CRIA YPOSTURA DE CODORNICES

 (COTUNIX CORTUNIX JAPONICA)




LADY ANGELICA RODRIGUEZ AVILA

CAMILA ANDREA LOPEZ QUIROGA

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CRIA Y POSTURA DE CODORNICES

 (COTUNIX CORTUNIX JAPONICA)




LADY ANGELICA RODRIGUEZ AVILA

CAMILA ANGREA LOPEZ QUIROGA
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TABLA DE CONTENIDO




•   OBJETIVOS

•   INTRODUCCION

•   RED DE PROBLEMAS

•   CUADRO DE PESO DE LA CODRONIZ AL COMIENZ...
OBJETIVOS



OBJETIVOS GENERALES:

  •   Conocer la productividad y el crecimiento de las codornices cortunix cotunix
    ...
INTRODUCCION



La codorniz es un ave pequeña que pesa aproximadamente 170 gramos la
hembra y 150 gramos el macho en su ed...
RED DE PROBLEMAS



¿Cuál es el problema o beneficio?
Reconocimiento de producto nacional e internacional

Qué es?
Huevos ...
ESTUDIO TECNICO




•   DEMANDA INSATISFECHA



    El producto cuando se pasa de tiempo de en cubación se daña y nos da
 ...
La distribuidora de huevos seria en Bogotá y los galpones los pondríamos
  en mesitas ya que el clima nos favorece para qu...
 El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza
         escurra a un "Bio-digestor" o a un lago con p...
mantenimiento permite más salubridad y agilidad en la operación
Coturnicola.




                  ESTUDIO FINANCIERO
Según nuestro estudio financiero en monto a invertir para la ejecución del proyecto
será de $1.030.000 que será distribuid...
ESTUDIO DE MERCADO



•   IDENTIFICACIÓN DEL BIEN O SERVICIO:

El producto la codorniz este es un ave pequeña, precoz que ...
•   ANALISIS DE LA DEMANDA:

En el análisis de la demanda lo que se puede hacer es estudiar los precios que se
ofrecen al ...
PESO (GRAMOS )   ALIMENTOS         CONVERSION
peso al nacer               6,51
1*semana                   15,55       26,5...
UN POCO DE HISTORIA SOBRE LA CODORNIZ



La codorniz es una ave que pertenece al orden de las gallinas cedas, familia
phas...
.                                      La codorniz japónica en nuestro país se
puede criar en a mayoría de los pisos térmi...
redondeada y el color pálido en el caso de las salvajes, La coturnix coturnix
japónica fue llevada a estados unidos en el ...
CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA (COTURNIX COTURNIX)



Japónica: (3) REINO: animal; TIPO: vertebrados; CLASES: aves; SUBCLA...
MORFOLOGIA DEL HUEVO DE CODORNIZ

Forma: ovoide, ligeramente irregular en el 80% de los casos. A continuación se
presentan...
Colesterol (mg) 844
Tiamina (mg) 0,13
Riboflavina (mg) 0,79
Niacina (mg) 0,2



Conservación y mercadeo

Normalmente el hu...
PRODUCTIVIDAD DE LA CODORNIZ PONEDORA



La codorniz ponedora es la codorniz hembra que fisiológicamente está preparada
pa...
campaña, siendo su nivel productivo inferior a la primera. Cuando muda el ave, las
plumas del pecho y alas caen, y vuelven...
CODORNICES VS GALLINAS

Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas pues pertenecen
al mismo grupo y dan...
CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS


Huevos

Los huevos de la codorniz pesan (en promedio) diez gramos midiendo 3.14
centímetro...
MISIÓN



Reconocimiento ante otras empresas de país para dar un buen servicio a
consumidores mostrar la innovación de nue...
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Leidy Angelica Rodriguez Avila

  1. 1. CRIA YPOSTURA DE CODORNICES (COTUNIX CORTUNIX JAPONICA) LADY ANGELICA RODRIGUEZ AVILA CAMILA ANDREA LOPEZ QUIROGA WENDY LILIANA VILLAMIL BENITO PROYECTO SENA DOLLY VALBUENA BOGOTA D.C 2010
  2. 2. CRIA Y POSTURA DE CODORNICES (COTUNIX CORTUNIX JAPONICA) LADY ANGELICA RODRIGUEZ AVILA CAMILA ANGREA LOPEZ QUIROGA WENDY LILIANA VILLAMIL BENITO BOGOTA D.C 2010
  3. 3. TABLA DE CONTENIDO • OBJETIVOS • INTRODUCCION • RED DE PROBLEMAS • CUADRO DE PESO DE LA CODRONIZ AL COMIENZO DEL CRIADERO • UN POCO DE HISTORIA DE LA CODORNIZ • CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA (COTUNIX COTURNIX • MORFOLOGIA DEL HUEVO DE CODORNIZ • PRODUCTIVIDAD DE LA CODORNIZ PONEDORA • CODORNIZ HEMBRA, CODORNIZ MACHO • CODORNICES VS GALLINAS • CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS • APLICACIÓN A LA MODALIDAD • IMPACTO AMBIENTAL • ESTUDIO TECNICO • ESTUDIO DE MERCADEO
  4. 4. OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES: • Conocer la productividad y el crecimiento de las codornices cortunix cotunix basándonos en la alimentación que esta, a base de químicos y productos naturales. • El alimento de a base de químicos es la codornicina, alimento que es usado en lo criaderos de codornices. • Lo que queremos mostrar es el desarrollo que se presenta en estas aves siendo alimentadas con este producto. • El alimento a base natral es el arroz y ajonjolí queremos hacerla comparar su productividad según su alimentación OBJETIVOS ESPECIFICOS • Mostrar el crecimiento y productividad de las codornices según su alimentación • Mostrar en que influye al medio ambiente tener esta especie en cautiverio • Dar a entender el beneficio o la problemática que traen estos criaderos
  5. 5. INTRODUCCION La codorniz es un ave pequeña que pesa aproximadamente 170 gramos la hembra y 150 gramos el macho en su edad adulta. Es un ave precoz que alcanza la madurez sexual en poco tiempo (35 a 42 días) y tiene una extraordinaria facultad de reproducirse, es rustica y fácil de criar intensivamente. En Colombia se han reportado más de 5 especies de codorniz, pero esto no tiene importancia económica la cortunix cotunix japónica originaria de china y Japón
  6. 6. RED DE PROBLEMAS ¿Cuál es el problema o beneficio? Reconocimiento de producto nacional e internacional Qué es? Huevos de codorniz. Porque se hace? Hacer que conozcan otra clase de huevos. Donde se hace? La idea es manejar la oficina principal en Bogotá y el criadero se tendría en Mesitas del Colegio-Cundinamarca para así distribuir los huevos de codorniz en los alrededores del galpón y en Bogotá; buscando así inicialmente manejar una microempresa e ir avanzando poco a poco. Para qué? Este proyecto está hecho para que las personas conozcan un producto que trae beneficios a la salud y darlo a conocer a otros países. Para quien? Apto para todo tipo de personas que tengan los recursos económicos suficentes para realizar el consumo.
  7. 7. ESTUDIO TECNICO • DEMANDA INSATISFECHA El producto cuando se pasa de tiempo de en cubación se daña y nos da perdidas o cuando da un caso que una codorniz se enferma ya que tenemos que reemplazarla • TECNOLOGIA HORNO CREMATORIO: Útil en toda explotación para destruir lo que pueda ser vehículo de trasmisión de enfermedades o parásitos LABORATORIO DE INVESTIGACION BROMATOLOGICA: Debe estar atendido por un veterinario y situado de tal manera que permita un fácil acceso a todas dependencias VINCULOS CON LA MECANICA DE INCUVACION: La temperatura. Humedad ventilación y volteo son factores decisivos en el éxito de la incubación • LOCALIZACION DEL PROYECTO
  8. 8. La distribuidora de huevos seria en Bogotá y los galpones los pondríamos en mesitas ya que el clima nos favorece para que dé resultado nuestro producto investigamos otros terrenos pero no nos favorece como vituima ya que es un clima menos templado y gastaríamos más presupuesto ya que tendríamos que comprar bombillos de luces halógenos para nuestra inversión DESCRIPCIONES DE LAS CONSTRUCCIONES  Características de los terrenos: lugar en el cual este alejado de de los ruidos para que la especie de codornices produzcan  Actividades realizadas para su elaboración: Adecuar los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la temperatura de la zona donde se van a instalar. Actividades requeridas para su elaboración:  Deben tener un muro de aproximadamente 80 centímetros desde el piso y el mismo debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios desagües que faciliten la limpieza.
  9. 9.  El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra a un "Bio-digestor" o a un lago con peces.  En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire; en climas muy fríos con lámparas o criadoras de gas.  El galpón debe tener lámparas de luz blanca que permitan iluminar el mismo de manera total hasta 3 horas después oscurecer el día. • Área de terreno a construir El área del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas, añadiendo un área de movimiento para el personal, mínimo de 1 metro, alrededor de las jaulas. • Características de la construcción La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se compone de 6 módulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado). La Jaula Vertical: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o 6 módulos que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves. Bebedores: Aunque existen varios tipos de bebederos, solo encomendamos los bebederos automáticos de "Nipple" o "chupos". Su costo es relativamente bajo, se producen en nuestro país y su libre
  10. 10. mantenimiento permite más salubridad y agilidad en la operación Coturnicola. ESTUDIO FINANCIERO
  11. 11. Según nuestro estudio financiero en monto a invertir para la ejecución del proyecto será de $1.030.000 que será distribuido así: • Compra de 90 codornices hembras que equivalen a $270.000 • Compra de 10 codornices machos que equivalen a $30.000 • Pago de arriendo de 400m de tierra que cuestan $200.000 • Construcción de jaulas que equivalen a $360.000 • Compra de concentrado para 1 mes que equivalen a $75.000 • Compra de bombillos de luz halógena que cuestan $40.000 • Pago de servicios $25.000 • Compra de empaques para la distribución del producto $30.000 En el proceso productivo los ingresos que se aspiran recibir son de $540.000 con una reinversión de: • Pago de arriendo $200.000 • Compra de concentrado $75.000 • Pago de servicios $25.000 • Compra de empaques para la distribución del producto $30.000 Que esto daría un total en los egresos de $330.000. En la parte administrativa los gastos serian así: • Compra papelería que cuestan $15.000 • Publicidad (impresión de tarjetas) que cuestan $20.000 • Cafetería que equivale a $30.000 Que esto equivale a $65.000. El gran total de los egresos serian de $395.000. las ganancias que dejaría son de $145.000; con esto se trataría de invertir en la microempresa buscando asi ampliar a cobertura en el producto.
  12. 12. ESTUDIO DE MERCADO • IDENTIFICACIÓN DEL BIEN O SERVICIO: El producto la codorniz este es un ave pequeña, precoz que alcanza la madurez sexual en poco tiempo y tiene una extraordinaria facultad de reproducirse, es rustica y fácil de criar intensivamente. En Colombia se han reportado más de cinco especies de codorniz, pero solo tiene importancia económica (coturnix coturnix) japónica originaria de china y Japón • VIDA UTIL:  conservación a excepción de la refrigeración por un lapso máximo de 30 días a una  temperatura de 0°a 2°C y una humedad relativa comprendida entre 80 y 90%.  Se los distingue en las siguientes categorías, debiendo cumplir las exigencias que se establecen  para cada caso:  1. Se entiende por Huevo fresco de Grado A, el que reúne por unidad las siguientes  condiciones, observadas macroscópicamente y al ovoscopio o por medios físicos:  a) Cáscara: naturalmente limpia, sana, fuerte y de forma normal. A la luz de Wood, deberá  presentar fluorescencia roja o rojiza.  b) Cámara de aire: de hasta 5 mm de profundidad, fija y sana.  c) Yema: casi invisible, de contorno difuso, céntrica, fija y de color uniforme.  d) Clara o albúmina: transparente, consistencia firme, de aspecto homogéneo.  e) Cicatrícula o germen: invisible y sin sangre. • USO FINAL El uso final de este producto es consumido por los compradores totalmente ya que es de comestible y además con muy buenas propiedades • CONSUMIDORES O USUARIOS: Los que van a consumir el producto toda clase de personas, que tengan modos económicos; también que sepan y puedan consumir las propiedades del producto
  13. 13. • ANALISIS DE LA DEMANDA: En el análisis de la demanda lo que se puede hacer es estudiar los precios que se ofrecen al consumidor y lo que ellos pueden pagar al producto Huevo de coturnix: El producto se venderá a doscientos pesos y la cubeta de treinta huevos tendrá un costo de seis mil pesos  DEMANDA INSATISFECHA: La demanda todavía no ha sido atendida ya que el proyecto todavía no ha sido ejercido y cuando sea ejercido será nacionalmente mientras que vamos desarrollando la microempresa  DEMANDA SATISFECHA: La demanda satisfecha será las personas que consumirán el producto  ESTIMACION DE LA DEMANDA: Hay muchas empresas que son productoras de huevos de codorniz es una línea genética basada en reproductores argentinos y americanos, con líneas de cruzamiento que nos permite garantizar que nuestra Codorniz sea la única ave producida en Colombia totalmente libre de consanguinidad • ESTUDIO DE OFERTA: El proyecto se basa en tener 100 codornices hembras y 10 machos los cuales irán a producir más o menos 2.700 huevos mensuales y se venderán a 200 pesos a cada uno de los establecimientos  PRECIO: El precio de cada huevo será de 200 pesos y cada cubeta será de treinta huevos y tendrá el costo de 6000 pesos CUADRO DEL PESO DE LA CODORNIZ COMIENZO DEL CRIADERO
  14. 14. PESO (GRAMOS ) ALIMENTOS CONVERSION peso al nacer 6,51 1*semana 15,55 26,5(gram 2,92 os) 2*semana 38,54 49,88(gram 2,17 os) 3*semana 59,98 73,24(gram 3,41 os) 4*semana 93,33 95,53(gram 2,86 os) 5*semana 117,89 138,89(gram 5,65 os) 6*semana 113,44 182,22(gramo 11,71 s) 7*semana 142,08
  15. 15. UN POCO DE HISTORIA SOBRE LA CODORNIZ La codorniz es una ave que pertenece al orden de las gallinas cedas, familia phasianoidea y especie coturnix coturnix .Esta especie. Que es la más común, está extendida en Europa, Asia, África y las islas atlánticas. Sin embargo, existe gran numero de subespecies siendo dos las mas conocidas.la coturnix corturnix es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en invierno a áfrica, arabia y la india. Esta es la codorniz citada en los textos bíblicos como emana del pueblo hebreo.la coturnix coturnix japónica y la codorniz japonesa que anida en la isla de sakhaline y en el archipiélago de Japón y emigra siam, indochina y Taiwán en la actualidad estas dos subespecies son las que más se trabajan comercialmente la primera para producción de carne dado su gran peso corporal, y la segunda para producción de huevos dado su alta productividad y multiplicación. La coturnix coturnix coturnix o codorniz salvaje europea y la coturnix coturnix japónica o codorniz domestica, se diferencia por el canto del macho y por los detalles del plumaje. El macho de la codorniz domestica tiene un color de cuello y barbilla mas. LA “COTURNIX JAPONICA” Esta es la codorniz originaria de Asia con más características de ponedora, con un peso promedio de 128 gramos y cuyo consumo diario de alimento oscila entre los 22 y 25 gramos, su huevo también posee importante peso por hoy es muy difícil encontrar japónicas puras en el mundo, pues sus diferentes cruces, “pharaon” le han restado presencia
  16. 16. . La codorniz japónica en nuestro país se puede criar en a mayoría de los pisos térmicos, aunque es menos activa en los climas muy fríos (a partir de los 12°c hasta los 30°c) en estos climas su postura puede estar dentro de los promedios comerciales a pesar de que el consumo de alimento se podría incrementar. Nuestras codornices se entregan entre 4 y 5 semana después de ser levantadas de una manera orgánica y excelente manejo, tratando de cumplir siempre con los estándares internacionales del “buen trato a los animales”. Hembra sexada de un día con un 97%de margen de acercamiento, con perfecto fenotipo y emplume. Su postura debe comenzar a las 6 semanas y media, alcanzando su pico de postura a los 120 días con un promedio aproximado del 93%,desde donde vas descendiendo hasta un 70%,porcentaje donde el coturnicultor debe empezar a realizar despajes para poder llevar el 50%del lote a un periodo de postura superior a un año o más. Existe una variedad que se desliga de esta línea que es la japónica blanca, un ave con orígenes europeo y que da muy buen resultado en nuestro clima. Cuando la japónica es genéticamente pura y bien criada, debe tener posturas en el primer año de 300 huevos y un 50%de l lote debe alcanzar los 2 años y alcanzar un pico de postura mínimo de 90%y un promedio anual del 75%. LA”COREANA” Esta es una codorniz mucho más pequeña con un peso aproximado de xxx gramos, y con un consumo de alimento aproximado de 20 a 23 gramos .por ser un ave más pequeña, su postura, en la mayoría de los casos no alcanza el año, por ende no se convierte en una opción importante para el desarrollo económico de una explotación coturnicola. Su huevo es un poco más pequeño que el de la japónica. Uniforme que el de la codorniz salvaje, mientras que la hembra tiene las plumas mas lanceoladas y manchadas e negro en el caso de las domesticas, y de forma
  17. 17. redondeada y el color pálido en el caso de las salvajes, La coturnix coturnix japónica fue llevada a estados unidos en el siglo xlx como ave de investigación y decorativa posterior mente alcanzo importancia en la industria avícola. Erróneamente, en estados unidos se domina codorniz a la bobwhite quail (colinus virginiaus), la cual es explotada por algunos granjeros con la finalidad de obtener carne .en la mayor parte de países de América latina se empezó a importa Esta subespecie de los estados unidos a mediados de este siglo, siendo los países de más antigüedad de su crianza Brasil y argentina
  18. 18. CLASIFICACION TAXONOMICA DE LA (COTURNIX COTURNIX) Japónica: (3) REINO: animal; TIPO: vertebrados; CLASES: aves; SUBCLASES: carenadas; ORDEN: gallináceas; FAMILIA: phasianidae; GENERO: coturnix; ESPECIE corturnix japónica; NOMBRE COMUN: codorniz. La explotación coturnucola ofrece grandes posibilidades: producción de carnes y huevos, aprovechamiento de subproductos (pluma, coturnaza) y la comercialización de hembras de reemplazo en general el rendimiento cárnico referido al peso de la canal equivale a 75-78% del peso vivo
  19. 19. MORFOLOGIA DEL HUEVO DE CODORNIZ Forma: ovoide, ligeramente irregular en el 80% de los casos. A continuación se presentan las principales deformaciones: Peso: es muy importante pues le darle valor comercial al producto y, además, determina su incubabilidad; el rango de peso está entre 9,6 y 10 g, con un coeficiente de variación de 0,8 g. Color: depende del pigmento ofrecido en la ración, correspondiendo a una fina película que integra la cutícula de la cáscara, por lo general con manchas de color marrón oscuro distribuidas por toda la superficie de la cáscara. A continuación se presentan algunos tipos de tonalidad y su posible causa Resistencia: es otro aspecto de gran Importancia en el huevo, ya que de éste dependen las posibilidades de manejo y de transporte; la resistencia normal varía entre 1 y 3 kg-fuerza, medidos con un Texturómetro y depende de la cantidad de calcio, fósforo y vitamina D de las raciones. Estructuras: son las mismas que las del huevo de gallina. Se describen a continuación Composición: fundamentalmente es agua, grasas, azúcares, vitaminas, proteína y sales mineralizadas. En términos generales, puede decirse que un huevo de codorniz equivale, en calorías, proteínas y vitaminas, a 100 g de leche, conteniendo además una cantidad mayor de hierro. Pero lo más destacable de la composición del Huevo de codorniz es su riqueza: Agua (g) 74,3 Proteínas (g) 13,0 Grasas (g) 11,1 Cenizas (g) 1,1 Fibra dietética (g) 0,0 Carbohidratos totales (g) 0,5 Carbohidratos disponibles (g) 0,5 Energía (Kcal) 154 Calcio (mg) 64 Fósforo (mg) 226 Hierro (mg) 3,7 Ácidos grasos saturados (g) 3,6 Ácidos grasos mono insaturados (g) 3,9 Ácidos grasos poli insaturados (g) 0,9
  20. 20. Colesterol (mg) 844 Tiamina (mg) 0,13 Riboflavina (mg) 0,79 Niacina (mg) 0,2 Conservación y mercadeo Normalmente el huevo comienza a perder humedad desde el momento en que la codorniz lo pone; por esta razón, el almacenamiento debe ser lo más corto posible, por lo que no se aconseja por más de 15 días, aunque su vida útil sea de un mes. La reducción de la calidad interna de los huevos está asociada básicamente a la pérdida de agua y de dióxido de carbono durante el periodo de almacenamiento y es proporcional al aumento de la temperatura de la zona. La pérdida de gas carbónico lleva a la alteración del sabor del huevo como consecuencia del aumento de la alcalinidad, Producto de la gran cantidad de reacciones químicas que ocurren en Su interior, por causa de la degradación del gas carbónico. Así, los huevos frescos presentan pH neutro y la clara es limpia, transparente, consistente y densa, con una pequeña proporción fluida. La albúmina permite determinar la calidad del huevo cuando se quiebra sobre una superficie plana pues, a medida que envejece, aumenta la proporción líquida de albúmina en detrimento de la densidad. Un aspecto importante que ayuda a la preservación de la calidad interna De los huevos es su refrigeración en los puntos de comercialización. No obstante, algunos autores brasileros han indicado que, en las condiciones del mercado interno, 92% de los huevos son comercializados en forma natural sin ningún tipo de refrigeración. En explotaciones pequeñas es recomendable dejar los Huevos en un sitio fresco, limpio y con buena ventilación. Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartón de 12, 24 y 36 unidades, con una abertura en la parte Superior cubierta con papel celofán. Los empaques plásticos agilizan el proceso y dan gran visibilidad y presentación, colocándolos entre canastillas plásticas con el fin de hacer más fácil su almacenamiento y transporte
  21. 21. PRODUCTIVIDAD DE LA CODORNIZ PONEDORA La codorniz ponedora es la codorniz hembra que fisiológicamente está preparada para iniciar la puesta de huevos, generalmente lo alcanzan entre los 35 a 45 días de edad. Al inicio, empiezan a poner huevos de diversos tamaños, alcanzando pesos que oscilan entre 1 gr. a 24 gr., debido a que aún no pueden regular las hormonas involucradas en el proceso. La codorniz incrementa su producción conforme crece. A los dos meses y medio a tres, la codorniz llega a su pico de postura, es decir, el nivel máximo de puesta de huevo de una ponedora durante su vida productiva. En este pico, una codorniz puede llegar a poner 1 a 2 huevos diarios, manteniendo este nivel de puesta por cuatro a seis semanas. Si el pico de postura es alto, entonces la postura decrecerá lentamente durante el año, pero si no es bueno, la postura decrecerá rápidamente. Para lograr un buen pico de postura se tiene que realizar un buen manejo durante toda la etapa de crecimiento del ave. Cuando no se logra alcanzar buenos niveles productivos, la producción del lote decrece rápidamente y el ave termina el año con niveles inferiores al 40% de producción. Es importante que mida el porcentaje de postura de cada uno de sus lotes de codornices ponedoras. El porcentaje de postura es un parámetro referencial que nos permite evaluar a las ponedoras, este se obtiene de dividir la cantidad de huevos recogidos entre la cantidad de aves, multiplicado por 100. Por ejemplo, si tenemos 100 ponedoras en un lote y pusieron 85 huevos en un día, entonces su porcentaje de postura ese día será 85%. El siguiente gráfico muestra los niveles de postura de un lote de 380 codornices durante diferentes edades. Este gráfico es conocido como la curva de producción. Claramente, el lote empezó la postura a los 45 días (2% de postura), llegó a su pico de producción a los 120 días (93% de postura) y terminó el año con una postura promedio de 60%. Este ejemplo es ilustrativo, pero los datos no reflejan una óptima productividad. Estos datos corresponden a una mediana empresa de codornices en Perú a la que nosotros asesoramos posteriormente, con cambios en la formulación de alimentos y en el sistema de crianza, mejorando su productividad en 30%. Al finalizar su campaña de postura, la codorniz muda al igual que la gallina. Este período de aproximadamente 28 días, le permite al ave prepararse para una siguiente
  22. 22. campaña, siendo su nivel productivo inferior a la primera. Cuando muda el ave, las plumas del pecho y alas caen, y vuelven a emplumar después del periodo de muda. La decisión de hacer mudar a las aves para una segunda puesta de huevos dependerá del precio del huevo en el mercado o del ave. Si el ave muda durante su primera campaña, no volverá a recuperar su nivel de postura DIFERENCIAS ENTRE HEMBRAS Y MACHOS El sexaje es la diferenciación sexual basada en las características morfológicas Del animal. Las codornices presentan un fenotipo para cada sexo; la codorniz japónica y la Speckled Fawn (codorniz mutada) se pueden sexar a los 21 días De nacidas con 99% de seguridad, pero también se puede realizar a Los 17 días, aunque con un margen de error de 15%. En cuanto a las diferencias fenotípicas, o de apariencia, figuran las siguientes: el macho presenta la garganta de color canela intenso o marcada con un poco de negro en la barbilla; el color canela oscuro le Llega desde las mejillas hasta el abdomen; por su parte, la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los machos jóvenes son Muy similares a la hembra. Estas características fenotípicas se ven con mentación del pecho, el cuello y la barbilla. Además, las características masculinas, como el canto y la pelea por el alimento, el espacio y la jerarquía, se manifiestan a partir de la sexta semana. El macho se reconoce además por presentar una secreción Rosada y desprovista de plumas en la región de la cloaca, que a la presión Deja salir una espuma blanca; por otro lado, el tamaño de la glándula cloacal es indicador de la actividad testicular de la codorniz. Las hembras muestran el desarrollo del ovario y del oviducto izquierdo, quedando los del lado derecho como estructuras rudimentarias y no funcionales. El ovario se ubica en la parte superior de la cavidad abdominal, por delante y debajo de los riñones, y se relaciona cranealmente con los pulmones y caudalmente con la molleja.
  23. 23. CODORNICES VS GALLINAS Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas pues pertenecen al mismo grupo y dan los mismos productos, entre los dos tipos de aves existen diferencias, entre las que se destacan principalmente el espacio necesario por ave, el número de huevos puestos y su ciclo de postura. En la tabla se resumen las diferencias más notables entre estos tipos de explotaciones
  24. 24. CARACTERISTICAS CUANTITATIVAS Huevos Los huevos de la codorniz pesan (en promedio) diez gramos midiendo 3.14 centímetros en su diámetro longitudinal y 2.41 centímetros en su diámetro transversal. Este peso es variable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo más pequeños en las etapas del comienzo y final del ciclo de postura. Son de color blanco, cubiertos de manchas cuyos colores van desde el café al negro dándoles un aspecto agradable y llamativo a la vista. Contenido proteico Con respecto al contenido proteico se ha comprobado que un huevo de codorniz es equivalente a 100 gramos de leche, conteniendo además, una mayor cantidad de hierro que este producto. Este alto contenido proteico se debe fundamentalmente a la alta porción de yema que contiene el huevo de codorniz.
  25. 25. MISIÓN Reconocimiento ante otras empresas de país para dar un buen servicio a consumidores mostrar la innovación de nuestro producto para ser uno de los mejores productores y o exportadores de huevo de codorniz ya que es un producto rentable poco competitivo y de bajo costo La codorniz no necesita vitaminas ni suplementos. Por ser un ave de un costo relativamente bajo, no se justifica invertir dinero en estos, pues la mejoría es tan baja que es muy difícil encontrar el retorno VISIÓN Difundir nuestra filosofía y liderazgo como la empresa líder en el mercado se huevos de codorniz en todo el territorio nacional y en el mundo. Mediante un modelo de gestión orientado a la creación permanente de valor para nuestros clientes, nuestros accionistas, nuestros empleados y para el país todo ello se quiere plantear a largo plazo un plazo estimado de 5 años debido a la falta de preparación en el tema gerencial y organizacional del futuro proyecto basándonos en la confianza y reconociendo el valor de cada persona y lo que esta puede generar, estimulamos la participación y el intercambio de ideas y puntos de vista. Buscando líderes que estimulen un ambiente de trabajo cómodo en el cual la dignidad de la gente sea reconocida como, la alegría en el trabajo y las emociones sean tomadas en cuenta para poder desarrollar un mejor desempeño laboral para un gran reconocimiento a nivel nacional o de pronto a nivel internacional.

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