Alimentaçao
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Alimentaçao Alimentaçao Presentation Transcript

  • Prof° ELISEU JANUARIO DA SILVA CIÊNCIAS BIOLOGICAS
  • SAÚDE
    • Alimentação Saudavel
    • viver em harmonia !!!
  • ORIGENS DO ALIMENTO
    • ANIMAL
    • VEGETAL
  • ALIMENTOS
  • O QUE SÃO NUTRIENTES?
    •  
    • São substâncias que compõem os alimentos e que o organismo precisa.
    • Os Nutrientes são:
    • proteínas
    • carboidratos
    • gorduras
    • água
    • vitaminas
    • minerais
    • fibras
    • “ construtoras”
    •    
    •  
    PROTEÍNAS
  •  
  •  
  • CARBOIDRATOS: FORNECEM ENERGIA
  • GORDURAS
    •        fornecem uma fonte concentrada de energia, que pode ser armazenada.
    •       auxílio no transporte e na absorção de vitaminas A, D, K e E.
  • ÁGUA
  • VITAMINAS
    •  NOSSO CORPO NÃO PRODUZ, TEMOS QUE CONSUMI-LOS DIARAMENTE: presentes em todas as reações químicas de nosso corpo.
  • ALGUMAS VITAMINAS
  • MINERAIS
    •  participam de todas as reações químicas do organismo. .
    • Como o corpo não é capaz de
    • produzi-los, devem ser obtidos
    • através da grande variedade
    • de alimentos em que estão presentes .
  • PRINCIPAIS MINERAIS
    • cálcio
    • fósforo
    • ferro
    • sódio
    • potássio
    • magnésio manganês
    • flúor
    • iodo
    • cobre
    • zinco
  • FIBRAS
  • 12-DICAS PARA BOA ALIMENTAÇÃO:
    • 1- De 4 a 6 refeições diárias
  • 2- MODERADAMENTE
  • 3- BEBER ÁGUA DIARIAMENTE
  • 4- MANTENHA SEU PESO!!
  •  
  • 5-
  • 6- Disponibilidade de calorias Grupo de Frutas, Legumes e Verduras (F, L & V)
    • Recomendação da OMS :  400 gramas de F,L&V/dia para prevenir doenças crônicas não transmissíveis.
    • É necessário que , em uma dieta de 2000 calorias, 9,2% das calorias totais (183 calorias) sejam provenientes de frutas, verduras e legumes ( 5 porções – 2 de frutas e 3 de verduras e legumes).
    • Assim, há uma necessidade de triplicar o consumo de 132  400 gramas/dia, no Brasil.
  • 7-
  • 8-ADITIVOS = DOENÇAS!!
  • 9- ALIMENTOS FUNCIONAIS
  •  
  • 9- HIGIENE
  • 11-ATIVIDADES FISÍCAS
  •  
  • 12 – NÃO USE DROGAS
  • Sistema Digestório e a digestão DISCIPLINA: CIÊNCIAS PROFº Eliseu
  • SISTEMA DIGESTÓRIO
    • Composto por um longo tubo oco (boca, faringe, esôfago, estômago, intestino delgado, intestino grosso) ao qual são ligadas glândulas anexas:
    • glândulas salivares,
    • fígado,
    • pâncreas.
  • Estructura general
      • FUNÇÕES DA DIGESTÃO :
    • 1- Aproveitamento de substâncias que mantém o organismo vivo.
    • 2- Transformação mecânica e química das macromóléculas alimentares ingeridas em moléculas de tamanhos e formas adequadas para serem absorvidas pelo intestino.
    • 3- Transporte de alimentos digeridos, água e sais minerais do intestino para os capilares sangüíneos da mucosa do intestino.
    • 4- Eliminação de resíduos alimentares não digeridos e não absorvidos.
    • Digestão
    • Transformação do alimento em moléculas mais simples.
    • A hidrólise(quebra) das macromoléculas dos alimentos ingeridos é realizada pela ação de enzimas digestivas presentes nas secreções do sistema digestório.
    • As proteínas são decompostas em aminoácidos.
    • As gorduras em ácidos graxos e glicerol
    • Os carboidratos em açúcares simples, monossacarídios, como a glicose.
  •  
  • TIPOS DE DIGESTÃO:MECÂNICA
    • Mastigação: Desintegração parcial dos alimentos.
    • Deglutição: Condução dos alimentos através da faringe para o esôfago.
    • Movimento peristáltico: (inidirecional) estimulação mecânica da musculatura do estômago e de intestino pela distensão.
    • Defecação: Eliminação de substâncias não digeridas.
  • Cavidad bucal
  • Os dentes e a língua preparam o alimento para a digestão, por meio da mastigação, os dentes reduzem os alimentos em pequenos pedaços, misturando-os à saliva. A língua movimenta o alimento empurrando-o em direção a garganta, para que seja engolido. Na superfície da língua existem dezenas de papilas gustativas, cujas células sensoriais percebem os quatro sabores primários: doce, azedo, salgado e amargo.
  • BOCA, FARINGE E ESÔFAGO MASTIGAÇÃO E DEGLUTIÇÃO
    • Insalivação (alimento-boca): A mistura do alimento mastigado e da saliva.
    • Quimificação (quimo-estômago): A mistura de partículas alimentares parcialmente digeridas e do suco gástrico é denominada quimo.
    • Quilificação (quilo-intestino): A mistura de partículas alimentares digeridas e do suco entérico, do suco pancreático e da bile é denominada quimo.
    TIPOS DE DIGESTÃO:QUÍMICA
  • SECREÇÃO SALIVAR
    • GLÂNDULAS SALIVARES:
    • Pares:parótidas, submaxilares e sublinguais
    A saliva é composta por água, sais, muco e ENZIMA : amilase salivar (ptialina): digestão de amido
  • Função da faringe e esófago
    • Condução do bolo alimentar
    • Não tém função digestiva alguma e não produz enzimas.
  •  
  • Esófago y peristaltismo
  • ESOFAGITIS
  • Funções do estômago: - acrescentar fluidos digestivos. ao bolo alimentar, liquefazendo-o; - continuar a digestão. Regiões do estômago
  • Regulação gástrica
  • SECREÇÃO GÁSTRICA
    • ESTÔMAGO :
    • órgão armazenador (minutos/horas) dependendo do volume e natureza química da dieta.
    • Células produzem e secretam o suco gástrico:
    • ENZIMA : protease gástrica (pepsina) - digestão de proteínas
    • Ácido clorídrico
    • mucina = muco: revestimento protetor alcalino
  • SECREÇÃO PANCREÁTICA
    • PÂNCREAS :
    • glândula mista:
    • endócrina e
    • exócrina: porção digestiva
    • ENZIMAS:
    • amilase pancreática: carboidratos
    • lipases: lipídeos
    • proteases pancreáticas ( tripsina e quimotripsina): proteínas
  • Páncreas
  • SECREÇÃO BILIAR
    • FÍGADO:
    • Produz e secreta a bile.
    • A bile não têm enzimas.
    • Composição da bile:
    • pigmentos, água, sais inorgânicos e
    • sais biliares, que auxiliam o processo digestivo reduzindo, fisicamente, os lipídios a pequenas gotículas.
    • Esse processo denomina-se emulsificação lipídica .
  • FÍGADO A bile é armazenada na vesícula biliar.
  • SECREÇÃO ENTÉRICA
    • INTESTINO DELGADO :
    • Duodeno é a porção do intestino onde ocorre a digestão.
    • Células produzem e secretam: suco entérico
    • ENZIMAS :
    • protease entérica - digestão das proteínas
    • carboidrase entérica - digestão de carboidratos
  • VELLOSIDADES INTESTINALES
  • DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO
  • INTESTINO DELGADO Nas porções Jejuno e Íleo: ocorre a absorção de vitaminas, água e nutrientes ( quilo)
  • INTESTINO GROSSO Onde ocorre a absorção de água e sais e, a formação das fezes. Os restos não digeridos são eliminados como fezes. As fezes não são um produto do metabolismo intracelular, portanto não são consideradas como um tipo de excreção.
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