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Química en la Agricultura               La Química y la AlimentaciónSi preguntamos a un niño “¿de dónde vienen los aliment...
Agriculturason conocimientos para cultivar la tierra y la parte delsector primario que se dedica a ello. En ella se englob...
Tipos de agriculturaAgricultura Intensiva : Busca una producción grande en poco espacio. Conllevaun mayor desgaste del sit...
LOS FERTILIZANTESEs muy común que la gente entienda como sinónimo de fertilizantes lapalabra "abonos"; sin embargo, existe...
ELEMENTOS QUE LOS COMPONENLos fertilizantes se componen de tres elementos básicos, a saber:Nitrógeno, Fósforo y Potasio; a...
EFECTOS DEL NITRÓGENO EN LAS PLANTAS  El Nitrógeno se puede presentar en los fertilizantes de dos  formas: Nitrógeno Nítri...
IMPORTANCIA DEL POTASIO EN LAS            PLANTASEl Potasio, como los otros dos elementos anteriores, también tienefuncion...
IMPORTANCIA DEL FÓSFORO EN LAS             PLANTAS Es importante la presencia del Fósforo pues, entreotras cosas, fortalec...
Fertilizantes y Tipos de Abonos     Fertilizantes orgánicos,         ácidos húmicos,     fertilizantes minerales, fertiliz...
Los fertilizantes o Abonos de origen              Orgánico   son lentos porque antes los nutrientes, por   ejemplo, Nitróg...
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Fertilizantes de lenta liberación Están diseñados para que el Nitrógeno se vaya liberando poco a poco, de forma continuada...
Fertilizantes líquidosSe mezclan con el agua de riego. Para macetas sonmuy apropiados los fertilizantes líquidos. Un pococ...
Aminoácidos y Extractos de algasCuando una planta ha sufrido por sequía, porplagas, por un trasplantes, por un tratamiento...
La química es de vital importancia, sobre todo la orgánica, puesla agricultura maneja seres vivos como las plantas, estasr...
Química de los AlimentosLa química de alimentos es el estudio, desde un punto de vistaquímico, de los procesos e interacci...
CarbohidratosSucosa: se trata del azúcar ordinario y posiblemente uno de los carbohidratos másfamiliares.Los hidratos de c...
Los FitosanitariosEn algunos países del tercer mundo, el trabajo de una tercera partede los agricultores lo consumen los i...
La Química, “Médico de la                 Naturaleza”Pero la industria química no sólo desarrolla una actividadmedioambien...
Cultivos OrgánicosPrimer nivel: Horticultura orgánica, con el conocimientogenerado en los años anteriores, cuya producción...
Contaminación por Nitrógeno Inorgánico    en los Ecosistemas AcuáticosLos principales problemas medioambientales asociados...
Grupos principales de toxinas en cianobacterias,dinoflagelados y diatomeas, indicando su estructura química, sitio y modo ...
Química AgrícolaLa Química Agrícola estudia los procesos químicos ybioquímicos relacionados con los elementos esenciales e...
Cultivos hidropónicosLa palabra hidroponía significa plantar verduras y vegetales en agua omateriales distintos a la tierr...
mezclas de sustratos que podemos usar son lassiguientes:MEZCLA DE SUSTRATOS1. Una parte de cascarilla de arroz + una parte...
Química de los fertilizantesTiene poco hierro, los procesos enzimáticos dependientes del Feno funcionan, los metabolitos q...
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  1. 1. Química en la Agricultura La Química y la AlimentaciónSi preguntamos a un niño “¿de dónde vienen los alimentos?”,probablemente responderá: “de la nevera”, o, quizás, “de la tienda”. Y sile preguntamos a un adulto la respuesta puede ser “del campo y de lasfábricas”, sin pensar que “el campo” da poco por sí mismo. Eso quellamamos con cierta ligereza “el campo” son “las tierras cultivables”, queconstituyen un bien escaso cuya extensión está continuamenteamenazada por la desertización y el crecimiento de las zonas urbanas.La fabricación de fibras sintéticas, acrílicas, de poliéster, de nylon, yotras...en centenares de fábricas distribuidas por todo el mundo,permiten disponer de más tierras cultivables que en otro caso tendríanque dedicarse a la cría de ganado lanar o a la plantación de vegetalespara la obtención de algodón, lino o sisal, y no habría espacio suficienteen la Tierra para abastecer las necesidades textiles.
  2. 2. Agriculturason conocimientos para cultivar la tierra y la parte delsector primario que se dedica a ello. En ella se engloban losdiferentes trabajos de tratamiento del suelo y los cultivosde vegetales. Comprende todo un conjunto de accioneshumanas que transforma el medio ambiente natural, con elfin de hacerlo más apto para el crecimiento de lassiembras.Las actividades relacionadas son las que integran el llamadosector agrícola. Todas las actividades económicas queabarca dicho sector tienen su fundamento en la explotaciónde los recursos que la tierra origina, favorecida por la accióndel hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas,hortalizas, pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas porla industria textil; cultivos energéticos.
  3. 3. Tipos de agriculturaAgricultura Intensiva : Busca una producción grande en poco espacio. Conllevaun mayor desgaste del sitio. Propia de los países industrializados.Agricultura Extensiva: Depende de una mayor superficie, es decir, provoca menorpresión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque sus beneficios comercialessuelen ser menores. Según el método y objetivos.Agricultura Tradicional: Utiliza los sistemas típicos de un lugar, que hanconfigurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados.Agricultura Industrial: Basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada aproducir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayordesgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.Agricultura Ecológica. Biológica u orgánica: crean diversos sistemas deproducción que respeten las características ecológicas de los lugares y geobiológicas delos suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de lasespecies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.Agricultura Natural: se recogen los productos producidos sin la intervenciónhumana y se consumen.
  4. 4. LOS FERTILIZANTESEs muy común que la gente entienda como sinónimo de fertilizantes lapalabra "abonos"; sin embargo, existen marcadas diferencias entreaquellos y éstos, aunque sus usos y aplicaciones estén encaminados almismo fin: la nutrición de las diferentes plantas y vegetales.Los fertilizantes son nutrientes de origen mineral y creados por lamano del hombre, por el contrario, los abonos son creados por lanaturaleza y pueden ser de origen vegetal, animal o mixtos.Los elementos nutrientes se encuentran, en diversas proporciones, entodas las tierras y en los abonos orgánicos (estiércoles, humus,etc.). Las plantas al crecer, los agotan y deben reponerse mediante laadición sistemática de abonos y fertilizantes, usados de una maneraconjunta.
  5. 5. ELEMENTOS QUE LOS COMPONENLos fertilizantes se componen de tres elementos básicos, a saber:Nitrógeno, Fósforo y Potasio; a estos tres elementos se les denominaelementos mayores o fundamentales, porque siempre está presentealguno de los tres o los tres en cualquier fórmula de fertilizante.La presencia del Nitrógeno es indispensable para promover elcrecimiento de tallos y hojas en pastos, árboles, arbustos y plantasen general.Corrige los suelos alcalinos dándoles mayor acidez asimismo, elNitrógeno es un elemento fundamental en la nutrición de losmicroorganismos que existen en el suelo.una planta o pasto con presencia de Nitrógeno es siempre unvegetal verde ya que éste promueve el verdor en todo tipo deplantas. De la misma manera, el Nitrógeno es indispensable para laproducción de proteínas en vegetales comestibles.
  6. 6. EFECTOS DEL NITRÓGENO EN LAS PLANTAS El Nitrógeno se puede presentar en los fertilizantes de dos formas: Nitrógeno Nítrico y Nitrógeno Amónico; el primero no necesita transformarse químicamente en el suelo para ser aprovechado por las plantas, por consiguiente, su absorción es más rápida, por el contrario, el Nitrógeno Amónico requiere llevar a cabo efectos de transformación química en el suelo. asimismo, el Nitrógeno es un elemento fundamental en la nutrición de los microorganismos que existen en el suelo, mismos que son indispensables para la nutrición de las plantas . una planta o pasto con presencia de Nitrógeno es siempre un vegetal verde ya que éste promueve el verdor en todo tipo de plantas.
  7. 7. IMPORTANCIA DEL POTASIO EN LAS PLANTASEl Potasio, como los otros dos elementos anteriores, también tienefunciones primordiales en la nutrición, diferentes pero no por ellomenos o más importantes, sino complementarias de los otros:promueve el desarrollo y crecimiento de flores y frutos; daresistencia a las plantas contra plagas y enfermedades, heladas ysequías; determina la mayor o menor coloración en flores yfrutales y el sabor en éstos últimos, es, asimismo, esencial para laformación de Almidones y Azúcares.El Potasio se puede presentar en los fertilizantes de dos formas:como sales de Cloruro o como Sulfato. De ambos, es másaprovechable y menos riesgoso el uso del Sulfato de Potasio, soloque su costo es sensiblemente más alto que el del Cloruro, quepuede cumplir su cometido en la nutrición si es aplicadoadecuadamente; el uso de los cloruros de manera indiscriminaday sin conocimiento resulta contraproducente.
  8. 8. IMPORTANCIA DEL FÓSFORO EN LAS PLANTAS Es importante la presencia del Fósforo pues, entreotras cosas, fortalece el desarrollo de las raíces(principal conducto para la alimentación de lasplantas), estimula la formación de botones en floresy de frutillas en árboles, evita el fenómeno del"aborto" o abscisión que es la caída prematura deflores, frutos, botones y frutillas.Su movimiento en la tierra es lento a comparaciónde otros elementos nutricionales por lo que sedeben usar formulaciones bajas en contenido deFósforo "en tierras contenidas" (es decir macetas,jardineras,etc.).
  9. 9. Fertilizantes y Tipos de Abonos Fertilizantes orgánicos, ácidos húmicos, fertilizantes minerales, fertilizantes de lenta liberación, fertilizantes líquidos, aminoácidos y extractos de algas
  10. 10. Los fertilizantes o Abonos de origen Orgánico son lentos porque antes los nutrientes, por ejemplo, Nitrógeno, se tienen que ir liberando a medida que los microorganismos los Se trata de los estiércoles, compost, basuras fermentadas, turba, guano, humus de lombriz, etc. Su acción es lenta, pues proporcionan Nitrógeno a medida que las bacterias los descomponen para ponerlos a disposición de las raíces. Como mejor actúan los microorganismos es en suelos calientes es con un pH neutro o alcalino, con humedad y muy aireados. Ahí la descomposición es más veloz. (estiércol, turba, compost, etc.)
  11. 11. Ácidos HúmicosHay un tipo de abono un tanto desconocido para elaficionado, los llamados ácidos húmicos. Son muy buenos. Supresentación es líquida o sólida.Los Fertilizantes Químicosgeneralmente son de acción rápida y estimulan el crecimiento yvigor de las plantas cuando se aplican.Estos fertilizantes se agrupan en diversos tipos según lassustancias que proporcionan:- Nitrogenados- Fosfóricos- Potásicos- Complejos- Binarios
  12. 12. Fertilizantes de lenta liberación Están diseñados para que el Nitrógeno se vaya liberando poco a poco, de forma continuada. Suelen comercializarse como abonos granulados, barritas o pastillas. Los fertilizantes de lenta liberación se comercializan como abonos granulados, barritas y pastillas. Se trata de abonos que, como su nombre indica, sueltan los elementos fertilizantes que contienen (Nitrógeno, Fósforo, Potasio, Magnesio...)
  13. 13. Fertilizantes líquidosSe mezclan con el agua de riego. Para macetas sonmuy apropiados los fertilizantes líquidos. Un pococada 15 días durante los meses de mayor actividadde las plantas (primavera y verano).Cuando quieras efectos rápidos utiliza fertilizantesquímicos disueltos en el agua de riego. Losfertilizantes líquidos son muy apropiados para lasplantas en macetas.
  14. 14. Aminoácidos y Extractos de algasCuando una planta ha sufrido por sequía, porplagas, por un trasplantes, por un tratamientocon pesticidas mal realizado, por ejemplo,herbicida, o por cualquier otro trastorno, puedesaplicar unos productos llamados aminoácidos;esto le ayudará a superar el trauma.También los extractos de algas sirven como"recuperadores".
  15. 15. La química es de vital importancia, sobre todo la orgánica, puesla agricultura maneja seres vivos como las plantas, estasrealizan muchos procesos bioquímicos, como la fotosíntesis,respiración, absorción de nutrientes etc. etc. Además tiene quever con química inorgánica, pues en la agricultura se usan unsin numero de productos químico, como fungicidas para tratarenfermedades causadas por hongos, insecticidas, fertilizantestanto foliares(que se absorben atreves del follaje) y radiculares(através del sistema radicular = raíces), Además de bactericidas yherbicidas que se utilizan para matar plantas indeseable.Cabe señalar que muchos productos de estos son altamentecontaminantes, sobre todo de acuíferos y cuerpos de agua, poreso el agricultor tiene que saber calcular cantidades apropiadas,y reconocer también las formulas de estos productos, parautilizar dosis apropiadas y formulas química que no dañen almedio ambiente, los excedentes de estos productos cuando seusan indiscriminadamente, se lixivian y parcelan(se filtran oacarrean) asía el subsuelo, contaminándolo.
  16. 16. Química de los AlimentosLa química de alimentos es el estudio, desde un punto de vistaquímico, de los procesos e interacciones existentes entre loscomponentes biológicos (y no biológicos) que se dan en la cocinacuando se manipulan alimentos. Las sustancias biológicas aparecenen algunos alimentos como las carnes y las verduras (y hortalizas), yen bebidas como la leche o la cerveza. Este estudio es muy similaral de la bioquímica desde el punto de vista de los ingredientesprincipales, como los carbohidratos, las proteínas, los lípidos, etc.Además incluye el estudio del agua, las vitaminas, los minerales, lasenzimas, los sabores, y el color. Se estudia principalmente en elprocesado de alimentos, y en la nutrición.
  17. 17. CarbohidratosSucosa: se trata del azúcar ordinario y posiblemente uno de los carbohidratos másfamiliares.Los hidratos de carbono representan casi más del 90% de la materia seca de las plantas.Son compuestos abundantes y disponibles en los alimentos con relativa facilidadademás de ser de bajo costo. Se les considera como elementos comunes existentes encasi todos los alimentos, tanto de forma natural o como componentes y comoingredientes artificialmente añadidos. Su uso es muy grande y puede decirse que sonmuy consumidos. Tienen diferentes estructuras moleculares, tamaños y formas queexhiben una variedad de propiedades químicas y físicas.
  18. 18. Los FitosanitariosEn algunos países del tercer mundo, el trabajo de una tercera partede los agricultores lo consumen los insectos, roedores, bacterias yhongos. Efectivamente es así, puesto que la tercera parte de lascosechas son destruidas por las pestes y plagas, al no protegersesuficientemente las cosechas y los productos obtenidos mediante eluso de productos fitosanitarios. estos productos para controlar lasmalas hierbas, las plagas, las pestes y enfermedades, la tercera partede los alimentos producidos en el mundo (una barra de pan de cadatres) se perdería.La química moderna está protegiendo y mejorando las cosechas,utilizando diversos productos fitosanitarios: fungicidas, herbicidas einsecticidas selectivos que no son perjudiciales ni para el medioambiente ni para los pájaros y las abejas, importantes agentespolinizantes. Debido a su mayor eficiencia y selectividad, hoy en díalos agricultores sólo necesitan aplicar dosis mínimas de productosquímicos por cada hectárea en lugar de las grandes dosis queutilizaban en el pasado. De esta manera no sólo se obtienen mejoresy mayores cosechas, sino que los productos llegan a los mercados enmejores condiciones higiénicas.
  19. 19. La Química, “Médico de la Naturaleza”Pero la industria química no sólo desarrolla una actividadmedioambientalmente activa en la mejora de sus procesos einstalaciones, sino que también actúa como el médico de lacontaminación”, con la generación de productos que permitenminimizar el impacto que el conjunto de las actividadeshumanas producen sobre el entorno. La utilización de estosproductos químicos contribuye eficazmente a mejorar laprotección del entorno y asegurar el uso equilibrado de losrecursos naturales.Existen numerosos ejemplos representativos de este hecho.Por ejemplo, gracias a los aislantes térmicos fabricados por laindustria química, las viviendas conservan mucho mejor ydurante más tiempo la temperatura adecuada en su interior,reduciendo así y drásticamente el consumo energéticonecesario para calentar o refrigerar nuestro hogar.
  20. 20. Cultivos OrgánicosPrimer nivel: Horticultura orgánica, con el conocimientogenerado en los años anteriores, cuya producción sedestinaría al mercado de exportación. Incluirían cultivos derotación rápida como brócoli, coliflor, cebollín yotrasespecies que necesitaban investigación.Segundo nivel: Café orgánico, aprovechando que la regiónde Cobán poseía uno de los cafés gourmet más preciadosen el mercado internacional.Tercer nivel: Cultivo de especies maderables nativas paracomercializar su madera,pino, ciprés.Cuarto nivel: Reserva de flora y fauna, apta paraecoturismo y como fuente de agua para los niveles I yII, además servirían como barrera natural para plagas asícomo para fomentar un microclima estable.
  21. 21. Contaminación por Nitrógeno Inorgánico en los Ecosistemas AcuáticosLos principales problemas medioambientales asociados a lacontaminación por nitrógeno inorgánico en los ecosistemasacuáticos son:•Acidificación de ríos y lagos con baja o reducida alcalinidad.• Eutrofización delas aguas dulces y marinas (con el problemaadicional de las algas tóxicas).•Toxicidad directa de los compuestos nitrogenados para losanimales acuáticos.La contaminación por nitrógeno inorgánico podría inducirefectos perjudiciales sobre la salud humana.
  22. 22. Grupos principales de toxinas en cianobacterias,dinoflagelados y diatomeas, indicando su estructura química, sitio y modo de acción, y algunas especies típicas
  23. 23. Química AgrícolaLa Química Agrícola estudia los procesos químicos ybioquímicos relacionados con los elementos esenciales en elsistema suelo-planta y su incidencia en el rendimiento,calidad y transformación de los productos agrícolas. Asímismo comprende los fertilizantes, lafertilización, losplaguicidas y su acción.(RSEQ, Grupo especializado de Química Agrícola)• Ciencia aplicada: usa Q Inorgánica, Analítica, Q-Física, Q.Orgánica, Bioquímica, Fisiología, Edafología, Mineralogía, C yT Alimentos,Medioambiente….
  24. 24. Cultivos hidropónicosLa palabra hidroponía significa plantar verduras y vegetales en agua omateriales distintos a la tierra, también se le conoce como la GRICULTURADEL FUTUROSirve para cultivar verduras y vegetales ricos en vitaminas y minerales,de una manera limpia y sana, que nos permitan crecer sanos y fuertes.Usando agua, arena, cascarilla de arroz o algunos subproductos odesperdicios que podemos encontrar fácilmente dentro de nuestracomunidad y usando una SOLUCIÓN DE NUTRIENTES que las plantasnecesitan para su crecimiento.Cualquier persona interesada en cultivar sus propias verduras yvegetales de una forma limpia, sencilla y económica, desde niños hastapersonas de edad avanzada, no importa si no sabenada de agricultura.Los cultivos hidropónicos no usan la tierra como medio para crecer, porlo que se deben colocar en recipientes, para que puedan crecer.
  25. 25. mezclas de sustratos que podemos usar son lassiguientes:MEZCLA DE SUSTRATOS1. Una parte de cascarilla de arroz + una parte de piedra pómez molida2. Una parte de cascarilla de arroz + una parte dearena de río3. Dos partes de cascarilla de arroz + una parte dearena de río + una parte de piedra pómez.
  26. 26. Química de los fertilizantesTiene poco hierro, los procesos enzimáticos dependientes del Feno funcionan, los metabolitos que generan no se producen.El hierro es muy abundante, sin embargohay muy poco hierro disponible.El pH es elevado (8.5) y existe gran cantidad deCaCO3.
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