze zwłaszcza ziarno, zioła, przyprawy, czosnek, cebulę, rośliny strączkowe, a   także uwędzoną kiełbasy, słoninę, sadło. Do   przechowywania zboża służyły drewniane sąsieki, bób i fasolę trzymano w   drewnianych faskach i miarkach, mięso, sadło i wędliny zawieszano pod pułapem by   chronić je przed gryzoniami. Nabiał umieszczano na półkach. Tu   też stały różnego rodzaju faski i beczułki z   przykrywa służące do przechowywania bryndzy, beczki na kiszoną kapustę, pojemniki na masło, flaszki, słoje itp.
  • 3. Higiena odżywiania
    • Stosowanie się do zasad higieny w życiu codziennym zapewnia nam zdrowie i zabezpiecza nas przed groźnymi infekcjami. W czasie spożywania posiłków, ich przygotowywania i przechowywania ważne jest aby zachowane były podstawowe zasady higieny.
    • Przechowywanie produktów żywnościowych.
    • Często jest tak, że zakupione produkty nie są spożywane przez nas natychmiast, dlatego wymagają one przechowywania. Do tego celu służą urządzenia chłodnicze, w których przechowywane są wszystkie produkty z wyjątkiem , tych które wymagają do przechowywania warunków suchych i ciepłych.
    • W czasie przechowywanie żywności ważne jest aby odseparować od siebie produkty ugotowane i surowe. Związane jest to z zabezpieczeniem produktów ugotowanych przed zakażeniem drobnoustrojami, które mogą występować na produktach surowych. Poszczególne produkty należy owijać w czysty papier lub folię do tego przeznaczoną specjalnie do tego celu. Ważne jest sprawdzanie daty przydatności do spożycia danego produktu.
  • 4. Czystość miejsca przygotowywania posiłku
    • Bakterie i grzyby najchętniej rozwijają się w warunkach ciepła i wilgoci, dlatego ważne jest aby miejsce , gdzie przygotowuje się posiłki było wolne od wilgoci oraz czyste. Zleca się częste sprzątanie i mycie kuchni, jak również sprzętu używanego do przygotowania potraw. Aby zmniejszyć ryzyko rozwijania się bakterii należy pomieszczenie dezynfekować specjalnymi środkami. Resztki jedzenia oraz śmieci muszą być usuwane codziennie aby zapobiegać rozwojowi chorobotwórczych drobnoustrojów. Należy unikać kontaktu zwierząt domowych z produktami spożywczymi, ponieważ są one często nosicielami insektów, które mogą przenosić różne choroby
  • 5. Przygotowanie potrawy
    • Niezmiernie ważne jest aby w czasie przygotowywania jakiegokolwiek posiłku myć ręce. Należy zrobić to dokładnie , z użyciem środka myjącego. Ręce należy myć po każdym wyjściu z toalety oraz kontakcie ze zwierzętami. Szczególną ostrożność należy zachować jeśli osoba przygotowująca posiłek jest przeziębiona, ponieważ przez kichnięcie lub kaszlnięcie może ona zarazić wszystkie produkty. Jeśli osoba przygotowująca ma na rękach skaleczenia powinna ona użyć rękawiczek jednorazowych.
    • Szczególnie na zepsucie narażone są produkty mrożone, ponieważ w czasie ich rozmrażania wycieka duża ilość wody i soku , które są idealną pożywką dla drobnoustrojów. Należy używać oddzielnych noży do żywności świeżej i mrożonej, szczególnie dotyczy to produktów mięsnych. Produkty mięsne są wyjątkowo podatne na zepsucie a schorzenia będące wynikiem spożycia zakażonego mięsa są wyjątkowo groźne. Mięsa różnego pochodzenia należy przygotowywać na oddzielnych tackach, najlepiej na plastikowych, ponieważ drewniane mogą być siedliskiem wielu bakterii.
    • Owoce i warzywa należy bardzo dokładnie myć przed spożyciem, ponieważ mogą być zanieczyszczone ziemią i nawozami.
  • 6. Gotowanie
    • Jest to proces, za pomocą którego niszczone są szkodliwe drobnoustroje występujące w produktach spożywczych. Dzięki gotowaniu unieszkodliwione są bardzo o groźne bakterie z rodzaju Salmonella , które są przyczyną bardzo groźnych zatruć a także larwy niektórych pasożytów, Np. tasiemca i włośnia.
  • 7. Cztery prawdy o odżywianiu
    • 1. Nasza dieta, oprócz podstawowych składników odżywczych: białek, tłuszczy i węglowodanów, powinna zwierać także pełen zestaw witamin i soli mineralnych.  2. Dobowe zapotrzebowanie na białko u dorosłego człowieka wynosi 1 g na kilogram masy ciała, a u młodszych zapotrzebowanie to jest wyższe – od 1,5 g do 3,5 g na kilogram. Należy pamiętać, że nasz organizm nie robi zapasów białka, dlatego też powinniśmy w miarę możliwości dostarczać je w każdym posiłku.  3. Dobowe zapotrzebowanie dorosłego człowieka na tłuszcze wynosi 1 g na kilogram masy ciała. U dzieci do czwartego roku życia jest ono dużo większe – 40 g na kilogram, z wiekiem jednak maleje i dwunastolatkowie osiągają już poziom zapotrzebowania właściwy dorosłym. Trzeba zwrócić uwagę, by spożywać przede wszystkim zdrowe tłuszcze roślinne, które zawierają nienasycone kwasy tłuszczowe i dzięki temu obniżają poziom szkodliwego cholesterolu we krwi. Wszystkie tłuszcze powinny być spożywane z umiarem, gdyż są wysokokaloryczne.  4. Zapotrzebowanie dorosłego człowieka na węglowodany zależy od jego aktywności fizycznej, ale waha się pomiędzy 5 a 6 g na kilogram masy ciała dostarczanymi w ciągu doby. Zdecydowaną większość spośród spożywanych węglowodanów powinny stanowić węglowodany złożone (jak skrobia, której źródłem są ziemniaki, makaron czy kasza), nie zaś cukry proste zawarte w napojach i słodyczach.
  • 8. Siedem zasad zdrowego żywienia
    • Dbanie o różnorodność spożywanych produktów   Komponując posiłki, starajmy się w ciągu dnia jeść produkty ze wszystkich grup, czyli warzywa, owoce, artykuły zbożowe, produkty wysokobiałkowe (ryby, drób, chude mięso, rośliny strączkowe) oraz mleko i jego przetwory.  Najlepiej, jeśli każdy posiłek łączy produkty przynajmniej z trzech grup. Poza oczywistymi korzyściami zdrowotnymi, da nam on wtedy dużo bogatsze smakowe doznania.  Utrzymywanie właściwej wagi  Powinniśmy wystrzegać się nawet małej nadwagi, ponieważ szybko prowadzi ona do otyłości, a ta wiąże się z licznymi problemami zdrowotnymi. W trzymaniu linii pomogą nam codzienny ruch i właściwa gospodarka energetyczna – odpowiednia wielkość posiłków i regularne ich spożywanie.  Produkty zbożowe, warzywa i owoce podstawą codziennego jadłospisu Są to kluczowe składniki każdej zdrowej diety. Dostarczają dużych ilości błonnika, który jest niezbędny dla właściwej pracy układu pokarmowego, a także obniża ryzyko zachorowania na miażdżycę i nowotwory.  Produkty zbożowe dostarczają dużych ilości energii, natomiast warzywa i owoce wzbogacają dietę w cenne witaminy i składniki mineralne, a także wodę. 
  • 9.
    • Spożywanie produktów bogatych w białko   Białko jest głównym budulcem wszystkich tkanek, tak więc by możliwa była ich regeneracja, codzienną dietę musimy uzupełniać o produkty wysokobiałkowe. Są to przede wszystkim mięsa, ryby, artykuły mleczne, jaja, a także rośliny strączkowe.  Mięso należy jednak spożywać z umiarem, a mięso czerwone (wołowinę, wieprzowinę) w miarę możliwości zastępować białym (cielęciną, drobiem). Warto wiedzieć, że mięsa są również bogatym źródłem żelaza, cynku, a także witamin z grupy B.  Jednak mięso możliwie często powinniśmy zastępować rybami (szczególnie bogatymi w nienasycone tłuszcze rybami morskimi) i produktami roślinnymi (fasolą, bobem czy też orzechami).  Wzbogacanie diety produktami o dużej zawartości wapnia   Nasze dzienne zapotrzebowanie na wapń możemy zaspokoić dwoma szklankami mleka (najlepiej odtłuszczonego), jogurtu lub kefiru. Źródłem tego minerału są również sery, jednak powinniśmy spożywać je z umiarem, gdyż zawierają duże ilości tłuszczu. 
  • 10.
    • Ograniczenie spożywania tłuszczy, zwłaszcza zwierzęcych  Tłuszcze to konieczny element diety, gdyż są składnikiem wszystkich błon komórkowych i uczestniczą w przyswajaniu witamin A, D, E i K. Jednakże bogate w nasycone kwasy tłuszczowe i szkodliwy cholesterol (frakcję LDL) tłuszcze zwierzęce mogą sprzyjać chorobom układu krążenia – zwłaszcza prowadzącej do zawału miażdżycy.  Zdrowe tłuszcze to przede wszystkim tłuszcze roślinne zawierające dużą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dieta bogata w nienasycone (zwłaszcza wielonienasycone) kwasy tłuszczowe prowadzi do znacznego obniżenia poziomu szkodliwego cholesterolu we krwi.  Podczas gotowania i smażenia masło czy słoninę warto zastępować olejami roślinnymi. Kupując zaś artykuły mleczne, powinniśmy sięgać po produkty o niższej zawartości tłuszczu.  Unikanie prostych węglowodanów  Cukry proste, zawarte przede wszystkim w słodyczach, są najłatwiej przyswajalnym źródłem energii, jednak spożywanie ich w nadmiernych ilościach powoduje zaburzenia poziomu glukozy we krwi. Wiąże się to nie tylko z problemami z nadwagą, ale może również prowadzić do cukrzycy.  Dieta oparta w dużej mierze na węglowodanach prostych (cukier, słodycze, napoje) poza źródłem energii nie zapewnia organizmowi odpowiedniej ilości niezbędnych składników odżywczych. Należy też pamiętać, że wszelkie nadwyżki energetyczne magazynowane są w postaci tłuszczu. 
  • 11. Proste zasady żywienia
    • Najlepiej jeść 4-5 razy w ciągu dnia. Jeśli z jakichś względów ograniczamy się do 3 posiłków, przerwy między nimi nie mogą być dłuższe niż 4-6 godzin. Nieprzestrzeganie tej zasady może powodować obniżenie zawartości glukozy we krwi, a to z kolei zmęczenie i brak chęci do pracy. Spożywanie 4,5 lub 6 posiłków w ciągu dnia zmniejsza też skłonność do otyłości. Zjedzenie tej samej ilości pożywienia w 1-2 porcjach powoduje szybkie odkładanie się tkanki tłuszczowej. Jak uniknąć podjadania podczas dnia ? Aby uniknąć podjadania podczas dnia należy zjeść obfite śniadanie.  Śniadanie : Ten posiłek powinniśmy jeść obfity, ponieważ nasz organizm jest wygłodniały po nocy i domaga się jedzenia. 
  • 12. Ile, kiedy i jak jeść???
    • Dla właściwego funkcjonowania organizmu należy zadbać o regularność posiłków, ich odpowiednią ilość, czas oraz sposób ich przyjmowania.  Zaleca się spożywanie co najmniej 3 posiłków dziennie. Porcje nie mogą być zbyt obfite, a pomiędzy posiłkami nie „podjadamy”, ewentualnie pijemy wodę lub sięgamy po owoc. Generalnie lepiej jadać częściej i tak, aby zamiast najadania się do syta zaspokajać głód. Posiłki muszą być przyjmowane o regularnych porach, gdyż nieregularne jedzenie powoduje rozregulowanie metabolizmu w organizmie. Ostatni posiłek powinniśmy spożywać nie później niż na 2 godziny przed snem. W przeciwnym razie obciążymy żołądek, zmuszając go do trawienia. Pozbędziemy się wówczas trudności z zasypianiem i poprawimy jakość snu. Ostatni posiłek przed nocnym spoczynkiem powinien być lekkostrawny – należy unikać więc potraw tłustych, smażonych. Na klika godzin przed snem nie należy pić pobudzających napojów – kawy, herbaty i napojów energetycznych.
  • 13.
    • Spożywany pokarm należy dokładnie gryźć i przeżuwać. Każdy kęs powinno się gryźć około 30 razy. Należy unikać pośpiesznego łykania pokarmów. Niespieszne przeżuwanie wpływa pozytywnie na proces trawienia żołądkowego, a oprócz tego na uczucie sytości. Ponieważ ośrodek mózgu odpowiedzialny za sytość reaguje z pewnym opóźnieniem, długie przeżuwanie chroni nas przed przejedzeniem i dostarczaniu sobie nadmiaru kalorii.  W czasie posiłków nie należy pić płynów. Płyny powinno się spożywać przed posiłkiem i w godzinę-dwie po posiłku. Picie w czasie jedzenia zaburza procesy trawienne poprzez rozcieńczanie soków trawiennych w żołądku. Wyrobienie sobie nawyku unikania płynów podczas posiłków ma jeszcze jedną zaletę – organizmowi dostarczamy mniej kalorii, ponieważ popijanie sprawia, że zjadamy więcej.
  • 14. Wykonali:
    • Julita Lewna
    • Kamila Kotłowska
    • Klaudia Koss
    • Paweł Itrich
    • Ola Lawrenc