Las enfermedades de origen alimentario Las enfermedades de origen alimentario
<ul><li>Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la malnutrición, o mala nutrición, y las causadas por el ...
La malnutrición <ul><li>La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. </li></ul><ul><li>Se puede producir por… </...
Desnutrición <ul><li>Que es una ingesta insuficiente de nutrientes. </li></ul>
Sobrenutrición <ul><li>Que se produce por una ingesta excesiva de nutrientes. </li></ul>
Enfermedades carenciales <ul><li>Se producen por la falta de algún nutriente en la dieta. </li></ul>
La desnutrición <ul><li>Alrededor de 24.000 personas mueren cada día de hambre o de causas relacionadas con el hambre. Un ...
<ul><li>La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que unos 800 millones de...
El raquitismo <ul><li>Se produce por la falta de calcio y fósforo. Trastorna el crecimiento de los huesos y los deforma. S...
<ul><li>Los dientes aparecen tardíamente y cuando lo hacen son defectuosos. Los huesos, en las extremidades se deforman, y...
<ul><li>Dolor o sensibilidad ósea en brazos, piernas, columna y pelvis  </li></ul><ul><li>Deformidades esqueléticas  </li>...
<ul><li>Aumento de la tendencia a las fracturas óseas  </li></ul><ul><li>Deformidades dentales  </li></ul><ul><li>Retraso ...
<ul><li>Sin embargo, la desnutrición no sólo está provocada por carencias impuestas por la falta de recursos, también pued...
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<ul><li>La anorexia nerviosa no es un trastorno provocado por la falta de recursos alimentarios, sino por una obsesión del...
<ul><li>Va acompañada, muchas veces, de la anorexia nerviosa. En esta enfermedad, el paciente ingiere enormes cantidades d...
La sobrenutrición <ul><li>La obesidad de caracteriza por un exceso de grasa corporal. Es u factor de riesgo para enfermos ...
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<ul><li>Antes era un problema exclusivo de los países desarrollados. Ahora los países más pobres se han visto bombardeados...
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<ul><li>Reblandecimiento anormal del hueso del cráneo (craneotabes, en bebés y niños) </li></ul><ul><li>Hinchazón o dolor ...
<ul><li>Somnolencia </li></ul><ul><li>Dolor de cabeza </li></ul><ul><li>Aumento de la presión intracraneal </li></ul><ul><...
<ul><li>Se pueden producir por la ingestión de alimentos contaminaos con bacterias, virus, protozoos u otros parásitos; o ...
Algunas son: <ul><li>Se produce por la ingestión de Salmonella. Se encuentra en el agua contaminada y en la cáscara del hu...
<ul><li>Se produce por la ingestión de conservas en malas condiciones contaminadas por la bacteria  Clostridium botulinum ...
<ul><li>Mientras que hay miles de personas que mueren de hambre cada día  por no tener qué comer , hay otras muchas miles ...
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  1. 1. Las enfermedades de origen alimentario Las enfermedades de origen alimentario
  2. 2. <ul><li>Las enfermedades de origen alimentario son las debidas a la malnutrición, o mala nutrición, y las causadas por el consumo de alimentos o bebidas contaminadas por microorganismos, denominadas intoxicaciones alimentarias. </li></ul>
  3. 3. La malnutrición <ul><li>La malnutrición está causada por una dieta inadecuada. </li></ul><ul><li>Se puede producir por… </li></ul>
  4. 4. Desnutrición <ul><li>Que es una ingesta insuficiente de nutrientes. </li></ul>
  5. 5. Sobrenutrición <ul><li>Que se produce por una ingesta excesiva de nutrientes. </li></ul>
  6. 6. Enfermedades carenciales <ul><li>Se producen por la falta de algún nutriente en la dieta. </li></ul>
  7. 7. La desnutrición <ul><li>Alrededor de 24.000 personas mueren cada día de hambre o de causas relacionadas con el hambre. Un 75% de los fallecidos son niños menores de cinco meses. </li></ul><ul><li>La hambruna y las guerras causan sólo un 10% de las muertes por hambre. La mayoría de las muertes por hambre se deben a desnutrición crónica. Las familias sencillamente no consiguen suficientes alimentos. Esto se debe a la extrema pobreza. </li></ul>
  8. 8. <ul><li>La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) estima que unos 800 millones de personas en el mundo sufren de hambre y desnutrición, una cantidad cerca de 100 veces mayor que el número de personas que efectivamente mueren por esas causas al año. </li></ul>
  9. 9. El raquitismo <ul><li>Se produce por la falta de calcio y fósforo. Trastorna el crecimiento de los huesos y los deforma. Se debe a la falta de alimentos que se produce en los países pobres. La edad de aparición oscila entre los seis meses y los dos años, existiendo una variedad que se presenta en la pubertad, el llamado raquitismo tardío. Las causas reales de esta enfermedad, son la insuficiencia de vitamina A y D. Las vitaminas A y D, se encuentran en la leche de vaca y sus derivados, en el hígado de bacalao y otras grasas, etc. La principal acción de la vitamina D, es favorecer la absorción de calcio en el intestino, por ello las sales de calcio del organismo no pueden usarse para producir la osificación de los huesos. Es particularmente perjudicial el exceso de cualquier cereal, estos aportan calorías que hacen crecer rápidamente al niño pero la calcificación del esqueleto no puede realizarse al unísono, haciendo que los huesos no resistan. </li></ul>
  10. 10. <ul><li>Los dientes aparecen tardíamente y cuando lo hacen son defectuosos. Los huesos, en las extremidades se deforman, ya que ante la debilidad de éstos no resisten el peso del cuerpo, encorvándose. Todos estos síntomas son muchos más tristes, cuando reflexionamos que son evitables con tan solo alimentar al niño. El pronóstico de esta enfermedad no es halagüeño si no se trata a tiempo, ya que las deformidades se instalan en forma permanente. La mejoría es espontánea y lenta a medida que crece el niño. Las complicaciones de las infecciones respiratorias, anemias, pueden durar años hasta desaparecer. </li></ul>
  11. 11. <ul><li>Dolor o sensibilidad ósea en brazos, piernas, columna y pelvis </li></ul><ul><li>Deformidades esqueléticas </li></ul><ul><li>Piernas arqueadas </li></ul><ul><li>Proyección del esternón hacia adelante (pecho de paloma) </li></ul><ul><li>Protuberancias en la caja torácica (rosario raquítico) </li></ul><ul><li>Cráneo asimétrico o de forma extraña </li></ul><ul><li>Deformidades de la columna (curvas de la columna anormales, incluyendo escoliosis o cifosis) </li></ul><ul><li>Deformidades pélvicas </li></ul>
  12. 12. <ul><li>Aumento de la tendencia a las fracturas óseas </li></ul><ul><li>Deformidades dentales </li></ul><ul><li>Retraso en la formación de los dientes </li></ul><ul><li>Defectos en la estructura de los dientes, perforaciones en el esmalte </li></ul><ul><li>Aumento en la incidencia de caries en los dientes (caries dentales) </li></ul><ul><li>Debilidad progresiva </li></ul><ul><li>Disminución del tono muscular (pérdida de la fuerza muscular) </li></ul><ul><li>Calambres musculares </li></ul><ul><li>Crecimiento deficiente </li></ul><ul><li>Baja estatura: adultos menos de 1,52 m (5 pies) de alto </li></ul>
  13. 13. <ul><li>Sin embargo, la desnutrición no sólo está provocada por carencias impuestas por la falta de recursos, también puede producirse por enfermedades psicológicas como: </li></ul>
  14. 14. <ul><li>La o el anoréxica/o percibe una imagen distorsionada de su cuerpo y teme ganar peso, por lo que realiza un ejercicio físico excesivo y una dieta muy estricta. Es frecuente en los adolescentes. </li></ul>La anorexia nerviosa
  15. 15. <ul><li>La anorexia nerviosa no es un trastorno provocado por la falta de recursos alimentarios, sino por una obsesión del enfermo en la que los cánones de belleza actuales están realizando un papel crucial. </li></ul>
  16. 16. <ul><li>Va acompañada, muchas veces, de la anorexia nerviosa. En esta enfermedad, el paciente ingiere enormes cantidades de alimento y , a continuación, se provoca el vómito para no engordar. </li></ul>La bulimia
  17. 17. La sobrenutrición <ul><li>La obesidad de caracteriza por un exceso de grasa corporal. Es u factor de riesgo para enfermos del corazón, diabéticos o hipertensos. </li></ul>
  18. 18. <ul><li>En 2015 habrá aproximadamente 2300 millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones con obesidad. </li></ul><ul><li>En 2010 había en todo el mundo unos 43 millones de menores de 5 años con sobrepeso. </li></ul>
  19. 19. <ul><li>Antes era un problema exclusivo de los países desarrollados. Ahora los países más pobres se han visto bombardeados por productos asequibles pero con un alto contenido en grasas y azúcares, como la Coca-cola, por lo que la obesidad es incluso mayor en muchos de ellos como México. </li></ul>
  20. 20. <ul><li>Las más frecuentes son la avitaminosis (falta o deficiencia de alguna vitamina) y la hipervitaminosis (acumulación de vitaminas). </li></ul>Enfermedades carenciales
  21. 21. <ul><li>Se da por falta de vitamina C. Esto se producía, por ejemplo, cuando en la antigüedad, los marineros pasaban largos períodos de tiempo en alta mar sin consumir verduras ni frutas. </li></ul>Avitaminosis: el escorbuto
  22. 22. <ul><li>Reblandecimiento anormal del hueso del cráneo (craneotabes, en bebés y niños) </li></ul><ul><li>Hinchazón o dolor óseo </li></ul><ul><li>Fontanelas prominentes (en los bebés) </li></ul><ul><li>Cambios en el estado de conciencia </li></ul><ul><li>Disminución del apetito </li></ul><ul><li>Mareo </li></ul><ul><li>Visión doble (niños pequeños) </li></ul>Hipervitaminosis
  23. 23. <ul><li>Somnolencia </li></ul><ul><li>Dolor de cabeza </li></ul><ul><li>Aumento de la presión intracraneal </li></ul><ul><li>Irritabilidad </li></ul><ul><li>Daño hepático </li></ul><ul><li>Náuseas </li></ul><ul><li>Disminución del apetito </li></ul><ul><li>Poco aumento de peso (en los bebés y niños) </li></ul><ul><li>Cambios en el cabello y la piel </li></ul><ul><li>Vómitos </li></ul>
  24. 24. <ul><li>Se pueden producir por la ingestión de alimentos contaminaos con bacterias, virus, protozoos u otros parásitos; o bien por la ingestión de alimentos contaminados con sustancias químicas, como pesticidas. Cuando la intoxicación va unidad a una infección, se denomina toxiinfección. </li></ul>Las intoxicaciones alimentarias
  25. 25. Algunas son: <ul><li>Se produce por la ingestión de Salmonella. Se encuentra en el agua contaminada y en la cáscara del huevo. Puede ser grave en ancianos y niños. </li></ul><ul><li>Síntomas: </li></ul><ul><li>Dolor de cabeza </li></ul><ul><li>Vómitos </li></ul><ul><li>Diarrea </li></ul>La salmonelosis
  26. 26. <ul><li>Se produce por la ingestión de conservas en malas condiciones contaminadas por la bacteria Clostridium botulinum . </li></ul><ul><li>Se caracteriza por la aparición ed trastornos neurológicos y puede ser letal. </li></ul>El botulismo
  27. 27. <ul><li>Mientras que hay miles de personas que mueren de hambre cada día por no tener qué comer , hay otras muchas miles que lo hacen por comer en exceso , e incluso las hay que mueren de inanición a pesar de que tienen la comida a su alcance . </li></ul>
  28. 28. <ul><li>Nutrirse es una de las tres funciones necesarias para vivir, y nosotros que podemos, debemos hacerlo lo mejor posible. </li></ul>
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