2. La entomofagia ------ (consumo de insectos) nuestro país es una práctica prehispánica. Códice Florentino. Describe 398 especies de insectos comestibles, que aún se consumen. Actualmente se han contabilizado 504 especies en la República Mexicana. Parte de los estados del centro, sur y sureste del país. Chinches, pulgones, libélulas, gusanos de maguey, escarabajos, hormigas, abejas, chapulines, jumiles...
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4. De cada diez animales, ocho son insectos, son el grupo animal predominante sobre la Tierra. El número total es casi imposible de cuantificar. Tienen 350 millones de años sobre el planeta, se han adaptado a los cambios geológicos. Recurso natural renovable, no pueden ser menospreciados.
