Recetas de san valentin

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Las mejores recetas para San Valentín para una noche inolvidable en el que puedes preparar un suculento plato de buñuelos de langostinos o brocheta de Piti al amor.

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Recetas de san valentin

  1. 1. ContenidoBUÑUELOS DE LANGOSTINOS ...................................................................................................................... 3BROCHETAS DE PITI AL AMOR Y LUNA DE MIEL DE GUACAMOLE ............................................................... 4CALABAZA RELLENA DE NUECES................................................................................................................... 5CREMA DE CHAMPIÑONES ........................................................................................................................... 6ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA CON UVA Y PIÑONES.................................................................. 7ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE .......................................................................................................... 8FLORES RELLENAS DE VERDURAS ................................................................................................................. 9LASAÑA AFRODISÍACA ................................................................................................................................ 10LASAÑA DE BERENJENAS ............................................................................................................................ 11LASAÑA CON VIEIRAS ADOBADAS .............................................................................................................. 12LECHAL CON MUCHA ESENCIA ................................................................................................................... 13PASTA ROMÁNTICA CON ALMEJAS ............................................................................................................ 14PATATAS RELLENAS .................................................................................................................................... 15POLLO CON LANGOSTA .............................................................................................................................. 16POLLO CON MIEL Y MANGO ....................................................................................................................... 17RISOTTO AMOROSO CON PERAS ................................................................................................................ 18ROLLITOS SORPRESA .................................................................................................................................. 19SOLOMILLO AGRIDULCE CON FLAN DE MANZANA .................................................................................... 20SOPA DE MINI LIONESAS ............................................................................................................................ 21TALLARINES CON ANGULAS Y NATA ........................................................................................................... 22TALLARINES CON FOIE Y TRUFA NEGRA ..................................................................................................... 23CORAZONES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍN ................................................................................... 24CORAZÓN DE HOJALDRE CON FRESAS........................................................................................................ 25 Más recetas en www.gallinablanca.es
  2. 2. BUÑUELOS DE LANGOSTINOSIngredientes200 gr. de langostinos cocidos200 gr. de pescado blanco al gusto1 cebollaleche entera50 gr. de harinalevadura1 yema de huevo2 huevospan rallado1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salaceite y perejilPreparaciónLimpia el pescado de pieles y espinas y trocea junto con los langostinos. Reserva. Sofríe la cebolla bien picada eincorpora el pescado y los langostinos. Sazona con el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, desmenuzado.Tuesta ligeramente la harina en un poco de aceite e incorpora el preparado anterior y una pizca de levadura.Añade la leche hasta formar una pasta compacta (que se desprenda de las paredes de la sartén).Retira del fuego y añade la yema de huevo. Deja enfriar y forma buñuelos pequeños con dos cucharillas.Pásalos por huevo y pan rallado y fríe en una sartén con aceite caliente. Sírvelos recién hechos, tal cual oensartados en unas brochetas.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 3
  3. 3. BROCHETAS DE PITI AL AMOR Y LUNA DE MIEL DE GUACAMOLEIngredientes1 pechuga de pollo1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo1 carcasa de pollo1 aguacate1 tomate1 cebolleta1 diente ajo1 cebolleta¼ de vaso de salsa de sojaunas hojitas cilantrounas hojitas cominounas hojitas cúrcumaunas hojitas pimentón dulceal gusto de picante Cayena en polvo1 bolsita NachosAceite y salPreparaciónDora la carcasa de pollo en una cazuela con un poco de aceite y el ajo. Cubre con agua, reduce a la mitad, (desleíruna pastilla Avecrem Caldo de Pollo en el caldo) agrega la salsa de soja y deja que se reduzca un poco más. Cuelay reserva. Pela el aguacate, saca la carne y aplástala en un bol con una cuchara. Sala, añade el tomate y lacebolleta pelados y picados, las hojas de cilantro bien picadas y una pizquita de cayena en polvo. Introduce elhueso del aguacate para que no se oxide el aguacate. Mezcla y reserva.Trocea la pechuga de pollo y ponla a adobar con una mezcla de comino, pimentón, cúrcuma, cilantro picado, sal,pimienta de cayena en polvo y un chorro de aceite. Unos minutos más tarde, fríe los taquitos a la plancha conunas gotas de aceite y ensarta el pollo en brochetas. Sirve las brochetas con el guacamole y la salsa de soja. Seacompaña de una fuente con nachos para salsear.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 4
  4. 4. CALABAZA RELLENA DE NUECESIngredientes1 calabaza (del tipo violín)150gr nueces150gr queso frescoEspecies: clavo, canela, nuez moscada1 pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina BlancaPreparaciónPelo la calabaza y la limpio de semillas. Con los demás ingredientes preparo una pasta como un paté, para rellenarla calabaza: pongo 150 gr. de nueces, la pastilla de Esencias Tomillo y Romero Gallina Blanca, con los 3 clavos, elcomino en grano, bastante pimienta, rallo media nuez moscada, pongo 1cm de rama de canela, la sal y lo trituromuy fino. Voy incorporando el queso fresco, aproximadamente 150 gr., pero depende un poco, voy revisandohasta que consigo una textura tipo paté. Relleno el interior con la mezcla, para complementar añado encimamitades de nueces y la rama de canela. Lo envuelvo en papel de papillote y lo dispongo 40 minutos en el horno a150ºC. Toda la casa queda impregnada de un agradable olor.El porqué de mi receta: Si las nueces por si solas ya son beneficiosas para la salud que mejor que buscarle unabuena compañía, para sacar todavía mejor partido, por ello he hecho esta asociación: nueces, calabaza y especias.Las nueces con sus beneficios cardiovasculares, la calabaza con su alto contenido en agua, fibra y sales mineraleses también muy beneficiosa para la salud sin olvidar los agentes antimicrobianos de las especias así como y susbeneficios aromáticos en la digestión. Huyendo de los tópicos por San Valentín compartir una calabaza que esmuy buena para el corazón...y a quererse.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 5
  5. 5. CREMA DE CHAMPIÑONESIngredientes250gr champiñones2 cebollas (rojas)1 diente de ajo1 El Caldo de Pollo Gallina BlancaPreparaciónPoner en una cazuela a freír el ajo bien picado, después los champiñones y finalmente la cebolla. A continuacióncuando todo esté bien dorado se le agrega un poco de mantequilla hasta que se funda.Finalmente se le agrega la nata liquida, la leche y El Caldo de Pollo Gallina Blanca. Dejarlo durante unos 5 minutosdespués de la ebullición.Salpimentar y pasarlo todo por el túrmix. Y a la mesa a disfrutar!!Más recetas en www.gallinablanca.es Página 6
  6. 6. ENSALADA DE CODORNIZ ESCABECHADA CON UVA Y PIÑONESIngredientes4 codornices1 escarola1 zanahoria2 tomates1 puerro250 ml de vinagre de vino250 ml de aceite de oliva4 g de uva blanca50 g de piñones10 hojas de laurel1 cabeza de ajo seco250 ml de aguaAvecrem Caldo de Pollo GranuladoPreparaciónLimpiar la codorniz de los posibles restos de plumas. Separar las pechugas y los muslos de la carcasa. Hacer unamezcla de agua, aceite y vinagre a partes iguales y añadir el laurel, el ajo, el Avecrem Caldo de Pollo Granulado yla codorniz. Cocer durante 30 min. a fuego lento.Limpiar la escarola y quitarle las hojas más verdes. Cortar unos bastoncitos de zanahoria y puerro. Pelar ydespepitar el tomate y cortarlo en cuadraditos. Picar la uva sin las semillas y los piñones. Hacer un pequeñoramillete de escarola y ponerle un bastoncito de zanahoria, uno de puerro y un poco de tomate, y la mezcla deuva y piñones.Cuando la codorniz esté cocida, retirarla del escabeche y marcarla en una sartén bien caliente. Para emplatarla,disponer a su lado la escarola. La codorniz se puede servir fría o caliente.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 7
  7. 7. ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATEIngredientes100 gr. de hojas de ensalada variada4 lonchas finas de salmón ahumado2 aguacates maduros2 zanahorias1 cebolleta1/2 pimiento verdeunas 6-8 gambas2 huevos1 pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina BlancaPreparaciónPoner a hervir las gambas con agua y sal durante 1 minuto, y los huevos durante 12-14 minutos. Escurrir lasgambas, pelar los huevos y reservar.Lavar y secar las hojas de ensalada. Raspar las zanahorias, despuntarlas y rallarlas haciendo bastoncillos finos.Limpiar el pimiento, retirando las semillas y cortarlo en juliana. Eliminar las raíces de la cebolleta y la parte verde,y cortarla en juliana.Lavar los aguacates y cortarlos por la mitad, retirando el hueso central. Cortar la pulpa en dados. Trocear elsalmón. Mezclar todos los ingredientes excepto las gambas y el huevo.Regar la ensalada con la pastilla de Esencias de Limón e Hinojo Gallina Blanca, fundida con un poco de aceite, yadornar con las gambas y el huevo duro en rodajas. Alternativamente se pueden sustituir las gambas porsucedáneo de angulas cocinadas con ajo y un poco de cayena. También se puede adornar con pasas, nueces, etc.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 8
  8. 8. FLORES RELLENAS DE VERDURASIngredientes1 berenjena2 huevos400 gr de harina150 gr de leche20 gr de levadura prensada50 gr de mantequillaUna pizca de sal1 bote de sofrito de Tomate y Cebolla Gallina BlancaPreparaciónSe corta la berenjena en daditos, se echa un poco de sal y se saltea en una sartén con un poquito de aceite.Para hacer la masa de brioche: se mezcla la leche templada, con la mantequilla derretida y la sal. Se bate con labatidora. Se va agregando la harina y se va mezclando con las manos. Se amasa hasta que quede una masauniforme y se despegue de los dedos. Y ahora llega el momento de ser creativos… Con un molde o con el cuchillole damos la forma que queramos, en este caso, yo he hecho, unas flores, con su tallo y sus hojas, y además unamaceta para meterlas. Pero, también se podría hacer unas formas de corazones muy apropiado para San Valentín.Se mezcla la berenjena salteada con el sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca. Se rellenan las flores de masabrioche con esta mezcla. Se unta con huevo batido para que tome color.Precalentamos el horno a 180 grados. Una vez caliente metemos nuestras flores en el horno unos 25 minutos a180 grados. Y listo... rico rico...Más recetas en www.gallinablanca.es Página 9
  9. 9. LASAÑA AFRODISÍACAIngredientes18 placas de Lasaña Fácil con Espinacas El Pavo150 gr. de mejillones150 gr. de calamares cortados en lonchas o a dados150 gr. de sepia cortada a lonchas o a dados50 gr. de gambas peladas300 gr. de salsa bechamel hecha con Caldo de Pescado Gallina Blanca100 gr. de queso Emmenthal rallado1 vasito de vino blanco4 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de salPreparaciónPoner el aceite de oliva en una sartén y sofreír los mejillones, los calamares, la sepia y las gambas. Condimentarcon la pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Cuando estén dorados, bañarlos con el vino blanco yseguir la cocción hasta que se evapore. Retirar del fuego y sacar los mejillones de sus conchas. Mezclar todopicadito con la bechamel. Hidratar en agua la Lasaña Fácil con Espinacas El Pavo.En una fuente para el horno untar con mantequilla poner alternativamente una capa de bechamel y una de pasta,hasta formar tres pisos de cada una. Espolvorear con abundante queso rallado Emmenthal. Gratinar al hornodurante 10 minutos aproximadamente.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 10
  10. 10. LASAÑA DE BERENJENASIngredientes1 berenjena200g carne picada2 dientes de ajosmedia cebolla1 latita de pate (tapa negra)3 cucharadas Tomate Frito Gallina Blanca1 sobre Mi Salsa Bechamelqueso rallado1 pizca de nuez moscadaPreparaciónPoner una sartén al fuego con aceite, cortar la berenjena en láminas (la berenjena que sea grande), freírlas yponerlas en un papel para que absorban el aceite sobrante, poner unas gotas de aceite y sofreír los dientes deajos cortadito pequeñito, y la cebolla igual cortadita, añadirle la carne picada, sal y nuez moscada, cuando la carneya este añadirle la latita de paté y remover, añadirle las cucharadas de Tomate Frito Gallina Blanca, apartar delfuego.Hacemos Mi Salsa Bechamel como indica el sobre, en una fuente que pueda ir al horno, ponemos en el fondo uncapa de berenjenas y echamos lo de la sartén con la carne picada encima, otra capa de berenjenas y encima lasalsa bechamel, espolvorea de queso rallado y al horno que se gratine, cuando este doradito ya está, a disfrutar.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 11
  11. 11. LASAÑA CON VIEIRAS ADOBADASIngredientes1 paquete de placas de lasaña fácil El Pavo8 vieiras1 lata huevas de mújol1 lata huevas de salmónun manojo grande de cebollino1 manojo de perejil1 cucharada azúcar6 cucharadas aceite de oliva3 cucharadas vinagre de jerez1 vaso de crema de leche2 limones8 cucharadas aceite de olivasal pimientaPreparaciónHidratar las placas de lasaña fácil El Pavo, según las instrucciones del envase. Lavar bien las vieiras, cortarlas enlonchas muy finas y colocarlas en una fuente. Mezclar el aceite de oliva con el zumo de limón, sal y pimienta.Regar las vieiras con esta mezcla y dejar marinar unos 15 minutos.Batir la crema de leche. Picar una parte de cebollino e incorporarlo a la crema. Mezclar bien y añadir el zumo de 1limón. Salpimentar al gusto. Poner en los platos un poco de crema y encima las vieiras marinadas. Disponer elresto del cebollino junto con el perejil picado, el azúcar, el aceite de oliva virgen, vinagre de jerez, sal y pimienta.Triturar con el brazo eléctrico hasta conseguir una salsa de cebollino de textura cremosa.En una fuente, poner una placa de lasaña y distribuir una capa de vieiras, otra de cebollino, y otra con un poco dehuevas de mújol y huevas de salmón. Volver a poner una placa de Lasaña y así sucesivamente hasta terminar. Enla última placa disponer una capa de mayonesa y decorarla con huevas. Reservar en la nevera media hora antesde servir.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 12
  12. 12. LECHAL CON MUCHA ESENCIAIngredientes2 patas lechales1 cda. pimentón agridulce100 gr. manteca ibérica200 ml. vino blanco seco1 hoja laurel1 cda. menta fresca1 pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca1 pastilla de Esencias de 4 Pimientas Gallina Blanca2 papas grandes200 ml. mayonesa1 cda orégano frescoPreparaciónMezclar, la pastilla de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca y la pastilla de Esencias de 4 PimientasGallina Blanca con la manteca fundida, el pimentón, el laurel roto, el vino y la menta. Con esto, rebozamos laspatas y dejamos en el frigo toda la noche.En la misma fuente, poner las papas enteras y sin pelar. Introducir al horno precalentado, 180ºC durante 45minutos y dando la vuelta a las patas cada 15minutos. Después subir la temperatura a 220ºC durante 15minutosmás para que se pongan bien doraditas.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 13
  13. 13. PASTA ROMÁNTICA CON ALMEJASIngredientes250 gr. de Pasta Tradición El Pavo8 tomates pelados25 almejas frescas1 lata de aceitunas negras deshuesadas100 ml de vino blanco1 tallo de apio (picado)2-3 dientes de ajos1 puñado de albahaca fresca1 puñado de perejil fresco5 cucharadas de aceite de oliva virgenal gusto de salal gusto de pimientaPreparaciónPicar por separado los tomates, el apio, los ajos, la albahaca y el perejil. Picar también las aceitunas si se desea.Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola, añadir el ajo y dorarlo. Añadir las almejas, tapar(herméticamente) y cocer hasta que se hayan abierto. Descartar las almejas cerradas.Poner a cocer la Pasta Tradición El Pavo en otra cacerola con agua salada hasta que esté al dente.Añadir los tomates, el apio, las aceitunas y el vino a la cacerola de las almejas y dejar cocer 1-2 minutos sin taparhasta que el vino se haya evaporado. Sazonar al gusto y añadir la albahaca. Retirar del fuego.Escurrir la pasta cuando esté al dente y espolvearla con el perejil. Añadir 3 cucharadas de aceite y luego mezclartodo con la salsa de almejas. Servir caliente.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 14
  14. 14. PATATAS RELLENASIngredientes4 patatas grandes100 gr. de foie-gras100 gr. de mantequilla4 rodajas de chorizo1 huevoun pellizco de Avecrem Caldo de PolloPreparaciónLavar las patatas con la piel y pincharlas. Envolverlas en papel de cocina y colocarlas en el microondas en unrecipiente con un vaso con agua en el centro. Cocer durante 13-15 minutos según tamaño.Con una cucharilla, vaciarlas y chafar la pulpa. Mezclarla con el foie-gras, la yema de huevo, la mantequilla y elAvecrem Caldo de Pollo.Con esta pasta, rellenar las patatas y decorarlas con las rodajas de chorizo. Volver a cocer en el microondasdurante 3 minutos más. Servir calientes.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 15
  15. 15. POLLO CON LANGOSTAIngredientes1 pollo1 langosta1 bote de sofrito de cebolla1 bote de Tomate Frito Gallina Blanca1 diente de ajo1 vasito de vino1 copa de brandy o coñac20 gr. de chocolate negro20 gr. de almendras y avellanas tostadas1 hoja de laurelUnas hebras de azafránTomillo, orégano y perejilPimienta molida2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo1 taza de Caldo de Pollo Gallina Blancaaceite de olivaPreparaciónTrocea la langosta en trozos grandes. Limpia el pollo troceado en unos 8-10 trozos y sazónalo con Avecrem Caldode Pollo y pimienta; rehógalo en una cazuela con aceite de oliva y retíralo cuando tome color.En el mismo aceite añade el sofrito de cebolla y las hierbas aromáticas. Cuando esté dorada, añade el TomateFrito Gallina Blanca y deja cocer durante unos 10 minutos. Incorpora la langosta, fríela unos minutos y flaméalacon el brandy.Añade el pollo, vierte el vino, tápalo y deja cocer 20 min. Riega con un poco de Caldo de Pollo Gallina Blanca.Unos minutos antes de terminar la cocción añade la picada con el azafrán, el ajo, las almendras, las avellanas y lechocolate picado todo junto.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 16
  16. 16. POLLO CON MIEL Y MANGOIngredientes1 pollo2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo2 mangos1 limón4 cucharadas de miel25 gr. de mantequillaAceite, sal, curry en polvoPreparaciónPelar los mangos y cortar la pulpa en láminas finas, mezclar la mantequilla blanda con una cucharadita de curry, ypinchar el limón varias veces con un tenedor y reservar.Limpiar el pollo y colocar en su interior una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, el limón y la otra pastilla deAvecrem Caldo de Pollo. Cerrarlo con palillos, sazonar exteriormente, untarlo con aceite y luego con la miel yponerlo a horno suave 1 hora.Retirar del horno y cubrirlo enteramente con las láminas de mango, untarlas con mantequilla de curry y cocerlo 15minutos más regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 17
  17. 17. RISOTTO AMOROSO CON PERASIngredientes4 tacitas de arroz tipo arborio1 brik Caldo de Verduras Gallina Blanca2 peras200 gr de queso fresco de untar3 hojas de albahaca1/2 vasito de vino blanco seco1/2 cebolla1/2 vasito de vino dulce2 cucharadas de mantequilla3 cucharadas de queso Parmesano ralladoPimientaSalUn puñadito de nueces peladasPreparaciónPelar una pera, eliminando el corazón, y cortar la pulpa en daditos. Pelar la cebolla, picarla y pocharla con doshojas de albahaca y una cucharada de mantequilla.Añadir el arroz, tostarlo a fuego medio durante 2 minutos, e incorporar los daditos de pera. Regar con el vino,dejar que se evapore el alcohol y cocer el arroz durante 15-18 minutos, añadiendo El Caldo de Verduras GallinaBlanca poco a poco según lo vaya necesitando. Salpimentar y apartar del fuego. Incorporar el queso fresco deuntar y el Parmesano. Tapar y dejar que se deshagan durante 2-3 minutos.Pelar la pera restante, cortarla en trocitos a lo largo y dorarla en una sartén con la mantequilla y la albahacarestantes, durante unos 2-3 minutos. Regar con el vino dulce, dejar que se evapore y añadir una pizca depimienta. Incorporarla al risotto junto con el líquido de la cocción y servir. Adornar con las nueces.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 18
  18. 18. ROLLITOS SORPRESAIngredientes6 filetes de escalopes de ternera100 gr. de espinacas muy picaditas100 gr. de champiñones2 claras de huevo100 gr. de queso, tipo philadelphia o burgos25 gr. de pasassalsa300 ml. de agua50 ml. de jerez seco1 sobre de Mi Salsa Pimienta VerdePreparaciónBatir las claras con el queso. Añadir las espinacas y los champiñones, previamente salteados, junto con las pasas.Untar los filetes con esta mezcla y enrollarlos y atarlos. Pasarlos por harina para dorarlos en la sartén y reservaraparte.Elaborar la Salsa Pimienta Verde siguiendo las instrucciones el sobre (añadiendo el jerez seco) y cubrir los rollitoscon ella. Poner todo en la olla rápida y contar 3 minutos a partir de que suba la pesa y apagar.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 19
  19. 19. SOLOMILLO AGRIDULCE CON FLAN DE MANZANAIngredientes2 solomillos de cerdo10 lonchas de bacón (sin ahumar)1 bote de sofrito de hortalizas1/2 bote de Tomate Frito Gallina Blanca1 cucharada de azúcar1/2 dI de vinagre1/2 dI de licor de naranja2 dI de Caldo de Carne Gallina Blancauna pizca de Avecrem Caldo de Carne -30% de salFlan de manzana:2 manzanas, azúcar y mantequillaPreparaciónSaltear el sofrito de hortalizas y añadir el Tomate Frito Gallina Blanca para que se unan los sabores. Condimentarlos solomillos con el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y la pimienta y envolverlos con el bacón. O bien abrir yrellenarlos con el bacón y atarlos con hilo de cocina.Colocarlos en una fuente de horno con las hortalizas como base y asarlos a 200 °C. unos 10 minutos. Sacar y regarcon el Caldo de Carne Gallina Blanca.Salsa: Hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre. Añadir el licor de naranja y dejar evaporar. Verter sobre lossolomillos y terminar de cocer, unos 12-15 minutos según tamaño de los solomillos. Pasar la salsa por el chino yservirlo caliente.Acompañarlo de flanes de manzana: Untar moldes para microondas con un poco de mantequilla y espolvorearlosde azúcar. Poner capas de láminas de manzana alternando con mantequilla y azúcar y espolvorear con pimientahasta llenar el molde. Hacerlos en microondas 3 minutos a máxima potencia.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 20
  20. 20. SOPA DE MINI LIONESASIngredientes250 cc agua125 gr harina de trigo de buena calidad100 gr margarina o mantequilla4 huevos pequeñosuna pizca sal1 tetra brik El Caldo de Carne Gallina BlancaPreparaciónCalentar en un cazo el agua junto con la margarina troceada y una pizca de sal, removiendo sin parar hasta que lamargarina se derrita; así se logra que la margarina quede completamente unida al agua. Cuando empiece a hervirañadir toda la harina de golpe y remover enérgicamente hasta que quede una pasta unida y compacta que sedespegue de las paredes del cazo. A continuación, ya fuera del fuego, añadir 2 huevos enteros, removiendo sinparar con una cuchara de madera, hasta que quede todo unido otra vez. Acto seguido, añadir los otros 2 huevos yhacer lo mismo.Esta pasta ha de quedar toda muy bien trabajada y unida, como una bola, como una masa dura. Se pone en unamanga pastelera o una bolsa de plástico y se forman pequeñas bolitas (como lionesas) en recipiente para horno.Se cuece en el horno a unos 210 ºC durante unos 25 minutos, hasta que estén doraditas, dejándolas enfriar en elhorno para que no se desinflen.Calentar El Caldo de Carne Gallina Blanca y servir junto con las mini lionesas. Es un plato delicioso, el sabor suavede las lionesas os encantará!Más recetas en www.gallinablanca.es Página 21
  21. 21. TALLARINES CON ANGULAS Y NATAIngredientes1 paquete Pasta Tradición El Pavo200 g Gambas3 Ajos1 brick de nataSal y aceite2 paquetes de sucedáneo de angulas congeladas (se puede cambiar por gambas)Nuez moscadaPimienta1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30% de salPreparaciónCuece la Pasta Tradición El Pavo en abundante agua con sal, aceite y 1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30%de sal.Deja al dente, escurre y reserva. Mientras, fríe 2 ajos y añade el sucedáneo de angulas y las gambas peladas.Da unas vueltas e incorpora a los tallarines. Pon la nata y las especias.Deja cocer unos minutos, comprueba la sal y sirve muy caliente.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 22
  22. 22. TALLARINES CON FOIE Y TRUFA NEGRAIngredientes300 gr. de tallarines Tradición El Pavo200 gr. foie de pato1 trufa en su jugo1 cucharadita Armañacsal pimientaPreparaciónHervir los tallarines Tradición El Pavo con abundante agua ligeramente salada unos 12 minutos, si nos gusta alpunto, o unos 13 minutos si nos gusta más hecha. Mientras hierven los tallarines, cortar la trufa a láminas finas.Mojarla con el Armañac y reservar.Cortar el foie a daditos y ponerlos en una sartén con el fuego muy suave. Salpimentar y dejar 1 minuto,removiendo de vez en cuando. Incorporar la trufa y dejarlo 1 minuto más. Colar los tallarines e incorporarlos a lasartén y saltear durante 2 ó 3 minutos. Salpimentar si fuera necesario y servir inmediatamente.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 23
  23. 23. CORAZONES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTÍNIngredientes90 gr de mantequilla80 gr de azúcar moreno30 gr de azúcar blanco2 yogures natural30 gr de almendras molidas1 cucharadita de levadura30 gr de cacao en polvo90 gr de harina,cobertura de chocolate y una pizca de sal.PreparaciónCogemos un molde con forma de corazón y lo engrasamos y harinamos ponemos el horno a calentar a 180 grados,batimos las claras a punto de nieve por otro lado mezclamos el azúcar moreno, el blanco, las yemas de los huevos,la mantequilla blanda lo batimos todo le añadimos las almendras y el yogur y el chocolate troceado mezclamosbien ,ahora mezclamos la harina, la levadura ,el cacao y la sal lo pasamos por un colador y añadimos a la mezclamovemos y echamos las claras poco a poco echamos en el molde y horneamos 40 minutos.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 24
  24. 24. CORAZÓN DE HOJALDRE CON FRESASIngredientes½ kg. de masa de hojaldre congelada½ kg. de fresasCrema pastelera:3 yemas de huevo200 gr. de azúcar1 cucharada (30 gr.) de harina de maíz½ litro aprox. de leche1 palo de canela1 piel de limón1 yema de huevo (para pintar)4 cucharadas de mermelada de fresaPreparaciónPrecalentar el horno a 200ºC. Estirar el hojaldre sobre una superficie enharinada y cortar una tira larga dehojaldre, para cubrir el borde exterior de un corazón. Dividir en dos partes el hojaldre y cortar los dos corazonescon la ayuda de una plantilla. Colocar en una bandeja de horno con papel en el fondo. Pegar la tira sobre uno delos corazones, con yema de huevo diluida en 1 cucharada de agua. Pinchar la base y reservar. Con un cortapastas,practicar unos agujeros en el segundo corazón. Espolvorear con azúcar glasé y hornear los dos corazones, durante10-12 minutos. Dejar enfriar.Pelar los fresones y cortarlos, si son grandes. Rellenar el corazón más grande con la crema pastelera. Disponerencima los fresones y pintar con mermelada de fresa. Colocar el segundo corazón apoyado al lado del corazónrelleno de forma decorativa. Servir de inmediato.Más recetas en www.gallinablanca.es Página 25

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