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ALIMENTOS FUNCIONAIS E
SEUS USOS NA GASTRONOMIA
Nomes: Gleyson Costa
Daniel Alves
Paulo Ricardo
Galba Oliveira
Romildo da ...
Limão:
Introdução:
-A fruta já era utilizada desde o Egito Antigo, o seu
consumo só veio à tona com os árabes por volta de
1100 d...
Características
-O limão é uma das frutas mais ricas em vitamina
C, que em comparação com a laranja apenas 100g do
limão c...
Benefícios
-Afasta gripes e resfriados
-Contra o envelhecimento precoce
-Previne pedras nos rins
-Ideal para mulheres, poi...
Tipos
Limão Eureka ou Lisboa
Limão Tahiti
Limão galego
Seu uso
É usado pra temperar praticamente qualquer alimento, pois
intensifica o sabor de muitos vegetais. O sumo do limão ...
Receitas
Couve
História
Originária da Europa a couve é uma hortaliça natural da costa do
Mediterrâneo. Pertence à mesma família das outra...
Benefícios-Evitar ressacas
-Aliviar a prisão de ventre
-Evitar má disposição
-Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas
-...
Uso culinário e medicinal
Suas propriedades medicinais são diversas: previne e combate
doenças do fígado, cálculos renais ...
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Alimentos funcionais e seus usos na gastronomia (1)

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  1. 1. ALIMENTOS FUNCIONAIS E SEUS USOS NA GASTRONOMIA Nomes: Gleyson Costa Daniel Alves Paulo Ricardo Galba Oliveira Romildo da Silva Caio Siqueira Soraya Christine Disciplina: Nutrição Prof.ª: Ana Paula Alimentos verdes.
  2. 2. Limão:
  3. 3. Introdução: -A fruta já era utilizada desde o Egito Antigo, o seu consumo só veio à tona com os árabes por volta de 1100 d.C., o limão chegou à América através de Cristóvão Colombo. História:
  4. 4. Características -O limão é uma das frutas mais ricas em vitamina C, que em comparação com a laranja apenas 100g do limão contém 85% da quantidade que o nosso corpo necessita diariamente, sendo assim muito recomendado para gripes e resfriados
  5. 5. Benefícios -Afasta gripes e resfriados -Contra o envelhecimento precoce -Previne pedras nos rins -Ideal para mulheres, pois limpa e controla hemorragias, além de ativas o funcionamentos das trompas e ovários. -Baixa a febre -Ajuda no humor -Combate fermentações e gases -Bom para a bisão -Combate a osteoporose -Pode diminuir o enjoo com o seu aroma
  6. 6. Tipos Limão Eureka ou Lisboa Limão Tahiti Limão galego
  7. 7. Seu uso É usado pra temperar praticamente qualquer alimento, pois intensifica o sabor de muitos vegetais. O sumo do limão é uma alternativa para molhos, bem mais saldável do que são os à base de manteiga, maionese ou óleo. Temperar os pratos com a fruta, como saladas ou carnes brancas, ajudando na redução de sal.
  8. 8. Receitas
  9. 9. Couve
  10. 10. História Originária da Europa a couve é uma hortaliça natural da costa do Mediterrâneo. Pertence à mesma família das outras couves (couve-de-bruxelas, couve-flor, couve-tronchuda), do repolho e dos brócolis, entre outras. Também conhecida como couve- manteiga, é cultivada no Brasil desde o período colonial. Suas folhas são lisas, grandes, de cor verde-escura. No Egito costumava ser uma prática comum ingerir algumas folhas de Couve em vinagre antes de um grande banquete ou festa, esta prática tinha como fim prevenir uma eventual ressaca. Mas é mais tarde, no final da idade média, após este vegetal ter ganhado uma grande popularidade entre os povos Europeus, que surge o termo "médico do povo" associado à couve. A couve era utilizada para a cura das mais diversas enfermidades, e havia ainda a ideia de se comer couve diariamente evitaria o aparecimento de doenças.
  11. 11. Benefícios-Evitar ressacas -Aliviar a prisão de ventre -Evitar má disposição -Curar e aliviar a dor de úlceras gástricas -Cortes e feridas -Dores, inchaço e feridas no peito devido à amamentação -Prevenir e curar constipações e gripes -Desintoxicam as células (ajuda até aliviar a resseca alguns países inclusive utilizam a couve como aperitivo em bares); -Antioxidantes (inibem os radicais livres); -Efeito anticancerígeno; -Ajudam na proteção contra doenças cardiovasculares; -Beneficiam cabelo e pele – brilho e maciez; -Melhoram o sistema imunológico; -Possui ação vermífuga; -Ajuda a combater problemas do fígado e estômago; -Ameniza a asma e bronquite; -Ação laxativa.
  12. 12. Uso culinário e medicinal Suas propriedades medicinais são diversas: previne e combate doenças do fígado, cálculos renais e de vesícula. Atua como cicatrizante de úlceras estomacais e é ótimo para combater asma e bronquite. Batida com frutas é ótimo fortificante para as crianças. Por que comer couve? As propriedades da medicinais da couve vem sendo utilizada desde a época Greco romana. Ela se destaca devido seus alto teores das vitaminas A1 (retinol), B2 (riboflavina) e C, dos minerais cálcio e ferro e de clorofila.
  13. 13. Tipos Couve verde Couve flor Couve savoy
  14. 14. Receitas
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