Loading…

Flash Player 9 (or above) is needed to view presentations.
We have detected that you do not have it on your computer. To install it, go here.

Like this presentation? Why not share!

Like this? Share it with your network

Share

Kebab - Itas G. Natta

on

  • 1,452 views

Il KEBAB nel nostro laboratorio dietetico alimentare

Il KEBAB nel nostro laboratorio dietetico alimentare

Statistics

Views

Total Views
1,452
Views on SlideShare
1,206
Embed Views
246

Actions

Likes
0
Downloads
2
Comments
0

2 Embeds 246

http://www.cisem.it 235
http://hosting.reflab.com 11

Accessibility

Upload Details

Uploaded via as Microsoft PowerPoint

Usage Rights

© All Rights Reserved

Report content

Flagged as inappropriate Flag as inappropriate
Flag as inappropriate

Select your reason for flagging this presentation as inappropriate.

Cancel
  • Full Name Full Name Comment goes here.
    Are you sure you want to
    Your message goes here
    Processing…
Post Comment
Edit your comment

Kebab - Itas G. Natta Presentation Transcript

  • 1. ITAS “Giulio NATTA” - Milano
  • 2.
    • Liceo Linguistico
    • Liceo Scientifico
    • Biotecnologie Sanitarie
    Indirizzi
  • 3.  
  • 4.
    • Ingredienti:
    •   1 kg agnello senz'osso o carne macinata di manzo, pollo o tacchino • 2 cipolle medie affettate sottilmente • 50 g burro • 5 pomodori pelati a pezzetti • 2 cucchiai prezzemolo tritato • 1/2 peperone verde dolce a pezzetti • chiodi di garofano tritati, cannella e noce moscata • sale e pepe Preparazione: Scaldare metà del burro in una teglia e rosolarvi i pezzetti di carne. Metterli da parte. Unire il resto del burro al fondo di cottura e cuocere piano la cipolla e il peperone, consumandoli. Aggiungere pomodori e acqua, unire le spezie, il sale, il pepe e metà del prezzemolo. Rimettervi anche la carne, mescolare bene e far cuocere per 1 ora circa, finchè l'agnello è tenero. Servire al centro di un largo piatto, circondato da purè di melanzane arrostite. Cospargere col resto del prezzemolo tritato.
    • Presentazione: servirlo con la pita pane tipico arabo e pomodori ed insalata con salsa di peperoncino e salsa allo yogurt.
    • Per i musulmani il kebab deve essere preparato con carne di animale macellato con la tecnica halal, la quale prevede che gli animali siano coscienti al momento dell'uccisione.
    RICETTA DEL KEBAB
  • 5.  
  • 6.  
  • 7.
    • Nell’entrata della materia prima avviene il controllo di qualità e igiene.
    • Le carni utilizzate possono essere agnello, manzo, montone, pollo, tacchino oppure miscele di queste , ma non maiale in quanto vietato dall'Islam.
    • In seguito la carne viene suddivisa e tritata per poi venire infilata nel grande spiedo verticale.
    • Infine viene avvolta nella pellicola per essere imballata e immagazzinata e trasportata a -22 °C.
  • 8.  
  • 9. FRANCHISING KEBAB La prima e più importante catena di ristorazione Kebab in Italia è Shockabab il quale, partì con il suo progetto nel 2001 con 4 punti vendita. Da lì a poco la diffusione del franchising ha dato vita ad altre catene come: Spiedonny, Doner Kebab e molti altri. I requisiti fondamentali per aprire un punto vendita sono: - Superficie minima punto vendita 30 mq - Posizione negozio zona forte passaggio o centri commerciali - Non richiesta esperienza nel settore da parte del personale - Contratto franchising 5 anni rinnovabile - Investimenti a partire da 30.000 € - Tinteggiatura pareti che rispettino i colori della catena Modalità di pagamento : - 20 % alla firma del contratto - 40% alla comunicazione di approntamento materiali - 40% al termine del montaggio delle attrezzature
  • 10. DIFFUSIONE A MILANO Dalla stazione Centrale ai Navigli, i venditori di kebab a Milano sono più numerosi dei Mc Donald’s. Con 3.50€ (a salire) si può consumare menù completo adatto a tutte le tasche. Il prezzo non cambia…ma la qualità della carne si! Vicino alla nostra scuola, (Via Padova), possiamo trovare oltre 10 negozi di kebab.
  • 11.  
  • 12. Mc donald's Kebab Kcal: 154 Grassi: 5.5 g Carboidrati: 14.5 g Proteine: 12.4 g Sodio: 120 mg Potassio:270 mg Ferro: 1.2 mg Kcal: 257 Grassi: 14.96 g Carboidrati: 20.08 g Proteine: 11.82 g Sodio: 460 mg Potassio: 181 mg Ferro: 2 mg Valore nutrizionale su 100g di Kebab Valore nutrizionale su 100g di panino Mc
  • 13. Kebab
  • 14. INDAGINE ALIMENTARE KEBAB CONTRO MC DONALD’S
  • 15. PREFERENZA TRA MC DONALD’S E KEBAB Età compresa tra 21 e 35 anni
    • Numero intervistati:80
    • Preferiscono Mc: 23
    • Preferiscono Kebab: 42
    • Non gradiscono: 15
  • 16. PREFERENZE TRA Mc DONALD’S E KEBAB Età compresa tra 14 e 20 anni
    • Numero intervistati:50
    • Preferiscono Mc: 30
    • Preferiscono Kebab: 15
    • Non gradiscono: 5
  • 17. QUINDI... Il kebab con modeste quantità di salse, ha un valore nutrizionale migliore del panino del fast food. Quindi pensate bene a quello che mangiate! Controllate sempre i valori nutrizionali degli alimenti.