BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOS Prof. Édio
Carboidratos <ul><li>Características </li></ul><ul><ul><li>São formados por C, H, O. </li></ul></ul><ul><ul><li>São Conhec...
Classificação <ul><li>Monossacarídeos </li></ul><ul><ul><li>Açúcares Fundamentais. </li></ul></ul><ul><ul><li>Fórmula Gera...
Monossacarídeos <ul><li>O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. </...
ENERGIA GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA GLICOSE (HEXOSE) ESTRUTURAL (DNA) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTR...
 
Cana-de-açucar Glicose + Galactose Lactose Leite Glicose + Frutose Sacarose Cereais Glicose + Glicose Maltose FONTE COMPOS...
 
Função estrutural. Cimento celular em células animais Ácido hialurônico Função estrutural. Compõe a parede celular de fung...
 
 
 
<ul><li>A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o ...
<ul><li>Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono  são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em ...
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Bioquimica 2 Carboidratos

  1. 1. BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOS Prof. Édio
  2. 2. Carboidratos <ul><li>Características </li></ul><ul><ul><li>São formados por C, H, O. </li></ul></ul><ul><ul><li>São Conhecidos como: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hidratos de Carbono </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Glucídios </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Glicídios </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Açúcares </li></ul></ul></ul>
  3. 3. Classificação <ul><li>Monossacarídeos </li></ul><ul><ul><li>Açúcares Fundamentais. </li></ul></ul><ul><ul><li>Fórmula Geral: C n H 2n O n n ≥ 3 </li></ul></ul><ul><ul><li>Eles são: </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>brancos e cristalinos </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>maioria com saber doce. </li></ul></ul></ul>
  4. 4. Monossacarídeos <ul><li>O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”. </li></ul><ul><ul><li>03 carbonos – trioses </li></ul></ul><ul><ul><li>04 carbonos – tetrooses </li></ul></ul><ul><ul><li>05 carbonos – pentoses </li></ul></ul><ul><ul><li>06 carbonos – hexoses </li></ul></ul><ul><ul><li>07 carbonos – heptoses </li></ul></ul>
  5. 5. ENERGIA GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA GLICOSE (HEXOSE) ESTRUTURAL (DNA) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) RIBOSE (PENTOSE) FUNÇÃO MONOSSACARÍDEO
  6. 7. Cana-de-açucar Glicose + Galactose Lactose Leite Glicose + Frutose Sacarose Cereais Glicose + Glicose Maltose FONTE COMPOSIÇÃO DISSACARÍDEO
  7. 9. Função estrutural. Cimento celular em células animais Ácido hialurônico Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas Celulose Açúcar de reserva energética de vegetais e algas Amido Açúcar de reserva energética de animais e fungos Glicogênio FUNÇÃO E FONTE POLISSACARÍDEO
  8. 13. <ul><li>A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado equilíbrio hidrossalino. Esse equilíbrio é fator decisivo para a manutenção da homeostase. </li></ul><ul><li>Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do organismo. </li></ul><ul><li>A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais abundante nos seres vivos. </li></ul><ul><li>Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos. </li></ul><ul><li>As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as suas propriedades químicas. </li></ul><ul><li>Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos mamíferos. </li></ul>
  9. 14. <ul><li>Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias. </li></ul><ul><li>Podemos representar o processo pela equação simplificada: </li></ul><ul><li>H2O + CO2 + luz  -->  Cn(H2O)m + O2 </li></ul><ul><li>A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais. </li></ul><ul><li>Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural. </li></ul><ul><li>A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um açúcar encontrado na Cana-de-açúcar. </li></ul><ul><li>A quitina tem função estrutural na formação da parede celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos. </li></ul><ul><li>Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de sacarose encontramos em 200g de rapadura. </li></ul>
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