Digestion%20y%20 absorcion%202006

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  • 1. 1 2 Digestión DIGESTIÓN Y A nivel de Estómago e Intestino Delgado, los procesos de ABSORCIÓN Digestión son iguales en rumiantes y no rumiantes Ing. Agr. Hugo Petrocelli Las diferencias están en el tipo Profesor Agregado de nutriente que recibe el Fisiología y Reproducción estómago y en que momento 2006 llegan para ser digeridasLugares de Digestión y 3 4 Absorción Digestión IntestinalDepende del tipo de nutriente y de laespecie animal, Luminal: tienen lugar en la luz delLa digestión y la absorción tienen lugar intestino, se degradan las grandesprincipalmente en el Intestino, moléculas (principalmente por acción de lasCarbohidratos en todo el Intestino, secreciones de las glándulas anexas)Proteínas: digestión en todo elIntestino, absorción sólo Intestino Membranosa: tienen lugar en laDelgado, membrana por acción de las enzimas intestinales (que están en la membrana).Lípidos en Intestino Delgado
  • 2. 5 Secuencia Digestiva de los 6 Carbohidratos Boca: Algunos animales (no rumiantes ni carnívoros) secretan α- Digestión de amilasa en la saliva, Carbohidratos Estómago: Insignificante, por hidrólisis ácida (HCl), Intestino Delgado: Acción de las enzimas pancreáticas e intestinales, Intestino Grueso: fermentación bacteriana. Acción de la α-amilasa 8 7 salival Endoenzima que hidroliza alalmidón (enlaces 1-4 α) formando Digestión depolisacáridos, oligosacáridos Carbohidratos(maltotriosa, α-dextrina límite),disacáridos (maltosa e isomaltosa), 1. Fase LuminalAl llegar al estómago su acción eslimitada (fundus) se inactiva por elpH.
  • 3. 9 Carbohidratos Tipos de Enlace de 10 (que llegan al intestino delgado) los CarbohidratosLactantes Lactosa (gotera esofágica), CH2 OH CH2 OH CH2 OH CH2 OH H O O H O H O HRumiantes: H H H H H H H OH H O H OH OH H O OH H HO H OH HO OHAlmidón secuestrado por H OH H OH H OH H OH protozoarios Enlace β1-4 (CELULOSA) Enlace α 1-4 (ALMIDÓN GLUCÓGENO)No Rumiantes:Polisacáridos (almidón), (de la dieta o parcialmente hidrolisisados), Enzimas propias otros azúcares del alimento Enzimas del animal microbianas (sacarosa) (α-amilasa) 11 Degradación del Almidón 12Digestión Enzimática de (Amilosa, por la α-amilasa) Carbohidratos CH2 OH O CH2 OH O CH2 OH O (luz intestinal) H H H H H H H H H OH H O OH H O OH H HO OH H OH H OH H OH Enlace α 1-4α-amilasa Pancreática: actúa Amilosa (sección)sobre los enlaces α 1-4 de los CH2 OH CH2 OH CH2 OH CH2 OH CH2 OHpolisacáridos O O H H H H H O O O H H H H H H H H H H OH H O OH H HO OH OH H O OH H O OH H OH HO OH OH H H OH OH OH H H H Maltosa Maltotriosa
  • 4. Degradación del Almidón 14 13 (Amilopectina, por la α-amilasa) CH2 OH CH2 OH CH2 OH H O H O O Amilopectina H H H H Digestión de H H H OH H O OH H O OH H (sección) HO H OH OH O H H OH Enlace α 1-6 Carbohidratos Enlace α 1-4 CH2 OH CH2 OH CH2 OH CH2 CH2 OH O O O O H O H H H H H H H H H H H H H H OH H O OH H O OH H O OH H O OH H 2. Fase MembranosaHO OH H OH H OH H OH H OH H OH CH2 OH CH2 OH CH2 OH O O H O H H H H H H H HHO OH H O OH H HO OH H isomaltosa H OH H O H OH O OH CH2 CH2 OH CH2 O O α-dextrina límite H H H H H H H H O H OH H O OH H OH H HO OH HO OH H OH H OH H OH Digestión y Absorción de Digestión Carbohidratos 15 16 (Fase Membranosa) Carbohidratos (en I. Grueso) Proceso fermentativo (similar al ruminal) Enzima Sustrato Enlace Producto que tiene lugar en el ciego y colon Dextrina α-dextrinasa α 1-6 Maltosa Degradación de celulosa, hemicelulosa Límite y pectinas por acción de enzimas Isomaltasa Isomaltosa α 1-6 Glucosa microbianas (rompe enlaces β 1-4) Maltasa Maltosa α 1-4 Glucosa Los productos finales son Ácidos Sacarasa Sacarosa α 1-4 Glucosa y Fructosa Grasos Volátiles de cadena corta Lactasa Lactosa α 1-4 Glucosa y Galactosa La absorción ocurre por las paredes del I. Grueso (a Vena Porta)
  • 5. 17 Secuencia Digestiva de las 18 Proteínas Estómago: Lugar de inicio de la Digestión de digestión, por acción de las Pepsinas, Proteínas Intestino Delgado: Acción de las enzimas pancreáticas e intestinales, Intestino Grueso: fermentación bacteriana (carece de importancia nutricional, no se abosorben). Proteínas 19 Estructura de los Péptidos 20(que llegan al estómago glandular) O H Extremo Extremo Rumiantes ácido HO C R N H básico Proteína Microbiana y de Sobrepaso Aminoácido O H O No Rumiantes H HO C R N C R N H Proteínas de la dieta Carboxilo Enlace Amino Peptídico PÉPTIDO
  • 6. Degradación Proteica 21 22 (Estómago/Abomaso) Acción de la PEPSINASLas células principales (de las PROTEÍNAglándulas gástricas) secretan Pepsinas Desdoblan enlacesPepsinógenos que en la luz del peptídicos (gruposestómago pasan a Pepsinas. carboxilo o amino) deLa acción de las pepsinas es óptima aminoácidos aromáticos, aspartato y glutamatoen niveles de pH de 2-3.Las pepsinas son endopeptidasas PÉPTIDOSe inician la degradación de proteínas. 23 24 Fracciones Proteicas (que llegan al intestino) Digestión de proteínas Proteínas y péptidos (en Intestino Delgado) parcialmente degradados en el estómago glandular (hidrólisis enzimátida y química)
  • 7. 25 Digestión de Prótidos 26 (Luz Intestinal) Enlaces Enzima Acción Producto (Carboxilo) Digestión Proteica Tripsina Arginina y Lisina Endo- 1. Fase Luminal Quimiotripsina A. ácidos aromáticos Peptidasa Poli y oligo- péptidos A. ácidos Elastasa alinfáticos Carboxipeptidasa A Exo- Oligo- Carboxilos péptidos y Carboxipeptidasa B Terminales Peptidasa A. Ácidos Mecanismo de Activación 27 28 (Enzimas Pancreáticas) Acción de la TRIPSINA Enterocinasa PROTEÍNATripsinógeno Tripsina Tripsina Desdobla enlacesQuimiotripsinogeno Quimiotripsina peptídicos formados por grupos carboxilo deProcarboxipeptidasas Carboxipeptidasas arginina y lisina Elastasa PÉPTIDOSProelastasa
  • 8. 29 30Acción de la QUIMIOTRIPSINA Acción de la ELASTASA PROTEÍNA PROTEÍNA Quimiotripsina Elastasa Desdobla enlaces peptídicos Desdobla enlaces formados por grupos peptídicos formados por carboxilo de aminoácidos grupos carboxilo de aromáticos aminoácidos alinfáticos PÉPTIDOS PÉPTIDOS Acción de las 31 32 CARBOXIPEPTIDASAS PROTEÍNA Carboxipeptidasas Digestión Proteica Desdobla enlaces peptídicos de aminoácidos 2. Fase Membranosa carboxilo terminales AMINOÁCIDOS y PÉPTIDOS
  • 9. 33 Acción de la 34Digestión Enzimática de AMINOPEPTIDASA Prótidos PEPTIDOS (membrana) Aminopeptidasa Aminopeptidasa (intestinal): Separa enlaces peptídicos actúa sobre los enlaces peptídicos de aminoácidos amino desde el extremo amino de la terminales cadena y dipeptidasas (intestinales) AMINOÁCIDOS y PÉPTIDOS 36 35 Digestión de Proteínas (en I. Grueso)Fermentación similar a la ruminal,por microorganismos (formación de Digestiónproteína microbiana) de LípidosSin importancia nutricional, salvoen especies que hacen coprofagia.
  • 10. Secuencia Digestiva 37 Fracciones Lipídicas 38 de los Lípidos (que llegan al intestino delgado)Boca: En crías lactantes de no Rumiantesrumiantes y rumiantes, la saliva ÁCIDOS GRASOS, incorporados a losproduce una enzima (Lipasa salival) microorganismos (linoleico) y/o en elque actúa sobre las grasas presentes líquido esteárico, palmítico yen la leche, transvaccénico.Intestino Delgado: Acción de las No RumiantesSales Biliares, y de las enzimas Principalmente TRIGLICÉRIDOSpancreáticas. provenientes del alimento (no hay degradación previa). 39 Enzimas Pancreáticas: 40 ! Lipasa: Principal enzima, hidrólisis de triglicéridos ! Fosfolipasas: Hidrólisis de fosfolípidos. ! Colesterol esterasa: Hidrólisis ésteres de Digestión Lipídica colesterol y otros lípidos. Fase Luminal Enzimas Intestinales: ! Lipasa Otras Sustancias: ! Colipasa (páncreas): permite la acción de la lipasa. ! Sales Biliares (hígado): emulsionan las grasas.
  • 11. Estructura de los 41 Digestión Lipídica 42 Triglicéridos (Luz Intestinal) La gota de grasa se divide mecánicamente (estómago) Se emulsiona (sales biliares) y se hidroliza por la lipasa (y colipasa), Separacion Gota de Grasa Mecánica Grasa Emulsionada Los ácidos biliares forman micelas con ácidos grasos y monoglicéridos, se Glicerol Ácido Graso transportan a las microvellosidades. Digestión de los Lípidos Lugar de Absorción 43 44 de los Nutrientes Lipasa Ácidos Biliares (AB) Carbohidratos: Rumen e IntestinoTriglicéridos Colipasa (todo), Fase Proteínas: Intestino Delgado, Ácidos Grasos (AG) Luminalβ-Monoglicéridos (β-MG) Lípidos: Intestino Delgado Micelas con AB, β-MG y AG
  • 12. Vías de Transporte 45 Vía Transcelular 46 de Nutrientes Pasos Vía Paracelular Vía Transcelular LUZ DEL Microvellosidades Membrana Apical INTESTINO ! Atravesar membrana apical ! Difusión citoplasma ! Atravesar membrana basolateral Complejos de Unión ENTEROCITO MecanismosMembrana Basolateral ! Difusión Pasiva ! Transporte Mediado " Difusión Facilitada Espacio Intercelular " Transporte Activo SANGRE Absorción Carbohidratos 47 Absorción Carbohidratos 48 (intestino delgado) (1) (intestino delgado) (2)Los productos finales absorbidos son: El sodio sale de la célula mediante unaGlucosa, Galactosa y Fructosa ATPasa Na+- K+.Glucosa y Galactosa: Fructosa por difusión facilitada! Los isómeros L se absorben pasivamente (gradiente)! Los isómeros D se absorben por un Glucosa, Galatosa y Fructosa proceso activo (Sodio dependiente), atraviesan la membrana basolateral ingresando a la célula por el gradiente por difusión simple, ingresando a los electroquímico (generado por sodio). capilares sanguíneos y al sistema Porta-hepático.
  • 13. Absorción Proteínas 49 Proceso de Absorción 50 Intactas: Sólo en las primeras horas de de los Lípidos vida de las crías (varía con la especie). Cambia el pH (membrana) liberando los ácidos grasos y monoglicéridos que ingresan a la Aminoácidos y Péptidos pequeños: célula ! Los di y tripéptidos se absorben rápidamente En el interior de la célula se esterifican (forma activa dependiente de sodio), (triglicéridos), por acción de la Acil-sintetasa ! Los aminoácidos L se absorben más Forman quilomicrones (asociación de rápidamente que los isómeros D, triglicéridos, colesterol, ésteres de colesterol, fosfolípidos y una proteína de bajo peso ! Los aminoácidos se absorben por: 1) difusión molecular pasiva, 2) transporte independiente de sodio y Pasan de la célula al vaso linfático (de donde 3) transporte dependiente de sodio. pasan a la sangre por la vena cava) Esquema de la Digestión y 51 Esquema de la Digestión y 52 Absorción de Carbohidratos Absorción Proteica HCl Almidón Boca Pepsinógenos Pepsinas Proteínas EstómagoLactosa Sacarosa α-amilasa salivar Esófago Oligo y Polipéptidos FASE Quimiotripsina y Elastasa Almidón y almidón degradado parcialmente Fase Quimiotripsinógeno y Proelastasa LUMILAL α-amilasa pancreática Procarboxipeptidasas Luminal Tripsina α-dextrinas Isomaltosa Maltotriosa Maltosa Péptidos Carboxipeptidasas TripsinógenoLactosa Sacarosa Fase FASE Lactasa α-dextrinasa Maltasa Oligopéptidos Sacarasa Enterocinasa Isomaltasa Aminoácidos libres Membranosa Aminopeptidasa Membranosa Transportadores Glucosa Di- y Tri-péptidos Fructosa Di- y Tri-peptidasas Galactosa Aminoácidos Capilar Sangre Capilar Sangre (vena Porta) (vena Porta)
  • 14. Absorción de los Lípidos 53 Luz Intestinal FASE Ac. Grasos Monoglicéridos (MG) Membranosa Triglicérido InteriorQuilomicrón: TG, Colesterol, CélulaFosfolípidos, Proteína B, etc. V.L. Vaso Central Linfático