Informazione e conversazioni in rete sull'alimentazione

Slide 1: Te lo do io l’alert. Informazione e conversazioni in rete sull’alimentazione Gianna Ferretti FoodCamp, 30 Aprile 2008 S.Martino in Pensilis (CB)

Slide 2: Chimica degli Statistica Biotecnologie alimenti alimentari Epidemiologia Agraria Alimentazione SALUTE Ecologia Nutrizione Medicina Economia e veterinaria Biologia e sociologia medicina

Slide 3: La biochimica dell’alimentazione e nutrizione umana SUGAR Glucose-6P Ascorbate HP-PP redox Fillo- Plasto- Tocopherol pathway chinones chinones Glycolisi s Erytrose-4P Flavonoides PEP Scichimate Corismate Tyrosine Fenil Tannines Tryptofan propane Lignin Pyruvic acid C3 Alcaloides Phenols Acetyl Mevalo IPP GPP Dyterpene -S- nate C5 C10 sC20 CoA Krebs Steroids Carotenoids pathway C30 C40 -oxidation of fatty acids

Slide 4: La nomenclatura alimentare GM-FOODS SUPPLEMENTI LIGHT BIODINAMICI FUNZIONALI ALIMENTI Novel foods INTEGRALI TRADIZIONALI INTEGRATORI BIOLOGICI NUTRACEUTICI

Slide 5: Le principali fonti di informazione sull’alimentazione per gli italiani •Medici • Alcuni personaggi e trasmissioni della TV • Amici e familiari • Periodici specializzati, supplementi di quotidiani, organizzazioni e associazioni di consumatori, marche, allenatori e preparatori atletici. • Imprese non di marca, radio, pubblicità, Governo, Ministeri. •Indagine Astra Demoskopea,2001

Slide 6: Informazione sull’Alimentazione: risorse nel Web . Università Associazioni di consumatori Centri di ricerca Forum Industrie alimentari Newsletter Food-blogs Pubblicazioni Banche Dati scientifiche Riviste on line

Slide 7: Informazioni sull’alimentazione, filiere produttive e sicurezza alimentare •Considerare la fonte •Leggere criticamente le notizie •La scienza dell’alimentazione è in continua evoluzione

Slide 8: Il Food business http://www.foodnavigator.com

Slide 9: European Food Information Council (EUFIC) EUFIC pubblica la rivista telematica Food Today. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri di un Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB è costituito da un gruppo di esperti provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione.

Slide 11: Da chi è cofinanziato EUFIC? Dalla Commissione Europea e dalle industrie europee del settore alimentare e delle bevande.È diretta da un consiglio d'amministrazione eletto dalle società che ne fanno parte. Attualmente sono membri di EUFIC: Barilla, Coca-Cola HBC, Coca-Cola, DSM Nutritional Products Europe Ltd., Ferrero, Groupe Danone, Heinz, KraftFoods, Masterfoods, McDonald's, Nestlé, PepsiCo, Procter&Gamble, Südzucker, Unilever e Yakult.

Slide 12: Sede centrale: Bruxelles (Belgio) EUFIC è collegata ad una rete europea su cui può contare per rafforzare l'impatto e la portata dei suoi strumenti e programmi di comunicazione in altri paesi. EUFIC partecipa attivamente alle iniziative europee insieme alla Direzione generale della ricerca e alla Direzione generale della salute e della tutela del consumatore della Commissione Europea, dove contribuisce ad una serie di progetti in qualità di partner di diffusione. (http://www.eufic.org/gb/eufo/food_articles.htm).

Slide 13: Alimentazione e news nel web Attendibilità delle Fonti? •Organizzazione •Sponsor •American Dietetic •Dairy Council, Sugar Association Association •Tufts •Kraft foods University:Nutrition Navigator Web site •Society for Nutrition •Nestlè Usa, Dole Education. Educational Foods, Food programs Marketing Institute

Slide 14: Sicurezza alimentare Bollettino settimanale (pdf) RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASF)

Slide 15: RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASF) The purpose of the rapid alert system for food and feed (RASFF) is to provide the control authorities with an effective tool for exchange of information on measures taken to ensure food safety. •ALERT NOTIFICATIONS •INFORMATION NOTIFICATIONS •BORDER REJECTIONS http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/repo rts/week30-2007_en.pdf

Slide 16: •ALERT NOTIFICATIONS •Alert notifications are sent when the food or feed presenting the risk is on the market and when immediate action is required. •Alerts are triggered by the Member State •Consumers can be reassured that products subject to an alert notification have been withdrawn or are in the process of being withdrawn from the market. •The Member States have their own mechanisms to carry out such actions, including the provision of detailed information through the media if necessary.

Slide 17: The type of control column indicates what type of control lay at the basis of the notification: • border control – import rejected: controls at the border posts of the outer EU (and EEA.) borders when the consignment was not accepted for import (“import rejected”); • market control: official control on the EU (and EEA) internal market; • company own-check: notification initiated through a company notifying the outcome of an owncheck to the competent authority; • consumer complaint: notification initiated through a consumer lodging a complaint with the competent authority; notifications initiated through reported food poisoning outbreaks are classified under this category.

Slide 19: Informazione e Conversazioni in rete Web 2.0 e ruolo attivo dei ConsumaTTori Blog Interattività

Slide 20: I blogs e l’informazione sull’alimentazione

Slide 21: Il blog di Mariann Fischer Boel Commissaria Europea per l’Agricoltura e Sviluppo Rurale http://blogs.ec.europa.eu/fischer-boel/

Slide 22: Food Standard Agency: il Blog di Andrew Wadge http://www.fsascience.net

Slide 23: Velenitaly Le reazioni in rete: ( Trashfood) Da: Scienza in cucina Da: Scienza in cucina Da: Papero giallo

Slide 24: I siti delle aziende e l’informazione sull’alimentazione e salute

Slide 25: Il caso Alixir Barilla

Slide 26: Linee guida per la diffusione delle informazioni scientifiche sull'alimentazione (Improving Public Understanding: Guidelines for Communicating Emerging Science on Nutrition, Food Safety and Health J. National Cancer Institute, Vol. 90, Num. 3; 194-99)

Slide 27: Raccomandazioni generali per i professionisti della comunicazione •Le informazioni da lei comunicate migliorano la comprensione del pubblico in materia di salute e regime alimentare? •I risultati della ricerca da lei riportati sono stati inseriti nel relativo contesto? •La ricerca o i suoi risultati sono stati sottoposti a verifica? •Ha evidenziato i punti più importanti della ricerca?

Slide 28: Linee guida per la diffusione delle informazioni scientifiche sull'alimentazione Giornalisti •Il suo articolo è, per quanto possibile, accurato e obiettivo? •È sicuro di non aver influenzato in alcun modo l'opinione pubblica? • •Il suo articolo fornisce consigli utili ai consumatori? •Il suo articolo ha fondamenta scientifiche?

Slide 29: Linee guida per la diffusione delle informazioni scientifiche sull'alimentazione •Industriali, consumatori e altri gruppi di interesse Le informazioni da lei fornite ai mezzi di informazione sono precise e verificate?

Slide 30: ?

Slide 31: Informazioni e Conversazioni in rete sull’alimentazione Web 2.0 e ruolo attivo dei ProduTTori e ConsumaTTori Blog Interattività

Slide 32: Alimenti in rete : Di cosa parlano i food & wine blogger? Ricette Ristoranti Vino Tea Birra Olio d’oliva Caffè ……..

Slide 33: I blog dei produttori: ruolo nell’informazione alimentare

Slide 34: I blog dei produttori e loro ruolo nell’informazione alimentare

Slide 36: Web 2.0 Dal Food-Blog…. …al FoodCast

Slide 37: Fonte:L’informazione che cambia, Stefano Epifani-2008

Slide 38: Di cosa si parla? Stili alimentari Prodotti a confronto Slot Food Integratori Grassi idrogenati Educazione e informazione alimentare

Slide 39: TRASHFOOD http://www.trashfood.com Attività on line e off line

Slide 41: Grazie!