Informazione e conversazioni in rete sull'alimentazione

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Presentazione FoodCamp 2008

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Informazione e conversazioni in rete sull'alimentazione

  1. 1. Te lo do io l’alert. Informazione e conversazioni in rete sull’alimentazione Gianna Ferretti FoodCamp, 30 Aprile 2008 S.Martino in Pensilis (CB)
  2. 2. SALUTE Alimentazione Nutrizione Chimica degli alimenti Statistica Epidemiologia Economia e sociologia Biologia e medicina Medicina veterinaria Agraria Biotecnologie alimentari Ecologia
  3. 3.  -oxidation of fatty acids Krebs pathway Flavonoides SUGAR Glucose-6P Glycolisis Pyruvic acid PEP HP-PP redox pathway Ascorbate Erytrose-4P Corismate Scichimate Tyrosine Tryptofan Fenil propane Phenols Tannines Lignin Alcaloides Acetyl-S-CoA Mevalonate IPP C5 DyterpenesC20 GPP C10 Steroids C30 Carotenoids C40 C 3   La biochimica dell’alimentazione e nutrizione umana Fillo-chinones Plasto-chinones Tocopherol
  4. 4. GM-FOODS SUPPLEMENTI FUNZIONALI INTEGRATORI NUTRACEUTICI BIOLOGICI BIODINAMICI LIGHT ALIMENTI TRADIZIONALI INTEGRALI La nomenclatura alimentare Novel foods
  5. 5. <ul><li>Medici </li></ul><ul><li>Alcuni personaggi e trasmissioni della TV </li></ul><ul><li>Amici e familiari </li></ul><ul><li>Periodici specializzati, supplementi di quotidiani, organizzazioni e associazioni di consumatori, marche, allenatori e preparatori atletici. </li></ul><ul><li>Imprese non di marca, radio, pubblicità, Governo, Ministeri. </li></ul><ul><li>Indagine Astra Demoskopea,2001 </li></ul>Le principali fonti di informazione sull’alimentazione per gli italiani
  6. 6. . Informazione sull’Alimentazione: risorse nel Web Food-blogs Riviste on line Pubblicazioni scientifiche Banche Dati Università Centri di ricerca Industrie alimentari Associazioni di consumatori Forum Newslette r
  7. 7. <ul><li>Informazioni sull’alimentazione, filiere produttive e sicurezza alimentare </li></ul><ul><li>Considerare la fonte </li></ul><ul><li>Leggere criticamente le notizie </li></ul><ul><li>La scienza dell’alimentazione è in continua evoluzione </li></ul>
  8. 8. Il Food business http://www.foodnavigator.com
  9. 9. European Food Information Council (EUFIC) EUFIC pubblica la rivista telematica Food Today. Tutte le informazioni pubblicate da EUFIC sono oggetto di un processo di revisione da parte dei membri di un Scientific Advisory Board (SAB). Il SAB è costituito da un gruppo di esperti provenienti da tutta Europa che forniscono consulenza a EUFIC per i programmi di informazione e comunicazione.
  10. 11. Da chi è cofinanziato EUFIC? Dalla Commissione Europea e dalle industrie europee del settore alimentare e delle bevande.È diretta da un consiglio d'amministrazione eletto dalle società che ne fanno parte. Attualmente sono membri di EUFIC: Barilla, Coca-Cola HBC, Coca-Cola, DSM Nutritional Products Europe Ltd., Ferrero, Groupe Danone, Heinz, KraftFoods, Masterfoods, McDonald's, Nestlé, PepsiCo, Procter&Gamble, Südzucker, Unilever e Yakult.
  11. 12. Sede centrale: Bruxelles (Belgio) EUFIC è collegata ad una rete europea su cui può contare per rafforzare l'impatto e la portata dei suoi strumenti e programmi di comunicazione in altri paesi. EUFIC partecipa attivamente alle iniziative europee insieme alla Direzione generale della ricerca e alla Direzione generale della salute e della tutela del consumatore della Commissione Europea, dove contribuisce ad una serie di progetti in qualità di partner di diffusione. ( http://www.eufic.org/gb/eufo/food_articles.htm ).
  12. 13. Alimentazione e news nel web Attendibilità delle Fonti ? <ul><li>Organizzazione </li></ul><ul><li>American Dietetic Association </li></ul><ul><li>Tufts University:Nutrition Navigator Web site </li></ul><ul><li>Society for Nutrition Education. Educational programs </li></ul><ul><li>Sponsor </li></ul><ul><li>Dairy Council, Sugar Association </li></ul><ul><li>Kraft foods </li></ul><ul><li>Nestlè Usa, Dole Foods, Food Marketing Institute </li></ul>
  13. 14. Sicurezza alimentare Bollettino settimanale (pdf) RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASF)
  14. 15. <ul><li>RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASF) </li></ul><ul><li>The purpose of the rapid alert system for food and feed (RASFF) is to provide the control authorities with an effective tool for exchange of information on measures taken to ensure food safety. </li></ul><ul><li>ALERT NOTIFICATIONS </li></ul><ul><li>INFORMATION NOTIFICATIONS </li></ul><ul><li>BORDER REJECTIONS </li></ul>http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/reports/week30-2007_en.pdf
  15. 16. <ul><li>ALERT NOTIFICATIONS </li></ul><ul><li>Alert notifications are sent when the food or feed presenting the risk is on the market and when immediate action is required. </li></ul><ul><li>Alerts are triggered by the Member State </li></ul><ul><li>Consumers can be reassured that products subject to an alert notification have been withdrawn or are in the process of being withdrawn from the market. </li></ul><ul><li>The Member States have their own mechanisms to carry out such actions, including the provision of detailed information through the media if necessary. </li></ul>
  16. 17. The type of control column indicates what type of control lay at the basis of the notification: • border control – import rejected: controls at the border posts of the outer EU (and EEA.) borders when the consignment was not accepted for import (“import rejected”); • market control : official control on the EU (and EEA) internal market; • company own-check : notification initiated through a company notifying the outcome of an owncheck to the competent authority; • consumer complaint : notification initiated through a consumer lodging a complaint with the competent authority; notifications initiated through reported food poisoning outbreaks are classified under this category.
  17. 19. Informazione e Conversazioni in rete Web 2.0 e ruolo attivo dei ConsumaTTor i Blog Interattività
  18. 20. I blogs e l’informazione sull’alimentazione
  19. 21. Il blog di Mariann Fischer Boel Commissaria Europea per l’Agricoltura e Sviluppo Rurale http://blogs.ec.europa.eu/fischer-boel/
  20. 22. http://www.fsascience.net Food Standard Agency: il Blog di Andrew Wadge
  21. 23. Velenitaly Le reazioni in rete: Da: Scienza in cucina Da: Scienza in cucina ( Trashfood) Da: Papero giallo
  22. 24. I siti delle aziende e l’informazione sull’alimentazione e salute
  23. 25. Il caso Alixir Barilla
  24. 26. Linee guida per la diffusione delle informazioni scientifiche sull'alimentazione ( Improving Public Understanding: Guidelines for Communicating Emerging Science on Nutrition, Food Safety and Health J. National Cancer Institute, Vol. 90, Num. 3; 194-99)
  25. 27. <ul><li>Raccomandazioni generali per i professionisti della comunicazione </li></ul><ul><li>Le informazioni da lei comunicate migliorano la comprensione del pubblico in materia di salute e regime alimentare? </li></ul><ul><li>I risultati della ricerca da lei riportati sono stati inseriti nel relativo contesto? </li></ul><ul><li>La ricerca o i suoi risultati sono stati sottoposti a verifica? </li></ul><ul><li>Ha evidenziato i punti più importanti della ricerca? </li></ul>
  26. 28. <ul><li>Linee guida per la diffusione delle informazioni scientifiche sull'alimentazione </li></ul><ul><li>Giornalisti </li></ul><ul><li>Il suo articolo è, per quanto possibile, accurato e obiettivo? </li></ul><ul><li>È sicuro di non aver influenzato in alcun modo l'opinione pubblica? </li></ul><ul><li>Il suo articolo fornisce consigli utili ai consumatori? </li></ul><ul><li>Il suo articolo ha fondamenta scientifiche? </li></ul>
  27. 29. <ul><li>Linee guida per la diffusione delle informazioni scientifiche sull'alimentazione </li></ul><ul><li>Industriali, consumatori e altri gruppi di interesse </li></ul><ul><li>Le informazioni da lei fornite ai mezzi di informazione sono precise e verificate? </li></ul>
  28. 30. ?
  29. 31. Informazioni e Conversazioni in rete sull’alimentazione Web 2.0 e ruolo attivo dei ProduTTori e ConsumaTTori Blog Interattività
  30. 32. Alimenti in rete : Di cosa parlano i food & wine blogger? Ricette Ristoranti Vino Tea Birra Olio d’oliva Caffè …… ..
  31. 33. I blog dei produttori: ruolo nell’informazione alimentare
  32. 34. I blog dei produttori e loro ruolo nell’informazione alimentare
  33. 36. Web 2.0 Dal Food-Blog…. … al FoodCast
  34. 37. Fonte:L’informazione che cambia, Stefano Epifani-2008
  35. 38. Di cosa si parla? Stili alimentari Prodotti a confronto Slot Food Integratori Grassi idrogenati Educazione e informazione alimentare
  36. 39. TRASHFOOD http://www.trashfood.com Attività on line e off line
  37. 41. Grazie!

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