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Sustentabilidad en los restaurantes
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Sustentabilidad en los restaurantes

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  • 1. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />INVESTIGACIÓN<br />ESTADISTICA<br />INFERENCIAL<br />
  • 2. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />INTRODUCCION<br />La presente investigación tiene como finalidad conocer la proporción de restaurantes de la zona conurbada Veracruz Boca del rio que están llevando a cabo o tienen estrategias para implantar programas de sustentabilidad.<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 3. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />OBJETIVO<br />Identificar las estrategias ambientales que aplican los restaurantes en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río para tener un negocio sustentable.<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 4. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />VARIABLES<br />  Restaurantes en Veracruz<br />Restaurantes con programa de sustentabilidad<br />Estrategias o planes de acción<br />o Ahorro de energía<br /> o Ahorro de agua<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 5. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />TIPO DE MUESTREO<br />Muestreo Estratificado<br />Muestreo Aleatorio simple<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 6. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />TAMAÑO DE LA MUESTRA<br />DATOS:<br />α= 0.10<br />Zα/2= 1.64<br />p= .5<br />q= .5 <br />e2 =25 % =(0.25)2<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 7. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />FORMULA:<br />n= Zα/22pq<br /> e2<br /> n=(1.64)2(0.5)(0.5)<br /> (.25)2<br /> n=10.75 n= 11 restaurantes<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 8. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />UNIDADES A OBSERVAR<br /> <br />“Pampas”<br />Boulevard Ruíz Cortines 9 C.P. 94294 Veracruz, ver.<br />“IlVeneziano”<br />Blvd. M. Ávila Camacho No. 1015, Boca del Río, Ver.<br />“Sushi Itto”<br /> Plaza Americas, Veracruz, ver.<br />“Casa Dorga”<br /> Manuel Avila Camacho 645, Boca del Río, Ver.<br />“Shirushi”<br />Blvd. M. Ávila Camacho No. 2923, Boca del Río, Ver.<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 9. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />“La estancia de Boca”<br /> Adolfo Ruíz Cortines 3500 CP 91700 Veracruz, ver<br />“Dawson´s”<br /> Ávila Camacho 2805 CP 94294<br />“Ulúa Fish”<br /> Adolfo Ruíz Cortines No. 2 Boca del Río, Ver<br />“La mera madre”<br /> Ávila Camacho 735 CP 94299<br />“Mardel”<br /> Ávila Camacho 2632 CP90240<br />“Mariscos villa rica”<br /> Ávila Camacho 2184 CP 94299<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 10. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />INTERVALO DE CONFIANZA<br />FÓRMULA<br />ρ ± Zα/22 √p(1-p)/n<br />SUSTITUCIÓN<br />.5 ± 1.64√.5(1-.5)/11<br />RESULTADO<br />25.27%<br />74.72%<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 11. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />ENCUESTA<br />Persona Encuestada: Gerente en turno<br />¿Su restaurante cuenta con alguna certificación?<br /> Si No<br />¿Qué cocina ofrece al comensal?<br /> <br />¿Hace cuánto iniciaron sus servicios?<br /> Menos de 1 año 1-3 años 4-6 años Otro<br /> <br />¿Cuenta con todos los requisitos que piden las autoridades correspondientes? (Para abrir un restaurante)<br /> <br />¿Mantiene alguna relación con algún organismo dedicado a la protección del medio ambiente? ¿Cuál? <br /> <br /> <br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />
  • 12. UNIVERSIDAD VERACRUZANA<br />SUSTENTABILIDAD EN LOS RESTAURANTES<br />¿Tienen implantado un programa de sustentabilidad?¿Cuál?<br />¿Cuáles son los beneficios de este programa?<br /> <br />¿Ha considerado implantar nuevos programas de sustentabilidad en su establecimiento? ¿si, no? ¿Por qué?<br /> <br />¿Cuáles son los programas que ha considerado?<br /> <br />Considera importante que este tipo de establecimiento se preocupe por la protección al medio ambiente? ¿Por qué?<br />ESTADISTICA INFERENCIAL<br />

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