Recetas del día del padre
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Recetas del día del padre

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Para sorprender a papa en un día tan especial prepara las mejores recetas de cocina para ael día del padre.

Para sorprender a papa en un día tan especial prepara las mejores recetas de cocina para ael día del padre.

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  • 1. Contenido AGUACATE CON GAMBAS Y PIMIENTO ASADO AL ACEITE DE HUEVAS ....................................................... 3 CANAPÉS DE COLORES  ................................................................................................................................. 4  .CARPACCIO DE CORDERO ............................................................................................................................. 5 CÓCTEL DE GAMBAS Y BERROS .................................................................................................................... 6 COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN ............................................................................................................... 7 CREMA DE PEPINO A LA MENTA .................................................................................................................. 8 CREMA DE REMOLACHA ............................................................................................................................... 9 ENSALADA CRUDITÉS (LOLINES) ................................................................................................................. 10 ENSALADA DE CUSCÚS ............................................................................................................................... 11 ENSALADA DE FRUTAS Y SALMÓN  ............................................................................................................. 12  .ENSALADA DE LENTEJAS CON ATÚN .......................................................................................................... 13 ENSALADA DE RÚCULA CON MANGO Y QUESO AZUL ................................................................................ 14 ENSALADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES ....................................................................................... 15 ESCAROLA Y ESQUEIXADA DE BACALAO .................................................................................................... 16 GUACAMOLE CON FRITOS .......................................................................................................................... 17 LASAÑA CON SOBRASADA Y QUESO .......................................................................................................... 18 MOJETE ....................................................................................................................................................... 19 MONTADITOS FRÍOS ................................................................................................................................... 20 MONTADITO DE ROQUEFORT CON NUECES .............................................................................................. 21 MOUSSE DE JAMÓN ................................................................................................................................... 22 PASTEL DE PAN DE MOLDE ......................................................................................................................... 23 PASTEL FRÍO DE SALMÓN ........................................................................................................................... 24 RICO PICADILLO DE VERDURAS (ANAROSAN) ............................................................................................ 25 RULOS DE SALMÓN .................................................................................................................................... 26 SALMÓN MARINADO .................................................................................................................................. 27 SOPA DE TOMATE Y MARISCO  ................................................................................................................... 28  .TOMATES RELLENOS DE ATÚN ................................................................................................................... 29 MILHOJAS DE FRUTAS DEL BOSQUE ........................................................................................................... 30    Más recetas en  www.gallinablanca.es
  • 2. AGUACATE CON GAMBAS Y PIMIENTO ASADO AL ACEITE DE HUEVAS       Ingredientes 3 aguacates 8 gambas 5 gr. de alcaparras 6 pepinillos en vinagre 1 pimiento asado 4 yemas de huevo duro huevas de trucha salvaje aceite de oliva virgen extra sal y pimienta     Preparación Pelar y cortar a daditos los aguacates y el pimiento. Picar las alcaparras y los pepinillos.   Mezclar todo y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar aceite de oliva con las huevas de trucha. Salar y marcar las gambas peladas en una sartén.   Emplatar en el centro del plato la ensalada de aguacate con la ayuda de un molde cilíndrico. Poner encima las gambas y aliñar con el aceite de huevas.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 3 
  • 3. CANAPÉS DE COLORES      Ingredientes 1 paquete de pan para canapés 4 cucharadas de queso Emmenthal rallado 1 lata de paté de jamón  2 huevos duros 100 gr. de mantequilla o margarina 1 tarrina de queso para untar 1 lata de paté de salmón 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado     Preparación Reblandecer la mantequilla y batirla mezclada con el queso de untar y el Emmenthal rallado. Repartir en 4 boles  y  unir  a  cada  uno  de  ellos  uno  de  los  otros  ingredientes  (paté  de  jamón  o  jamón  picado,  yemas  de huevo duro), todo sazonado con un pellizco de Avecrem Caldo de Pollo Granulado.   Coger  5  rebanadas  de pan y  untar cada una de un  color,  dejando limpias la  parte de  arriba y  la de  abajo. Apilar una sobre otra y envolver en papel transparente.   Meter en la nevera y cortar en tiras finas en el momento de servir.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 4 
  • 4. CARPACCIO DE CORDERO        Ingredientes: 2 lomos de cordero 150 gr. queso Idiazábal 50 gr. piñones 1 rama de apio 1/2 pastilla Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca 1/2 pastilla Esencias 4 pimientas Gallina Blanca sal aceite de oliva virgen    Preparación: Comprar los lomos de cordero completamente limpios de huesos y grasa. Envolverlos en film formando un cilindro y congelarlos. Una vez congelados, cortarlos bien finos y disponer los cortes en el plato de forma estética.  Repartir escamas de queso por encima de la carne, echar los piñones y la parte blanca del apio picada.   Salar ligeramente y acabar regando el plato con un aceite perfumado con las dos Esencias fundidas de Gallina Blanca.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 5 
  • 5. CÓCTEL DE GAMBAS Y BERROS       Ingredientes: 4 limones grandes 300 gr. de colas de gambas (peladas) 2 manojos de berros o rúcula 4 palitos de cangrejo 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal  Para la salsa rosa: un vaso salsa mahonesa 4 cucharadas kétchup 1 cucharada zumo de naranja 2 cucharadas brandy unas gotas Tabasco aceite de oliva    Preparación: Cortar los limones por la mitad, eliminar la pulpa y reservarla. Lavar los berros y cortarlos en tiritas. Obtener un poco de zumo de limón de la pulpa y cortar el resto en trocitos.   Cocer las gambas durante 2 minutos en 1/2 vaso de agua hirviendo y el Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal, desmenuzado. Escurrirlas y condimentarlas con un poco de aceite, zumo de limón y pimienta.   Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol. Rellenar los medios limones con los berros mezclados con la pulpa de limón y los palitos troceados, colocar encima las colas de gamba y completar con la salsa.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 6 
  • 6. COGOLLOS DE TUDELA CON ATÚN  Ingredientes: 4 cogollos 1 diente de ajo 2 latas de atún 100 gr. de pimientos rojos asados 50 gr. de aceitunas negras una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal 5 cucharadas aceite de oliva  2 cucharadas de vinagre de Jerez   Preparación: Lava bien los cogollos y córtalos en cuartos y en sentido longitudinal. Luego corta los pimientos asados en tiras finas.   Pela el diente de ajo y pícalo finamente. Pon en una sartén al fuego el aceite y fríe los ajos hasta que estén dorados. Retira la sartén del fuego, sazona con Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal y agrega el vinagre.   Monta los platos poniendo los cogollos con el atún, las tiras de pimiento y las aceitunas por encima. Riega con el aliño cuando todavía esté templado y sirve.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 7 
  • 7. CREMA DE PEPINO A LA MENTA       Ingredientes: 3 pepinos grandes 2 yogures naturales zumo de un limón 1 ramita de menta fresca 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal cebollino (opcional) pimienta    Preparación: Corta  los  pepinos  y  tritúralos  junto  con  los  yogures  y  el  zumo  de  limón.  Añade  el  litro  de  Caldo  de  Pollo Gallina Blanca frío.   Cuando esté bien batido, añade la menta, un poco de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal, desmenuzado y si tienes en casa, un poco de cebollino picadito (opcional).   Por último pon un poco de pimienta y sirve la crema bien fría. Decorada con una rueda de pepino y unas hojas de menta fresca.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 8 
  • 8. CREMA DE REMOLACHA       Ingredientes: 1 litro de El Caldo de Verduras Gallina Blanca 1/2 kg remolacha cocida 1/4 l. nata líquida zumo 1 limón 1 yogur perejil picado 50 gr nata líquida    Preparación: Triturar la remolacha en la batidora junto con El Caldo de Verduras Gallina Blanca, la nata, el zumo de limón y el yogur.   Dejar enfriar y en el momento de servir, espolvorear con perejil y decorarlo con un poco de nata montada en el centro.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 9 
  • 9. ENSALADA CRUDITÉS (LOLINES)       Ingredientes: media col china 2 zanahorias 1 rama apio 1 trozo calabaza 50 gr. de brotes de soja 50 gr. de pipas peladas 50 gr. de aceitunas 1 tacita de aceite de maíz 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de miel 2 cucharadas de vinagre blanco 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado     Preparación: Mezclar el aceite, soja, vinagre, miel y una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado, batir bien.   Cortar todas las verduras en juliana. La calabaza a tacos.   En una ensaladera poner todos los ingredientes, espolvorear con las pipas y aliñar con la salsa. Si se prefiere puede aliñarse simplemente con aceite y vinagre o con una salsa light.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 10 
  • 10. ENSALADA DE CUSCÚS       Ingredientes: 1 paquete de cuscús precocido 1/2 lt. de Caldo de Verduras Gallina Blanca 3 tomates pelados en taquitos 1 lata pequeña maíz dulce 1 pepino en taquitos 1 dl. aceite de oliva virgen 1º 1 limón exprimido 1 pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Granulado  Preparación: Elabora el cuscús precocido siguiendo las instrucciones del paquete con El Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente.   Una  vez  frío,  añade  los  vegetales  troceados  pequeños.  Sazona  con  el  Avecrem  Ajo  y  Perejil  Granulado  y aliña con aceite de oliva y el zumo de limón bien mezclados. Sirve frío.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 11 
  • 11. ENSALADA DE FRUTAS Y SALMÓN       Ingredientes: 4 cucharadas de yogur natural 4 cucharadas de aceite de oliva 1/2 pastilla de Esencias 4 Pimientas de Gallina Blanca  Decoración  2 manzanas 2 kiwis 4 rodajas de piña 200 gr. de salmón ahumado 2 endibias caviar    Preparación: Parte la fruta a trocitos y mézclala con la salsa, preparada con el yogur y la pastilla de Esencias 4 Pimientas de Gallina Blanca deshecha en el aceite.   Forma un timbal en la fuente de servir con la fruta y decora con el salmón las hojas de endibia y un poco de caviar.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 12 
  • 12. ENSALADA DE LENTEJAS CON ATÚN       Ingredientes: 2 botes lentejas cocidas 2 latas atún en aceite 2 tomates aceite  una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal   Preparación: Poner las lentejas y el atún en una fuente y mezclarlo todo.   Añadir el tomate cortado a dados.   Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal mezclado con el aceite. El atún también puede ser en escabeche.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 13 
  • 13. ENSALADA DE RÚCULA CON MANGO Y QUESO AZUL       Ingredientes: 1 bolsa rúcula 1 mango 80 gr. queso azul 2 puñados nueces 1 cucharada miel 4 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas vinagre de manzana pimienta 1 pizca de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal   Preparación: Pelar el mango, separar la pulpa del hueso y cortarla en dados. Cortar el queso azul en daditos.  Preparar  la  vinagreta:  introducir  la  miel  y  el  vinagre  en  un  bol,  añadir  una  pizca  de  Avecrem  Caldo  de Verduras ‐30% de sal y pimienta.   Batir con un tenedor hasta que se diluya. Agregar poco a poco, el aceite sin dejar de batir.   Colocar la  rúcula  en  una ensaladera o distribuirla  en 4 platos  individuales, disponer encima los daditos de mango y queso azul y las nueces, y aliñar con la vinagreta preparada justo en el momento de servir.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 14 
  • 14. ENSALADA DE SALMÓN Y ESPÁRRAGOS VERDES        Ingredientes: 1 lámina de salmón ahumado 1 endivia 1/2 manojo de espárragos verdes 4 tomates cherry 1 champiñón canónigos 3 dl. de aceite de oliva 1dl. de vinagre pimienta negra mostaza y sal una pastilla de Avecrem Caldo de Verduras ‐30% de sal   Preparación: Retirar la parte astillosa de los espárragos y ponerlos a hervir en agua con la pastilla de Avecrem Caldo de Verduras  ‐30%  de  sal.  Cuando  estén  cocidos  retirar  y  ponerlos  en  agua  con  hielo  para  cortar  la  cocción. Retirarlos  y  reservarlos  en  papel  de  cocina.  En  un  plato  poner  la  lámina  de  salmón,  los  espárragos,  los tomates cherry,  los  canónigos, el  champiñón laminado y  las hojas  de  endivia  decorando el plato. Elaborar una  vinagreta  mezclando  aceite,  vinagre,  mostaza,  pimienta  y  sal.  Batir  bien  y  rociar  sobre  la  ensalada  o servir en salsera.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 15 
  • 15. ESCAROLA Y ESQUEIXADA DE BACALAO        Ingredientes: 300 gr. de morro de bacalao desalado 100 ml. de aceite de oliva 50 ml. de vinagre  8 dientes de ajo 2 mandarinas 1 escarola rizada 1 pastilla Esencias Ajo y Perejil Gallina Blanca   Preparación: Limpiar  la  escarola  y  lavarla  en  agua.  Centrifugarla  hasta  que  quede  sin  agua.  Deshacer  la  pastilla  de Esencias Ajo y Perejil Gallina Blanca en un poco de aceite en el microondas.   Cortar el bacalao a dados de 1,5 cm de lado y aliñarlos con un poco del aceite de Esencias Ajo y Perejil de Gallina Blanca y un poco de piel de mandarina rallada. Si el aceite es demasiado fuerte para nuestro gusto lo podemos mezclar con aceite crudo.   Acabar de pelar la mandarina y separar los gajos. En un plato poner una base de escarola, encima poner los trozos de bacalao y los gajos de mandarina. Encima decorar con un poco de escarola más y aliñar el conjunto con aceite, vinagre al gusto.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 16 
  • 16. GUACAMOLE CON FRITOS       Ingredientes: 4 aguacates 2 tomates maduros 1/2 cebolla cortada finamente 1/2 limón (el zumo) 6 gotas de salsa inglesa 1/2 cucharadita de Avecrem Caldo de Pollo Granulado 1 bolsa de fritos de maíz    Preparación: Retira  la  cáscara  del  aguacate  y  tritura  hasta  obtener  un  puré  con  él.  Pela  y  corta  en  dados  pequeños  el tomate.   Añade al aguacate el limón, el tomate, la cebolleta, la salsa inglesa y el sazonador Avecrem Caldo de Pollo Granulado.   Mezcla todo y sirve con fritos de maíz. Puedes acompañar las carnes para barbacoa, con esta salsa.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 17 
  • 17. LASAÑA CON SOBRASADA Y QUESO        Ingredientes: 1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo 1 terrina de sobrasada para untar 6 cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca 1 terrina de queso de untar 1 cucharada de azúcar 1 ramitas de perejil    Preparación: Hidratar  las  placas  de  lasaña  fácil  El  Pavo,  según  las  instrucciones  del  envase.  En  un  cuenco,  poner  la sobrasada,  el  Tomate  Frito  Gallina  Blanca  y  el  azúcar  y  poner  a  calentar  en  el  microondas  durante  unos segundos. Cuando se haya enfriado un poco incorporar el queso para untar.   En una fuente, poner una placa de lasaña y encima poner una capa de la sobrasada, tomate y queso. En la última placa, disponer una capa de sobrasada y decorar con unas hojitas de perejil. Se puede tomar tanto frío, como precalentado unos segundos en el microondas.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 18 
  • 18. MOJETE       Ingredientes: 1 lata de tomate natural 2 cebollas tiernas 1 lata de atún 100 gr. de aceitunas negras aceite de oliva 1 pastilla Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal    Preparación: Abre el bote de tomate troceado natural y escurre bien. Pon en un bol.   Incorpora las cebolletas a ruedas finitas, las aceitunas y el atún en aceite, escurrido.   Espolvorea  con  Avecrem  Caldo  de  Pollo  ‐30%  de  sal  bien  desmenuzado  y  riega  con  abundante  aceite  de oliva. Sirve bien frío.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 19 
  • 19. MONTADITOS FRÍOS        Ingredientes: Italiano:  Dátil1/2 terrina de queso de untar   Dátiles sin hueso 2 láminas de jamón de york  1/2 terrina queso de untar 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal  100 gr. de nueces decoración: pepinillos en vinagre  1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal   24 rebanadas de baguette cortadas al bies  Piquillo   1 lata de pimientos Piquillo 1 bote de anchoas 1 diente de ajo laminado decoración: aceitunas negras  Preparación: ITALIANO: Mezclar el queso de untar con el jamón de york picado, todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal y nuez moscada. Colocar sobre rebanadas de pan cortadas al bies. Decorar con un pepinillo. Servir en bandeja y blonda.   PIQUILLO: Picar finamente los pimientos junto con las anchoas y añadir el ajo laminado y salteado en aceite. Colocar sobre rebanadas de pan cortadas al bies. Decorar con una aceituna negra. Servir.   DATIL: Rellenar los dátiles sin el hueso, con una mezcla de queso de untar y nueces troceadas, sazonada la mezcla con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal. Presentar en bandeja y blonda.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 20 
  • 20. MONTADITO DE ROQUEFORT CON NUECES      Ingredientes: Pan de baguette a rebanadas al bies 2 huevos duros 1 sobre de Mi Salsa Roquefort Gallina Blanca 200 ml. de leche  2 hojas de gelatina neutra unas nueces para decorar    Preparación: Preparar  el  sobre  de  Mi  Salsa  Roquefort  Gallina  Blanca  con  la  leche  caliente,  añadir  las  hojas  de  gelatina previamente remojadas en agua fría y mezclar bien. Dejar enfriar en la nevera una 3‐4 horas.   Picar los huevos duros y mezclarlos con el paté de roquefort preparado.   Extender la mezcla sobre las rebanadas de pan y decorar con una nuez. Servir sobre bandeja y blonda bien decorada.     Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 21 
  • 21. MOUSSE DE JAMÓN        Ingredientes: 200 gr. de jamón York 150 gr. de queso 5 alcaparras 1 cucharada de brandy 1 lata de atún 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal    Preparación: Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal.   Servir con tostadas o biscotes.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 22 
  • 22. PASTEL DE PAN DE MOLDE        Ingredientes:  1 paquete de pan de molde sin corteza 2 latas de atún 1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca 1 bote de mayonesa 3 huevos duros 1 lechuga 1 lata de pimiento morrón 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado   Preparación: Forra el fondo de un molde con el pan, moja la base con el Tomate Frito Gallina Blanca. Cubre con el atún desmenuzado  mezclado  con  un  poco  de  mayonesa,  2  huevos  duros  picados  y  unas  hojas  de  lechuga  muy picaditas, todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado. Haz una segunda capa de lo mismo y tapa con una tercera capa de pan.   Cubre el molde con papel de aluminio y déjalo en la nevera unas horas. Desmóldalo y cubre la base y los lados con mayonesa. Decora con la lechuga troceada, el pimiento morrón y el huevo duro restante a ruedas.    Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 23 
  • 23. PASTEL FRÍO DE SALMÓN       Ingredientes: 1 paquete pan de molde sin corteza 300 gr. salmón ahumado 1 terrina queso tipo quark 50 gr. pepinillos en vinagre 1 cucharadita alcaparras cebollitas en vinagre unos tallos cebollino 4 cucharadas mahonesa leche 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado    Preparación: Repartir el salmón ahumado en dos partes. Picar los pepinillos, las alcaparras, las cebollitas, el cebollino y la pizca  de  Avecrem  Caldo  de  Pollo  Granulado,  dejando  algunos  tallos  enteros  para  decorar.  Poner  la mahonesa en un bol, añadir un chorrito de leche y batir enérgicamente con un tenedor para hacer un poco más  fluida  la  mahonesa.  Untar  el  molde  donde  queramos  preparar  el  pastel  con  la  mahonesa  y  cubrir  el fondo con una capa de rebanadas de pan de molde.  Untar el pan con el queso cremoso (tipo Quark) y colocar sobre éste unas láminas de salmón ahumado y un poco del picadillo de pepinillos, alcaparras, cebollitas y cebollino. Cubrir con otra capa de pan de molde y volver a repetir la operación. Terminar con una última capa de rebanadas de pan. Tapar el molde con film transparente e introducir el pastel en el frigorífico unas horas. En el momento de servir, desmoldar el pastel sobre una fuente, untar la superficie con un poco más de mahonesa y decorarlo con unas lonchitas de jamón ahumado, rodajitas de pepinillo y los tallos de cebollino reservados.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 24 
  • 24. RICO PICADILLO DE VERDURAS (ANAROSAN)        Ingredientes: 3 tomates 1 manojo de cebolla fresca 2 pimientos verdes 2 pepinos 1 pastilla Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca aliño:  aceite, vinagre y sal    Preparación: En una fuente echamos todos los ingredientes bien picaditos.. y limpios. Una vez que hayamos terminado de dejarlo todo cortadito y preparado, en un bol preparamos el aliño que consiste  en  echar  sal  al  gusto,  vinagre  y  removemos  bien  con  una  cucharita  para  que  se  disuelva  la  sal,  a continuación la Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca y seguimos removiendo hasta que quede liquida y por último el aceite al gusto, removemos y se lo agregamos al picadillo...unos minutos antes de comer... y ya está...   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 25 
  • 25. RULOS DE SALMÓN        Ingredientes: 200 gr. de salmón ahumado 1 terrina de queso blanco de untar cebollino pimienta 1/2 pastilla de Esencias Gallina Blanca de Limón e Hinojo    Preparación: Picar el salmón ahumado, reservando 4 filetes, (para la cobertura) y mezclar con el queso fresco, el cebollino picado y las Esencias Gallina Blanca de Limón e Hinojo diluidas en un poquito de aceite (calentándolas en el microondas). Reservar. Forrar unos pequeños moldes con el salmón o bien sobre la mesa de trabajo, hacer unos rulos y rellenar con la pasta reservada anteriormente.   Espolvorear  con  pimienta  y  decorar  con  tiras  de  cebollino.  Disponer  los  rulos  sobre  un  fondo  de  lechuga cortada en juliana o escarola y servir acompañados con tostadas variadas.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 26 
  • 26. SALMÓN MARINADO        Ingredientes: 1 kg. salmón fresco 1/2 kg. de sal gorda 1/4 de azúcar eneldo aceite de girasol 1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado ‐30% de sal    Preparación: Coger un lomo de salmón limpio y sin espinas. Cubrir el mismo por ambos lados con una mezcla de sal gorda y azúcar (dos partes de sal por una de azúcar), eneldo. Envolver fuertemente con film de plástico. Introducir en frigorífico durante 48 h., poniéndole encima una tabla de madera con algo de peso.   Trascurrido el tiempo sacar del frigorífico y lavarlo en agua fría. Meterlo a continuación en el congelador 15 minutos solamente, para que se endurezca un poco y poder cortarlo.   A continuación se puede ir cortando en lonchas e ir poniéndolo en algún recipiente, alternando las capas de salmón  con  aceite  de  girasol  y  espolvorear  con  una  pizca  de  Avecrem  Caldo  de  Pescado  ‐30%  de  sal, desmenuzado. Guardar en frigorífico e ir sacando a medida que lo necesitemos.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 27 
  • 27. SOPA DE TOMATE Y MARISCO        Ingredientes: 1 kg. de tomates maduros i con pulpa 100 gr. de aceite de oliva sal el zumo de 1/2 limón 1/2 pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca al gusto tabasco 1 aguacate 4 gambas 500 gr. de mejillones aceite de cebollino (aceite de oliva y cebollino) escamas de sal    Preparación: Limpiar  los  tomates  y  trocearlos.  Ponerlos  en  una  trituradora,  triturar  y  colar.  Añadir  sal,  la  pastilla  de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca derretida en un poco de aceite caliente, zumo de limón y tabasco y mezclar hasta que quede homogéneo. Reservar en la nevera. Picar el cebollino y mezclarlos con el aceite. Dejar reposar entre 3 y 4 horas.   Limpiar  los  mejillones  y  pelar  las  gambas.  Reservar.  Justo  antes  de  servir,  pelar  y  cortar  el  aguacate  en cubitos.  Abrir  los  mejillones  al  vapor  y  marcar  las  gambas  a  la  plancha.  Servir  la  sopa  de  tomate  con  los cubitos de aguacate y el marisco por encima. Aliñar con el aceite.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 28 
  • 28. TOMATES RELLENOS DE ATÚN        Ingredientes: 8 tomates medianos 100 gr. de atún en aceite 200 gr. de pollo cocido y picadito 3 filetes de anchoa 5 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de zumo de limón 2 huevos cocidos 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo ‐30% de sal pimienta negra hojas de lechuga    Preparación: Cortar  la  parte  de  arriba  de  cada  tomate  y  quitarle  la  carne.  Salar  y  dejar  boca  abajo  para  que  escurran. Mezclar el atún con las anchoas, la mayonesa, el zumo de limón y una pizca de pimienta y pasarlo todo por la batidora.   Cortar 4 rodajitas del centro de cada huevo y reservar. El resto, picarlo e incorporarlo, junto con el pollo, a la mezcla anterior.   Sazonar  con  Avecrem  Caldo  de  Pollo  ‐30%  de  sal,  rellenar  con  la  mezcla  los  tomates  y  taparlos  con  una rodajita de huevo. Colocarlos sobre hojas de lechuga picada y servir.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 29 
  • 29. MILHOJAS DE FRUTAS DEL BOSQUE        Ingredientes: 1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo nata frutas de temporada frutas del bosque licor azúcar glasé    Preparación: Hidratar, secar, cortar y freír las placas de lasaña fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Montar una nata y reservar en la nevera. Cortar las frutas de temporada y macerarlas en un licor al gusto.  Con las frutas del bosque y la mitad del azúcar, elaborar un "Coulis". Montar el plato poniendo en el fondo el coulis y alternando encima la pasta azucarada, la nata y las demás frutas. Servir frío.   Más recetas en  www.gallinablanca.es  Página 30