2 Biomoleculas

Biol. Rosalba Amaya Luna Biología IV PRACTICA 2. BIOMOLECULAS Objetivos: 1. Identificar algunas moléculas orgánicas en los alimentos con el uso de reactivos específicos. Metodología: MATERIAL Y EQUIPO: REACTIVOS: MATERIAL BIOLÓGICO:* 1 microscopio óptico Ácido nítrico Aceite comestible (20 ml) Porta y cubreobjetos Alcohol 1 huevo crudo 1 agitador Almidón 50 ml de leche 1 bisturí Solución de Benedict 1 manzana 1 gotero Solución de Biuret 1 nuez 1 gradilla con 8 tubos de Glucosa 1 papa cruda (pequeña) ensayo 1 lámpara de alcohol Grenetina 1 aguacate (la pulpa) 1 mortero con pistilo Hidróxido de sodio al 10% Papel estraza (10 cm2) 1 pinza para tubo Lugol Cerillos 3 vasos de precipitados de Sudan III Un trapo de algodón 250 ml 2 pipetas de 10 ml Éter Bolsas de plástico 1 caja petri medianas para basura * Material a cargo de los alumnos por equipo. Procedimiento: 1. Numera los tubos de ensayo del 1 al 8. Carbohidratos: 2. En el tubo 1 coloca un poco de almidón (una pizca), agrega agua para disolverlo y unas gotas de lugol. Observa el cambio de coloración y anótalo. 3. Obtén una rebanada delgada de la papa, colócala sobre la caja petri y agrega una gota de lugol. Observa el cambio de coloración y compáralo con el tubo 1. 4. Realiza una preparación con un raspado fino de papa, agrega una gota de lugol y observa en el microscopio las células con los amiloplastos. 5. En el tubo 2 disuelve un poco de glucosa, adiciona unas gotas del reactivo Benedict y aplica calor al tubo con ayuda de la lámpara de alcohol hasta obtener un cambio de coloración. 6. Tritura en el mortero un trozo de manzana con un poco de agua hasta obtener un jugo. Coloca dos mililitros del jugo en el tubo 3, adiciona unas gotas del reactivo Benedict, observa la coloración y calienta el tubo. Lípidos: 7. En el tubo 4 coloca un poco de aceite comestible y la misma cantidad de agua, deja reposar y agrega 5 gotas de Sudan III, agita, deja reposar y observa la coloración. 8. En el mortero limpio tritura una nuez, agrega unas gotas de Sudan III y observa la coloración y compárala con el tubo 4. Elabora una preparación de este material y obsérvala al microscopio.

Biol. Rosalba Amaya Luna Biología IV 9. En los tubos 5 y 6 agrega 2 ml de aceite, al tubo 5 agrégale 2 ml de éter y al tubo 6 2ml de agua, mezcla y observa lo que sucede en ambos tubos. 10. Frota, por separado, aceite comestible y la pulpa de aguacate en el papel estraza, si aparecen manchas traslúcidas y permanentes se asegura la presencia de lípidos. Compara frotando una gota de agua en el mismo papel. Proteínas: 11. Separa en un vaso de precipitados la clara de la yema de huevo. Agrega gotas de ácido nítrico a la clara y observa lo que sucede. 12. En el tubo 7 agrega un poco de grenetina hidratada, adiciona unas gotas de biuret y observa la coloración. 13. Agrega 2 ml de leche al tubo 8, adiciona unas gotas de biuret y observa la coloración, compárala con el tubo 7. ELABORA ESQUEMAS DE TODO LO OBSERVADO. Cuestionario: 1. Completa el siguiente cuadro: BIOMOLECULA COMPUESTA MONÓMEROS CLASIFICACIÒN FUNCION POR (si están presentes) CON EJEMPLOS (de los ejemplos) 2. Elabora un cuadro en el que resumas los cambios observados en el material biológico utilizado. 3. ¿Cuál es la función del lugol, el reactivo Benedict, el reactivo Biuret, el Sudan III, el éter y el ácido nítrico? 4. ¿Por qué utilizamos la clara y no la yema del huevo? 5. ¿Qué le ocurrió bioquímicamente a la clara con el ácido nítrico? 6. ¿Qué otros materiales podríamos utilizar en lugar de la papa, la manzana, la nuez y la leche? 7. ¿Qué estructuras observas al microscopio en la papa y la nuez? 8. Investiga a qué se debe el cambio de coloración (a nivel químico) con los diferentes reactivos utilizados.

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