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Alimentos funcionais e seus usos na gastronomia (1)
 

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    Alimentos funcionais e seus usos na gastronomia (1) Alimentos funcionais e seus usos na gastronomia (1) Presentation Transcript

    • ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEUS USOS NA GASTRONOMIA Nomes: Gleyson Costa Daniel Alves Paulo Ricardo Galba Oliveira Romildo da Silva Caio Siqueira Soraya Christine Disciplina: Nutrição Prof.ª: Ana Paula Alimentos verdes.
    • Limão:
    • Introdução: -A fruta já era utilizada desde o Egito Antigo, o seu consumo só veio à tona com os árabes por volta de 1100 d.C., o limão chegou à América através de Cristóvão Colombo. História:
    • Características -O limão é uma das frutas mais ricas em vitamina C, que em comparação com a laranja apenas 100g do limão contém 85% da quantidade que o nosso corpo necessita diariamente, sendo assim muito recomendado para gripes e resfriados
    • Benefícios -Afasta gripes e resfriados -Contra o envelhecimento precoce -Previne pedras nos rins -Ideal para mulheres, pois limpa e controla hemorragias, além de ativas o funcionamentos das trompas e ovários. -Baixa a febre -Ajuda no humor -Combate fermentações e gases -Bom para a bisão -Combate a osteoporose -Pode diminuir o enjoo com o seu aroma
    • Tipos Limão Eureka ou Lisboa Limão Tahiti Limão galego
    • Seu uso É usado pra temperar praticamente qualquer alimento, pois intensifica o sabor de muitos vegetais. O sumo do limão é uma alternativa para molhos, bem mais saldável do que são os à base de manteiga, maionese ou óleo. Temperar os pratos com a fruta, como saladas ou carnes brancas, ajudando na redução de sal.
    • Receitas
    • Couve
    • História Originária da Europa a couve é uma hortaliça natural da costa do Mediterrâneo. Pertence à mesma família das outras couves (couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-tronchuda), do repolho e dos brócolis, entre outras. Também conhecida como couve- manteiga, é cultivada no Brasil desde o período colonial. Suas folhas são lisas, grandes, de cor verde-escura. No Egito costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em vinagre antes de um grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim prevenir uma eventual ressaca. Mas é mais tarde, no final da idade média, após este vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre os povos Europeus, que surge o termo "médico do povo" associado à couve. A couve era utilizada para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer couve diariamente evitaria o aparecimento de doenças.
    • Benefícios-Evitar ressacas -Aliviar a prisão de ventre -Evitar má disposição -Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas -Cortes e feridas -Dores, inchaço e feridas no peito devido à amamentação -Prevenir e curar constipações e gripes -Desintoxicam as células (ajuda até aliviar a resseca alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares); -Antioxidantes (inibem os radicais livres); -Efeito anticancerígeno; -Ajudam na proteção contra doenças cardiovasculares; -Beneficiam cabelo e pele – brilho e maciez; -Melhoram o sistema imunológico; -Possui ação vermífuga; -Ajuda a combater problemas do fígado e estômago; -Ameniza a asma e bronquite; -Ação laxativa.
    • Uso culinário e medicinal Suas propriedades medicinais são diversas: previne e combate doenças do fígado, cálculos renais e de vesícula. Atua como cicatrizante de úlceras estomacais e é ótimo para combater asma e bronquite. Batida com frutas é ótimo fortificante para as crianças. Por que comer couve? As propriedades da medicinais da couve vem sendo utilizada desde a época Greco romana. Ela se destaca devido seus alto teores das vitaminas A1 (retinol), B2 (riboflavina) e C, dos minerais cálcio e ferro e de clorofila.
    • Tipos Couve verde Couve flor Couve savoy
    • Receitas