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Accordmetsvins Avril2010
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Accordmetsvins Avril2010

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Initiation a la degustation. …

Initiation a la degustation.
Table Rouge, Accord mets et vin.


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  • acajou: couleur correspondant à une nuance entre le brun et le rouge.
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  • acajou: couleur correspondant à une nuance entre le brun et le rouge.
  • acajou: couleur correspondant à une nuance entre le brun et le rouge.
  • acajou: couleur correspondant à une nuance entre le brun et le rouge.
  • Transcript

    • 1. Accord mets et vinsInitiation a la DegustationCarte Avril 2010
      IBIS Paris Porte D’Italie
      30 Mars 2010
    • 2. Considerationsde base
      Assortir la consistance de la norriture et le corps du vin.
      Assortir l’intensite de saveurs des aliments et l’intensite de saveurs du vin.
      Assortir les plats acides avec les vins acides.
      Assortir les plats sucres avec les vins doux.
      Eviter de combiner des plats cremeux ou tres sales et des vins rouges tres tanniques.
    • 3. Considerationsde base
      Marier la viande rouge avec de vins tanniques.
      Marier les plats sales avec les vins doux ou acides.
      Marier les plats riches ou cremeux avec des vins acides.
      Assortir ou mettre en contraste les saveurs des plats et des vins.
    • 4. Geographie
      Bourgogne Chardonnay
      Vieilles vignes
      Medoc cru Bourgeois
      Chateau de By
      Fleurie
      Domaine de la Portelle
      Bordeaux
      Chateau Le Cluzeau
      Chateau Saint Louis
      La Perdrix
      Corbieres
      Chateau La Mondiere
      Coteaux de Languedoc AOC
      Chateau Valoussiere
      Vin de Pays d’Oc
    • 5. Geographie
      Montepulcianod’Abruzzo
      Andrea Berro
    • 6. Fiche de Degustation
    • 7. Les Pichets
      • Vin de Pays d’Oc Les Oreades
      Blanc – Millesime NA
      • Apparence:
      • 8. Nez:
      • 9. Palais:
      • 10. Vin de Pays du Lot Terra D’Olt
      Rose – Millesime NA
      Rouge – Millesime NA
    • Accords Proposes
    • 16. Fiche de Degustation
    • 17. Vin Blanc au Verre
      • Sauvignon
      Vin de Pays d’Oc
      Milesime 2008
      Chardonnay
      Bourgogne vieillesvignes
      Milesime 2006
    • Accords Proposes
    • 22. Fiche de Degustation
    • 23. Vin Rose au Verre
      • Vin de Pays du Lot Terra D’Olt
      Millesime NA
      Costieres de Nimes
      Milesime 2009
    • Accords Proposes
    • 29. Fiche de Degustation
    • 30. Vin au Verre
      • FleurieDomaine de la Portelle
      Rouge – Millesime 2008
      AOC Corbieres
      Chateau La Mondiere
      Rouge – Millesime 2006
    • Vin au Verre
      • Bordeaux
      Chateau Le Cluzeau Cuvee Cecile
      Rouge – Millesime NA
      Bordeaux Medoc cru Bourgeois
      Chateau de BY
      Rouge – Millesime 2004
      Apparence:
      Nez:
      Palais:
    • 37. Accords Proposes
    • 38. Accords Proposes
    • 39. Fiche de Degustation
    • 40. Vin a partager a deux
      • Coteaux de Languedoc AOC
      Chateau Valoussiere
      Blanc – Millesime 2008
      Rose – Millesime 2008
      Rouge – Millesime 2008
    • Vin Italien
      Montepulcianod’Abruzzo
      Andrea Berro
      Rouge – Millesime NA
      Apparence:
      Nez:
      Palais:
    • 47. Accords Proposes
    • 48. Accords Proposes
    • 49. Champagne
      Champagne Brut
      Heidsieck
      Apparence:
      Nez:
      Palais:
    • 50. Accords Proposes
    • 51. Accord mets et vinsCarte Avril 2010
      IBIS Paris Porte D’Italie
      30 Mars 2010