Recetas Puertorriqueñas

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  • Recetas Puertorriqueñas

    1. 1. Recetas Puertorriqueñas Doralis Machuca Pagán Escuela Superior Margarita Janer Palacios Guaynabo, Puerto Rico
    2. 2. Cenas
    3. 3. Biftec Encebollado a la Criolla. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>1 lomo de res </li></ul><ul><li>2 dientes de ajo </li></ul><ul><li>¼ taza de aceite de oliva </li></ul><ul><li>1 pizca de orégano </li></ul><ul><li>1 cebolla, picada en rodajas </li></ul><ul><li>2 cdtas de mantequilla </li></ul><ul><li>1 cdta de perejil </li></ul><ul><li>Caldo de pollo </li></ul><ul><li>½ cdta de sal </li></ul>
    4. 4. Bistec Encebollado a la Criolla. <ul><li>Procedimiento Anterior: Muela los ajos y mézclelos con aceite de oliva y orégano y luego, con una brocha, unte esta mezcla al lomillo para adobarlo bien. Póngalo a reposar en la nevera por dos horas. </li></ul><ul><li>Preparación: Sofría la cebolla con la mantequilla, el perejil y el caldo de pollo en un sartén. Cuando las cebollas quede amortiguadas, ponga el bistec en el sartén y termine de cocinarlo a fuego lento. Sírvalo con las cebollas si así gusta. </li></ul>
    5. 5. Mofongo Relleno de Carne o Pollo. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>1 pechuga de pollo </li></ul><ul><li>adobo a gusto </li></ul><ul><li>4 cucharadas de salsa de tomate </li></ul><ul><li>1/2 cebolla </li></ul><ul><li>1/2 pimiento verde </li></ul><ul><li>1/2 tomate </li></ul><ul><li>pimiento morron a gusto </li></ul><ul><li>sazon a gusto </li></ul><ul><li>2 platanos verdes </li></ul><ul><li>aceite de oliva a gusto </li></ul>
    6. 6. Mofongo Relleno de Carne o Pollo. <ul><li>Procedimiento: </li></ul><ul><li>Corte la pechuga en trocitos pequenos y adoba a gusto. </li></ul><ul><li>Sofria la salsa de tomate, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, el pimiento morron y el sazon. Anada los trocitos de pechuga, mezcle bien y deje cocinar de 15 a 20 minutos. </li></ul><ul><li>Monde los platanos y cortelos en trozos de 1 pulgada. Frialos hasta que doren un poco, pero que esten blandos para moder majarlos. </li></ul>
    7. 7. Mofongo Relleno de Carne o Pollo. <ul><li>Majelos en un pilon. Anada adobo a gusto y el aceite de oliva a gusto y suavice. </li></ul><ul><li>Compacte el mofongo, dandole forma en el pilon, dejando un hueco para rellenarlo. Despegue con un cuchillo todo el borde, cuidado no se rompa y vuelva a freir hasta dorar el mofongo. Luego rellene con el guido del pollo. </li></ul>
    8. 8. Pasteles de Masa o Yuca. <ul><li>Ingredientes para la carne: </li></ul><ul><li>4 libras de carne de cerdo </li></ul><ul><li>¼ de taza de aceite de achiote </li></ul><ul><li>10 hojas de guineo </li></ul><ul><li>orégano </li></ul><ul><li>½ cebolla picada </li></ul><ul><li>1 pimiento verde picado </li></ul><ul><li>10 ajís dulces picados </li></ul><ul><li>6 dientes de ajo </li></ul><ul><li>2 tomates picados </li></ul><ul><li>salsa de tomate </li></ul><ul><li>24 aceitunas </li></ul><ul><li>Sal y pimienta </li></ul><ul><li>Ingredientes para la masa: </li></ul><ul><li>7 lb. de yautía blanca </li></ul><ul><li>4 lb. de plátanos verdes </li></ul><ul><li>¼ de aceite de achiote </li></ul><ul><li>3 ½ de sal </li></ul>
    9. 9. Pasteles de Masa o Yuca. <ul><li>Procedimiento para la carne: Sazonar la carne, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos, incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna. </li></ul><ul><li>Procedimiento para la masa: Quitar la cáscara a los plátanos y a las yautías, guayarlos hasta obtener una masa blanda. Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien. Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiote, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centre de esta poner de 2 a 3 cucharadas de carne. A continuación doblar la hoja cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atarlo con hilo. Repetir el proceso hasta acabar con la masa. Para finalizar, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, (12 en cada tanda durante 45 minutos, retirar una vez cocinados. </li></ul>
    10. 10. Pasteles de Masa o Yuca. <ul><li>Esta receta es una que se puede cambiar fácilmente y el sabor cambia drásticamente. </li></ul><ul><li>Si desea puedes cambiar los plátanos por yuca y la carne de cerdo por pollo. Todos el procedimiento será el mismo. </li></ul>
    11. 11. Pastelón de amarillos. <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>6 plátanos maduros </li></ul><ul><li>1 libra de carne molida de res </li></ul><ul><li>2 cucharadas de sofrito </li></ul><ul><li>1 cucharada de salsa de tomate </li></ul><ul><li>1 cucharada de mantequilla </li></ul><ul><li>1 ó 2 huevos </li></ul><ul><li>2 cucharaditas de adobo o un sobre de sazón </li></ul><ul><li>1 pizca de sal </li></ul><ul><li>2 cucharadas de aceite de oliva </li></ul>
    12. 12. Pastelón de amarillos. <ul><li>Procedimiento: La carne - Primero se adoba la carne a gusto. Mientras, se calienta el sartén con un la mantequilla. Después de caliente el sartén se echa a sofreír la carne y se le añade la salsa de tomate. </li></ul><ul><li>Después se espera a que la carne se cocine y listo. </li></ul>
    13. 13. Pastelón de amarillos. <ul><li>Procedimiento: El pastelón: Antes de comenzar a hacer el pastelón primero hay que precalentar el horno a 350 F. Luego de encender el horno se pelan los plátanos, se cortan a lo largo y se fríen en aceite a fuego alto. Antes de hacer la base de plátano en el molde primero se tiene que aceitar el molde con un huevo batido crudo. </li></ul>
    14. 14. Pastelón de amarillos. <ul><li>Luego se le pone el plátano, la carne cocida, la salsa de tomate y el queso. Así se hace piso por piso hasta llegar a la sima del molde y luego se coloca unos minutos en el horno para que todo se compacte. </li></ul>
    15. 15. Postres
    16. 16. Flan de coco <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>½ pote de crema de cómo de tu preferencia </li></ul><ul><li>½ pote de leche evaporada </li></ul><ul><li>1 lata de leche condensada </li></ul><ul><li>4 huevos </li></ul>
    17. 17. Flan de coco <ul><li>Preparación: Bate todos los ingredientes en la licuadora y luego lo hechas en un moldo previamente acaramelado. Hornea a 325 grados Fahrenheit durante 1 hora o hasta que al introducir un palillo de madera, este salga limpio. </li></ul>
    18. 18. Flan de coco <ul><li>Ingredientes del Caramelo: </li></ul><ul><li>1 taza de azúcar </li></ul><ul><li>¼ taza de agua </li></ul><ul><li>1 cucharadita de vainilla </li></ul><ul><li>Preparación: Pon los ingredientes en una sartén a fuego alto y cuando la preparación tenga un color marrón, lo retiras del fuego, lo pones en el molde y esperas a que se seque. </li></ul>
    19. 19. Dulce de Coco <ul><li>Ingredientes: </li></ul><ul><li>2 cocos tiernos (nuevos) </li></ul><ul><li>4 rajas de canela </li></ul><ul><li>1 ½ lbs de azúcar </li></ul><ul><li>1 pedacito de 1 pulgada de gengibre (1 cda en polvo) </li></ul><ul><li>1 lata de leche evaporada </li></ul>
    20. 20. Dulce de Coco <ul><li>Procedimiento: </li></ul><ul><li>En una olla se añade la pulpa del coco, la leche, la canela y el azúcar. Se cuece a fuego mediano sin tapar por hora y media. El dulce estará listo cuando se despegue de la olla y se torne pastoso. </li></ul>

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