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Accordmetsvins Avril2010

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Initiation a la degustation. …

Initiation a la degustation.
Table Rouge, Accord mets et vin.

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  • acajou: couleur correspondant à une nuance entre le brun et le rouge.
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  • Transcript

    • 1. Accord mets et vinsInitiation a la DegustationCarte Avril 2010<br />IBIS Paris Porte D’Italie<br />30 Mars 2010<br />
    • 2. Considerationsde base<br />Assortir la consistance de la norriture et le corps du vin.<br />Assortir l’intensite de saveurs des aliments et l’intensite de saveurs du vin.<br />Assortir les plats acides avec les vins acides.<br />Assortir les plats sucres avec les vins doux.<br />Eviter de combiner des plats cremeux ou tres sales et des vins rouges tres tanniques.<br />
    • 3. Considerationsde base<br />Marier la viande rouge avec de vins tanniques.<br />Marier les plats sales avec les vins doux ou acides.<br />Marier les plats riches ou cremeux avec des vins acides.<br />Assortir ou mettre en contraste les saveurs des plats et des vins.<br />
    • 4. Geographie<br />Bourgogne Chardonnay<br />Vieilles vignes<br />Medoc cru Bourgeois<br />Chateau de By<br />Fleurie<br />Domaine de la Portelle<br />Bordeaux<br />Chateau Le Cluzeau<br />Chateau Saint Louis<br />La Perdrix<br />Corbieres<br />Chateau La Mondiere<br />Coteaux de Languedoc AOC<br />Chateau Valoussiere<br />Vin de Pays d’Oc<br />
    • 5. Geographie<br />Montepulcianod’Abruzzo<br />Andrea Berro<br />
    • 6. Fiche de Degustation<br />
    • 7. Les Pichets<br /><ul><li>Vin de Pays d’Oc Les Oreades</li></ul>Blanc – Millesime NA<br /><ul><li>Apparence:
    • 8. Nez:
    • 9. Palais:
    • 10. Vin de Pays du Lot Terra D’Olt</li></ul>Rose – Millesime NA<br /><ul><li>Apparence:
    • 11. Nez:
    • 12. Palais:
    • 13. Cotes du Rhone AOC</li></ul>Rouge – Millesime NA<br /><ul><li>Apparence:
    • 14. Nez:
    • 15. Palais: </li></li></ul><li>Accords Proposes<br />
    • 16. Fiche de Degustation<br />
    • 17. Vin Blanc au Verre<br /><ul><li>Sauvignon</li></ul> Vin de Pays d’Oc<br />Milesime 2008<br /><ul><li>Apparence:
    • 18. Nez:
    • 19. Palais:</li></ul>Chardonnay<br /> Bourgogne vieillesvignes<br />Milesime 2006<br /><ul><li>Apparence:
    • 20. Nez:
    • 21. Palais:</li></li></ul><li>Accords Proposes<br />
    • 22. Fiche de Degustation<br />
    • 23. Vin Rose au Verre<br /><ul><li>Vin de Pays du Lot Terra D’Olt</li></ul>Millesime NA<br /><ul><li>Apparence:
    • 24. Nez:
    • 25. Palais:
    • 26. Chateau Saint Louis La Perdrix</li></ul>Costieres de Nimes<br />Milesime 2009<br /><ul><li>Apparence:
    • 27. Nez:
    • 28. Palais:</li></li></ul><li>Accords Proposes<br />
    • 29. Fiche de Degustation<br />
    • 30. Vin au Verre<br /><ul><li>FleurieDomaine de la Portelle</li></ul>Rouge – Millesime 2008<br /><ul><li>Apparence:
    • 31. Nez:
    • 32. Palais:</li></ul>AOC Corbieres<br /> Chateau La Mondiere<br />Rouge – Millesime 2006<br /><ul><li>Apparence:
    • 33. Nez:
    • 34. Palais:</li></li></ul><li>Vin au Verre<br /><ul><li>Bordeaux</li></ul> Chateau Le Cluzeau Cuvee Cecile<br />Rouge – Millesime NA<br /><ul><li>Apparence:
    • 35. Nez:
    • 36. Palais:</li></ul>Bordeaux Medoc cru Bourgeois<br /> Chateau de BY<br />Rouge – Millesime 2004<br />Apparence: <br />Nez:<br />Palais:<br />
    • 37. Accords Proposes<br />
    • 38. Accords Proposes<br />
    • 39. Fiche de Degustation<br />
    • 40. Vin a partager a deux<br /><ul><li>Coteaux de Languedoc AOC</li></ul> Chateau Valoussiere<br />Blanc – Millesime 2008<br /><ul><li>Apparence:
    • 41. Nez:
    • 42. Palais:</li></ul>Rose – Millesime 2008<br /><ul><li>Apparence:
    • 43. Nez:
    • 44. Palais:</li></ul>Rouge – Millesime 2008<br /><ul><li>Apparence:
    • 45. Nez:
    • 46. Palais:</li></li></ul><li>Vin Italien<br />Montepulcianod’Abruzzo<br /> Andrea Berro<br />Rouge – Millesime NA<br />Apparence: <br />Nez:<br />Palais:<br />
    • 47. Accords Proposes<br />
    • 48. Accords Proposes<br />
    • 49. Champagne<br />Champagne Brut<br />Heidsieck<br />Apparence: <br />Nez:<br />Palais:<br />
    • 50. Accords Proposes<br />
    • 51. Accord mets et vinsCarte Avril 2010<br />IBIS Paris Porte D’Italie<br />30 Mars 2010<br />

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