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健康飲食‧遠離癌症 V2.0
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健康飲食‧遠離癌症 V2.0

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  • 1.  
  • 2. 各部位癌病和飲食的關係 口咽癌 和酒精、 吃檳榔、吸菸有關 鼻咽癌 吸菸、亞 硝酸鹽過多 食道癌 酒精、吸 菸、喜好熱飲、醃製、發霉的食品 胃 癌 調味濃、 醃漬、煙燻、油炸食物,亞硝酸鹽、動物 油脂
  • 3. 各部位癌病和飲食的關係 ( 續 ) 肝 癌 黃麴毒素、吸菸、喝酒、B型肝炎 胰臟癌 脂肪、糖、咖啡、酒、吃太多肉類 腸 癌 油脂、肉類、膽固醇太高,食物纖維太少 乳 癌 脂肪、肉類,飽和油脂、膽固醇太高及肥胖 子宮癌 脂肪、肉類、肥胖
  • 4. 食物中的防癌物質 效用 食物 纖維質 促進腸道蠕動,可以刺激糞便快速排出,減少致癌物與腸道接觸的時間 水果、蔬菜、豆類、穀類等 維生素A 有抗氧化作用,強化上皮細胞的功能,可以防止細胞組織因氧化而受損 蛋、奶 、紅蕃薯、魚肝等 維生素C 能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物 檸檬、文旦、菠花、花菜等 維生素E 能防止脂肪氧化成與癌細胞發展有關的自由基 綠色葉菜、穀類、蛋、肝、肉類等 硒 可保護DNA不與致癌物結合 海鮮、肉類、蒜頭、全麥麵包等
  • 5. 飲食原則 效用 食物 多吃抗氧化劑 可中和自由基,降低細胞癌變機率 果仁、蒜、蔥、番茄等 多吃抑制血管新生的實物 腫瘤長大超過 1 ~ 2 立方公分,就需要血管新生提供營養才能繼續長大,許多物質都有抑制血管新生的潛力 豆子、堅果、營養榖片 增強免疫力 要防癌須多多攝取可提升免疫力的防癌食物 綠花椰菜、紅蘿蔔、蘋果 多吃菇類 利用汆燙後涼拌的方式,不但可減少不當烹調所引起的自由基 金針菇、猴頭菇、香菇等 多吃含植 化物的實物 研 究 証 實 與 防 癌 有 關 十 字 科 類 蔬 菜、黃 豆等
  • 6. 含抗氧化的食材
  • 7. 含抗氧化的食材 ( 續 )
  • 8. 怎麼吃才健康 要有均衡的營養 兼顧五大類食品,不長期進食相同食物,種類儘量多予更換,避免致癌物累積 避免重覆使用回鍋油,避免吃不新鮮的食物 吃多少買多少、煮多少,少吃醃製、罐頭食品 用較清淡的烹調方法 儘量少用炸、燒、烤、煎等方法 養成良好的飲食及生活習慣
  • 9. 食用油知多少
  • 10. 如何選擇食用油 不同的烹調方法,使用不同的油品
    • 煎 炒:黃豆油、玉米油、葵花子油
    • 涼拌或熟食拌油:橄欖油、麻油、花生油
    • 大量煎炸:烤酥油、棕櫚油、豬油
  • 11. 食用油購買原則 4. 注意包裝是否密封,鐵罐容器不生鏽 5. 油質澄清、無雜質、無異味 2. 注意標示上的製造日期、製造商 3. 購買正字標記或有 GMP 認證的食用油 1. 不要一次購買太多
  • 12. 食用油保存方法 4. 炸過的油應過濾,不要再倒入新油中 5. 開罐後的油品不要擺置太久 2. 不要放置於高溫地方,如瓦斯爐旁 3. 每次使用後應立即將瓶蓋蓋緊 1. 放置陰涼處、避免日光直射 6. 不宜用銅鐵容器來盛裝,以免氧化
  • 13. 簡易防癌健康養生套餐範例
  • 14. 結論 雖說某些食物成分中有助於免疫力提升,具防癌抗癌效果,但不能過度神話單一食物或某一營養素之功能必須適度的飲食調整,把握均衡營養原則,才能確實有降低罹患癌症的機會喔!
  • 15. 麥呷檳榔麥呷菸 !!! 我們要有幸福人生 !!!

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