Powerpoint sobre a origem do chocolate e a viagem desde o cacaueiro até ao delicioso chocolate branco, preto e amargo.

2. Os Maias terão sido os
primeiros a cultivar o
cacau há cerca de 2000
anos.

3. O cacaueiro dá origem ao fruto chamado
cacau.
Originário da América Central e Brasil.
Pode atingir até 6 metros de altura.

4. O fruto do cacaueiro é retirado da árvore depois de estar maduro. A maçaroca é
seguidamente cortada a meio, sendo retiradas as amêndoas que se encontram no seu
interior as quais são imediatamente libertas da mucilagem que as envolve.

5. Após a torrefação é feito o descasque. Nessa etapa uma máquina
remove as cascas, deixando as sementes limpas. Em seguida, são
moídos por rolos até ficar uma massa de partículas finas chamada
de pasta, massa, ou licor de cacau.

6. Depois da moagem, a massa de cacau pode
seguir dois caminhos: ou vai para a
prensagem, ou recebe a incorporação de mais
manteiga de cacau. Na prensagem é extraída
a manteiga de cacau.

7. A partir dessa etapa também começam a
haver diferenças no do tipo de chocolate a ser
fabricado. Para fazer o chocolate amargo, a
massa de cacau, o açúcar e baunilha são
misturados. Para o chocolate ao leite, o leite e
o açúcar são misturados e então misturado
com a massa de cacau,
A partir dessa etapa também começam a haver
diferenças no tipo de chocolate a ser fabricado. Para
fazer o chocolate amargo junta-se: a massa de
cacau, o açúcar e baunilha .
Para o chocolate de leite: o leite e o açúcar são
misturados com a massa de cacau.
O chocolate branco é feito só com manteiga de
cacau, açúcar e leite, não leva massa de cacau.

8. O chocolate foi sendo
reconhecido não só
pelo seu delicioso
sabor, mas também
pela presença de
substâncias chamadas
de fitoquímicos, as
quais demonstraram
em pesquisas
científicas benefícios
potenciais à saúde do
ser humano.

9. FIMProflur 2013
Fonte: www.mundochocolate.xpg.com.br