Cultivo De Café

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Presentacion del Cultivo de café

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Cultivo De Café

  1. 1. Cultivo de Café 07/09/09 CAFÉ
  2. 2. Introducción <ul><li>Una de las bebidas más importantes en el mundo, siendo rivalizado sólo por el té, la cocoa y el mate. </li></ul><ul><li>Fue conocido en Europa desde el siglo XVII. </li></ul><ul><li>Arabia y las zonas cercanas eran las únicas fuentes de abastecimiento para el café hasta 1658, cuando se distribuye por todo el mundo incluyendo América. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  3. 3. Principales productores: <ul><li>Brasil 58% </li></ul><ul><li>Vietnam 19% </li></ul><ul><li>Colombia 13% </li></ul><ul><li>Honduras 5% </li></ul><ul><li>Guatemala 4% </li></ul><ul><li>Costa Rica 1% </li></ul><ul><li>Total 100% </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  4. 4. Importancia del Café en el Ecuador <ul><li>El café, cultivo destacado en las exportaciones agrícolas del país. </li></ul><ul><li>Café, cacao y banano han sido fuente de empleo y divisas para la economía ecuatoriana. </li></ul><ul><li>Dieron origen al desarrollo de actividades económicas como el comercio y la industria. </li></ul><ul><li>La provincia de Manabí, ha sido preponderante en el cultivo este producto. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  5. 5. Producción de Café <ul><li>La especie económicamente más importante es: </li></ul><ul><ul><li>Coffea arabica tiene 80-90% de la producción mundial </li></ul></ul><ul><ul><li>Coffea canephora cerca del 20% </li></ul></ul><ul><ul><li>Coffea liberica sobre un 1%. </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  6. 6. Taxonomía <ul><li>Género: Coffea </li></ul><ul><li>Familia: Rubiáceas (Rubiaceae). </li></ul><ul><li>Especies: Arábigo ( Coffea arabica ) </li></ul><ul><li>(25-40) Robusta ( Coffea canephora ) </li></ul><ul><li> Liberiano ( Coffea liberica ) </li></ul><ul><li> Excelso ( Coffea excelsa ) </li></ul><ul><li>Origen: Etiopía </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  7. 7. <ul><li>Sistema Radicular </li></ul><ul><li>Raíz principal puede alcanzar 50 cm </li></ul><ul><li>El desarrollo normal del sistema radicular del cafeto es muy importante para su crecimiento, producción y longevidad. </li></ul><ul><li>En etapa de semillero y vivero se debe lograr una raíz principal bien formada. </li></ul>07/09/09 CAFÉ Morfología
  8. 8. Tallo <ul><li>Formado por un tallo central . </li></ul><ul><li>De los nudos se forman las ramas laterales . </li></ul><ul><li>A través de ambos tipos de crecimiento se conforma la arquitectura del cafeto. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  9. 9. Hojas <ul><li>Nacen en la parte terminal del tallo y en las ramas. </li></ul><ul><li>Crecen en disposición opuesta, son de forma elíptica. </li></ul><ul><li>Su tamaño, color y cantidad varía de acuerdo a la especie y variedad. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  10. 10. Flores <ul><li>El cafeto es una planta autógama </li></ul><ul><li>Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación. </li></ul><ul><li>Esta característica impide riesgos de contaminación genética. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  11. 11. Estructura del fruto y del grano de un cafeto <ul><li>1: Corte central </li></ul><ul><li>2: Grano de café (endosperma) </li></ul><ul><li>3: Piel plateada (tegumento) </li></ul><ul><li>4: Pergamino (endocarpio) </li></ul><ul><li>5: Capa de pectina </li></ul><ul><li>6: Pulpa (mesocarpio) </li></ul><ul><li>7: Piel exterior (epicarpio </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  12. 12. 07/09/09 CAFÉ <ul><ul><li>CAFÉ ARÁBIGO ( Coffea arabica L ) </li></ul></ul><ul><ul><li>Nativo de Etiopía, en altitudes entre 1,350 y 2,000 m. </li></ul></ul><ul><ul><li>Posee dos variedades botánicas que son: A rabica y Bourbon. </li></ul></ul><ul><ul><li>Cada región posee sus propias razas seleccionadas y adaptadas. Bourbon (var. bourbon) y Maragogipe, en América del Sur, Centroamérica </li></ul></ul>DIVERSIDAD GENÉTICA
  13. 13. <ul><ul><li>CAFÉ ROBUSTA (Coffea Canephora ): </li></ul></ul><ul><ul><li>Nativo de los bosques ecuatoriales de África, 0 - 1200 m.s.n.m. </li></ul></ul><ul><ul><li>Los tipos robusta probaron estar mucho mejor adaptados para las tierras bajas, </li></ul></ul><ul><ul><li>El café robusta tiene características favorables: </li></ul></ul><ul><ul><li>Resistencia a la roya </li></ul></ul><ul><ul><li>Gran capacidad productora </li></ul></ul><ul><ul><li>Capacidad para retener la fruta </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>después de su madurez. </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>. </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  14. 14. Propagación por semillas <ul><li>Se sitúa bajo una ligera sombra de hojas de palma o tira de bambú. </li></ul><ul><li>Dentro del almácigo se disponen hileras espaciadas unos 15 cm, a lo largo de los surcos. </li></ul><ul><li>Cuando las plantas alcanzan una altura de 15 a 20 cm. (seis a ocho meses después de la siembra), los arbolitos están listos para su trasplante. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  15. 15. Marcos de plantación <ul><li>La distancia comúnmente usada en la siembra del café arábigo es de 2,0 x 2,5 m, lo cual da más o menos 2,000 árboles/ha. </li></ul><ul><li>Se puede utilizar doble trasplante al principio, después los árboles alternos se eliminan cuando resultan muy aglomerados y los rendimientos empiezan a bajar. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  16. 16. Sombra <ul><li>Los efectos benéficos que resultan de la sombra consisten en una protección contra la sequía, la erosión y el viento. </li></ul><ul><li>La plantación de árboles de sombra está justificada por la fertilidad aumentada del suelo por la fijación del nitrógeno. </li></ul><ul><li>Los árboles más grandes se deben espaciar a una distancia de 10 a 12 m, mientras que los más pequeños, como Leucaena , se siembran mucho más cerca. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  17. 17. Eliminación de malas hierbas <ul><li>La erradicación completa de las hierbas malas no es práctica ya que se incrementa el riesgo de erosión. </li></ul><ul><li>La aplicación de herbicidas sistémicos es cara pero eficaz si se siguen los procedimientos correctos. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  18. 18. Poda <ul><li>La poda, persigue diversos objetivos: </li></ul><ul><ul><li>Eliminar ramas muertas y no productivas </li></ul></ul><ul><ul><li>Estimular la formación de estructuras productivas </li></ul></ul><ul><ul><li>Conformación adecuada de los árboles </li></ul></ul><ul><ul><li>Mantener una estructura foliar aérea bien abierta </li></ul></ul><ul><ul><li>Reducir la muerte periférica (por una elevada producción) </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  19. 19. Fertilización <ul><li>La fertilización foliar tiene innegables ventajas sobre la aplicación de fertilizante al suelo. </li></ul><ul><li>La principal es que es absorbido en una proporción no inferior al 90%. Mientras los fertilizantes aplicados al suelo se pierden en un 50% o más, por diferentes motivos. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  20. 20. Requerimientos de fertilizante <ul><li>Nitrógeno 105 </li></ul><ul><li>Fosforo 14 </li></ul><ul><li>Potasio 119 </li></ul><ul><li>Magnesio 13 </li></ul><ul><li>Azufre 2 </li></ul><ul><li>Calcio 84 </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  21. 21. Recolección <ul><li>Mientras más maduros sean los frutos cuando se recolectan, más elevado será el grado del grano. </li></ul><ul><li>En forma ideal, las bayas de café se deban cosechar cuando están de color rojo oscuro, sin vestigio alguno de restos verdes. L </li></ul><ul><li>os rendimientos varían entre los 2400 y los 21500 kg de café de baya por hectárea. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  22. 22. Plagas <ul><li>Escamas: Plantas jóvenes, parte aérea </li></ul><ul><ul><li>Control: Lebaycid (2), Dimecroa (1), Basudín (1) </li></ul></ul><ul><li>Palomillas: Raíces de los cafetos y malezas, pueden causar la muerte a los cafetos. </li></ul><ul><ul><li>Control: pastillas de fosfuro de aluminio, en orificios de 10 a 30 cm de profundidad, según el tamaño de los cafetos. </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  23. 23. Plagas <ul><li>Nemátodos ( Meloidogyne) : Raíces, materiales infestados. </li></ul><ul><ul><li>Control: Furadán 10 G y Temick 10G (5-15 g/hoyo) </li></ul></ul><ul><li>Minador: Hojas, hace galerías o minas. </li></ul><ul><ul><li>Control: Aplicaciones de 300 l/ha, usando: Lorsban (1,0-1,5 l/ha); Dimethoato 40% (0,8-1,2 l/ha </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  24. 24. Enfermedades <ul><li>Roya del cafeto ( Hemileia vastatrix Berk & Br.) Manchas en las hojas, de color amarillo, anaranjado y por debajo de ellas se observa un polvillo de color naranja. </li></ul><ul><ul><li>Control: 3 - 5 aplicaciones a partir de la entrada de lluvias, con intervalos de 30 días. </li></ul></ul><ul><ul><li>Productos con a base de oxicloruro de cobre </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  25. 25. Enfermedades <ul><li>Cercospora ( Cercospora coffeicola ) Enfermedad que afecta hojas, granos sobre plantas de todas las edades, causa defoliación y disminución y pérdida de la calidad del grano. </li></ul><ul><ul><li>Control: como prevención el uso de fertilizantes. Además usar fungicidas cúpricos (oxicloruro de cobre, 5g/L), fungicidas con óxido cuproso. Benlate (0.6 g/L), Daconil y Difolatán (5 g/L), Tilt al 0,1% . </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  26. 26. Enfermedades <ul><li>Antracnosis ( Colletotrichum coffeanum ) Enfermedad de los frutos. </li></ul><ul><li>No obstante estos inconvenientes se han obtenido algunas variedades resistentes. </li></ul><ul><ul><li>Control: Benlate (0.6 g/L), Daconil o Difolatán (5g/L), son efectivos en este tipo de control. </li></ul></ul><ul><ul><li>Se recomienda aplicar estos productos solos o combinados con fosfato diamónico (20g/L). </li></ul></ul>07/09/09 CAFÉ
  27. 27. Cosecha y Almacenamiento <ul><li>La cosecha selectiva comprende 5 etapas: </li></ul><ul><li>a) Cosecha y Despulpado : </li></ul><ul><li>Cosechar frutos maduros, no cosechar frutos verdes ni pintones; despulpar el mismo día, antes de despulpar darle mantenimiento a la despulpadora. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  28. 28. Cosecha y Almacenamiento <ul><li>b). Fermentado : Es el proceso por el cual se descompone el mucílago que cubre a los granos de café, se amontonan en cajas de madera o en pozas de cemento y su proceso dura de 12 a 18 horas. 2. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  29. 29. Cosecha y Almacenamiento <ul><li>c). Lavado y Clasificado : </li></ul><ul><li>Es el proceso para eliminar el mucílago descompuesto que cubre los granos de café, se realiza con agua limpia en el mismo tanque de fermentado o en el canal de correteo. </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  30. 30. Cosecha y Almacenamiento <ul><li>d). Secado : El café sale del lavado con una humedad entre 50 a 60% y hay que bajarla a 12 ó 13% y para bajar esta humedad se necesita de 30 a 40 horas de sol. </li></ul><ul><li>e). Almacenado : El café pergamino se almacena en lugares libres de olores </li></ul>07/09/09 CAFÉ
  31. 31. Niveles de tueste: <ul><ul><ul><ul><ul><li>Rubio </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Canela </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Medio </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>ropa de monje </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>Marrón </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>marrón oscuro </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>francés (o seminegro) </li></ul></ul></ul></ul></ul><ul><ul><ul><ul><ul><li>italiano (negro) </li></ul></ul></ul></ul></ul>07/09/09 CAFÉ 1 2 3 4 5 6 7 8 9

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