Las enfermedades de origen alimentario incluyen la malnutrición debido a una dieta inadecuada y las intoxicaciones alimentarias causadas por el consumo de alimentos contaminados. La malnutrición puede ocurrir por exceso o defecto y causar trastornos como el raquitismo o la anorexia nerviosa. Las intoxicaciones alimentarias son provocadas por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas, como la salmonelosis causada por Salmonella o el botulismo por Clostridium bot
2. DEFINICIÓN Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la malnutrición y las causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminados por microorganismos, denominadas intoxicaciones alimentarias.
3. La malnutrición La malnutrición es la consecuencia de no cumplir con una dieta equilibrada en calidad y en cantidad. Es un término general para una condición médica causada por una dieta inadecuada o insuficiente. Puede ocurrir por exceso (obesidad) o por defecto. Las consecuencias de la malnutrición y desnutrición, suelen ser irreversibles, sobre todo cuando se dan en individuos que están desarrollándose: Niños y adolescentes.
4. La desnutrición Entre los trastornos que provoca la malnutrición encontramos: -El raquitismo : El raquitismo es una enfermedad producida por un defecto nutricional, caracterizada por deformidades esqueléticas. Es causado por un descenso de la mineralización de los huesos y cartílagos debido a niveles bajos de calcio y fósforo en la sangre.
5. Anorexia nerviosa:Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso provocada por el propio enfermo y lleva a un estado de inanición. Es un síntoma frecuente en multitud de enfermedades y situaciones fisiológicas consistente en la disminución del apetito, lo que puede conducir a una disminución de la ingesta de alimentos. se ve gorda, estando delgada.
6. La bulimia: En esta enfermedad: El paciente ingiere enormes cantidades de alimento. A continuación se provoca el vómito para no engordar.
7. LA SOBRENUTRICIÓN La sobrenutrición es una forma de malnutrición en la cual se consumen nutrientes de forma excesiva en relación a las cantidades necesarias para el crecimiento normal, el desarrollo y el metabolismo. Un ejemplo es la obesidad
8. ENFERMEDADES CARENCIALES Las enfermedades carenciales más frecuentes son avitaminosis, originadas por la falta o deficiencia de alguna vitamina. Por ejemplo : escorburto
9. Las intoxicaciones alimentarias Se pueden producir por la ingestión de alimentos contaminados con vacterias, virus, protozoos u otros parásitos; o bien por la ingestión de alimentos contaminados con sustancias químicas, como por ejemplo, pesticidas.
10. Algunas intoxicaciones provocadas por bacterias Salmonelosis: es una intoxicación producida por la ingestión de alimentos contaminados por bacterias de género Salmonella. Botulismo : se debe a la ingestión de alimentos contaminados por la bacteria Clostridiumbotulinum.
