Bioquímica 3 - Lipídios Prof. Édio

Lipídios Chamados de gorduras Substância orgânica insolúvel em água São chamados de estéreis de ácidos graxos (função éster – ácido carboxílico + álcool)

Lipídios

Chamados de gorduras

Substância orgânica insolúvel em água

São chamados de estéreis de ácidos graxos (função éster – ácido carboxílico + álcool)

Formas encontradas nos seres vivos Ácidos graxos Ácido orgânico Possuem uma cadeia longa de hidrocarboneto (14 a 22 átomos de carbono) Possui um grupamento carboxila terminal Podem ser saturados (Ligações covalentes simples entre os átomos de carbono) e instaurados (com ligações duplas ou triplas entre os átomos de carbonos)

Ácidos graxos

Ácido orgânico

Possuem uma cadeia longa de hidrocarboneto (14 a 22 átomos de carbono)

Possui um grupamento carboxila terminal

Podem ser saturados (Ligações covalentes simples entre os átomos de carbono) e instaurados (com ligações duplas ou triplas entre os átomos de carbonos)

Triglicerídeos São os lipídios mais abundantes São ésteres do álcool glicerol ligado a três cadeias de ácidos graxos Reserva de energia para animais e vegetais

Triglicerídeos

São os lipídios mais abundantes

São ésteres do álcool glicerol ligado a três cadeias de ácidos graxos

Reserva de energia para animais e vegetais

Fosfolipídios Encontrados, exclusivamente, como componentes da membrana celular e do plasma sangüíneo como lipoproteína. Contém fósforo

Fosfolipídios

Encontrados, exclusivamente, como componentes da membrana celular e do plasma sangüíneo como lipoproteína.

Contém fósforo

Esteróides Possui em sua estrutura um álcool de cadeia fechada Com funções metabólicas (Sais biliares e hormônios sexuais) O mais abundante é o colesterol

Esteróides

Possui em sua estrutura um álcool de cadeia fechada

Com funções metabólicas (Sais biliares e hormônios sexuais)

O mais abundante é o colesterol

Principais funções Reserva energética Componentes estruturais de membrana Isolantes térmicos Proteção contra choques mecânicos Precursores de alguns hormônios

Principais funções

Reserva energética

Componentes estruturais de membrana

Isolantes térmicos

Proteção contra choques mecânicos

Precursores de alguns hormônios

Mais um caso de termo químico que se incorpora ao senso comum: os lipídios, há tempos, extrapolaram os livros de química. Definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum , e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carbo-hidratos, os lipídios são componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas . Os lipídios se encontram distribuidos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura. 1. Os lipídios só podem ser utilizados como fonte de energia nos seres vivos 2. Os lipídios são sempre causadores de doenças como o entupimento de artérias e veias. 3. Os lipídios são formados pela jução de ácidos orgânicos e álcool.

Mais um caso de termo químico que se incorpora ao senso comum: os lipídios, há tempos, extrapolaram os livros de química. Definem um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum , e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carbo-hidratos, os lipídios são componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas . Os lipídios se encontram distribuidos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.

1. Os lipídios só podem ser utilizados como fonte de energia nos seres vivos

2. Os lipídios são sempre causadores de doenças como o entupimento de artérias e veias.

3. Os lipídios são formados pela jução de ácidos orgânicos e álcool.

Os fatores envolvidos na gênese da obesidade não são conclusivos, incluindo o papel dos macronutrientes da dieta na suscetibilidade ao ganho de peso. O carboidrato pode ser considerado um componente importante na saciedade. Sua substituição pelo adoçante, reduz o valor energético da dieta, reduzindo a massa corporal. Os efeitos dos adoçantes sobre o apetite dependem da natureza e da densidade dos nutrientes consumidos simultaneamente. Não existem evidencias suficientes que mostrem que os adoçantes causam ganho de peso, mas seu uso pode resultar em compensação energética com alimentos ricos em lipídios. Os lipídios tendem a aumentar a densidade energética da dieta promovendo o superconsumo passivo de energia, além de apresentar baixa prioridade oxidativa, estando associado à baixa saciedade. Sua substituição tem sido relacionada à compensação da ingestão energética, principalmente por carboidratos. Um plano alimentar disciplinado deve incluir alimentos que reduzam a densidade energética da dieta, sem promoção do consumo alimentar. Os lipídios são mais energéticos que os Carboidratos. Lipídios são esteres de ácidos graxo Uma das funções dos lipídios é ajudar no equilíbrio térmico Uma grande molécula de gordura tem uma forma esférica de 2cm de raio. Calcule o volume desta molécula.

Os fatores envolvidos na gênese da obesidade não são conclusivos, incluindo o papel dos macronutrientes da dieta na suscetibilidade ao ganho de peso. O carboidrato pode ser considerado um componente importante na saciedade. Sua substituição pelo adoçante, reduz o valor energético da dieta, reduzindo a massa corporal. Os efeitos dos adoçantes sobre o apetite dependem da natureza e da densidade dos nutrientes consumidos simultaneamente. Não existem evidencias suficientes que mostrem que os adoçantes causam ganho de peso, mas seu uso pode resultar em compensação energética com alimentos ricos em lipídios. Os lipídios tendem a aumentar a densidade energética da dieta promovendo o superconsumo passivo de energia, além de apresentar baixa prioridade oxidativa, estando associado à baixa saciedade. Sua substituição tem sido relacionada à compensação da ingestão energética, principalmente por carboidratos. Um plano alimentar disciplinado deve incluir alimentos que reduzam a densidade energética da dieta, sem promoção do consumo alimentar.

Os lipídios são mais energéticos que os Carboidratos.

Lipídios são esteres de ácidos graxo

Uma das funções dos lipídios é ajudar no equilíbrio térmico

Uma grande molécula de gordura tem uma forma esférica de 2cm de raio. Calcule o volume desta molécula.