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Comida energética y sus variedades.

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Chocolate. Chocolate. Presentation Transcript

  • Chocolate.
  • CHOCOLATE
    • Es el alimento que se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao .
    • A partir de esta combinación básica, se elaboran los distintos tipos de chocolate, que dependen de la proporción entre estos elementos y de su mezcla o no con otros productos tales como leche y frutos secos.
  • Elaboración del chocolate:
    • - Tras el tratamiento al que se somete a las habas de cacao se envían a las distintas fábricas chocolateras. Al llegar, los granos se examinan y se clasifican.
    • - Lo primero que se realiza es el lavado y tostado de las habas del cacao el objetivo es aumentar el aroma y favorecer el desprendimiento de la piel de las semillas. Un sistema de cepillado posterior permite eliminar esas pieles y cualquier otra impureza o cuerpo extraño.
    • - A continuación, se realiza la torrefacción de las habas del cacao ya tostadas, un proceso importantísimo para la calidad final del producto. En unas grandes esfera s giratorias, las habas se tuestan durante unos pocos minutos eliminándose la humedad y la acidez, al tiempo que se favorece el desarrollo de los aromas.
    • - Después de su enfriamiento, las habas, cuyas cáscaras han comenzado a explotar por el efecto de la torrefacción, se llevan a una máquina de descascarillar y cribar, que abre los granos tostados y separa los pellejos, ligeros, de la parte comestible, más pesada.
  • Mezclas de cacao:
    • El sabor final del chocolate depende de la selección y mezcla de diversos tipos de granos de cacao. A estos tipos de granos de cacao pueden subdividirse entre:
    • Variedades fuertes .
    • Variedades suaves.
  • Tipos de chocolate: En rama negro. En rama blanco.
  • Chocolate en tableta.
  • Tipos de bombones:
    • Chocolate con avellana.
    • Chocolate con coco.
    • Chocolate de Ganache.
    • Chocolate con Praliné.
  • Y chocolate con mazapán.
  • El chocolate es utilizado para:
    • POSTRES .
  • Tartas.
  • Masajes
    • El chocolates es utilizado también para masajes relajantes o estimulantes para la piel.