Design et société hypothèse ID+

Mari-Eve Lefrançois-Tanguay – Sven Bestenheider – Dominique Riquez DIN 3020 Design et société La Mauricie Favoriser l’achat local en Mauricie

Présentation

Equipe de trois designers consultants

Canada et Europe

Originalité / Exclusivité / Notoriété

Image Design plus

Ordre du jour Introduction Macro Contexte Problématique Recherches Méso Situation existante Situation envisagée Système Description des activités Différences Micro A4 Échéancier Priorités Conclusion

Introduction La Mauricie

Projet de design social

Projet qui se situe en Mauricie

Qui a pour origine la déclaration citoyenne, issue du forum citoyen

(octobre 2008)

Volonté des habitants de la Mauricie de valoriser leur région

L’intervention se situe au niveau du commerce local en Mauricie

Macro Contexte Problématique Recherches

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne Photo Marc Lajoie, MAPAQ

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne Répartition de la population par classe d’âges : 0 à 14 ans – 35’732 hab. 15 à 24 ans – 31’573 hab. 25 à 44 ans – 62’921 hab. 45 à 64 ans – 83’410 hab. 65 ans et + – 47’513 hab . Total : 261’149 hab. Institut de la statistique du Québec http://www.stat.gouv.qc.ca/regions/profils/profil04/04ra_index.htm#demographie

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne « Les soldes migratoires négatif de la Mauricie se trouvent uniquement dans les tranches d’âges des 20-29 ans (-188 individus) ». 2006-2007 Gains migratoire important chez les 55 -64 ans (+ 273 individus) Institut de la statistique du Québec Bulletin statistique régional , Mauricie, 2008 http://www.stat.gouv.qc.ca/regions/profils/bulletins/04_Mauricie.pdf

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne *Taux de chômage = (chômeurs /population active) x100 **Taux d’emploi = (emploi /population de 15 ans et plus) x 100 Taux de chômage *: 9,1% en 2008 (12,2% en 1998) Reste plus élevé que pour l’ensemble du Québec 7,4% Taux d’emploi **: 53,8% en 2008 ( 50,4% en 1998) Reste plus bas que pour l’ensemble du Québec 60,1% (Etudes régionales – Région administrative de la Mauricie – Survol de la situation économique - Desjardins, novembre 2008) / Institut de la statistique du Québec

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne Revenu net en décroissance -> 5.95$/heure Aide gouvernementales minimes (pas de subventions) Manque de relève Rétrécissement de l’espace agricole L’agriculture et la forêt privée en Mauricie, UPA http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf Producteurs agricoles Professions non agricoles Revenu annuel 16’967 $ 43’239 $ Heures par semaines 60 40 Taux horaire 5.95 $ 20, 54 $

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne

Fermeture d’entreprises du secteur secondaire

Permanentes ou provisoires

Exemples :

Usine Belgo à Shawinigan en mars 2008

-> Perte de 560 emplois

Fermeture temporaire des scieries Kruger et ralentissement des opérations à son usine de pâtes et papier de Trois-Rivières durant l’été 2008

-> Chômage temporaire pour 320 personnes

(Etudes régionales – Région administrative de la Mauricie – Survol de la situation économique - Desjardins, novembre 2008) / Institut de la statistique du Québec

« Le secteur tertiaire est moins important en Mauricie qu’ailleurs au Québec (toutes proportions gardées), mais ce secteur tend à se développer ». Tertiaire

73 % en Mauricie

78,2 % au Québec

Emploi Québec – Mauricie http://www.emploiquebecmauricie.net/marche_travail/secteurs/ Portrait régional de la Mauricie – Structure industrielle http://www.mdeie.gouv.qc.ca/index.php?id=2579

Favoriser :

Les producteurs locaux

L’achat local

Les projets d’économie sociale

Axe 3 -> défi 2 et 3 Axe 4 -> défi 6 Axe 6 -> défi 1 Axe 12 -> défi 1 Forum citoyen mauricien , octobre 2008 « La déclaration citoyenne »

Contexte Extraits de la déclaration citoyenne, octobre 2008 Axe 3 -> défi 2 et 3 Mettre en valeur des projets alternatifs (d’échanges locaux) Sensibiliser les gens aux conséquences de la mondialisation (achats local, par ex.) Rendre accessible les marchés publics et augmenter la variété de l’offre de produits locaux Revoir les structures de distribution (favoriser les producteurs locaux) S’allier aux partenaires socio-économiques (promouvoir l’achat local) Axe 4 -> défi 6 Promotion de nouvelles habitudes de consommation plus saines pour l’environnement Axe 6 -> défi 1 Développer des projets d’économie sociale Axe 12 -> défi 1 Organiser des activités facilitant l’échange et la connaissance entre les différentes cultures

Secteur primaire ↘ des perspectives d’avenir Contexte Vieillissement de la population Migrations exode jeunes rural vers urbain Chômage élevé Industrie lourde Fermetures Secteur tertiaire Manque de diversité Déclaration citoyenne Favoriser les producteurs locaux et l’achat local

Contexte Secteur primaire Achat local Commerce local Promotion des produits et des producteurs de la Mauricie Nouvelles opportunité pour les producteurs de la Mauricie (Prix équitable ) Nouveau centre d’intérêt pour la région Favoriser l’économie sociale Sensibilisation - Alimentation saine - Produits de saison Ecologique - Consommation locale - Transports des produits

Problématique Mauricie S’approvisionner localement Méconnaissance des produits locaux de saison Décentralisé Promouvoir le commerce alimentaire local et les producteurs locaux Intervention Promouvoir les producteurs et les produits de la Mauricie Renforcer le lien entre les producteurs de la Mauricie et les consommateurs Créer un sentiment d’appartenance et d’identité envers la région

Recherches Articles de presse « La mise en marché directe, au niveau des petits fruits et légumes, est devenue une nécessité parce que les producteurs ont souvent de la difficulté à accéder aux étagères des supermarchés. Lorsque c’est possible, ce n’est pas nécessairement ce qu’il y a de plus payant ». L’action.com - « Les kiosques à la ferme ont un bel avenir » , 2 février 2009 http://www.laction.com/article-298635-Les-kiosques-a-la-ferme-ont-un-bel-avenir.html

« Plusieurs producteurs (…) sont désireux de développer un réseau de distribution alternatif (…). Les chaînes d’alimentation sont de plus en plus exigeantes et les producteurs n’ont pas nécessairement tous le volume de production pour approvisionner ces grandes bannières». L’action.com - « Coopérative d’approvisionnement des producteurs locaux en démarrage » , 27 août 2008 http://www.laction.com/article-243520-Cooperative-dapprovisionnement-aupres-des-producteurs-locaux-en-demarrage.html « Les restaurateurs et traiteurs sont intéressés d’acheter localement, mais n’ont pas le temps de se rendre à la ferme pour compléter leurs achats ». Articles de presse Recherches

« Afin de favoriser l’adoption de saines habitudes alimentaires, l’Agence de la santé et des services sociaux de la Mauricie et du Centre-du-Québec (ASSSMCQ) et ses partenaires présentent la campagne (…) » « Fruits et légumes, Mmm ! Au moins 5 portions par jour ». L’Hebdo du St-Maurice - « Les fruits et les légumes à l’avant-scène » , 9 septembre 2008 http://www.lhebdodustmaurice.com/article-247585-Les-fruits-et-legumes-a-lavantscene.html « L’accent est mis sur les jeunes familles » Une proportion de « 52,5 % (de la population) ne consomme pas le minimum de fruits et de légumes recommandé par jour ». Articles de presse Recherches

« Acheter un « panier bio » c’est participer à un projet de société en agriculture écologique et soutenir les fermiers de la Mauricie». L’Hebdo du St-Maurice - « Paniers bio d’Equiterre : la saison des inscriptions s’ouvre avec 243 places disponibles en Mauricie» , 6 mars 2008 http://www.lhebdodustmaurice.com/article-189900-Paniers-bio-dEquiterre-la-saison-des-inscriptions-souvre-avec-243-places-disponibles-en-Mauricie.html « (…) réduire la distance parcourue par les aliments (150 km entre le champs et l’assiète plutôt qu’entre 2400 km à 4000 km pour un panier d’épicerie standard,(…) ». Articles de presse Recherches

Espace cultivable restreint : 2,3% de l’ensemble du territoire de la Mauricie - Basses terres du Saint-Laurent qui supportent les meilleurs sols agricoles de la région : Parties sud des MRC de Maskinongé et des Chenaux. (< 75% du nombre total de fermes et de producteurs) - MRC Mékinac (<15%) « L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf Zones agricoles de la Mauricie Recherches

Commission de protection du territoire agricole – Québec http://www.cptaq.gouv.qc.ca/index.php?id=176&no_cache=1 Zones agricoles de la Mauricie Recherches

http://maps.google.ca/ Carte des reliefs Recherches

http://maps.google.ca/ Géo-localisation de notre intervention Recherches Trois- Rivières Situation : -> entre les deux grandes zones agricoles - Maskinongé - Des Chenaux

Développement économique, Innovation et Exportation Québec – Portrait régional de la Mauricie – Structure industrielle http://www.mdeie.gouv.qc.ca/index.php?id=2579 Structure industrielle selon l’emploi en Mauricie, 2007 Secteur primaire 1’661 producteurs agricoles 2’500 travailleurs agricoles Main-d’œuvre saisonnière + + Recherches

- Age

20% de 15-24 ans

40% de 25-44 ans

40% de 45 ans et plus

- Relève

Surtout des enfants de producteurs

Le Syndicat de la relève agricole en Mauricie

(jeunes entre 16 et 35 ans)

- Diminution du nombre de fermes, « mais elles sont en revanche de plus en plus importantes ».

« la moitié des entreprises agricoles Mauricie n’ont pas de relève en vue »

« L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf / http://www.lhebdojournal.com / http://www.emploiquebecmauricie.net Portrait des producteurs de la Mauricie Recherches

Productions de la Mauricie Recherches 28 Productions animales et végétales Laitières Porcines Avicole 75% des recettes agricole Bovine Céréalières Volaille Cultures commerciales (blé, orge, avoine, maïs, soya, canola) cultures maraîchères Plusieurs productions en émergence -> bison, autruche, agriculture biologique « L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf

Productions de la Mauricie Recherches « L’agriculture et la forêt privée en Mauricie », Fédération de l’UPA de la Mauricie, tableau p.6 http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/Outil_statistiques.pdf

MASSIBEC

Ferme Isabelle Bergeron

Ferme la Cueille

Pépinière Champlain

Ferme Tournesol

Les petits fruits de Luce

Verger Barry

Les jardins H. Dugré & fils

Ferme Dessureaux

Ferme les vieilles forges

Ferme Champanipol

Ferme Equinoxe

Les saveurs du Potager

Les Maraîchers de Batiscan

Producteurs maraîchers de la Mauricie

Ferme R. Vaillancourt

Fraisière Buisson

Les serres Périgny

Domaine de la forêt perdue

Ferme Champlinoise

Les serres Daniel Veillette

Pépinière Cormier

Fromagerie Jonathan

Ferme Fernand Frignon

Ferme du domaine

Carte des producteurs maraîchers de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/DepliantPMMauricie2.pdf Emplacements Auto-cueillette Recherches

Carte des producteurs maraîchers de la Mauricie http://www.mauricie.upa.qc.ca/pdf/DepliantPMMauricie2.pdf Producteurs maraîchers de la Mauricie – Emplacements Recherches

Méso Situation actuelle Situation envisagée Système Description des activités Différences

Situation actuelle

Vente directe par le producteur

(pas d’intermédiaire)

Nouveau réseau : l’union paysanne (3 fermes)

- De Bullion,

- Odelil

- Les jardins

Produits locaux et produits importés (différence avec ASC)

Par commande / livraisons au dessus d’un certain montant

Kiosques / vente à la ferme

- Réseau de producteurs

Panier hebdomadaire (fruits/légumes) en fonction des récoltes disponibles

3 formats de panier

Engagement pour la saison

Passibilité d’ajustement en cours de saison

Points de livraisons (horaire fixe)

ASC

Mise en place fin 2008

Marché virtuel (internet)

Produits locaux et produits transformés

17 producteurs participants

(part sociale 1000 $)

Engagement du consommateur

(50$ + 20$ annuellement)

Marge bénéficiaire sur les produits 20%

Points de livraisons (horaire fixe)

Eco marché Entretien téléphonique avec Nadine Boisvert, coordinatrice, Eco marché http://www.campanipol.com / http://www.laterre.ca

Eco marché – Nadine Boisvert , coordinatrice (bon de commande et entretien téléphonique Réseau de 17 producteurs participants à l’Eco-marché Situation actuelle Ferme Logi-Bio La minoterie des brumes Le temps des cerises Champs de rêve Ferme Champanipol Verger Barry Ferme le Campanile La Bergerie de Jade Ferme les Grands Elans La Bisonnière La Prodéo Ferme Boblé Poulet fermier JYM Ferme Rieur Sanglier Multi-ferme Le jardin d’Olympe

Viandes

Produits laitiers

Cultures maraîchères

Céréales

Produits transformés

Situation envisagée

1-2 cuisiniers Cours de cuisine - Enfants - Adultes - Groupes Serre - Herbes aromatiques Dégustation - Cours de cuisine - Plats préparés Emballage - Plats préparés - Recettes - Marque de produits de la Mauricie Vente de produits locaux - Légumes - Fruits - Viandes - Produits laitiers - Céréales Vente de produits transformés Information - Agriculteurs - Educatif - Recettes Description des activités Producteurs Stock Magasin Atelier cuisine Espace de stockage réfrigéré Inventaire - Magasin - Atelier - Eco marché - Restaurateurs Réseau d’agriculteurs de la Mauricie - Légumes - Fruits - Viandes - Produits laitiers - Céréales Vente d’un % de leur production Continuité de leurs activités - Kiosques - Vente à la ferme Livraison hebdomadaires

Différences Situation actuelle Marché virtuel (internet) Kiosques saisonniers Décentralisé Commande à l’avance Choix selon ASC Point de livraison / heure fixe Engagement (réseau de client) Situation envisagée Lieu physique Annuel Centralisé Choix sur place Horaire standard (commerces) Ouvert à tous Espace de rencontre (atelier cuisine) Espace d’apprentissage VS

Micro A4 Echéancier Priorités

A4 A cteurs A ctions A tmosphère A rtéfacts

Producteurs locaux

Consommateurs

Participants des ateliers de cuisine

Employés

- cuisiniers

- vendeurs

- gestionnaires

- bénévoles

Achat

- Produits aux producteurs

- Consommateurs

Vente

Cuisiner

Information

- Recettes

- Transmission

Echanges

Emballage

Dégustation

Gestion

- Stock

- Magasin

- Atelier

Entretien

Promotion des produits locaux

Equitable

Terroir

Santé / sain

Ecologie

Biologique

Apprentissage / Educatif

Découverte

Convivial / communautaire

Produits locaux

- Légumes

- Fruits

- Viandes

- Produits laitiers

- Céréales

Stock /inventaire

Etalages

Atelier cuisine

Serre

Spécialités du terroir

Espace dégustation

Recettes

Dépliants / Affiches

Echéancier

Réseau d’agriculteurs

de la Mauricie*

- Stock

- Magasin

- Atelier de cuisine

Serre d’herbes aromatique

- Emballage

- Dégustation

Vente en ligne

« Eco marché »

Restauration

cuisine professionnelle

Jardin communautaire

Potager

2009 2010 2011 2012 2013 * Réseau de 20 producteurs agricoles pour 2009, objectif de 80 pour 2013

Priorités

Renforcer le lien entre les producteurs de la Mauricie et les consommateurs

Promouvoir les producteurs et les produits de la Mauricie

Créer un sentiment d’appartenance et d’identité envers la région

Lieu de rencontre, d’échanges et d’apprentissage

Manger santé (local, produits de saison)

Favoriser l’économie locale -> dynamisme

Sensibiliser la population à l’achat responsable

Manger équitable -> juste rémunération

Réduction de l’impact de la consommation sur l’environnement

http://www.equiterre.org/agriculture/informer3.php http://www.ecomarchedesolidarite.org/avantages

Conclusion Originalité Création d’un espace original et moderne pour la Mauricie « Un marché équitable » Notoriété Promotion des produits de la Mauricie Exclusivité Vente de produits locaux sous la marque de la Maurice Emballage Bénéfices Image Design plus pour le projet