La revista especializada Arte Heladero (www.heladeria.com) publica por primera vez un recetario general de heladería tras 30 años de experiencia en el sector. Responde a una demanda creciente de los profesionales que buscan una información técnica y cualitativa, que hoy por hoy no ofrece internet. Se trata de más de 200 recetas extraídas del archivo reciente de artículos publicados en Arte Heladero, firmadas por heladeros y pasteleros de amplia trayectoria. Por tanto, la fiabilidad es uno de sus principales argumentos.

1. recetario de heladería artesana
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¿Qué es el
recetario de heladería
artesana ah?

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5. ¿Qué
encontrarás?
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¿Cómo
funciona?

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Usar el recetario de heladería artesana es muy fácil.
Busquemos cómo hacer un sorbete de fresa.
1) Busca en el índice del recetario los sorbetes de frutas

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Usar el recetario de heladería artesana es muy fácil.
Busquemos cómo hacer un sorbete de fresa.
2) En sorbetes, nos fijamos en el apartado Frutos Rojos (sorbete de fresa)

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3) En las páginas correspondientes, encontrarás 8 Sorbetes de Fresa

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¿Qué más
puedo hacer?

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¿Quieres potenciar de
forma natural el sabor
de tu sorbete de
manzana con menos
cantidad de fruta?
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¿Deseas abrir una
nueva línea de
helados salados para
servir al restaurante?
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¿Buscas la galleta más
crujiente y resistente a
la humedad para
ofrecer el mejor
sándwich helado?
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¿Te gustaría ofrecer un
helado de nueces
personalizando el
praliné de la receta?
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Todo esto y mucho más
en el recetario de
heladería artesana de
arte heladero
• 217 recetas
• 81 profesionales
• 13 familias de helados y
complementos
• 199 páginas
• Idiomas: Español / Inglés
Precio: 25 euros
http://tienda.vilbo.com/recetario-ah-2014