Horticultura

38,669 views

Published on

Clase 1

Published in: Travel, Business
0 Comments
3 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to comment

No Downloads
Views
Total views
38,669
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
58
Actions
Shares
0
Downloads
395
Comments
0
Likes
3
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Horticultura

  1. 1. HORTICULTURA BREVE HISTORIA <ul><li>Cultivo intensivo de vegetales </li></ul><ul><li>Ciencia y arte de hacer crecer frutos,vegetales, flores y plantas ornamentales (Phillips,1678). </li></ul><ul><li>Orígenes: Recolección a cultivo de huertos. 7.000 años A.C. </li></ul><ul><li>Miles de años de selección y propagación = domesticación </li></ul><ul><li>Pueblos nómades se asientan y trabajan la tierra. </li></ul><ul><li>Eufrates, Tigris y Nilo, por prueba y error = mejoramiento </li></ul><ul><li>Egipcios.- Dátiles, plátanos, pepinos,vides, olivos y otros. </li></ul><ul><li>Griegos.- Teophrastus (370-285 a.c.) , absorción nutrientes </li></ul><ul><li>por raíces, poda incrementa floración, polinización cruzada </li></ul>
  2. 2. <ul><li>Romanos adoptaron y mejoraron las técnicas griegas (abonado del suelo). </li></ul><ul><li>Dióscórides (77 d.c.) identificó plantas y clasificó sus valores medicinales. </li></ul><ul><li>Linnaeus (1707-1778), clasificación binómica usado actualmente. </li></ul><ul><li>Darwin (1859). Teoría de los más aptos. Geotropismo y fototropismo. </li></ul><ul><li>Mendel (1822-1884), Leyes herencia </li></ul><ul><li>s. XVIII-XIX, granjeros y jardineros producción, preservación y almacena-miento de las hortalizas. </li></ul><ul><li>Ramas comerciales de la horticultura </li></ul><ul><li>Fruticultura </li></ul><ul><li>Horticultura u olericultura </li></ul><ul><li>Floricultura </li></ul><ul><li>Cultivo en Invernaderos </li></ul><ul><li>Diseño de paisajes </li></ul><ul><li>Producción de semillas </li></ul>
  3. 3. HORTICULTURA EN CHILE <ul><li>Una de las actividades mas tradicionales y complejas del sector agrícola chileno </li></ul><ul><li>Históricamente obedece a razones nutricionales (minerales y vitaminas) , de salud y socio-económicas ( valor de la producción,superficie cultivada y mano de obra) 12,8 J.H. </li></ul><ul><li>Continuo aumento: 95.000 ha. (1975); 118.497 ha., y flores 2,272 ha,(1992); 111.642 ha. (1997) y 111.111 há (2002). 120.000 ha (2004) </li></ul><ul><li>Mayor superficie: R.M., V y VI regiones. </li></ul><ul><li>La 1º Región: 2.823,5 ha., principalmente fuera de estación. </li></ul><ul><li>Producción de semillas es un rubro en expan-sión. Inversionistas extranjeros </li></ul>Mercado interno poco competitivo, con numerosos interme-diarios, demanda restringida y poco exigente en calidad. Actividad de alto riesgo, variaciones de precios.
  4. 4. Horticultura como empresa Horticultura casera Horticultura comercial Intensiva - familiar - autoconsumo - venta excedentes - modifica el am-biente - pasatiempo - herramientas manuales - gustos personales Consumo interno Mercado externo Estudio mercado - Capa-cidad absorción - precios - Costos producción - Con-tratos - Exigencias de mer-cado (tipo producto - varie-dades - madurez - sanidad - afluencias - selección - clasificación - envases) Igual pero mas riguroso. Estado fresco - enlatado - congelado - deshidratado
  5. 5. GENERALIDADES DE LAS HORTALIZAS
  6. 7. GENERALIDADES <ul><li>La R. Verde: Se basa en la producción sin tener en cuenta los proceso cortos, se tiene en cuenta el mejoramiento genético, los monocultivos los insumos químicos, la mecanización etc. </li></ul><ul><li>Sostenibilidad : satisfacer las necesidades de hoy sin ir en detrimento de las de las generaciones futuras </li></ul>
  7. 8. GENERALIDADES <ul><li>Competitividad : producir a unos costos bajos que permitan ganancias, ofreciendo calidad y cantidad. </li></ul><ul><li>Equidad : equilibrio en el acceso a los recursos para poder producir (créditos, asociaciones). </li></ul>
  8. 9. HORTALIZAS <ul><li>Planta herbácea que puede ser anual o perenne, utilizada en la alimentación humana sin sufrir transformación importante, con bajos niveles de Calorías y M.S pero con altos contenidos de Vitaminas y Minerales, con alto contenido de agua; son muy perecederas. </li></ul>
  9. 10. HORTALIZAS <ul><li>Legumbre: Hortaliza que produce frutos en forma de vaina. </li></ul><ul><li>Verdura : Hortaliza cuyas hojas verdes o frescas se aprovechan para consumo directo (lechuga). </li></ul><ul><li>Hierba : Plantas que producen sabor a las comidas (orégano, Tomillo, Toronjil, Poleo, Hierbabuena, Menta). </li></ul>
  10. 11. Características especificas de las hortalizas . <ul><li>La Mayoría son plantas C3 </li></ul><ul><li>En Cortos períodos producen volúmenes muy altos; producción intensiva y se debe manejar muy cuidadosamente y llevar a cabo labores oportunas. Ej: El cilantro en 45 días produce 10-15 Ton/Ha, Lechuga 60 días 30 Ton/Ha; Repollo 90 días 70-80 Ton/Ha, el tomate 150 a 300 ton en 120 días. </li></ul>
  11. 12. Características especificas de las hortalizas . <ul><li>Se necesita alta calidad de producto por ser de consumo inmediato. </li></ul><ul><li>Es de lenta Germinación, por lo que tiene poca capacidad de competencia. </li></ul><ul><li>Crecimiento inicial es muy lento. </li></ul><ul><li>Requiere suelos con alta fertilidad y alta capacidad de retención de humedad por ser muy exigente en agua. </li></ul>
  12. 13. La importancia de las hortalizas se fundamenta en: <ul><li>Económico: las hortalizas permiten un mejor aprovechamiento de la tierra, al ser posible que en un mismo campo se recojan hasta 3 cosechas por año, se diversifica la pxn en forma sostenible y se mejoran los ingresos económico por ha/año. </li></ul>
  13. 14. La importancia de las hortalizas se fundamenta en: <ul><li>Social: se beneficia el empleo en el campo muchas actividades como la siembra de semilleros, transplante, amarres, fertilización, cultivadas, clasificación, empaque pueden ser desempeñadas por mujeres, niños, hombres de edad avanzada y minusválidos, hay un aprovechamiento de la mano de obra familiar. </li></ul>
  14. 15. La importancia de las hortalizas se fundamenta en: <ul><li>Técnico: la horticultura es un medio para que los agricultores aprendan gradualmente a adoptar tecnologías nuevas. </li></ul><ul><li>Alimentario: las hortalizas constituyen un grupo grande que se caracterizan por su valor nutritivo, aporte de vitaminas, CHOS, proteínas y minerales. </li></ul>
  15. 16. Tipos de explotaciones <ul><li>Pequeños productores: cultivan superficies pequeñas y se caracterizan por bajo uso de maquinaria, alta ocupación de mano de obra, empleo de tecnología tradicional, uso indiscriminado de agroquímicos y mercadeo en plaza local. </li></ul><ul><li>Medianos agricultores </li></ul><ul><li>Grandes explotaciones agrícolas </li></ul>
  16. 17. Factores a tener en cuenta para establecer una unidad productora de hortalizas . <ul><li>Disponibilidad y calidad de Agua. </li></ul><ul><li>Mano de Obra disponible en la zona. </li></ul><ul><li>Plagas y enfermedades de la zona </li></ul><ul><li>Disponibilidad de insumos. </li></ul><ul><li>Mercado </li></ul><ul><li>Poder adquisitivo de la gente. </li></ul>
  17. 18. Factores a tener en cuenta para establecer una unidad productora de hortalizas . <ul><li>Disponibilidad y calidad de Agua. </li></ul><ul><li>Mano de Obra disponible en la zona. </li></ul><ul><li>Plagas y enfermedades de la zona (Tesorito: Plasmodiophora brassicae : Hernia). </li></ul><ul><li>Disponibilidad de insumos. </li></ul><ul><li>Poder adquisitivo de la gente. </li></ul>
  18. 19. Clasificación de las Hortalizas <ul><li>Clima : </li></ul><ul><li>Calido: Ají, Berenjena, melón, sandia, tomate, pimentón, cebolla, pepino. </li></ul><ul><li>Medio: Pimentón, tomate, habichuela, pepino. </li></ul><ul><li>Frío: Brócoli, repollo, coliflor, apio, coles, espinacas, haba, rábano, lechuga, cebolla, remolacha, acelga, arveja, cilantro, zanahoria. </li></ul>
  19. 20. Clasificación de las Hortalizas <ul><li>Tallo : Erectos: Puerro, apio. </li></ul><ul><li>Bulbos : Cebolla de bulbo, ajo. </li></ul><ul><li>Rizomas : Espárrago. </li></ul><ul><li>Hojas : Acelga, col, espinaca, repollo. LechugaEtc. </li></ul><ul><li>Flor : Brócoli, coliflor, alcachofa. </li></ul><ul><li>Frutos : Ají, pimentón, berenjena, tomate, fresa, sandia, melón, pepino, habichuela (poroto verde). </li></ul><ul><li>Semillas : Haba, fríjol (poroto granado), arveja. </li></ul>
  20. 21. Clasificación de las Hortalizas <ul><li>Duración : </li></ul><ul><li>Perennes: acelga, perejil liso y crespo, apio, espárrago (10 años). </li></ul><ul><li>Semestrales: 1-3 meses; lechuga, espinaca. </li></ul><ul><li>Órganos empleados en propagación : </li></ul><ul><li>Raíz : Papas </li></ul><ul><li>Estolón: Fresa. </li></ul><ul><li>Hijuelos: Alcachofa, espárrago. </li></ul><ul><li>Bulbos: Ajo, cebolla. </li></ul><ul><li>Sexual: La mayoría. (semilla) </li></ul><ul><li>Por sistemas de siembra : Semillero o de siembra directa. </li></ul>
  21. 22. Clasificación de las Hortalizas <ul><li>TAXONÓMICAMENTE </li></ul><ul><li>Alliaciae (Amarilidaceae): ajos,ceb,puerro. </li></ul><ul><li>Liliaceae : Espárrago </li></ul><ul><li>Umbelliferae : Eneldo, apio, cilantro, zanahoria, hinojo, perejil. </li></ul><ul><li>Compositae : Achicoria, alcachofa, lechuga. </li></ul><ul><li>Brassicaceae (Crucíferas):Col, coliflor, repollo, rábano, brócoli, nabo. </li></ul>
  22. 23. ARRAIGAMIENTO <ul><li>Superficial: ( < de 60 cms). Ajo, brócoli, coliflor, lechuga, repollo, papa. </li></ul><ul><li>Medio: (60 – 120 cms): Acelga, arveja, pepino. </li></ul><ul><li>Profundo: Alcachofa, espárrago, melón, tomate. </li></ul>
  23. 24. Principales hortalizas Lycoperiscon esculentum Mill. Capsicum annum L. Solanum tuberosum L. Solanum melongena L. Pisum sativum L. Lens culinaris L. Ciser arietinum Phaseolus vulgaris L. Phaseolus lunatus L. Vicia faba L. Zea mays L. Cucurbita pepo L. Cucurbita máxima Cucurbita moschata Cucurbita mixta Cucumis melo L. Cucumis sativus L. Citrullus vulgaris Schrad. Fragaria vesca L. SOLANACEAS Tomate Pimiento Papa Berenjena LEGUMINOSAS ( Papilionoideas ) Arveja Lenteja Garbanzo Poroto Poroto de manteca Haba GRAMINEAS Maíz dulce CUCUBITACEAS Zapallito de tronco Calabazas Melón Pepino Sandía ROSACEAS Frutilla Brassica oleracea L. var . capitata Brassica oleracea L. var. gemmifera Brassica oleracea L. var. botrytis Brassica oleracea L. var. italica Raphanus sativus L. Spinacia oleracea L. Beta vulgaris L. var. cruenta Beta vulgaris L. var cicla L. Lactuca sativa L. Cichorium endivia L. Cynara scolymus L. Cynara cardunculus L. Allium cepa L. Allium sativum L. Asparagus officinalis L. Allium porrum L. Daucus carota L. Apium graveolens L. Petroselinum sativum Hoffm. var. latifolium Petroselinum sativum Hoffm. var. crispum Mill . Foeniculum dulce D.C. CRUCIFERAS Repollo Repollito de Bruselas Coliflor Brócoli Rabanito QUENOPODIACEAS Espinaca Remolacha Acelga COMPUESTAS Lechuga Escarola Alcaucil Cardo LILIACEAS Cebolla Ajo Espárrago Puerro UMBELIFERAS Zanahoria Apio Perejil de hoja lisa Perejil rizado Hinojo Nombre científico Nombre común Nombre científico Nombre común

×