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  • 1. Sentido del gusto
    Janeth Andrea Stephanie Zapata López
    2ºC M.H.
    Fisiología Humana
  • 2. Receptores
    Las papilas gustativas se encuentran en la lengua y por el interior de la boca.
    Se agrupan en zonas especializadas para reaccionar a los sabores
    Tiene un cilio a través del cual transmiten el impulso nervioso generado por la reacción química de las partículas sápidas
  • 3.
  • 4. Sabor
    El sabor lo dan las sustancias químicas sápidas de los alimentos (líquidos o sólidos) cuando entran en contacto con la saliva y empieza la digestión química, provocando una excitación celular, y son 4 los sabores básicos que no tienen nada que ver con el olfato
    Dulce
    Amargo
    Ácido
    salado
  • 5. Tipos de receptores
  • 6. Caliciformes gustativas
    Son ovoides
    Su extremidad libre termina con un palito que sobresale en el exterior del corpúsculo
    Su base está envuelta por las ramificaciones de un filete del glosofaríngeo.
    • Se encuentra con el ganglio Petros que contiene neuronas gustativas, cada una de estas neuronas manda una dendrita a una célula gustativa, mientras el cilindro-eje se dirige hacia las capas ópticas y el cerebro.
  • Receptores
  • 7. Estímulos
    Los elementos disueltos en la saliva penetran las papilas gustativas a través de los poros que hay en la lengua.
    Tienen en su parte superior unos cilillos que dan respuesta a estas sustancias, generando un impulso nervioso que llega al cerebro a través de uno de los cuatro nervios craneales, glosofaríngeo, vagoy facial.
  • 8.
  • 9. Inervación
    La estimulación de los N.C. (VII, IX y X) determina la cantidad de saliva y sus características para sentir el sabor y dar una buena digestión.
    Las fibras nerviosas hacen sinapsis con los botones gustativos por factores despolarizados.
    Se localizan en los 2/3 posteriores de la lengua.
    Viajan por la cuerda del tímpano (rama VII) y fibras del tercio posterior de la lengua llegando al tallo cefálico por el glosofaríngeo
  • 10.
  • 11. Inervación
    Los otros 2 tercios van al tallo encefálico por el nervio vago
    Sus fibras son del tipo mielinizados
    Se juntan en el bulbo para ir al núcleo del fascículo solitario
    Sinapsis con neuronas de segundo orden terminando en el núcleo sensorial del tálamo
    Circunvolución postrolándica (43)
    El simpático inhibe la producción de saliva
  • 12.
  • 13. Curiosidades
    Sin olfato el gusto disminuye
    La cantidad de saliva que se segrega depende de la clase de alimentos y de que tanto nos gusta
    Si tenemos la boca seca no detectamos muy bien el sabor de las comidas y/o bebidas