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BASE DE DATOS

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Esta presentación hace referencia a elementos del desarrollo de una Base de datosD

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  • 1. Aceite de Oliva en la Región de AtacamaValeria Díaz AlfaroMarcelo Gómez Gonzalez
  • 2. IntroducciónEl aceite de oliva es una grasa obtenida en formanatural al exprimir de la fruta del Olivo.El más importante es el aceite de oliva Virgen y ExtraVirgen, que sera el obtenido de la fruta del olivo pornuestra empresa, exclusivamente por mediosmecánicos o por otros medios físicos encondiciones, especialmente térmicas y que no hayatenido más tratamiento que ellavado, decantación, centrifugado y filtrado.
  • 3. Mercado MundialEl mercado mundial de aceite de oliva estádominado un 70% por seis países: Italia, Españay Grecia –cuyo consumo per cápita es de 20litros- ; así como Túnez, Turquía y Siria. El actualvolumen de producción es de 3,1 millones detoneladas, pero estos números vanincrementando poco a poco. La producción chilena de aceite de oliva es de19,000 toneladas y el consumo per cápita enChile ha llegado a 756 gramos (equivalente a 824ml) para el año 2011, un 33% mayor que el delaño 2010.
  • 4. DemandaEn la Región de Atacama, la superficie actualde olivos alcanza las 3.325,8 ha (24,5 % de lasuperficie productiva), que corresponde al 20,1% de la superficie nacional.De ellas, 1.651 ha (94 productores) estánconcentradas en la provincia de Copiapó y1.674,2 ha (346 productores), en la del Huasco(Censo Agropecuario, 2007).
  • 5. ¿Qué buscan los compradores en un Aceite deOliva?Importancia de los factores:•Origen• Fabricante (Marca)• Precio• Envase• Aspectos nutricionales Aspectos organolépticosGrupo Objetivo:Compradores de Aceite de Oliva enSupermercados, pertenecientes a los GSE ABC1 yC2 de la Región de Atacama y el País.
  • 6. Perfil del ProyectoEl proyecto considera de construcción deuna Planta de producción de aceitede oliva, instalando una línea de extracciónde aceite de oliva de 80 [Ton/día] deaceitunas en dos fases, en sistema batchque permite el procesamiento simultáneo dedistintas variedades, en un terreno deaproximadamente 20 hectáreas (el cualtendrá por cosecha 2 a 3 ha) en el sectorrural de Huasco, comuna de Huasco, IIIRegión.
  • 7. Zona del Proyecto
  • 8. Lay Out 1-Estacionamiento 2-Oficinas y servicios 3-Secado de Alperujo 4-Zona de recepción 5-Limpieza 6-Elaboración 7-Sala de cubas 8-Bodega de productos terminados 9-Patio de camiones 10-Zona de crecimiento futuro 11-Sala de maquinas
  • 9. Antecedentes GeneralesLa Planta operará en forma continua durante 55 días paraproducir aceite de oliva extrafino.La producción de aceite de oliva se obtendrá mediante unsistema de dos fases.Se trabajará en el proceso de producción de aceite de oliva, sólo45 días al año, en fecha coincidente con la cosecha de aceitunascorrespondiente a los meses de abril - mayo, produciendo aceitede oliva que se venderá en envases de 250cc, 500 cc, 1000cccada uno. La planta diseñada es marca “Westfalia Separator”, tiene unacapacidad efectiva de procesamiento desde 80 [ton/día]; estoimplica que el ritmo de producción para cumplir con las metas decosecha diaria, considerando 300 hectáreas productivas.
  • 10. Cuadro de Producción Planta de Aceite
  • 11. Flowsheet o Diagrama de flujo
  • 12. Insumos a utilizar en la situación proyectada al máximo de producción
  • 13. Generación de energía.La energía eléctrica necesaria para que la planta opere esobtenida de la postación eléctrica existente cercana al proyecto.Abastecimiento de Agua potableEl abastecimiento de agua potable será en base a la captación deaguas subterráneas a través de los pozos de extracciónactualmente existentes en el fundo y que abastecen de agua a lostrabajadores. El agua de pozo, previo a su consumo, serádesinfectada mediante una bomba de cloración existente en elsector que abastece de agua potable a los funcionarios quelaboran en los campos cercanos al sitio del proyecto.
  • 14. Balance de MasaEsta planta tiene un porcentaje de pérdida del 2%.Aquí se ocupan entre 6 y 7 kilos de materia prima para producir1 lt. De aceite.1 litro de aceite pesa 916 gramos aproximadamente.
  • 15. Organigrama

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