Recetas  Puertorriqueñas
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Recetas Puertorriqueñas

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Recetas  Puertorriqueñas Recetas Puertorriqueñas Presentation Transcript

  • Recetas Puertorriqueñas Doralis Machuca Pagán Escuela Superior Margarita Janer Palacios Guaynabo, Puerto Rico
  • Cenas
  • Biftec Encebollado a la Criolla.
    • Ingredientes:
    • 1 lomo de res
    • 2 dientes de ajo
    • ¼ taza de aceite de oliva
    • 1 pizca de orégano
    • 1 cebolla, picada en rodajas
    • 2 cdtas de mantequilla
    • 1 cdta de perejil
    • Caldo de pollo
    • ½ cdta de sal
  • Bistec Encebollado a la Criolla.
    • Procedimiento Anterior: Muela los ajos y mézclelos con aceite de oliva y orégano y luego, con una brocha, unte esta mezcla al lomillo para adobarlo bien. Póngalo a reposar en la nevera por dos horas.
    • Preparación: Sofría la cebolla con la mantequilla, el perejil y el caldo de pollo en un sartén. Cuando las cebollas quede amortiguadas, ponga el bistec en el sartén y termine de cocinarlo a fuego lento. Sírvalo con las cebollas si así gusta.
  • Mofongo Relleno de Carne o Pollo.
    • Ingredientes:
    • 1 pechuga de pollo
    • adobo a gusto
    • 4 cucharadas de salsa de tomate
    • 1/2 cebolla
    • 1/2 pimiento verde
    • 1/2 tomate
    • pimiento morron a gusto
    • sazon a gusto
    • 2 platanos verdes
    • aceite de oliva a gusto
  • Mofongo Relleno de Carne o Pollo.
    • Procedimiento:
    • Corte la pechuga en trocitos pequenos y adoba a gusto.
    • Sofria la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el pimiento morron y el sazon. Anada los trocitos de pechuga, mezcle bien y deje cocinar de 15 a 20 minutos.
    • Monde los platanos y cortelos en trozos de 1 pulgada. Frialos hasta que doren un poco, pero que esten blandos para moder majarlos.
  • Mofongo Relleno de Carne o Pollo.
    • Majelos en un pilon. Anada adobo a gusto y el aceite de oliva a gusto y suavice.
    • Compacte el mofongo, dandole forma en el pilon, dejando un hueco para rellenarlo. Despegue con un cuchillo todo el borde, cuidado no se rompa y vuelva a freir hasta dorar el mofongo. Luego rellene con el guido del pollo.
  • Pasteles de Masa o Yuca.
    • Ingredientes para la carne:
    • 4 libras de carne de cerdo
    • ¼ de taza de aceite de achiote
    • 10 hojas de guineo
    • orégano
    • ½ cebolla picada
    • 1 pimiento verde picado
    • 10 ajís dulces picados
    • 6 dientes de ajo
    • 2 tomates picados
    • salsa de tomate
    • 24 aceitunas
    • Sal y pimienta
    • Ingredientes para la masa:
    • 7 lb. de yautía blanca
    • 4 lb. de plátanos verdes
    • ¼ de aceite de achiote
    • 3 ½ de sal
  • Pasteles de Masa o Yuca.
    • Procedimiento para la carne: Sazonar la carne, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
    • Procedimiento para la masa: Quitar la cáscara a los plátanos y a las yautías, guayarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien. Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiote, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centre de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atarlo con hilo. Repetir el proceso hasta acabar con la masa. Para finalizar, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, (12 en cada tanda durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.
  • Pasteles de Masa o Yuca.
    • Esta receta es una que se puede cambiar fácilmente y el sabor cambia drásticamente.
    • Si desea puedes cambiar los plátanos por yuca y la carne de cerdo por pollo. Todos el procedimiento será el mismo.
  • Pastelón de amarillos.
    • Ingredientes:
    • 6 plátanos maduros
    • 1 libra de carne molida de res
    • 2 cucharadas de sofrito
    • 1 cucharada de salsa de tomate
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 ó 2 huevos
    • 2 cucharaditas de adobo o un sobre de sazón
    • 1 pizca de sal
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pastelón de amarillos.
    • Procedimiento: La carne - Primero se adoba la carne a gusto. Mientras, se calienta el sartén con un la mantequilla. Después de caliente el sartén se echa a sofreír la carne y se le añade la salsa de tomate.
    • Después se espera a que la carne se cocine y listo.
  • Pastelón de amarillos.
    • Procedimiento: El pastelón: Antes de comenzar a hacer el pastelón primero hay que precalentar el horno a 350 F. Luego de encender el horno se pelan los plátanos, se cortan a lo largo y se fríen en aceite a fuego alto. Antes de hacer la base de plátano en el molde primero se tiene que aceitar el molde con un huevo batido crudo.
  • Pastelón de amarillos.
    • Luego se le pone el plátano, la carne cocida, la salsa de tomate y el queso. Así se hace piso por piso hasta llegar a la sima del molde y luego se coloca unos minutos en el horno para que todo se compacte.
  • Postres
  • Flan de coco
    • Ingredientes:
    • ½ pote de crema de cómo de tu preferencia
    • ½ pote de leche evaporada
    • 1 lata de leche condensada
    • 4 huevos
  • Flan de coco
    • Preparación: Bate todos los ingredientes en la licuadora y luego lo hechas en un moldo previamente acaramelado. Hornea a 325 grados Fahrenheit durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio.
  • Flan de coco
    • Ingredientes del Caramelo:
    • 1 taza de azúcar
    • ¼ taza de agua
    • 1 cucharadita de vainilla
    • Preparación: Pon los ingredientes en una sartén a fuego alto y cuando la preparación tenga un color marrón, lo retiras del fuego, lo pones en el molde y esperas a que se seque.
  • Dulce de Coco
    • Ingredientes:
    • 2 cocos tiernos (nuevos)
    • 4 rajas de canela
    • 1 ½ lbs de azúcar
    • 1 pedacito de 1 pulgada de gengibre (1 cda en polvo)
    • 1 lata de leche evaporada
  • Dulce de Coco
    • Procedimiento:
    • En una olla se añade la pulpa del coco, la leche, la canela y el azúcar. Se cuece a fuego mediano sin tapar por hora y media. El dulce estará listo cuando se despegue de la olla y se torne pastoso.