Initiation a la degustation. Table Rouge, Accord mets et vin.

1. Accord mets et vinsInitiation a la DegustationCarte Avril 2010 IBIS Paris Porte D’Italie 30 Mars 2010

2. Considerationsde base Assortir la consistance de la norriture et le corps du vin. Assortir l’intensite de saveurs des aliments et l’intensite de saveurs du vin. Assortir les plats acides avec les vins acides. Assortir les plats sucres avec les vins doux. Eviter de combiner des plats cremeux ou tres sales et des vins rouges tres tanniques.

3. Considerationsde base Marier la viande rouge avec de vins tanniques. Marier les plats sales avec les vins doux ou acides. Marier les plats riches ou cremeux avec des vins acides. Assortir ou mettre en contraste les saveurs des plats et des vins.

4. Geographie Bourgogne Chardonnay Vieilles vignes Medoc cru Bourgeois Chateau de By Fleurie Domaine de la Portelle Bordeaux Chateau Le Cluzeau Chateau Saint Louis La Perdrix Corbieres Chateau La Mondiere Coteaux de Languedoc AOC Chateau Valoussiere Vin de Pays d’Oc

5. Geographie Montepulcianod’Abruzzo Andrea Berro

6. Fiche de Degustation

8. Nez:

9. Palais:

11. Nez:

12. Palais:

14. Nez:

16. Fiche de Degustation

18. Nez:

20. Nez:

22. Fiche de Degustation

24. Nez:

25. Palais:

27. Nez:

29. Fiche de Degustation

31. Nez:

33. Nez:

35. Nez:

36. Palais:Bordeaux Medoc cru Bourgeois Chateau de BY Rouge – Millesime 2004 Apparence: Nez: Palais:

37. Accords Proposes

38. Accords Proposes

39. Fiche de Degustation

41. Nez:

43. Nez:

45. Nez:

47. Accords Proposes

48. Accords Proposes

49. Champagne Champagne Brut Heidsieck Apparence: Nez: Palais:

50. Accords Proposes

51. Accord mets et vinsCarte Avril 2010 IBIS Paris Porte D’Italie 30 Mars 2010