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EL VINO EN LA ARGENTINAIntroducción                                              En el hemisferio sur                     ...
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Mendoza es, sin duda, el corazón de la viticultura argentina, dondemás de 550 bodegas superan el 60% de los vinos producid...
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Otro hito importante lo constituye la adopción de tecnología de punta,lo que les permite actualmente elaborar vinos finos ...
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El vino en_la_argentina

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  1. 1. EL VINO EN LA ARGENTINAIntroducción En el hemisferio sur existe una estrecha franja extendida entre el paralelo 32º al 38º donde se ubican los siguientes países: Argentina y Chile (América) Sudáfrica (África), Australia y Nueva Zelandia(Oceanía). En esta extensión se dan condiciones óptimas de tierra,agua y clima para producir y elaborar vinos finos con uvas de grancalidad.Argentina se ubica entre los primeros productores de vinos a nivelmundial, conjuntamente con países como Francia, Italia, España yEstados Unidos.La industria vitivinícola argentina ha evolucionado considerablemente,conquistando sin duda mercados de exigentes consumidores.Además, los vinos argentinos poseen un valor agregado porque sonconsiderados entre los más saludables del mundo.La capacidad antioxidante detectada en los vinos argentinos eslevemente superior sobre los vinos estadounidenses y chilenos, y unpoco más que en los vinos europeos. Posiblemente los vinosargentinos, sobre todo los tintos, sean los que poseen mayorcapacidad antioxidante del mundo, por la altura donde se ubican susviñedos, las escasas precipitaciones que afectan la zona y la casi nulanubosidad que permite una fructuosa exposición solar sobre loscultivos. Todo esto genera destacadas condiciones climáticas queproducen una mayor cantidad de “polifenoles” en las uvas. Evolución de la Vid En América, el cultivo de la vid no existía hasta la llegada de los españoles. Cristóbal Colón (1451-1506), cuando realiza su segundo viaje, en 1493, a un año del descubrimiento del continente americano, introdujo las primeras variedades en las Antillas (Centroamérica), pero a causa delclima de la región caribeña, estas especies no lograron fructificar.En 1543 la vid había llegado a la ciudad de Salta, desde el Alto Perú,donde se traían las primeras uvas. Posteriormente, con el tiempo, lasuvas encontraron su mejor asentamiento en la ciudad de Cafayate.En la ciudad de Santiago del Estero llegaron viñas aproximadamenteen 1556. Allí el cultivo de vid progresó realmente, y para 1557 los
  2. 2. jesuitas habían realizado las primeras plantaciones de ciertaimportancia en el territorio.Cuando se fundan ciudades como Mendoza, en 1561, y San Juan, en1562, eran puntos estratégicos por donde ingresaron viñas desdeChile a la Región de Cuyo, para diseminarse luego por todo elterritorio.En 1598 en la provincia de Misiones también florecía la vitiviniculturade la época, y en menor cantidad se producía en las provincias deCórdoba, Santa Fé y Buenos Aires.Cuando se fundan ciudades como Mendoza, en 1561, y San Juan, en1562, eran puntos estratégicos por donde ingresaron viñas desdeChile a la Región de Cuyo, para diseminarse luego por todo elterritorio.En 1598 en la provincia de Misiones también florecía la vitiviniculturade la época, y en menor cantidad se producía en las provincias deCórdoba, Santa Fé y Buenos Aires.En Argentina, como en varios países de Latinoamérica, la expansiónde las cosechas de viñedos se relaciona estrechamente con la difusióndel cristianismo, sobre todo porque el clero necesitabaindudablemente del vino para poder celebrar la misa.En 1853 el sanjuanino Domingo Faustino Sarmiento (1811-1888),que era gobernador de Cuyo (Mendoza – San Juan), contrataría alfrancés Aimé Pouget, quien se encargó de reproducir las primerascepas de variedad francesa, entre ellas la reconocida Malbec, quepara varios enólogos, sumilleres y especialistas sobre la vid se haadaptado en esta zona mejor que en cualquier otra parte del mundo.Esto se debe a la particular orografía y composición de los suelos dela provincia de Mendoza, acompañada de la majestuosa Cordillera delos Andes, por donde se producen los deshielos de agua pura ycristalina que forman los ríos que descienden zigzagueando endirección este, desde las altas cumbres andinas.En 1916 arriba a la Región Noroeste (Salta – La Rioja - Catamarca),el tunecino José Alazraqui con amplia experiencia en vitiviniculturadesarrollada en territorio francés, que promueve conjuntamente conMiguel Urtado el surgimiento de la viticultura regional.En 1919, después de la Primera Guerra Mundial (1914-1918), losvinos argentinos adquirieron calidad, y las cepas traídas desdeFrancia, Italia y España dieron excelentes resultados en un suelo yclima que, sin duda, eran ideales para el cultivo de la vid.En 1970, la tendencia predominante fue la producción masiva de losdenominados vinos de mesa, muy accesibles y de consumo corriente,destinados para las comidas de todos los días en el mercado interno.Los vinos finos eran demasiado costosos y utilizadosen ocasiones especiales.En 1990 se inicia el auge en la producciónvitivinícola, y un importante caudal de divisas deorigen nacional e internacional se invierten en laindustria de la vid. Esto permitió incorporar
  3. 3. tecnología y conocimiento en todos los aspectos de la elaboración ycomercialización, obteniendo vinos finos de calidad superior queatraían a los más exigentes consumidores.Desde entonces, los vinos argentinos comienzan a estar presentes enrestaurantes y vinotecas ubicadas en ciudades como Nueva York,Londres, Paris y Madrid. Los cepajes argentinos adquierenpersonalidad propia a causa del excelente clima y suelo, entre otrosfactores donde se los cultiva.Además, las bodegas instaladas en el país adquieren renombreinternacional y muchas de ellas se presentan en certámenes y feriasinternacionales, recibiendo lauros y premios destacados.Finalmente comienza a crecer la exportación, llegando vinos finosargentinos a países como Gran Bretaña, Francia, España, Italia,Suecia, Noruega, Dinamarca, Alemania, Portugal, Turquía, EstadosUnidos y Canadá, entre otros. Al carecer algunas bodegas de recursospropios para lograr una efectiva expansión en los nuevos mercados,se incentivaron las alianzas con grupos financieros extranjeros quedescubren en la industria del vino una efectiva fuente de rentabilidad.Actualmente la zona vitivinícola argentina se extiende desde el nortede Cafayate en Salta (Región Noroeste) hasta el sur en el alto vallede Río Negro (Región Patagónica Andina) y desde la majestuosacordillera andina en el este hasta los valles del oeste de Mendoza(Región Cuyo).Regiones de Producción de la VidEn la Argentina, dentro de las diferentes regiones que permiten elcultivo de la vid, la conjunción del clima, suelo y altura, sumado a laexperiencia del hombre, han desarrollado la producción de vinos deuna excelente calidad.Orden de Producción de Viñedos por Provincia Uvas Uvas Blancas Uvas Tintas Rosadas1 Mendoza Mendoza Mendoza2 San Juan San Juan San Juan3 La Rioja Río Negro Catamarca4 Río Negro La Rioja La Rioja5 Salta Salta Río Negro6 Catamarca Catamarca Salta7 Neuquén Neuquén NeuquénRegión de Cuyo
  4. 4. Mendoza http://youtu.be/Er3TvZL3i1oSi bien es muy difícil afirmar cual fue la primer zona de producción devid en la Argentina, porque era un procedimiento muy generalizado ysu cultivo era rudimentario y casi doméstico, la región de Cuyo(Mendoza y San Juan) siempre se destacó debido a la óptimascondiciones climáticas para su desarrollo.En el hemisferio sur la zona de cultivo privilegiada, ideal para vinosde calidad, es la que se ubica en los 32° de latitud, que atraviesajustamente a la provincia de Mendoza.Esta región posee un suelo fino de características aluvionales, rocosoy arenoso, con una altura de aproximadamente 900 m.s.n.m.; conirrigación de agua cristalina y pura, rica en minerales, proveniente deldeshielo de la Cordillera de los Andes; y la presencia del sol más de300 días al año. Todos estos elementos hacen que sus vinos, dedefinidas y particulares características, hayan obtenido prestigiomundial.Desde tiempos remotos los conocedores de esta materiadenominaban a Lujan de Cuyo como “La Primera Zona” destacándolacomo lugar privilegiado para el cultivo y desarrollo de la vid. Estazona se ubica aproximadamente a 33° de latitud sur y a 68° delongitud oeste, y esta recorrida por el río Mendoza, que mediante suscristalinas aguas, ricas en minerales, riega los cultivos de los viñedosestablecidos entre los 800 y los 1200 m.s.n.m., por medio desistemas de canales y acequias. Por el oeste se ubica la majestuosaCordillera de los Andes y por el este se ubican una serie de cuchillas ycordones montañosos. Su suelo de origen cuaternario, rico enpotasio, es arenoso, calizo y arcilloso.En el sur, San Rafael es otra importante zona de producción de vinos,abarcando un área ubicada entre los 22° y 42° de latitud. Su suelo,con variaciones entre arenoso a limoso, es irrigado por las aguas delos ríos Diamante y Atuel, que nacen de las altas cumbres andinaspara desplazarse hacia el este custodiando el Valle de San Rafael, elcual posee una pendiente que desciende desde Las Paredes a 800m.s.n.m., hasta Villa Atuel a 500 m.s.n.m. El riego es de tiposuperficial, por surcos o canales y hasta en algunos casos por melgas.El cordón extendido de nordeste a sudeste denominado Sierra Pintadao Bloque de San Rafael, impide el fuerte avance de los vientosprovenientes del sur, definiendo un microclima especial dentro deesta zona.En la localidad de Luján de Cuyo, se analizó desde 1987 la necesidadde organizar y crear la primera Denominación de Origen Controladaen el país, que protegiera la elaboración de vinos finos en esta zona;y finalmente en San Rafael se funda, en 1990, la Denominación deOrigen Controlada.San Juan http://youtu.be/xDgnV4WFfxUEn San Juan, la vitivinicultura se desarrolla principalmente en el Valledel Tulum y en menor proporción en los valles de Zonda y Ullum,
  5. 5. ubicados entre la Cordillera de los Andes y la sierra de Pie de Palo, aambos lados del río San Juan. También se cultiva la vid en otrosvalles cordilleranos más altos y en consecuencia más frescos, comoCalingasta, Jáchal (a 1.165 m.s.n.m.) e Iglesias.Los suelos situados en la margen izquierda del río son pedregosos yen parte cubiertos de arcilla y arena adecuados al cultivo de la vid.Los ubicados sobre la margen derecha son de gran fertilidad, engeneral arenosos, arcillosos y poco profundos.El agua de irrigación es apta para uso agrícola, siendo principalmenteaportada por el río San Juan y en menor proporción por el río Jáchal ytambién por captación de aguas subterráneas medianteperforaciones.Región NoroesteLa Argentina es un lugar especial para disfrutar del turismo enológico(también llamado "Turismo de Bodegas" o "Turismo del Vino").Cuando algún turista piensa en ciudades como Mendoza y susalrededores (como Luján de Cuyo y Maipú, entre otras localidades);más al sur en San Rafael; o localidades de otras provincias como enSan Juan, Chilecito (La Rioja), Cafayate (Salta) y Gral. Roca (RíoNegro); sin duda entre sus expectativas existe la posibilidad y eldeseo de conocer sobre el vino, su historia, sus bodegas y viñedos, ypara los grandes conocedores apreciar el color, aroma y sabor de losafamados vinos de producción local.En un principio las bodegas ubicadas en las provincias de Mendoza ySalta se destacaban para albergar a visitantes y turistas quevisitaban la zona, pero actualmente provincias como Río Negro, SanJuan y La Rioja también están capacitadas para recibir cordialmente acualquier interesado en la industria vitivinícola.La vid, que se transformó en una de las principales actividadeseconómicas de estas atractivas regiones, se comenzó a cultivar desdeel siglo XVI. Con el tiempo fue encontrando, sin duda, un terrenopropicio para su desarrollo, en un principio en forma artesanal, yluego, con el paso del tiempo, industrializándose en su elaboración.Mendoza (Región de Cuyo)
  6. 6. Mendoza es, sin duda, el corazón de la viticultura argentina, dondemás de 550 bodegas superan el 60% de los vinos producidos en elpaís. A través de "Los Caminos del Vino" Usted podrá conocerbodegas de gran producción, con altos niveles tecnológicos y a la vezvisitar pequeñas cavas atendidas por sus dueños. Disfrutará elpaisaje de hermosos viñedos al pie de la Cordillera y se sorprenderácon el contraste entre el acero inoxidable y la calidez de lostradicionales techos de caña. Una experiencia inigualable, que podrávivir en cualquier época del año.Cepas tintas: Bonarda, Syrah, Greco Nero, Cabernet Sauvignon,Malbec, Barbera, Nebbiolo, Bequignol, Merlot, Tempranilla, Pinot Noir,Sangiovese.Cepas blancas: Pedro Giménez, Chenin, Torrontes, Chadornnay,Ugni Blanc, Semillón, Tocai Friulano.Valle CentralRecorriendo sus bodegas encontraremos distintos sitios históricos quemarcan la estrecha relación entre esta región y nuestro prócer másimportante, Don José de San Martín. Esta zona posee la mayorextensión de viñedos de Mendoza y desde hace algún tiempo viveuna importante reconversión de sus uvas y bodegas hacia laproducción de vinos de alta calidad. Emplazada en los alrededores dela Ruta Nac. Nº 7, que une Buenos Aires a Mendoza, es paso obligadode todos quienes se acerquen a visitar nuestra Provincia.Departamentos: San Martín, Rivadavia, Junín y Santa Rosa.Algunas bodegas: La Agrícola y Viñas de Medrano.Centro - OesteUbicada a pocos kilómetros de la ciudad de Menoza, esta regiónconcentra un gran número de bodegas abiertas al turismo y unaimportante cantidad de museos y sitios históricos que lo acercarán alpasado la vitivinicultura argentina, junto a la más moderna tecnologíaal nivel de las mejores regiones vitícolas del mundo.Departamentos: Godoy Cruz, Guaymallén, Luján de Cuyo y Maipú.Algunas bodegas: Escorihuela, Santa Ana, Viña El Cerno, López,Trapiche, La Rural, Finca Flinchman, Cruz de Piedra, Dolium,Chandon, Etchart, Norton, Cabrini, Viniterra, Lagarde, Viña Amalia,Alfredo Catena, Domaine Vistalba, Luigi Bosca - Leoncio Arizu, LaAgrícola, Nieto Senetiner y Pequeña Bodega.Valle de UcoEn los últimos años, esta zona ha visto la implantación de una gran
  7. 7. superficie de viñedos por parte de las más importantes bodegasargentinas y también numerosos inversores extranjeros (franceses,italianos, españoles, norteamericanos, holandeses y chilenos, entreotros). La elección no ha sido casual. Situado al pie de la Cordillera deLos Andes, con un paisaje inigualable y con altitudes promediosuperiores a los 1000 metros, el Valle de Uco es un lugar ideal para laproducción de uvas y vinos de altísima calidad.Departamentos: Tupungato, Tunuyán y San Carlos.Algunas bodegas: Salentein, Lurton y Fapes.Sur de MendozaSan Rafael cuenta con numerosas bodegas, algunas de grantradición, ideal para degustar vinos y espumantes de reconocidacalidad. Es la segunda región en importancia luego de la Centro -Oeste.Departamento: San Rafael.Algunas bodegas: Balbi, Bianchi, Suter, Jean Rivier, Barral y Roca,Lávaque y Goyenechea.San Juan (Región de Cuyo)En San Juan, la vitivinicultura se desarrolla principalmente en el Valledel Tulum y en menor proporción en los valles de Zonda y Ullum.La variedad predominante es la Cereza, uva rosada de múltiplepropósito ya que se destina a elaboración de jugos concentrados y devinos, generalmente vinificada en blanco y también para el consumoen fresco y elaboración de pasas.Las variedades tintas ocupan una superficie menor.En los últimos años los productores sanjuaninos han efectuadomarcados progresos en el rumbo cualitativo tomado por lavitivinicultura del país. Se han implantado aproximadamente 2.000hectáreas conducidas, en partes iguales, en espaldera alta y parralcon variedades de alta calidad enológica. En los viñedos existentes seha mejorado el manejo del cultivo.
  8. 8. Otro hito importante lo constituye la adopción de tecnología de punta,lo que les permite actualmente elaborar vinos finos de muy buenacalidad.Bodegas: Viñedos Santiago Graffigna, Franelco S.A.Cepas tintas: Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Lambrusco, GrecoNero, Barbera, Nebbiolo, Tempranilla y Bonarda.Cepas blancas: Torrontés Riojano, Moscatel de Alejandría, PedroGiménez, Chenin, Tocai Friulano, Riesling, Viognier y Chadornnay.Cepas Rosadas: Cereza.

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