Sestavení JíDelníHo LíStku

  • 997 views
Uploaded on

 

  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
997
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
0
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. Vyze výukové metody Při sestavování jídelního lístku pro školní jídelnu
  • 2.
    • Sestavení jídelního lístku pro školní jídelnu
    • Délka – na jeden týden
    • Uzávěrka – vždy každý čtvrtek
  • 3.
    • Všichni žáci gastronomie
    • Později i ostatní studenti školy
  • 4.
    • Nesmí se opakovat více než jednou týdně:
    • Stejné použité základní suroviny
    • Stejný druh masa
    • Stejné tepelné úpravy
    • Stejný druh masa
    • Stejné přílohy apod.
  • 5.
    • Tato příloha by měla účel pro výpočet surovin na určený pokrm (kalkulace):
    • Kolik čeho budu potřebovat
    • Kolik stojí zadané suroviny (zjistit např. ceny od dodavatelů) podle internetu
  • 6.
    • Na základě zadaných údajů o surovinách v další příloze zjistí výpočet nutričních hodnot
    • Ve školní jídelně je dán spotřební koš, který se musí dodržovat: - množství tuků
    • - cukrů, luštěnin
    • - ovoce, zeleniny
    • - mléčných výrobků
  • 7.
    • Pokud jsou tyto normy překročeny, musí se zamyslet nad tím, kde zredukovat přebývající hodnotu
    • Zvolit jiný druh pokrmu, který obsahuje např. menší množství tuku, nebo zařadit více zeleniny apod.
  • 8.
    • Úkolem by bylo navázat kontakty s jinými školami a konzultovat sestavování jídelního lístku
    • Nebo sesbírání rad jak dodržovat stanovené hodnoty
  • 9.
    • Shromáždit informace např. z různých médií, nebo internetu o moderní gastronomii
    • Tyto pokrmy zařadit do jídelního lístku
    • Doplnit popř. o fotografie, výrobní postup, video dokument o přípravě pokrmu
  • 10.
    • Zjistit problematiku o sestavování jídelního lístku
    • Dodržování gastronomických pravidel
    • Naučit se orientovat i v jiném prostředí
    • Srovnání a komunikace s jinými školami
    • Vyhodnocení nejlepšího a nejkreativnějšího jídelního lístku