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  • 1. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 1 BIBLIOTECA ESOTERIKA Propiedades Medicinales de las Especias Ajedrea (Satureja montana) Natural del sur de Europa, algunas de las subvariedades más conocidasen el mundo crecen en España. Pertenece a la familia de las Labiadas al igualque el tomillo el serpol o la mejorana. La parte que se emplea de esta plantason sus hojas, teniendo estas un aroma y sabor intensos, similar al tomillo. Superfume es claro, un poco picante, recordando así a la pimienta. Tanto laajedrea común o de jardín, como la silvestre son especias culinarias y debenconsiderarse igual en la cocina y en la medicina. La ajedrea es estimulante ycarminativa sobre el sistema digestivo y es recomendada en los casos dedigestión lenta. Su riqueza en aceites esenciales (carvacrol, p-cimol, terpineno,p-cimeno, linalol, terpineol 4, terpineol y timol) la hace una planta ligeramenteantiséptica y bactericida, mitigando en las infecciones respiratorias y digestivas,cuando es utilizada en forma de aceite esencial. Resulta excelente paraaromatizar vinagres, olivas y para la fabricación de licores (chartreuse). Laajedrea puede utilizarse prácticamente en cualquier plato, ya que combina muybien en sopas, estofados, legumbres y verduras. Ajo (Allium sativum) Originario del Asia central y posiblemente llegado a Europa a través delas invasiones de los mongoles. Perteneciente a la familia de las Liliáceas. Elajo es fácilmente reconocido por sus bulbos, llamados cabezas de ajo,formados a su vez por unidades más pequeñas conocidas como dientes. Haydiferentes variedades de ajo siendo la más común de color blanco intenso,incluso plateado. Otras variedades son de color rosado, y aún existe otravariedad de color rojo que adquiere tonalidades vinosas. Desde la antigüedad www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 2. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 2 BIBLIOTECA ESOTERIKAson conocidas sus dotes medicinales, siendo algunas de ellas, la de reducir elcolesterol, mejorar la elasticidad de las arterias (previniendo laarterioesclerosis), reducir la tensión arterial, ayudar a coagular la sangre y unanotable acción calmante. También se le reconoce una interesante actividadparasiticida, y una ligera acción antibiótica. El ajo es muy usado en la cocinamediterránea y su polvo, producto de la disecación del bulbo, resulta excelentepara las salsas marinadas o los escabeches. Otra de sus presentaciones sonen escamas y granulado. Contiene vitaminas A, B y C. Alcaparra (Capparis spinosa) De origen mediterráneo, la alcaparra era bien conocida por los griegos yromanos que disfrutaban de su condimento, siempre encurtido en vinagre y sal.Pertenece a la familia de las Caparidáceas, siendo un pequeño arbusto rastrerocon los tallos estirados por el suelo que crece en el norte de África y en el surde Europa, revistiendo muros y rocas. Tiene un sabor ácido, caliente y picante.La planta se cultiva para recoger la especia, que son los capullos florales, queal prepararse con sal y vinagre, constituyen el condimento del que estamoshablando. La corteza de su raíz amarga y aromática es lo que tiene aplicaciónmedicinal, mientras que los capullos son usados como alimento. Condimentoimportante en muchos platos de la cocina italiana, especialmente en las pizzas.Gracias a su sabor, a la vez ácido y picante neutraliza muy bien los alimentosmuy grasos, así como los sosos, y condimenta muy bien salsas y platos depescado. Alcaravea (Carum carvi) Originaria de Europa, crece en zonas húmedas de países montañososdel centro, sur y oeste, siendo ellos Alemania, Francia, España e Italia. Florece www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 3. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 3 BIBLIOTECA ESOTERIKAentre abril y julio. Como especia de cultivo se encuentra en toda Europa. Lassemillas o frutos de la alcaravea son la especia, y no se recogen de la plantahasta el segundo año, cuando la planta ha completado su maduración. Laalcaravea tiene un olor agradable, y un sabor dulzón y aromático, algo picante.Sus virtudes residen en su contenido en aceite esencial, y sus frutos inmadurosson ricos en tanino. La alcaravea combina muy bien con todo tipo delegumbres, ya que además de brindar su aroma, posee una capacidadreductora de las flatulencias., también suele ser agregada a las harinashorneadas, mejorando su sabor. La raíz de la alcaravea también puede serconsumida, tiene forma de zanahoria, y era comúnmente consumida por losromanos. En los países nórdicos aún hoy es usada como hortaliza, y con sushojas se aromatizan ensaladas. En el centro de Europa se prepara, con laalcaravea, el conocido licor Kummel. Anís estrellado o Badiana (Illicium verum) Conocido desde la antigüedad en occidente, es originario del sudoestede China y Vietnam, regiones donde todavía se cultiva. Proviene de un árbol dehoja perenne, de la familia de las Magnoliáceas. La semilla de este árbol unavez madura y secada, constituye la especia. La badiana en su uso medicinal, esexcelente en el tratamiento de los problemas del sistema digestivo. Tambiénposee acción carminativa y es reductora de la espasticidad intestinal y relajante,en dosis elevadas tiene acción estupefaciente. Sus granos se emplean en lapastelería y en infusiones. Es un buen antiespasmódico que alivia los doloresde estómago y los cólicos. Con el anís estrellado se pueden preparar diversasvariedades de licores. Azafrán (Crocus satinus) www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 4. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 4 BIBLIOTECA ESOTERIKA Especia de origen oriental, nativo de Asia menor, constituido por losestigmas de la flor que se hallan separados, de uno en uno o de tres en tres,adosados al estilo, de 3 cm , largos, aplanados-tubulares; en forma de hebras,mas anchos y moteados por la base; su color anaranjado-marrón; de olorintenso peculiar y aromático. El sabor del azafrán puro es especiado, un pocopicante, de destacado olor penetrante. El trabajo de recolección del azafrán esmuy laborioso, necesitándose 100.000 estigmas para producir cinco Kg. deazafrán fresco, que una vez desecados, darán lugar a solo un Kg. de azafránseco, a esto se debe su alto precio. En la antigüedad se lo utilizó como plantamedicinal, pero en nuestros días el azafrán es conocido como una especia devalor culinario, ya conocido en la confección de guisos, licorería y repostería,indispensable en las paellas. Sus principales áreas de cultivo hoy, se hallan enEuropa, siendo España el principal productor de la especia. Canela (Cinnamomun casia) La canela genuina proviene de Sri Lanka (Ceilán), quizás sea ésta unade las especias más antiguas que se conozcan, existiendo registros de ella enlos primeros escritos de la medicina china y ayurvédica. La canela de mayorcalidad es la de Ceilán (Cinnamomum zeylanicum), mientras que la cassé, ocasia es originaria de China, y también se cultiva en Indochina, Indonesia yAmérica central. Esta especia es la corteza seca de distintos tipos de árbolesde la familia de las Lauráceas. La canela en rama consiste en largas piezas deesta corteza comprimidas, enrolladas sobre sí mismas, completamente secas.Su sabor es dulce y posee una intensa fragancia. La canela molida es quizás laespecia más usada en todo el planeta. En la antigüedad la canela era usadacon fines medicinales, mientras que hoy dichos usos han sido reducidos al desu aceite esencial, que resulta antiséptico y antibiótico. También posee una www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 5. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 5 BIBLIOTECA ESOTERIKAacción carminativa, estimulante y aromatizante. Aunque es usada sobre todo enpostres, condimenta muy bien verduras, arroces, platos de carne, frutas cocidaso asadas y para realizar ponches calientes. La canela es ideal para los platosde chocolate o para aromatizar la tarta de manzana. Cardamomo (Elettaria cardamomum ) El cardamomo es la semilla de una planta de Indochina y las Molucas, dela familia de las zingiberáceas, emparentada con el jengibre. De aroma intenso,sabor picante y dulce a la vez. Su aceite esencial tiene un perfume alcanforadoy un sabor ligeramente amargo e intensa fragancia. Se emplea para tratarproblemas digestivos, como las flatulencias. Su aceite esencial es rico ensustancias como limoneno, terpineol y eucalipto, por ello es propicio para lasafecciones respiratorias y pulmonares. Corrige la halitosis y elimina el mal olorproducto de la ingesta de ajo. El cardamomo tiene diferentes usos según lastradiciones, por ejemplo en la India se lo usa mezclado con el curry, en paísesescandinavos se hace con él pan de especias, y en los países árabes seacostumbra con él, aromatizar el café. También resulta útil en la pastelería. Clavo de olor (Cariophylis aromaticus) Planta nativa de las Islas Molucas, en el archipiélago Indonesio, de allíse extendió su cultivo por todas las zonas tropicales del planeta. Pertenece a lafamilia de las Mirtáceas, de sabor intenso, algo picante y con un regusto dulce.Su nombre viene dado por la forma de la especia, parecida a un clavo oxidado.Desde la antigüedad se consideró esta especia con importantes cualidadesmedicinales, tanto como antibiótico y antiséptico como para fortalecer elestómago; usado también en el tratamiento de las pestes epidémicas. Su virtudmedicinal deriva del componente activo de su aceite esencial, el eugenol. Se www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 6. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 6 BIBLIOTECA ESOTERIKAutiliza como antiséptico bucal y para la formulación de dentífricos, elixires ycolutorios bucales, siendo cinco veces más antiséptico que el fenol, utilizadocomo patrón de antisepsia. Árabes, europeos, africanos y americanos incluyenesta especia en su gastronomía. Se utiliza en la pastelería, y se puede agregaren pequeñas cantidades a la salsa bechamel y a otras salsas para acompañarcarnes a la parrilla dando un toque sofisticado. Se recomienda en los purés delegumbres ya que no solo aromatiza, si no que también ayuda a la digestión delalimento. Comino (Cuminum cyminum) Originario de Turquía, oriente próximo, Egipto y la parte oriental de lacuenca mediterránea, está extendido por Asia y América desde la antigüedad.El comino es una planta perteneciente a la familia de las Umbelíferas. Laespecia es una pequeña semilla de color verdosa, de forma elíptica, de sabordulce recordando al anís, pero menos perfumado y un poco picante. La virtudmás importante del comino es la evitar las flatulencias y el meteorismo. Ademáses calmante y antiespasmódico. En los países árabes está considerado unafrodisíaco. El comino es la especia más apreciada de la cocina mejicana. Seutiliza para perfumar algunos quesos de origen holandés. Cúrcuma (Cúrcuma longa) Especia de origen asiático, actualmente se cultiva en todas las zonastropicales, en especial, en América latina, donde suelen denominarla guisador.Esta especia tiene parentesco con el jengibre por pertenecer a la familia de laszingiberáceas, de sabor ligeramente aromático, suave y delicado. La cúrcumaproviene del rizoma de la planta que junto con sus raíces secundarias, sonpreviamente hervidas, luego desecadas y finalmente ralladas previa separación www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 7. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 7 BIBLIOTECA ESOTERIKAde la corteza. Posee una potente acción antioxidante y protectora de la funciónhepática. La cúrcuma nunca debe faltar en la mezcla del curry, por sucapacidad colorante (anaranjado), se utiliza en reemplazo del azafrán y paradar color a salsas, arroces, verduras, etc. Si se desea preparar una salsa rápidapara verduras, basta agregar un poco de cúrcuma y tomillo a un yogur natural,aderezado con sal y jugo de limón. En las sopas de pescado da un saborintenso y un color maravilloso al plato; también mezclado con manteca derretidase pueden condimentar verduras y pastas. Enebro (Juniperus communis) Crece en el hemisferio norte, Europa y norte de América, es una plantade hoja perenne de la familia de las Cupresáceas. Posee uso culinario ymedicinal desde la época de los griegos, existiendo registros de su uso inclusoen edades prehistóricas. Las bayas de enebro son muy aromáticas ybalsámicas, un poco amargas y dulzonas a la vez. Su resina ha sido usadapara curar heridas y resfriados, debido a su contenido en aceites esenciales,pectorales y balsámicos. También se hacen linimentos con su resina o con elextracto de sus raíces, macerándolas en alcohol; ya que al tener efectoantiinflamatorio resultan excelentes para ser aplicadas en la zona dolorosa. Susbayas también resultan estimulantes del apetito, especialmente al serconsumidas frescas. La indicación principal de las bayas del enebro son lasinfecciones urinarias, por su efecto antiséptico. En la cocina las bayas sonusadas como aderezo en carnes, salchichas, sopas y especialmente en lapreparación del choucroute o col ácida. El enebro caracteriza el sabor de laginebra, y también forma parte de la composición del Martini y otros licores. Eneldo (Anethum graveolens) www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 8. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 8 BIBLIOTECA ESOTERIKA Planta indígena del sur de Rusia y de otras regiones mediterráneas,llegando hasta el Cáucaso. Pertenece a la familia de las Umbelíferas y se utilizade esta planta tanto sus semillas como sus hojas. El aroma de la semilla deleneldo es suave, algo alcanforado, ligeramente amargo recordándonos a laalcaravea. Sus hojas tienen el mismo sabor con un toque alimonado, que seatribuye al aneteno, presente en el aceite esencial. El eneldo está emparentadocon el hinojo y el anís. Es una planta carminativa poseedora de una acciónestomacal. En países de oriente es frecuentemente usado su fruto para larepostería. El eneldo se utiliza como hierba de condimento en la preparación devinagretas y marinadas en toda Europa. En Italia se acostumbra comer susbrotes tiernos como verdura. Es recomendable su uso en salsas paraensaladas, verduras, marisco, pescados y sopas. Estragón (Artemisia dracunculus) Originaria del sur de Rusia y la parte occidental de Asia, el estragón esuna pequeña planta arbustiva de la familia de las Compuestas naturalizada enEuropa. El sabor del estragón es muy peculiar, intensamente aromático, tiene ala vez un toque amargo y dulzón recordando al anís y al hinojo. La especia esuna planta digestiva, capaz de estimular el apetito. La tisana de estragón esdiurética. Se utiliza en la confección de escabeches y marinadas, indispensableen la salsa bearnesa y la tártara. Macerado en vinagre, brinda un saborbalsámico especial y se utiliza también en la preparación de mostazas, salsas,y en la mayonesa, combinando muy bien con el pescado. Se preferirán lashojas frescas ya que desprenden más aroma. Condimenta muy bien quesos,huevos, sopas y frutas frescas. Fenogreco (Trigonella foenum-graecum) www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 9. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 9 BIBLIOTECA ESOTERIKA Especia conocida en todo el continente euroasiático y el norte de África.El uso de las semillas de esta planta se remonta a la antigüedad, pertenece a lafamilia de las Fabáceas. El fenogreco posee un aroma muy peculiar, algoamargo. Rico en aceite fijo, también posee un poco de aceite esencial decompleja composición. Su amargor se debe al furostanol, un azúcar complejode la semilla. En la cocina se lo utiliza como aderezo para incluir en el pan. Lasemilla del fenogreco tostada aumenta su aroma y reduce su sabor amargo.Resulta estimulante de la función hepática, y del flujo de bilis, siendo un potenteestimulante de la digestión. También resulta un estimulante metabólico, parahacer ganar peso. El fenogreco es especialmente recomendado para larealización de mezclas de especias con las que deseemos combinar el saborpicante, amargo, áspero, ácido y dulce. Jengibre (Boesenbergia pandurata) Originario del sureste asiático y el sur de China, pertenece a la familia delas Zingiberáceas. Esta especia es muy usada en la cocina tailandesa. De estaplanta es usado el rizoma que se distingue por ser más estrecho, y en lugar depequeños tubérculos, emite unos "dedos" como si se tratara de la palma de unamano, por ello en algunos idiomas como en el inglés se lo llama "raíz de dedos"(fingerroot). Dichos dedos son los que se emplean para su uso culinario debidoa que tienen un aroma más intenso que la parte central del rizoma, mucho mássuave. Laurel (Laurus nobilis) La especia proviene de Asia, aunque naturalizada en la regiónmediterránea. El laurel es un hermoso árbol de la familia de las Lauráceas,perteneciente a la misma familia que el alcanfor o la canela, con los que guarda www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 10. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 10 BIBLIOTECA ESOTERIKAsimilitud en su aroma. Sus hojas tienen un sabor profundamente aromático, unpoco amargo y picante si las ponemos directamente en la boca. Posee acciónestomacal, antiflatulenta, diurética y pectoral. Resulta apropiado en casos dedigestiones difíciles y en procesos respiratorios, producto de resfriados obronquitis simples. En el aspecto culinario el laurel es utilizado en sopas,estofados y en platos de verduras; siendo el condimento específico de la sopabullabesa. Cuando ya se ha cocinado el plato con las hojas de laurel, éstas sonretiradas ya que a pesar de la cocción siguen siendo duras y conservan uncierto regusto amargo. Las hojas tienen un sabor más fuerte cuando estánsecas, entonces deben romperse un poco al emplearlas para que liberen mejorsu sabor. Menta (Mentha) Se supone que esta especia es originaria de Asia, pero esto no esseguro, ya que su verdadero origen se ha perdido en la noche de los tiempos.La menta es la hoja de varias especies del género Mentha (Mentha piperita,Mentha spicata y Mentha viridis) pertenecientes a la familia de las Labiadas.Posee un aroma fuerte, dulce, algo picante y refrescante de la boca y de lasmucosas, especialmente poco tiempo después de haberla saboreado. La mentaes estimulante, carminativa y de notable acción antiespasmódica. Tambiénresulta efectiva como expectorante y para los dolores reumáticos. Al serrefrescante se la utiliza para reducir la fiebre. En el aspecto culinario la mentatiene múltiples aplicaciones, ya sea en helados, comidas frías, ensaladas,postres, jaleas, como en carnes, estofados, verduras, cremas y sopas. Tambiénresulta agradable aromatizar el vinagre con ella, dejándola macerar durante dossemanas. Se recomienda la menta como agente de sabor en tisanas que deotra manera serían algo desagradables de tomar. www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 11. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 11 BIBLIOTECA ESOTERIKA Mostaza (Sinapis alba y nigra) La mostaza proviene de dos especies botánicas, Sinapis alba (mostazablanca) de origen mediterráneo y Sinapis nigra (mostaza negra) de la cordilleradel Himalaya, ambas pertenecientes a la familia de las Brasicáceas. Lassemillas de la mostaza son inodoras cuando están enteras, pero al ser molidasy puestas en agua notamos su intenso olor, irritando la nariz y los ojos; deacción rápida, pues desaparece al poco tiempo de la boca. La mostaza negraes más picante que la blanca. Esta especia resulta un potente estimulantedigestivo, no recomendable para estómagos delicados. Su principal virtud es sucualidad rubefaciente (enrojecimiento) aplicada en emplastos sobre la zonadolorosa, así el enrojecimiento que provoca aumenta la circulación de la sangrey alivia los síntomas. Tiene capacidad emulsificante, es decir, permite ladisolución de aceites en agua y viceversa; por ello es un complementoexcelente para hacer salsas de todo tipo, especialmente en ensaladas, donde lamostaza reduce la necesidad de usar otros condimentos como el vinagre y elaceite, consiguiendo dispersar éste último e impregnando los otros. Lassemillas de la mostaza pueden también ser tostadas, así su sabor cambiaradicalmente recordando al de la nuez, combinándose con el típico saborpicante de la especia. Puede ser utilizada en verduras, carnes, pescados ysalsas, así como en la vinagreta o la mayonesa. Nuez moscada (Myristica fragans) Originaria de las islas de Banda, conocidas como las islas de la nuezmoscada en Indonesia. Proviene de un árbol que produce dos tipos diferentesde especia, uno es la nuez moscada que es la semilla interior del fruto y elsegundo es la macis, un polvo que se obtiene de triturar el arilo, la cobertura www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 12. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 12 BIBLIOTECA ESOTERIKAmedia que tiene el fruto. Este último es de un fuerte escarlata, un poco más quela nuez, más oscura y marronácea. La nuez moscada es más picante y dulceque la macis y tiene un inconfundible aroma que recuerda al de la canela y elclavo de olor a la vez. En su aplicación medicinal puede considerarsecarminativa, en caso de flatulencia. En la medicina india se la emplea comotratamiento para la fiebre, el asma y las enfermedades del corazón. En Yemensus pobladores la usan como vigorizante sexual. Tanto la nuez moscada comola macis, contienen sustancias alucinógenas, por ello se puede considerarpotencialmente tóxico su consumo en grandes cantidades. La nuez moscada esusada tanto en platos salados como dulces, otorga personalidad a las verduras,legumbres, carnes y pescados. Se usa mucho en la repostería siendo el aromadominante en los donut. Orégano (Origanum vulgare) Proviene de la zona mediterránea, extendiéndose por toda Europa y Asiacentral. Pertenece a la familia de las Labiadas necesitando abundante sol. Susabor es cálido, algo picante y muy aromático. Resulta beneficioso contra losdolores reumáticos y la fatiga. Con una decocción concentrada de orégano sepuede preparar una loción para reforzar el cabello. La tisana de orégano esusada para hacer una buena digestión y para calmar la tos por su acciónsudorífica y antiespasmódica. Es el condimento característico de las pizzas y enla cocina griega e italiana. Se utiliza para condimentar carnes, verduras,legumbres, y también para hacer vinos aromáticos. Queda muy bien en la salsade tomate. Pimienta blanca y negra (Piper nigrum) www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 13. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 13 BIBLIOTECA ESOTERIKA Proviene del sur de India, de la Costa de Malavar. Actualmente se cultivaen India, Indonesia, Malasia y Brasil. Es una planta picante. El sabor de lapimienta blanca es más fuerte que el de la negra o la verde, pero la pimientaverde y la negra son más ricas en sustancias aromáticas. Pimienta negra Fuerte sabor picante, aroma intenso. La pimienta negra son los frutosrecogidos antes de su maduración y secados a temperatura moderada, así lacobertura de color verde se ennegrece y arruga debido a procesos enzimáticos,que le otorgan su especial sabor. Pimienta verde Ligero sabor picante, aroma intenso y fresco. Cuando la pimienta negrase seca rápidamente a alta temperatura muestra un color algo más verdoso. Pimienta blanca Sabor picante y muy fuerte, aroma suave. Al madurar el grano este no sepuede secar debido a su alto contenido en azúcares, así que se ponen aremojar los granos para que despidan de esta manera su cutícula externa,quedando así la semilla. Esta especia puede cocinarse bastante tiempo sin que pierda su sabor yaroma. Se recomienda la especia entera, para ser molida al momento de usarlacon el fin de que no se deteriore la calidad de su aroma. La pimienta se puedeusar tanto en platos salados como dulces; condimentando muy bien carnes,pescados, verduras, etc. Tomillo (Thymus vulgaris) www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 14. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 14 BIBLIOTECA ESOTERIKA Crece salvaje en la zona que va desde Grecia a España tanto en la costasur como en la zona norte del Mediterráneo. Planta herbácea de tallo leñosoperteneciente a la familia de las Labiadas. Tiene un olor y sabor especiado,recordando al orégano, cálido, seco y agradable. El tomillo es recomendablecomo digestivo, para ablandar el pecho (si se mezcla con miel) y para expulsarlombrices. Por su alto contenido en aceites esenciales es un excelenteantiséptico en los procesos respiratorios de las vías altas, como faringitis,bronquitis y tos simple. El aceite esencial de tomillo es un excelente antibiótico,aunque su uso se encuentra restringido para evitar las irritaciones en el sistemadigestivo. Combina perfectamente con carnes, pescados, estofados deverduras, legumbres y para aromatizar sopas. Se recomienda poner un poco detomillo en los patos con tomate, tanto crudo como guisado. Romero (Rosmarinus officinalis) Es una planta originaria de la cuenca mediterránea, y países comoEspaña, Portugal y Francia, son sus principales productores; pertenece a lafamilia de las Labiadas. De aroma intenso, que recuerda a la vez al del té y delpino, con toques alcanforados y de incienso. El romero es hepatoprotector, porello es bueno agregarlo a las tisanas hepáticas. El alcohol de romero se utilizacomo linimento en caso de dolores reumáticos y contusiones. También se usacomo tonificante en caso de presión baja o fatiga. En la cocina se lo usa paraaderezar carnes como cordero, cerdo, conejo o pollo, como también paraarroces, estofados de verduras, en marinadas, escabeches y vinagretas. Puedeser agregado a los platos recién machacado al final de la cocción, o bien friendosus hojas en aceite para que el aroma se difunda mejor. Vainilla (Vanilla planifolia) www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL
  • 15. PROPIEDADES MEDICINALES DE LAS ESPECIAS 15 BIBLIOTECA ESOTERIKA Se desarrolla en América central, Méjico y el norte de Sudamérica; peroactualmente su cultivo se extiende también a Costa Rica, Uganda, Madagascary la Polinesia. Pertenece a la familia de las orquídeas. La especia estáconstituida por pequeñas vainas de unos 2 a 4 cm. de longitud, que al secarsetoman un aspecto negro, aumentando su dulce perfume. La vainilla másapreciada es la africana, teniendo ésta un sabor más intenso y fuerte que lavainilla mejicana, aunque ésta tiene un precio más asequible. Esta especia notiene muchas aplicaciones medicinales, pero se ha utilizado como aderezo parajarabes y otras preparaciones; también se dice que sirve para atenuar la fiebrey mejorar las digestiones. La vainilla es muy usada en la repostería donde damejores resultados, combinando muy bien con todos los platos que tenganchocolate. Posee un sabor tan puro que no hace falta mezclarla con otrasespecias. Ciertas veces puede ser agregada a algunas salsas saladas para losmariscos o para el pollo. Añadir un poco de vainilla al té o al café le da unestupendo sabor. www.gftaognosticaespiritual.org GRAN BIBLIOTECA VIRTUAL ESOTERICA ESPIRITUAL

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