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Bioquimica 2   Carboidratos
 

Bioquimica 2 Carboidratos

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    Bioquimica 2   Carboidratos Bioquimica 2 Carboidratos Presentation Transcript

    • BIOQUÍMICA 2 - CARBOIDRATOS Prof. Édio
    • Carboidratos
      • Características
        • São formados por C, H, O.
        • São Conhecidos como:
          • Hidratos de Carbono
          • Glucídios
          • Glicídios
          • Açúcares
    • Classificação
      • Monossacarídeos
        • Açúcares Fundamentais.
        • Fórmula Geral: C n H 2n O n n ≥ 3
        • Eles são:
          • solúveis em água e insolúveis em solventes orgânicos
          • brancos e cristalinos
          • maioria com saber doce.
    • Monossacarídeos
      • O nome genérico do monossacarídeo é dado baseado no número de carbonos mais a terminação “ose”.
        • 03 carbonos – trioses
        • 04 carbonos – tetrooses
        • 05 carbonos – pentoses
        • 06 carbonos – hexoses
        • 07 carbonos – heptoses
    • ENERGIA GALACTOSE (HEXOSE) ENERGIA FRUTOSE (HEXOSE) ENERGIA GLICOSE (HEXOSE) ESTRUTURAL (DNA) DESOXIRRIBOSE (PENTOSE) ESTRUTURAL (RNA) RIBOSE (PENTOSE) FUNÇÃO MONOSSACARÍDEO
    •  
    • Cana-de-açucar Glicose + Galactose Lactose Leite Glicose + Frutose Sacarose Cereais Glicose + Glicose Maltose FONTE COMPOSIÇÃO DISSACARÍDEO
    •  
    • Função estrutural. Cimento celular em células animais Ácido hialurônico Função estrutural. Compõe a parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes Quitina Função estrutural. Compõe a parede celular das células vegetais e algas Celulose Açúcar de reserva energética de vegetais e algas Amido Açúcar de reserva energética de animais e fungos Glicogênio FUNÇÃO E FONTE POLISSACARÍDEO
    •  
    •  
    •  
      • A quantidade de água e sais minerais na célula e nos organismos deve ser perfeitamente balanceada, qualificando o chamado equilíbrio hidrossalino. Esse equilíbrio é fator decisivo para a manutenção da homeostase.
      • Além disso, eles desempenham numerosos papéis de relevante importância para a vida da célula. A queda do teor de água, nas células e no organismo, abaixo de certo limite, gera uma situação de desequilíbrio hidrossalino, com repercussões nos mecanismos osmóticos e na estabilidade físico-química (homeostase). Isso caracteriza a desidratação e põe em risco a vida da célula e do organismo.
      • A água, ocupa ¾ da superfície da Terra é a substância mais abundante nos seres vivos.
      • Os sais minerais, também conhecidos como íons inorgânicos, são importantes em diversas funções nos seres vivos, entre eles na transmissão dos impulsos nervosos em humanos.
      • As funções que a água exerce nos seres vivos não estão ligadas as suas propriedades químicas.
      • Os íons ferro podem ser encontrados como componentes da molécula de hemoglobina, ligado ao transporte de Oxigênio no sangue dos mamíferos.
      • Carboidratos, glicídios, glúcides ou hidratos de carbono são compostos formados por cadeias de carbono, ricos em hidrogênio e oxigênio, e que representam as primeiras substâncias orgânicas formadas na natureza, graças à fotossíntese das plantas e quimiossíntese das bactérias.
      • Podemos representar o processo pela equação simplificada:
      • H2O + CO2 + luz  -->  Cn(H2O)m + O2
      • A classificação dos carboidratos está ligada ao número de monômeros, isto é, moléculas fundamentais.
      • Os monossacarídeos estão ligados a produção energética enquanto os polissacarídeos possuem função estrutural.
      • A sacarose, formada por dois resíduos de glicose é um açúcar encontrado na Cana-de-açúcar.
      • A quitina tem função estrutural na formação da parede celular dos insetos e no exoesqueleto dos fungos.
      • Na rapadura encontramos 90% de carboidratos. Sendo que destes, 80% de sacarose. Quantas gramas de sacarose encontramos em 200g de rapadura.