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Recetas  Puertorriqueñas
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Recetas Puertorriqueñas

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  • Transcript

    • 1. Recetas Puertorriqueñas Doralis Machuca Pagán Escuela Superior Margarita Janer Palacios Guaynabo, Puerto Rico
    • 2. Cenas
    • 3. Biftec Encebollado a la Criolla.
      • Ingredientes:
      • 1 lomo de res
      • 2 dientes de ajo
      • ¼ taza de aceite de oliva
      • 1 pizca de orégano
      • 1 cebolla, picada en rodajas
      • 2 cdtas de mantequilla
      • 1 cdta de perejil
      • Caldo de pollo
      • ½ cdta de sal
    • 4. Bistec Encebollado a la Criolla.
      • Procedimiento Anterior: Muela los ajos y mézclelos con aceite de oliva y orégano y luego, con una brocha, unte esta mezcla al lomillo para adobarlo bien. Póngalo a reposar en la nevera por dos horas.
      • Preparación: Sofría la cebolla con la mantequilla, el perejil y el caldo de pollo en un sartén. Cuando las cebollas quede amortiguadas, ponga el bistec en el sartén y termine de cocinarlo a fuego lento. Sírvalo con las cebollas si así gusta.
    • 5. Mofongo Relleno de Carne o Pollo.
      • Ingredientes:
      • 1 pechuga de pollo
      • adobo a gusto
      • 4 cucharadas de salsa de tomate
      • 1/2 cebolla
      • 1/2 pimiento verde
      • 1/2 tomate
      • pimiento morron a gusto
      • sazon a gusto
      • 2 platanos verdes
      • aceite de oliva a gusto
    • 6. Mofongo Relleno de Carne o Pollo.
      • Procedimiento:
      • Corte la pechuga en trocitos pequenos y adoba a gusto.
      • Sofria la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el pimiento morron y el sazon. Anada los trocitos de pechuga, mezcle bien y deje cocinar de 15 a 20 minutos.
      • Monde los platanos y cortelos en trozos de 1 pulgada. Frialos hasta que doren un poco, pero que esten blandos para moder majarlos.
    • 7. Mofongo Relleno de Carne o Pollo.
      • Majelos en un pilon. Anada adobo a gusto y el aceite de oliva a gusto y suavice.
      • Compacte el mofongo, dandole forma en el pilon, dejando un hueco para rellenarlo. Despegue con un cuchillo todo el borde, cuidado no se rompa y vuelva a freir hasta dorar el mofongo. Luego rellene con el guido del pollo.
    • 8. Pasteles de Masa o Yuca.
      • Ingredientes para la carne:
      • 4 libras de carne de cerdo
      • ¼ de taza de aceite de achiote
      • 10 hojas de guineo
      • orégano
      • ½ cebolla picada
      • 1 pimiento verde picado
      • 10 ajís dulces picados
      • 6 dientes de ajo
      • 2 tomates picados
      • salsa de tomate
      • 24 aceitunas
      • Sal y pimienta
      • Ingredientes para la masa:
      • 7 lb. de yautía blanca
      • 4 lb. de plátanos verdes
      • ¼ de aceite de achiote
      • 3 ½ de sal
    • 9. Pasteles de Masa o Yuca.
      • Procedimiento para la carne: Sazonar la carne, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.
      • Procedimiento para la masa: Quitar la cáscara a los plátanos y a las yautías, guayarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien. Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiote, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centre de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atarlo con hilo. Repetir el proceso hasta acabar con la masa. Para finalizar, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, (12 en cada tanda durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.
    • 10. Pasteles de Masa o Yuca.
      • Esta receta es una que se puede cambiar fácilmente y el sabor cambia drásticamente.
      • Si desea puedes cambiar los plátanos por yuca y la carne de cerdo por pollo. Todos el procedimiento será el mismo.
    • 11. Pastelón de amarillos.
      • Ingredientes:
      • 6 plátanos maduros
      • 1 libra de carne molida de res
      • 2 cucharadas de sofrito
      • 1 cucharada de salsa de tomate
      • 1 cucharada de mantequilla
      • 1 ó 2 huevos
      • 2 cucharaditas de adobo o un sobre de sazón
      • 1 pizca de sal
      • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 12. Pastelón de amarillos.
      • Procedimiento: La carne - Primero se adoba la carne a gusto. Mientras, se calienta el sartén con un la mantequilla. Después de caliente el sartén se echa a sofreír la carne y se le añade la salsa de tomate.
      • Después se espera a que la carne se cocine y listo.
    • 13. Pastelón de amarillos.
      • Procedimiento: El pastelón: Antes de comenzar a hacer el pastelón primero hay que precalentar el horno a 350 F. Luego de encender el horno se pelan los plátanos, se cortan a lo largo y se fríen en aceite a fuego alto. Antes de hacer la base de plátano en el molde primero se tiene que aceitar el molde con un huevo batido crudo.
    • 14. Pastelón de amarillos.
      • Luego se le pone el plátano, la carne cocida, la salsa de tomate y el queso. Así se hace piso por piso hasta llegar a la sima del molde y luego se coloca unos minutos en el horno para que todo se compacte.
    • 15. Postres
    • 16. Flan de coco
      • Ingredientes:
      • ½ pote de crema de cómo de tu preferencia
      • ½ pote de leche evaporada
      • 1 lata de leche condensada
      • 4 huevos
    • 17. Flan de coco
      • Preparación: Bate todos los ingredientes en la licuadora y luego lo hechas en un moldo previamente acaramelado. Hornea a 325 grados Fahrenheit durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio.
    • 18. Flan de coco
      • Ingredientes del Caramelo:
      • 1 taza de azúcar
      • ¼ taza de agua
      • 1 cucharadita de vainilla
      • Preparación: Pon los ingredientes en una sartén a fuego alto y cuando la preparación tenga un color marrón, lo retiras del fuego, lo pones en el molde y esperas a que se seque.
    • 19. Dulce de Coco
      • Ingredientes:
      • 2 cocos tiernos (nuevos)
      • 4 rajas de canela
      • 1 ½ lbs de azúcar
      • 1 pedacito de 1 pulgada de gengibre (1 cda en polvo)
      • 1 lata de leche evaporada
    • 20. Dulce de Coco
      • Procedimiento:
      • En una olla se añade la pulpa del coco, la leche, la canela y el azúcar. Se cuece a fuego mediano sin tapar por hora y media. El dulce estará listo cuando se despegue de la olla y se torne pastoso.

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