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Curso cerdos

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  • 1. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com INTRODUCCION En general la crianza de cerdos en el país se desarrolló en instalaciones rusticas, con la utilización de razas criollas o mestizas producto del cruce con razas puras, como también del cruce de las razas criollas con razas comerciales. En Colombia, hoy, la crianza de cerdos se caracteriza por la utilización de razas puras o cruzadas y el uso intensivo de concentrados comerciales, pero en la finca campesina se emplean animales mestizos y se están introduciendo razas criollas, utilizando recursos alimenticios locales ricos en energía y proteína. El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico, de corto ciclo reproductivo; requiere de poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee una gran capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva, con una buena conversión alimentaria. Es uno de los animales que más rendimiento produce, pues todo cuanto compone su cuerpo se aprovecha (carne, tocino, grasa, huesos, piel, intestinos, sangre, pelo, etc.) y se pega a buen precio. Por otra parte, para nadie es desconocido que la producción porcina, como cualquier otra actividad económica, persigue el beneficio propio. Por tal razón, es importante conocer cómo se desenvuelve esa industria en todos los niveles. LA PRODUCCION DE CERDOS El objetito de la producción de cerdos es satisfacer las necesidades humanas de una alimentación de calidad, añadiendo carne de cerdo con un alto valor nutritivo. Para los porcicultores también es ganar dinero. En consecuencia resulta muy importante organizar la producción de carne de cerdo de una manera tal que resulte lo más económica posible y que su calidad satisfaga al consumidor; la preferencia de estos por carne de cerdo de alta calidad ha ido aumentando, lo cual quiere decir que desean cortes de carne cada vez más magros (con menor contenido de grasa). El cerdo se encuentra hoy entre los animales más eficientes para producir carne; su gran precocidad y prolificidad, corto ciclo productivo y gran capacidad transformadora de nutrientes, lo hacen especialmente atractivo como fuente de alimentación. El valor nutritivo de la carne de cerdo la señala como uno de los alimentos más completos para satisfacer las necesidades vitales del hombre y su consumo contribuye a mejorar la calidad de vida humana desde el punto de vista de los rendimientos físicos y mentales.
  • 2. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com SISTEMAS DE EXPLOTACION Existen tres (3) sistemas de explotación que difieren entre sí, según el grado de confinamiento (encierro) al cual están sometidos los animales. ARAMETRO EXPLOTACION EXTENSIVA EXPLORACION SEMIINTENSI.-lVA EXPLOTACION INTENSIVA Alojamiento Cría de cerdos en potreros con refugios rústicos. Puede ser adecuada en regiones donde la tierra sea barata, se tengan buenas praderas y se cuente con un clima adecuado. Se realiza combinando los sistemas extensivo e intensivo, es decir que algunas actividades se realizan en confinamiento y otras en pastoreo. Todas las etapas productivas se realizan en confinamiento total (en galpones cerrados), utilizando la menor área posible, y no permite el acceso de los animales a las praderas. Alimentación Varía de acuerdo con la calidad de los pastos. Combinación de praderas con alimentos concentrados o subproductos vegetales, animales o industriales. Suministro de alimentos concentrados, mayor control de alimentación. Mano de obra Mínima Variable Requiera mano de obra eficiente. Sanidad Limpieza y prácticas sanitarias deficientes o nulas. Aumenta la infestación de parásitos y presencia de enfermedades. Practicas sanitarias mínimas; algunos productores vacunan. Mayor control sanitario, vacunaciones, vermifugaciones, etc. Carga animal Menor número de animales por unidad de área: 10 cerdas por Ha, 100 lechones por Ha. Variable Mayor número de animales por unidad de superficie. Reproducción Aparición del celo La recuperación de las cerdas destetadas es más lenta; por tanto, hay menor número de partos al año. Intermedio El celo pos-destete aparece más rápido y por tanto hay más partos por año. Servicios No se controlan las montas Monta controlada Monta controlada Partos Sin control Controlados Controlados Machos por cerda Demanda un mayor porcentaje de machos. Hay desgaste físico del macho. Variable Un macho para 18 cerdas o se utiliza inseminación artificial. Producción Destete Se pierde un mayor número de lechones en el parto Se destetan un promedio de siete lechones por camada Se desteta un mayor número de lechones por camada nueve en promedio Salida al mercado El animal sale al mercado con un peso de 68 a 70 Kg. Con edades entre los 8 y 13 meses. Los animales se mercadean con un peso de 80 Kg. Entre los 6 y 9 meses. Es el que ofrece mayores índices de productividad; se saca al mercado animal de 90 Kg. Entre los 5 y medio y 6 meses. Cualidades del animal Menor estrés y disminuyen los problemas de patas. Se le ofrece al animal un ambiente sano. Sufre estrés y entumecimiento de las extremidades. Costos El capital invertido es menor: economía en la alimentación, mano de obra, medicina. Es el sistema más flexible y rentable. Es el más costoso por el valor de las instalaciones y su mantenimiento, por el costo del alimento, mano de obra, drogas, vacunas, etc.
  • 3. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com TIPOS DE EXPLOTACION Estas se dividen en cuatro grupos: 1. Las explotaciones de cría que se dedican a la producción de lechones para la venta. 2. La piaras de ceba que compran los lechones de 20 – 25 Kg. de peso y los engordan hasta el sacrificio (90 – 100 Kg.). 3. Las explotaciones que combinadas que son las que tienen ambas fases (cría y ceba). 4. Granjas genéticas son núcleo y multiplicadoras para producir pie de cría mejorado. INSTALACIONES Son todas las construcciones que se encuentran dentro de una granja porcícola y estas deben ser funcionales, cómodas, fácil de mantener limpias, proteger contra condiciones ambientales extremas. Para la construcción de estas instalaciones se debe tener en cuenta: 1. Elección del Sitio: Para la elección de los alojamientos se debe tener en cuenta: a. Que el sitio sea plano. b. De fácil acceso, pero que no penetren con facilidad otros animales, vehículos o personas extrañas. c. Estar cercano a las vías principales para facilitar el transporte.´ d. Disponer de agua potable y abundante. e. Disponer de energía eléctrica. f. Buscar zonas para las exigencias de temperatura y humedad de cerdo. g. Tener facilidad de drenaje para evacuar las aguas negras o residuales y que converjan en un pozo séptico, biodigestor, o ser utilizadas para el riego y fertilización de cultivos. 2. Orientación: La orientación de las piaras con respecto a la posición del sol depende de la temperatura ambiente y el tipo de cerdos de la explotación. En climas fríos la orientación debe ser de Oriente a Occidente para que el sol recorra y caliente la porqueriza durante todo el día; en climas cálidos la orientación debe ser de Norte a Sur para evitar la penetración directa y continua del sol. CONDICIONES AMBIENTALES  Temperatura: Los porcinos son susceptibles a la temperatura ambiente, sobre todo en ciertas etapas de desarrollo. Los lechones al nacer tienen una temperatura corporal baja (causa mortalidad en la primera semana, por tanto es necesario aumentar la temperatura mediante la instalación de fuentes alternas de calor (lámparas infrarrojas o de gas) y se debe proporcionar abundante cama seca y limpia. A medida que el animal crece es menos exigente a la temperatura; los reproductores no son sensibles al frío, pero si al calor porque no los cerdos no tienen glándulas sudoríparas para perder calor, por tanto es necesario suministrar abundante agua con comida. El calor provoca pérdida del apetito y en las hembras hay riesgo de abortos y disminución de la secreción Láctea. TEMPERATURS ÓPTIMAS POR ETAPA DE CRECIMIENTO DEL CERDO. ETAPA TEMPER ‘C Nacimiento 30 Primera semana 28 Segunda semana 26 Tercera semana 24 Cuarta semana 22 Quinta a octava semana 20 Lechones destetos precozmente 26 – 28 Cerdos destetos de 10 Kg. 21 – 24 Cerdos en crecimiento 18 – 21 Cerdos en acabado 16 – 21 Reproductores 10 – 20 Cerdas en jaula 16 – 18 Cerdas lactantes 18 – 20 Cerdas gestantes 1. – 18  Humedad: La máxima humedad relativa en el ambiente debe ser del 70 – 80% y la mínima de 40%. La humedad en el interior de la piara es producida por la orina,
  • 4. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com heces, bebederos y acumulación de agua en el pisos defectuosos. Esta humedad es superior a la del exterior.  Ventilación: La ventilación es necesaria tanto para climas fríos como cálidos pero deben evitarse las corrientes de aire directas. La ventilación me permite evacuar los gases tóxicos producidos dentro de la piara como el gas carbónico, amoniaco y metano, que son el producto de la respiración de los animales, la descomposición de la materia orgánica, etc.  Iluminación: Es indispensable para la síntesis de vitamina D y para el control de bacterias, virus y hongos. 3. Otras Instalaciones Necesarias: a. Depósito o Bodega: Proporciona seguridad y correcta preservación de los materiales, equipos, herramienta, concentrados y materias primas. b. Embarcadero: Es necesario para disminuir el estropeo de los animales en el embarque para el transporte. Este debe de tener 70 a 80 cm. de ancho, la inclinación debe ser del 4 al 6% y el piso debe ser rugoso. El embarcadero puede ser fijo o movible. c. Cocina: Son útiles para preparar los subproductos agroindustriales. d. Sanitarios y Baños: e. Bascula: Ayuda a evaluar el rendimiento de los animales. ESPACIO PARA CERSOS SEGÚN EL SISTEMA DE ALOJAMIENTO A. EN PASTOREO: Para este sistema se debe hacer un cercado de potreros de mediana extensión con alambre de púas, con cuatro hileras ubicadas a 15 o 20 cm. y una hilera en el sobre el suelo, también puede utilizarse malla o guadua; los pastes deben ser resistentes y localizarse a 2 o 2.5 m. con refuerzo en las esquinas. En el lugar de más fácil acceso se construye una placa de concreto de 3.5 m. de ancho y 7 m. de largo, donde se colocan los comederos y bebederos protegidos con un techo. En los potreros se localizan refugios para proteger a los animales especialmente las cerdas lactantes y sus lechones. B. EN CONFINAMIENTO TOTAL: Según la etapa productiva, el alojamiento seria: Cerdas Gestantes: Esta debe estar alejada de las zonas de mayor actividad puesto que cualquier intranquilidad, peleas, temperaturas extremas o falta de alimento provocan abortos. Las hembras en esta etapa pueden alojarse en: 1) Corrales: No son muy recomendables, pero pueden utilizarse en razas que permitan agrupaciones, su capacidad es de 5 y 10 hembras máximo, disponiendo un área mínima de 2 m/cerda, lo importante es que este grupo sea parejo en peso, tamaño y raza. El corral debe tener 2 bebederos ubicados en los extremos del corral y un comedero. 2) Jaulas: Es el mejor sistema pero más costoso; las medidas son de 2.20 m de largo, 0.6 m de ancho y 1 m de alto, con barras laterales separadas cada una a 25 cm. El piso debe ser en concreto con declive hacia atrás y tener una puerta movible posterior.
  • 5. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Parto y Lactancia: Las instalaciones para la cerda durante y después del parto debe tener características especiales para la protección de los lechones, las principales instalaciones para esta etapa son: 1) Corrales: Cuando no se cuenta con las jaulas, la cría puede hacerse en el mismo corral pero montando una barras protectoras de hierro, madera o guadua, colocadas a 25 cm. del suelo y paredes. También podría ubicarse dentro del corral un refugio con tapa para los cerditos para proporcionarles calor y protección. Jaulas: Por lo general la cerda o su camada permanecen durante la lactancia en el mismo espacio del parto. En el mismo corral de los lechones hasta el inicio del levante se instala una jaula paridera, hecha en metal, madera o guadua. Esta paridera se coloca a unos 60 cm. de los muros laterales del módulo y sobre los cuales se instalan las fuentes de calor. Esta jaula debe tener barras desmontables que permitan ampliar el espacio de la cerda después de los 10 a 15 días después del parto y puede retirarse completamente al momento del destete. En este momento la cerda se ubica en otra parte y los lechones pueden permanecer durante el levante; los comederos deben ser movibles para cambiarlos en la época de levante. Precebo: En esta etapa que empieza desde el momento del destete (10 o 12 Kg.) hasta que alcancen un peso de 20 a 25 Kg. Se utilizan las siguientes instalaciones: i. Corrales: Cuando los corrales son de piso en concreto se debe utiliza cama de paja o tablas para alcanzar la temperatura ideal para esta etapa. ii. Jaulas: El uso de jaulas elevadas con piso en rejas es la más adecuada, pues los lechones se mantienen limpios y secos. Estas jaulas se pueden ubicar a 30 o 100 cm. del piso con una inclinación del 3%, debe tener una altura de 80 cm. y 2 chupones por corral. El área en la jaula por lechón es de 0.25 m2 , en esta etapa mantener máximo 15 lechones por jaula. Levante y Ceba: Esta fase es también llamada de crecimiento y acabado; pueden utilizarse instalaciones diferentes, pero se recomienda hacerlo en una sola. El espacio total del corral para los cerdos será de: 1 m2 por cada 2 cerdos de 25 – 50 Kg. y un cerdo de 50 – 100 Kg. por metro cuadrado, con muros de 1.1 metro de altura. No se deben mezclar cerdos de diferentes grupos, pues las jerarquías son bien definidas y pueden producir peleas, perdidas de peso y algunas veces la muerte. Cerdas Primerizas: Se utilizan corrales de 2 m2 por animal, posos en cemento, muros de 90 cm. de altura. En climas cálidos el techo debe ser bien alto. 1. Cerdas Destetadas: Al igual que las primerizas los corrales se ubican cerca de los corrales de los machos y tener ventanas con barrotes para que haya un contacto físico y se estimule la entrada en calor de las hembras, los pisos y muros deben ser iguales a los anteriores. En la actualidad también se utilizan jaulas individuales para cerdas recién destetados.
  • 6. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Reproductores: Deben estar en corrales individuales, frente o al lado de las cerdas primerizas o destetadas para que su presencia estimule la entrada en calor; debe tener 2 m de ancho y de 2 – 6 m de largo, con piso en concreto, ni muy pulido, ni muy abrasivo y muros de 1.20 m de altura. Pueden ser semicubiertos o techados. MIXTO O SEMIINTENSIVO: Se implementa en explotaciones semiintensivas de pequeños y medianos productores. Para porcicultores principiantes se recomienda un periodo preliminar de aprendizaje con la operación de engorde, luego podrán unas cuantas hembras para la cría. Para 3 cerdos de ceba se requiere un corral de madera o guadua de 3 m2 , es decir de 2 m de ancho por 1.5 m de largo, hecho con 2 vigas de 1.6 m y 2 de 1.9 m, sobre estas se coloca un techo con materiales de la región y que cubra la mitad del corral, piso en concreto de 8 cm. de espesor con el 3 –15% de desnivel, con un comedero y un bebedero. OTROS IMPLEMENTOS Y ESPACIOS 1. Comederos: Existen diferentes tipos de comederos, según el grado de automatización, entre los más conocidos se encuentran el de canoa y el de tolva o automático, la superficie de estos debe estar esmaltada. El espacio requerido en los comederos de varia con el tamaño del animal. Como recomendación general se tienen las siguientes dimensiones en la siguiente tabla: TIPO DE CERDO ANCHO (cm.) PROFUNDIDAD (cm.) ESPACIO LINEAL Lechones hasta 10 Kg. 10 10 7.5 Lechones de 10 – 25 Kg. 15 12.5 15 Cerdos de 25 – 50 Kg. 22.5 15 20 Cerdos de 50 – 75 Kg. 22.5 15 25 Cerdos por encima de 75 Kg. 30 15 30 Cerdas lactantes 45 20 45 Todos los comederos deben ir en la parte anterior y hacia el pasillo para facilitar el aseo y suministro de alimento, retirando así el alimento fermentado o sucio. Los lechones empiezan a consumir alimento a los 16 o 17 días de edad y por tanto es necesario adaptar un comedero portátil con materiales de la región. 2. Bebederos: Los bebederos pueden ser de chupón, canoa o flotador, pero los más utilizados por higiene son los de chupón. En las porquerizas los bebederos deben ubicarse en la parte posterior de la piara. En las instalaciones individuales (gestación y parideras) pueden ubicarse en el mismo sitio de los comederos. Los cerdos consumen en promedio de 1.5 a 2 litros de agua por kilo de alimento seco. En un ambiente de alta temperatura el consumo voluntario puede ser tan alto con 4 a 4.5 litros de agua por kilo pe alimento seco. Los cerdos al destete consumirán diariamente hasta 2 litro de agua por cada 10 kilos de peso corporal. Las cerdas lactantes deben tener libre acceso al agua, si se quiere que produzcan leche adecuadamente. Los lechones lactantes no consumirán cantidades adecuadas de dieta de iniciación a menos que tengan agua disponible.
  • 7. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Los bebederos deben ser lavados cuidadosamente todos los días cuando son de canoa. Si se tienen bebederos automáticos, su funcionamiento correcto debe ser comprobado a diario. Provea un bebedero automático por cada 15 cerdos. Se puede considerar la instalación de un bebedero automático en climas cálidos. Los cerdos son tan exigentes en la calidad bacteriológica del agua de bebida. Realice análisis bacteriológicos del agua frecuentemente y corrija con soluciones desinfectantes la contaminación microbiana existente. El tratamiento del agua es prioritario en granjas dedicadas a la cría, ya que con esta medida se reduce la incidencia de enfermedades y diarreas en los lechones. ALTURAS PARA LA COLOCACION DE BEBEDEROS CENTIMETROS. Bebederos lechones en piaras 15 Bebederos precebo 20 Bebederos ceba 40 Bebederos para reproductores 50 REQUERIMIENTOS DIARIOS DE AGUA CLASE DE CERDO LITROS POR DIA Primerizas 5 – 6 Cerdas preñadas 5 – 8 Cerdas lactando 15 – 30 Macho 5 – 8 Lechones hasta 10 Kg. 1.2 – 1.5 Lechones de 10 = 25 Kg. 2.25 – 2.5 Cerdos de 25 – 50 Kg. 3 – 5 Cerdos de 50 = 100 Kg. 6 – 8
  • 8. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com ESTRUCTURA DE UNA EXPLOTACION PORCICOLA Sección de Montas: comprende las hembras próximas a servir y los reproductores. Sección de Gestación: hembras preñadas hasta 5 a 10 días antes del parto. Sección Precebos: comprende la población de lechones destetados con 5,5 Kg., hasta que alcancen 20 a 25 Kg.; la duración de este periodo varia, pero generalmente oscila alrededor de los 30 días. Sección Parideras: hembras paridas y lechones lactantes hasta el destete que ocurre a los 21 a 32 días; depende del mercado, las condiciones de manejo y alimentación. Sección Levante: cerdos de 25 Kg. hasta los 50 Kg.; este periodo dura alrededor de 56 días. Sección Ceba: cerdos de 50 Kg. hasta 90 a 100 Kg. la duración aproximada es de 56 días.
  • 9. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com RAZAS Y MEJORAMIENTO RAZAS: La producción comercial de cerdos se basa actualmente en razas europeas y estadounidenses, pues éstas garantizan la calidad requerida tanto para productores (características reproductivas) como por los consumidores (calidad de carne). Las razas de hoy son producto del mejoramiento genético hacia una función especializada: reproducción y producción. Razas Criollas Las razas criollas en Colombia comprenden los cerdos Zungo, Casco de mula, San Pedreño, Caqueteño, Congo y Curí. El cerdo criollo se explota en forma extensiva en las distintas regiones del país. Estos animales han demostrado, a lo largo de los años, una gran adaptabilidad a diferentes condiciones ambientales, en especial en el medio cálido y húmedo y a alimentaciones de bajo nivel nutritivo. Por tal motivo, constituyen una fuente importante de ingresos para los pequeños productores. Los cerdos híbridos, producto del cruzamiento de cerdos criollos con razas mejoradas, presentan buen comportamiento productivo y una buena adaptación a climas de alta temperatura y humedad. Raza Características Zungo Existen tres tipos de cerdo Zungo:  El choncho: Es un animal de cuerpo redondeado, tamaño pequeño, patas cortas, y muy grasos.  El mediano: Cuerpo rectangular, patas delga y falanges largas.  El chuzo: Tamaño mediano, cuerpo rectangular, patas largas y delgadas, hocico largo, recto y en forma de chuzo. Caco de mula Tiene el casco fundido similar al de los equinos. San pedreño Animal de tamaño mediano, negro y abundante pelo. Caqueteño Animal mediano, pelo de color negro, anca caída y poco jamón. Congo Animal pequeño, graso, el color está formado por manchas amarillas con negro y blanco, en adulto no supera de los 35 a 40 Kg. de peso. Curí Animal rústico, de cuerpo cilíndrico, color blanco y medio negro, al igual que el anterior no alcanza a superar los 35 a 40 Kg. Este animal tiene mas tendencia a la producción de carne que los anteriores. Razas Utilizadas para Reproducción (línea materna) Raza Peso (kg) Tamaño camada Rendimiento en canal (%) Características Yorkshire Hembra: 270 a 360 Macho: 335 a 425 9 a 10 lechones 82,3 Tiene buena habilidad materna, prolífico, de lechones fuertes y vigorosos, tiene buena magritud, tasa de crecimiento, conversión alimenticia, rústicos y de buena adaptabilidad al medio. Landrace Hembra: 225 a 315 Machos: 290 a 400 9 a 10 lechones 81,6 Las hembras son de buenas cualidades maternas, longevidad y prolificidad. Los machos son buenos reproductores y dóciles. Esta raza es reconocida por su ganancia de peso, conversión alimenticia y poca grasa. Razas Utilizadas para la Producción de Carne (línea paterna) Raza Peso (kg) Tamaño camada Rendimiento en canal (%) Características Pietrain Hembra: 280 Machos: 300 9 a 9,5 lechones 77 Raza poco prolífica, crece con lentitud, pero tiene buen índice de tranformación de alimento. La canal es magra con buen desarrollo del lomo y posee enormes jamones. Duroc Hembras: 310 a 380 Macho: 360 a 450 8,5 a 10,5 lechones 81,3 Animal de buena prolificidad y rusticidad, con gran capacidad de ganar peso. De hueso fuerte y buen desarrollo de jamón. Hampshire Hembras: 225 a 315 Macho: 360 a 450 8,2 a 10,5 lechones 80, 82 Animal de tipo carne, muy musculoso, de buenas canales y poca grasa. La cerda es muy prolífica y cría camadas numerosas y vigorosas. Es un animal rústico. Berkshire Hembras: 7 a 10 81,5 Animal rústico y prolífico.
  • 10. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com 270 a 360 Machos: 310 a 400 lechones Large Blac Hembras: 225 a 360 Machos: 270 a 400 9,5 a 11,5 lechones 81,5 Animal rústico, precocidad, excelente calidad de carne; las hembras son dóciles y buenas madres, se aprecian por su aptitud para utilizar forrajes y por su color negro, su principal limitación es su baja prolificidad. Tamworth Hembras: 245 a 335 Machos: 310 a 400 8,5 a 10,5 lechones 79,5 Animal rústico y prolífico, presenta un temperamento nervioso, de color rojo claro a oscuro uniforme. Es un animal de cuartillas cortas. Poland China Hembras: 290 a 425 Machos: 380 a 450 7,5 a 9,5 lechones 83 Animal de gran tamaño, con buena prolificidad y buen hueso, le falta uniformidad en el tren posterior, no tiene buen crecimiento. Pueden ser negros o manchados. Chester White Hembras: 290 a 390 Machos: 335 a 425 9 a 11 lechones 80,2 Animal prolífico, de buen comportamiento, pero con desarrollo tardío, lo que le permite acumular grasa. Razas Mejoradas Genéticamente Raza Características Camborough 22 Se utiliza como línea materna, dócil, madurez sexual precoz, buen número de lechones por camada, rápido retorno al celo posdestete, gran prolificidad. Excelente calidad de carne, mayor rendimiento, menor gras, mayor porcentaje de tejido magro. Es un animal de buena conformación y rusticidad. Pic 405 Se utiliza como línea paterna., de buena calidad en canal, mejor distribución de carne magra en chuletas y jamones, menor relación hueso vs músculo, excelente velocidad de crecimiento y conversión alimenticia.
  • 11. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Principales Cruces en Porcinos El cruzamiento es la unión de individuos de la misma especie, pero de diferentes razas; su busca combinar las buenas características de cada raza. Los productos obtenidos se denominan mestizos o híbridos. La creación de estas razas está motivada por la utilidad del cruzamiento, seguida de la selección consanguínea de los descendientes. Los cruzamientos más importantes en los porcinos son: Cruce Observaciones De razas puras Consiste en aparear dos razas pura diferentes. El producto es la media sangre de cada una de las razas, que suele ser más resistente y precoz que cualquiera de los puros. Este cruzamiento presenta el inconveniente de estar remplazando periódicamente a machos y hembras que deben obtenerse de un productor de razas puras. Los productos híbridos machos y hembras se destinan al mercado. Terminal Es recomendable utilizar razas de líneas maternas (Landrace, Large White) como madres y servirlas con machos de alta producción de carne (Duroc, Hampshire, Pietrain). De esta manera se aprovecha al máximo la prolificidad y producción lechera de las líneas maternas y se producen lechones de excelentes características para el engorde, que satisfacen plenamente las necesidades del mercado de carne actual. Alterno Consiste en aparear una hembra pura con un verraco de una raza pura distinta (A); luego las hembras mestizas (B) son cruzadas con un cerdo puro de la misma raza de sus madres. Las hijas de este cruce se aparean con un verraco de la misma raza del que cubrió a sus madres, y se sigue así sucesivamente de modo que dada verraco cubra a las hijas del otro. Con este cruzamiento se obtiene una mayor camada, mayor tasa de sobrevivencia y mayor peso. Rotacional Es similar al alterno, pero en vez de usar sólo dos (2) razas de verracos, entran tres (3) o más razas que se alternan. Las hembras que resultan de un cruce de las razas A y B son apareadas con un verraco de la raza C y la progenie de ellas se cruza con un verraco de la raza A, y así sucesivamente. Absorbente Se utiliza un macho de raza pura y mejorada para cubrir a hembras criollas. Las hembras que resultan se aparean nuevamente con otro macho de la raza pura, y así sucesivamente, hasta lograr un puro por cruzamiento. Industrial Consiste en el cruce de animales de dos (2) o más razas. En estos cruzamientos se superponen las características favorables dominantes de los dos (2) padres, dando lugar a hijos con mayor vigor híbrido. Las hembras híbridas del cruce se pueden engordar o utilizar para cruzarlas con un semental de una tercera raza. Así se producen híbridos de segunda generación. Consanguinidad Se trata del apareamiento de dos (2) animales emparentados entre sí. Los efectos negativos de este tipo de cruce hacen su aplicación menos recomendable, especialmente en productores en pequeña escala porque puede producir machos débiles, hembras con un crecimiento deficiente o crías anormales. Con cruces de este tipo se ocasiona, en general, la permanencia de defectos dentro de las familias. ALIMENTACION Y NUTRICION El animal cuando ingiere un alimento lo hace para obtener de éste nutrientes. Por tanto, un alimento será bueno (nutritivo) si contiene los nutrientes que el animal necesita para estar sano, crecer y producir correctamente. El alimento suministrado y los métodos de alimentarios deben ser económicos y adaptados a las condiciones locales. APARATO DIGESTIVO Las partes y funciones del aparato digestivo son las siguientes: 1) Boca. En su interior están la lengua y los dientes. Estos trituran el alimento y lo mezclan con la saliva iniciando su digestión. 2) Faringe. Es la unión entre la boca y la cavidad nasal. 3) Esófago. Es un tubo corto y casi recto que conduce el alimento hasta el estómago. 4) Estómago. Este órgano tiene una capacidad que varía entre 6 y 8 litros en los animales adultos. Su pared tiene cuatro capas, la capa interna es una mucosa. Esta posee
  • 12. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com glándulas que secretan ácidos y enzimas digestivas. La válvula de entrada al estómago se llama píloro. 5) Intestino delgado. Tiene una longitud de 20 m y una capacidad de 9 litros. 6) Intestino grueso. Tiene una longitud total de 5 m. Se divide en ciego, colon y recto. El contenido total es de 10 litros. En los intestinos se realiza la absorción de los alimentos. 7) Ano. Es el final del recto y sirve para la expulsión de los desechos de la digestión. La función de este aparato es la aprehensión, digestión y absorción de los alimentos y la excreción de los desechos. ORGANOS ANEXOS: Hígado: Es el órgano más voluminoso del cerdo. Está localizado hacia la parte derecha del plano medio, lo acompaña la vesícula biliar. Realiza un gran número de funciones: • Produce bilis. • Almacena glucógeno. • Almacena Vitamina A. • Emulsifica las grasas. Páncreas: Es una glándula y sus funciones son: • Producir jugo pancreático rico en enzimas. • Producir insulina necesaria para la asimilación de azúcares. Bazo: Es de forma alargada. Su función es hematopoyética. REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS PARA CERDOS Los requerimientos varían según la etapa productiva del animal NUTRIENTE ANIMALDE 7–10KG. ANIMALDE 10–20KG. ANIMALDE 20–35KG. ANIMALDE 35–60KG. ANIMALDE 60–100KG. ANIMALDE 110–120KG. (hembrajoven yadulta) ANIMALES DE140–200 KG.(hembra jovenyadulta enlactancia) ANIMALES DE110–180 KG. (reproductor jovenyadulto) Proteína curda (%) 22 18 16 14 13 14 15 14 Energía digestible (Kcal) 3.500 3.500 3.300 3.300 3.300 3.300 3.300 3.300 Calcio (%) 0,80 0,65 0,65 0,50 0,50 0,75 0,6 0,75 Fósforo (%) 0,60 0,60 0,50 0,40 0,40 0,50 0,4 0,50 Sodio (%) - 0,10 0,10 - - 0,25 0,25 0,25 Cloro (%) - 0,13 0,13 - - 0,25 0,25 0,25 Beta caroteno (mcg.) 4,4 3,6 2,6 2,6 2,6 0,2 6,6 8,2 Vitamina A (UI*) 2.200 1.750 1.300 1.300 1.300 4.100 3.300 4.000 Vitamina D (UI) 200 200 200 125 125 275 220 275 Tiamina (mg.) 1,3 1,1 1,1 1,1 1,1 1,4 1,1 1,4 Riboflavina (mg.) 3,0 3,0 2,6 2,2 2,2 4,1 3,3 4,1 cina (mg.) 22 18 14 10 10 2217,6 22 Ácido pantoténico (mg.) 13 11 11 11 11 16,5 13,2 16,5 Vitamina B6 (mg.) 1,5 1,5 1,1 - - - - - Colina (mg.) 1.100 900 - - - - - - Vitamina B12 (mg) 22 15 11 11 11 13,8 11 13,8
  • 13. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com FUENTES ALIMENTICIAS El cerdo presenta una serie de características que lo hacen un elemento clave dentro del sistema de producción integrado. Algunas de estas ventajas se derivan de su capacidad La mayor parte de la producción de cerdos se obtiene fundamentalmente con el suministro intensivo de alimentos concentrados a un alto costo. Por esto, deben aprovecharse los recursos disponibles en el medio y así obtener una producción más acorde con las condiciones del pequeño productor, aunque es probable que se requiera un mayor tiempo para alcanzar el peso a matadero, pero a un menor costo, lo cual se va a traducir en una mayor rentabilidad y en un mejor autoabastecimiento. Existe una variedad de plantas que pueden suplir gran parte de las necesidades nutricionales, tanto proteicas como energéticas en los cerdos. Por otra parte, se generan productos y subproductos que, por lo general, desperdician y pueden aprovecharse más eficientemente en beneficio del animal. Por esto se han diseñado sistemas semiintensivos para la producción de cerdos, en los cuales se combinan los recursos existentes en las granjas o comunidades, con un mínimo pero suficiente aporte de alimento concentrado, buscando convertir la producción porcina en una actividad rentable, sostenible y amigable con el medio ambiente. Licor de cervecería. En el proceso de elaboración de cerveza se produce un residuo semisólido que se conoce con el nombre de bagazo o afrecho húmedo de cervecería, el cual, al someterse a secamiento, da lugar a un subproducto llamado licor de cervecería, agua de prensa o aguamasa. El licor de cervecería puede utilizarse mezclándolo con concentrado comercial para las diferentes etapas. Kudzu tropical. Es una leguminosa utilizada en alimentación para remplazar parcialmente parte de la proteína de la dieta. Ramio. Cuando se trabaja con ramio en la alimentación de cerdos, se debe tener en cuenta:  Su alto contenido de humedad o agua (74 a 84%).  El contenido de fibra (17 a 25%). Estos dan volumen al alimento e impiden que el cerdo pueda consumir los otros nutrientes en las proporciones requeridas. Además, la fibra es altamente indigerible para los cerdos e interfiere con la digestibilidad de los otros nutrientes. Yuca. Su contenido de proteína, vitaminas y minerales es bajo. Existen yucas bastante toxicas que producen alteraciones y otras que no lo son, como las de uso corriente en alimentación humana.
  • 14. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com PREPARACION DE RACIONES Conocidos los requerimientos en nutrientes para todas la etapas o fases productivas del animal, la composición o aporte de los mismos en los ingredientes alimenticios que intervienen en una ración, la existencia de suplementos ricos en minerales y demás aditivos, es posible que el granjero obtenga la formula o dieta alimentaria óptima y económica, con base en los productos agrícolas de la finca o regiones vecinas a la granja, y hasta la utilización de varios elementos básicos, como las tortas ricas en proteína. Cálculo de raciones para cerdos. Existe un método muy simple para calcular la ración de los ingredientes que se van a usar: el método del cuadrado: El procedimiento, cuando se requiere utilizar una mezcla de varios ingredientes como fuente de energía (yuca, banano, subproductos de arroz, sorgo, etc.), es el siguiente: Se decide en primer término que parte de la mezcla energética deberá representar cada uno de los ingredientes, de acuerdo con las disponibilidades que se tengan de éstos; por ejemplo: una parte de subproductos de arroz, dos partes de harina de yuca y una parte de sorgo. Luego, se aplica el método del cuadrado de la siguiente manera: Una (1) parte de subproducto de arroz 13% de proteína = 13 unidades de proteína Dos (2) partes de harina de yuca 2% de proteína = 4 unidades de proteína Una (1) parte de sorgo 11% de proteína = 11 unidades de proteína Suma total cuatro (4) partes = 28 unidades de proteína Entonces: 28 = 7% de proteína 4 Si se asume que se requiere en este caso una ración de engorde de 14% de proteínas, se dibuja un cuadro y se encierra en él este número y en la esquina superior izquierda se escribe la palabra mezcla y su respectivo porcentaje de proteína; luego se resta diagonalmente y se escriben los resultados en el lado derecho, para posteriormente hacer la suma de estas diferencias. Mezcla 7% 26 partes Suplemento 40% 7 partes 33 partes INGREDIENTE GESTACIO N consumo./día LACTANCI A Consumo./dí a CRECIMIE NTO Consumo/día DESARROLL O Consumo/día CEBA consumo/d ía Suero de queso Suero 15-20 litros 20 litros 8 litros 15 litros 15 litros Concent rado 1 kilogramo 2,7 kilogramo 1,1 kilogramo 1,8 kilogramo 1,8 kilogramo Ensilaje de contenido ruminal ensilaje 1,6 kilogramos 3,4 kg. 500 g. 1,7 kg. 2,0 kg. Concent rado 1 kg. (12% de proteína) 2,9 kg. (13% proteína) 1,6 kg. (16% de proteína) 1,7 kg. (14% de proteína) 1,6 kg. (13% de proteína) Lavazas Lavaza 14 kg. 20 kg. Después de los 25 kg. de peso, 4 a 5 kg. 5,0 kg. 5,0 kg. Concent rado 250 gramos 1,5 kg. 1,0 kg. 1,5 kg. 1,5 kg. Licor de cervecería Licor 20 litros 25 litros 7,0 litros 12 litros 14 litros Concent rado 1kg. 2,7 kg. 1,5 kg. 2,0 kg. 2,3 kg. Kudzú tropical Kudzú 4,6 kg. 4,8 kg. 1,6 Kg. 2,0 kg. 2,0 kg. Sorgo fortifica do 1,5 kg. 2,7 kg. 1,0 kg. 2,3 kg. 2,3 kg. Ramio Ramio 5,0 kg. 5,0 kg. 2,0 kg. 2,5 kg. 3,0 kg. Concent rado 1,3 kg. Maíz común fortificado 1,6 kg. 1,7 kg. 2,3 kg. Yuca Yuca fresca 3,1 kg. 3,0 kg. A voluntad A voluntad A voluntad Supleme nto 600 g. con 40% de proteína 500 g. en cada ración A voluntad A voluntad A voluntad 14
  • 15. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Entonces: 26 = 79%, que es el porcentaje de mezcla que debe aparecer; por tanto: 33 ¼ de subproducto de arroz x 79% = 20% de subproducto de arroz sobre el total de la dieta. 2/4 de harina de yuca x 79% = 39% de harina de yuca sobre el total de la dieta. ¼ de sorgo x 79% = 20% de sorgo sobre el total de la dieta. Es importante que el suplemento proteínico (torta de soya, torta de algodón, harina de pescado, harina de carne) contenga ingredientes con proteína de alta calidad; si es deficiente en uno (1) de los aminoácidos esenciales, éste reducirá el rendimiento en los animales. El método del cuadrado es ideal para porcicultores que dispongan de grano (sorgo, maíz, arroz) y lo mezclen con productos concentrados presentes en el mercado nacional. Así pueden obtener fácilmente alimentos balanceados tanto para el engorde como la cría de cerdos. Alimentación Según la Etapa Productiva Hembras de Reemplazo: Hasta llegar a los 100 kilogramos de peso vivo los animales dispondrán de alimento a voluntad. A partir de este peso beben cambiarse a un concentrado tipo lactancia, el cual se suministra a razón de 2.5 a 3 kilogramos por día, vigilando la condición corporal de los animales para que al momento del servicio tengamos 20 mm de grasa dorsal, que es una medida definitiva para el comportamiento reproductivo y productivo de la cerda. FLUSHING: Es una práctica utilizada principalmente en cerdas primerizas, la cual consiste en incrementar el consumo de alimento hasta los 3kg/día durante 7 a 14 días antes del servicio, con el fin de aumentar el tamaño de la camada. Este es debido a un aumento en el número de óvulos liberados. Inmediatamente después del servicio se debe reducir la cantidad de alimento a 1.8 kg/día para evitar la mortalidad embrionaria. Sin embargo hay ciertos factores que puedan contribuir a estas pérdidas embrionarias como son: alto consumo de energía, stress por calor, peleas, etc. especialmente esto ocurre en los primeros 13 días de gestación, periodo anterior a la implantación del óvulo fertilizado en el útero. Gestación: Durante la época de gestación las hembreas recibirán de 1.8 a 3,0 kg/día de un alimento con el 14% de proteína y si es posible conviene dar buen pasto, a voluntad. DOSIFICACION DE ALIMENTO A LAS CERDAS DE GESTACIÓN Días de Gestación Cantidad (kg.) Observaciones 1 a 21 1.8 22 a 85 2 Ajustar según la condición corporal 86 a 100 2.5 Concentrado con el 14% de proteína (> peso al nato) 101 a 114 3.0 > capacidad gástrica y > reserva de grasa para la lactancia Se recomienda la alimentación automática, ya que permite la distribución uniforme del concentrado; éste se da en las canoas de manera rápida, pareja y evita estados de stress en los animales. Entre el día 22 y 85 de gestación, la cantidad diaria de alimento es de 2 kg/día repartido en 2 comidas. Se debe ajustar semanalmente la cantidad de alimento por encima o por debajo de esta cantidad, según sea la condición corporal de la cerda. Es conveniente dar el alimento concentrado en la mañana y en la tarde y si se da pasto, suministrarse en el intermedio de las dos raciones. Del día 86 al 100, suministrar 2.5 kg/día de concentrado con el 14% de proteína, el cual permitirá obtener lechones de mayor peso al nacimiento. Del día 101 al parto, suministre 3 kg/día, lo que permitirá aumentar la capacidad gástrica y mayor reserva de grasa corporal para ser utilizada en la producción de leche durante la etapa de lactancia. El día del parto, la cerda no debe consumir alimento, se debe suministrar abundante agua limpia y un elemento laxante como salvado de trigo o melaza, que permite a la cerda tener su intestino evacuado para facilitar las labores de parto. Cuando se usan canoas éstas deben ser lo suficientemente largas para proveer al menos un espacio de 60 cm/cerda.
  • 16. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com En los sistemas modernos de alojamiento de cerdas en jaulas de gestación individuales, se eliminan los problemas de competencias por el alimento y se mejora la uniformidad de los lotes. Lactancia. La cerda debe consumir un concentrado con el 16% de proteína, durante toda la fase de lactancia, iniciando progresivamente su consumo desde 3 kg hasta llegar a unos 7.5 a 8 kg/animal/día. Es importante tener en cuenta en las zonas cálidas que el suministro se realice durante las horas más frescas para lograr el consumo en las cantidades recomendadas. Al calcular la cantidad de concentrado que debe darse a la cerda, tenga en cuenta que ella necesita mínimo 2 kg. de alimento para su mantenimiento y 0.5 kg por cada lechón que esté amamantando. Sin embargo, si la cerda tiene 10 lechones o más, es conveniente dar concentrado en mayor cantidad posible, sin tener en cuenta los valores anteriores. DOSIFICACION DE CONCENTRADO PARA CERDAS EN LACTANCIA Días de Lactancia Cantidad (kg.) Frecuencia Diaria 1 a 3 1 3 veces 4 a 6 2 3 veces 7 al destete A voluntad 6 veces El día antes del destete se recomienda reducir drásticamente el alimento a las cerdas a 3 kg. Durante el día del destete se suministra concentrado con el 16% de proteína en horas de la tarde, posteriormente suministrar alimento a voluntad hasta el día del servicio. Alimentación del Lechón: El lechón debe consumir concentrados con el 22% de proteína desde los 7 días de edad. El alimento debe ser completo, palatable y teniendo en cuenta cuidadosamente los requerimientos nutricionales de los cerdos recién nacidos, por lo que se utilizan derivados lácteos como materia prima que lo hacen más gustoso y de mayor asimilación, al estimular el crecimiento de las vellosidades intestinales. El concentrado debe estar reforzado con acidificantes, antibióticos y antidiarreícos que ayudan al control de infecciones intestinales y estimulan el crecimiento. Se debe suministrar hasta que los lechones alcancen 12 kg de peso vivo, en comederos limpios y secos, en pocas cantidades, varias veces al día para estimular el consumo y la adaptación del lechón al alimento sólido. En el periodo de lactancia, la camada consume alrededor de 14 kg, con un promedio de 100 gramos diarios por lechón. Destete: Durante esta etapa se debe suministrar frecuentemente alimento (22% de proteína) fresco, ya que son factores esenciales para lograr consumos superiores a 200 g/cerdo/día en la primera semana, y así estos lechones tengan ganancias de peso en la etapa inicial. Precebo: Los lechones que llegan a los 12 kg, debe cambiarse en forma paulatina de concentrados con el 22 % a concentrados con el 20% de proteína, hasta llegar a los 25 kilogramos de peso. Los alimentos concentrados deben ser alimentos completos con derivados lácteos en su formulación nutricional que los hacen más palatables. También deben estar reforzados con acidificantes, antibióticos y antidiarréicos que ayudan al control de infecciones intestinales y estimulan el crecimiento, terminando el proceso de maduración del sistema digestivo. El alimento concentrado debe ser suministrado a voluntad y con buena disponibilidad de agua potable. Levante: Para el periodo de levante, comprendido entre los 25 y 60 kilogramos, se debe suministrar un alimento concentrado que contenga un 16% de proteína de alta digestibilidad, que contenga factores antidiarréicos, promotores de crecimiento y altos niveles de energía. El suministro se debe realizar en comederos adecuados, a voluntad durante las horas del día y debe haber un suministro de agua fresca, potable y permanente, para lograr los consumos y rendimientos esperados para esta etapa productiva.
  • 17. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Ceba: La etapa de ceba o engorde está comprendida entre los 60 kg y la salida al mercado. A partir de este momento se comienza a suministrar un alimento con el 14% de proteína y energético; el suministro debe ser a voluntad. Para la ceba de cerdos con subproductos de materias primas energéticas, existen productos en el mercado que vienen superconcentrados en proteínas, vitaminas y minerales. Estos pueden ser utilizados para la elaboración de un alimento completo para la ceba de cerdos a nivel de la granja, basta con mezclarlos con cereales, subproductos de éstos o miel de caña, banano, plátano, yuca, etc. Alimentación Restringida: La alimentación restringida en la ceba de cerdos consiste en suministrarle al animal una cantidad de concentrado inferior a la que el cerdo consume cuando es alimentado a voluntad. Para llevar a cabo una ceba de cerdos con alimentación restringida, debe recordarse las siguientes prácticas de manejo: 1. Aunque la restricción se pude llevar acabo con cerdos de menor peso, lo más recomendable es utilizarla con cerdos de 40 kilos. 2. Determinar previamente en su piara y con los mismos concentrados, los consumos voluntarios normales dentro de cada peso para tener una medida más exacta de la restricción a llevar a efecto. 3. De acuerdo con las experiencias de alimentación controlada en granjas de ceba, los mejores resultados se obtienen con restricciones del 10 % sobre los consumos a voluntad. 4. Para tener éxito en el sistema de restricción es necesario contar con grupos de cerdos que sean homogéneos en edad, peso y calidad. 5. Se recomienda utilizar comederos de canoa con 30 centímetros lineales por cerdo alojado. 6. La ración diaria sugerida, se debe repartir en dos o más comidas, procurando que los cerdos limpien completamente la canoa. 7. Si dispone de báscula en la piara controle periódicamente el peso de los cerdos y realice los ajustes necesarios al sistema. Para ello, se sugiere hacer muestreos de un 20% de los animales por corral, buscando que los escogidos no sean loa más grandes ni los más pequeños del lote. 8. Los cerdos con alimentación restringida poseen calidades de canal similares a los alimentados en forma voluntaria. 9. La alimentación restringida permite hacer ahorros en el alimento, pero pueden alargar los días de ceba para salir al mercado. Los mejores resultados en cuanto a conversión alimenticia se obtienen extendiendo la ceba hasta los 95 a 100 kilogramos de peso. Después de los 100 kg, el cerdo empieza a depositar más gras y se vuelve menos eficiente. Sólo en el caso de cerdos muy magros y eficientes o cuando el precio del kilo en pie lo justifique convendrá llevarlos hasta los 110 kg. Tabla de Manejo de la Alimentación según la Etapa Productiva (solo concentrado) ETAPA CANTIDAD (kg/día)  Remplazo (machos y hembras) 2.5 – 3.0  Gestación 1º al 21 días de gestación 1.8 22 al 85 días de gestación 2.0 86 al 100 días de gestación 2.5 101 al 114 días de gestación 3.0  Lactancia 2.0 + 0.5 kg/lechón 0 a 7 días de lactancia 0.1  Destete 0.2  7 a 12 kilogramos de peso vivo 0.3  12 a 25 kilogramos de peso vivo 1.7  25 a 60 kilogramos de peso vivo 3.1  60 a 100 kilogramos de peso vivo 2.0 – 2.5  Mayores de 110 kilogramos de peso vivo 2.5
  • 18. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Tabla de Manejo de la Alimentación según la Etapa Productiva (concentrado + lavaza y/o forrajes) ETAPA CANTIDAD (kg/día) Concentrado Lavaza + Forrajes  Remplazo (machos y hembras)  Gestación 1 3  Lactancia 2 5  Lechones 0.1 – 0.2 -  Destete 0.2 – 0.3 1  7 a 12 kilogramos de peso vivo 0.3 1  12 a 25 kilogramos de peso vivo 0.4 1  25 a 60 kilogramos de peso vivo 1 1.5  60 a 100 kilogramos de peso vivo 2 2  Mayores de 110 kilogramos de peso vivo 1 3 NOTA: Las cantidades de alimento siempre estarán de acuerdo a la condición corporal del animal, es decir, que si un animal presenta una condición corporal muy flaca o flaca se aumentará la cantidad de alimento y en caso contrario de una condición muy gorda o gorda se disminuirá el alimento. Condición Corporal: Es la condición que presenta un animal en su estado de carnes, y se valorará teniendo en cuenta las siguientes ilustraciones:
  • 19. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com REPRODUCCION Generalidades La cerda doméstica es poliéstrica anual con ciclos de aproximadamente 21 días. El mismo se divide en proestro que dura dos días, estro dos a tres días, el metaestro uno a dos días y el diestro que ocupa el resto del ciclo. Los cuerpos lúteos son funcionales durante alrededor de 16 días después de la ovulación. La ovulación ocurre espontáneamente, 36 a 44 horas después del inicio del estro o un poco después de la mitad del estro. La pubertad ocurre alrededor de los seis o siete meses con un peso corporal de 100 a 110 Kg. En el macho la pubertad ocurre aproximadamente a la misma edad. La gestación dura en promedio 114 días, dando camadas de 8 a 10 lechones para cerdas de primer parto y 10 a 16 lechones en cerdas adultas. Durante la lactancia, la cerda puede tener un estro corto poco después del parto, pero normalmente no cicla y no se cruza hasta después del destete de los lechones. Aparato Reproductor de la Cerda Ovario Son glándulas ubicadas en la parte baja del vientre, tienen forma de almendra y son de color gris blanquecino. Su función es gametogénica (producción de óvulos) y esteroidogenica (producción hormonas esteroides). La cerda es no estacional y poliéstrica, los ovarios son cíclicamente activos después de la pubertad. Durante las fases lúteas y foliculares precoz, hay hasta 30 pequeños folículos (menos de 5mm) por ovario. Alrededor de la mitad de éstos ovulan durante el estro, y los demás regresan para ser seguidos en unos pocos días por una nueva ola de folículos, aun cuando están presentes cuerpos lúteos funcionales sobre el ovario. La senilidad interrumpe eventualmente este patrón, pero, bajo condiciones prácticas de granja, en general el animal es sacrificado antes de la senilidad. Después de la ovulación, el folículo se colapsa, se presenta una ligera hemorragia dentro de la cavidad central y las células de la granulosa empiezan a proliferar. El desarrollo del cuerpo lúteo es progresivo y requiere alrededor de una semana para el desarrollo total. La producción de progesterona empieza a incrementarse poco después de la ovulación. Los cuerpos lúteos se elevan por encima de la superficie del ovario, dando la apariencia de un racimo de uvas. Si la cerda queda preñada, los cuerpos lúteos se mantienen a lo largo de la gestación. Si el animal no queda preñado, la luteólisis empieza el día 14 a 16 del ciclo estrual. El exterior de los cuerpos lúteos recién formados es rosa debido a la alta vascularización y el punto de ovulación permanece visible sobre el cuerpo lúteo hasta el día 12 aproximadamente. Hacia el final del diestro, cuando empiezan los cambios degenerativos, los cuerpos lúteos toman un color café amarillento, en especial sobre la superficie de corte. El ovario izquierdo es más funcional en la cerda. La mayor parte de los estudios indican que alrededor del 55% de los oocitos son del ovario izquierdo. La migración intrauterina de los embriones antes de la implantación es común. Si se extirpa un ovario de la cerda, habrá aún una distribución relativamente equitativa de embriones en ambos cuernos del útero antes de la implantación. Así, aun cuando el ovario izquierdo es más funcional que el derecho, un número igual de embriones se localizan en general dentro de cada cuerno uterino. La ovariectomía bilateral provoca aborto en cualquier etapa de la gestación debido a la caída subsiguiente en los niveles de progesterona.
  • 20. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Oviductos Es una estructura ubicada a ambos lados del vientre y son estructura que comunican el ovario con los cuernos uterinos, su función es recoger los óvulos producidos en el ovario y llevarlos hasta el útero. Los oviductos constan de 4 regiones: infundibulum o pabellón de las trompas, con su extremo ovárico con aspecto de digitaciones denominadas “fimbrias”, las cuales sirven de embudo en la ovicaptación (recogida del ovulo durante la ovulación); ampolla tubárica e istmo, en cuya transición (“unión ampolla-istmo”) se da la fecundación, ya que las ondas de movimiento inversas entre dichas porciones permiten que ambos gametos (óvulos y espermatozoides) se encuentren en la mencionada unión; y unión utero-tubárica, porción oviductal que se continua con el cuerno uterino, cuya mucosa permite controlar el paso de los espermatozoides hacia el oviducto y además controla el paso del embrión hacia el cuerno uterino para seguir con su desarrollo. La unión útero-tubárica no posee un verdadero esfínter, pero la mucosa del entorno se proyecta en repliegues como dedos. Estos repliegues se vuelven edematosos al final del estro y limitan el movimiento de fluidos y huevos a través de la unión hacia el útero. Se considera que el edema es causado por altos niveles de estrógenos durante el estro; los embriones son retenidos dentro del oviducto durante dos o tres días, llegando a la etapa de 4 células en el oviducto antes de pasar al útero. Útero Es una estructura ubicada en la parte inferior y central de la pelvis. El útero de las hembras domesticas posee 3 partes: cuernos uterinos, cuerpo del útero y cérvix o cuello uterino. Las paredes del útero están formadas de una membrana serosa externa, una capa intermedia de musculo liso (“miometrio”) y una capa interna mucosa (“endometrio”), que cumple la función de albergar y proteger el embrión durante su desarrollo hasta su expulsión Hay que comprender que la cérvix o cuello uterino actúa a modo de esfínter o válvula, con capacidad de contraerse o relajarse según el momento del ciclo estral o de gestación en que la hembra se encuentre. Como en otras especies, hay secreciones de leche uterina por las glándulas endometriales para la nutrición de embriones en desarrollo pre-implantación. Puesto que la implantación de los embriones del cerdo no ocurre hasta 15 a 18 días después de la concepción, existe una necesidad considerable de nutrición durante el período pre-implantación. Durante el inicio de la gestación, la actividad miometrial es responsable del espaciamiento de embriones dentro de los cuernos uterinos. Vagina y Vulva Es un conducto hueco y aplanado que comunica el útero con el exterior del cuerpo, con los genitales externos. La vagina de la cerda responde a niveles elevados de estrógenos con un engrosamiento de las capas de células epiteliales, hiperemia, congestión y edema. Se presenta un incremento en la cantidad de moco vaginal y de leucocitos durante el final del estro. Durante el estro, la porción interna de la vulva está congestionada y húmeda por las secreciones de la vagina y de otros segmentos del tracto. El aumento de tamaño de la vulva es notable y ayuda a identificar a las cerdas en estro. Anormalidades Anatómicas Un estudio de infertilidad no infecciosa en cerdos descubrió que casi la mitad de la esterilidad en cerdas adultas y jóvenes se debe a quistes ováricos. La infertilidad restante en este examen se debe principalmente a los defectos anatómicos del tracto genital tubular de la hembra. Desafortunadamente, se puede hacer poco para corregir cualquiera de estas condiciones. Por consiguiente, un diagnóstico temprano es importante de manera que las hembras afectadas puedan eliminarse del hato reproductor.
  • 21. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Aparato Reproductor del Macho Testículos Los testículos son órganos con función exocrina (producción de espermatozoides) y endocrina (producción de andrógenos), se encuentran dentro del escroto, que es un saco formado de afuera a dentro por piel, dartos (músculo liso y tejido conectivo) y una capa de fascia (fascia escrotal – túnica vaginal parietal – túnica vaginal viseral – túnica albuginea). Túbulos Seminíferos Es la porción productora de espermatozoides del testículo. Un túbulo seminífero consiste en una rede muy tortuosa, al interior de los túbulos seminíferos poseen un epitelio estratificado especializado, cuya función es la producción de espermatozoides (espermatogénesis). Epidídimo Este es una canal que llega a medir más de 5 metros de largo, pero su recorrido es bastante tortuoso a lo largo de la cabeza, cuerpo y cola del epidídimo hasta desembocar en el conducto deferente en el polo testicular inferior. Este posee un epitelio cilíndrico seudoestratificado, además presenta un tipo especial de microvellosidades o esterocilias con funciones de absorción, además secretan sustancias que contribuyen a la maduración final de los espermatozoides como glucoproteínas y glicerofosforilcolina Conducto Deferente Es la continuación del epidídimo y se continúa en el cordón espermático hasta el conducto inguinal. Luego de atravesar el conducto inguinal y entrar en el abdomen se orienta hacia la base de la próstata. En su última porción, forma un ensanchamiento denominado ampolla ámpula y posteriormente se estrecha para unirse con el canal excretor de la vesícula seminal, formando el conducto eyaculador y atraviesa la próstata hasta desembocar en la uretra pelviana. Conducto Eyaculador: Es muy corto y transporta a los espermatozoides desde el conducto deferente, pasando por la próstata y recibiendo las secreciones vesiculares, hasta la uretra pelviana. Uretra Es la última porción del sistema eyaculador. Sirve para el tranporte del semen y también el de la orina. La uretra se divide en dos porciones: pélvica y peneana, ambas con contienen tejido eréctil a lo largo de toda su longitud, la uretra pelviana esta revestida por un epitelio de
  • 22. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com transición y en la lámina propia submucosa hay tejido conjuntivo areolar, glándulas y tejido eréctil (estrato cavenoso), además existe un músculo uretral que contibuye a la eyaculación. La uretra peneana esta revestida por epitelio de transición, que puede variar a escamoso estratificado. Las glándulas se encuentran en la propia submucosa y son bastante numerosas en los cerdos y el caballo. Vesícula Seminal El producto de secreción vesicular es blanco y gelatinoso y contiene grandes cantidades de fructosa que sirve como fuente de energía para los espermatozoides. El vaciamiento de estas ocurre durante la eyaculación por la contracción de la musculatura lisa de la pared. Próstata Esta glándula tiene dos porciones: el cuerpo y la porción diseminada. La próstata se caracteriza por presentar una secreción lechosa y fluida, con importantes cantidades de ácido cítrico, fosfatasa ácida, zinc, prostaglandinas y otros compuestos, los cuales aumentan la motilidad de los espermatozoides. Glándulas Bulbouretrales Las glándulas bulbouretrales o de Cowper se localizan dorsolateralmente a la uretra pélvica. El moco que secretan es útil para limpiar y lubricar la uretra. El Pene Es el órgano común para la salida de la orina y el semen. En toda su longitud este se compone de tres cuerpos cilíndricos de tejido eréctil o cavernoso (dos cuerpos cavernosos y un cuerpo esponjoso). El pene se divide en raíz, cuerpo y glande. El cuerpo del pene consiste en una capsula, tejido eréctil (cuerpos cavernosos y cuerpo esponjoso), músculo esquelético (retractor del pene), músculo liso (músculo bulbocavernoso) y uretra. El tejido eréctil consiste en tejido conectivo fibroso y denso, pero rico en fibras elásticas y senos vasculares, los cuales tienen la capacidad de dilatarse y llenarse de sangre para la erección. El glande peneano contiene tejido eréctil (pene vascular) y cartílago y tejido conectivo denso fibroso. Madurez Sexual de la Hembra Varios factores influyen en el inicio de la pubertad en la cerda joven y la continuación de los ciclo estruales. Los más importantes incluyen: 1.- Raza 2.- Estación del año durante el desarrollo sexual 3.- Exposición al verraco 4.- Alojamiento y grado de confinamiento 5.- Nutrición 6.- Salud general Bajo buen manejo, la pubertad ocurre en la hembra joven, llamada de reemplazo, aproximadamente a los 6 a 7 meses de edad, cuando la cerda alcanza un peso corporal de 100 a 110kg. La raza y la selección dentro de ésta influyen en el inicio de la pubertad. En general, las razas Landrace y Large White seguidas por Hampshire, tienen un primer estro más pronto que otras razas comunes. Entre razas, ciertas líneas genéticas empiezan a ciclar más pronto que otras. El confinamiento reducirá el número de cerdas que muestran estro de los 7 a 9 meses de edad, en un 10 a 15%, cuando se les compara con cerdas alojadas sin confinamiento. El alojar cerdas individualmente, en pequeños grupos de dos o tres por corral, o en grupos grandes de 50 o más, retrasa el primer estro. Otros factores ambientales como la iluminación, parecen tener poco efecto sobre los días del primer estro.
  • 23. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com A medida que las cerdas se acercan a la edad púber, la exposición de las mismas a un verraco adulto acortará el intervalo y dará como resultado cierta sincronización del estro. La pubertad se retrasa frecuentemente si la exposición al verraco se inicia cuando las cerdas tienen sólo 3 o 4 meses de edad. Bajo condiciones normales de alimentación y manejo, la nutrición tendrá un efecto alto en la pubertad. Una dieta baja en proteínas retrasará el crecimiento y la pubertad y una dieta baja en energía puede deprimir las tasas de ovulación. Del mismo modo, el debilitamiento debido a enfermedad puede retrasar el primer estro. La cerda adulta mostrará estro aproximadamente cada 21 días hasta la edad de 10 a 12 años cuando la senilidad empieza a afectar la función ovárica. Poco después del destete, que ocurre de dos a 5 semanas después del parto, bajo condiciones de manejo actuales, hay un rápido crecimiento de folículos ováricos, seguido por estro y ovulación en un lapso de 3 a 7 días. Es deseable dar monta a la cerda en este momento puesto que la involución uterina está completa hacia los 21 días posparto y la fertilidad de la cerda es buena. Con un período de gestación de 114 días y un período de lactancia de 21 días, las cerdas que son montadas de 5 a 10 días después del destete se espera que produzcan una camada cada 5 meses o un promedio de 2.4 camadas por año. Madurez Sexual del Macho La edad del inicio de la pubertad en el verraco es similar a la de la cerda. Los espermatocitos primarios aparecen primero en los túbulos seminíferos hacia los 3 meses; los espermatocitos secundarios a los 4 a 5 meses y los espermatozoides maduros están presentes en el eyaculado a los 5 a 6 meses. A esta edad, el verraco tiene fertilidad limitada y no deberá utilizarse en base regular para monta hasta los 8 meses. Los verracos jóvenes deberán seleccionarse en cuanto a precocidad sexual, puesto que esta característica es uno de los rasgos reproductivos más hereditarios y puede reflejarse en la edad de pubertad de sus crías. Los verracos criados sin interacción con el sexo opuesto frecuentemente tienen desarrollo conductual retrasado. Un macho castrado es un cerdo para abasto. El macho es un reproductor no estacional. El fotoperíodo o la iluminación artificial aparentemente tienen poco efecto sobre la producción de semen o sobre la edad de la pubertad. Al contrario, las temperaturas ambientales altas o bajas pueden dar como resultado calidad seminal reducida. El uso controlado del verraco puede iniciarse poco después de la pubertad, pero deberá limitarse hasta la madurez. Los verracos que se acercan al año de edad no deberían utilizarse para monta más de una vez al día o cinco veces a la semana. Los verracos adultos producirán cinco a quince billones de espermatozoides por día. Una dosis de inseminación para la cerda debería tener por lo menos dos billones de espermatozoides. El eyaculado puede variar de 70 a 500 ml. La mayor parte de los espermatozoides se liberan en la segunda fracción eyaculada. La fracción de gel es producida por las glándulas bulbouretrales (de Cowper), mientras que el fluido libre de gel se deriva principalmente de las vesículas seminales y de la próstata. Las vesículas seminales proveen la mayor parte de la proteína y fructuosa en el eyaculado, mientras que las secreciones prostáticas son altas en electrolitos. Estas secreciones aumentan la motilidad espermatozoica. Cuando es expuesto a un grupo de hembras, el verraco examina al azar aquellas hembras que se encuentran en proximidad. Las cerdas en proestro o estro buscarán activamente al verraco. Las hembras en estro responderán estando a las feromonas y olor, vocalización, hozar y tentativas de monta del verraco. Normalmente, la copulación dura de tres a seis minutos. Durante la eyaculación, la punta del pene del verraco se fija en la cerviz permitiendo al eyaculado ser depositado con fuerza dentro del útero de la cerda. Pocos espermatozoides están presentes en los oviductos en un plazo de 30 minutos después de la copulación, la mayor parte de los espermatozoides permanecen en el útero y se capacitan. Un pequeño porcentaje de los espermatozoides capacitados son transportados a través de la unión útero-tubárica y llegan al ámpula del oviducto, en donde sirven como reserva espermatozoica durante alrededor de 24 horas. Si están presentes en el oviducto espermatozoides capacitados, la fertilización ocurre en un lapso de minutos de la llegada de los oocitos.
  • 24. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com La contribución del reproductor es decisiva ya que aporta la mitad del material genético a la cría y su influencia es mayor en la piara que la que tiene una cerda individualmente. Los verracos de las líneas conocidas en nuestro medio, están capacitados para servir a los 7.5 a 8 meses de edad o al llegar a los 150 kilos de peso. La calidad del semen se ve afectada por factores como la mala nutrición, temperaturas muy altas o muy bajas, stress por confinamiento y enfermedades, lo que se traduce en una infertilidad temporal. A continuación se presenta una guía para la frecuencia de uso de un macho: SERVICIOS JOVEN ADULTO Al día máximo 1 2 Por semana máximo 4 6 Por mes máximo 16 22 Un doble apareamiento incrementa un 10% la rata de concepción y el tamaño de camada. Sin embargo, para lograr esto, el macho debe estar en buenas condiciones. Aproximadamente a los 9 meses de edad, el verraco puede ser usado plenamente y puede permitírsele como máximo un servicio cada 24 horas. Si por necesidad se llegase a utilizar 2 o 3 veces por día, es necesario hacerlo descansan por lo menos 3 días antes de volverlo a utilizar. Una de las pruebas prácticas del uso adecuado de un verraco es la apariencia y deseo del mismo para servir cerdas en calor. Si en un momento dado demuestra falta de interés o es incapaz de completar la monta, es muestra evidente que ha trabajado en demasía y se debe dejar descansar. El corral del verraco debe estar ubicado junto al de las cerdas. El muro divisorio debe tener una reja o ventana que permita tener contacto y olerse. Las cerdas recién destetadas y las primerizas se llevarán a estos corrales para que sean estimuladas y se acaloren fácil y rápidamente por contacto más directo. Además esta práctica mantiene al macho estimulado con la presencia de las hembras. Por ningún motivo debe alquilar o vender salto, esta es una norma elemental para evitar contagio y enfermedades. Fisiología Reproductiva El ciclo estrual de la cerda puede dividirse en hechos asociados con el crecimiento de los folículos y hechos asociados con el crecimiento y la supervivencia de los cuerpos lúteos. Los cambios histológicos y secretorios que ocurren en el tracto genital tubular, bajo la influencia de niveles de estrógeno en aumento en el momento de proestro y estro o de niveles de progesterona en aumento durante el metaestro y diestro, son similares a los de otras especies. El frotis vaginal es un indicador pobre de la etapa del ciclo estrual en la cerda. Después de la ovulación en la mitad del estro, los remanentes foliculares se luteinizan resultando en la formación de cuerpos lúteos (CL) productores de progesterona. Los niveles plasmáticos de progesterona se elevan a un pico de 25 a 30 ng/ml a los 12 ó 14 días y son seguidos por una disminución rápida, que coincide con luteólisis, 15 a 18 días después del estro. Se cree que la prostaglandina I2 es la luteolisina natural, no obstante, los cuerpos lúteos porcinos no son responsables de elevar los niveles de Pgf2alfa hasta después del día del ciclo estrual. A medida que los niveles de progesterona disminuyen, el eje hipotálamo hipofisiario responde incrementando la frecuencia de liberación episódica de LH. Finalmente, hay un enlace incrementado de gonadotropinas por los folículos en desarrollo y maduración. Un incremento en los niveles circulantes de estrógenos, principalmente 17Beta estradiol, ocurre entre los días 15 y 20 del ciclo estrual. Los estrógenos de circulación llegan al pico 24 horas antes del inicio del estro conductual. Los niveles de LH llegan al pico al principio del estro y la ovulación ocurre 36 a 44 horas después del pico de LH. Los huevos se liberan de ambos ovarios en un lapso de 6 a 8 horas. Tamaño de la camada La fecundidad o prolificidad (tamaño de la camada) de la cerda depende de: 1. La raza 2. Edad
  • 25. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com 3. Días posparto 4. Estado de nutrición 5. Manejo del ambiente 6. Verraco en la monta. Algunas razas son más prolíficas que otras. En general, las razas blancas, Landrace, Large White y Yorkshire tipo tocino, tienen una ventaja modesta en tamaño de camada. No obstante, existe tanta variación entre líneas genéticas dentro de una raza como la hay entre razas. Además, las tentativas de mejorar el tamaño de la camada por selección genética no han sido exitosas. La herencia de rasgos reproductivos es aparentemente baja, así, la mejoría del tamaño de la camada en un hato dado se centra en la selección de reemplazo de reserva de hatos prolíficos, al maximizar la heterosis dentro de la raza o al utilizar un sistema de cruza entre razas. La tasa de ovulación y el tamaño de la camada se incrementan con la edad o pariciones avanzadas, estabilizándose después de 6 o 7 camadas. La tasa de nacidos muertos aumenta lentamente después de la cuarta parición de manera que la ventaja de mantener cerdas más viejas se pierde en forma gradual. El tamaño de la primera camada se incrementa con el número de ciclo estruales previos al apareamiento. No obstante, las hembras cruzadas precozmente se desempeñan tan bien como las hembras cruzadas más tarde cuando se consideran las últimas pariciones. El destete precoz, que resulta en un intervalo más corto desde el parto al siguiente servicio, resultará en general en tamaños más pequeños de camada en todas las pariciones. El cruzar las cerdas de un lapso de 21 días después del parto reducirá de manera significante el tamaño de la camada, mientras que se incrementará en general cuando el intervalo desde el parto se prolonga hasta 35 días. El estado nutricional del hato reproductor puede influir sobre el tamaño de la camada, aunque estos efectos son mínimos si se dan raciones adecuadas. Las deficiencias nutricionales afectan habitualmente la función cíclica estrual. El aumentar la ingestión de alimento durante 10 a 14 días antes del momento esperado para la monta incrementará las tasas de ovulación en uno o dos oocitos en cerdas de reemplazo. Las cerdas de primer y segundo parto son particularmente vulnerables a deficiencias de energía y a pérdida de peso durante la lactancia. Estas cerdas se beneficiarán con alimentación total durante la lactancia y después del destete; esto tiene como resultado mejor función cíclica y camadas más grandes. Una alta temperatura ambiental puede afectar en forma adversa la tasa de ovulación e incrementar la mortalidad embrionaria. De la misma manera, la fertilidad del verraco puede deprimirse por temperaturas ambientales excesivamente bajas o altas. El tamaño de la camada y la tasa de concepción se ven también afectadas adversamente por una mala programación de apareamiento. Los apareamientos múltiples ayudan a evitar este problema. La sobreutilización de un verraco resulta en una dosis fecundante reducida de espermatozoides y puede afectar en forma adversa el tamaño de la camada y las tasas de concepción. Un gran peso al nacimiento es el factor más importante que favorece la supervivencia del neonato. Una buena nutrición durante la gestación, que provea un ambiente favorable neonatal, y la adopción de los lechones son factores importantes para mejorar la supervivencia neonatal. Intervalo parto - primer celo Con el fin de maximizar la función reproductiva, es importante minimizar el intervalo del destete al primer servicio en la cerda. Bajo una función óptima, el estro deberá presentarse 4 a 10 días después del destete en 85 a 90% de las cerdas. El retorno al estro puede estar influenciado por  Estación,  Partos de la cerda,  Estado nutricional,  Exposición a verraco,  Tamaño de la camada al destete  Duración de la lactancia
  • 26. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Condiciones tensionales después del destete. La causa más común de un retraso en el retorno al estro después del destete (anestro) es una dieta energética insuficiente provista durante la lactancia. Esto es particularmente evidente en cerdas que destetan a su primera camada. La pérdida excesiva de peso durante el final de la gestación resulta frecuentemente en un anestro post-destete. El consumo bajo de alimento durante los meses de verano puede provocar pérdida de peso excesiva durante la lactancia. Esto puede minimizarse al incrementar el porcentaje de grasa en la dieta para mejorar los niveles de energía. La tensión al agrupar cerdas o al negar el alimento después del destete alargará en general el intervalo al retorno del estro. El alojamiento de cerdas en pequeños grupos y el mantenerlas con una alta ingestión de energía durante los primeros 7 a 10 días después del destete es benéfico. La exposición a un verraco adulto acelerará también el retorno al estro en la cerda destetada. Períodos de función cíclica reducida en la cerda durante los meses de verano y otoño pueden prolongar el retorno al estro en cerdas destetadas. El proveer energía adecuada durante la lactancia y la exposición posdestete a un verraco ayudará a reducir este problema. La duración de la lactancia influencia también el retorno al intervalo de estro. Las cerdas con lactancias cortas, menos de 21 días, requieren en general un plazo ligeramente más largo para reiniciar la función cíclica. El destetar una porción de la camada, en general los lechones más grandes, por lo menos 48 horas antes que los lechones restantes, puede mejorar el desempeño cíclico si el atraso en el retorno al estro es un problema en el hato. Adquisición de Pie de Cría: La idea moderna de la porcicultura es que los productores utilicen líneas genéticas. Según lo anterior estas razas tendrán su utilidad principal, en las casas genéticas que las toman para la producción de líneas. Línea Genética: Es el resultado del cruce de varias razas, diseñado científicamente para obtener cerdos con características superiores de conformación y productividad específicas. Dichas características son fijadas de modo que puedan ser trasmitidas a través de generaciones. La ventaja de estas líneas sobre las razas puras radica en que la línea retoma lo mejor de cada raza seleccionada para formar el nuevo animal, sin que se manifiesten los caracteres no deseados para el fin propuesto. Tanto para el criador como quien engorda, la correcta escogencia de cerdos de superior calidad es un factor determinante para el éxito de una empresa porcícola. Los animales deben adquirirse en empresas reconocidas en medio como productoras de pie de cría. Al comprar cerdas de cría es recomendable adquirir un número mayor del que se pretende tener. Un 20% más de cerdas, permitirá más adelante, hacer descartes de los animales que por alguna razón no alcanzan las metas de productividad que se busca. Las características principales de las líneas se describen a continuación: Alta Productividad: Esta es la meta más importante y es la culminación de todas las fases de producción. Sin embargo, en cuento concierne a la selección, se debe tener presente que sólo se obtendrá alta productividad cuando se logran superar en la piara los siguientes límites:  Más de 2.5 camadas por cerda por año. Las hembras bien alimentadas y manejadas que fallan en concebir después de ser apareadas en dos calores consecutivos deben ser engordadas y enviadas a sacrificio.  Un promedio de 11 o más lechones destetados por camada. El número de lechones que una cerda pueda levantar es importante. Los costos son casi los mismos para una cerda que desteta 11 que para la que desteta 5. Como regla general se puede decir que una hembra que desteta 8.5 lechones, es una cerda que apenas alcanza a cubrir los costos de producción. De ahí la importancia de tener cerdas de cría que sean prolíficas, buenas madres, capaces de destetar camadas uniformes, fuertes y numerosas.
  • 27. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  El peso promedio de los lechones de una camada de cuatro semanas debe ser superior a 7.5 Kilos. Solamente con una buena alimentación y un programa de suplementación se puede lograr este requisito.  Los cerdos deben alcanzar 100 Kg de peso entre los 150 y160 días de vida. La rapidez en ganancia de peso es un factor altamente heredable y debe tenerse en cuenta al elegir la línea genética.  Eficiente conversión de alimentos. Esto depende de varios factores entre ellos: el alimento debe ser balanceado nutricionalmente y los cerdos deben tener habilidad de convertir alimento y generar peso eficientemente. Los cerdos largo, fuertes, musculosos, de buenos jamones, son claramente los mejores convertidores. Los cerdos cortos, flojos, mantecosos, de estructura ósea delgada y débil, son ineficientes convertidores.  Promedio de grasa dorsal de 14 milímetros como máximo.  Tetas ciegas y pezones invertidos. Estas no son funcionales, puesto que los lechones no pueden mamar de ellas.  Hernias umbilicales y escrotales. Con mucha frecuencia estos causan la muerte; por tanto deben eliminarse este tipo de animales del grupo de cría.  Criptorquidismo (ciclanes). Este defecto consiste en que uno o ambos testículos no alcanzan a descender de la cavidad abdominal al escroto. La castración de estos animales es muy difícil y costosa. Se sugiere no castrar estos animales hasta los tres meses de edad.  Malformaciones. Todos los animales seleccionados para pie de cría no deben presentar malformaciones que impidan el buen funcionamiento reproductivo, tales como en las patas, malos aplomos, estrechez prepucial, etc. Reproducción en Cerdos Ciclo Estral: La cerda presenta ciclos reproductivos continuos durante todo el año. Los ciclos estrales comienzan con la pubertad, hacia los 150 a 170 días de edad. La duración de cada ciclo es de 21 días en promedio, variando de 18 a 24 días, y se interrumpe durante la gestación y la lactancia. Solamente durante el celo la hembra acepta al macho para la práctica sexual o la cubrición. El celo dura entre 48 y 72 horas. Las hembras jóvenes tienden a tener un periodo de calor más corto que las adultas, dura 48 horas; entre las 12 y 24 horas de iniciado el calor sobreviene la ovulación en la que se liberan de 8 a 14 óvulos. En las hembras adultas el calor dura aproximadamente 72 horas; entre las 24 y 36 horas sobreviene la ovulación y se liberan de 12 a 20 óvulos. Síntomas y Detección del Celo: El estro en la cerda dura de 40 a 70 horas. A medida que se aproxima el estro, la cerda pierde apetito, la vulva se hincha, se vuelve húmeda y enrojece, se pone nerviosa, inquieta, gruñe con más frecuencia, intenta montar a las demás, busca al macho signos muy notorios en las cerdas jóvenes. En este periodo, las cerdas también son más inquietas. Al principio y hacia el final del mismo la hembra permanece inmóvil solamente en presencia del macho; sin embargo en el punto más intenso del celo, las cerdas se quedan quietas cuando se les aplica presión en el lomo. Es muy importante que la detección del celo sea asignado a una persona dedicada y observadora, que seque al macho a caminar frente a las hembras dos veces al día y que vaya por detrás de las cerdas buscando signos de celos, ejercer presión en la espalda, haciendo masajes en la vulva y buscando reflejo de aceptación. La mala observación de los calores cuesta mucho dinero ya que los animales seguirán consumiendo alimento durante un ciclo más (21días). Cada cerda se debe servirse tres veces: una en las últimas horas de la tarde del primer día de observado el celo; otra en horas de la mañana del día siguiente y la última en horas de la tarde del mismo día. Las cerdas primerizas se deben servir tan pronto se detecta el celo y acepten el macho. Es aconsejable que la hembra sea llevada al corral del macho; muchos machos se lastiman o se vuelven nerviosos y tímidos, debido a que el piso es demasiado pendiente. Para un adecuado servicio, el corral debe tener el piso plano y blando.
  • 28. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Cuando sólo se pueda hacer un servicio, se recomienda servir las cerdas jóvenes y adultas el segundo día de calor (24 horas después de detectar el celo o calor). Las hembras adultas deben aparearse al primer calor después del destete, el cual debe presentarse en la primera semana después del mismo. Como regla general, las cerdas primerizas deben dar el primer parto antes del primer año de vida. Es de vital importancia observar a la cerda servida a los 21 días después del servicio para constatar si ésta quedó preñada. Algunos aspectos prácticos al momento del servicio son: no servir cerdas de remplazo con machos adultos muy pesados, se debe lavar y secar el exterior de los genitales de la cerda, motilar las vellosidades del prepucio del macho, vigilar la monta durante todo el tiempo que dure el servicio. Toda hembra después del servicio debe ir a la jaula de gestación, o separarla de las otras con el fin de evitar molestias por parte de las otras cerdas y compitan por alimento. Conducta Sexual de la Hembra y del Macho Habitualmente la cerda cuando se encuentra al alcance de su vista, sonido o respuesta vocal. Puede haber acciones de hozar y tentativas de montar tanto cerdas como al verraco, pero más comúnmente, la hembra asume una posición inmóvil característica, con elevación de las orejas, en respuesta al llamado vocal del verraco, hozar y tentativas de monta. El verraco examinará a las cerdas en busca de estro, vocalizando, orinado, hozando y tratando de montar y buscar la hembra al azar con este patrón de cortejo. Las pruebas nasogenitales son comunes en el verraco. La erección ocurre después de la monta. En verraco el glande del pene es en espiral que penetra la cerviz de la hembra durante la eyaculación. La eyaculación dura de 5 a 8 minutos. Los volúmenes de eyaculado de 150 a 200 ml son comunes y se depositan dentro del cerviz y útero. Bajo condiciones de pastoreo, la copulación puede ocurrir varias veces durante el estro. Con apareamientos controlados (apareamiento manual), se recomienda que se permita copulación una vez al día durante el estro. La detección del estro para apareamiento manual o inseminación artificial requiere en general un verraco marcador. La respuesta de aceptación de la cerda en estro, a la presión del dorso, se utiliza frecuentemente por el pastor. En un lapso de dos a tres días después del parto, aproximadamente una cuarta parte de las cerdas mostrarán un estro psíquico en respuesta a los niveles elevados de estrógeno en el parto. No obstante, no se presenta una respuesta ovárica concomitante y normalmente no ocurre ovulación. Momento Ideal para la Cópula La tasa de fertilización es en general baja para una monta que ocurra ya sea en el primer día del estro o después de la ovulación. La monta, 6 a 12 horas antes de ovulación, da como resultado la tasa más alta de fertilización. Puesto que la detección del estro no es siempre exacta y el momento de ovulación es aún menos predecible, es una buena práctica dar monta a la hembra durante el primero y segundo días del estro. La monta diaria durante el estro es óptima y resulta en fertilización de casi todos los oocitos liberados. Diagnóstico de la Preñez: Éste permite detectar fácilmente a los 21 días del servicio si las hembras están vacías y deben regresar nuevamente a la zona de montas. Existen sistemas de ultrasonido hasta el ecógrafo, el cual permite saber el número de lechones en gestación. De todas maneras, aunque tenga el detector de preñez, no olvide hacer la observación del desarrollo de los síntomas de gestación de las hembras, de acuerdo a su experiencia. Sincronización del Celo: Se utiliza cuando se tiene un grupo grande de cerdas y varios objetivos, los cuales se relacionan con la facilidad de manejo y el aumento de la
  • 29. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com productividad. Un lote de cerdas que entren en estro al mismo tiempo facilita el uso de la inseminación artificial y reduce su costo. Otro objetivo es sincronizar los partos, aunque la variación en el lapso de gestación de las hembras puede reducir la eficiencia de este enfoque. La sincronización del celo puede efectuarse de forma artificial utilizando hormonas o el método natural. El método natural más usado es el destete agrupado en cerdas adultas y la influencia del verraco en las primerizas. Métodos de Reproducción Monta Natural: Es el acto por medio del cual un macho cubre a la hembra y deposita en ella semen. Este método se utiliza sobre todo en sistemas extensivos. Inseminación Artificial: Ésta es una herramienta útil para la reproducción de animales. Grandes avances se han logrado en cuanto a preservación y conservación del semen porcino en los últimos años. La inseminación en cerdos tiene las siguientes ventajas:  Reducción del riesgo en la transmisión de problemas patológicos.  Se evita la entrada de otros reproductores, posibles portadores de enfermedades.  Se puede utilizar semen de verracos sobresalientes.  Se logra una rápita trasmisión de las características deseables.  Se evita la mala utilización o programación de servicios.  Se controlan riesgos por traumas ocasionados durante la monta.  Usando machos de alto valor genético, se obtiene mayor producción de carne, con mejores rendimientos económicos.  Hay mayor uniformidad de los cerdos producidos para matadero.  Es posible utilizar semen de verracos de otras regiones, puesto que se puede transportar desde muy lejos.  La inseminación permite utilizar al máximo reproductores a razón de un macho por cada 60 a 65 hembras. Gestación: Una vez los óvulos han sido fecundados, se reparten aproximadamente en igual número en los dos cuernos uterinos; 15 días después, quedan fijados en la pared uterina. La duración de la gestación varía entre 112 y 114 días (3 meses, 3 semanas y 3 días). La gestación puede pronosticarse por ultrasonido desde los 25 días. Otros métodos para diagnosticar la gestación son la biopsia vaginal, midiendo niveles hormonales (progesterona y estrógenos) en sangre y la palpación. Este último es poco común, pero se utiliza en casos en que la persona experta tenga mano pequeña y la cerda sea grande. Cuidados Durante la Gestación: Los principales objetivos durante la gestación son: Brindar las condiciones adecuadas para que los embriones sobrevivan.  Producir lechones fuertes y vigorosos.  Acondicionar a las cerdas para un parto sin problemas, a sus funciones de madre y a una alta producción de leche. La revisión del área de gestación se efectúa diariamente, por delante y por detrás de las hembras, buscando cualquier evento anormal como:  Pérdida de apetito  Abortos  Secreciones en la vulva y orina  Cojeras  Abscesos  Mastitis  Perdida de estado corporal  Repeticiones En cualquiera de estos casos se debe tomar la temperatura inmediatamente. Hay muchos factores que pueden afectar la supervivencia de los embriones; los principales son:
  • 30. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Temperatura: Se recomienda proteger a las cerdas de cambios bruscos de temperatura; debe suministrarse suficiente agua y sombra. En zonas donde la humedad es baja, se debe refrescar al animal mediante un atomizador suave.  Ambiente: Debe proporcionarse a cada hembra un espacio adecuado (2 metros cuadrados por animal), los corrales deben estar ubicados en sitios de bajo movimiento; si es posible, las cerdas no deben mezclarse con otras cerdas inmediatamente después de apareamiento; se debe evitar las peleas entre los animales ya que pueden ocasionar muerte embrionaria.  Alimentación: Se debe suministrar alimentos balanceados. En los primeros 2 ½ meses de gestación, debe suministrarse una fórmula baja en energía y con un 15% de proteína. La sobrealimentación de las cerdas en las primeras fases de gestación puede provocar la muerte de fetos, el nacimiento de lechones de poco peso y la baja producción de leche. En esta etapa es conveniente suministrar un buen pasto, a voluntad. El día del parto, la cerda no debe consumir alimento, se debe suministrar abundante agua limpia y potable y un elemento laxante como salvado de trigo o melaza, que permite a la cerda tener sus intestinos evacuados para facilitar el parto. Se recomienda establecer un sistema de clasificación de cerdas según su estado corporal y alimentarlas de acuerdo con esta clasificación. Las cerdas tímidas y muy flacas, pueden necesitar una alimentación separada. En los sistemas modernos de alojamiento las cerdas permanecen en jaulas de gestación individuales, con este sistema se eliminan las competencias por el alimento y se mejora la uniformidad en los lotes. La demanda por nutrientes aumenta durante las últimas 3 a 4 semanas de gestación, porque los fetos que se desarrollan en el útero crecen rápidamente en el periodo anterior al parto. Cuando la dieta es deficiente en nutrientes, la madre moviliza sus propios tejidos, grasa y aun tejido musculas, para compensar el desbalance nutricional. Por todo esto, se debe incrementar el consumo de energía en el último tercio de la gestación para un mayor desarrollo de los lechones, mejorar los pesos al nacer, reducir la mortalidad parental y proveer reservas para la lactancia adecuada se debe aumentar la ingesta de energía para lograr un mayor desarrollo de los lechones.
  • 31. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com CUADRO DE GESTACION DE HEMBRAS ENERO ABRIL FEBRERO MAYO MARZO JUNIO ABRUL JULIO MAYO AGOSTO JUNIO SEPTIEMBRE JULIO OCTUBRE AGOSTO NOVIEMBR SEPTIEMBRE DICIEMBRE OCOTUBR ENERO NOVIEMBR FEBRERO DICIEMBRE MARZO 1 25 1 26 1 23 1 24 1 23 1 23 1 23 1 23 1 24 1 23 1 23 1 25 2 26 2 27 2 24 2 25 2 24 2 24 2 24 2 24 2 25 2 24 2 24 2 26 3 27 3 28 3 25 3 26 3 25 3 25 3 25 3 25 3 26 3 25 3 25 3 27 4 28 4 29 4 26 4 27 4 26 4 26 4 26 4 26 4 27 4 26 4 26 4 28 5 29 5 30 5 27 5 28 5 27 5 27 5 27 5 27 5 28 5 27 5 27 5 29 6 30 6 31 6 28 6 29 6 28 6 28 6 28 6 28 6 29 6 28 6 28 6 30 MAYO JUNIO 7 29 7 30 7 29 7 29 7 29 7 29 7 30 7 29 MARZO ABRIL 8 30 8 31 8 30 8 30 8 30 8 30 8 31 8 30 JULIO AGOSTO 9 31 OCTUBRE 6 31 DICIEMBRE ENERO 9 31 SEPTIEMBRE NOVIEMBRE FEBRERO 7 1 7 1 9 1 9 1 10 1 9 1 9 1 9 1 9 1 10 1 7 1 8 1 8 2 8 2 10 2 10 2 11 2 10 2 10 2 10 2 10 2 11 2 8 2 9 2 9 3 9 3 11 3 11 3 12 3 11 3 11 3 11 3 11 3 12 3 9 3 10 3 10 4 10 4 12 4 12 4 13 4 12 4 12 4 12 4 12 4 13 4 10 4 11 4 11 5 11 5 13 5 13 5 14 5 13 5 13 5 13 5 13 5 14 5 11 5 12 5 12 6 12 6 14 6 14 6 15 6 14 6 14 6 14 6 14 6 15 6 12 6 13 6 13 7 13 7 15 7 15 7 16 7 15 7 15 7 15 7 15 7 16 7 13 7 14 7 14 8 14 8 16 8 16 8 17 8 16 8 16 8 16 8 16 8 17 8 14 8 15 8 15 9 15 9 17 9 17 9 18 9 17 9 17 9 17 9 17 9 18 9 15 9 16 9 16 10 16 10 18 10 18 10 19 10 18 10 18 10 18 10 18 10 19 10 16 10 17 10 17 11 17 11 19 11 19 11 20 11 19 11 19 11 19 11 19 11 20 11 17 11 18 11 18 12 18 12 20 12 20 12 21 12 20 12 20 12 20 12 20 12 21 12 18 12 19 12 19 13 19 13 21 13 21 13 22 13 21 13 21 13 21 13 21 13 22 13 19 13 20 13 20 14 20 14 22 14 22 14 23 14 22 14 22 14 22 14 22 14 23 14 20 14 21 14 21 15 21 15 23 15 23 15 24 15 23 15 23 15 23 15 23 15 24 15 21 15 22 15 22 16 22 16 24 16 24 16 25 16 24 16 24 16 24 16 24 16 25 16 22 16 23 16 23 17 23 17 25 17 25 17 26 17 25 17 25 17 25 17 25 17 26 17 23 17 24 17 24 18 24 18 26 18 26 18 27 18 26 18 26 18 26 18 26 18 27 18 24 18 25 18 25 19 25 19 27 19 27 19 28 19 27 19 27 19 27 19 27 19 28 19 25 19 26 19 26 20 26 20 28 20 28 20 29 20 28 20 28 20 28 20 28 20 29 20 26 20 27 20 27 21 27 21 29 21 29 21 30 21 29 21 29 21 29 21 29 21 30 21 27 21 28 21 28 22 28 22 30 22 30 22 31 22 30 22 30 22 30 22 30 22 31 22 28 22 29 22 29 23 31 23 31 23 29 23 30 23 30 24 30 24 31 24 31 25 Día de servicio Fecha de parto
  • 32. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Parto La supervivencia de los lechones depende en gran parte del manejo adecuado que se le brinda a la cerda antes del parto y de los cuidados de las crías al nacer. Las siguientes son las prácticas más aconsejables:  15 días antes del parto se les suministra a las cerdas gestantes un vermífugo (para eliminar parásitos internos) y 5 a 10 días previos se lavan, haciéndolo con más énfasis en la glándula mamaria y la vulva, para luego ser conducida a maternidad.  El corral o la jaula de maternidad debe lavarse y encalarse (cal viva, apagada o carburo). El piso debe desinfectarse con carbonato de sodio al 2% o solución de creolina concentrada.  Se debe revisar que los bebederos funcionen bien y/o que dispongan de agua en cantidad y calidad.  Toda cerda que cumple 112 días debe alimentarse así: 1. Cuando se utiliza laxante; 20 gramos diarios de sulfato de magnesia mezclados en el alimento. Si se utiliza concentrado: para cerdas de primero y segundo parto mezclados con 2,5 kg por día. Si son del tercero o más en 2,0 kg/día. 2. Si no se utiliza laxante; dar de1 a 2 kilogramos de afrecho de trigo, agua y pasto verde a voluntad, o se puede aplicar un lavado rectal con 250 mililitros de aceite comestible. El objetivo es que el día del parto no esté estreñida, pues esto ocasiona que el parto sea lento y los lechones pueden nacer adormilados, débiles o intoxicados, no acudan a mamar rápido y mueran aplastados por la cerda. Es aconsejable disponer de parideras cómodas, con el máximo de seguridad para los lechones. Estas no necesitan ser complicadas o costosas.  Las parideras deben ser ajustables, construida en tal forma que provean espacio de escape en todas direcciones para los lechones y deben ser suficientemente amplias para que la cerda pueda echarse y dejar mamar a los cerditos. El ancho para la cerda debe ser máximo de 60 cm de ancho. La barra inferior estará separada del suelo de 22 a 26 cm permitiendo el libre paso de los lechones. Las parideras deben tener un largo de 2,20 metros.  La sala de partos debe ser celosamente vigilada de día y de noche sin que falte nada cuando inicie el parto.  También es importante tener en cuenta el método de inducción de partos, este permite concentrarlos en horas del día y en horas más frescas en regiones de alta temperatura (consultar al médico veterinario).  Asegúrese de que la cerda tenga agua suficiente, limpia y a disposición.  El día probable de parto, es necesario estar atentos y verificar los signos externos del parto que son:  Leche en los pezones  Vulva enrojecida  Vientre caído  Respiración acelerada  La cerda inquieta trata de anidar  Tiene contracciones  Líquido sanguinolento sale por la vulva. Al observar estos signos se coloca viruta de madera bien gecha en la lechonera.  En la lechonera, colocar un bombillo de 250 vatios y se prende para asegurar una temperatura aproximada de 30 a 32ºC; o verter agua no muy caliente en una botella, envolverla en un retazo de tela y ponerla en un canasto o en la lechonera y acomodar los lechones sobre ella, sin que haya contacto directo.  Limpiar la ubre y la parte posterior de la hembra.  Se espera que el intervalo entre el nacimiento de un lechón y el otro sea de aproximadamente de 10 a15 minutos (12 minutos en las cerdas primerizas y 21 minutos para las adultas. Si transcurre una hora o más entre un nacimiento y otro, la cerda sigue pujando y no expulsa la placenta, se debe intervenir. Terminado el parto, la hembra expulsa la placenta, la cual debe retirarse inmediatamente.
  • 33. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Las parideras inmediatamente después de utilizarlas deben ser lavadas y desinfectadas. Composición química del calostro de marrana Materia Seca Grasa Caseína Albúmina Proteína, Caseína, Albúmina Cenizas 23.13% 5.15% 5.04% 9.05% 14.09% 0.64% Calcio Fósforo Vit. A U.I./gr de grasa Vit C mg/100ml Tiamina microgr./100ml Riboflavina microgr./100ml 0.062% 0.0818% 76.6% 26.5% 97.5% 44.70% Manejo del Lechón: Esta es una de las prácticas más importantes en una explotación procícola. Para garantizar la supervivencia de las camadas es necesario comprobar que hayan tomado calostro y proveerles una temperatura adecuada antes de iniciar las prácticas de manejo como la identificación, castración, corte de colmillos, etc. Las instalaciones deben ser confortables, con pisos elevados, ausencia de gases y sin cambios bruscos de temperatura. El frio y la humedad favorecen la presencia de alteraciones digestivas como la diarrea. Cuidados al Nacimiento ◊ Al nacer, los lechones deben recibirse con las manos limpias y desinfectadas con yodo; el cordón umbilical debe desgarrarse (no cortarse) lo más cercano posible de la cerda y tirando del mismo, nunca debe tirarse del lechón. ◊ Se toma al lechón por la cadera, dejando la cabeza hacia abajo y se limpia la nariz y la boca con la viruta; luego se limpia y seca todo el cuerpo frotando el tórax para estimular la respiración. ◊ Después, se procede a cortar el ombligo a 5 cm del abdomen. Se evacua el contenido del éste, se liga con un trozo de hilo, seda dental o pita fina previamente desinfectado a 2 cm del abdomen, se corta por debajo de la ligadura a 2 cm y se desinfecta con yodo o creolina concentrada. ◊ El lechón se lleva rápidamente a la fuente de calor; aquí permanece más de 15 minutos. Cuando estén secos y calientes, se ponen en los pezones para que tomen el calostro, lo antes posible (beber 25 mililitros como mínimo). No basta dejarlos frente a los pezones, si no hay que ayudarles a que los tomen. El peso ideal del lechón al nacer deberá ser de 1000 g; los lechones más débiles o con pesos inferiores a 600 g deben eliminarse. ◊ Para la castración, corte de colmillos, descole y marcaje, se deben esperar a que los lechones consuman el calostro y se hayan calentado (puede haber trascurrido 24 ó 48 horas). Corte de Cola: Esta medida es útil para controlar las mordeduras de la cola. La cola se corta con unas pinzas sin filo, para mantener la presión por unos segundos y así evitar el sangrado; no usar tijeras, pues éstas no hacen presión. El corte debe hacerse a 2 cm del cuerpo y de inmediato desinfectar. Puede usarse también un cortador con cauterizador, pero de igual manera debe desinfectarse. Corte de Colmillos: Los colmillos de los lechones al nacer son afilados, y pueden causarse daños ellos mismos como a los pezones de la cerda. Por esto es recomendable el corte de los colmillos, operación que se realiza con alicates comunes o de bordes filosos o tenazas previamente desinfectados. El corte debe hacerse a ras de la encía, sin dejar trozos que puedan herir los pezones a la cerda; luego se procede a desinfectar donde se hizo el corte. Aplicación de Hierro: Los cerditos recién nacidos tienen una baja reserva de hierro. Por esto es necesario aplicarles a los lechones 1 a 2 centímetros cúbicos de hierro vía intramuscular profunda en el jamón.
  • 34. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Identificación: Para llevar los registros de control productivo, reproductivo, de consumo y sanitario, es necesario que el animal posea un nombre, marca o número que lo identifique. Con ello se facilita el manejo de la explotación. Cuando la explotación tiene una gran cantidad de animales, lo mejor es identificarlos con un número o tatuaje; la serie de cada número la escoge cada productor. Para identificar a los lechones es necesario marcarlos por medio de muescas, tatuajes o aretes. Marcas o Muescas para Identificar Cerdos: Los cortes de las orejas se pueden hacen con un sacabocados o una tijeras, siempre desinfectados; después de los cortes, deben desinfectarse las orejas. Para marcar, hay que realizar cortes como lo indica la figura y se pueden enumerar así: 1: Corte cerca de la base de la oreja. 2: Corte igual al anterior y otro enseguida. 3: Corte en la mitad del borde inferior de la oreja. 4: Combinación del corte 1 y 3. 5: Corte cerca del extremo de la oreja. 6: Combinación del corte 1 y 5. 7: Combinación del corte 2 y 5. 8: Combinación del corte 3 y 5. 9: Combinación del corte 1, 3 y 5. Decenas: en la oreja derecha, borde inferior. 10: Corte cerca de la base de la oreja. 30: Corte en la mitad del borde inferior. 50: Corte hacia el extremo superior de la oreja. Centenas: en el borde superior de ambas orejas, así: 100: Hacia el extremo superior de la oreja derecha. 300: Hacia la base de la oreja derecha. 500: Mitad de la oreja izquierda. Para las combinaciones de las decenas y centenas puede utilizar el mismo ejemplo de las unidades. Castración: Es un método quirúrgico sencillo, por medio del cual se extraen los testículos. Esto se hace para obtener mansedumbre y tranquilidad en los animales, y en explotaciones extensivas, para evitar gestaciones fuera de control. La castración debe realizarse antes de los 10 días de nacidos. En esta edad se causa menos estrés y complicaciones al animal. 1. Antes de empezar el procedimiento de la castración de los cerdos debe llenar unos requerimientos mínimos de sanidad y orden. Por ello, hay que disponer de todo el equipo, previamente desinfectado. 2. Se acomoda el cerdo de manera que el operario localice previamente los testículos y los fije con la mano, antes de realizar el corte.
  • 35. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com 3. Se desinfecta el área y se hace un corte limpio. Hasta descubrir los testículos 4. Se sacan los testículos del escroto y se corta la túnica albugínea (membrana blanquecina que los cubre), exponiendo la gónada y el Cordón espermático 5. El testículo se gira sobre el cordón y este se rae con la cuchilla, práctica que disminuye el sangrado. No es necesario suturar, pero si limpiar la sangre y aplicar una solución repelente para moscas. Reacomodos o Atetes: Consiste en reubicar a los lechones según su tamaño, con cerdas diferentes y formar camadas de chicos, medianos y grandes, aunque hayan sido paridos por otras cerdas; de esta manera, la lucha por los pezones y la supervivencia será más pareja. Para hacer esto se requiere: que todos los cambios de lechones a otras cerdas se hagan en las primeras 24 horas, después del parto y preferiblemente en las primeras 3 o 4 horas. Destete: En forma natural los lechones se destetan entre los primeros 3 o 4 meses, cuando tengan un peso de 6 Kg (mínimo 5,5 kg.). En los sistemas semiintensivo e intensivo, no se puede hacer esto porque la cerda está sin cargarse todo ese tiempo, y aquí lo que se pretende es que produzca lo antes posible otra camada. Por otro lado la producción de leche aumenta hasta la tercera semana después del parto, luego empieza a disminuir hasta la octava semana; además el lechón ya prefiere alimento sólido y si se deja los lechones con la cerda, esta se adelgaza demasiado ya que la leche que produce le disminuye las reservas de grasa. El destete es un evento que produce estrés en el lechón. La magnitud de repercusión del mismo depende del manejo en ese momento y en los días posteriotes. Este estrés es producido por los cambios que esta práctica implica: aislarlos de la madre, cambios de alojamiento y alimento, mezcla con nuevos animales y el establecimiento de nuevas jerarquías. SANIDAD Las enfermedades infecciosas y parasitarias causan grandes pérdidas económicas, bien sea por mortalidad, disminución de las ganancias de peso, fallas reproductivas, decomiso en mataderos, y el peligro de la salud pública por transmisión de enfermedades zoonóticas. Las principales enfermedades, causas, síntomas y signos, la etapa productiva en que se presenta, el control y la prevención se relacionan en las siguientes tablas: Enfermedades Respiratorias ENFERMEDA D Y AGENTE ETAPA PRODUCTIVA CAUSAS SINTOMAS Y SIGNOS CONTROL Y PREVENCION Neumonía Enzoótica Mycoplasma hyopneumoniae Destete hasta la edad adulta  Mala ventilación y el apiñamiento favorecen la difusión de la infección.  Tos persistente y seca.  Fiebre (40,6 a 42ºC).  Dificultad al respirar. (tiende a respirar por la boca)  Depresión y falta de apetito.  Poco aumento de peso.  Cianosis (coloración azul) en las extremidades  Brindar un ambiente óptimo con buena ventilación.  Estricto control de los visitantes.  Exterminar las plagas  Evitar hacinamiento.  Adoptar adecuadas medidas de higiene.
  • 36. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Rinitis Atrófica Pasterella multocida tipo a, Bordetella bronchiseptica y algunos virus Cerdos lactantes y los efectos posteriores se descubren en cerdos mayores de edad  Ambientes con polvo.  Niveles altos de amoniaco  Contacto directo con secreciones nasales de animales enfermos.  Ropa contaminada del operario  Desequilibrio entre calcio y fósforo y deficiencia en otros minerales.  Estornudos, tos, lagrimeo, descargas nasales que pueden contener sangre.  Deformación del hocico y reducción del crecimiento  Mejorar condiciones de ambiente y manejo  Reducir hacinamiento  Alimentar adecuadamente  Comprar animales sanos y ponerlos en cuarentena (30 días)  Eliminar los animales afectados (quemar)  Desocupar, desinfectar y no usar durante un tiempo  vacunar Pleuroneumonía e Haemophilus parasuis y Haemophilus suis Cerdos en crecimiento y al inicio del cebo, aunque son susceptibles animales de todas las edades  después de un brote de neumonía enzoótica  higiene deficiente  Hacinamiento  Cerdos portadores o afectados  Subaguda: fiebre alta, dolencias respiratorias, tos, cianosis en orejas, extremidades y hocico  Aguda: fiebre, pérdida del apetito y del ritmo respiratorio, tos, cianosis alrededor de los ojos. El animal puede recuperarse o morir súbitamente.  Crónica: disminución tasa de crecimiento, poco apetito, tos, lentitud para moverse. Pueden manifestar algún síntoma de la enfermedad pero por lo general su apariencia es sana.  Mantener condiciones óptimas el ambiente y la densidad de animales  Adoptar una política de reposición en que salgan y entren en los alojamientos todos los animales a la vez  Seguir estrictas medidas de higiene. Influenza Virus tipo A de la Influenza Animales de todas las edades  Se presenta en tiempo frío como cálido  El virus se propaga por el aire  Compra de animales  Fiebre, anorexia, postración, dificultad respiratoria, descarga nasal, tos persistente, pérdida de peso, baja mortalidad  Los casos leves se curan solos al proporcionarles una cama limpia  Evitar las corrientes de aire infectados  Se afecta la fertilidad del macho por la fiebre  Cerdos que se recuperan actúan como portadores  Evitar el movimiento exagerado de los animales  Proporcionar abundante agua limpia Enfermedades del Sistema Digestivo ENFERMEDAD Y AGENTE ETAPA PRODUCTIVA CAUSAS SINTOMAS Y SIGNOS CONTROL Y PREVENCION Colibasilosis o Diarrea neonatal Escherichia coli Lechones lactantes Insuficiente consumo de calostro Alimentación deficiente de las hembras cargadas Suministro de alimentos descompuestos Porquerizas sucias, frías, húmedas, mal ventiladas y no desinfectadas La principal fuente de contaminación son las heces de las madres. La enfermedad puede penetrar a través del cordón umbilical  Los lechones dejan de mamar, están atontados, diarrea acuosa de color amarillento o grisáceo; enflaquecimiento rápido y se mueven con dificultad  La piel adquiere una tonalidad grisácea  Hay deshidratación  Garantizar consumo de calostro en las primeras 8 horas  Alimentar convenientemente las cerdas gestantes y lactantes  Limpiar y desinfectar las parideras antes del parto  Poner cama limpia y seca  Bañar y desinfectar la cerda antes del parto  Desinfectar el cordón umbilical  Retirar las heces y la cama sucia  Evitar la entrada de personas con la botas contaminadas  Lavar diariamente los bebederos  Suministrar
  • 37. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com constantemente agua limpia  Disponer de cama limpia y calefacción Diarrea post destete Escherichia coli Credos destetos  Esta enfermedad ocurre después del destete o después de un cambio de dieta  Diarrea que puede varía de oscura sin moco o sangre hasta hemorrágica y acuosa  Ojos y flancos sumidos  La infección y la deshidratación causan la muerte  Suplementar con alimento a lechones antes del destete  Cambiar alimento gradualmente  Mantener agua limpia  Administrar ácido láctico (al 1%) que puede incluirse en el agua, durante 10 días posdestete  Vacunar contra E. coli Enteritis por clostridios Clostridium perflinges tipo C En los 3 días después del nacimiento  El lechón se contamina por el contacto con el estiércol infectado de la cerda  Higiene deficiente  Muerte súbita en cerditos  Diarrea sanguinolenta en forma ocasional  Hocico y ano enrojecidos  Deshidratación  mejorar las condiciones higiénicas  Vacunar Infección por clostridios Clostridium novyi Cerdos adultos  Común en explotaciones intensivas  Necrosis hepática por deficiencia de vitamina E  Muerte súbita, frecuentemente en momentos de máximo estrés como parto y destete  La canal se descompone con suma rapidez y aparece distendida con gases  Asegúrese de que la ración tenga una buena cantidad de vitamina E  Vacunar pude reducir la enfermedad, aunque no puede que ser muy eficaz ante una deficiencia de vitamina E Enfermedad de los edemas Escherichia coli Generalmente aparece en lechones destetos y adultos  Asociada con el destete, la nueva localización de los cerditos y el cambio de dieta  Descoordinación, gruñidos fuertes, anorexia, diarrea, deshidratación, acumulo de fluido (edema) mas o  Reducción del consumo de alimento y situación de estrés  Asegurar que la menos marcado en la piel del párpado, en las orejas y frente  Los animales parecen ciegos y tartamudos; se puede encontrar muerto a uno o todavía mas de los cerdos con crecimiento más rápido carga y transporte sean tranquilas  La vacunación para combatir la colibsilosis neonatal parece reducir la enfermedad de los edemas Enfermedades del Sistema Reproductor ENFERMEDAD Y AGENTE ETAPA PRODUCTIVA CAUSAS SINTOMAS Y SIGNOS CONTROL Y PREVENCION Parvovirosis Parvovirus porcino Reproductores, tienden a ser más sensibles los animales jóvenes  El virus es resistente e infeccioso  La contaminación es por secreciones nasales, orales, genitales, heces y orina y la indirecta por el medio ambiente  La placenta, abortos, mortinatos y el semen son fuente potencial del virus  Repeticiones de servicio, baja fertilidad de los machos, abortos, seudopreñeces, debilidad y muerte del recién nacido, camadas pequeñas, parte de las crías que da la cerda parecen momificadas  Evitar la entrada de cerdos procedente de granjas con problemas reproductivos  Usar semen de reproductores sanos  Impedir la entrada de personas y equipos de otras granjas  Vacunar Leptospirosis Leptospira pomona, L. interrogans, L. bratislava y L. canicola Cerdos de todas las edades  El primer contagio se da a través de la orina infectada de cerdos u otros animales que también la padecen  Se presenta en ambientes húmedos  La enfermedad entra por heridas, por mucosas y conjuntiva  Estos variar desde infecciones inaparentes hasta fiebre con diarrea  Tambaleo y aletargamiento  Abortos que ocurre en las primeras 4 semanas o al final de la gestación  Muerte embrionaria, momificación, incremento de nacidos muertos y lechones débiles  Combatir roedores y otros animales con esta enfermedad  Suministrar agua limpia  Eliminar aguas estancadas  Mantener buena higiene en las instalaciones  Vacunar los animales Brucelosis Reproductores  Se propaga por  Aborto, principalmente  Someter a
  • 38. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Brucella abortus suis contacto oral de hembras o machos infectados o a través de la cópula  La placenta y los fetos abortados son los que más difunden la infección  Puede ser transmitida al humano a los 2 o 3 meses de gestación; de todas maneras, pude presentarse prematuramente y pasar inadvertido por el criador o encargado cuarentena los animales nuevos  Enterrar fetos y placenta de animales que han abortado  Aislar machos que presenten orquitis, hasta determinar la causa Descargas virales no se identifican gérmenes específicos Cerdas adultas  Característico de explotaciones intensivas  Falta de higiene en reproductores e instalaciones  Cerdas aparentemente sanas eliminan descargas a través de la vulva, variando en sus características desde mucoides casi claras hasta cremosas, espesas, o verdes y purulentas, posiblemente manchadas de sangre  Las descargas intensas después del parto pueden ser un síntoma  Observar diariamente todas las cerdas  Diferenciar las alteraciones de otras infecciones  Seguir cuidadosamente la higiene  Eliminar las cerdas que presenten descargas persistentes o infecciosas Cistitis pielonefritis Corynebacterium suis, E. coli, Proteus spp, Estreptococos, Estafilococos Reproductoras  El corynebacterium Se transmite por vía venérea  Contaminación de la vulva con heces  Malas condiciones higiénicas  Obstrucción de las vías urinarias  Lesiones del orificio uretral durante la cubrición  Relajación de músculos lisos del conducto urinario durante la gestación  Inflamación de la vejiga y los riñones, orina con sangre, pus en la orina  Pérdida de peso e inapetencia  Fiebre  Aumento en la frecuencia de la micción  Colapso. Suele descubrirse 2 a 6 semanas después de la cubrición  Seguir estricta higiene (evitar la acumulación de heces detrás de las cerdas; lavar y desinfectar el pene del macho al momento de la monta Enfermedades Vesiculares ENFERMEDAD Y AGENTE ETAPA PRODUCTIVA CAUSAS SINTOMAS Y SIGNOS CONTROL Y PREVENCION Aftosa Virus del tipo O, A y C Cerdos de todas las edades  Propagación rápida por métodos directos (aire, mucosas de boca, nariz o piel lesionada de animales enfermos) e indirectos por ingestión de sustancias o productos contaminados  Ataca animales de pezuña hendida  Aparición de aftas en la boca, pezuñas y pezones  Mortalidad hasta del 50% en los jóvenes y un número importante en engorde  En la fase aguda se presenta inapetencia producida por la fiebre, postración y dificulta en la alimentación, perdida de peso y disminución de la movilidad por la incapacidad para mantenerse en pie  Someter a cuarentena los animales nuevos  Aislar animales enfermos  Desinfectar porquerizas, personal, vehículos y todos los equipos que hayan estado en contacto con animales enfermos  Vacunar todos los animales  Cuando en una granja se haya presentado la enfermedad dejar sin animales durante 3 meses Otras Enfermedades ENFERMEDAD Y AGENTE ETAPA PRODUCTIVA CAUSAS SINTOMAS Y SIGNOS CONTROL Y PREVENCION Peste Porcina Clásica o Cólera Porcina Virus de la familia Togaviridae Cerdos de todas las edades  Enfermedad epizoótica altamente trasmisible  Los difusores son los principales difusores  Se trasmite principalmente por las vías respiratorias y digestivas  Puede ser trasmitida  Forma aguda: pérdida del apetito, fiebre de 41ºC o más, temblores musculares, animales echados y amontonados, estreñimiento alternados con diarrea. Animales de piel blanca apreciarse en el abdomen y cara interna de los muslos manchas rojizas; posteriormente se  Cocinar la lavaza antes de suministrarla a los animales  Separar durante 3 semana los animales nuevos  Aislar los animales que presentan síntomas parecidos a la peste porcina, hasta establecer la
  • 39. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com por cerdas portadoras o por las heces infectadas  Lavazas que no han sido sometidas a un tratamiento térmico adecuado  Vehículos infectados presentan dificultad para respirar y abundante moco.  Estados finales: trastornos nerviosos como paso vacilante de los miembros posteriores, parálisis, convulsiones (ataques y muerte)  Los cerdos de cría pueden no mostrar signos clínicos, por ser portadores del virus, lo cual trae como consecuencia una baja de la producción, deficiente fertilidad y prolificidad; además, los lechones que sobreviven son portadores del virus causa de la enfermedad. Si resultan positivos deben aislarse y eliminarse  Lavar y desinfectar regularmente las instalaciones Enfermedad de Aujeszky o Pseudorrabia Herpes virus Cerdos de todas las edades  Enfermedad más frecuente en explotaciones intensivas  Adquisición de cerdos destetados con origen diverso, transporte de verracos y contacto de animales infectados o que excretan virus  Fiebre, perdida del apetito, dificultad respiratoria y vómito, los signos nerviosos son la descoordinación, temblores musculares, convulsiones y parálisis y la postración  Los síntomas varían con la edad: presenta alta mortalidad en cerditos hasta de 4 semanas. En cerdos menores de 2 semanas, la mortalidad llega al 100% y la muerte ocurre en pocas horas. En cerdos un poco mayores la mortalidad fluctúa entre el 5 y 25%  Aborto en cerdas preñadas, de 10 a 20  Controlar estrictamente los desplazamientos y entrada de personas, animales y objetos a la piara  Tener en cuenta que antes de introducir nuevos cerdos en la piara, éstos deben estar libres de la enfermedad días después de la infección. También se puede presentar muerte en los recién nacidos Erisipela o mal rojo Erysipelothrix rhusiopathiae Cualquier edad, aunque los cerditos lactantes raras veces son afectados  Alimentos contaminados con orina y estiércol que contiene la bacteria  Estrés: movido de animales y mezclado de cerdos, clima húmedo, caluroso  Heridas, fallo en el nivel de inmunidad mediante vacunación  Puede ser trasmitida al humano  Aguda: fiebre de 43ºC, piel escamosa, cojera, manchas rojas en el vientre, a veces en las orejas y el cuello. La muerte ocurre en un lapso de 24 horas  Subaguda: manchas oscuras en todo el cuerpo. Por lo general se recuperan en una o dos semanas  Crónica: provoca vómito, insuficiencia cardiaca caracterizada por un color azulado en las orejas y dificultades respiratorias  Suministrar alimentos limpios y de buena calidad  Mantener los animales, corrales y equipos siempre limpios  Aplicar suero de la erisipela que brinda protección durante 15 días y vacunar loa animales sanos Complejo Mastitis Metritis Agalactia Estreptococos, Micrococos, Mycoplasma y Hyogenitalium Cerdas lactantes y, por ende afecta a los lechones en esta etapa  Alteraciones en tracto gastrointestinal, producidas por cambios repentinos de alimento y alojamiento  Alimentos con poca fibra que provocan estreñimiento  Falta de ejercicio, gordura excesiva  Estrés  Inflamación de las glándulas mamarias o mastitis, Inflamación del útero o metritis  Insuficiencia de secreción láctea o agalactia. Los síntomas se presentan en los 3 días posteriores al parto  La cerda presenta fiebre y no come. Aparece una secreción purulenta por la vagina.  Evitar que las cerdas gestantes engorden demasiado y evitar el estreñimiento, laxando las cerda para que no tengan partos difíciles y además no retengan la placenta Hipoglicemia o cantidad insuficiente de azúcar en la sangre Lechones recién nacidos  Enfermedad asociada con la baja producción de leche en la cerda  Baja temperatura en el corral  Lechones con marcha insegura, débiles y temblorosos  Piel de color gris pálido y pelo erizado  Hipoglicemia,  Inapetencia  Acercar los lechones inmediatamente a una fuente de calor  Si la causa es la baja producción de leche en la cerda, realizar el atete de los
  • 40. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com lechones Poliserositis y Artritis (enfermedad de Glässer) Haemophilus parasuis Después del destete, aunque también puede afectar a cerdos de otras edades  Cambios bruscos de temperatura, especialmente de calor a frio  Destetar cuando las temperaturas están bajas  Entrada en el cuerpo de patógenos por heridas  Fiebre y tos seca,  Inflamación de las capas internas del cuerpo, inflamación y dolor en las articulaciones  Los animales permanecen echados o se mueven despacio con el lomo encorvado  Evitar el estrés  Brindar una temperatura adecuada  Realizar una adecuada desinfección de heridas y del ombligo en los lechones Epidermis exudativa (enfermedad del cerdo graso) Estaphilococcus hyicus Lechones lactantes; algunas veces se observa en cerdos de más de 12 semanas de edad  Heridas en la piel  Los brotes son más comunes en climas cálidos y húmedos  Inflamación de las capas superficiales de la piel, la piel enrojece, hay exudación de suero y le da al cerdo una apariencia grasosa. Estos exudados a veces forman costras  Los cerdos se tornan indiferentes al medio y reducen el apetito  La muerte ocurre de forma rápida a causa de la infección generalizada y la deshidratación  Desinfectar las heridas después del corte de colas y colmillos  Proporcionar una cama para evitar que se laceren las rodillas  Sumergir los lechones en una solución acaricida o desinfectante de mediano poder  Suministra vitaminas del complejo B Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) Arterivirus togaviridae Cerdos de todas las edades  Por contacto directo de animales adultos a jóvenes o susceptibles  Transmisión de reproductores a cerdas por medio del semen  Transmisión vía aerosol  Compra de animales infectados y ausencia de cuarentenas  Alteraciones reproductivas, reflejadas en aumento de abortos, partos prematuros con fetos momificados, nacidos muertos, repeticiones de servicios, reducción de cerdos destetados por cerda año  Incremento de enfermedades respiratorias secundarias (rinitis, neumonía, pleuroneumonía), lo que produce un retraso en el crecimiento,  Disminuir el número de animales por metro cuadrado  Mejorar las condiciones ambientales  vacunar disminución en la ganancia diaria de peso, lotes disparejos y elevada mortalidad Enfermedades Carenciales: Una dieta desbalanceada o un suministro de alimentos por debajo de los requerimientos diarios de los animales se manifiesta de diferentes formas, de acuerdo con los nutrientes que hacen falta en la dieta. Anemia: La deficiencia de hierro en la dieta produce anemia y defectos en el crecimiento de los lechones. Se observa con más frecuencia en piaras porcinas sometidas a condiciones artificiales de manejo. Los animales afectados presentan pelo áspero, palidez, piel arrugada, cola y orejas caídas, dificultad al respirar y diarrea. Paraqueratosis: Enfermedad de la piel. Afecta especialmente a los animales jóvenes de siete a veinte semanas de edad y se relaciona con bajos niveles de calcio y cinc en la dieta. Raquitismo: Propia de animales jóvenes; se caracteriza por calcificaciones incompletas de los huesos en crecimiento. Los huesos mal mineralizados se hallan expuestos a deformaciones por presión. Pica o Malasia: Ocasionada por el consumo de sales alcalinas, que dan lugar a trastornos digestivos. El cerdo pierde apetito, el pelo se le vuelve áspero, sufre de anemias y aumenta su sensibilidad. Enfermedades Metabólicas Osteodistrofia fribrosa o cabeza grande o enfermedad del salvado: Enfermedad metabólica que afecta principalmente a equino y cerdos, clínicamente hay deformación simétrica de la cara, fracturas y cludicaciones. Es causada por una carencia secundaria de calcio y una ingestión excesiva de fósforo.
  • 41. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Tratamiento con calcio y fósforo en buena proporción. Parásitos Externos Parásito Causas Signos y Síntomas Control y Prevención Piojo Haematopinus suis  las explotaciones extensivas predisponen a la infestación.  La estabulación en locales sucios y faltos de higiene.  La infestación masiva provocará pérdida grave de peso corporal y anemia.  Irritación cutánea.  Limpiar completamente todas las instalaciones y los accesorios.  Consultar con el Médico Veterinario sobre el uso de baños o medicamentos para su control. Sarna Sarcoptes scabei suis  Cerdos explotados al aire libre tienden a infestarse en forma crónica.  Instalaciones sucias o mal desinfectadas  Piel escamosa, lesiones cutáneas que se provoca el propio animal al rascarse, irritabilidad, rascado constante, material crujiente y de color grisáceo en las orejas y en otras regiones.  Pérdida de peso  Adquirir animales exentos de sarna.  Lavar a presión las porquerizas y hacer desinfección.  Consultar con el M.V. sobre el uso de baños o medicamentos para su control. Parásitos Internos parásito Etapa productiva y localización Causas Signos y Síntomas Control y Prevención Tenia Cysticercus cellulosae Forma adulta: en el intestino del humano. Forma larvaria: (cysticercus) en músculos estriados , cerebro, ojos, hígado y riñones del cerdo  Los animales enferman cuando hozan o comen desperdicios cerca a letrinas o aguas negras  De igual manera, se infectan al ingerir alimentos contaminados con heces que tengan anillos de tenias, procedentes de los humanos.  Los anillos, al llegar al estómago del cerdo, sueltan los huevos que dejan en libertad pequeños cisticercos que atraviesan la pared intestinal, penetran en el torrente circulatorio y van a todos los órganos, en especial al tejido muscular, los párpados, la lengua y  Cuando aparece la enfermedad en un animal es difícil el tratamiento; se puede ensayar con vermífugos integrales, pero los parásitos quedan en forma de quistes.  Construir letrinas encerradas para evitar la contaminación de los cerdos, y tenerlas el periné.  Los nódulos que se manifiestan en los músculos producen debilidad y a veces rigidez de los miembros anteriores.  En algunos órganos tienen síntomas especiales como en el pulmón que hace que produzca tos, disnea y síntomas respiratorios.  En el ojo, según la ubicación pude producir la pérdida de la visión.  Si la cisticercosis aparece en el encéfalo puede originar convulsiones y daños irreversibles. lejos de las porquerizas.  Los seres humanos afectados se deben tratar con vermífugos.  En los mataderos, la carne debe pasar por la inspección sanitaria. Si se descubre larvas en los músculos del animal, la carne debe ser decomisada. En todo caso, se recomienda cocinarla bien antes de consumirla. Coccidia Protozoos Eimeria, Isospora y Cryptosporidium Cerditos hasta de 21 días de edad. Intestino  Suele descubrirse en asociación con suelos mal drenados y locales para partos sucios, apiñamiento y cambios bruscos de la dieta.  Diarrea amarillenta, acuosa, con mal olor.  No hay crecimiento y se presenta infección bacteriana secundaria del intestino lesionado.  Puede aparecer sangre en las heces  Proporcionar camas secas.  Reducir el estrés  Asegurar buen drenaje de los suelos.  Eliminar las heces con lavado a presión.  Mejorar las condiciones de higiene. Ascárides Ascaris suum Cerdos de todas las edades, a partir del destete.  Higiene deficiente, contacto directo con heces.  Falla en la desparasitación.  Compra de animales portadores de este parásito.  Retraso en el crecimiento de los animales.  Lavar con agua de presión las porquerizas contaminadas.  Eliminar muy bien las heces.  Vermifugar periódicamente los animales
  • 42. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Plan Sanitario Vacuna o Actividad Lechones Primerizas Reproductoras Reproductores Dosis Aftosa 42 días de edad  10 días después de Peste Porcina o en ciclo normal  En el ciclo normal.  En el ciclo normal.  2 ml/animal intramuscular. Peste Porcina 42 días de edad  4semanas antes del servicio.  Entre 70 y 90 días de gestación o 4 días posparto.  Hembras en cada parto.  Cada 6 meses  2 ml/ animal intramuscular o subcutánea. Rinitis atrófica 7 días; 28 días (refuerzo).  6 semanas preparto; 3 semanas preparto (refuerzo).  Entre 2 y 4 semanas preparto.  Semestral  3 ml/animal intramuscular o subcutánea. parvovirus  6 semanas preparto; 3 semanas preparto (refuerzo).  Entre 2 y 3 semanas preservicio o a los 11 días posparto.  Semestral  2 ml/ animal intramuscular o subcutánea. Leptospira Destete  6 semanas preservicio; 3 semanas preservicio (refuerzo). Entre 2 y 3 semanas preservicio o a los 11 días posparto.  Semestral  2 ml/ animal intramuscular o subcutánea. Erisipela Destete, revacunación a los 21 días.  6 semanas preparto; 3 semanas preparto (refuerzo).  Entre 2 y 4 semanas preparto.  Semestral  2 ml/ animal intramuscular o subcutánea. Enfermedad de Aujesky 65 días de edad  6 semanas preservicio; 3 semanas preservicio (refuerzo)  Entre 3 y 6 semanas preparto.  Anual  2 ml/ animal intramuscular o subcutánea. Diarrea neonatar por E. coli  6 semanas preparto; 3 semanas preparto (refuerzo).  Entre 2 y 4 semanas preparto.  Semestral  2 ml/ animal intramuscular o subcutánea. Vermifugación Al destete 0,5 ml/animal.  21 días antes del parto.  15 días antes del parto.  Dada 2 o 3 meses.  4 ml/animal subcutánea. Bioseguridad: Esta se refiere a todas las medidas preventivas para proteger las condiciones sanitarias de la piara y/o para evitar al máximo la contaminación de la misma. Higiene: Se refiere para evitar las enfermedades infecciosas y reducir el impacto en los costos de producción. Las normas de higiene actúan siempre sobre la colectividad y nunca sobre un individuo aislado. Transmisión de Enfermedades: Para evitar la transmisión de enfermedades se debe tener en cuenta como lo hacen. No tiene sentido tratar de erradicar una enfermedad, si ésta puede ser llevada dentro de la granja fácilmente después de un procedimiento de limpieza. Algunos microorganismos pueden permanecer vivos por un período muy prolongado y otros son llevados por el aire de una granja a otra. Los climas húmedos y fríos favorecen la transmisión de enfermedades. Localización de la Granja: Debido a que el cerdo es el principal vector en la transmisión de enfermedades, el segundo elemento en importancia en un programa de bioseguridad es la localización de la piara y el manejo de los animales nuevos. Una granja porcícola debe localizarse como sea posible de otra granja y de las carreteras principales. El perímetro de la porqueriza debe estar bien delimitado por medio de una cerca que impida el acceso de otros animales, vehículos y personas. El agua y otros animales salvajes también pueden ser transmisores de la enfermedad; por eso, las piaras deben construirse lejos de ríos y arroyos. Limpieza de los Alojamientos: Para que exista una desinfección completa, es necesario efectuar una buena limpieza previa de los locales y del equipo, ya que la materia orgánica actúa como reservorio de las enfermedades, inactiva la acción de los desinfectantes y disminuye el poder de penetración. Diariamente deben realizarse las siguientes operaciones: retirada de las deyecciones, limpieza del suelo, limpieza de los comederos y bebederos, entre otras.
  • 43. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Control de Artrópodos y Roedores: Estos y otros animales producen molestias a los cerdos, disminuyen la producción y les transmiten enfermedades. Los artrópodos, especialmente los insectos y sus larvas, pueden controlarse por medio de mallas, eliminando las aberturas de los muros y regulando la temperatura y humedad. Los roedores ocasionan perjuicios económicos grandes, por el consumo de alimento, y pueden transmitirles enfermedades a los humanos; con el fin de controlar esta plaga se colocan rejillas en sumideros, protecciones en canalizaciones, puertas, etc., y se debe evitar que haya restos de comida accesible ratas y ratones. Nunca se debe permitir el ingreso de animales domésticos como perros y gatos a los corrales. Ingreso de Animales Nuevos: La mayoría de las piaras deben estar incorporando constantemente animales de remplazo. Este proceso conlleva el riesgo de introducir enfermedades. Para reducir los riesgos, se recomienda la cuarentena, procedimiento de control que consisten en aislar los animales nuevos. Durante este periodo que dura aproximadamente 30 o más días, se espera que los animales que hayan estado expuestos a alguna enfermedad exhiban los signos clínicos. Disposición de Animales Muertos: La mejor forma de deshacerse de estos animales es incinerándolos. Sin embargo, en algunas áreas no está permitido y, por tanto, deben construirse una fosa con las especificaciones que permitan la degradación de cadáveres, sin que incidan negativamente en la explotación. Personal: Nunca deben estar en contacto con otros cerdos, ni vivir en otra granja porcina. Las visitas de personal ajeno deben restringirse y evitar el contacto con cerdos como mínimo durante 2 días. Vehículos y Equipos: Los vehículos no deben ser admitidos dentro del perímetro de la granja. Éstos deben parquearse tan lejos como sea posible. Los vehículos para el transporte de animales y equipos deben lavarse, limpiarse y desinfectarse antes de entrar en la granja. Hay que destinar un sitio diferente para recibir y sacar los animales, debidamente separados de la unidad. REGISTROS Todos los datos que se obtengan sobre las operaciones realizadas en las explotaciones son de mucho valor para el productor. Si el porcicultor no lleva registros, no acertará en la toma de decisiones que en un momento dado deba realizar, para maximizar la eficiencia y rentabilidad de la empresa. Las clases de registros que se lleven varían de acuerdo con el tipo de explotación; deben ser sencillos, fáciles de interpretar y en un número proporcional al personal disponible que se requiera para la toma de datos, su tabulación y análisis. Los registros más importantes son:  Registro individual de la cerda  Registro del reproductor  Registro de lactancia o de cría (cerda y camada)  Registro de precebos  Registro para lotes de levante y/o ceba Registro Individual de la Cerda Nombre y/o número de la cerda Control Sanitario Raza Práctica Sanitaria fecha Fecha de nacimiento Padre Raza Madre Raza Peso al nacer Peso al destete Procedencia Fecha de ingreso a la granja Remoción Causa Fecha
  • 44. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Registro Individual de la Hembra Montas Parto Destete Observaciones Fecha Nombre y/o número de la hembra Fecha No. De lechones Sexo lechon es Peso promedio (kg) Fec ha No. lechones Peso promedio Vivos Muerto Momi a M H Registro del Reproductor Nombre y/o número del Reproductor Control Sanitario Raza Práctica Sanitaria fecha Fecha de nacimiento Padre Raza Madre Raza Peso al nacer Peso al destete Promedio aumento de peso hasta los 90 Kg. Eficiencia alimentaria hasta los 90 Kg. Procedencia Fecha de ingreso a la granja Remoción Causa Fecha Registro del Reproductor (control de montas) Montas Observaciones fecha Nombre y/o número de la cerda Registro de Montas (hembra) Nombre y/o número de la cerda Nombre y/o número del reproductor Fecha de la primera monta Fecha probable de parto Repeticiones 1ª monta 2ª monta 3ª monta A los 21 días A los 42 días A los 63 días Observaciones Registro de Lactancia o de Crías (cerda y camada) Año: __________________________ Nombre y/o número del reproductor: _______________ Raza: __________________ Nombre y/o número de la cerda: _______________ Raza: __________________ Parto No.: _________________ Tamaño de la Camada Nacidos totales Nacidos vivos Nacidos muertos Momias Fecha de parto Número lechón Sexo Peso al nacer Fecha destete Peso al destete Peso promedio: Labor y/o práctica sanitaria/lechón Fecha Práctica sanitaria/cerda Fecha Identificación Aplicación de hierro Descolmillado Corte de cola Castración Vermifugación Vacunas: Otras:
  • 45. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Fecha alimentación lechones: ______________________ Cantidad inicial de alimento: ______________________ Cantidad final de alimento: ______________________ Observaciones: _________________________________ Mortalidad: ____________ ______________________________________________ ______________________ ______________________________________________ ______________________ Registro de Precebos Grupo No. _______________ Ingreso Salida Fecha: ______________________ ___________________ Número de cerdos ______________________ ___________________ Edad promedio ______________________ ____________________ Peso ______________________ ____________________ Semana No. Consumo de Alimento observaciones Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Fecha Evento Módulo o jaula Práctica sanitaria Fecha Observaciones Vacunas Vermifugaciones Tratamientos Otros Registro para lotes de Levante y/o Ceba Grupo No. _______________ Ingreso Salida Fecha: ______________________ ___________________ Número de cerdos ______________________ ___________________ Edad promedio ______________________ ___________________ Peso ______________________ ____________________ Semana No. Consumo de Alimento Peso promedio Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Práctica sanitaria Fecha Observaciones Vacunas Vermifugaciones Tratamientos Otros LICENCIAS Y MEDIO AMBIENTE En este capítulo se revisarán una serie de conceptos de orden ambiental, los cuales se aprovecharán para realizar una producción porcina más limpia y que conlleva a preservar la naturaleza para las próximas generaciones. Existen una serie de normas y disposiciones ambientales las cuales deben ser cumplidas por los productores, es importante el trámite de licencias ambientales con el fin de evitar acciones coercitivas en contra de las explotaciones o futuros negocios porcícola.
  • 46. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com Producción Limpia: Es el ejercicio de una actividad productiva de manera que todos los proceso produzcan el mínimo impacto ambiental posible. Existen una serie de razones por las cuales se debe realizar una producción limpia:  Razones Legales: En la constitución Colombiana de 1.991, se dice que todas las autoridades ambientales deben garantizar la defensa de los recursos naturales y el medio ambiente. Los porcicultores que tengan procesos de producción que afecten negativamente el medio ambiente serán objeto de multas y cierre de sus granjas.  Razones de Toma de Conciencia Ambiental: Los recursos naturales (agua, suelo, bosque, aire, etc.) indispensables para las actividades de la humanidad se están deteriorando a un ritmo muy acelerado, por lo tanto debemos trabajar por una cultura que se transmita a las próximas generaciones para recuperar estos recursos y no contaminarlos con los procesos productivos del hombre.  Razones Económicas: Con el estiércol producido por cien cerdos se obtendrán dos toneladas de nitrógeno al año; produce biogás o gas metano que sirve para la generación de combustibles para la cocción de los alimentos humanos como los de los animales. EL BIOGAS O GAS METANO: Es un gas que resulta de la descomposición de la materia orgánica, para el caso de los porcicultores se produce en un biodigestor, aprovechando el estiércol de los porcinos u otro tipo de estiércoles. El biodigestor es un depósito completamente cerrado, donde el estiércol de los animales se fermenta sin la presencia del oxígeno para producir gas metano y un sobrante o líquido espeso, que sirve como abono y como alimento de peces y patos. Un biodigestor se compone de las siguientes partes:  La Fosa.  Bolsa o campana.  Salida del biogás.  Válvula de seguridad.  Tubos conductores del gas.  Quemador del fogón. Pasos para la Construcción de un Biodigestor 1. Ubicación del Biodigestor: Este se debe establecer en un sitio cercano a la porqueriza o al establo y bien drenado. 2. Fosa del Biodigestor ◊ Se hace una fosa con el fondo completamente a nivel, lo más lisa posible, de 7 metros de largo, 70 centímetros de antro en su parte superior, 70 centímetros de profundidad y 64 centímetros de ancho en el piso. ◊ En cada extremo de la fosa y en el centro de cada pared haga 2 zanjas de 1 a 1,25 metros de largo, 30 a 40 centímetros de ancho, para colocar los tubos terminales o canecas que serán la entrada y salida del biodigestor. 3. Bolsa o Campana Fabricación: ◊ 22 metros de tubular en polietileno transparente, calibre 61 , de 1,25 metros de ancho y 2,5 metros de circunferencia. ◊ 11 metros de lámina en plástico “cristal”, vinilo o polivinilo o transparente, calibre 6 de 1,5 metros de ancho. ◊ 4 canecas circulares plásticas usadas, con capacidad para 5 o 15 galones, a las cuales se les quitan completamente los tapas (inferior y superior), quedando a manera de tubos, o en su remplazo 2 tubos de concreto o en gress de 12 pulgadas de diámetro por un metro de longitud. ◊ 3 metros de manguera flexible en poliestireno transparente, de 1 pulgada de diámetro.
  • 47. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com ◊ 1 macho en PVC de media pulgada ◊ 1 macho en PVC de una pulgada ◊ 1 hembra en PVC de una pulgada ◊ 1 Te en PVC de una pulgada ◊ 2 reducciones no roscadas en PVC de una a media pulgada ◊ 50 centímetros de tubería gris de presión en PVC de media pulgada ◊ 50 centímetros de tubería gris de presión en PVC de una pulgada ◊ Tubería Conduit2 en PVC o en su reemplazo manguera negra en poliestireno, de una pulgada, en longitud suficiente para llegar del sitio del biodigestor hasta el quemador del fogón. ◊ 1 frasco de limpiador u uno de pegante soldadura para PVC. ◊ 50 centímetros de tubería galvanizada de media pulgada, roscada en ambos extremos. ◊ 1 codo en tubería galvanizada, de media pulgada. ◊ 2 abrazaderas metálicas con capacidad para dos pulgadas. ◊ 1 llave de paso en bronce de media pulgada. ◊ 1 frasco de 50 gramos de pegante “solución” Boxer o AXW. ◊ 2 arandelas, preferiblemente en acrílico, fibra de vidrio, material sintético firme o en último caso metálicas, cuyo agujero central permita el ingreso en toda su longitud de la rosca del macho en PVC; su diámetro total debe ser mayor de 10 centímetros y su grosor individual inferior a 4 milímetros. ◊ 1 lápiz marcador de tinta en color oscuro, un marcador indeleble industrial a gasolina o un lápiz vidriograf. ◊ 1 rasco en plástico transparente, sin tapa, de un galón de capacidad. ◊ 2 empaques en neumático usado de 20 x 20 centímetros, en forma de ruana, ambos con un hueco central de una pulgada que permita la entrada ajustada de la rosca del macho en PVC. ◊ 5 correas en neumático usado, de aproximadamente 5 centímetros de antro por 2 de largo. ◊ 8 empaques usados en polipropileno. 4. Forma de hacer la Bolsa o Campana  Escoger un lugar amplio, seco, de piso firme, sin piedras, como un corredor o ramada cubierta, para trabajar cómodamente.  Corte por la mitad el polietileno tubular en dos partes, para que le queden 2 tubos de 11 metros cada uno.  Marque con el lápiz a todo su largo, el borde de uno de los tubulares.  Doble a lo largo la lámina de polivinilo, en dos partes iguales; con el lápiz marque a todo lo largo el borde de los dobles.  Coloque a caballo la lámina de polivinilo doblada sobre el tubular de polietileno de 11 metros que Usted marcó a todo lo largo, haciendo coincidir las dos rayas trazadas.  Con la mano elimine todas las arrugas y empiece a doblar o a enrollar de punta a punta.  Extienda sobre el suelo el otro tubular de polietileno de 11 metros de largo.  Con la ayuda de una persona descalza, quien pasará metiéndose de un lado a otro del tubular extendido en el suelo, introduzca una de las puntas del tubo doblado; de esta manera la hoja de polivinilo quedará metida entre los dos tubos de polietileno. Elimine con las manos las arrugas formadas durante este proceso, buscando que la lámina de polivinilo quede bien repartida a los lados, haciendo coincidir las rayas en el quiebre superior del tubular sobre el cual va “montada a caballo”. 5. Salida del Biogás
  • 48. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Tome un primer parche o empaque de neumático 20 x 20 centímetros.  Hágale un hueco o ranura en el centro, de 2,54 centímetros de largo.  Pegue el parche con solución, a 4 metros de cualquiera de los extremos, previo secado y limpieza de la bolsa y el parche o empaque de neumático sobre el quiebre superior de la bolsa y centrado sobre las rayas que se trazaron.  Déjelo secar.  Introduzca el brazo por la abertura de la bolsa o campana.  Localice con la mano el parche o empaque de neumático y presionando con el dedo índice las tres láminas a través del hueco o ranura. Proceda de la siguiente forma:  Corte las tres capas con ayuda de una cuchilla.  Desde adentro y hacia afuera pase la rosca del macho de PVC de una pulgada, a la cual se le ha insertado previamente la arandela en acrílico o fibra de vidrio o pasta dura y posteriormente el segundo empaque de neumático de 20 x 20, con ranura de 2,4 centímetros de largo. Una vez pasada la rosca al exterior de la bolsa y después de atravesar el agujero central del empaque externo de neumático, inserte la segunda arandela de acrílico y proceda a enroscar la hembra sobre la rosca del macho en PVC de una pulgada Con una tela seca y limpia aplique el limpiador de PVC a la parte interna del acople de la hembra sin rosca y después unte el pegante para PVC con el fin de agregar 25 centímetros de tubería transparente de PVC de una pulgada. Introduzca a presión uno de los extremos de la manguera flexible transparente de vinilo, de una pulgada. Para facilitar este trabajo, introduzca la punta de la manguera en agua hirviendo. Coloque al empate una abrazadera metálica para dar mayor seguridad y apriétela con cuidado. 6. Llenado de la Bolsa con Humo o Aire  Coloque la bolsa cerca de un motor de explosión o de vehículo para facilitar el inflado o llenado del biodigestor con el humo de la combustión del motor.  Extienda muy bien la bolsa en un sitio limpio.  Doble cada extremo, amárrelo con una correa de neumático y meta cada punta a través de dos canecas plásticas que harán las veces de tubo o a través de un tubo de concreto o de gress.  Deje por lo menos 50 centímetros libres después de los bordes de las canecas de las puntas.  Recubra los bordes con empaques de polipropileno, con el fin de evitar la ruptura de la bolsa.  Amarre provisionalmente con una correa de neumático cada punta de la bolsa  Para inflar la bolsa del biodigestor, tome el extremo libre de la manguera flexible de vinilo transparente de una pulgada, agréguele 50 centímetros de tubería galvanizada de media pulgada, utilizando correas de neumático enrolladas fuertemente.  Introdúzcale 20 a 25 centímetros de tubo galvanizado de 60 centímetros de largo y media pulgada de diámetro.  Para inflar el biodigestor prenda el motor por el tiempo necesario para llenarla completamente.  Amárrelo bien con una correa de neumático.  La otra punta del tubo galvanizado introdúzcala en el exosto del motor.  Evite la salida del humo enrollando muy bien una correa de neumático.  Si se presentan salidas de humo en la bolsa del biodigestor, las cuales se pueden notar por su color u olor, séllelas utilizando partes de neumáticos pegados con solución, antes de colocar la bolsa en la fosa del biodigestor.
  • 49. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Para evitar que se derrita la manguera de polietileno, mójela continuamente con agua fría, durante el llenado con el humo del motor.  Si Usted no tiene un motor, trate de llenar la bolsa con la ayuda de varias personas, así: levántela y abra alguno de los extremos y muévanse en sentido contrario a la dirección del viento.  La bolsa del biodigestor se llena con humo o gas para facilitar y quitar las arrugas antes de colocarla en la fosa del biodigestor.  Antes de colocar la bolsa o campana en la fosa del biodigestor, fíjese que la salida del biogás quede lo más cerca posible de la cocina o el fogón.  Coloque la bolsa o campana dentro de la fosa, cuidando que las canecas queden bien situadas en los huecos de los extremos de la fosa. 7. Válvula de Seguridad  Evita que se rompa la bolsa cuando haya mucho gas por demasiada presión o bajo consumo. Para construir la válvula de seguridad, proceda de la siguiente forma:  Utilice un frasco de plástico transparente, de un galón de capacidad, sin tapa.  Tome una Te en PVC de una pulgada.  Pegue un tubo de gris de 25 cm. de PVC de media pulgada.  Al frasco de plástico hágale una ventana en su parte superior, para agregarle agua cuando falte.  También hágale huecos en la mitad de su altura para mantener el nivel del agua aún en época de lluvia.  Introduzca el turo de 25 cm de largo en el frasco de plástico, de tal manera que penetre en el agua por lo menos tres centímetros. Así cuando haya exceso de producción de gas, éste sale a manera de burbuja.  Los otros dos extremos superiores de la Te son los tubos de entrada de biogás proveniente de la bolsa del biodigestor y el otro es la salida en dirección hacia el quemador o fogón.  De la punta de la Te que va a la bolsa, pegue un tubo de PVC de una pulgada, de 25 cm, al cual debe unirse el extremo libre de la manguera flexible y transparente que viene desde la bolsa o campana, con la ayuda de una abrazadera metálica de dos pulgadas y después de haberle quitado la tubería galvanizada cuando haya utilizado el humo del motor.  Al lado de la fosa clave un estacón o poste que tenga por lo menos 1,50 metros de altura sobre el nivel del suelo.  Fije al estacón y en su extremo superior, amarrado muy bien con la ayuda de una correa de neumático, la válvula de seguridad.  Recuerde que el tubo pegado a la Te permanece sumergido en el agua por lo menos 3 cm para facilitar la salida del gas sobrante y evitar que se rompa la bolsa o campana. 8. Llenado del Biodigestor con Agua  El primer llenado de la bolsa puede hacerse con agua sola o con agua a la que se haya agregado estiércol de los cerdos.  Recuerde que la bolsa debe quedar sin arrugas antes de iniciar el llenado y la raya que se trazó en la lámina de polivinilo debe verse en la mitad de la fosa.  La válvula de seguridad debe estar conectada a la salida del biodigestor.  Con un taco de madera envuelto en plástico, tape o selle la salida de la válvula de seguridad que va hacia el quemador.  Meta una o dos mangueras por una de las puntas de la bolsa para llenar el agua hasta ella, cuidando de amarrarlas otra vez para evitar que se escape el gas; este saldrá lentamente por la válvula de seguridad a medida que se va llenando con el agua o la mezcla de agua y estiércol.  Así se evita que la bolsa del biodigestor se rompa.  Llene la bolsa hasta el 75% de su capacidad, la cual se alcanza cuando el agua llega hasta el borde inferior de las canecas o codos de la salida y entrada del biodigestor.  Quite las correas de neumático y las mangueras.
  • 50. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Doble muy bien los 50 cm sobrantes de cada extremo de la bolsa de polietileno hacia afuera.  Amarre bien alrededor de las canecas de salida y entrada de la bolsa con correa de neumático.  Acomode las canecas o tubos en las zanjas de los extremos de la fosa.  Deje la punta de la fosa donde está la salida del biogás para la salida del efluente o lodo.  Para facilitar la salida del efluente o abono, haga una zanja con un buen desnivel.  Localice al final de la zanja un hueco o tanque cuadrado de un metro por 60 centímetros de profundidad, para recoger el efluente que le servirá como abono  Aproveche el lavado de su porqueriza, haciendo una zanja o desagüe para que llegue más fácil la mezcla de agua y estiércol a la bolsa o biodigestor.  Deje en uno de los lados de la zanja una salida o desviación que evite la entrada de sobrantes de la lavada de la porqueriza al biodigestor, colocando una tabla o trampa que impida el paso. PREPARACION DE LA MEZCLA DE ESTIERCOL Y AGUA  Para cargar la bolsa o campana del biodigestor, todos los días coja un balde lleno de estiércol fresco y mézclelo con cuatro de agua. Con el tiempo y con un poco de práctica Usted podrá calcular esta cantidad cuando lave su porqueriza TUBOS CONDUCTORES DE GAS  Retire el taco de madera envuelto en plástico.  Pegue a la punta de la Te de la válvula de seguridad un pedazo de tubería de gris de PVC de presión, de 15 a 20 cm de largo y de una pulgada.  Con la ayuda de una abrazadera metálica de dos pulgadas agregue una manguera negra flexible de una pulgada, para llevar el gas hasta el quemador del fogón.  Si la cocina está a una distancia mayor de 20 metros entre la bolsa y el quemador, use manguera de más diámetro para que pase o llegue más rápido el gas. QUEMADOR DEL FOGON  Al final de la manguera negra de polietileno pegue una reducción no roscada de PVC, de media pulgada, y en su extremo coloque un macho en PVC de media pulgada, para que en su rosca se acople una llave de paso en bronce de media pulgada.  Del otro extremo de la llave enrosque un pedazo de tubo galvanizado para que salga el biogás hacia arriba.  Para sostener las ollas utilice una lata redonda, vacía o un quemador de fogón, al cual se le debe colocar una parrilla por encima.  Cuando utilice un tarro de lata como quemador, ábrale huecos en la parte alta y alrededor de las paredes, lo cual permite la entrada de aire necesaria para la combustión. PRODUCCION Y CONSUMO DE BIOGAS  Después de 30 a 35 días de iniciada la carga diaria de la bolsa o campana, puede esperar la producción de biogás, la cual puede llegar a 900 litros diarios.  Con un consumo de 150 litros por hora, se logra que el biogás producido permita cocinar por lo menos 6 horas diarias. UTILICE EL LÍQUIDO ESPESO O ABONO ORGANICO  Le servirá como abono para los cultivos o como alimento para los peces.  Su uso mejora los suelos arenosos o arcillosos, que sean pobre en capa orgánica.  También puede utilizarse como alimento de los animales (vacas o cabras), añadiéndole miel para hacerlo más gustoso y por ser rico en elementos nutritivos. PROTECCION DEL BIODIGESTOR
  • 51. CRIA, CEBA YCOMERCIALIZACION DE CERDOS SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE – SENA ZOOTECNISTA JAIME O. RAMOS RAMOS. CEL: 3207505990. Correo Electrónico: joramosr@misena,edu.co, jr-21@hotmail.es, jaimeramosr21@gmail.com  Construya a todo lo largo de la bolsa del biodigestor un techo o parrilla utilizando recursos de la región, para evitar la llegada directa de los rayos del sol y la caída de animales al foso.  Cerque con alambre de púas el sitio del biodigestor para evitar la entrada de animales.  Siembre maracuyá o badea para que el techo le sirva de enredadera y sombra al biodigestor.  En épocas de lluvia tape las bocas de entrada y salida del biodigestor, para evitar que penetre el agua que daña la mezcla.  Evite el paso de piedras o sobrantes de pasto al biodigestor.