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Presentación VP para Winitech 2011

Presentación VP para Winitech 2011

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  • 1. II Jornadas Técnicas WINETechPotencial de la Viticultura de Precisión en Galicia José Manuel García Queijeiro
  • 2. II Jornadas Técnicas WINETech25 años de la aprobación del “Plan de Calidade dos Viños Galegos” Objetivos: elaborar vinos de alta calidad diferenciada, queexpresaran en sus características organolépticas, las singularidadespropias de un clima atlántico  Elaboración al amparo de las más modernas tecnologías.  Reconversión hacia las variedades ancestrales gallegas 1986 1991/92 2010 Producción t 203.102 255761 366.709 DO 2 3 5+3 Industrias 44 164 463 Exportaciones (hl) 1447 4104 45000 DO has 4500 6986 9559 Nº Viticultores 226 - 17681
  • 3. II JORNADAS TÉCNICAS WINETech Grandes éxitos en el campo de la tecnología enológica: la mayoríade las bodegas con vocación comercial disponen de la tecnologíaenológica más moderna  También a nivel de comercialización: apertura de nuevos mercados, exportación, etc
  • 4. II Jornadas Técnicas WINETech Claroscuros en el campo de la modernización de la Viticultura, a pesar deléxito de las ayudas para la reestructuración.  Condicionantes estructurales, etc (minifundismo, envejecimiento de los propietarios, descapitalización, peso de la tradición, …..)  ¿Menor sensibilidad hacia los beneficios que se pueden conseguir modernizando las técnicas viticolas?…………..
  • 5. II Jornadas Técnicas WINETech Se olvida/desconoce que….  “el buen vino se hace en la viña”  “no se puede elaborar un buen vino con uvas de mala calidad”. Equilibrio:  La Viticultura nos proporciona materia prima de calidad  La Enotecnia consigue que se exprese ese potencial de calidad.
  • 6. II Jornadas Técnicas WINETech Sin ese equilibrio, los vinos pierden personalidad, singularidad…. Se diluye la huella del “terroir” (lo único que no puede emigrar enestos tiempos de globalización). • Reto: encontrar las técnicas vitícolas que permitan expresarse al potencial de calidad de cada “terroir”.
  • 7. II Jornadas Técnicas WINETech Factores que influyen en la calidad de los productos vitícolas:  Factores naturales (clima, suelo y material vegetal)  F. humanos o culturales (técnicas de cultivo). Los expertos llevan años estudiando la influencia de esos factores.
  • 8. II Jornadas Técnicas WINETechFregoni (1985) y Martínez de Toda (2008). Importancia atribuida a los factores que influyen en la calidadvitivinícola.Prelación Productores tradicionales Nueva Viticultura1 Terreno (zona) Variedad2 Clima Vinificación, crianza3 Variedad Gusto consumidor4 Vinificación, crianza Clima5 Presentación Terreno (zona)6 Gusto consumidor Presentación ¿Dónde están las prácticas culturales?.
  • 9. II Jornadas Técnicas WINETech La calidad: parámetro relativo (depende del tipo de producto, delsector del marcado, del rango de precios, etc).  P ej., en el caso de las uvas para vinificación, importa el tipo de . vino que se quiera elaborar (no será igual para un vino del año, que para un vino de crianza).
  • 10. II Jornadas Técnicas WINETechGESTION DE LA CALIDAD ¿QUE PODEMOS HACER PARA MEJORARLA CALIDAD?La Viticultura nos permite modificar -en mayor o menor medida- el efecto delos factores naturales.Viticultura y practicas Componentes del vinoculturales Aspecto Aroma Flavour Finura Cuerpo Estructura EquilibrioLugarDensidad PlantaciónPoda y conducciónRiego y fertilizaciónManejo del follajeAclareo racimosFactores de protecciónImportancia de la contribución Escasa Moderada NotableSobre el clima y el suelo podemos actuar –hasta cierto punto-, para mejorar lacalidad de las vendimias.
  • 11. II Jornadas Técnicas WINETechCLIMA. El topoclima (clima local dependiente de los condicionantes topográficos)es difícil de modificar:  fórmula de encepamiento.  zonificación vitícola. En cambio podemos modificar el microclima (clima de la cepa o delracimo) y la calidad de la uva-, con una viticultura (riego, las cubiertasherbáceas, el manejo de la vegetación, etc) adecuada.
  • 12. II Jornadas Técnicas WINETech ASPECTOS A TENER EN CUENTA  Diferencias en las exigencias de las distintas variedades  Efecto del cambio climático (ya se está haciendo notar)  Vida media de una viña: 40 años  Diversidad climática de Galicia, variaciones del relieve. • Subiendo las viñas hacia cotas más altas, podemos limitar los efectos del cambio climático • Riego, etc T or r ontés Lour eir a Palomino G od ello A lbar iño -20 -15 -10 -5 Días 0 5 10 15DO Ribeiro R. Sacra ValdeorrasAños en que se alcanzarían los valores de GDA de:1371.2 (Límite Clima tipo II) - 2012 -1649.6 (Límite Clima tipo III) 2033 2043 2031P10 2056 2058 2055P90 - 2023 -
  • 13. II Jornadas Técnicas WINETechSUELO/FERTILIDAD. Influye en la calidad –sobre todo- a través de su capacidad para suministraragua y nutrientes Fertilización (problemas con las deficiencias, toxicidades y desequilibrios).  Los excesos son tan peligrosos como las carencias de nutrientes.  Tiene una influencia directa en la calidad de las uvas
  • 14. II Jornadas Técnicas WINETechProblemas que plantea la fertilización:  Plantas leñosas (almacenan nutrientes en la madera), sistema radical que puede llegar a gran profundidad.  Responden lentamente a la fertilización, tardan en acusar las deficiencias…….  Equilibrio entre producción y calidad.
  • 15. II Jornadas Técnicas WINETechVIGOR: la disponibilidad de agua y nutrientes (sobre todo durante lamaduración), dispara el vigor disminuyendo la calidad:  Más superficie foliar, desequilibrios hormonales… Objetivo: mejorar la captación de la radiación solar y favorecer un reparto homogéneo de la luz en el follaje.  Instrumentos: técnicas de manejo de la vegetación (despuntes, aclareo de racimos, etc), para conseguir el equilibrio entre la carga y la superficie foliar.
  • 16. II Jornadas Técnicas WINETechGalicia: suelos ricos en N2 y con buena disponibilidad de agua en primavera. Proliferación y mala distribución del follaje (demasiado denso y frondoso:SF>20.000 m2/ha) Si la luz no llega bien a los racimos, la calidad de la vendimia se resiente(retrasos y problemas de maduración). CUADRO.- EFECTOS DE LA EXPOSICION DE LA VEGETACION SOBRE ALGUNOS PARAMETROS IMPORTANTES PARA LA CALIDAD DE LAS UVAS ADECUADA INADECUADA AZUCARES pH ACIDEZ TOTAL POLIFENOLES ANTOCIANOS AROMAS K Ac. Málico Carácter herbáceo
  • 17. II Jornadas Técnicas WINETechViticultura de Precisión (VP): modalidad de viticultura que tiene en cuenta lavariabilidad que siempre hay en los viñedos a la hora de diseñar lasoperaciones de gestión Esa variabilidad afecta a los factores que influyen en el crecimiento, lamaduración y la calidad de las uvas. Se trata entonces de reducir o gestionar la variabilidad, para optimizar laproducción y minimizar los impactos sobre el medio ambiente. Coste de la falta de uniformidad Madera (California) Has Valor $ 1ª (13 t/ha) 9,7 37830 2ª (10 t/ha) 22,6 67800 Total 32,3 105630 Todo 1ª 32,3 125970 Ganancia 630/ha 20340 Coste cartografía 450/ha < 1 año
  • 18. II Jornadas Técnicas WINETechObjetivo genérico de la VP: gestionar de forma personalizada losdiferentes sectores que pueden aparecer en las viñas Otros objetivos (Xunta de Galicia. INCITE 2009. Cod: 09TAL005E)  Reducir los costes de producción  Garantizar la trazabilidad  Proteger el medio ambiente
  • 19. II Jornadas Técnicas WINETechEtapas en la VP
  • 20. II Jornadas Técnicas WINETechEtapa I: Observación y recogida de datos. Estudio de la variabilidad en la viñao a distancia (usando sensoresaerotransportados, imágenes desatélite, etc) Variabilidad de los factores con unainfluencia comprobada en elrendimiento y la calidad:  Suelo, topografía, microclima, estado sanitario, etc •P.ej., midiendo la expresión vegetativa de la viña con el índice NVDI
  • 21. II Jornadas Técnicas WINETechRecogida de información complementaria:  Análisis de suelo o foliar  Datos climáticos  Fenología,  etc Esa información se georeferencia con la ayuda de GPS Mapas con las variaciones espaciales de los factores que influyen en elcomportamiento de la viña. Fig.1. Variabilidad espacial da Temperatura efectiva media anual. Campaña de 2010 1,5-2,0 1,0-1,5 0,5-1,0 0,0-1,5 -0,5-0,0 -1,0—0,5
  • 22. II Jornadas Técnicas WINETechEtapa II. Interpretación y evaluación de los resultados. Interpretación e integración de los datos utilizando diferentes técnicas (teledetección, MDT, SIG, bases de datos relacionadas, sistemas expertos, etc), que nos permiten conocer la variabilidad espacial de esos factores y generar nuevos mapas derivados de los originales. Tabla IV. Fertilidad del suelo en los diferentes sectores de A Portela (Leyenda: MB muy bajo; B bajo; N normal; A alto; E excesivo) Sector pH en KCl Materia orgánica Magnesio cambiable MB B N A E MB B N A E MB B N A E Portela 1 Portela 2 Portela 3 Sector Calcio cambiable Potasio asimilable Fósforo disponible MB B N A E MB B N A E MB B N A E Portela 1 Portela 2 Portela 3
  • 23. II Jornadas Técnicas WINETechEtapa III. Aplicación y Planes de Gestión. Diseñar planes de gestión personalizados (podas, fertilización, riego,fecha de vendimia, etc.) en función de las características y necesidadesde cada sector de la viña. Planes flexibles: tienen en cuenta la cantidad de información, lacapacidad técnica y el presupuesto disponibles.
  • 24. II Jornadas Técnicas WINETechAustralia (mediados de los 80) La vid responde muy bien a la intensificación delmanejo, especialmente en términos de calidad. Ciertas peculiaridades dependiendo de cada país:  En Australia la VP se basa fundamentalmente en la monitorización de los rendimientos partir de parámetros de maduración y calidad de uva, relación suelo/calidad de la uva etc.  En California se apoya -sobre todo- en la teledetección.  En Chile la utilizan para cartografiar el suelo, el estado nutricional (a partir del análisis foliar), los rendimientos, o parámetros de calidad de la uva directamente relacionados con parámetros del suelo, etc.
  • 25. II Jornadas Técnicas WINETechEn España trabajan con VP Codorniu, Torres, Viñas del Vero, BodegasOsborne, etc.Algunos ejemplos: Codorníu, S.A-Universidad de Lleida.  Objetivo: predecir el efecto de la variabilidad sobre el rendimiento de diferentes variedades de vid para la producción de vinos y cavas de calidad.  Las variables de cultivo muestreadas: número de yemas, número de brotes, número de racimos, peso de la poda, vigor del cultivo y cosecha del año anterior.  Tecnologías: imagen multiespectral Quickbird 2.
  • 26. II Jornadas Técnicas WINETech CITA Aragón Bodegas DO Cariñena  Imágenes multiespectrales Quickbird (2.4 metros de resolución espacial)  GIS “cultivisor-viña” para seguir el desarrollo de la cosecha en el campo. Se basa en el índice de vegetación NDVI.  Mapas de índice de área foliar (LAI). Instituto de las Ciencias de la Vid y del Vino de la Rioja. Universidad de León-Geónica, Bodegas Osborne Viñas del Vero Etc
  • 27. II Jornadas Técnicas WINETechFuturo de la VP. Incorporación de tecnologías emergentes:  Redes de Sensores que informan en tiempo real de la evolución de factores clave (estrés hídrico, variaciones de Tª, etc).  Modelos informáticos para simular el comportamiento del microclima, las pautas de crecimiento, la evolución de la maduración, o comparar la rentabilidad de diferentes alternativas de gestión.  Sistemas expertos que integran los datos económicos y ambientales, con los modelos informáticos y los SIG, en sistemas interactivos que nos ayudan a resolver problemas de gestión y en la toma de decisiones. El futuro no tiene límites, pero es importante tener en cuenta que paraempezar no hay que contar con los equipos y técnicas más modernas ni mássofisticadas:  Cada empresa puede adaptar los principios de la VP a sus circunstancias y necesidades.  La pregunta no es si terminarán pasándose a la VP sino ¿cuando?
  • 28. II Jornadas Técnicas WINETechSte. Michelle Wine Estates, utiliza en un procedimiento muy sencillo paravendimiar por separado en función de la calidad en el 90% de sus viñedos Coste: muy reducido:  Barra de luces: 200 $  Software para coordinar la cosechadora y las góndolas 1.500 $  Imágenes aéreas: 7,4 $ por ha
  • 29. II Jornadas Técnicas WINETech Más compleja (y menos accesible para las pequeñas y medianasexplotaciones), es la utilización de imágenes aéreas para determinar laactividad clorofílica del viñedo.  Indices de vegetación (p.ej., tipo NVDI) para cuantificar el vigor o la incidencia de plagas y enfermedades exigen personal entrenado para su manejo e interpretación. Hay gran variedad de SIG que facilitan la integración de diversostipos de información y la elaboración de cartografías temáticas.Algunos son gratuitos pero también exigen un tiempo de aprendizaje NVDI 9.000 € SIG 0-20.000 MDT 300 GPS 450-5.000 Estación meteorológica 4-6.000 Hobos 250 Análisis de suelo/foliar 20/40
  • 30. II Jornadas Técnicas WINETech¿Potencial de la VP en Galicia? Hay pocas zonas vitícolas donde las viñas presenten tantavariabilidad, a nivel de topografía, características del suelo, fertilidad,topoclima, historia cultural, vigor, etc. Viñas pequeñas: los responsables de viticultura conocen bien esavariabilidad y no necesitan de estas tecnologías Las nuevas plantaciones (reestructuración) son las que más beneficiospueden obtener y por lo tanto, son el cliente potencial de la VP. Si no ahora, lo harán en el futuro Empieza a haber una oferta de profesionales y empresas quecompiten por ofrecer estos servicios, con lo que los precios bajarán yserán cada vez más asequibles. Cada vez hay más empresas que valoran la importancia de latecnología para ganar competitividad.
  • 31. II Jornadas Técnicas WINETech GRACIAS POR SU ATENCIONJose M. G. Queijeiro. Area de Edafoloxía e Química Agrícola. Facultadede Ciencias de Ourense. Universidade de Vigo. email: jgarcia@uvigo.es
  • 32. Análisis de la viabilidad y el coste de la teledetección y/o de las herramientas para monitorizar el rendimientoImágenes (teledetección en envero) Mapas de rendimiento (vendimia)Conocemos las diferencias en las características de las vides y de la vendimia (sin necesidad de recurrir a mapasde rendimiento). ¿Las imágenes / mapas se corresponden realmente con diferencias en las características de lascepas o de la vendimia? SI NO (repetir en la campaña siguiente)Evaluar la disponibilidad y el coste de los análisis de suelo y Analizar si hay otros factores que pueden serlas herramientas de teledetección necesarias para elaborar las los responsables de las variaciones en elcartografías temáticas. rendimiento (p.ej., plagas, riego, etc). Elaborar mapas topográficos y de suelos¿Hay diferencias en las propiedades del suelo?. ¿Se corresponden con los sectores identificados en los mapas olas imágenes? SI NO Identificar las zonas que pueden beneficiarse de una gestión personalizada. ¿Están bien delimitadas? ¿Vale la pena modificar los tratamientos? Si no estamos seguros. SI Implantar el plan de gestión diferenciado y evaluar los resultados. ¿Se consiguieron los resultados esperados? SÍ (repetir siguiente campaña) NO