1. Clínica de nutrición y alimentación
Licenciada en Nutrición.
- Instructora Nacional en Musculación.
- Técnica en Musculación Deportiva.
- Diplomatura en Preparación Física Nacional
- Instructora en Fútbol
- Diplomatura en Preparación Física Nacional Nivel Master
- Técnica en Antropometría Nivel II (ISAK)
- Nutrición Aplicada a la Salud, Estética, Fitness y Deporte

2. Definición de nutriente y alimento
Nutriente es toda sustancia que ingresa al nuestro cuerpo
para ser aprovechada en forma inmediata, la cual va a
cumplir una determinada función.
Por ejemplo carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y
minerales.
Alimento es una sustancia compuesta por 1 ó varios
nutrientes que puede requerir de un mayor proceso
digestivo para cumplir 1 ó más funciones.
Por ejemplo leche, carne, frutas, verduras, etc.

3. Funciones de los nutrientes en nuestro
cuerpo y la fuente alimentaria de los mismos

4. Funciones de los carbohidratos
* Son importante fuente de energía durante la realización
de ejercicios a altas intensidades y para mantener las
funciones vitales del organismo.
*Su presencia regula el metabolismo de las grasas y de las
proteínas.
*El sistema nervioso depende exclusivamente de ellos para
obtener energía.

5. Funciones de la grasas
* Son un componente esencial de las membranas celulares y
fibras nerviosas.
* Son una importante fuente de energía, que proporciona
hasta el 70% en estado de reposo.
* Los órganos vitales son sostenidos y amortiguados por
ellas.
* Las vitaminas liposolubles logran entrar y son
transportadas por todo el cuerpo a través de las grasas.
* El calor corporal es preservado por la
capa aislante de grasa subcutánea
.

6. Funciones de las proteínas
* Son el componente estructural más importante de las
células.
* Se usan para el crecimiento, la reparación y el
mantenimiento de los tejidos corporales y para la síntesis
de sustancias como las enzimas, hormonas y otros
mediadores químicos.
* Los anticuerpos para la protección contra enfermedades
se forma a partir de las proteínas.
* Puede producirse energía a través de ellas lo que implica
un costo elevado para el organismo.

7. Funciones de las vitaminas
- Vitamina A y D: Necesaria para el crecimiento de la piel,
los dientes, las encías, los ojos y el pelo.
- Vitamina E: Antioxidante.
- Vitamina K: Necesaria para la coagulación
de la sangre
- Vitamina C: Participa en la formación de colágeno y en los
mecanismos de defensa contra las infecciones del
organismo.
- Complejo B: Participa en el metabolismo y
aprovachamiento de los carbohidratos, proteínas y grasa.
- Vitamina B12 y Ácidos Fólico: Previene la anemia.

8. Funciones de los minerales
- Calcio: Se encuentra en los huesos y dientes.
Interviene en la contracción muscular y en la transmisión
de impulsos nerviosos.
- Hierro: Forma parte de los glóbulos rojos y transporta el
oxígeno a todo el organismo. Previene la anemia.
- Magnesio: Participa en el metabolismo energético
y en la contracción muscular.
- Fósforo: Se encuentra en el hueso junto al calcio. La
mayoría de las funciones metabólicas dependen del fósforo,
ya que forma parte de las enzimas que intervienen en
dichos procesos.
- Zinc: Función antioxidante. Participa en la
síntesis y degradación de los nutrientes.

9. Recomendaciones
- Los porcentajes que se utilizan varían entre
Hidrato de carbono 50 al 65 %
Proteínas 15 al 20 %
Grasas 25 al 30 %
- De los hidratos de carbonos debemos analizar cuantos de
ellos proviene de calorías vacías ó simples y cuantos en
forma compleja.
- De las proteinas debemos utilizar las de origen aminal por
sus aminoácidos escenciales
- De las grasas debemos disminuir el consumo de las
misma provinientes de los animales ó saturadas ó trans.

10. Como seleccionar los alimentos?
- 1 hamburguesa con queso, mayonesa y pan y 1 vaso de
gaseosa
H. de Carbonos 29 %
Proteínas 17 %
Grasas 54 %
Calorías 1060 kcal.
- 2 panchos con mayonesa, pan y 1 vaso de gaseosa
H. de Carbonos 36 %
Proteínas 10 %
Grasas 54 %
Calorías 990 kcal.

11. - 1 plato de fideos secos con aceite y queso ó salsa roja
liviana, 1 vaso de agua y 1 banana ó ensalada de frutas
H. de Carbonos 69 %
Proteínas 10 %
Grasas 23 %
Calorías 805 kcal.
- 1 taza de leche chocolatada con 1/2 taza de cereales, 4
rebanadas de pan con dulce y 1 banana ó fruta
H. de Carbonos 42 %
Proteínas 22 %
Grasas 36 %
Calorías 1485 kcal.

12. - 1 taza de yogur ó leche descremada con 1/2 taza de
cereales, 2 rebanadas de pancon 1 feta de queso y jamón
cocido sin mayonesa y 1 banana ó fruta
H. de Carbonos 65 %
Proteínas 14 %
Grasas 21 %
Calorías 610 kcal.
- 2 alfajores de maicena y 1 vaso de gaseosa
H. de Carbonos 72 %
Proteínas 5%
Grasas 23 %
Calorías 565 kcal.

13. - 2 medialunas ó facturas y 1 vaso de gaseosa
H. de Carbonos 58 %
Proteínas 3%
Grasas 39 %
Calorías 500 kcal.

14. Recomendaciones para mejorar la
calidad de vida de nuestros deportistas

15. -Evitar frituras y preparaciones con mucha grasa tales
como embutidos, fiambres y vísceras.
-Aderezar las comidas y las salsas con condimentos suaves
y poco aceite.
-Consumir frutas y verduras preferentemente crudas para
evitar pérdidas de vitaminas y minerales.
-Que una de las frutas sea cítricas por el contenido de
vitamina C.
-

16. Evitar alimentos que contengan aditivos, conservantes,
enlatados, refinados, procesados, golosinas, mayonesa,
manteca, chocolates, productos de panadería y pastelería,
etc.
-Disminuir el consumo de comidas rápidas y coca cola ó
gaseosas
-Inmediatamente después y 1 1/2 hs. antes de los
entrenamiento físicos y técnico es recomendable consumir
carbohidratos para almacenar y reponer las reservas
glucogénicas ocasionadas por el deporte

17. -Se deberán consumir las proteínas necesarias ya que
estamos en un periodo de crecimiento
-Consumir por lo menos 2 litros de líquido ó bebida
deportiva por día, de acuerdo a la época del año y a la
temperatura ambiente.
- Recuerdo que 1/2 ó 1 litros de estos líquidos debe ser una
bebida deportiva adecuado a la especialidad deportiva.

18. Pirámide alimentaria para personas que
practican deportes recreativos ó competitivos

19. Evaluación de estado nutricional mediante
el somatotipo y composición corporal

20. *Determinación del peso teórico de acuerdo a la edad, sexo,
talla y contextura.
* Determinación del porcentaje de la masa adiposa,
muscular, residual, ósea y piel mediante el método de Kerr
& Ross en 5 componentes.
*Determinación del biotipo génetico mediante el somatotipo
y predominio del componente endomórfico tendencia a la
adiposidad relativa, el mesomórfico tedencia a la robustez o
magnitud músculo – esquelética relativa y el ectomórfico
tendencia a la delgadez o linealidad relativa.

22. Composición Corporal
-Determinar la composición corporal en % y kg. de la masa
adiposa, muscular, ósea, residual y piel.
-Establecer la relación entre masa adiposa/muscular y
muscular/ósea

23. -Determinar objetivos con respecto a que cambios se
quieren realizar en la composición corporal, según su
tendencia genética y realizar las proyecciones necesarias
para un futuro inmediato ó a largo plazo
- En base a estos datos planificar el entrenamiento,
alimentación, suplementación, hidratación y descanso

24. Muchas gracias!!!
“ Nutrición aplicada a la salud, estética, fitness y al
deporte”
Lic. Marina, Palma Parodi
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