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presentacion winitech mayo 2011

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  • 1. II Jornadas Técnicas WINETech
    Potencial de la Viticultura de Precisión en Galicia
    José Manuel García Queijeiro
  • 2. II Jornadas Técnicas WINETech
    25 años de la aprobación del “Plan de Calidade dos ViñosGalegos”
    • Objetivos: elaborar vinos de alta calidad diferenciada, que expresaran en sus características organolépticas, las singularidades propias de un clima atlántico
    • 3. Elaboración al amparo de las más modernas tecnologías.
    • 4. Reconversión hacia las variedades ancestrales gallegas
  • II JORNADAS TÉCNICAS WINETech
    • Grandes éxitos en el campo de la tecnología enológica: la mayoría de las bodegas con vocación comercial disponen de la tecnología enológica más moderna
    • 5. También a nivel de comercialización: apertura de nuevos mercados, exportación, etc
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • Claroscuros en el campo de la modernización de la Viticultura, a pesar del éxito de las ayudas para la reestructuración.
    • 6. Condicionantes estructurales, etc (minifundismo, envejecimiento de los propietarios, descapitalización, peso de la tradición, …..)
    • 7. ¿Menor sensibilidad hacia los beneficios que se pueden conseguir modernizando las técnicas viticolas?…………..
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • Se olvida/desconoce que….
    • 8. “el buen vino se hace en la viña”
    • 9. “no se puede elaborar un buen vino con uvas de mala calidad”.
    • 10. Equilibrio:
    • 11. La Viticultura nos proporciona materia prima de calidad
    • 12. La Enotecnia consigue que se exprese ese potencial de calidad.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • Sin ese equilibrio, los vinos pierden personalidad, singularidad….
    • 13. Se diluye la huella del “terroir” (lo único que no puede emigrar en estos tiempos de globalización).
    • 14. Reto: encontrar las técnicas vitícolas que permitan expresarse al potencial de calidad de cada “terroir”.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • Factores que influyen en la calidad de los productos vitícolas:
    • 15. Factores naturales (clima, suelo y material vegetal)
    • 16. F. humanos o culturales (técnicas de cultivo).
    • 17. Los expertos llevan años estudiando la influencia de esos factores.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Fregoni (1985) y Martínez de Toda (2008).
    • Importancia atribuida a los factores que influyen en la calidad vitivinícola.
    • 18. ¿Dónde están las prácticas culturales?.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • La calidad: parámetro relativo (depende del tipo de producto, del sector del marcado, del rango de precios, etc).
    • 19. P. ej., en el caso de las uvas para vinificación, importa el tipo de vino que se quiera elaborar (no será igual para un vino del año, que para un vino de crianza).
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    GESTION DE LA CALIDAD ¿QUE PODEMOS HACER PARA MEJORAR LA CALIDAD?
    La Viticultura nos permite modificar -en mayor o menor medida- el efecto de los factores naturales.
    Sobre el clima y el suelo podemos actuar –hasta cierto punto-, para mejorar la calidad de las vendimias.
  • 20. II Jornadas Técnicas WINETech
    CLIMA.
    • El topoclima (clima local dependiente de los condicionantes topográficos) es difícil de modificar:
    • 21. fórmula de encepamiento.
    • 22. zonificación vitícola.
    • 23. En cambio podemos modificar el microclima (clima de la cepa o del racimo) y la calidad de la uva-, con una viticultura (riego, las cubiertas herbáceas, el manejo de la vegetación, etc) adecuada.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    ASPECTOS A TENER EN CUENTA
    • Diferencias en las exigencias de las distintas variedades
    • 24. Efecto del cambio climático (ya se está haciendo notar)
    • 25. Vida media de una viña: 40 años
    • 26. Diversidad climática de Galicia, variaciones del relieve.
    • 27. Subiendo las viñas hacia cotas más altas, podemos limitar los efectos del cambio climático
    • 28. Riego, etc
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    SUELO/FERTILIDAD.
    • Influye en la calidad –sobre todo- a través de su capacidad para suministrar agua y nutrientes
    • 29. Fertilización (problemas con las deficiencias, toxicidades y desequilibrios).
    • 30. Los excesos son tan peligrosos como las carencias de nutrientes.
    • 31. Tiene una influencia directa en la calidad de las uvas
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Problemas que plantea la fertilización:
    • Plantas leñosas (almacenan nutrientes en la madera), sistema radical que puede llegar a gran profundidad.
    • 32. Responden lentamente a la fertilización, tardan en acusar las deficiencias…….
    • 33. Equilibrio entre producción y calidad.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    VIGOR: la disponibilidad de agua y nutrientes (sobre todo durante la maduración), dispara el vigor disminuyendo la calidad:
    • Más superficie foliar, desequilibrios hormonales…
    • 34. Objetivo: mejorar la captación de la radiación solar y favorecer un reparto homogéneo de la luz en el follaje.
    • 35. Instrumentos: técnicas de manejo de la vegetación (despuntes, aclareo de racimos, etc), para conseguir el equilibrio entre la carga y la superficie foliar.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Galicia: suelos ricos en N2y con buena disponibilidad de agua en primavera.
    • Proliferación y mala distribución del follaje (demasiado denso y frondoso: SF>20.000 m2/ha)
    • 36. Si la luz no llega bien a los racimos, la calidad de la vendimia se resiente (retrasos y problemas de maduración).
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Viticultura de Precisión (VP): modalidad de viticultura que tiene en cuenta la variabilidad que siempre hay en los viñedos a la hora de diseñar las operaciones de gestión
    • Esa variabilidad afecta a los factores que influyen en el crecimiento, la maduración y la calidad de las uvas.
    • 37. Se trata entonces de reducir o gestionar la variabilidad, para optimizar la producción y minimizar los impactos sobre el medio ambiente.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Objetivo genérico de la VP: gestionar de forma personalizada los diferentes sectores que pueden aparecer en las viñas
    • Otros objetivos (Xunta de Galicia. INCITE 2009. Cod: 09TAL005E)
    • 38. Reducir los costes de producción
    • 39. Garantizar la trazabilidad
    • 40. Proteger el medio ambiente
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Etapas en la VP
  • 41. II Jornadas Técnicas WINETech
    Etapa I: Observación y recogida de datos.
    • Estudio de la variabilidad en la viña o a distancia (usando sensores aerotransportados, imágenes de satélite, etc)
    • 42. Variabilidad de los factores con una influencia comprobada en el rendimiento y la calidad:
    • 43. Suelo, topografía, microclima, estado sanitario, etc
    • 44. P.ej., midiendo la expresión vegetativa de la viña con el índice NVDI
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Recogida de información complementaria:
    • Análisis de suelo o foliar
    • 45. Datos climáticos
    • 46. Fenología,
    • 47. etc
    • 48. Esa información se georeferencia con la ayuda de GPS
    • 49. Mapas con las variaciones espaciales de los factores que influyen en el comportamiento de la viña.
    Fig.1. Variabilidad espacial da Temperatura efectiva media anual. Campaña de 2010
  • 50. II Jornadas Técnicas WINETech
    Etapa II. Interpretación y evaluación de los resultados.
    • Interpretación e integración de los datos utilizando diferentes técnicas (teledetección, MDT, SIG, bases de datos relacionadas, sistemas expertos, etc), que nos permiten conocer la variabilidad espacial de esos factores y generar nuevos mapas derivados de los originales.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Etapa III. Aplicación y Planes de Gestión.
    • Diseñar planes de gestión personalizados (podas, fertilización, riego, fecha de vendimia, etc.) en función de las características y necesidades de cada sector de la viña.
    • 51. Planes flexibles: tienen en cuenta la cantidad de información, la capacidad técnica y el presupuesto disponibles.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Australia (mediados de los 80)
    • La vid responde muy bien a la intensificación del manejo, especialmente en términos de calidad.
    • 52. Ciertas peculiaridades dependiendo de cada país:
    • 53. En Australia la VP se basa fundamentalmente en la monitorización de los rendimientos partir de parámetros de maduración y calidad de uva, relación suelo/calidad de la uva etc.
    • 54. En California se apoya -sobre todo- en la teledetección.
    • 55. En Chile la utilizan para cartografiar el suelo, el estado nutricional (a partir del análisis foliar), los rendimientos, o parámetros de calidad de la uva directamente relacionados con parámetros del suelo, etc.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    En España trabajan con VP Codorniu, Torres, Viñas del Vero, Bodegas Osborne, etc.
    Algunos ejemplos: Codorníu, S.A-Universidad de Lleida.
    • Objetivo: predecir el efecto de la variabilidad sobre el rendimiento de diferentes variedades de vid para la producción de vinos y cavas de calidad.
    • 56. Las variables de cultivo muestreadas: número de yemas, número de brotes, número de racimos, peso de la poda, vigor del cultivo y cosecha del año anterior.
    • 57. Tecnologías: imagen multiespectralQuickbird 2.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • CITA Aragón Bodegas DO Cariñena
    • 58. Imágenes multiespectralesQuickbird (2.4 metros de resolución espacial)
    • 59. GIS “cultivisor-viña” para seguir el desarrollo de la cosecha en el campo. Se basa en el índice de vegetación NDVI.
    • 60. Mapas de índice de área foliar (LAI).
    • 61. Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino de la Rioja.
    • 62. Universidad de León-Geónica,
    • 63. Bodegas Osborne
    • 64. Viñas del Vero
    • 65. Etc
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Futuro de la VP. Incorporación de tecnologías emergentes:
    • Redes de Sensores que informan en tiempo real de la evolución de factores clave (estrés hídrico, variaciones de Tª, etc).
    • 66. Modelos informáticos para simular el comportamiento del microclima, las pautas de crecimiento, la evolución de la maduración, o comparar la rentabilidad de diferentes alternativas de gestión.
    • 67. Sistemas expertos que integran los datos económicos y ambientales, con los modelos informáticos y los SIG, en sistemas interactivos que nos ayudan a resolver problemas de gestión y en la toma de decisiones.
    • 68. El futuro no tiene límites, pero es importante tener en cuenta que para empezar no hay que contar con los equipos y técnicas más modernas ni más sofisticadas:
    • 69. Cada empresa puede adaptar los principios de la VP a sus circunstancias y necesidades.
    • 70. La pregunta no es si terminarán pasándose a la VP sino ¿cuando?
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    Ste. Michelle WineEstates, utiliza en un procedimiento muy sencillo para vendimiar por separado en función de la calidad en el 90% de sus viñedos
    • Coste: muy reducido:
    • 71. Barra de luces: 200 $
    • 72. Software para coordinar la cosechadora y las góndolas 1.500 $
    • 73. Imágenes aéreas: 7,4 $ por ha
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    • Más compleja (y menos accesible para las pequeñas y medianas explotaciones), es la utilización de imágenes aéreas para determinar la actividad clorofílica del viñedo.
    • 74. Indices de vegetación (p.ej., tipo NVDI) para cuantificar el vigor o la incidencia de plagas y enfermedades exigen personal entrenado para su manejo e interpretación.
    • 75. Hay gran variedad de SIG que facilitan la integración de diversos tipos de información y la elaboración de cartografías temáticas. Algunos son gratuitos pero también exigen un tiempo de aprendizaje
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    ¿Potencial de la VP en Galicia?
    • Hay pocas zonas vitícolas donde las viñas presenten tanta variabilidad, a nivel de topografía, características del suelo, fertilidad, topoclima, historia cultural, vigor, etc.
    • 76. Viñas pequeñas: los responsables de viticultura conocen bien esa variabilidad y no necesitan de estas tecnologías
    • 77. Las nuevas plantaciones (reestructuración) son las que más beneficios pueden obtener y por lo tanto, son el cliente potencial de la VP.
    • 78. Si no ahora, lo harán en el futuro
    • 79. Empieza a haber una oferta de profesionales y empresas que compiten por ofrecer estos servicios, con lo que los precios bajarán y serán cada vez más asequibles.
    • 80. Cada vez hay más empresas que valoran la importancia de la tecnología para ganar competitividad.
  • II Jornadas Técnicas WINETech
    GRACIAS POR SU ATENCION
    Jose M. G. Queijeiro. Area de Edafoloxía e Química Agrícola. Facultade de Ciencias de Ourense. Universidade de Vigo. email: jgarcia@uvigo.es
  • 81. Análisis de la viabilidad y el coste de la teledetección y/o de las herramientas para monitorizar el rendimiento
    Imágenes (teledetección en envero)
    Mapas de rendimiento (vendimia)
    Conocemos las diferencias en las características de las vides y de la vendimia (sin necesidad de recurrir a mapas de rendimiento). ¿Las imágenes / mapas se corresponden realmente con diferencias en las características de las cepas o de la vendimia? SI NO (repetir en la campaña siguiente)
    Evaluar la disponibilidad y el coste de los análisis de suelo y las herramientas de teledetección necesarias para elaborar las cartografías temáticas.
    Analizar si hay otros factores que pueden ser los responsables de las variaciones en el rendimiento (p.ej., plagas, riego, etc).
    Elaborar mapas topográficos y de suelos
    ¿Hay diferencias en las propiedades del suelo?. ¿Se corresponden con los sectores identificados en los mapas o las imágenes? SI NO
    Identificar las zonas que pueden beneficiarse de una gestión personalizada. ¿Están bien delimitadas? ¿Vale la pena modificar los tratamientos? Si no estamos seguros. SI
    Implantar el plan de gestión diferenciado y evaluar los resultados. ¿Se consiguieron los resultados esperados? SÍ (repetir siguiente campaña) NO