Uploaded on

 

More in: Business
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Be the first to comment
    Be the first to like this
No Downloads

Views

Total Views
3,200
On Slideshare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
0

Actions

Shares
Downloads
131
Comments
0
Likes
0

Embeds 0

No embeds

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
    No notes for slide

Transcript

  • 1. TEMPO DOELOE Extraordinary Team: Anton, Erentz, Prayogi, Sandy, Yunus
  • 2.
    • (Pondok) Tempo Doeloe ~GWalk~ Citraraya, Surabaya
    • Bersebelahan langsung dengan salah satu restoran unggulan di GWalk, yaitu Kayangan.
    Lokasi
  • 3.
    • Merupakan salah satu “Surga Makanan di Surabaya”
    • Citraraya,Ciputra Group
    • Letak strategis untuk usaha “Restoran”
    G Walk
  • 4.
    • Pintu masuk&keluar / Daerah “Penyambutan”
    • Tempat makan
    • Stan “Roti Tempo Doeloe”
    • Dapur
    • Ruang “Bersantai”
    • Temat Pembayaran / Kasir
    • Tempat cuci tangan dan toilet
    • Tempat parkir
    Pembagian Ruang dan Tempat
  • 5.
    • Restoran Ikan Bakar Cianjur
    • Restoran Mie H&W
    • Roti Tempo Doeloe
    Ragam
  • 6.
    • Ikan Bakar Cianjur & Mie Ayam H&W
    • Ruang Makan Dalam –Gabungan dari Tata Ruang Tempo Dulu dan Modern
    • Ruang Makan Luar – Dibuat sedemikian rupa, seperti lokasi restoran tepi pantai.
    Tata Ruang Makan
  • 7.
    • Berhadapan langsung dengan pintu masuk
    • Agar tamu bisa melihat pada saat masuk, atau membeli roti saat pulang.
    Roti Tempo Doeloe
  • 8.
    • Bilyard (pool)
    • Piano
    Ruang "Bersantai"
  • 9. Tempat Lainnya
  • 10.
    • Tempat parkir milik pondok tempo doeloe
    • Khusus Tamu-tamu
    • Khusus Karyawan
    • Tempat parkir bersama.
    Area Parkir
  • 11.
    • Terletak di tempat yang strategis (salah satu restoran terdepan di Gwalk)
    • Tata Ruang yang menarik dan nyaman.
    • Gabungan dari 2 macan restoran dan toko roti.
    • Tata tempat dan ruang yang strategis
    • Memiliki ruang bersantai yang apik, untuk para tamu setelah menikmati makanan.
    • Memiliki area parkir yang cukup memadai (tetapi tidak bisa untuk pesta besar)
    • Jumlah kursi yang terbatas.
    • Tidak bisa untuk Pesta
    Analisa Tempat
  • 12.
    • Masakan yang paling diutamakan dalam restaurant ini adalah masakan pondok yang berarti masakan traditional khas Indonesia. Disamping itu, restaurant ini juga menyediakan menu-menu tambahan agar konsumen tidak merasa bosan dengan masakan-masakan pondok seperti mie ayam.
  • 13. Harga per porsi Rp 18.000
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Iga sapi
    • Bawang prei
    • Bawang daun
    • Bawang merah
    • Garam
    • Vitsin/penyedap rasa
    • Gula
    • Pala
    • Merica
    • Cengkeh
    • Kaldu sapi
    Sop Iga
  • 14. Harga per porsi Rp 16.000
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Ayam
    • Garam
    • Kunir
    • Jahe
    • Bawang putih
    • Bawang merah
    • Vitsin /penyedap rasa
    • Sohun
    • Gubis
    Soto Ayam
  • 15. Harga per porsi Rp 7.500
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Kulit pangsit
    • Daging sapi cacah
    • Garam
    • Merica
    • Vitsin
    • Bawang merah goreng
    • Sedikit saus tirem
    Pangsit Goreng
  • 16. Harga per porsi Rp 13.000
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Tahu
    • Telur
    • Lontong
    • Kentang
    • Bawang putih
    • Kecap manis
    • Garam
    • Kacang tanah goreng
    • Cabai kecil
    • Kerupuk udang kecil
    Tahu Telor
  • 17. Harga per porsi Rp 20.000
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Ayam
    • Garam
    • Vitsin/penyedap rasa
    • Merica
    • Bawang putih
    • Bawang bombai
    • Kecap manis
    • Mentega
    • Saus tirem
    • Kecap saus inggris
    Ayam Goreng Mentega
  • 18. Harga per porsi Rp 9.500
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Home made mie
    • Minyak wijen
    • Minyak bawang
    • Merica
    • Vitsin
    • Kecap ikan
    • Ayam cincang
    • Jamur
    • Bawang
    • Saus tirem
    • Kecap manis dan asin
    Mie Ayam Jamur
  • 19. Harga per porsi Rp 16.000
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Daging sapi
    • Bawang merah
    • Bawang putih
    • Cabai besar dan kecil
    • Ketumbar
    • Kemiri
    • Laos
    • Jahe
    • Kunir
    • Daun jeruk purut
    • Sere
    • Merica
    • Sedikit keluwek
    • kencur
    Rawon
  • 20. Harga per porsi Rp 32.000
    • Bahan2 yang digunakan:
    • Ikan gurami/ Ikan nila
    • Kecap manis
    • Garam
    • Kunir
    • Bawang putih
    • Bawang merah
    • Mentega
    • Jeruk nipis
    Ikan Bakar Cianjur
  • 21.
    • Selain masakan pondok dan mie ayam, restaurant ini juga telah menyediakan tempat untuk menjual roti.
  • 22.
    • Roti donat sate
    • Roti sisir
    • Roti keju cream
    • Roti cokelat keju
    • Roti pisang cokelat
    • Dan lain lain
  • 23.
    • Harga bahan-bahan pokok di pasaran:
    • Ayam kampung – Rp 25,000/kg.
    • Ikan gurami – Rp 18,000.00/kg.
    • Iga sapi – Rp 20,000.00/kg.
    • Daging sapi – Rp 70,000/kg.
    • Kunyit – Rp 15,000/kg.
    • Lengkoas – Rp 5,000.00
    • Kemiri – Rp 15,000.00
    • Kulit pangsit – Rp 3,000.00/10 Lembar
    • Bawang putih – Rp 5,000.00/kg
    • Lombok – Rp 10,000/kg
    • Kluwek – Rp 10,000.00
  • 24. OMZET
    • Asumsikan setiap hari terdapat 100 orang yang memesan makanan, tiap orang membayar Rp 30,000.00 atas makanan yang dipesannya; omzet/hari: Rp 30,000.00 x 100 = Rp 3,000,000.00; omzet/bulan = Rp 90,000,000.00 (30 hari). Omzet per hari bisa lebih pada hari Sabtu dan Minggu.
  • 25.
    • Pelanggan bisa mendaftar menjadi anggota dan mendapatkan diskon 10% untuk beberapa makanan.
    • Di even khusus, Tempo Doeloe memberikan diskon sebesar Rp 20,000.00 untuk Ikan Gurami (biasanya Rp 35,000.00).
    • Pengguna kartu kredit Bank Mega bisa mendapatkan diskon 10% saat bersantap di restoran Tempo Doeloe.
    • Harga roti di Roti Tempo Doeloe terbilang sangat standard.
  • 26. KARYAWAN
    • Sebagian besar di rekrut dari orang yang tinggal di sekitarnya
    • Menggunakan Pakaian bernuansa tradisional
    • Mempunyai aturan yang ketat antara lain:
      • Cepat dalam pelayanan
      • Dilarang mengambil barang tamu
      • Saling mengawasi antar sesama karyawan
      • Tips yang diberi dikumpulkan
        • tapi setelah 3 bulan di bagi rata
  • 27.
    • Tindakan yang akan diberikan pihak manajemen kepada karyawan apabila melanggar
        • Peringatan hingga 3 kali
        • Skorsing
        • Tindakan tegas
    • Briefing diberikan pada setiap awal shift
    • Fasilitas yang di berikan kepada karyawan :
      • Makan siang
      • Seragam
      • Tempat parkir
  • 28. CUSTOMERS
    • Sebagian besar customer dari rumah makan ini dari kalangan menengah
    • Rata-rata yang datang adalah keluarga
    • Fasilitas yang diberikan kepada customer:
      • Kursi dan meja dari kayu yang bernuansakan tradisional
      • Piano dan meja bill i ard yang bisa digunakan sepuasnya
      • Member card
      • Menjual roti
  • 29. THE MARKETING
    • “ KEMBALI KE MEJA MAKAN”
    • MAKSUD DARI SLOGAN BARU INI KARENA SETIAP DARI KITA YANG TELAH BERANJAK DEWASA TERKADANG SANGAT JARANG DAPAT MELUANGKAN WAKTU UNTUK MAKAN BERSAMA KELUARGA KARENA ITU SLOGAN INI MENGAJAK AGAR SETIAP DR KITA UNTUK MENGINGAT KEMBALI MASA LALU DIMANA KITA MASIH SERING BERKUMPUL BERSAMA UNTUK MENIKMATI HIDANGAN YANG TERSEDIA DI MEJA MAKAN.
  • 30. PROMOTION
    • Kerjasama Bank Mega-10%
    • Membership discount 10%
    • ayam/ikan bakar dari Rp 35,000.00 menjadi Rp 20,000.00
    • Menyediakan makanan paket
    • Melebarkan sayap dgn membuka H&W mie
    • Billiard gratis
    • Daily discount:
    • Senin-mother’s day
    • Selasa-kids day
    • Rabu-father’s day
    • Kamis-ladies day
    • Jumat-buy 1 get 1 free
    • sabtu/minggu-??
    • Driver’s day.
  • 31. Strengths
    • Makanan pondok.
    • Toilet bersih.
    • Karyawan diorganisir.
    • Ada ruang santai.
    • Tidak panas.
    • Barang antik.
    • Toko roti di dalam restoran.
    • Pemanas makanan.
  • 32. Weaknesses
    • Makanan terbatas.
    • Lapangan parkir kecil karena terbagi-bagi.
    • Tidak bisa melayani pesta.
    • Kitchen kotor.
    • Jumlah kursi terbatas (hanya 150 kursi).
    • Kalau Sabtu dan Minggu, kursi tidak mencukupi.
    • Rasa kurang pas.
    • Karyawan tidak teroganisir.
    • Tema asli hilang disebabkan oleh tempat.
    • Harga makanan dan minuman mahal, tidak cocok sebagai makanan pondok.
  • 33. OPPORTUNITIES
    • Ada lahan kosong di sebelah restoran yang bisa digunakan untuk memperluas restoran/lahan parkir.
    • Kerjasama dengan ayam goreng Citra Pemuda untuk menyaingi restoran sejenis.
  • 34. THREATS
    • Lumbung Desa yang menyediakan makanan pondok.
    • Restoran Kahyangan disebelahnya.
    • Ayam goreng Pak Kasan
    • Agojas
    • Depot2 lainnya.
  • 35. THE BOSTON MATRIX
    • MARKET SHARE
    • High Low
    • High
    • MARKET
    • GROWTH
    • Low
    Ayam goreng Pak Kasan Tempo Doeloe Lumbung Desa Dream of Kahyangan
  • 36. THE ANSOFF’S MATRIX
    • Existing Markets New Markets
    • Existing
    • Products
    • New
    • Products
    Roti Tempo Doeloe Mie H&W Dream of Kahyangan Tempo Doeloe
  • 37. FIVE FORCES ANALYSIS
    • Internal Rivalry:
    • Dream of Kahyangan karena lokasinya terdekat, sangat ramai, dan jenis makanannya hampir sama. Mereka selalu bereksperimen dengan menu-menu baru sedangkan pilihan menu makanan yang terdapat di Tempo Doeloe sangat terbatas terutama dengan tidak adanya ayam goreng dan hanya terdapat dua jenis ikan saja yang bisa dimasak yaitu gurami dan nila.
    • Lumbung Desa karena jenis makanannya sama dan sebelum mencapai Tempo Doeloe kita melewati Lumbung Desa terlebih dahulu.
  • 38. FIVE FORCES ANALYSIS
    • External Rivalry:
    • Kebon Kelapa.
    • Bumbu Desa.
    • Keduanya mempunyai peluang untuk membuka dan menyaingi restoran Tempo Doeloe.
  • 39. FIVE FORCES ANALYSIS
    • Entry Barriers:
    • Semakin bertambahnya restoran yang ramai dikunjungi remaja sehingga menghalangi tema restoran tradisional (Seperti Kebon Kelapa dan sejenisnya) untuk masuk di GWalk, contohnya The Pool, Panda Kitchen, Hachi-Hachi.
    • Membuka cabang restoran di GWalk membutuhkan biaya yang besar terutama untuk membeli tanah dan membangun restoran di kawasan GWalk.
    • 3. Membangun reputasi di GWalk dengan konsep tradisional itu sulit karena hampir sebagian besar konsumen yang makan di Gwalk adalah anak-anak muda yang lebih memilih makanan modern.
  • 40. FIVE FORCES ANALYSIS
    • Substitutes and Complements:
    • 1. Tempo Doeloe adalah restoran yang sudah lama berdiri, munculnya Mie Ayam H&W dan Roti Tempo Doeloe sebagai pengembangan dari Tempo Doeloe membuat nama Tempo Doeloe tetap bertahan.
  • 41. FIVE FORCES ANALYSIS
    • Buyers:
    • 1. Tempo Doeloe restoran tradisional maka sebagian besar konsumennya adalah dari keluarga kalangan menengah.
    • 2. Terbentuknya Mie Ayam H&W adalah buah inspirasi dari konsumen.