Elaboración de abono organico nutritierra

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Elaboración de abono organico

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Elaboración de abono organico nutritierra

  1. 1. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM PROYECTO PARA LA PRODUCCIÓN DE HUMUS (ABONO ORGÁNICO) PARA EL CAMPO Y LOMBRIZ DE TIERRA COMO COMPLEMENTO PROTEICO EN LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA GANADO. ELABORADO POR: JOSÉ LUIS RODRÍGUEZ VILLICAÑA AURELIO CHAVEZ ACHA MORELIA, MICH., A ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA DEL 2005 2
  2. 2. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO PARA EL CAMPO Y LOMBRIZ DE TIERRA DESHIDRATADA COMO COMPLEMENTO NUTRICIONAL EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS BALANCEADOS. ÍNDICE I. INTRODUCCIÓN 1.1. Resumen del proyecto. 1.2. Introducción y Marco de Desarrollo 1.3. Antecedentes del proyecto. II. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. Definición del producto. 2.2. Disponibilidad de Materias Primas e Insumos 2.3. Área de Mercado 2.4. Análisis de la Demanda 2.5. Análisis de la Oferta 2.6. Balance oferta demanda 2.7. Comercialización y precios III. 5 9 23 32 50 54 56 81 82 83 INGENIERÍA DEL PROYECTO 3.1. Ubicación. Características Físico-Socio-Económicas del Municipio 3.2. Tamaño de la empresa 3.3. Aspectos Tecnológicos del proceso 3.4. Requerimiento de Maquinaria y Equipo 3.5. Requerimiento de Mano de Obra y Personal 3.6. Requerimiento de Materias Primas, Insumos Auxiliares y Servicios 3.7. Requerimiento de Terreno y Construcciones ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 87 98 100 127 132 138 140 3
  3. 3. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM IV. INVERSIONES 4.1. Estimación del Activo Fijo. 4.2. Estimación del Capital de Trabajo. 4.3. Estimación del Activo Diferido. 4.4. Inversión Total. 4.5. Cronograma de Inversiones. V. PRESUPUESTOS Y FINANCIAMIENTOS 5.1. Presupuesto de Costos y Gastos 5.1.1. Costo de Producción. y administración. 5.1.2. Depreciaciones y amortizaciones. 5.1.3. Impuestos. 5.2. Costo total de operación de la empresa. VI. 144 144 145 147 148 EVALUACIÓN FINANCIERA 6.1. 6.2. 6.3. 6.4. 6.5. VII. 141 141 142 142 143 Flujo Neto de Inversiones. Indicadores financieros. Punto De Equilibrio Financiamiento del Proyecto. Análisis de riesgo. 149 152 156 158 160 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 167 VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 168 4
  4. 4. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM I. INTRODUCCIÓN. Durante décadas el sector agrícola y pecuario han atravesado una fuerte crisis de tipo productivo, económico y ecológico, debido a los altos costos de producción y al uso indiscriminado de pesticidas y abonos de síntesis química, es necesario presentar propuestas y soluciones a los problemas ambientales y agrícolas del estado. La lombricultura entra a jugar un papel fundamental ya que recicla residuos sólidos orgánicos contaminantes y a través de ellos produce Humus de alta calidad el cual se puede utilizar para recuperar tierras degradadas y por otro lado se produce carne con un grado proteico superior al contenido por la harina de pescado. Por lo anterior nace la propuesta del establecimiento de una granja productora de Humus y Carne denominada “Nutrítierra S.P.R. de R.L.” ubicada en la ciudad de Morelia, Michoacán. 1.1. Resumen del Proyecto. - Promotor: José Luís Rodríguez Villicaña y socios. - Objetivo del proyecto: La producción y comercialización de Humus y carne de lombriz, así como determinar su rentabilidad financiera - Capacidad instalada: 786240 Kg. De Humus por año y 71,885 Kg. De Lombriz por año. - Volumen de ventas: $8, 053,344.00 por año. - Conclusiones del estudio de mercado: Se observa que la tendencia mundial es hacia el consumo de productos orgánicos y a la recuperación de tierras degradadas por lo que consideramos que si nuestro estado se quiere incorporar a este ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 5
  5. 5. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM mercado, tendrá que cambiar sus métodos de cultivo y los insumos de síntesis química que utiliza en la agricultura, por este motivo consideramos que nuestros productos tendrán un buen margen de absorción, con una competencia razonable. Algunas características relevantes del proyecto en análisis son: - Inversiones: Activo Fijo Capital de trabajo $1, 042,651.00 Inversión total - $1, 534,130.00 $2, 576,481.00 Fuentes de financiamiento: Por ser una empresa de nueva creación no es sujeto de crédito ante los fondos de fomento y la banca de primer piso, por lo que se propone obtener financiamiento de accionistas, con los siguientes supuestos: Accionista A con una participación de $1, 673,608.00 y una tasa nomina esperada del 20% anual, Accionista B con una participación de $901,173.00 y una tasa nominal esperada del 15% anual. - Generación de empleos: Total: 9, 7 fijos y 2 eventuales. - Indicadores Financieros: ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 6
  6. 6. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Punto de equilibrio: El punto de equilibrio es del 3.63%, equivalente a ventas por $ 292, 677.00. - Utilidad neta: $2, 663,000.00 para el primer año de la cual un 80% será distribuido para los socios y el 20% para recapitalización de la empresa. - Riesgo: Se identificaron como variables de riesgo, el volumen de producción, los costos de operación, los precios de venta del producto, a las que se les sensibilizo con +- un % de incremento, los valores esperados son los siguientes. INDICADOR TRF V.P.N. ($) R B/C Valor Esperado Valor mínimo Valor Máximo 45.78 -5.1 92.5 5, 556, 340 -1, 215, 100 13, 613, 498 1.17 0.98 1.37 La probabilidad de que el VAN sea < 0 es del 1.6% - Conclusiones y recomendaciones: El proyecto tiene una alta rentabilidad financiera y social por lo que se recomienda su implementación. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 7
  7. 7. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Ser una empresa que perdure en el tiempo como promedio de la generación de utilidades y el crecimiento en participación de mercado, a través de la calidad de nuestro producto desarrollada con la habilidad y capacidad de nuestra gente así como de la organización. Servir para beneficio de la empresa (accionistas) y del entorno ecológico, en busca de una perfección que logre expandir de forma global nuestra posición de líderes en el mercado a través de nuestros productos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 8
  8. 8. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM 1.2. INTRODUCCIÓN Y MARCO DE DESARROLLO PARA LA PRODUCCIÓN DE ABONO ORGÁNICO A PARTIR DE BASURA El presente estudio está dirigido a los tres niveles de gobierno (Federal, Estatal y Municipal), y a la sociedad en general, con la finalidad de contribuir a la creación de una política publica enfocada al aprovechamiento de recursos naturales y financieros que contribuyan al mejoramiento la calidad de vida de las personas mediante el rescate de tierras dañadas por el uso de pesticidas y abonos de síntesis química. La tendencia mundial del mercado de perecederos va hacia la producción de orgánicos y siendo Michoacán un Estado que destaca por los volúmenes de producción de frutas y hortalizas, de no entrar en esta dinámica pronto estaremos fuera de mercado. Vale hacer una reflexión con respecto a la crisis energética, la emigración y el abandono del campo, de no contar con los ingresos petroleros y con las remesas de los migrantes, solo nos queda rescatar la agricultura y esto en gran parte se puede lograr a través del beneficio de la basura. Basura Basura es dos o más desperdicios que, revueltos entre sí, provocan contaminación, enfermedad y pérdida de recursos naturales. Esto quiere decir que si son dos o más desperdicios que no están revueltos ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 9
  9. 9. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM entre si y no ocasionan contaminación, enfermedad, hedor o asco, no constituyen basura. ¿Qué pasa con la basura?, y ¿qué solución le están dando? Después de consultar diferentes fuentes de Internet, se aprecia que las soluciones que se están aplicando no son las correctas y que se limitan a pasar el problema de un lado a otro y esto es cada vez más grave a mayor escala. Hemos llegado a tal grado que ya existen barcos especializados para arrojar basura al mar. ¿Quién tiene el control de eso?, en este punto llegamos a la conclusión de que la basura no tiene solución y que el único remedio es la prevención. Problemas Que Ocasiona La Basura. No incluir el costo ambiental. Perdemos recursos naturales (deforestación contaminación de la atmósfera y degradación de suelos). Hay que tomar muy en cuenta que todo producto, envase o empaque que pase a ser basura, es un recurso que jamás volveremos a tener en la tierra en su estado natural. Demanda mucha energía (no renovable) la transformación materia prima producto y después producto - basura, ésta última emite gases contaminantes que destruyen la capa de Ozono y líquidos que envenenan los mantos freáticos de la tierra. Actitud hacia el medio ambiente. No hay en el mundo industria que directa o indirectamente no contamine sin embargo, el ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 10
  10. 10. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM verdadero desarrollo de un pueblo está asociado con el grado de industrialización que tenga y en la calidad de actitudes o conducta que tenga con su medio. Un cambio cultural lo pueden lograr todos los pueblos, es cosa de voluntad. ¿Acaso el país que tiene más camiones recolectores de basura, porque su gente hace basura, es más desarrollado que el país que no necesita comprarlos porque su pueblo aprendió a no hacer basura, a consumir lo correcto, a reutilizar las cosas o a reciclarlas? Afecta la economía de una Nación. Provoca enfermedades muy graves (Ahuyenta al Turismo). No puede haber una nación próspera con una sociedad de desperdicio de recursos humanos, financieros y naturales. Mala imagen de un país y de un gobernante pues se piensa, con razón, que es un pueblo mal educado o subdesarrollado. ¿Por qué hacemos basura? Ignorancia. Porque al no ser conciente de nuestras acciones estamos contaminando, enfermando y perdiendo recursos naturales, el individuo hace basura constantemente. Malos hábitos. Continuamente, durante años nos quitan de las manos la basura, haciendo el servicio de recogerla (aun en nuestro ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 11
  11. 11. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM propio domicilio) y mientras sigan recogiéndola, continuaremos generando la basura de manera irracional. Flojera. Creyendo que es más fácil y cómodo deshacerse de un desperdicio lo más rápidamente posible, todo se coloca en un solo depósito. Aparentemente, creemos que estamos dejando de hacer un gran esfuerzo, pero es necesario que pensemos que todo lo que haga otro por lo que nosotros dejamos de hacer, a la larga nos repercute en mayor trabajo y en problemas, como lo estamos viviendo con la basura. Irresponsabilidad. Los irresponsables sí saben que la basura causa problemas, pero no le dan ninguna importancia al daño que están provocando al ser humano o al ambiente, con desechos industriales peligrosos descargados a los drenajes y a la atmósfera. Sistemas para “desaparecer” la basura La sociedad, sin recapacitar mayormente en la producción de la basura, se ha concretado a investigar por qué es que contamina, por qué enferma, por qué causa hedor y asco. De todas estas perspectivas ha ideado sistemas para desaparecer la basura. En otras palabras se ha ido por el efecto y no por la causa, los problemas se resuelven por las causas no por los efectos. Algunos de los métodos más difundidos en el mundo son la pepena, la incineración, el entierro y recientemente los rellenos sanitarios, con perspectivas a producir ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 12
  12. 12. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM energía eléctrica a partir del metano, sin que este deje de ser emitido a la atmósfera. La prevención es la solución Aparentemente nos encontramos ante una encrucijada. Ya asentamos que no hay una solución al problema de la basura, de lo cual deducimos que lo único que está en nuestras manos es no producirla. La solución es más sencilla de lo que pensábamos: no mezclemos nuestros desperdicios, vamos a controlarlos y no hacer basura. La contaminación no viene por los desperdicios cuando ésos están separados, limpios y fáciles de manejar. Beneficio de los desperdicios Papel y cartón. Una fábrica de papel y cartón que empiece a fabricar papel y cartón del mismo papel y cartón y no de la celulosa, estaría dejando de contaminar. Por cada tonelada de papel o cartón que se recicla se dejan de cortar 15 árboles y se consume menos energía, a tal punto que se puede ahorrar el 60% de la misma y, a su vez, se contamina un 60% menos, ahorrando un 70% de agua en el proceso. Plásticos. Por lo general, el plástico empleado en una casa es reciclable en un 94% y proporcionaría los mismos beneficios que el papel y el cartón. Se ahorraría energía en un 60% y en el consumo ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 13
  13. 13. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM de agua; además no contaminaríamos al grado de cuando iniciamos con la produciendo el plástico a partir del petróleo. Hay que recordar que el petróleo es un recurso no renovable. Metales. También podemos reciclarlos con los mismos beneficios que con el papel, el cartón y el plástico al consumir 70% menos de combustible y energía. Reducimos la contaminación que se genera desde la mina, la molienda y el alto horno, con sus consecuentes problemas de transportación. Vidrios. Al igual que los plásticos, el papel y el cartón y los metales, el vidrio es reciclable y nos proporciona los mismos beneficios y ahorros. Hacer vidrio a partir del mismo vidrio nos ahorra el proceso desde la extracción del mineral, el transporte y el esfuerzo humano, logrando un ahorro del 61% de energía. Materia orgánica. La materia orgánica, si se deposita en un bote o caja se puede convertir en composta domestica o a nivel industrial (alimenticia, restaurantes, hoteles, hospitales). Es el único restaurador de suelos que tenemos. Ahorra abonos químicos que están degradando y contaminando nuestros suelos, que cada vez se empobrecen más porque no devolvemos a la tierra lo que nos da. El beneficio de los desperdicios hasta aquí citados, ahorra energía, mitiga la deforestación, restaura suelos y disminuye los espacios de rellenos sanitarios, pero el tema al que nos enfocaremos será “el beneficio de Materia Orgánica”. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 14
  14. 14. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Acciones y medidas propuestas a las autoridades. (Tres Niveles de Gobierno) Para las Zonas Urbanas. Empezar inmediatamente un programa de educación, valiéndonos de los medios tradicionales de enseñanza en las escuelas. Utilizar los medios de comunicación masiva (televisión, radio y prensa) para una campaña que informe a la ciudadanía sobre la causa de la basura y la forma de no producirla. Al mismo tiempo de iniciar el programa de educación, tener un nuevo reglamento de aseo público que marque la obligatoriedad de no hacer basura (mezclar componentes). Para las Zonas Rurales. Promover la cultura de la producción y uso de fertilizantes orgánicos (uso de la lombricomposta) entre los productores agrícolas, que el subsidio que actualmente es canalizado a los fertilizantes inorgánicos se aplique de manera directa a los orgánicos y que poco a poco sea eliminada la importación de fertilizantes inorgánicos; que se de cumplimiento a la penalización en la extracción de tierra fértil de las laderas de los montes, así como la tala clandestina de árboles, también deberá ser desarrollado un sistema de producción de semillas orgánicas e ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 15
  15. 15. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM incentivar la producción de abono orgánico, si fuera posible adoptando el ejemplo de otros países En 1973, el gobierno de Estados Unidos inició un programa de incentivo a la lombricultura, otorgando a fondo perdido el 40% del costo de la inversión y créditos del 60% restante a una tasa de interés anual del 4.5%. Ya para 1979, había en Estados Unidos unas 1,500 explotaciones industriales de lombrices y una de ellas, daba empleo para 100 mujeres. En Italia en la región de Abrazo, a los nuevos productores se les incentiva otorgando un 40% de la inversión a fondo perdido y otro 40% en forma de crédito a 10 años, el 20% es aportación del interesado. En la lamina 1 se aprecia la filosofía de los países bajos de Europa para incentivar la recuperación de tierras degradadas. En la lamina 2 proponemos que al igual que los países bajos de Europa, los Agricultores Michoacanos tengan motivos para cultivar productos orgánicos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 16
  16. 16. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM LAMINA 1. FILOSOFÍA DE LOS PAÍSES EUROPEOS. Respeto a la vida. Protege los recursos naturales. Recupera las tierras degradadas y la biodiversidad. Elimina las causas de los principales impactos negativos de la agricultura convencional. Fomenta el empleo. Reduce los costos de producción. Respeta al campesino y su cultura. Reduce la dependencia de agroquímicos. Reduce la dependencia económica. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 17
  17. 17. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM LAMINA 2. RAZONES POR LA QUE LOS AGRICULTORES MICHOACANOS DEBEN PRODUCIR ORGÁNICOS. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 18
  18. 18. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM ¿Por qué cambiar a agricultura orgánica? 1. Mueren en el mundo 40,000 agricultores envenenados por año. 6. Los químicos son una de las causas probadas de cáncer. 2. Hay 24,000,000 de intoxicaciones agudas de productores por año. 7. Los agroquímicos tienen su origen en productos bélicos y son uno de los mejores negocios del mundo. 3. Los herbicidas, y agroquímicos en general, producen contaminación, erosión y aniquilamiento de microorganismos benéficos del suelo. 8. El 10% del petróleo que se consume en USA es para la producción de fertilizantes nitrogenados. nitrogenados. 4. Se está creando resistencia de las plagas y enfermedades a los agroquímicos. agroquímicos. 5. Cuando el mecanismo natural de alimentación y los mecanismos de defensa se encuentran atrofiados, alguna plaga o enfermedad acaba con el cultivo. 9. Los agroquímicos cada vez son más caros, mientras que el precio de los productos del campo se mantienen sin mucha variación, variación, haciendo la agricultura incosteable. Por todo lo anterior, la agricultura convencional es un engaño comercial. LAMINA 3. EN LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA NO EXISTE MANIPULACIÓN GENÉTICA. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 19
  19. 19. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM SISTEMA DE PRODUCCION DE SEMILLAS Y FRUTOS ORGÁNICOS Tener un sistema orientado a la producción de semillas y frutos orgánicos de alta calidad nutritiva que interactúe con los ciclos naturales de una forma constructiva, que promueva la vida; que respete los ciclos biológicos incluyendo los de los microorganismos, flora y fauna, y que promueva el mejoramiento de la fertilidad del suelo, así como el uso adecuado del agua, y que el control de hierbas, plagas y enfermedades sea sin el uso de insumos de síntesis químico industrial LAMINA 4. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 20
  20. 20. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM La alimentación de las plantas Las plantas son organismos AUTOTROFOS FOTOSINTÉTICOS, FOTOSINTÉ TICOS, lo que quiere decir, que son capaces de producir su propio alimento usando la luz como fuente de energía. energí CO2 + H2O + luz = Azucares + Oxigeno. LAMINA 5. Alimentación mineral en la naturaleza En el suelo existen microorganismos y lombrices que se alimentan de la materia orgánica en descomposición y la transforman, orgá descomposició hasta producir humus o bién hacen asimilables bié los minerales de las rocas del suelo. Existen relaciones simbioticas entre plantas y microorganismos de hace millones de años, que añ ponen a disposición de la planta los minerales disposició que esta necesita, ayudan en su adsorción y adsorció producen reguladores de crecimiento. Para una buena alimentación de las plantas es alimentació necesario nutrir a la planta equilibradamente. equilibradamente. LAMINA 4 Y 5 RELACIÓN SIMBIÓTICA ENTRE PLANTAS Y MICROORGANISMOS. LAMINA 5. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 21
  21. 21. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM LA LOMBRICOMPOSTA COMO MEJOR FERTILIZANTE ORGÁNICO EN LA NATURALEZA. Lombricomposta Contiene los todos los minerales que las plantas necesitan. Existe equilibrio en la proporción de los minerales. proporció Mejora el suelo a corto, mediano y largo plazo. plazo. Mejora la retención de humedad. retenció humedad. Eleva la solubilización de los minerales. solubilizació Proporciona una rápida asimilación. asimilació Cuenta con sustancias húmicas y fulvicas. hú fulvicas. Contiene una elevada carga microbiana que permitirá aprobechar la materia permitirá orgánica que se encuentra y se genere en el huerto. orgá Sus fitohormonas naturales favorecen el crecimiento, la floración y la fijación de floració fijació flores y frutos. Es de fácil manejo y puede almacenarse durante mucho tiempo bajo condiciones óptimas de humedad (40%). Es inocuo para el hombre. 1.3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO. La estructura de la pirámide poblacional se ha venido modificando y hoy por hoy la sociedad esta tomando conciencia de los daños que está sufriendo el ecosistema al provocar el desequilibrio ecológico por la contaminación de tierra, agua y aire. Con motivo de conocer cuál es la opinión de los ciudadanos con respecto a la implementación de una política pública a favor del medio ambiente, se realizó una encuesta con estudiantes de nivel medio superior (estudiantes de entre 18 y 24 ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 22
  22. 22. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM años), así como con personas de 30 años en adelante. Ambos grupos (60%) coinciden en lo siguiente. a) Existe un descuido por parte de las autoridades en cuanto a la preservación del medio ambiente. b) desconocen si existen mecanismos publicitarios para hacer conciencia sobre las formas de contaminación y como contribuir a evitarla. c) La contaminación cada vez es más visible, se generan enfermedades y la gente cada vez tiene menos para combatirlas. d) Por la alta migración que existe en Michoacán, la tendencia poblacional en un futuro próximo será de viejos y desconocen si existen planes para afrontar esta situación que en mucho tiene que ver con el abasto de medicamentos y alimentos acordes a las necesidades de los viejos. 15% de los encuestados no contestaron. 25% restante opinan que desconocen el grado de contaminación en agua, tierra y aire así como sus consecuencias, pero que saben que existe. GRAFICA 1. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 23
  23. 23. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM RESULTADOS DE LA ENCUESTA 15% 25% 60% CUADRO 1. RESPUESTA Tienen conciencia de la contaminación y de las enfermedades que esta genera. VALOR (%) SERIE 60% Desconocen el grado de contaminación en agua, tierra y aire así como sus consecuencias, pero que saben que 25% existe. No contestaron 15% ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 24
  24. 24. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM ¿A quienes que beneficia la presente propuesta? De existir una política publica para mejoramiento del medio ambiente y aprovechamiento racional de los recursos naturales, el beneficio será para todos los michoacanos tanto en el especto económico como social. El problema específico que resuelve La recuperación de tierras altamente contaminadas por el uso indiscriminado de Fertilizantes y pesticidas inorgánicos (tendencia que esta a la alza en los países con mayores ingresos y que con la reconversión de tierras están produciendo productos orgánicos), entrada de divisas por el mayor valor a que se cotizan los productos orgánicos, generación de empleos, sustitución de importaciones, etc. En las siguientes laminas se aprecia una prospectiva de la estructura poblacional en México que demandará nuevos productos y servicios entre ellos alimentos orgánicos. Actualmente la estructura poblacional en USA, se encuentra como nos visualizamos para el 2020. Tendencias: Estructura de la Población en México (Miles de Habitantes) ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 25
  25. 25. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM LAMINA 6. Estructura de la población en México en 1990. 1990 MUJERES 90 - 94 HOMBRES 75 - 79 60 - 64 45 - 49 30 - 34 15 - 19 0 -4 -6,000 -4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 LAMINA 7. Estructura de la población en México en 2000. 2000 10 0 Y M Á S MUJERES HOMBRES 90 - 94 80 - 84 70 - 74 60 - 64 50 - 54 40 - 44 30 - 34 20 - 24 10 - 14 0 - 4 -6,000 -4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 LAMINA 8. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 26
  26. 26. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Estructura de la población en México en 2010. 2010 100 Y M ÁS MUJERES HOMBRES 9 0 - 94 8 0 - 84 70 - 74 6 0 - 64 50 - 54 4 0 - 44 3 0 - 34 2 0 - 24 10 - 14 0-4 -6,000 -4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 El grueso de la población cada vez es más conciente y demandará productos menos agresivos para el cuerpo humano y el medio ambiente. LAMINA 9. Estructura de la población en México en 2020. 2020 100 Y MÁS MUJERES - 94 90 HOMBRES 80 - 84 70 - 74 60 - 64 50 - 54 40 - 44 30 - 34 20 - 24 10 - 14 0- 4 -6,000 -4,000 -2,000 0 2,000 4,000 6,000 FUENTE: INEGI ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 27
  27. 27. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Hemos investigado el Plan de utilización Prospectiva de residuos sólidos domiciliarios de varios países (Argentina, Brasil, Chile, España) encontramos que existen políticas de orden público que contemplan un cambio de cultura en cuanto al manejo de la basura. Ejemplo de ello es el PUPRSD(Plan único para el manejo de residuos sólidos) de Argentina que iniciado en 1991. Se realizaron encuestas en 38 municipios, con los siguientes resultados: El manejo de los residuos sólidos que realizan los municipios es contaminante para el medio ambiente y peligroso para la salud de la población. Además desde un punto de vista energético, este manejo es ineficiente. Los municipios no disponen de recursos suficientes para realizar inversiones que permitan solucionar rápidamente los problemas generados en los basureros. Se evidencia un creciente interés de las autoridades locales para encontrar soluciones, aunque muchas veces no cuentan con propuestas adecuadas a la realidad. A partir de la encuesta se elabora un Plan que inicia con la sensibilización de la población y la recolección selectiva de residuos en cada municipio por el departamento correspondiente. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 28
  28. 28. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Los objetivos concretos del plan son: contribuir a disminuir la contaminación, formación de jóvenes que ponderen la sustentabilidad del ecosistema, sensibilizar a la población sobre los problemas ambientales e incentivar su participación activa en planes de selección de residuos. Actores, división de las tareas, responsabilidades y formas de organización. Coordinadores locales del plan. Involucran a Autoridades locales. Recolectores de residuos. Docentes. Jóvenes de eco clubes. Dirigentes comunitarios. Aspectos Tecnológicos. Derivado de la encuesta anterior se implementaron diversos procesos para el beneficio de la basura y de entre ellos seleccionamos uno. a) Residuos Orgánicos. Compostaje de residuos orgánicos con un sistema de aeración natural. Específicamente tema central de nuestro proyecto, por lo que no mencionaremos otros aspectos tecnológicos para el beneficio de diversos sólidos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 29
  29. 29. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 2. Algo similar sucedió en Brasil en donde existen 20 plantas de compostaje que procesan desde 12 hasta 1000 toneladas de residuos diarias, el producto compostado de estas plantas es comercializado como abono agrícola. Un dato importante es saber que a la municipalidad el servicio le resulta más barato que enviar los residuos al relleno sanitario pues el costo por tonelada entregada es significativo. También se eliminó la nociva práctica de extracción de tierra fértil de las laderas de los valles (Práctica que aún se puede ver en la comunidad de Jicalán del distrito de Michoacán donde Camiones cargados de humus producido por la naturaleza a lo largo de cientos de años, es vendido a propietarios de huertas de aguacate son extraída del monte) Investigación propia. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 30
  30. 30. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Para el 2005, el H. Ayuntamiento de Morelia reporta que por el crecimiento demográfico de la ciudad, la generación de basura se ha incrementado a 800 toneladas por día, con los mismos porcentajes en cuanto a su tipología. La tasa de crecimiento de generación de basura ha sido del 14.28% por año y de seguir con este ritmo de crecimiento, se estima que para el 2010 se produzcan 1,782 toneladas de basura solo en la ciudad de Morelia. CUADRO 3. PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN DE BASURA EN EL MUNICIPIO DE MORELIA. (Fuente: Proyección propia a partir de datos publicados por el H. Ayuntamiento de Morelia) PROYECCIÓN DE LA CANTIDAD DE BASURA EN EL PROYECCIÓN DE LA CANTIDAD DE BASURA EN EL MUNICIPIO DE MORELIA. MUNICIPIO DE MORELIA. Toneladas 2004 800.00 2000 2000 2005 914.28 1500 1500 2006 1,044.85 2007 1,194.04 2008 1,364.56 2009 1,559.42 2010 1,782.10 TONELADAS TONELADAS Año 1000 1000 500 500 0 0 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 AÑOS AÑOS ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 31
  31. 31. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO. Contribuir a que la vida útil de los actuales tiraderos de basura a cielo abierto se prolongue al no descargar desechos orgánicos que representan un 59 % de los materiales sólidos orgánicos totales, mitigar la contaminación al medio ambiente por emisión de gases y líquidos de lixiviación. Difundir la cultura del uso de abono orgánico y contribuir al mejoramiento de suelos que han sido deteriorados por los tradicionales métodos de labranza y el abuso en el uso de fertilizantes y pesticidas inorgánicos. OBJETIVO ESPECIFICO DEL PROYECTO. El objeto principal de este proyecto, es el aprovechamiento de los desechos orgánicos (basura de mercados sobre ruedas)captándolos antes de que lleguen a los tiraderos de basura a cielo abierto depositándolos en granjas de compostaje para obtener abono orgánico (Humus) como producto principal y como subproducto, carne de lombriz para uso como complemento proteico en la fabricación de alimentos balanceados, contribuir a la generación de empleos y analizar su rentabilidad financiera y social. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 32
  32. 32. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM I I . - E S T U D I O D E M E R C AD O La implantación de parcelas para la producción de lombricomposta a partir de sólidos orgánicos, arroja principalmente dos productos. Humus de lombriz Carne de lombriz 2.1. Definición del producto. A).- El humus de Lombriz. Abono orgánico o excreta de lombriz (en adelante lombricomposta o humus) es un abono 100% natural, que se obtiene de la transformación de residuos orgánicos compostados, por medio de la Lombriz Roja de California, para ser utilizado como abono orgánico en suelos degradados. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 33
  33. 33. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Mecanismo natural de producción de humus de lombriz Energía Solar CO2 RELACIONES SIMBIOTICAS Microorganismos y raíz de las plantas. H2O PRODUCTORES Plantas Materia orgánica CONSUMIDORES PRIMARIOS Y SECUNDARIOS de Lombrices, bacterias, hongos, e insectos. origen vegetal HUMUS Abono ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 34
  34. 34. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Composiciòn molecular de una Composiciòn molecular de una planta planta Elemento Elemento Símbolo Símbolo Obtenido de agua o bióxido de Obtenido de agua o bióxido de carbono carbono % % 96 96 Hidrógeno Hidrógeno H H Carbono Carbono C C 45 45 Oxigeno Oxigeno O O 45 45 Obtenido del suelo Obtenido del suelo 6 4 6 4 Formas de alimentación Formas de alimentación orgánica. orgánica. Uso de estiércoles. Uso deestié rcoles. estié estié Uso de abonos verdes y hierbas Uso de abonos verdes y hierbas nativas. nativas. Uso de algas marinas Uso de algas marinas Aplicación de microorganismos Aplicació n de microorganismos Aplicació Aplicació benéficos al suelo. bené ficos al suelo. bené bené Compostas.. Compostas Caldos minerales. Caldos minerales. Lombricomposta.. Lombricomposta ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 35
  35. 35. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM B).-Carne de lombriz. La posibilidad de transformar en carne de alto valor proteico los desechos orgánicos, que en muchos casos hoy constituyen un problema ecológico, es tal vez uno de los aspectos más fascinantes de la lombricultura pues el 30 % de la composta es deglutida por la lombriz roja o de California para su desarrollo y reproducción por lo que este producto será vendido por kilos tal y como se adquiere el pie de cría, nuestro producto va dirigido a la industria alimenticia(Producción de harina de lombriz para consumo humano y animal) como complemento nutricional. De la lombriz se pueden extraer otros productos base para la industria farmacéutica como es el colágeno y a partir del líquido celomático, contenido en el celoma, se ha producido antibióticos de uso humano para combatir entre otras cosas enfermedades como el tifus. Características como el no sangrar al producirse un corte de su cuerpo y ser totalmente inmune al medio contaminado en el cual vive, como la alta capacidad de regeneración de tejidos, son motivo de investigaciones para ser aplicadas en el ser humano. Con esto estamos, exponiendo que ante posibles resultados satisfactorios obtenidos de estas investigaciones existiría un mercado demandante de nuestros productos, dejándonos fuertemente posicionados en el mercado. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 36
  36. 36. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Características del producto. A).- El humus de Lombriz La composición y calidad de la lombricomposta está en función del valor nutritivo de los desechos que consume la lombriz, por lo tanto un manejo adecuado de los desechos para formular una mezcla bien balanceada, producirá una lombricomposta de excelente calidad. Mientras más variado sea el origen de la composta, mayor valor nutritivo tendrá. Las tierras ricas en Humus son esponjosas y menos sensibles a la sequía, facilitando la absorción de los elementos fertilizantes de manera inmediata, su pH neutro permite aplicarlo en contacto con la raíz, de forma que evita en un 100% el choque del transplante y facilita la germinación de las semillas, contiene sustancias fitoreguladoras que aumentan la capacidad inmunológica de las plantas, por lo que ayuda a controlar la aparición de plagas. El conjunto de todas las propiedades descritas, hacen que con su aplicación, mejore la estructura y equilibrio del terreno y aumente su capacidad de producción, además de nutrientes y hormonas vegetales, este humus posee una importante carga bacteriana que degrada los nutrientes a formas asimilables por las plantas. En el siguiente cuadro, se muestran algunos valores de los rangos de nutrientes y características de la lombricomposta. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 37
  37. 37. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 4. Además de los componentes químicos antes mencionados, la lombricomposta también cuenta con Azufre, Silicio, Cloro, Boro, Sodio, Níquel y Molibdeno, que junto con los mencionados en la tabla, constituyen el 100% de los requerimientos minerales con una función comprobada en las plantas para cumplir su ciclo vital y lo que es más importante, al provenir la composta de materiales orgánicos, los nutrientes se encuentran en proporciones equilibradas y por el trabajo de lombriz y microorganismos, los minerales se encuentran con una elevada solubilización y una rápida asimilación. Composición microbiológica: La característica más importante de la lombricomposta es su alta carga microbiológica (aproximadamente 3x1011 colonias de microorganismo por gramo de humus), lo cual implica que no solo estamos proporcionando minerales para alimentar de forma inmediata a la planta, sino que estamos asegurando que estos microorganismos, trabajarán sobre ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 38
  38. 38. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM la materia orgánica existente en el suelo, de manera que libere nutrientes posteriormente y en forma gradual, por lo anterior, la lombricomposta es considerada un regenerador de suelos. También producto de los microorganismos, la lombricomposta cuenta con fitohormonas, que favorecen el crecimiento, floración y fijación de flores y frutos. Sustancias humicas: que son el equivalente del producto final del proceso de descomposición de los desechos orgánicos, que está relacionadas con una mejor asimilación y absorción de nutrientes, así como una alta actividad enzimática. Características físicas: Su color varía entre el negro, café oscuro y gris, dependiendo del desecho reciclado, no tiene olor y es granulado. Acidez de la lombricomposta: El pH de la lombricomposta es muy cercano al neutro, con valores que van del 6.8 al 7.2, razón por la cual, puede ser aplicado en contacto con la semilla y con la ventaja de que a pH cercano a 7, es un medio desfavorable para los microorganismos patógenos y favorable para el desarrollo de las plantas. La presencia de hormonas vegetales, estimula germinación y crecimiento de raíz. Recomendaciones de calidad: Existen varios parámetros de calidad que se deben de cuidar en la lombricomposta: ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 39
  39. 39. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM 1. Granulometría: La presentación puede variar entre grano fino, ideal para una rápida absorción y se emplea en plantas con deficiencias notorias de nutrientes; grano medio, ideal para floricultura y horticultura y grano grueso, utilizado en fruticultura y uso forestal. 2. Contenido de microorganismos: El cual varía, pero es deseable gramo que tenga entre 3 X 108 y 6 X 1011 colonias por de material y que para poder mantener los microorganismos vivos necesita de una humedad de entre 30% y 40%. 3. Contenido de materia orgánica: Mientras más sea el contenido de materia orgánica, mayor será la capacidad de la lombricomposta como mejorador del suelo, buenos valores de contenido de materia orgánica van de un 30% de basura de mercados (celulosa cartón, periódico, sólidos orgánicos) y un 70% de estiércol. 4. Fauna presente: Es posible que la lombricomposta venga con fauna saprófaga en su mayoría, la cual cumple la función de descomponer residuos orgánicos, así como la diseminación de microorganismos benéficos como en el caso de las micorrizas. Algunos grupos representativos de esta fauna son: ácaros, nematodos, colémbollas y coleópteros. 5. Metales pesados: No es permitida la presencia de metales pesados. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 40
  40. 40. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM 6. Acidez: Debe ir de 6.8 a 7.2, una acidez mayor o menor, refleja un mal manejo del desecho. 7. Periodo de almacenaje: Mientras no baje el contenido de humedad del 30% entre más vieja la lombricomposta, mejor. Humus líquido: Extracto de líquido producto del escurrimiento del riego, el cual suministra a las plantas nutrimentos naturales altamente asimilables, así como reguladores del crecimiento, existe poca información en cuanto a su rendimiento y contenido de nutrientes motivo por el que no se tomará en cuenta para la evaluación del presente proyecto. B).- Carne de Lombriz. La lombriz de tierra, está considerada como el animal más perfecto, por haber concluido su ciclo evolutivo que le da características no encontradas en otros animales, como el no enfermarse ni transmitir enfermedades. Otras características son su alta capacidad de coagulación, restitución, regeneración de células, tejidos y órganos. Su sistema muscular longitudinal y transversal poderoso y perfecto, le permite desplazarse abriendo galerías en el interior de la tierra, manteniendo en perfecto estado la piel cuya aparente delicadeza es cuidada por una lubricación apenas perceptible, lo que inclusive no permite ver señales de envejecimiento, pese a llegar a vivir 16 años. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 41
  41. 41. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM La harina obtenida a través de la carne de lombriz proporciona una gama de elementos nutricionales sorprendentes, por ello instituciones universitarias y científicas aceleran estudios, varias de ellas ya han sacado muestras de galletas para consumo humano. En México el más destacado o publicitado es el Instituto Politécnico Nacional, que ha repartido entre transeúntes del Distrito Federal éste producto. Experiencias en Brasil, Cuba, Chile tanto para crianza exitosa de animales, como para el consumo de personas ha dado buenos resultados. Esta harina producida exclusivamente con la carne de lombriz Esenia Fétida, 100% pura, sin mezclas de ninguna naturaleza, contiene entre el 65% y 75% de proteínas; 20 de los 24 aminoácidos de los 10 más esenciales y una gama de vitaminas, sales y minerales, con una digestividad del 95%. Aplicaciones de la harina de lombriz. Una resumida explicación nos orientará mejor: Diez minutos después de ser absorbidos dentro del intestino delgado, los aminoácidos de la harina de lombriz, están en la circulación sanguínea circulando ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 42
  42. 42. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM libremente, por tanto el sistema inmunológico del organismo no los reconoce como elementos extraños, al contrario que otras proteínas de origen animal, que son rechazadas por el sistema inmunológico. Los aminoácidos de la harina de lombriz siguen por la ruta sanguínea hasta el hígado, que entrega a otros órganos mezclas debidamente balanceadas, adecuadas a las funciones de los diversos órganos y músculos que se fortalecerán. CUADRO 5. LA HARINA Y LA CARNE CONTIENEN: *PROTEINAS: Del 65% al 75% *AMINOACIDOS *VITAMINAS Y En % promedio Alanina Arginina Ác. Aspártico Cisteína Ác. Glutámico Glicina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Prolina Serina Triptofano Treonina Tiosina Valina MINERALES 5.53 6.51 11.60 1.83 14.20 5.00 2.57 4.69 7.59 7.56 2.20 4.01 5.30 5.03 1.40 5.20 2.97 5.00 Vit. A (Retinol/Caroteno) Vit. B1 (Tiamina) Vit. B3 (Niacina) Vit. B12 (Cobalamina) Vit. B6 (Piridoxina) Biotina (Vit. H) Ácido Aminobenzoico Ácido Pantotenico Ácido Fólico (Vit. M) Colina (Complejo B) Inositol (Complejo B) Ácido Lipoico Vit. D Hierro Selenio Cromo Calcio Fósforo ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA mg Vest. Var. 16 36 6 6 32 30 10.3 2.1 275 350 Vest. Var. Vest. Var 2.7 Vest. Var Vest. Var Vest. Var Vest. Var 43
  43. 43. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM El uso del harina de lombriz como complemento alimenticio es Ideal para personas anoréxicas, bulímicas, con padecimientos de desnutrición, para deportistas, para quienes necesiten fortaleces sus sistemas musculares o simplemente para quienes quieran sentirse muy bien en toda edad y no existen contraindicaciones por su consumo ni dosificación. EFECTOS DEL USO DE LA HARINA DE LOMBRIZ Fortalecer los órganos musculares (por ejemplo el corazón) Mejorar las capacidades de las masas musculares Estimular, por equilibrio bioquímico, las funciones vitales (cerebral, cardiaca, hormonal, etc.) Proporcionar alivio a fatigas físicas y mentales Ayudar en la formación de colágeno, enriquecimiento de los tejidos Recuperar los tejidos lesionados, inflamados (histamina) Asistir positivamente al sistema inmunológico Regenerar la epidermis y el pelo (melanina) Retardar el envejecimiento o desgaste orgánico Aumentar la actividad cerebral Mejorar el proceso de crecimiento e impide anemias Participar en la eliminación de toxinas (urea) Impedir o eliminar los procesos convulsivos Auxiliar en terapias del sueño Eficaz en los tratamientos contra el Parkinson (dopamina) Ayudar en las terapias contra la obesidad Importante en los tratamientos de hipertiroidismo Están demostradas las posibilidades benéficas que la harina ofrece en tratamientos contra la bulimia y la anorexia. La posibilidad de que quien sufra de cualquiera de estas enfermedades, pueda ingerir bajas cantidades de nutrientes poderosos encapsulados, facilita el uso de los mismos por el organismo, sin que este los rechace o sean evacuados ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 44
  44. 44. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM por vómito. Entre uno y dos gramos diarios, será suficiente para observar en corto plazo resultados favorables. La Secretaría de Salud de México, ya registra la libre comercialización de la harina de lombriz como suplemento alimenticio y cada vez son muchas las personas que palpan los beneficios de este producto 100% natural y sin mezclas de ninguna naturaleza. La carne de lombriz y por lo tanto la harina de lombriz, son un producto alimenticio con un alto contenido proteico, de 60 a 70 % de proteína, peso seco y de 7 a 10 % de grasa, de 8 a 20 % de carbohidratos y de un 2 a 3 % de minerales y un total de 4,000 Kcal./Kg. La harina de lombriz ha sido utilizada para alimentación de aves, peces, anfibios y conejos entre otros, encontrándose en su uso, mayor ganancia de peso y mayor eficiencia en la conversión de alimentos. También ha sido utilizada para consumo humano principalmente es en galletas, pan, pastas y hamburguesas, lo anterior en Cuba y USA principalmente. CUADRO 6. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 45
  45. 45. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Edwards, C.A. 1985 En el siguiente cuadro, se muestran las características químicas de la harina de lombriz roja de California. CUADRO 7. Fuente: Irisson. S. 1995 ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 46
  46. 46. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM En el siguiente Cuadro, se muestra el contenido y composición de aminoácidos de la harina de lombriz roja o de California, en comparación con los aminoácidos de pescado y los requerimientos mínimos para alimentos humanos sugeridos por la FAO. CUADRO 8. Fuente: Velásquez, L et al. 1986 Otra característica que distingue a la lombriz, es su alta tasa reproductiva (duplica su población cada 90 días) come diariamente el equivalente a su propio peso, lo que repercute en una alta velocidad de crecimiento, permitiendo producir toneladas de carne por hectárea a un costo como ninguna otra actividad zootécnica lo logra. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 47
  47. 47. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Usos y Aplicaciones del producto. A).- Uso y aplicación de la lombricomposta. Sin lugar a dudas, el fin principal es utilizarla como fertilizante 100% orgánico. Los estudios que se han hecho sobre la aplicación de lombricomposta, muestran que se pueden utilizar entre 3 y 5 toneladas por hectárea dependiendo de las condiciones en las que se encuentre el cultivo, ya que en cultivos orgánicos se inicia aplicando dosis altas de lombricomposta (5 ton.) y normalmente se van reduciendo las cantidades aplicadas conforme se va fortaleciendo el sistema natural. Respecto a la lombricomposta es bueno señalar que bajo ninguna circunstancia se queman las plantas por exceso de lombricomposta, pudiendo sembrar incluso sobre lombricomposta únicamente y con el beneficio de un nacimiento más rápido por la acción de las giberelinas presentes en la lombricomposta. La lombricomposta utilizada en la floricultura produce floración más precoz, flores más desarrolladas y más duraderas. Es muy interesante el uso de lombricomposta para la recuperación de terrenos estériles y dañados por los efectos de los fertilizantes químicos, en donde se han obtenido incrementos en la producción, descontaminación, mejoramientos de la sanidad del suelo y las cosechas y en fruticultura la recuperación de árboles que enfermaron por los efectos dañinos del uso de agroquímicos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 48
  48. 48. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 9. Fuente: Martínez. C. 1995 García, 1996. B).- Uso y aplicación de la Carne de lombriz. En la industria farmacológica para usos diversos, entre ellos para la producción de complementos alimenticios para humanos y animales. Productos sustitutos y similares. A).- Lombricomposta. Se consideran inexistentes ya que ésta se produce en el sistema digestivo de la lombriz; sin embargo, existen los siguientes productos similares. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 49
  49. 49. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Estiércoles. El uso de estiércoles en México, antes de la salida a la venta de los fertilizantes de síntesis química, era de uso común entre los campesinos, siendo la forma principal de fertilización. Los estiércoles de mayor utilización son el de res, de gallina, de cerdo, de borrego y de chivo, principalmente. El estiércol de bovinos que es el más utilizado, como abono contiene aproximadamente el 0.5% de nitrógeno y el 0.25% de fósforo; actualmente, se les está prohibiendo a los productores que tienen cultivos de exportación a Estados Unidos (programa de inocuidad alimentaría) que usen el abono crudo, debido a la posibilidad de contaminación de la que ya se mencionó. Compostas. Para fabricar una composta puede utilizarse prácticamente cualquier desecho orgánico entre los que podemos contar la basura orgánica de las ciudades, hierbas y el mismo abono animal. Sin duda que es mejor aplicar una composta que abono crudo. Uso de abonos verdes. Son cultivos de leguminosas que son incorporados al suelo antes de la fructificación y tiene el fin de elevar la fertilidad del suelo mediante la liberación de nutrientes y la activación temporal de la flora del suelo. Otros fertilizantes orgánicos. Existen algunas otras formas de mejorar la fertilidad del suelo o bien que pueden ser usados como ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 50
  50. 50. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM complementos de los ya mencionados, por ejemplo el uso de algas marinas, la aplicación de microorganismos benéficos al suelo, el uso de fertilizantes bocashi, fertilizantes súper magros, o bien caldos minerales que han sido utilizados con buenos resultados. B).- Carne de Lombriz. Carne a producir que proviene de un anélido en el que se han encontrado características que pocos seres vivos pueden tener, sin embargo podría considerarse como un sustituto de la Carne da Lombriz, la Harina de Pescado, para el caso de complemento proteico en la elaboración de alimentos balanceados para seres humanos y animales. 2.2. Disponibilidad de materias primas e insumos. A).- Estiércol Existe materia prima suficiente ya que solamente en la ciudad de Morelia se producían en 2004, 800 toneladas diarias de basura de las cuales el 59 % es material orgánico sólido (solamente la Central de Abastos de la ciudad reporta 30 toneladas por día) , es decir la disponibilidad potencial de materia prima es de aproximadamente 480 toneladas por día, de las cuales 80% son agua y 20 % sólidos sin considerar las toneladas de estiércol que se generan en los municipios aledaños a Morelia como es el caso de Tarímbaro y Álvaro Obregón (en los que se reportan 100 toneladas diarias). ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 51
  51. 51. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Es importante destacar que en el municipio de Vista Hermosa Michoacán, se ha establecido una de las plantas más grandes del país destinadas a la engorda, sacrificio y comercialización de ganado vacuno procesado y que una de las normas sanitarias, les obliga a deshacerse del estiércol de las reces por lo que la empresa Monarca S.A. de C.V., traslado del contratará el servicio de limpieza en sus patios estiércol hacia lugares como podrían ser y rellenos sanitarios. Para el presente año ésta planta tiene estimada una producción de estiércol de 120 toneladas por día. Existen empresas que se dedican a la recolección de estiércol de bovinos y éste es canalizado a quienes lo solicitan, esto lo pudimos comprobar con cinco productores de abono orgánico ubicado en el Municipio de Uruapan Michoacán, quienes producen abono orgánico para autoconsumo, el proveedor que les abastece les lleva estiércol de res procedente de granjas del norte del país, a $ 7,500.00 por camión trotón de 20 toneladas puestos en las granjas de lombricomposta. En las siguientes fotografías, se aprecia como se utiliza la lombriz roja de California para la producción de pasturas orgánicas que son utilizadas como alimento de ganado certificado como orgánico. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 52
  52. 52. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Aprovechamiento Integral de ganado orgánico en Argentina. Recolección y acomodo de estiércol. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 53
  53. 53. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Vaciado de la Lombriz Roja de California. En La Piedad Michoacán se genera anualmente ¼ de millón de toneladas de estiércol que es comercializado a $ 375.00 / ton. LBA Huertos o granjas. Para el caso particular del proyecto, el costo de un camión de estiércol de 7 m3 es de $ 1,600.00 LBA granja y procederá de grajas de ganado en Huruétaro, Álvaro Obregón y Santiago Undameo. b).- Lombriz La Lombriz Roja de California o Esenia Foetida se puede encontrar en diferentes empresas que se dedican a la producción y venta tanto de lombricomposta como de lombriz utilizada como pie de cría en granjas nuevas. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 54
  54. 54. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM 2.3. ÁREA DE MERCADO El área potencial de mercado para este proyecto, está representada por aquella superficie de terreno cuyos productos están destinados al mercado de exportación en los que Michoacán destaca, como es el caso del Aguacate cultivado en Uruapan, Los Reyes, Tingüindin, Zitácuaro, etc. Fresa cultivada principalmente en Zamora; Zarzamora cultivada en Los Reyes; Frambuesa cultivada en Álvaro Obregón; Guayaba cultivada en Zitacuaro; Mango producido en La Región Tierra Caliente (Apatzingan, Gabriel Zamora, Lázaro Cárdenas, etc.); Toronja producida en Francisco J. Mújica; Limón producido en Apatzingan; Hortalizas y Flores, producidas en diversas partes de Estado. En si toda superficie agrícola que actualmente es alimentada con fertilizantes y plaguicidas inorgánicos, ya que el fertilizante (humus) considerado como ecológico, se puede utilizar en praderas, árboles frutales, invernaderos y cultivos a cielo abierto con la ventaja de que los productos cosechados serán orgánicos y por lo tanto mejor pagados en exportadores, el extranjero. se encuentran Algunos agricultores preocupados por la michoacanos dependencia tecnológica ya que sus productos son castigados en precio y reconocen que los fertilizantes de síntesis química (importados) cada vez son más caros y sumado a esto, la tendencia de los países ricos es hacia el consumo de productos orgánicos por lo que poco a poco tendrán que utilizar abono orgánico ya que de lo contrario no podrán ser competitivos con aquellos países que se han dado a la tarea de reconvertir sus tierras evitando el uso de pesticidas y abonos de síntesis química en sus cultivos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 55
  55. 55. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM ÁREA DE MERCADO INDIRECTO Tanto Canadá, como Los Estados Unidos de Norteamérica, Japón y los países que integran La Comunidad Económica Europea (Área de mercado indirecta para el humus) han establecido normas de inocuidad para la entrada de productos agrícolas perecederos y entre ellas está la prohibición del uso de aguas negras, fertilizantes y pesticidas inorgánicos tipificados por empresas certificadoras de productos exportables, de igual manera se ha venido incrementando la preferencia en el consumo de productos orgánicos en esta área potencial de mercado. Para la carne de lombriz nuestra área de mercado, está representada por aquellas plantas de alimentos balanceados ubicados en los Estados colindantes al de Michoacán, en la siguiente tabla aparece una relación de posibles clientes. CUADRO 10. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 56
  56. 56. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Clientes Potenciales. Los clientes potenciales para el consumo de abono orgánico están conformados por las diferentes asociaciones de productores que destacan por sus volúmenes de producción y exportación y que se encuentran en los municipios de Uruapan, Zamora, Apatzingan, Los Reyes, Zitácuaro, etc. Los propietarios de la superficie mostrada en la siguiente tabla, son nuestros clientes potenciales. CUADRO 11. 2.4. Análisis de la demanda. La demanda del abono orgánico guarda una relación directa con la demanda de productos agrícolas orgánicos consumidos en otros países: Estados Unidos de Norteamérica, La Comunidad Económica Europea, Japón y Canadá (en el caso de México apenas inicia esta cultura), misma que está correlacionada la superficie dedicada al ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 57
  57. 57. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM cultivo inorgánico que poco a poco tendrá que ir cambiando en México. Para cuantificar la demanda se analizaron dos variables (reconversión de tierras y Consumo de productos Orgánicos), por medio de fuentes secundarias que son estadísticas oficiales de origen nacional e internacional A.- DEMANDA DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS ORGÁNICOS Tendencias de mercado para productos Orgánicos en el extranjero. Según el Internacional Trade Center (ITC), el mercado de los productos orgánicos se concentra básicamente en la Unión Europea, Estados Unidos, Canadá y el Japón, países industrializados cuya población se caracteriza por sus altos ingresos. Se estima que el mercado a nivel de ventas minoristas entre los países mencionados en el año 2000 fue de aproximadamente 20,000 millones de dólares; en 2003 las ventas llegaron a 28,000 millones y para 2004 se calculó movilizar entre 30 y 32 mil millones. Las perspectivas para 2010 se sitúan en 150,000 millones de dólares. Alemania es el mayor importador de productos orgánicos de Europa (aproximadamente importó 1,800 millones de dólares en 1997 y 2,500 millones de dólares para el año 2000 cuyo valor representa el 1,2% del mercado mundial, con una tasa de crecimiento del 20%), ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 58
  58. 58. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM pero también es uno de los más críticos al adquirir alimentos, los consumidores no sólo tienen en cuenta el origen ecológico, sino también la frescura, el sabor, la presentación, la procedencia de explotaciones locales, el respeto por el medio ambiente -en el momento de la producción-, el envase y su reciclaje, así como el trasfondo social. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 59
  59. 59. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Estados Unidos consume productos orgánicos por 4.200 MM de USD en 1997 y de 8,000 MM para el 2002 cuyo valor representa 1.3% del mercado mundial y su tasa de crecimiento es del 22.74%. Japón pasa de un consumo de 1,200 MM de US en 1997 a 2,500 MM de US para el 2000, representa el 1.15% del consumo mundial y su tasa de crecimiento en consumo se estima del 20%.1,2. El resto del consumo se distribuye entre otros países de la Comunidad Económica Europea y Canadá. Productos Demandados. En Europa, las mayores demandas de productos orgánicos se concentran por orden de prioridad en: hortalizas, cereales, productos lácteos, papas y frutas. En los Estados Unidos se demandan fundamentalmente hortalizas, frutas frescas o secas, nueces, café, té, cacao, hierbas, especias, oleaginosas y granos fundamentalmente. En Japón las mayores demandas se orientan a frutas, cereales, hortalizas frescas y té, entre otros. A nivel mundial, la expansión de la demanda de productos orgánicos crece aceleradamente creando oportunidades para los exportadores de países en desarrollo, especialmente para Latinoamérica, debido al reconocimiento que tienen por la práctica de métodos de cultivo ecológicos que datan desde hace más de 2,000 años, en los que se destaca Bolivia por su diversidad y pisos ecológicos que le permiten cultivar y producir alimentos ancestrales ricos en proteínas, minerales y vitaminas. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 60
  60. 60. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Para que los productos obtenidos sean reconocidos en el mercado como orgánicos requieren la validación de certificadoras: en el caso de las exportaciones debe ser certificado por un organismo del país importador, todo ello genera costos que repercuten en los precios al consumidor, quien debe estar dispuesto a cubrirlos. Hasta la fecha, los productos orgánicos alcanzan un sobreprecio de 20 a 40 por ciento respecto a su similar convencional, 130 países informan de una producción orgánica certificada. 1. Los datos incluyen sólo la información disponible de Europa y otros ocho países desarrollados. 2. Helga Willer y Monou Yussefi, Ökologische Agrarkultur Weltweit, Stiftung Ökologie & Landbau, International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) y Bio-Fach, Bad Dürkheim, lemania, 2001, pp. 28 y 29 <http://www.soel.de/inhalte/ publikationen/s_74_ges.pdf>. DINÁMICA DEL MERCADO MUNDIAL En la Unión Europea se ha registrado desde 1997 al 2001 un crecimiento de 25% anual de las ventas. Los cálculos de la demanda futura varían: 55% en el Reino Unido, 35% en Dinamarca y Suecia, 32.5% en Suiza, 27.5% en Holanda y 20% en Francia. A medida en que los consumidores estadounidenses comenzaron a conocer estos productos y tuvieron un más fácil acceso a ellos, la venta de alimentos orgánicos creció un 22.74% de 1991 a 2001. De continuar esta tendencia, se prevén ventas de casi 20 000 millones de dólares en 2005.9 solamente para Estados Unidos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 61
  61. 61. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 12. n.d. No disponible. a. Aproximación; b. cálculo propio; c. <http://www.fas.usda.gov/htp/organics/2001/may01.htm>; d.Carolyn Profile”, Alberta Agricultural, Food and Rural Development, abril de 2001, p. 1, y f. <http://www.fao.org/ FRECUENCIA DE COMPRA La frecuencia de compra es un indicador para conocer la dinámica del mercado e identificar las perspectivas de los exportadores mexicanos. En Estados Unidos, el número de habitantes interesados en comprar alimentos orgánicos creció de 46% en 1991a 91% en 2000. Hoy en día, más de un tercio de los consumidores hace compras regulares de productos orgánicos, mientras que 60% manifestó tener interés por hacerlo en el futuro. En Alemania, 94% de los consumidores entrevistados dijeron ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 62
  62. 62. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM estar interesados en comprar productos orgánicos.12 En Dinamarca, 47% de las familias compran productos orgánicos y 15% lo hace siempre que los productos están disponibles. Además, las encuestas revelan que los consumidores daneses sienten la obligación moral de comprar más de estos productos, a raíz de la mayor conciencia de los daños causados por la agricultura convencional al medio ambiente.13 PERFIL DEL CONSUMIDOR Encuestas realizadas en Estados Unidos y Canadá distinguen entre otros, compradores fuertes y ligeros, como se muestra en el cuadro 13. En ambos países resalta el hecho de que los consumidores de productos orgánicos sean los que tienen una mejor preparación académica y no precisamente quienes tienen un mejor ingreso; también destacan relacionada con aquellos los que tienen alimentos y una mayor conocimiento educación sobre las prácticas de producción orgánicas. A su vez, sobresalen los consumidores que son padres jóvenes, interesados en la salud de sus hijos y en la calidad de su alimentación, quienes consideran que los productos orgánicos cumplen ambas características.15 ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 63
  63. 63. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 13. Un elemento importante que se debe considerar es que incluso quienes consumen productos orgánicos con frecuencia y que se sienten atraídos por comprarlos toman en cuenta los mismos factores, como precio, disponibilidad, conveniencia. Los consumidores se distinguen por su motivación, valores y principios. Los resultados de las encuestas demuestran que los productos orgánicos se deben dirigir a la población joven, tanto por su mayor capacidad de aceptación cuanto para crear una demanda futura duradera. MOTIVOS PARA COMPRAR ALIMENTOS ORGÁNICOS Los motivos para comprar alimentos orgánicos suelen ser los beneficios para la salud, la reocupación por la conservación del medio ambiente y el sabor y la frescura que caracterizan a ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 64
  64. 64. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM estos alimentos. No obstante, el orden de su importancia varía mucho por región y país por los antecedentes y la fuerza política del movimiento verde, la conciencia de la población y el papel del Estado en el fomento de la producción y el consumo. No por nada los escándalos sobre las vacas locas y la gripe aviar, por ejemplo, motivaron a muchos consumidores a adquirir con más frecuencia productos orgánicos. Las encuestas realizadas sobre estas motivaciones revelan que el consumidor de productos orgánicos se distingue en el conjunto de los consumidores porque sabe identificar y cuantificar lo que adquiere y tiene exigencias mayores en cuanto a la calidad de los alimentos.16 Enfermedad de Gripe Aviar y Vacas Locas respectivamente. En la medida en que los productores y los comerciantes logren satisfacer estas expectativas será posible expandir la demanda de los alimentos orgánicos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 65
  65. 65. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 14. ALIMENTACIÓN ECONOMÍA DIRIGIDA POR EL CONSUMIDOR Higiene _ Medicina China Nutrición Saludable – Acupuntura, Sabor herbolaria Color – Materiales Olor biodegradables Conveniencia Oportunidad – Energía renovable Inocuidad – Protección al medio ambiente ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 66
  66. 66. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM ALIMENTOS ORGÁNICOS CON MAYOR DEMANDA. Los productos orgánicos con mayor demanda en orden de importancia son: verduras y legumbres, frutas, cereales, carne y lácteos. Sin embargo, existen diferencias de acuerdo con los hábitos de consumo, la facilidad de su cultivo (resistencia a plagas) y la posibilidad de adquirirlos. En Europa se registra un mayor consumo de vegetales, cereales, productos lácteos, papas y frutas.17 En Estados Unidos destacan los vegetales y las frutas frescas. Un estudio del Hartman Group muestra que los productos más comprados por los estadounidenses son, en orden decreciente, frutas y verduras frescas; frutas secas y nueces; café, té y cacao; hierbas y especias; oleaginosas y derivados, y granos.18 El mayor mercado de Asia es Japón, donde predomina la demanda de arroz, seguida del té.19 PENETRACIÓN DEL PRODUCTO EN EL MERCADO No obstante, el mercado de productos orgánicos todavía tiene características de nicho por los bajos volúmenes de venta y su oferta predominante en establecimientos especiales de difícil acceso para todos los consumidores. En los principales países consumidores, no más de 2.5% de las ventas de alimentos en 2001 se cubrieron con productos orgánicos. En países en desarrollo, como México, este porcentaje es considerablemente menor. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 67
  67. 67. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM La tendencia hacia el futuro la marcan países como Dinamarca, donde varios de los alimentos orgánicos ya han salido del mencionado nicho, en ese país, 22% del harina consumida proviene de sistemas de producción orgánica, al igual que 20% de la leche, 13% del huevo, 12% de la zanahoria y 7% de la papa.10 Dinamarca también es el país con el mayor gasto por habitante en alimentos orgánicos (113.59 dólares en 2000). No obstante, los mayores crecimientos en el gasto per cápita se han registrado en Suecia y Nueva Zelanda: 262% y 388%, respectivamente, de 1997 a 2000. De acuerdo con la experiencia de estos países, los expertos calculan que los alimentos orgánicos producidos en países subdesarrollados podrán alcanzar una participación en el total del mercado del orden de 10%( 15 MM de US) en los países desarrollados.11 ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 68
  68. 68. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM B.- RECONVERSIÓN DE TIERRAS DE INORGÁNICO A ORGÁNICO EN EL MUNDO Una seria amenaza para México es el crecimiento exponencial de la producción orgánica en los países mediterráneos de Europa, sobre todo España (con 59% de crecimiento anual) e Italia (48%), que se han convertido en proveedores de orgánicos de los países del norte de Europa, sobre todo de hortalizas, cítricos, aceite de olivo, vino, queso y frutas secas. El ejemplo más ilustrativo es Italia, que exporta 43% de su producción orgánica a otros países europeos, y en menores proporciones a Estados Unidos y Japón.31 La entrada de estos países al mercado orgánico de exportación podría limitar las perspectivas de participación de México en los mercados internacionales con productos como hortalizas y cítricos. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 69
  69. 69. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Un movimiento que se podría fortalecer en el futuro en Estados Unidos, Canadá, Japón y Europa es el denominado “Compre lo Nacional” que abatirá las posibilidades de México en la exportación de productos de invierno (principalmente hortalizas) y de los alimentos que sí pueden producir los países consumidores (por ejemplo, granos). El dinámico y atractivo mercado de los alimentos orgánicos ha estimulado mucho la reconversión de la agricultura convencional hacia la orgánica. En 2001 había 16 millones de hectáreas orgánicas registradas en todo el mundo. Los dos países con mayor superficie orgánica eran Australia y Argentina (véase el cuadro 15), con 7.6 y 3 millones de hectáreas, respectivamente. Pero en estos casos se trata de superficies de pastoreo extensivo que en su producción de masa biológica no son comparables con las áreas agrícolas arables. En Estados Unidos la superficie orgánica creció de 370 000 a 900 000 hectáreas en sólo 10 años. En Europa, el proceso de conversión ha sido mucho más espectacular, gracias a las favorables políticas gubernamentales de apoyo a esta agricultura. Así, la superficie orgánica europea creció de 111 000 hectáreas en 1985 a casi 3.7 millones en 2001, lo que equivale a más de 2% de la superficie agrícola total y a 1.5% del total de las granjas (130 000).23 México ocupa el décimo quinto lugar, con casi 103 000 hectáreas. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 70
  70. 70. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM GRAFICA 2. SUPERFICIE DE ORGANICOS SEGUN CONTINENTE Norteamerica, 7% Africa 0.1% Latinoamerica, 20% Asia, 0.3% Oceania, 49% Europa, 24% NORTEAMERICA ASIA AFRICA OCEANÍA EUROPA LATINOAMERICA CUADRO 15. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 71
  71. 71. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 16. SUPERFICIE DEDICADA AL CULTIVO ORGÁNICO POR PAÍSES ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 72
  72. 72. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM 3500000 HECTAREAS 3000000 2500000 2000000 1500000 1000000 500000 0 1990 2001 ESTÍMULOS A LA CERTIFICACIÓN ORGÁNICA Casi todos los países de ese continente otorgan subsidios (pagos) directos a sus productores orgánicos. La Unión Europea apoya a 63 000 empresas en 1.3 millones de hectáreas, con casi 250 millones de dólares.25 Otras formas de ayuda a los productores orgánicos por parte de los gobiernos son los apoyos financieros para la inspección y la certificación. En Austria, Alemania, Dinamarca, el Reino Unido, Italia y Suiza se tienen montos específicos para estos ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA rubros (véase el 73
  73. 73. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM cuadro 17). En países como Finlandia, Francia, Luxemburgo y la República Checa los productores reciben apoyo indirecto mediante las agencias de inspección y certificación o entidades nacionales de certificación que ofrecen costos reducidos a los productores. En algunos estados de Estados Unidos dos terceras partes del costo total de la certificación las absorbe el gobierno mediante subsidios, aparte de que los productores tienen la opción de elegir a una certificadora estatal que tiene costos menores. CUADRO 17. PERSPECTIVA DE MERCADO DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA DE MÉXICO Hasta ahora la producción orgánica ha reaccionado y respondido al mercado, y parte de su éxito está vinculado con la constante ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 74
  74. 74. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM demanda externa y la posibilidad de obtener precios Premium en el mercado internacional.27 De esta manera, México se ha tornado más en productor-exportador orgánico que en consumidor, su producción orgánica le permite generar casi 140 millones de dólares en divisas, con un crecimiento anual de 42%. Esta opción productiva la practican más de 33 000 productores y crea al año 16.4 millones de jornales En el México hay 262 zonas de producción orgánica ubicadas en 28 estados, entre los que destacan Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero, que concentran en conjunto 82.8% de la superficie orgánica total (103,000 hectáreas); Chiapas y Oaxaca cubren el 70% del total. CUADRO 18. TIPOS DE PRODUCTOS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA DE MÉXICO ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 75
  75. 75. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM El producto orgánico más importante con respecto a la superficie orgánica cultivada en México es el café, que representa 66% del total (70,838 hectáreas) con una producción de 47,461 toneladas; en segundo lugar se ubican los maíces azul y blanco que en conjunto participan con 4.5% de la superficie (4 670 hectáreas) y producen 7 800 toneladas; en tercer lugar está el ajonjolí, con 4% de la superficie (4,124 hectáreas) y una producción de 2,433 toneladas (véase el cuadro 19). Otros productos importantes son maguey (para producción de miel), hierbas, mango, naranja, fríjol, manzana, papaya, aguacate, soya, plátano y cacao. En menor proporción se cultivan palma africana, vainilla, piña, limón, coco, nuez, litchi, cártamo, fruta de la pasión y durazno. También se produce miel, leche, queso, dulces y algunos cosméticos (véase el cuadro 19). Como se mencionó en el objetivo principal del presente estudio, se pretende que a través de una política económica en relación con la agricultura, se diversifique la exportación de los productos en los que destaca Michoacán, presentados como orgánicos, lo que facilita su comercialización. CUADRO 19. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 76
  76. 76. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Datos a partir del trabajo de campo del CIESTAAM en 2000. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN ORGÁNICA EN MÉXICO De la producción orgánica de México 85% se destina a la exportación, el restante 15% se vende en el mercado interno, sobre todo como producto convencional, porque todavía no existe una demanda nacional por estos productos. Los destinos de las ventas externas son Estados Unidos, Alemania, los Países Bajos, Japón, el Reino Unido y Suiza, entre otros (véase el cuadro 20). CUADRO 20. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 77
  77. 77. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 21 DEMANDA POTENCIAL. Nos enfocaremos únicamente a la demanda de productos orgánicos de los Estados Unidos de Norteamérica, Canadá y La Comunidad Económica Europea en donde la tasa de crecimiento en consumo de productos orgánico ha sido de 1990 al 2000 del 20% anual, con un ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 78
  78. 78. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM consumo real para el año 2001 de 9.3 miles de millones de dólares en USA. Tomando en cuenta que las tendencias de consumo de productos orgánicos en Canadá, la Comunidad Económica Europea, rebasan el 20% [Dinamarca (35%), Suiza (32.5%), Holanda (27.5%), Francia (20%)] y la tasa de consumo de Japón es a la alza. Supondremos para fines de estimar demandas en el futuro, que la tasa de crecimiento de consumo anual de productos orgánicos en USA, Canadá y la CEE. es del 20%. CUADRO 22. Del consumo total, estimamos que México bien podría tomar un 10% de la demanda proyectada es decir ventas de productos orgánicos por $ 3,881.9 miles de millones de dólares y que caracterizando a Michoacán la Agricultura, bien podría éste participar de un 10% de las ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 79
  79. 79. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM ventas proyectadas Nacionales. Con ventas por el orden de $ 388.19 mil millones de dólares para el 2006. CUADRO 23. VALOR DE LAS VENTAS REALES EN MILES DE MILLONES DE DOLARES EN MICHOACÁN DESTINADAS AL MERCADO NACIONAL Y DE EXPORTACION (PRINCIPALES PRODUCTOS SUCEPTIBLES DE SER EXPORTADOS) FUENTE: SAGARPA Cierre de ejercicio 2004 Michoacán con los productos seleccionados solo participaría con el 0.1 % de las ventas mundiales de productos orgánicos esto, suponiendo se exportaran en su totalidad. Nuestra demanda potencial la constituye el 100% de los propietarios de la superficie agrícola ocupada por los productores seleccionados, es decir 163,226 hectáreas ya que todos los productores utilizan fertilizantes inorgánicos, reconociendo que parte de la producción se exporta pero sin el premio en precio por no ser certificados como orgánicos. Se estima un consumo promedio anual de fertilizante orgánico por cosecha y por hectárea de 3 toneladas mínimo y máximo de 5 toneladas, se estima una demanda potencial de 489,000 ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 80
  80. 80. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM toneladas por año, 41,750 toneladas mensuales y 1,460 toneladas por día. DEMANDA REAL A).- Lombricomposta La demanda real para nuestra empresa está constituida por un 1 % de la demanda potencial es decir por 1,632 hectáreas que podrán ser rescatadas de la utilización de fertilizantes inorgánicos con un consumo promedio por hectárea de 3 toneladas por año que es una dosis que ya se ha comprobado en parcelas con cultivos de productos orgánicos; es decir 4,896 toneladas anuales, 408 toneladas mensuales y 14.5 ton/dia B).- Carne de lombriz. Existen dos tipos de demandantes sobre los que hay que trabajar, Los Agricultores para autoconsumo, sería deseable venderles un paquete de 500 Kg de lombriz por productor, de manera que integren a su sistema de autoconsumo de lombricomposta el cultivo de lombriz aumentando con esto su eficiencia en el fertilizado, que conllevaría un aumento en la producción agrícola y además utilizando los excedentes de lombriz como fuente de proteína para sus animales y por que no, para el consumo humano. Fabricantes de alimentos balanceados quienes normalmente importan el concentrado proteico que integran a la formulación de alimentos. Consideramos que no existe ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA colocación para la 81
  81. 81. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM producción generada en el presente proyecto 71.5 toneladas ya que éstas al ser transformadas en concentrado proteico, solo equivalen a aproximadamente 10 toneladas cantidad mínima para el número de plantas de alimentos balanceados existentes en Michoacán y los Estados colindantes. 2.5. Análisis de la Oferta A).- Lombricomposta Nacional. La oferta existente de lombricomposta en el estado de Michoacán se reduce a poco excedente que algunos productores están teniendo y que se vende a nivel familiar o de amigos, ya que la lombricultura en el estado es una actividad naciente, teniendo unos 5 ó 10 criaderos con una edad de 5 a 7 años y en la región aguacatera podemos hablar de unos 30 criaderos en total que apenas inician y que obtienen lombricomposta para autoconsumo. Por otro lado, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario Estatal en coinversion con la iniciativa privada ha instalado una planta de abono orgánico en Vista Hermosa Michoacán, misma que aún no está operando. También en el Estado de Morelos se encuentra la planta BIOFABRICA SIGLO XXI que ha vendido algunas dosis al Estado de Michoacán, sin embargo la difusión que se le da es casi nula y en las agroquímicas se habla de la lombricomposta como un mejorador de suelo, desconociéndose completamente su verdadero ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA valor. En 82
  82. 82. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM conclusión la oferta actual se puede calificar como incipiente en proporción con la demanda esperada de 489,000 toneladas por año. B).- Carne de lombriz. Como se viene comentando la lombriz como pie de cría, la gran mayoría de los pequeños productores las han adquirido por donaciones entre amigos, sin que quiera decir que existan excedentes para su comercialización como carne pues las explotaciones son pequeñas. Para Michoacán existe la empresa Tierra Viva S.P.R de R.L. quien maneja la venta de lombriz pero en volúmenes pequeños, como pie de cría. Se concluye de igual manera que la oferta es incipiente en comparación con la demanda esperada. 2.6. Balance Oferta Demanda Con todo, México tiene mayores perspectivas en los productos tropicales que no pueden producir los países desarrollados. Ello genera oportunidades para los actuales productos orgánicos tropicales y otros más (café, mango, plátano, vainilla, aguacate, jamaica, cítricos, papaya, coco y frutas tropicales exóticas). Es preciso aprovechar la experiencia y el conocimiento de los productores mexicanos en los métodos orgánicos de dichos cultivos a fin de seguir a la delantera de otros países tropicales subdesarrollados (Brasil, Costa Rica, Honduras, Guatemala, Colombia, Perú) que, como México, buscan oportunidades en este prometedor sector. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 83
  83. 83. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM En un principio el movimiento orgánico ha avanzado gracias a sus propios recursos y su grado de organización; en el futuro será fundamental la participación del Estado de acuerdo con la experiencia internacional. El apoyo de éste debe darse mediante una visión y una estrategia que incluyan una política que potencie los esfuerzos de los productores y tome en cuenta las ventajas agroecológicas, sociales y culturales de México para lograr un verdadero desarrollo rural sustentable. En cuanto al déficit de abono orgánico y carne de lombriz en el mercado Nacional y Estatal, esto ha quedado demostrado con los números de oferta y demanda citados en los rubros respectivos, destacando el déficit existente, de acuerdo a las tendencias mundiales en cuanto a preferencias por los productos orgánicos. 2.7. Comercialización y Precios. MERCADO INDIRECTO En Latinoamérica la exportación es el principal canal de comercialización de los productos orgánicos, ejemplos clásicos son el café orgánico, bananas, frutas frescas o deshidratadas, hortalizas, azúcar de caña, así como los cereales y carne que se comercializan exitosamente en mercados europeos. Destacan los precios de los productos orgánicos por cotizarse entre un 20% y un 40% arriba de de los productos convencionales; como ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 84
  84. 84. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM ejemplo, se puede citar la libra de tomate saladette producido de manera convencional que en USA tiene un precio promedio para el consumidor de 1.40 USD y de 2.60 US cuando se trata tomate orgánico. MERCADO DIRECTO A).- Lombricomposta La comercialización de la lombricomposta y carne de lombriz, será LBA lugar de producción y puede ser a granel o embasada, es decir venta directa a los clientes, en caso que haya que llevarla se contratará flete y seguro con cargo al cliente. CUADRO 24. B).- Carne de lombriz. La comercialización de la lombricomposta y carne de lombriz, será LBA lugar de producción y puede ser a granel o embasada, es decir venta directa a los clientes. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 85
  85. 85. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM CUADRO 25. CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO. La demanda estadounidense de productos orgánicos se ha comportado a la alza en los últimos años, incluso muestra un comportamiento logarítmico. La máxima producción para exportación en Michoacán, representa apenas una mínima parte de las importaciones estadounidenses, por lo que la futura producción de productos orgánicos michoacanos tiene grandes posibilidades en el mercado estadounidense, siempre y cuando sea competitivo en calidad, presentación y precio. La regeneración de tierras, así como la producción de humus, se encuentra en una etapa inicial aquí en México, por lo que la competitividad es escasa en comparación con la posible demanda. El crecimiento proyectado de la población consumidora ha determinado la necesidad futura de los exportadores michoacanos de utilizar abono orgánico, Ali como estar certificados. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 86
  86. 86. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM La venta de carne de lombriz es muy esporádica y solo con el fin de producir humus, por lo que existe un gran mercado abierto a la elaboración de harina de lombriz, pudiéndose tomar esto en una posterior etapa de expansión. Se elimina dependencia al dejar de importar abonos y pesticidas de síntesis química. III _ INGENIERÍA DEL PROYECTO 3.1. Ubicación y Características Físico-Socio-Económicas del Municipio Macro localización. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 87
  87. 87. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM La ciudad de Morelia se localiza en la zona centro-norte del Estado. Su cabecera es la capital del Estado de Michoacán. Se ubica en las coordenadas 19º42’ de latitud norte y 101º11.4’ de longitud oeste, a una altura de 1,951 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Tarímbaro, Chucándiro y Huaniqueo; al este con Charo y Tzitzio; al sur con Villa Madero y Acuitzio; y al oeste con Lagunillas, Coeneo, Tzintzuntzan y Quiroga. Su distancia a la capital de la República es de 315 km. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 88
  88. 88. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM MICRO LOCALIZACIÓN. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 89
  89. 89. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Aspectos Físicos – Socio - Económicos La ciudad de Morelia se ubica prácticamente a la mitad entre dos de los centros urbanos más importantes del país México y Guadalajara, con los que se comunica con la autopista de Occidente. Tiene acceso a la costa del pacífico por la carretera Morelia – Lázaro Cárdenas y al Bajío a través de la carretera Morelia- Salamanca. Adicionalmente se tiene en la región el aeropuerto Internacional Francisco J. Mújica localizado en el Municipio de Álvaro Obregón, lo que facilita la comunicación con otros centros del país y del extranjero. Clima En el Municipio de Morelia predomina el clima del subtipo templado de humedad media, con régimen de lluvia en verano de 700 a 1000 milímetros de precipitación anual y lluvias invernales máximas de 5 milímetros anuales promedio. La temperatura media anual es de 14 a 18° C. Los vientos predominantes provienen del suroeste y del Noroeste, con variables en julio, agosto y octubre con intensidades de 2 a 14.5 Km. por hora, el monitoreo en la calidad del aire se puede considera como satisfactoria. Monitoreo obtenido en el mes de mayo: CUADRO 26. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 90
  90. 90. DIIPLOMADO EN FORMULACIIÓN Y EVALUACIIÓN DE PROYECTOS DE IINVERSIIÓN UTM D PLOMADO EN FORMULAC ÓN Y EVALUACÓ N DE PROYECTOS DE N VERS Ó N UTM Hidrografía El municipio de Morelia pertenece a la región hidrográfica conocida como Lerma–Santiago y también forma parte de la cuenca del lago de Cuitzeo. Sus principales corrientes fluviales son el río Grande y el río Chiquito. Los arroyos más conocidos son el de la Zarza y la Pitaya. Los cuerpos de agua más importantes son La Presa de Cointzio, Umécuaro, que se encuentran relativamente cerca de la ubicación elegida para la colocación de la granja de lombricomposta En el municipio afloran más de 70 manantiales, siendo el de la Mintzita el más grande. Orografía La orografía municipal se considera accidentada, ya que, en gran parte se conforma con una región montañosa que se extiende en el sur, formando vertientes muy pronunciadas, sobretodo en su extremo hacia Ichaqueo y Tumbisca; Al Oriente sobresalen los cerros de la Coronilla y el Punhuato; alrededor de la cabecera municipal se tiene al sur la loma de Santa María y el Cerro Coronilla Grande; hacia el Poniente sobresalen el cerro de Águila y, al noroeste, los cerros de La Cruz, Las Tetillas del Quinceo y el Quinceo que es la mayor altura del municipio con 2,787 metros .s.n.m. y que se une en su parte norte con las Lomas de Tarímbaro que separan el municipio de la cuenca del Lago de Cuitzeo. ABONO ORGÁNICO NUTRÍTIERRA 91

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