Презентация для конференции Dive in Sales '15

1. Воккер.Перезагрузка
Как кризис пошел нам на пользу

2. Что такое Воккер сейчас?
Первая лапшичная
открылась летом 2008 года
WOKKER.RU работает с
2010 года
17 собственных объектов,
18 открыто по франшизе.
Павильон в Парке Горького
(36 кв.м.) - до 2500 человек
в день
Выручка в 2014 году ~ 500
млн. рублей
Ежемесячно ~ 140 000
коробок / 330 тонн лапши в
год

3. Воккер = лапша в коробке

4. Дядюшка Хо и Мистер Ли
Почему мы не конкурируем
с аутентичными
заведениями?

5. Потребитель фаст-фуда
Типичный потребитель в
России − житель мегаполиса
(36%), мужчина (36%), 18−24
(45%), образованный (27%) и
обеспеченный (28%) человек.
Главный аргумент посещения
- нехватка времени (33%).
Решение о посещение фаст-
фуда - в основном спонтанно
(55%)
В основном едят фаст-фуд молодые представители
среднего класса со среднестатистическим доходом.

6. Почему фаст-фуд
актуален и в кризис?
Функциональная потребность VS Проведение досуга

7. Как выжить в кризис?
Понимать своего потребителя и следовать за ним!
Франшиза или сами?

8. Проблемы ‘14
Упало качество
Высокая цена продукта
Операционные проблемы
Внутренние управленческие сложности
Перекредитованность
Некорректный подход к франчайзи / смещенный фокус
Ручное управление / авторитаризм / микроменеджмент

9. Решения ‘15
Собственное производство вместо аутсорсинга
Программа «назад к корням» - изменение подхода к меню
Удешевление продукта на 35% к сентябрю
Смена топ-менеджмента
Очищение команды и смена подходов на win-win
Разработка новых антикризисных форматов
Изменение экономической модели
Приоритет операционного менеджмента

10. Стратегия ‘15
Массовая аудитория более чувствительна к цене,
чем инноваторы и ранние последователи
Чем выше качество и ниже цена - тем больше
«сарафан» у продукта
Вкусно / быстро / удобно / доступно / понятно
Больший выбор так же плох, как и его отсутствие
Решение проблем - тоже коммуникация

11. Наш манифест ‘15
Наш продукт - первый приоритет! Все,
что мы делаем, должно улучшать его!
Лучшее качество по максимально
доступной цене. Мы работаем для всех!
Главная ценность и залог успеха - наша
команда!
Мы живем карма-маркетингом - чем
больше даешь, тем больше
приобретаешь!
Мы хотим предвосхищать ожидания и
делать гостей счастливыми!
Делай постоянно хорошо = будет хорошо!

12. НАШИ ДРУЗЬЯ
Эволюция аудитории

13. От моды к масс-маркету

14. Работа в любых форматах

15. Улучшайзинг и приоритеты
10/10 сегодня = 7/10 завтра = 5/10 послезавтра

17. 189,- в 2008
199,- в 2009
209,- в 2010
235,- в 2011
250,- в 2012
280,- в 2013
298,- в 2014
198,- в 2015 0
75
150
225
300
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Эволюция цены «Воккер»

20. Работа с обратной связью
FB | VK | WhatsApp | iMessage
Instagram | Twitter | Mail

26. Спасибо
за внимание!