Un gerente de restaurante es responsable de supervisar las operaciones diarias del restaurante, incluyendo la cocina, el comedor, el banquete y el personal. También se encargan de funciones administrativas como el desarrollo de menús, el control de inventario, el cumplimiento de normas sanitarias y el pago de cuentas. Un buen gerente debe ser buen comunicador, motivar al equipo y asegurar la calidad de la comida y el servicio.

1. ¿Qué es la gestión de restaurantes?

2. Los gerentes de restaurantes son responsables de los detalles diarios
de dirigir un restaurante y otros establecimientos que preparen y
sirvan comidas y bebidas a los clientes. Esto incluye supervisar el
funcionamiento de la cocina, el comedor y el banquete; mantener
relaciones positivas con los clientes y crear opciones de menú
atractivas; supervisar el inventario y ordenar alimentos, equipos y
suministros; y garantizar el mantenimiento y la reparación regular del
restaurante. El gerente de un restaurante también es responsable de
las funciones administrativas y de recursos humanos, como contratar,
despedir, capacitar y evaluar al personal.

3. En restaurantes más grandes, el equipo directivo está compuesto por
un gerente general, uno o más gerentes asistentes y un chef
ejecutivo. Una de las tareas más importantes de los gerentes de
servicios de alimentos es ayudar al chef a seleccionar un menú
exitoso y los especiales diarios o semanales. Los gerentes y los chef
ejecutivos analizan las recetas para determinar el costo de los
alimentos, de la mano de obra y los gastos generales y asignar
precios a varios platos. Los menús deben ser desarrollados con
suficiente anticipación para que los suministros puedan ser
ordenados y recibidos a tiempo de los distribuidores. Para minimizar
los costos de los alimentos y del deterioro, muchos gerentes utilizan
un software de seguimiento del inventario para comparar el récord
de venta con el récord del inventario actual.

4. ¿Qué hace un gerente de restaurante?
Un gerente de restaurante debe ser un buen comunicador, debe
motivar a los empleados a trabajar como un equipo y garantizar que
la comida y el servicio cumplan con los estándares adecuados. Los
estándares de salud y de seguridad deben ser mantenidos de manera
rigurosa; el personal debe participar activamente en mantener el
ambiente laboral seguro y limpio. Además, es necesario que el
gerente y el personal dirijan el negocio de manera legal, poniendo
mucha atención a los límites de capacidad, las horas de
funcionamiento y las restricciones de edad para beber.

5. Además de las tareas regulares, pueden realizar una variedad de
trabajos administrativos, como mantener los registros de trabajo de
los empleados, preparar la nómina y realizar los trámites para
cumplir con las licencias, los impuestos, entre otros. Este trabajo
puede ser delegado a un gerente asistente, un contador o puede ser
tercerizado, pero la mayoría de gerentes retienen esta
responsabilidad para mantener la precisión de los registros de
negocios. Los gerentes también mantienen el registro de los
suministros, la compra de los equipos y garantizan que las cuentan se
paguen.

6. La carrera en administración de restaurantes puede ayudarte a
escalar puestos en mejores restaurantes, hoteles o empresas de
catering. Esta carrera puede enseñarte cómo utilizar la tecnología
utilizada para rastrear órdenes, controlar el inventario, establecer
patrones y registrar órdenes de comidas y bebidas a través del POS.
Las computadoras también te permiten seguir con eficiencia la
nómina y los horarios de los empleados. Un buen gerente de
restaurante puede utilizar el internet para permanecer actualizado
sobre las tendencias y las innovaciones en la industria, obtener ideas
de recetas y promocionarse.

7. La vida de un gerente de restaurante
Un gerente de restaurante trabaja largas horas: 50 horas o más a la
semana. Puede ser el primero en llegar por la mañana y el último en
irse por la noche. El deseo de trasladarse puede ser esencial para
avanzar a puestos con mayor responsabilidad. Por lo general, los
gerentes avanzan a establecimientos más grandes o puestos de
gerencia regionales en cadenas de restaurantes. Eventualmente,
algunos abren sus propios restaurantes.

8. Gediscovery ofrece la carrera Gestión de servicios en hoteles y
restaurantes. Si tienes alguna consulta sobra u otras carreras,
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